Plăcintă făcută cu chefir proaspăt și drojdie. Reteta de placinte cu kefir cu drojdie la cuptor cu fotografii

Mai moale decât puf, mai moale decât un nor - nu există cuvinte pentru a găsi o comparație exactă pentru acest aluat de plăcintă cu adevărat minunat. Acest aluat de drojdie pentru plăcinte se prepară folosind chefir. Framantarea ei este o adevarata placere. În general, îmi place ca aluatul să nu fie lipicios, flexibil și ușor de întins. Totuși, lipirea a două foi de plăcinte nu este ca prăjirea ouălor. Unul dintre principalele avantaje ale acestui aluat este că plăcintele practic nu se învețe. Și nu numai pentru că nu au timp să „trăiască” până în acest moment neplăcut. Am efectuat în mod special experimente. După trei zile, plăcinta a rămas la fel de moale ca la căldură. Un alt „plus” al aluatului este că se coace devreme. 15 minute pentru a framanta si o jumatate de ora la dospit.

Chefir 1 pahar,
Făină 3 căni,
ulei vegetal fără arome ½ cană,
zahăr 1 lingură,
Sare 1 lingurita,
Drojdie – 1 plic de drojdie uscată (rosu saf-moment sau similar),
sau 30 proaspăt presate

Cum se prepară aluatul de drojdie pentru plăcintele cu kefir

În primul rând, va trebui să încălzim chefirul și nu prea mult. Luați un polonic, turnați chefir în el și ulei vegetal, pune-l pe foc și încălzi-l literalmente trei minute. Temperatura ar trebui să fie astfel încât atunci când un deget este scufundat în lichid, să apară o senzație de căldură confortabilă.

Scoateți lichidul de pe foc, adăugați sare și zahăr. Dacă ați presat drojdie, atunci puneți-o și în chefir și amestecați totul. Dacă drojdia este uscată, facem cu ea așa cum este scris în instrucțiunile de pe ambalaj.

Această rețetă nu include apă, așa că alegeți drojdie care spune „acțiune rapidă” - nu necesită preactivare. Pur și simplu amestecați-le cu făină.

Se toarnă făina într-un bol de amestecare, se toarnă amestecul de ulei de chefir în ea. Amestecați aluatul. Nu trebuie să frământați mult timp. Imediat ce ai format o minge omogena, stralucitoare, o poti pune la crestere. Asigurați-vă că îl acoperiți cu un capac sau celofan pentru a preveni aerisirea acestuia. Cu cât locul în care așezi recipientul cu aluatul este mai cald, cu atât crește mai repede. De exemplu, la o temperatură de 40 de grade, o jumătate de oră este suficientă. Nu este nevoie să frământați nimic, puteți tăia plăcintele imediat. Puteți folosi orice umplutură – sărătă sau dulce – plăcintele sunt la fel de gustoase. Singurul punct este că, înainte de coacere, plăcintele trebuie lăsate să stea pe tava de copt încă 15 minute. Acest proces se numește „dofuire” și datorită lui produsele de copt sunt cele mai aerisite. Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 20 de minute.

Bună ziua, dragi cititori ai site-ului! Adesea îmi răsfăț familia cu preparate delicioase cu drojdie, aluatul îl fac mereu, nu este deloc dificil. Am descoperit recent reteta interesanta rapid aluat de drojdie pe chefir, crește foarte repede, nu durează nici măcar o oră. Plăcintele pe care le face sunt aerisite, pufoase și foarte gustoase.
Aluatul nu se învețește mult timp, chiar și a doua zi, după încălzire cuptor cu microunde, plăcintele au gust și arată de parcă tocmai ar fi fost scoase din cuptor. Acest aluat poate fi folosit pentru a face pizza, plăcinte dulci și non-dulci. umplutura dulce, gătiți la cuptor sau prăjiți pe aragaz. Am facut placinte cu carne la cuptor, a iesit foarte gustoasa!

Ingrediente pentru aluatul de drojdie cu chefir:

Kefir – 0,5 litri (poți lapte acru)
Făină – 800-1000 gr. (cât va dura aluat)
Drojdie uscată rapidă - 1 p. (11 g.)
Ouă - 1 buc.
zahăr - 1 lingură.
Ulei vegetal - 2 linguri.
Sare - ¾ linguriță. (sau dupa gust)
Carne tocată de casă – 700 gr.
Ceapa - 1 buc.
Sare, piper dupa gust

Cum să gătești plăcinte cu carne la cuptor:

Dizolvați drojdia uscată într-o cantitate mică de apă caldă, acoperiți folie alimentară si se lasa 10 minute. În chefir cald (temperatura camerei), amestecați oul cu sare și zahăr, apoi adăugați drojdia potrivită, amestecați puțin, turnați uleiul vegetal, adăugați făină în porții, dar nu exagerați, aluatul trebuie să fie moale și ușor. .

Se pune aluatul intr-o tava, se acopera cu folie alimentara sau cu un capac si se lasa la loc caldut pana creste de cateva ori in volum. Aluatul meu a iesit in 45 de minute.

Frământați aluatul crescut, scoateți-l din bol, formați un cârnați, împărțiți-l în bucăți mici. Rulați ușor fiecare bucată în făină și modelați prăjituri plate folosind mâinile sau un sucitor. Punem cate o umplutura pe fiecare paine, de data aceasta am folosit carne. Pentru a o prepara, am pus carnea de porc, vita si ceapa printr-o masina de tocat carne, am amestecat totul si am condimentat dupa gust.

Formăm plăcintele și le punem pe o foaie de copt unsă, cu cusătura în jos (sau coacem în ulei vegetal într-o tigaie). Lasam aluatul sa se odihneasca 15 minute, timp in care preincalzim cuptorul la 180 de grade. Apoi puteți unge plăcintele cu un ou (sau cu un gălbenuș). Nu am făcut asta, cu doar 10 minute înainte de sfârșitul gătitului (de îndată ce plăcintele au început să se rumenească) am scos foaia de copt din cuptor și le-am uns. unt, apoi dați-le la cuptor pentru încă 10 minute. Timpul total de gătire este de aproximativ 30 de minute.

Produsele de patiserie delicioase au fost întotdeauna standardul unei bune gospodine. Într-o astfel de casă există întotdeauna miros de chifle parfumate, iar pe masă sunt diverse bunătăți.

Dar nu orice tânără gospodină poate face un aluat de drojdie potrivit și gustos, care este pufos și se topește în gură cu orice umplutură.

Pentru a vă mulțumi familiei, puteți adopta un simplu, dar foarte reteta delicioasa aluat de drojdie cu chefir pentru plăcinte și chifle.

Aluat de drojdie pe chefir pentru plăcinte crește repede și îl poți întinde după prima creștere.

Ingrediente

zahăr - 2 lingurițe;
Kefir sau lapte acru - ½ cană;
ulei de floarea soarelui - 2 linguri;
făină de grâu cernută - 1 kg;
Ou de pui - 1 bucată;
Drojdie - un pachet de viu sau 11 g uscat;
Sare - ½ linguriță.

Procesul de gatire

Acest aluat este foarte ușor de preparat și chiar și o gospodină începătoare poate pregăti un delicios produse de patiserie parfumate. Acest aluat potrivit pentru plăcinte, chifle, precum și pizza, care vor avea un aspect foarte neobișnuit gust delicat. La coacere, aroma divină a coacerii se va răspândi în toată casa.

Să luăm ca exemplu prepararea plăcintelor cu ficat de porc, care ies ca puful. Această umplutură este foarte suculentă, gustoasă și satisfăcătoare. Și, de asemenea, poate fi potrivit pentru o opțiune economică cu fonduri limitate.

Făcând plăcinte

Astăzi, folosind un exemplu, ne vom uita la una dintre cele mai simple și mâncăruri delicioase- plăcinte cu ficat de porc. Acesta este un fel de mâncare versatil care poate fi servit cu o garnitură, mâncat cu o ceașcă de ceai sau luat cu tine la serviciu sau la școală.

Plăcintele făcute din acest aluat pot fi preparate la cuptor, dar le puteți prăji și într-o tigaie. Chiar și plăcintele răcite își vor recăpăta aspectul inițial atunci când sunt reîncălzite în cuptorul cu microunde sau fierte la abur.

Puteți folosi aproape orice umplutură. De la fructe dulci la umpluturi de carne. În funcție de ce intenționați să serviți plăcintele, ar trebui să alegeți umplutura.

Delicios ficat de porc cu adaos de ceapă prăjită și morcovi va adăuga picant felului principal.

Irina Kamshilina

Să gătești pentru cineva este mult mai plăcut decât să gătești pentru tine))

Conţinut

Fiecare gospodină își răsfață periodic gospodăria cu produse de patiserie. Fierbinte plăcinte cu drojdie facute cu chefir ies frumoase, pufoase si gustoase. Secretul principal Un fel de mâncare reușit este un aluat pregătit corespunzător. Pentru a-l face să crească, ușor și aerisit, trebuie să urmați rețeta. Dacă alegeți și combinați corect ingredientele, țineți cont de mai multe caracteristici și secrete ale unei baze de succes pentru plăcinte, atunci familia și invitații vă vor aprecia eforturile.

Ce este aluatul de chefir cu drojdie pentru plăcinte

Gospodinele folosesc adesea chefir pentru a pregăti o bază de făină pentru feluri de mâncare diferite. Datorită compoziție unică Acest produs oferă produselor de panificație puf, aerisire și un gust unic. Aluatul făcut cu chefir și drojdie pentru plăcinte are un mediu acid deosebit și un număr mare bacterii benefice. Datorită acestui fapt, consistența acestei baze de făină este delicată și sfărâmicioasă.

Drojdia este o ciupercă care se reproduce rapid și produce dioxid de carbon. Pentru coacere, utilizați produs proaspăt presat sau uscat (activ sau cu acțiune rapidă). În primul caz, se păstrează strict la frigider nu mai mult de 2 săptămâni. Aluatul pe bază de drojdie se dovedește pufos, dar necesită mult timp pentru a fi pregătit. Drojdia uscată activă se infuzează timp de 15 minute înainte de utilizare. Cele cu acțiune rapidă se adaugă imediat la baza de făină.

Chiar și o gospodină începătoare poate face față cu prepararea aluatului de chefir cu drojdie pentru plăcinte. Este potrivit pentru orice coacere. Plăcinte, pizza și altele produse din făină Se dovedesc apetisante și frumoase dacă le gătiți pe bază de drojdie cu adaos de produs din lapte fermentat. Pentru a învăța să lucrați cu un astfel de aluat, merită să adoptați mai multe rețete și să țineți cont și de secretele coacerii cu succes.

Cum să gătești

Pentru a vă mulțumi oaspeților și celor dragi cu plăcinte de casă, este important să aveți grijă nu numai umplutură delicioasă. Baza de făină este, de asemenea, importantă pentru un fel de mâncare reușit. Principalele secrete pentru a face un aluat cu textura corectă și bun gust:

Ingredientul principal este făina. De el depinde splendoarea și gustul preparatului finit. Este important să alegeți doar produsul de cea mai bună calitate.
Înainte de a adăuga la alte ingrediente, cerne făina printr-o sită. Procedura va da produsului slăbire și îl va îmbogăți cu oxigen, iar acest lucru va ajuta la ca produsele de copt să fie fragede și aerisite.
Kefirul poate fi înlocuit cu lapte acru de casă și iaurt.
Pentru a îmbunătăți calitatea făinii, adăugați puțin amidon de cartofiînainte de a se combina cu alte componente ale vasului.
Produsul din lapte fermentat trebuie folosit cald (20-25 de grade), și nu direct din frigider.
Mai întâi fierbeți drojdia proaspătă cu zahăr în apă caldă.
Este dificil de ghicit cantitatea de ingrediente, așa că trebuie să frământați cu atenție masa cu o lingură și să adăugați făină treptat până când se obține consistența dorită.
Când aluatul nu mai este lichid, se recomandă frământarea bazei cu mâinile unse în prealabil cu ulei vegetal.
Pentru ca aluatul să crească mai bine și mai repede, rulați-l într-o bilă, acoperiți cu folie de plastic și lăsați-l într-un loc cald.
Înainte de a întinde baza pentru plăcinte în sochni (straturi subțiri), suprafața de lucru a mesei este stropită cu făină.

Reteta de aluat de drojdie pentru placinte cu kefir

Există multe moduri de a face plăcinte delicioase de casă. Fiecare gospodină își cunoaște secretele pentru a produce produse de patiserie parfumate și pufoase. Când alegeți o rețetă de aluat de drojdie de chefir pentru plăcinte, gândiți-vă la ce ingrediente veți folosi. Produsele dulci și sărate sunt făcute diferit. Învățând următoarele metode de preparare a unei baze de făină, puteți face plăcinte prăjite și coapte din aceasta.

Pentru plăcinte prăjite

Timp: 50 de minute.
Numar de portii: 8 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 210 kcal (la 100 g).
Bucătărie: rusă.
Dificultate: medie.

Principalul avantaj al bazei de kefir pentru plăcinte este pufosul. Gospodina nu va trebui să ghicească dacă produsele de copt se vor ridica, deoarece produsul din lapte fermentat va oferi textura dorită datorită fermentației și eliberării de dioxid de carbon. Aluatul de drojdie cu chefir pentru plăcinte le face poroase, fragede și gustoase. Plăcinte gata făcute, prăjit într-o tigaie, reteta clasica gospodăriei tale îi va plăcea.

Ingrediente:

zahăr - 2 lingurițe;
chefir (sau lapte acru) – 0,5 l;
ulei vegetal - 2 linguri;
ou – 1 buc.;
drojdie proaspătă – 1 pachet;
făină – 1 kg;
sare - ½ linguriță.

Metoda de gatire:

Se diluează drojdia cu apă, se acoperă recipientul cu o pungă și se lasă la macerat timp de 10 minute. Cand volumul se dubleaza, aluatul pentru baza de faina este gata.
Încălziți chefirul la temperatura camerei.
Adaugă la produs din lapte fermentat zahăr, ou, sare.
Adăugați drojdie.
Se amestecă totul bine, se toarnă uleiul.
Amestecați amestecul cu o lingură, adăugând făina în porții mici. Nu ar trebui să existe bulgări, altfel fel de mâncare gata va fi stricat. Prea multă făină va face baza tare.
Puneți amestecul rezultat într-un recipient de etanșare uns.
Acoperiți recipientul cu o pungă unsă din interior pentru a nu se lipi aluatul. Amestecul ar trebui să se potrivească bine și să înceapă să se toarne din tigaie.
După 30-40 de minute, baza finită poate fi așezată pe masă, frământată și întinsă pentru plăcinte.

Aluat pufos de drojdie cu chefir

Timp: 45 de minute.
Numar de portii: 10 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 235 kcal (la 100 g).
Scop: pentru micul dejun, pentru gustare.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: medie.

Unele gospodine nu fac plăcinte din cauza timpului necesar pentru a pregăti aluatul. O bază de chefir de înaltă calitate poate fi preparată în 45 de minute. Reteta de aluat pufos este potrivita chiar si pentru o ocazie speciala. Plăcintele rezultate au gust de foietaj și se prepară rapid. Atât umpluturile dulci, cât și sărate sunt potrivite pentru ei. Plăcintele pot fi coapte la cuptor sau prăjite într-o tigaie, în funcție de preferințele personale.

Ingrediente:

făină – 750 g;
drojdie uscată (rapidă) – 11 g;
chefir – 0,25 l;
ulei de măsline - 125 mg;
sare - după gust;
zahăr - 15 g.

Metoda de gatire:

Cerneți făina.
Adăugați drojdia, amestecați.
Combinați chefirul, zahărul, uleiul de măsline, sarea.
Se amestecă făina cu alte ingrediente.
Framantam aluatul pana devine moale si omogen.
Puneți amestecul într-un loc cald timp de 30 de minute, acoperiți-l cu o pungă (folosește folie).
Frământați bine înainte de utilizare.

Aș dori să vă prezint un aluat de drojdie foarte rece făcut cu chefir. Aluatul este plăcut de lucrat, coacerea din el este deosebit de pufoasă, rețeta este economică și „nu grasă” - există doar puțin ulei vegetal și un ou! Aluatul este folosit universal, poate fi folosit pentru orice: covrigi, rulouri, chifle și plăcinte, umpluturi dulci și non-dulci se vor simți la fel de bine în acest aluat:) Aluatul pentru această rețetă a fost de 1 kg 650 de grame (pentru referință: pentru două tipuri de produse de copt, de exemplu, pentru două împletituri sau două tăvi de chifle umplute).

Pregătiți chefir drojdie proaspătă, zahar, făină de grâu, ou, ulei vegetal, sare. Se sfărâmă drojdia proaspătă în chefir cald, la 36-40 de grade, se adaugă zahăr, se amestecă până se dizolvă drojdia. Adăugați puțină făină, amestecați și lăsați aluatul să stea 15 minute sub un prosop, balonați :)

Bateți oul în aluatul pregătit, adăugați mai mult zahăr, sare, adăugați ulei vegetal și amestecați.