Aluat de drojdie foarte potrivit pentru umpluturi de fructe de padure, deci drojdie produse de patiserie dulci este foarte popular vara. Vă oferim o rețetă de plăcinte pufoase cu drojdie cu afine. Datorită amidonului de porumb, umplutura suculentă de afine nu „scapă” din plăcinte, ci rămâne pentru a vă bucura.

Vă sugerăm să coaceți plăcintele cu drojdie cu afine în cuptor cu drojdie aluat de burete pe lapte.

Pentru test:
- făină – 1,5 căni
- drojdie proaspata - 15 g
- lapte - ½ cană
- galbenus de ou - 1 buc.
- zahăr - 2,5 linguri. linguri
- unt - 30 g
- sare - ½ linguriță

Pentru umplutura:
- afine - 180 g
- amidon de porumb– 1 lingura. eu fără top
- zahăr - 2-3 linguri. linguri

În plus:
- ulei vegetal pentru ungerea tava de copt - 2 linguri. linguri
- albus pentru ungerea placintelor – 1 buc.
- lapte pentru ungerea plăcintelor - 1 lingură. linguriţă

Gătirea plăcintelor cu drojdie cu afine

1. Toate ingredientele pentru aluat trebuie să fie la temperatura camerei.

2. Se încălzește jumătate din lapte până se încălzește și se dizolvă drojdia în el, adăugând 1 linguriță de făină și ½ lingură. linguri de zahăr. Lăsați aluatul la crescut la loc cald timp de 20-30 de minute, acoperit cu un șervețel.

3. Topiți untul și așteptați până se răcește până se încălzește.

4. Cerneți făina, adăugați sare, zahărul rămas, gălbenușul de ou, laptele rămas și începeți să frământați aluatul, adăugând treptat untul. Framantam aluatul pana nu se mai lipeste de maini.

5. Asezam bila de aluat intr-un castron, acoperim cu un prosop si lasam la crescut la loc caldut 1 ora. În acest timp, aluatul trebuie să își dubleze volumul.

6. Spălați afinele și uscați-le cu prosoape de hârtie. Se amestecă fructele uscate cu zahăr și amidon.

7. Punem aluatul crescut, framantam, impartim in bucati egale, pudrand blatul cu faina. Întindeți bucățile de aluat în prăjituri plate.

8. Puneți umplutura de fructe de pădure pe fiecare pâine și formați plăcinte.

9. Se unge o tava de copt cu ulei vegetal si se tapeteaza cu hartie de copt.

10. Așezați plăcintele pe ea și lăsați 20 de minute la lipit. Unge apoi blatul cu un amestec de albus de ou si o lingura de lapte.

11. Coace plăcinte cu drojdie cu afine la cuptorul preincalzit la 180-190 de grade pentru 20-25 de minute.

Pofta buna si placinte delicioase!

Privit 4335 dată

Foarte plăcinte delicioase cu pufos aluat moale, umplutură suculentă de afine și pesmet dulce crocant. Aluatul nu se învețește nici în a doua, nici în a treia zi.
Aceste plăcinte pot fi făcute cu orice boabe. Versiunea de vară este cu fructe de pădure proaspete și și mai jos voi scrie o opțiune pentru umplutura „de iarnă”, care poate fi gătită din fructe de pădure congelate, precum și din cele proaspete. Rezultatul va fi sos de afine cu fructe de pădure întregi, care poate fi adăugat nu numai la umplutura de plăcinte și plăcinte, ci și servit pe clătite, înghețată și pur și simplu uns pe pâine cu unt. Reglam grosimea dorita a sosului adaugand amidon. Daca il vrei mai gros, mai adauga putin amidon daca sosul, dimpotriva, iese gros, il poti dilua cu putina apa fierbinte. Și se gătește rapid, în doar vreo zece minute pe aragaz.

Aluat (randament - 16 buc.):
Lapte - 250-300 ml.,
făină - 500 gr.,
Drojdie uscată Saf-Moment - 7 gr (dacă este proaspătă - 14 gr.)
Ou - 1 buc.,
Ulei vegetal - 4 linguri,
zahăr - 100 gr.,
zahăr vanilat - 1 plic,
Sare - un praf.

Umplere:
Afine proaspete - 300 gr.,
zahăr pudră - 3 linguri,
Amidon - 1 lingura.

Chit:
făină - 50 gr.,
unt - 25 gr.,
zahăr - 25 gr.
Ou (pentru ungerea plăcintelor) - 1 buc.

Cum să gătești:
Aluat:
150 ml. Turnați lapte cald într-un castron, diluați drojdia în el, 1 linguriță. zahăr, 2 lingurițe. făină, se amestecă totul până când masa omogena, se acopera blatul cu o farfurie (capac) si se lasa 20 de minute pe masa din bucatarie, pana apare un “capac spumant”.
Cerneți făina într-un castron mare, adăugați zahăr, zahăr vanilat, un praf de sare - se amesteca.
Faceți un godeu în făină, turnați laptele cald rămas, drojdia activată, ulei vegetal, spargeți oul și frământați aluatul. Aluatul trebuie să fie elastic, neted și moale și să iasă bine de pe mâini.
Acoperiți aluatul frământat cu un capac sau șervețel și puneți-l într-un loc cald să-și dubleze volumul, aproximativ 1 oră.
După o oră, aluatul se frământă bine și se taie în 16 bucăți egale, cântărind aproximativ 60 de grame fiecare. Dați pieselor o formă rotundă, acoperiți cu un șervețel sau folie alimentară si se lasa 15 minute.
În acest moment puteți pregăti umplutura. Fructele de pădure trebuie sortate în prealabil, spălate și uscate pe un șervețel.
Se toarnă în fructe de pădure curate și uscate zahăr pudră, amidon, amestecați totul cu grijă.
Punem zahăr pudră în umplutură, deoarece învelește complet fructele de pădure, iar zahărul granulat va cădea la jumătatea fundului cupei, iar umplutura nu va fi dulce.

Aplatizați ușor bucățile potrivite de aluat cu degetele, puneți 1 lingură de umplutură în mijloc și țineți bine marginile pentru ca boabele să nu „fugă”, formați plăcinte și puneți cusătura în jos pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt. (Eu încă ung hârtia cu ulei vegetal, pentru că uneori dai peste ceva care nu este de foarte bună calitate și produsele se pot lipi de ea)

Acoperiți tava cu plăcinte cu un șervețel și lăsați 45 de minute pentru ca aluatul să crească.
În timp ce plăcintele așteaptă, puteți face toppingul de pesmet.
Se toarnă făina, zahărul într-un castron, se rade o bucată untși măcinați totul în firimituri.
Ungeți plăcintele crescute cu ou bătut, presărați cu pesmet și coaceți în cuptorul preîncălzit la 220 de grade pentru 15 minute, până se rumenesc.
Păstrează plăcintele la frigider, acoperite, și vor rezista trei zile.

Și acum despre cele promise sos de afine

Ce ai nevoie:
Afine (sau orice altă boabe, congelate sau proaspete) - 2 căni,
zahăr - 100 gr.,
apă - 100 ml.,
Suc de lămâie - 2 linguri,
Amidon - 2 linguri. diluat in 2 linguri de apa rece,
zahăr vanilat - 1 plic,
Zeste de lamaie (optional)

Într-o cratiță, amestecați afinele (fără decongelare), apa, zahărul, zahărul vanilat, suc de lamaie, amestecand continuu, aduceti la fierbere.
Într-o cană mică, dizolvați amidonul în 2 linguri de apă rece.
Se toarnă amidonul în sos într-un jet subțire, amestecând constant.
Gatiti pana se ingroasa, aproximativ cinci minute.
Se ia de pe foc, se adauga coaja, se amesteca. Se răcește, se folosește ca umplutură sau sos, se păstrează la frigider, va rezista aproximativ cinci zile.

Afinele bogate in vitamine sunt folosite pentru a face dulceata, jeleu si tot felul de deserturi. Și nu uitați să faceți plăcinte delicioase cu afine. În această rețetă, dulceața suculentă de fructe de pădure a umpluturii de afine se împerechează perfect cu textura moale pufoasă a aluatului de plăcintă.

Vă sugerăm să prăjiți plăcintele cu afine într-o tigaie folosind chefir și aluat de sifon.

Pentru test:
- chefir – 500 ml
- ou - 1 buc.
- sare - ½ linguriță
- zahăr - 1 lingură. linguriţă
- sifon - 1 lingurita
- făină – 3,5-4 căni

Pentru umplutura:
- afine proaspete – 500 g
- zahăr - după gust

Gătit plăcinte prăjite cu afine

1. Sortați afinele, aruncând fructele și frunzele necoapte, clătiți și scurgeți într-o strecurătoare.

2. Stropiți fructele de pădure cu zahăr după gust, urmând înțelepciunea populară „nu puteți strica afinele cu zahăr”. Umplutura este gata.

3. Pentru aluat, se agită chefirul cu ouă, sifon, zahăr și sare.

4. Adaugam faina cernuta putin cate putin in amestecul rezultat si framantam aluatul. Ar trebui să fie moale, dar plastic și flexibil.

5. Se acopera recipientul cu aluatul cu un servetel si se lasa 1 ora pentru o mai buna umflare a glutenului de faina.

6. Apoi formați aluatul în rulouri, pe care le tăiați în cruce în bucăți. Întindeți bucățile în prăjituri subțiri cu un sucitor.

7. Puneți umplutura în mijlocul fiecărei prăjituri și strângeți strâns, formând plăcinte plate.

8. Încinge ulei vegetal într-o tigaie și prăjește plăcintele pe ambele părți până se rumenesc la foc mediu.

Rețetă pentru aluatul „Fellow Traveler” pentru plăcinte delicioase:

Hai sa pregatim aluatul. Pentru a face acest lucru, amestecați laptele cald, drojdia, zahărul, 6 linguri de făină, acoperiți cu un prosop și lăsați 30 de minute într-un loc cald (puteți pune deasupra unei cratițe cu apă fierbinte). După o jumătate de oră, la suprafața aluatului vor începe să apară bule, ceea ce înseamnă că este gata.

Apoi începem să adăugăm încet făina cernută, câte un pahar. Și adăugați ulei vegetal. Din nou - făină și unt. Până aluat gata nu va iesi complet de pe maini, dar nu-l face racor, ar trebui sa fie usor, aerisit si plin de viata.

Lăsați puțin ulei vegetal (2 linguri) la sfârșit va fi convenabil să-l turnați pe mâini și să colectați aluatul. Apoi aluatul trebuie acoperit și lăsat singur timp de 15 minute.

În acest moment, să facem umplutura. Vom face plăcinte cu afine. Deși orice umplutură este potrivită pentru acest aluat, atât dulce, cât și nu dulce. Se spală afinele, se pun într-o sită și se lasă să se scurgă apa.

Aluatul a crescut, ungeți-vă mâinile cu ulei și împărțiți aluatul în 4 părți. Nu mai aveți nevoie de făină în această rețetă. Lucrăm doar cu ulei. Când mâinile sunt în ulei, este convenabil să lucrezi cu aluatul. Din fiecare parte rulăm un cârnați, îl împărțim în 8 părți și rulăm în bile cu un diametru de cel mult 5 cm.

Framanta fiecare bila intr-o prajitura cu mana.

Puneți 1/2 linguriță de zahăr și 1 linguriță de afine în centrul fiecărui scone. Fixăm marginile (a mea sub formă de triunghi).

Și puneți plăcintele pe o foaie de copt unsă. Le puteți unge cu ou bătut sau nu trebuie să le ungeți (atunci plăcintele fierbinți trebuie unse cu unt). Acest lucru a făcut un total de 32 de plăcinte cu afine. Acoperiți plăcintele cu un prosop și lăsați la dospit 20 de minute la dospit cald.

Se pune apoi foaia de copt cu plăcintele în cuptorul preîncălzit și se coace la 180-200 de grade pentru aproximativ 25 de minute, până se rumenesc.

Acoperiți cu un prosop și lăsați să se răcească. Plăcintele cu afine făcute din aluatul „Fellow Traveler” s-au dovedit aerisite și fragede. Dimineața, plăcintele rămân și ele moi, nu învechite. Sper să vă placă rețeta de aluat „Fellow Traveler” pentru plăcinte care nu stau învechite mult timp. Iar gustul plăcintelor aerisite, fragede, foarte gustoase cu afine vă va surprinde plăcut. Să dorim o călătorie fericită către rețeta excelentă de aluat.

În teorie, astfel de plăcinte pot fi făcute din fructe de pădure congelate, dar trebuie dezghețate bine, altfel umplutura va fi apoasă și plăcintele se vor scurge toate. Dar vă spun cum am făcut plăcinte cu afine proaspete. Bunica mea obișnuia să coace așa, așa că am vrut să-mi amintesc gustul copilăriei mele. Asta s-a întâmplat))

Desigur, dacă vrei să coaci mai multe plăcinte, această cantitate de mâncare nu va fi suficientă, dar de data asta nu știam că va ieși delicioasă... și am luat puțin ca să nu o stric))

Am cumpărat un pachet aluat de drojdie„bile” (în pachet sunt 12, dar nu am avut suficientă umplutură pentru tot). Le-am dezghețat și le-am dat ocazia să stea și să crească puțin în dimensiune. Și apoi a început să întindă cercurile până când au fost plate.

Umplutura trebuie pregătită în prealabil. Turnați afinele într-o farfurie adâncă, clătiți și apoi turnați zahăr granulat. Cu cât mai mult zahăr, cu atât plăcintele vor fi mai dulci. Nu ar trebui să vă zgarciți cu zahăr, altfel s-ar putea să ajungeți la o umplutură acru.

După ce fructele de pădure sunt amestecate cu nisip, trebuie să adăugați făină aici pentru a da umpluturii o oarecare vâscozitate.

Ungeți o tavă de copt cu ulei vegetal.

În continuare, începem procesul de sculptură. Așezați umplutura pe cercul întins în centru, presărați zahăr și făină deasupra fructelor de pădure și ungeți aluatul gol din jurul lui cu albuș de ou. După aceea, ciupim plăcinta cât mai bine. Nu sunt sculptor, așa că au ieșit puțin stângace, dar delicioase))