Plăcintele sunt cea mai bună opțiune pentru o gustare rapidă sunt gustoase, hrănitoare și îți potolesc rapid foamea. Puteți pregăti acest fel de mâncare în diverse moduri, pe bază de drojdie, fără drojdie sau aluat foietaj. Și pentru a face plăcinte prăjite cu cartofi într-o tigaie și mai gustoase, puteți adăuga la ingredientul principal al umpluturii: ceapa, verdeață, ciuperci, carne sau organe.

Plăcintele cu cartofi sunt o opțiune ideală pentru o gustare rapidă.

Plăcintele într-o tigaie pot fi preparate în diferite moduri, dar în varianta clasică sunt făcute din următoarele ingrediente:

• 0,25 l lapte;
• 2 oua;
• 350 g faina;
• 5 g sare;
• 10 g zahăr granulat;
• 30 g praf de copt;
• 50-70 ml grăsime rafinată pentru gătit;
• 6-7 tuberculi mari de cartofi;
• bec;
• condimente.

Trebuie să pregătiți produsele de copt în această ordine:

1. Se toarnă praful de copt în laptele cald, se adaugă sare, zahăr și se amestecă.
2. Când apar bule pe suprafața aluatului, adăugați ouăle, grăsimea rafinată și amestecați până la omogenizare.
3. Adăugați făină în amestecul lichid în porții mici. Cantitatea indicată în lista de ingrediente este indicată aproximativ, această componentă ar trebui să fie cât „necesită” aluatul;
4. Frământați o bază liberă pentru plăcinte și lăsați să crească, acoperind-o cu un prosop.
5. În timp ce aluatul crește, fierbeți cartofii, zdrobiți-i cu un mojar și piure, adăugați ceapa prăjită în ulei, stropiți cu sare și condimente.
6. Când baza este potrivită, frământați-o din nou, tăiați-o în bucăți mici, formați-le în prăjituri rotunde și faceți plăcinte.
7. Puneți bucățile într-o tigaie cu grăsime fierbinte, cu cusătura în jos și prăjiți pe ambele părți.

Sfaturi. După ce produsele de patiserie sunt gata, acestea trebuie așezate pe un rând pe o farfurie acoperită cu hârtie pentru ca excesul de grăsime să fie absorbit și plăcintele să nu fie prea uleioase.

Plăcinte rapide umplute cu varză și cartofi într-o tigaie

Dacă nu aveți timp să așteptați ca aluatul să crească, puteți face plăcinte cu varză și cartofi fără drojdie.

Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de următoarele produse:

• 0,35 l apă;
• un ou;
• 5 g de sare și zahăr;
• 10 g sifon;
• 0,35-0,4 kg făină;
• 50 ml grăsime vegetală;
• 200 g cartofi;
• 200 g varză;
• ceapa;
• verdeturi de marar.

Pentru a găti plăcinte rapide cu cartofi și varză într-o tigaie, trebuie să faceți acest lucru:

1. Mai întâi faceți umplutura. Fierbeți cartofii în apă cu sare și piure și prăjiți varza și ceapa într-o tigaie. După aceasta, trebuie să amestecați componentele și să le lăsați să se răcească, apoi să adăugați mărar tocat la ele.
2. În timp ce umplutura se răcește, trebuie să faceți aluatul. Bateți oul cu telul, adăugați sare, zahăr, sifon și adăugați apă la amestec.
3. Adaugam faina putin cate putin pana cand aluatul nu se mai lipeste de maini.
4. Tăiați baza, modelați plăcintele și prăjiți-le în grăsime vegetală.

Pentru a face umplutura de plăcinte fără drojdie mai bogată, puteți adăuga morcovi ras și ardei gras tocat mărunt.

Plăcinte cu cartofi făcute din aluat de drojdie într-o tigaie

Puteți găti plăcinte cu cartofi într-o tigaie folosind drojdie presată pentru aluat.

Plăcintele vor deveni aerisite și ușoare.

În timpul procesului de gătit veți avea nevoie de:

• 2 oua;
• 400 ml lapte;
• 45 g drojdie presată;
• 10 g zahăr;
• 5 g sare;
• 50 g margarină;
• 0,4-0,55 g făină;
• cartofi de marime medie;
• ceapa.

Pentru a pregăti un fel de mâncare, trebuie să urmați următoarea procedură:

1. Cu ajutorul unui cuțit, tăiați drojdia presată în bucăți mici și dizolvați în jumătate din lapte.
2. Se macină gălbenușul de ou cu zahăr și sare, se adaugă margarina topită și se diluează cu laptele rămas.
3. Combinați amestecul rezultat cu aluatul, adăugați făină, frământați un aluat moale și lăsați la loc cald timp de 60-90 de minute. Baza va fi gata când a crescut de cel puțin o dată și jumătate.
4. În timp ce aluatul crește, fierbeți cartofii, zdrobiți-i cu un mojar, adăugați sare și ceapa prăjită, apoi răciți.
5. Frământați baza potrivită, tăiați bucăți, modelați plăcinte și prăjiți la foc mediu.

Important! Pentru ca aluatul de drojdie să crească, acesta trebuie așezat într-un recipient cu un capac etanș, învelit într-un prosop și așezat departe de curenti.

Plăcinte din foietaj cu cartofi și ficat

Puteți folosi aluat foietaj ca bază pentru plăcinte și faceți umplutura din cartofi și ficat.

Pentru aceasta vei avea nevoie de:

• ou de gaina;
• un pachet de margarină;
• cate 5 g sare si sifon;
• 10 ml oțet;
• 250 ml apă;
• 700 g faina;
• 3-4 cartofi;
• 450 g ficat;
• ceapa;
• condimente.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, trebuie să faceți următoarele:

1. Bate oul cu telul, adauga apa, sare si stins cu otet sifon, apoi amestecați bine.
2. Se rade margarina si se amesteca cu faina, apoi se adauga lichidul rezultat la ingredientele uscate.
3. Se framanta aluatul, se formeaza o bila si se pune la frigider.
4. Fierbeți ficatul și cartofii, măcinați subprodusele într-o mașină de tocat carne și zdrobiți fructele cu un mojar, apoi amestecați ingredientele și adăugați ceapa prăjită, sare și condimente.
5. Întindeți aluatul foietaj subțire, tăiați pătrate, umpleți-le cu umplutură și formați plăcinte triunghiulare. Prăjiți-le în grăsime vegetală.

Doar o notă. Există o altă opțiune pentru prepararea acestui fel de mâncare. „Triunghiurile” formate se ung cu gălbenuș de ou, se stropesc cu semințe de susan și se coace la cuptor.

Plăcinte luxuriante făcute din aluat de caș, gătite într-o tigaie

Pentru a pregăti plăcinte fragede și pufoase cu cartofi, este mai bine să folosiți brânză de vaci cu un conținut de grăsime de cel puțin 9% ca bază pentru aluat.

Aluatul cu adaos de brânză de vaci este destul de hrănitor.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 2 oua;
• un pachet de brânză de vaci;
• 5 g sifon;
• 300 g faina;
• 5-6 tuberculi de cartofi;
• o grămadă de verdeață;
• condimente

Cum se prepară plăcinte pufoase din aluat de caș:

1. Treceți brânza de vaci printr-o mașină de tocat carne, adăugați ouă și sifon, amestecați până se omogenizează.
2. Se adauga faina putin cate putin, se framanta aluatul aerat, apoi se lasa la dospit, acoperit cu un prosop.
3. Fierbeți cartofii în apă cu sare, faceți piure, răciți, apoi adăugați ierburi tocate și amestecați bine.
4. Măcelar aluat de caș, formați chifteluțe mici și prăjiți la foc mic.

Atenţie! Ca umplutură pentru plăcinte din aluat de caș Puteți folosi doar componente „necurgătoare”, de exemplu, cartofi sau carne, altfel piesa de prelucrat se va destrăma și sucul care se scurge se va arde în timpul prăjirii.

Plăcinte „leneșe” făcute din aluat cu ciuperci și cartofi

Nu orice gospodină își poate permite să petreacă mult timp la aragaz, iar unii nu știu să manipuleze aluatul. În acest caz cea mai buna varianta va fi prepararea plăcintelor „leneșe” cu ciuperci și cartofi pe bază lichidă.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 300 ml lapte acru sau chefir;
• 2 oua;
• 200 g faina;
• sare și sifon (un praf);
• 3-4 cartofi mari;
• 250 g de ciuperci de orice fel.

Trebuie să pregătiți plăcinte „leneșe” cu cartofi și ciuperci în următoarea ordine:

1. Prăjiți ciupercile tocate într-o tigaie, stropiți cu sare și condimente, apoi puneți într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid.
2. Tuberculii de cartofi se curăță de coajă și se dau pe răzătoarea grosieră.
3. Bateți ouăle, turnați lapte acru sau chefir, adăugați sare, sifon, cartofi rasi și ciupercile răcite, apoi amestecați până la omogenizare.
4. Turnați suficientă făină în amestec, astfel încât să semene cu aluatul de clătite și amestecați bine.
5. Puneți porții cu lingura într-o tigaie cu grăsime încălzită și prăjiți la foc mediu.

Dacă urmați această rețetă, vă puteți descurca foarte repede cu gătitul, iar plăcintele rezultate nu vor fi inferioare ca gust celor făcute în mod tradițional.

Plăcinte cu cartofi și carne, prăjite într-o tigaie

Când spun „plăcinte cu cartofi”, mulți înseamnă că această componentă va fi prezentă în umplutură. Dar există o opțiune pentru pregătirea felului de mâncare atunci când legumele rădăcinoase sunt adăugate în aluat, iar umplutura este făcută din carne.

Cartofii se adaugă în aluat în sine, iar umplutura este făcută din carne.

În timpul procesului de pregătire veți avea nevoie de:

• 2 oua;
• 5 cartofi;
• o bucată mică de unt;
• 200 g faina;
• 300 g carne;
• ceapa;
• sare si condimente.

Mâncarea trebuie pregătită în următoarea ordine:

1. Fierbeți cartofii, adăugați sare și puneți unt, piure și rece.
2. Se macină carnea fiartă într-o mașină de tocat carne, se stropește cu condimente și se condimentează cu ceapă prăjită.
3. Adăugați ouăle și făina la cartofi, frământați într-un aluat tare.
4. Tăiați baza, umpleți cu umplutură și prăjiți într-o tigaie încălzită.

Dacă doriți, puteți adăuga ierburi în aluatul sau umplutura de cartofi și serviți plăcintele cu smântână sau maioneză.

Luând ca bază metodele de gătit de mai sus, puteți face propriile ajustări ale acestora și puteți crea o varietate de rețete proprii coacerea.

Moda culinară este o doamnă volubilă. Căutăm, găsim și încercăm noi preparate, tehnologii și prezentări... Încercăm, cu diferite grade de succes, să aducem toate acestea la viață în bucătăria noastră. Mergem în alte țări în excursii culinare populare („gastrotours”). Și acest lucru, desigur, este bun, educațional și util. Dar, uneori, cum vrei din copilărie o delicatesă simplă, familiară - dulceața bunicii sau prăjitura mamei... Pentru mine, printre astfel de „bucurii”, un loc aparte îl ocupă plăcintele obișnuite cu cartofi, prăjite în tigaie (rețetă cu fotografii și descriere detaliată opțiuni diferite atasat mai jos :)).

Plăcinte, plăcinte... Acesta este un fel de mâncare universal. Pentru fiecare gust și ocazie.

• Aluat. Poate fi drojdie (burete sau drept), preparată cu chefir, lapte acru sau iaurt cu adaos de sifon și complet proaspăt (făină, apă, sare)
• Umplere Are și gusturi diferite, dar cartofii sunt cu siguranță un punct culminant :). Puteți face piure obișnuit și va fi destul de bun. Și puteți adăuga multe la el ceapa prajita sau mărar proaspăt. bun umplutura de cartofi cu trositoare proaspete (pentru cei cărora le plac trosniturile :)). Deseori fac umplutură de cartofi după principiu plăcinte osetiene, — Amestec cartofii cu branza feta sau branza de vaci.
• De asemenea, puteți prăji aceste plăcinte într-o tigaie în diferite moduri: prăjit, sau adăugând cantitate moderată de ulei , sau prăjiți complet tigaie uscată .

Și ceea ce este interesant este că la ieșire obținem plăcinte delicioase! Da, vor diferi ca gust, aspect și formă. Dar toate acestea sunt prăjitele noastre preferate plăcinte cu cartofi!

Astăzi vreau să mă concentrez pe plăcintele cu cartofi, care sunt cele mai căutate în familia noastră. Ofer două tipuri de teste.

• Primul este cel mai simplu, mai de încredere și mai economic „aluat de pâine”, care poate fi folosit pentru a face plăcinte slabe.
• Al doilea este chefirul meu preferat - este fără ouă, dar cu adaos de smântână și ulei vegetal. Plăcintele devin pufoase toamna și pur și simplu se topesc în gură.

Cea mai comună umplutură este cartofii, ceapa prăjită și un amestec de ienibahar, ardei iute și negru.

Poate vei fi surprins, dar uneori pentru aceste plăcinte frământ două tipuri de aluat deodată. În timp ce drojdia vine, deja îmi hrănesc publicul înfometat cu plăcinte făcute din aluat de chefir. Apoi, plini și mulțumiți, așteaptă cu calm următorul „lot”. Nu sunt niciodată prea multe plăcinte la noi în casă :)!

Pentru a pregăti aveți nevoie de:

Aluatul nr. 1 (drojdie):

• Făină – 0,5 kg
• Apă – 1 pahar (250 ml)
• Drojdie uscată - 1 linguriță plină
• zahăr - 1,5 linguri. linguri
• Sare ¾ de lingurita
• Ulei vegetal (sau untură) -50-60 ml (jumătate de ceașcă de cafea)

Aluat nr. 2 (chefir)

• Făină - 230-250 g (aproximativ 1,5 pahare pline de 250 ml)
• Chefir (lapte acru sau iaurt) – 160-180 ml
• Sare - 2/3 linguriță
• zahăr - 2/3 linguri. linguri
• Smântână - 1 lingură. linguriţă
• Ulei vegetal - 1-2 linguri. linguri
• Soda -2/3 linguriță

Umplere:

1. Cartofi - 500-600 g
2. Ceapa - 1-2 buc.
3. Ulei vegetal - 2 linguri. linguri
4. Piper măcinat (negru + ienibahar) -1 linguriță
5. Sare și ardei roșu iute - după gust

Dau cantitatea de umplutură în funcție de cantitatea de aluat de chefir. Adăugați la marcaj umplutură de drojdie va dura o dată și jumătate mai mult.

Cum să gătești plăcinte cu cartofi prăjiți:

• Prăjiți o parte a plăcintelor la foc mare până se rumenesc (1-2 minute), apoi întoarceți-le, reduceți focul la mediu, acoperiți cu un capac și gătiți până sunt fierte (3-5 minute)

Pentru statistici mi-am cantarit semifabricatele :). Aluatul și umplutura au fost de 600 g fiecare înainte de prăjire, plăcintele cântăreau câte 100 g fiecare, când s-au terminat cântăreau 90-95 g.

Pasul 1: Pregătiți aluatul pentru plăcinte.

Laptele trebuie încălzit, dar nu-l lăsa să fiarbă sau să ardă. Nu avem nevoie nici de lapte fierbinte, ci doar de lapte cald. Verificați temperatura introducând degetul (curat, desigur) în lapte. Adăugați zahăr în lapte și, amestecând, dizolvați-l. Acum puteti turna drojdia, dupa care amestecam din nou amestecul pana apare spuma.
Pentru a face aluatul pentru plăcinte mai aerisit, trebuie să cerneți făina înainte de gătit - în acest fel este saturat cu aer. Asadar, turnam faina intr-un bol si facem o mica depresiune in centru, in care turnam laptele cu drojdia dizolvata si zaharul. Lăsăm drojdia să fermenteze, astfel încât să crească și să formeze un așa-numit „capac”, care se vede clar în fotografie. „Cap” înseamnă că drojdia este proaspătă și suficient de fermentată pentru a continua gătitul. Spargeți câteva ouă într-un pahar, turnați ulei vegetal și sare în ele. Bateți-le cu o tel sau o furculiță.
Turnam amestecul batut in vasul cu faina si drojdia si incepem sa framanti aluatul, in spirala de la centru spre margini. Când se formează un bulgăre gata făcut, trebuie să bateți aluatul pe masă, astfel încât să devină și mai moale și mai omogen. Acum aluatul este gata pentru întindere și coacere ulterioară.

Pasul 2: Pregătiți umplutura pentru plăcinte.

Cartofii și ceapa trebuie spălate cu apă curentă și curățate și curățate de coajă. Umpleți o cratiță cu apă și puneți cartofii în ea. O gătim ca pentru piure, umplutura în sine va fi formată din ea. Când apa clocotește, adăugați foi de dafin pentru a da legumei mai multă aromă. În timp ce așteptăm să se finalizeze gătirea, tocați mărunt ceapa.
La 20 de minute după începerea gătirii, verificați starea de pregătire a cartofilor cu un cuțit sau o furculiță când tuberculii sunt străpunși ușor, aceasta înseamnă că puteți scurge apa și asigurați-vă că îndepărtați frunza de dafin. Facem piure din cartofi fierti, adaugand lapte si unt pentru ca cartofii sa fie mai bine sifonati si umplutura sa fie mai gustoasa. Sare si piper dupa gust, se amesteca bine si se raceste. Acum umplutura este gata!

Pasul 3: Pregătiți plăcinte cu cartofi prăjiți.

Stropiți masa sau altă suprafață de rulare cu făină pentru a nu se lipi aluatul. Ciupim bile mici din bila de aluat, pe care le rulăm în prăjituri plate, de aproximativ 6 milimetri grosime. Dacă vă place să fie mai mult aluat și mai puțin umplut, atunci întindeți pâinea mai groasă.
Se unge o tigaie cu ulei vegetal, se încălzește și se prăjește primul lot de plăcinte la foc mediu, pe ambele părți. Când se formează crusta aurie, plăcintele sunt gata. Le puteți pune pe o farfurie cu o lingură cu fantă și trimiteți următorul lot la tigaie. Îți va lua aproximativ 10 minute să prăjești un lot de plăcinte.

Pasul 4: Serviți plăcintele prăjite cu cartofi.

Plăcintele au cel mai bun gust când sunt tocmai gătite, așa că chemăm gospodăria la masă, turnăm lapte sau ceai în pahare și servim plăcintele fierbinți cu o crustă crocantă. Prânzul de plăcere este garantat!

Poftă bună!

În loc de drojdie activă uscată, puteți folosi drojdie proaspătă presată. Veți avea nevoie de 30 g din ele.

Încercați să adăugați mărar uscat la umplutură - va adăuga o aromă incredibilă. Iar dacă vreți plăcinte mai consistente, adăugați la cartofi ciuperci prăjite, varză sau carne.

Dacă doriți cât mai puțin ulei pe plăcinte, uscați-le cu un prosop de hârtie.

Economisiți timp; nu trebuie să faceți toate plăcintele deodată, mai ales că aluatul nu trebuie să crească. Faceți primul lot și trimiteți-l în tigaie în timp ce se prăjesc, faceți al doilea etc.

Dacă aluatul este suficient de moale și elastic, nu îl puteți întinde, ci pur și simplu îl frământați cu mâna. Ungeți-vă mâinile cu ulei vegetal pentru a nu se lipi aluatul.

Pentru a preveni „transpirația” plăcintelor, nu le stivuiți una peste alta. Întindeți un prosop și așezați-le pe rând, sau și mai bine, așezați-le vertical. În acest fel, plăcintele se răcesc mai repede și nu se înmoaie.

Dacă vă este teamă că ceapa nu va avea timp să se aburească în interiorul plăcintelor, prăjiți-o într-o tigaie cu puțin ulei înainte de a o adăuga în umplutură. Recent am arătat-o, iar acum, pentru a o arăta în acțiune, vreau să sugerez să prăjiți chiar aceste plăcinte. Umplutura este piure

cu ceapa prajita. Îmi plac foarte mult plăcintele cu cartofi prăjiți în tigaie, și nu numai mie. Erau multe plăcinte. Gustos și moale - ce altceva ai nevoie pentru fericire? Mai întâi trebuie să pregătiți aluatul pentru plăcinte prăjite. Pregătește-l pe al tău aluatul preferat

sau folosiți rețeta menționată mai sus. Urmând linkul, veți vedea o rețetă detaliată pas cu pas, dar nu voi intra în detaliu a doua oară.

Deci, aluatul de drojdie pentru plăcinte cu cartofi prăjiți este gata.

Prăjiți ceapa în ulei, zdrobiți cartofii și adăugați ceapa cu ulei, sare și piper după gust.

Se amestecă - umplutura de cartofi pentru plăcinte prăjite este gata.

Împărțiți aluatul în 16 bucăți.

Acum faceți plăcintele:

1. Folosește-ți palma pentru a transforma o bucată de aluat într-o prăjitură plată.

2. Pune o lingură de umplutură de cartofi pe această bucată de aluat.

3. Sigilați marginile peste umplutură.

4. Întoarceți cusătura plăcintei în jos și marcați capetele.

5. Rulează ușor plăcinta cu un sucitor, dându-i o formă plată.

Prăjiți plăcintele pe ambele părți în ulei de floarea soarelui.

Asa au iesit placintele cu cartofi.

Delicios, pur și simplu delicios! Bucurați-vă! :)

Si pofta buna!

În timp ce căutam să fac ceva delicios din nimic, am dat peste reteta veche plăcinte prăjite cu cartofi. Bunica mea mi le pregătea adesea în copilărie. Îmi amintesc: nu era nimic mai gustos decât aceste plăcinte moi și parfumate de cartofi. Toate prietenele mele au sărbătorit când ea le-a gătit. Le-am împrăștiat în cel mai scurt timp. Și acum, amintindu-mi gustul preferat și citind rețeta, mi-am dat seama: am toate ingredientele acasă. Acesta este, în general, un fel de mâncare foarte prietenos cu bugetul. În plus, obțineți o mulțime de plăcinte delicioase cu cartofi - suficiente pentru familie mare sau o companie prietenoasă (mai ales dacă aceștia sunt copii).

Ingrediente:

• făină - 500 de grame;
• drojdie uscată - 1 linguriță (5 grame);
• zahăr - 1 lingură;
• sare - 0,25 linguriță;
• bulion de cartofi - 350 mililitri;
• ulei vegetal - 3 linguri;
• ulei vegetal pentru prajit.

Pentru umplutura:

• ceapa de marime medie - 4 bucati;
• cartofi decojiti - 800-1000 grame;
• sare - 0,5 linguriță (după gust);
• unt - 50-80 de grame.

Plăcinte prăjite foarte gustoase cu cartofi. Reteta pas cu pas

1. Pentru a pregăti umplutura: tăiați cartofii curățați în bucăți mici, adăugați apă astfel încât să acopere doar cartofii, adăugați sare (aproximativ 0,5 linguriță, dar folosiți gustul dvs. aici), acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mediu până se înmoaie.
2. Verificăm pregătirea cu o frigărui sau cu spatele unui chibrit: va intra cu ușurință în cartofii fierți.
3. Turnam apa intr-un vas separat: o vom folosi pentru a framanta aluatul. Vom avea nevoie de 350 de mililitri de decoct. Dacă obțineți mai puțin decât acest volum, adăugați apă fiartă obișnuită.
4. Adăugați unt (50 de grame) la cartofi și pasați până când masa omogena. Încercați să nu lăsați bulgări. Pentru a face acest lucru, asigurați-vă că zdrobiți cartofii cât sunt încă fierbinți.
5. Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei vegetal pana se rumeneste. Opțional pentru a o face mai fragedă gust cremos, puteți adăuga aproximativ 30 de grame de unt.
6. Adăugați ceapa la cartofi, amestecați bine, gustați și, dacă este necesar, adăugați sare. Dacă copiilor tăi sau ție nu le place aspectul de ceapă prăjită în preparate, atunci înainte de a le combina cu cartofii, le poți bate într-un blender până la omogenizare. Sau înlocuiți-l cu mărar tocat mărunt. Numai în acest caz, adăugați 2-3 linguri de ulei vegetal la cartofi pentru a face masa mai fragedă
7. Pregătirea pas cu pas a aluatului: dacă folosești drojdie instant uscată (acțiune rapidă), atunci într-un castron adânc amestecă făina cernută, zahărul, drojdia, sarea (dacă bulionul tău este ușor sărat) și amestecă. Apoi turnați bulion de cartofi cald, 3 linguri de ulei vegetal și frământați aluatul. Deoarece drojdia uscată instantanee (care arată ca niște cilindri mici) nu necesită activare suplimentară, poate fi adăugată direct la ingredientele uscate.
8. Dacă utilizați drojdie activă uscată (granulată), atunci trebuie mai întâi să o activați: pentru a face acest lucru, combinați bulionul de cartofi cald, drojdia, zahărul, amestecați și lăsați timp de 5-10 minute (veți observa cât de repede începe să facă spumă) . Se adauga apoi, conform retetei, faina cernuta si sarea, se toarna uleiul vegetal si se amesteca.
9. Puteți frământa aluatul în orice mod convenabil pentru dvs.: pe masa de lucru, folosind tehnologia franceză (luăm aluatul (aproximativ jumătate), îl întindem, îl îndoiți în jumătate, îl întoarcem și îl ridicăm din nou, îl întindem , și așa mai departe). Într-un castron: bate cu mâna de jos în sus, întorcând constant bolul pentru a capta treptat tot aluatul. Sau cel mai mult cale rapidă- într-o mașină de amestecat aluat folosind un accesoriu cu cârlig. Rezultatul este un aluat foarte moale, lipicios: l-as numi viu.
10. Se unge cu ulei vegetal un vas de fermentare, se aseaza aluatul in el, se rotunjeste, se acopera folie alimentarăși lăsați la loc cald aproximativ 1,5-2 ore (poate mai devreme, în funcție de activitatea drojdiei dvs. și de calitatea făinii și de temperatură). Aluatul pentru plăcinte trebuie să crească de 2-2,5 ori.
11. Ungeți suprafața de lucru cu ulei vegetal și întoarceți cu grijă aluatul pe el, încercând să-l mențineți cât mai aerisit.
12. Ungeți-vă mâinile cu ulei vegetal și separați bucăți mici de aluat de aceeași dimensiune (eu le iau aproximativ de dimensiunea unui ou de găină).
13. Întindem fiecare bucată de aluat cu mâinile într-o prăjitură plată, reglam singur grosimea și mărimea, în funcție de ce fel de plăcinte vă plac: astfel încât să aibă un aluat subțire și mult umplut, sau invers. Trag aproximativ 0,5 centimetri grosime
14. Punem umplutura pe fiecare turtă: pentru asta ne ungem și mâinile ușor cu ulei vegetal, din umplutura de cartofi formam o chiflă mică și o punem pe turtă. Intindem umplutura peste prajitura astfel incat marginile aluatului sa ramana libere: aproximativ 1 centimetru pana la margine.
15. Cu mâinile curate, ungem din nou cu ulei vegetal și ciupim marginile aluatului (ca o găluște), după care răsturnăm plăcinta cu cusătura în jos și o facem cât mai plată: ca să fie mai bine prăjită.
16. Se toarnă mult ulei vegetal în tigaie, de 1,5-2 centimetri grosime (este necesar ca uleiul să ajungă la mijlocul plăcintei), se încălzește la foc mediu. Pentru a verifica temperatura dorită pentru prăjire, se aruncă puțin aluat: dacă începe să fiarbă imediat, atunci temperatura este potrivită.
17. Prăjiți plăcintele până se rumenesc pe ambele părți.
18. Asezam mai intai placintele prajite finite pe un prosop de hartie pentru a indeparta excesul de grasime, apoi le transferam intr-un vas.

Plăcinte prăjite cu cartofi și ceapă au ieșit ca o bombă: aluat moale cu o crustă crocantă delicioasă, ca după prăjire, și o umplutură de cartofi foarte gustoasă, ca cu ciuperci - nu vei înțelege imediat. Aceste plăcinte se vând mai repede decât se gătesc! În general, dacă doriți, puteți adăuga ciuperci, ficat fiert, tocat într-o mașină de tocat carne, orice verdeață la umplutură - și orice doriți.