Nu toată lumea iubește brânza de vaci, deși încă din copilărie au obișnuit să audă despre beneficiile acestui produs. Faptul că conține multe proteine sănătoase și calciu, care este atât de necesar pentru sănătatea oaselor. Dar a convinge pe oricine să-și schimbe preferințele gustative este o cauză pierdută. Prin urmare, rețetele noastre sunt pentru cei care se referă la acest gustos și produs util cu respectul cuvenit.
Brânza de vaci în umplutură în mâinile unei gospodine cu experiență poate suferi astfel de metamorfoze, încât nu toată lumea va putea recunoaște imediat din ce este făcută o umplutură atât de aerisită, fragedă și neobișnuit de gustoasă. Versatilitatea brânzei de vaci pentru utilizare ca umplutură constă în faptul că se potrivește bine cu ingrediente dulci, brânză, sare și ierburi. Adică, umplutura cu brânză de vaci face posibilă satisfacerea fiecărui gust. Cu el puteți face aluat foietaj dulce sau sărat - prăjit, copt.
Cum să alegi brânza de vaci potrivită
Există multe opțiuni pentru umpluturile de caș existente. Dar asta nu înseamnă că ar trebui să te limitezi la ele. Există întotdeauna posibilitatea de a îmbunătăți și schimba gustul umpluturii prin adăugarea unui ingredient special pe care nimeni nu s-a gândit să-l folosească înainte. Dacă nu sunteți încă pregătit pentru un zbor de gândire creativă și experimente în prepararea umpluturii, folosiți ceea ce alții au inventat, testat și apreciat deja.
Este dificil să gătești ceva gustos dacă se bazează pe un produs de calitate scăzută. Niciun aditiv nu poate înveseli gustul brânzei de vaci dacă a fost inițial aleasă incorect și are un gust excesiv de acru și miros înțepător. Prin urmare, aveți grijă când îl alegeți.
Umpluturi de caș neîndulcit
Umplere cu ouă și ierburi
Ingrediente:
Branza de vaci – 300 g;
- Ouă fierte tari - 2 buc.;
- Ceapa verde – buchet, 100–150 g;
- Mărar - mai multe crenguțe;
- Sare - după gust.
- Cum să gătești:
Puteți încărca imediat toate ingredientele într-un blender și amestecați. Dacă umplutura se sfărâmă, o puteți adăuga acolo ou crud sau unt moale.
Cu ceapă și brânză de vaci
- Brânză de vaci – 0,5 kg;
- Ceapa – 2-3 capete;
- Sare, piper - după gust.
Cum să gătești:
Umplutură de caș cu suluguni
- brânză Suluguni – 250 g;
- brânză de vaci grasă - 250 g;
- Smântână - 2-3 linguri. linguri;
- Verdeturi (patrunjel, busuioc, menta) - o crenguta;
- Sare, piper - după gust.
Metoda de gatire:
Umplutura poate fi folosita pentru foietaj sau mari plăcintă deschisă. Suluguni, dacă se dorește, poate fi înlocuit cu succes cu brânză feta sau altă brânză murată.
Umplutura de cheag cu usturoi
- brânză de vaci grasă - 300 g;
- Usturoi – 2 catei;
- Smântână - 3 linguri. linguri;
- Mărar și pătrunjel - câte câteva crenguțe fiecare;
- Sare, piper - după gust.
Cum să gătești:
- Frecați brânza de vaci până se omogenizează.
- Se toaca verdeata si usturoiul, se amesteca cu branza de vaci.
- Se adauga sare si piper dupa gust si se condimenteaza amestecul rezultat cu smantana. Nu adăugați multă smântână deodată, pentru ca umplutura să nu devină lichidă.
Umpluturi de caș dulce pentru plăcinte 
Opțiunea #1:
- Brânză de vaci – 400 g;
- zahăr - 2 linguri. linguri;
- Banană – 1 buc.
Toate ingredientele le macină într-un blender - iar umplutura, care le va plăcea copiilor, este gata. Opțiune grozavă pentru foietaj și plăcinte cu unt la cuptor aluat de drojdie.
Opțiunea #2:
- Branza de vaci – 500 g;
- gălbenușuri de ou – 2 buc.;
- zahăr - 1 lingură. linguriţă;
- Unt, topit - 2 linguri. linguri;
- Scorțișoară măcinată, sare - după gust.
Metoda de gatire:
Opțiunea #3:
- Brânză de vaci – 250 g;
- Ou crud – 1 buc.;
- unt – 50 g;
- Vanilină – 0,5 pliculețe;
- zahăr - 0,5 căni;
- Sare - după gust.
Se amestecă toate ingredientele pentru a obține o masă elastică omogenă.
Pentru a da umpluturii dulci de brânză de vaci note de aromă diferite, puteți adăuga coaja de lămâie rasă, stafide, fructe confiate, bucăți de prune uscate sau alte fructe uscate, conservate sau fructe de padure proaspete si fructe. Experimentați și împărtășiți cu noi cele mai de succes opțiuni.
Pentru a pregăti plăcinte dulci, vom avea nevoie de:
- Făină 500 g
- Drojdie presată 30 g (proaspătă)
- zahăr 100 g
- Lapte 1 pahar
- Vanilină
- Ouă 2 buc.
- Albusuri 2 buc.
- Galbenusuri 2 buc.
Pentru umplutura:
- Branza de vaci 400 g
- Caise uscate 100 g
- Galbenusuri 2 buc.
- Smântână 100 g
- Zahăr după gust
- Un praf de sare
Să începem să pregătim plăcinte dulci:
1. Dizolvați drojdia în laptele încălzit.
2. Se adauga zaharul, sarea, ouale, doua albusuri, vanilina, faina cernuta si se framanta aluatul elastic.
3. Puneți aluatul frământat într-un loc cald să fermenteze.
4. Imediat ce aluatul crește, frământați-l și puneți-l din nou într-un loc cald.
5. Daca bucataria este rece, vasul cu aluatul se poate pune in apa calduta.
6. În timp ce aluatul crește, pregătiți umplutura.
7. Amesteca branza de vaci cu galbenusurile, smantana, zaharul si un praf de sare, batem totul in blender, apoi adaugam caise uscate tocate si amestecam.
8. Dacă aluatul a crescut, împărțiți-l în bucăți mici, apăsați pâinea, puneți-o pe fiecare umplutură și faceți o plăcintă.
9. Așezați plăcintele pe o tavă unsă cu unt și puneți-le într-un loc cald să dospească.
10. Când plăcintele cresc, ungeți-le cu gălbenușuri amestecate cu trei linguri de apă.
11. Se da la cuptorul preincalzit la 180* de grade si se da la cuptor pana este gata.
12. Așezați plăcintele dulci finite pe un vas și acoperiți cu un șervețel sau un prosop.
13. După 20 de minute, plăcintele dulci pot fi servite cu ceai.
Ei bine, cui nu iubește aromele produselor proaspete de copt? Dar aceasta este cheia confortului și confortului pe care o femeie le creează într-o familie puternică. Cum spunea bunica mea, într-o casă în care nu miroase a pâine, un bărbat nu stă mult. În același timp, nu trebuie să fie reținut niciodată, dacă a decis deja să plece, atunci există motive pentru acest lucru și adesea aceasta este vina femeii. Pentru că este o femeie care face ca un bărbat să aibă succes, precum și unul fără succes. Dacă ea nu poate sau nu vrea să-i ofere iubitei ei atât de mult sprijin, dragoste și căldură, încât el este gata să mute munții de dragul familiei sale (și în schimb doar „îl cicălește” și îl învinovățește pentru toate problemele ei), atunci mai devreme sau mai târziu va pleca, sau pe cont propriu, sau la cineva care îl va aprecia. De asemenea, gătesc des clătite. Eu il folosesc pe acesta.
Și pentru a nu regreta mai târziu despre fericirea distrusă a familiei, este mai bine să ai grijă de relație în mod constant și, mai presus de toate, să înveți să gătești bine și gustos. Aceasta nu este de fapt o știință atât de complicată, trebuie doar să o dorești. Desigur, cheesecake-urile făcute din aluat de drojdie nu sunt cele mai multe coacere simplă astfel încât să poată folosi începătorii aluat cumpărat din magazin. Ei bine, acum vă voi spune cum să faceți cel mai bine umplutură de brânză de vaci pentru plăcinte făcute din aluat de drojdie. Fac plăcinte cu cu diferite umpluturi, așa că vreau să vă ofer asta.
Este important să luați brânză de vaci bună, proaspătă, de preferință grasă, atunci va fi mai suculentă în produsele de copt finite. Uneori fac umplutura din brânză de vaci de casă, atunci cheesecake-urile sunt pur și simplu delicioase. Și să obții așa ceva este uimitor gust delicat, la brânza de vaci adaug mereu gălbenuș de pui crud. Pentru aromatizare folosesc fie zahăr vanilat, sau esență de vanilină. 
Ingrediente:
- brânză de vaci proaspătă (conținut de grăsime nu mai puțin de 18% - 250 gr.,
- zahăr alb cristalin - 2-3 linguri,
- gălbenuş de ou de pui - 1 buc.,
- zahăr vanilat - 1 p sau vanilină pe vârful unui cuțit.
Cum să gătești cu fotografii pas cu pas
Pentru această umplutură folosim doar cea mai proaspătă brânză de vaci. (Dacă îl consumi de câteva zile, este mai bine să îl folosești pentru un alt fel de mâncare, precum budincă sau cheesecake).
Nu este nevoie să măcinați brânza de vaci într-o sită (ca, de exemplu, pentru cheesecake), așa că pur și simplu o zdrobim cu o furculiță doar pentru a sparge cocoloașele. 
Apoi adăugați zahăr.
Apoi spargeți oul de pui și separați gălbenușul de albuș separat. (Proteinele fac bezele minunate!)
Adăugați gălbenușul în brânză de vaci și amestecați bine amestecul. 
Apoi adăugați vanilina sau zahărul vanilat și frecați bine cu o furculiță. 
De îndată ce frământăm masa, o folosim imediat pentru a umple cheesecake-urile. Umplutura de branza de vaci pentru cheesecakes din aluat de drojdie este foarte gustoasa. Vă ofer o altă rețetă delicioasă
Nu toată lumea iubește brânza de vaci, deși încă din copilărie au obișnuit să audă despre beneficiile acestui produs. Faptul că conține multe proteine sănătoase și calciu, atât de necesar pentru sănătatea oaselor. Dar a convinge pe oricine să-și schimbe preferințele gustative este o cauză pierdută. Prin urmare, rețetele noastre sunt pentru cei care tratează cu respectul cuvenit acest produs gustos și sănătos.
Brânza de vaci în umplutura pentru plăcinte în mâinile unei gospodine cu experiență poate suferi astfel de metamorfoze, încât nu toată lumea va putea recunoaște imediat din ce este făcută o umplutură atât de aerisită, fragedă și neobișnuit de gustoasă. Versatilitatea brânzei de vaci pentru utilizare ca umplutură constă în faptul că se potrivește bine cu ingrediente dulci, brânză, sare și ierburi. Adică, umplutura de brânză de vaci pentru plăcinte face posibilă satisfacerea fiecărui gust. Cu el puteți face plăcinte dulci din foietaj sau sărate - prăjite, coapte.
Cum să alegi brânza de vaci potrivită
Există multe opțiuni pentru umpluturile de caș existente. Dar asta nu înseamnă că ar trebui să te limitezi la ele. Există întotdeauna posibilitatea de a îmbunătăți și schimba gustul umpluturii prin adăugarea unui ingredient special pe care nimeni nu s-a gândit să-l folosească înainte. Dacă nu sunteți încă pregătit pentru un zbor de gândire creativă și experimente în prepararea umpluturii, folosiți ceea ce alții au inventat, testat și apreciat deja.
Este dificil să gătești ceva gustos dacă se bazează pe un produs de calitate scăzută. Niciun aditiv nu poate înveseli gustul brânzei de vaci dacă a fost inițial aleasă incorect și are un gust excesiv de acru și miros înțepător. Prin urmare, aveți grijă când îl alegeți.
- Când cumpărați brânză de vaci într-un magazin, acordați atenție ambalajului în sine și ceea ce este scris pe el. Ambalajul nu trebuie zdrobit. Priviți data de fabricație și încercați să cumpărați un produs proaspăt, nu unul care este pe cale să expire. Produsul natural trebuie să conțină numai lapte și cultură starter. Pentru o umplutură dulce, brânza de vaci cu un conținut ridicat de grăsimi este mai bună. Pentru sărat - oricare, dar cel mai gras este mai gustos. Alegeți un produs de la un producător pe care îl cunoașteți. A cărui reputație este dincolo de orice îndoială.
- Dacă alegeți brânză de vaci pentru a cumpăra de la piață, acordați atenție culorii și mirosului acesteia. Ar trebui să fie albă sau cremoasă, cu o aromă plăcută, ușor acrișoară. Brânza de vaci nu trebuie să fie prea uscată sau, dimpotrivă, să conțină o cantitate mare de zer. Încercați o bucată mică înainte de a cumpăra - dacă este destul de acru și suficient de moale, o puteți lua. Brânza de vaci prea sfărâmicioasă nu este cea mai bună alegere.
Umpluturi de caș neîndulcit
Umplere cu ouă și ierburi
Ingrediente:
Branza de vaci – 300 g;
- Ouă fierte tari - 2 buc.;
- Ceapa verde – buchet, 100–150 g;
- Mărar - mai multe crenguțe;
- Sare - după gust.
- Cum să gătești:
- Răziți ouăle sau tăiați-le cubulețe.
- Tăiați verdeața.
- Se macină bine brânza de vaci. După aceasta, amestecați toate ingredientele și sărurile.
Puteți încărca imediat toate ingredientele într-un blender și amestecați. Dacă umplutura se sfărâmă, puteți adăuga un ou crud sau unt înmuiat.
Cu ceapă și brânză de vaci
- Brânză de vaci – 0,5 kg;
- Ceapa – 2-3 capete;
- Sare, piper - după gust.
Cum să gătești:
- Măcinați ceapa tocată și brânza de vaci într-un blender.
- Adăugați suficient piper negru și amestecați bine. Sare. Umplutura va fi suculenta, asemanatoare ca gust cu carnea tocata si usor dulce de la ceapa. Foarte bun pentru plăcinte sau prăjituri prăjite.
Umplutură de caș cu suluguni
- brânză Suluguni – 250 g;
- brânză de vaci grasă - 250 g;
- Smântână - 2-3 linguri. linguri;
- Verdeturi (patrunjel, busuioc, menta) - o crenguta;
- Sare, piper - după gust.
Metoda de gatire:
- Treceți toate ingredientele printr-o mașină de tocat carne sau amestecați într-un blender.
- Asezonați după gust cu sare și piper. Adăugați smântână.
Umplutura poate fi folosită pentru foietaj sau o plăcintă mare deschisă. Suluguni, dacă se dorește, poate fi înlocuit cu succes cu brânză feta sau altă brânză murată.
Umplutura de cheag cu usturoi
- brânză de vaci grasă - 300 g;
- Usturoi – 2 catei;
- Smântână - 3 linguri. linguri;
- Mărar și pătrunjel - câte câteva crenguțe fiecare;
- Sare, piper - după gust.
Cum să gătești:
- Frecați brânza de vaci până se omogenizează.
- Se toaca verdeata si usturoiul, se amesteca cu branza de vaci.
- Se adauga sare si piper dupa gust si se condimenteaza amestecul rezultat cu smantana. Nu adăugați multă smântână deodată, pentru ca umplutura să nu devină lichidă.
Umpluturi de caș dulce pentru plăcinte
Opțiunea #1:
- Brânză de vaci – 400 g;
- zahăr - 2 linguri. linguri;
- Banană – 1 buc.
Toate ingredientele le macină într-un blender - iar umplutura, care le va plăcea copiilor, este gata. O opțiune excelentă pentru foietaj și plăcinte coapte din aluat bogat de drojdie.
Opțiunea #2:
- Branza de vaci – 500 g;
- gălbenușuri de ou – 2 buc.;
- zahăr - 1 lingură. linguriţă;
- Unt, topit - 2 linguri. linguri;
- Scorțișoară măcinată, sare - după gust.
Metoda de gatire:
- Se macină gălbenușurile cu zahăr, se amestecă cu untul topit. Se adauga putina sare si scortisoara.
- Combinați amestecul cu brânză de vaci bine zdrobită, fără aciditate. Se amestecă bine și se da la frigider pentru câteva minute.
Opțiunea #3:
- Brânză de vaci – 250 g;
- Ou crud – 1 buc.;
- unt – 50 g;
- Vanilină – 0,5 pliculețe;
- zahăr - 0,5 căni;
- Sare - după gust.
Se amestecă toate ingredientele pentru a obține o masă elastică omogenă.
Pentru a oferi umpluturi dulci de brânză de vaci note de aromă diferite, puteți adăuga coaja de lămâie rasă, stafide, fructe confiate, bucăți de prune uscate sau alte fructe uscate, fructe de pădure și fructe conservate sau proaspete. Experimentați și împărtășiți cu noi cele mai de succes opțiuni.
amazingwoman.ru
Plăcintă deschisă din aluat de drojdie cu umplutură de caș: pas cu pas cu fotografii
Plăcintele deschise și prăjiturile cu brânză făcute din aluat de drojdie cu brânză de vaci au fost preferatele mele încă din copilărie. Am păstrat această dragoste până în ziua de azi și toți membrii familiei mele adoră astfel de produse de patiserie. Astăzi vă vom ghida prin întregul proces de pregătire a acestui pas cu pas. placinta delicioasa. Sper că cunoștințele și experiența mea vor fi de folos cuiva și apoi această aromă uimitoare va crește în bucătăria cuiva.
Am copt aceasta reteta pentru prima data si am fost foarte multumita de ea, aluatul a iesit foarte pufos si gustos. Se întâmpla ca copiii să lase marginile „pentru mai târziu”, dar aici fiecare bucată era mâncată imediat fără urmă.
Pentru a face o plăcintă deschisă din aluat de drojdie cu umplutură de caș, veți avea nevoie de:
Pentru aluat: făină – 750 g lapte – 250 g ouă – 3 buc. (- 1 galbenus pentru lubrifiant) zahar - 150 g margarina - 100 g unt - 25 g drojdie uscata - 8 g sare - 1 lingurita vanilie - pe varful unei lingurite ulei vegetal - 2 linguri. linguri pentru umplutură: brânză de vaci – 800 g ouă – 2 buc. zahăr – 150 g vanilină – 0,5 linguriță
La framantarea si fermentarea aluatului s-a folosit un thermomix TM-31. În lipsa acestuia, toți acești pași pot fi efectuati folosind o mașină de pâine, blender, mixer, sau cu mâinile noastre Când frământăm aluatul de drojdie, este foarte important ca toate produsele să fie la temperatura camerei. Este indicat să scoateți ouăle din frigider în prealabil.
1. Pregătiți produsele conform rețetei. Spălați ouăle cu apă caldă și apă cu săpun.
2. Se încălzesc aproximativ 100 ml lapte la o temperatură de 35 - 45 * C, se adaugă drojdia, se adaugă un praf de zahăr, se amestecă și se lasă 15 - 20 de minute pentru ca acestea să înceapă să trăiască.
3. Spargeți 2 ouă în bolul thermomix. În al treilea, separă gălbenușul de albuș. Lăsăm gălbenușul pentru lubrifiere, iar albușul intră în aluat. Adăugați zahăr.
4. Bateți la viteză medie timp de 2 minute până devine spumos.
5. Topiți untul și margarina pe aragaz sau la cuptorul cu microunde. Se toarnă în amestecul de ou-zahăr.
6. Se încălzește laptele la 50* C și se toarnă tot în bol.
7. În timpul procesului vieții, drojdia noastră a format un capac ca acesta.
8. Turnați-le în masa totală.
9. Adăugați sare și vanilina.
10. Cerneți făina în bol, lăsând puțin pentru tăierea aluatului.
11. Frământați aluatul într-un thermomix timp de 5 minute. Apoi se încălzește timp de 5 minute la o temperatură de 37*C. Daca framantam aluatul cu mana, ne va dura 10-15 minute sa il framantam bine. Aluatul va fi puțin lipicios, e în regulă. Nu adăugați multă făină, este mai bine să vă umeziți mâinile cu ulei vegetal. Lăsați aluatul într-un loc cald timp de 40 - 50 de minute să se odihnească.
12. Aluatul nostru a crescut. A devenit mai ascultător, mai puțin lipicios.
13. Scoateți-l din bol și frământați-l cu mâinile înmuiate în ulei vegetal. În timpul frământării introducem 1,5 - 2 linguri în aluat. linguri ulei vegetal. Acoperiți aluatul și lăsați 30 - 40 de minute să se repete.
14. Aluatul nostru a crescut în volum și putem începe să tăiem.
15. Împărțiți aluatul în două părți. Întindem cea mai mare parte la dimensiunea foii de copt și lăsăm o bucată mică pentru decor.
16. Pentru a forma părțile laterale, pliați marginea aluatului în sus și spre interior și apăsați.
17. Transferați preparatul de plăcintă pe o foaie de copt unsă și puneți-o cu cusătura în jos. Dacă folosiți un covor de silicon sau hârtie specială pentru coacere, trebuie doar să ungeți marginile foii de copt.
18. Obținem această latură îngrijită care nu se va deschide nici în timpul fermentației, nici în timpul coacerii. Acoperim aluatul cu un prosop si sa facem singuri umplutura.
19. Spargeți ouăle într-o cană cu brânză de vaci, adăugați zahăr și adăugați vanilina. Amesteca totul bine.
20. Primim așa ceva masa omogena, fara cocoloase. Dacă brânza de vaci este uscată și cocoloașă, este mai bine să o freci printr-o sită.
21. După ce aluatul s-a odihnit puțin pe foaia de copt, treceți ușor peste el cu mâinile din nou. Frământați ușor, formând și fixând părțile îngrijite. Framantam putin si fundul placintei.
22. Întindeți umplutura și neteziți-o. Adăugați 2 linguri în gălbenușul de ou. linguri de apă, bate puțin cu o furculiță. Ungem marginile plăcintei pentru ca decorațiunile noastre să se lipească bine.
23. Intindeti subtire bucata de aluat ramasa si formati diverse decoratiuni sub forma de impletituri, flageli, frunze si flori.
24. Decorați suprafața plăcintei și închideți rosturile umpluturii și laterale.
25. Realizați mici decorațiuni în două colțuri opuse.
26. Iar în celelalte două colțuri sunt decorate mai mari, sub formă de buchete de trandafiri. Pentru a preveni deteriorarea compozițiilor în timpul coacerii, nu uitați să le ungeți periodic cu ou, astfel încât să se lipească mai bine.
27. Plăcintă gata ungeți cu ou. Umplutura de caș poate fi și unsa. Porniți cuptorul și setați temperatura la 180 - 200* C. În 5 - 10 minute se va încălzi și aluatul se va odihni puțin.
28. Coaceți plăcinta timp de 30 - 35 de minute.
29. Scoateți o foaie de copt și lăsați plăcinta să se răcească puțin pe ea.
30. Tăiați și așezați pe un vas, serviți cu ceai sau lapte.
Poftă bună!
www.1001eda.com
Plăcinte cu brânză de vaci
Ce poate fi mai gustos? produse de patiserie de casa? Da, dacă sunt și plăcinte cu brânză de vaci, mere și scorțișoară! Parfumate, proaspete, gustoase, cheamă toată familia la masă.
Și să ne spună nutriționiștii că coacerea nu este foarte mancare sanatoasa, știm că o plăcintă cu brânză de vaci, carne sau Plăcintă de post cu ciuperci și cartofi - acesta este un fel de mâncare nu numai că poți, dar și trebuie să te răsfăț uneori!
Dar nu orice gospodină știe să pregătească corect umplutura de caș pentru plăcinte. Pare să nu fie nimic complicat sau înțelept, dar există anumite reguli prin care poți obține caș tocat excelent. Să începem cu asta!
Prepararea umpluturii pentru plăcinte cu brânză de vaci: rețete dovedite de-a lungul deceniilor
Pentru început, să definim că umplutura pentru plăcintele cu brânză de vaci poate fi dulce și sărată. Sărat se prepară pentru plăcinte mici de gustare, făcute, de regulă, din foietaj sau aluat slab.
Dar umplutura de caș dulce pentru plăcinte este potrivită pentru plăcinte, prăjituri cu brânză și alte produse de patiserie. În ceea ce privește umplutura sărată, cea mai bună rețetă este aceasta: pentru 0,5 kg de brânză de vaci grasă, luați un praf de sare, 1-3 linguri. l. smantana si se amesteca bine. Adaugati 1 ou crud, ierburi proaspat tocate, amestecati si puteti coace foietaj cu o umplutura delicioasa.
Umplutura de caș dulce pentru plăcinte se prepară cu diferite adaosuri:
- zahăr;
- lapte condensat;
- gem;
- gemuri.
Puteți folosi ceea ce aveți acasă. Dar nu uitați de următoarele sfaturi:
- Pentru 1 kg de brânză de vaci cu grăsime medie trebuie să adăugați 1-2 ouă de pui crude;
- Cu cât brânza de vaci este mai grasă, cu atât umplutura este mai gustoasă;
- Brânza de vaci sau cașul pentru carne tocată nu trebuie să fie crude. Dacă se întâmplă acest lucru și cașul s-a „înlăturat” cu zer, puneți-l pe pânză într-o sită și lăsați-l să se scurgă;
- Ingredientele dulci de natură vrac și solidă (zahăr, miere uscată, dulceață confiată) trebuie amestecate cu ingrediente lichide sau semi-lichide: smântână, smântână, iaurt natural gros. Dar nu exagera!
Și, cel mai important, carnea tocată în plăcinte cu brânză de vaci trebuie frământată cu mare grijă. Cerealele, bulgări de brânză de vaci sau bucățile neamestecate cu un ou crud nu sunt deloc gustoase în produsele de copt gata preparate.
Sfat! Nu contează dacă umplutura pentru plăcinte este făcută din brânză de vaci sau din altceva, consistența ar trebui să fie suficient de groasă. Brânza de vaci poate fi îngroșată, de exemplu, cu gris. Un praf de cereale adaugat in carnea tocata va ajuta la legarea tuturor ingredientelor.
Plăcinte cu brânză de vaci: toată lumea le iubește!
Tocmai începi călătoria ta captivantă în lumea culinară și vrei să-ți răsfeți familia cu ceva delicios?
Încercați să faceți plăcinte din aluat de caș, nu este nimic mai ușor decât asta, doar dacă cumpărați produse de patiserie la delicatesă. Dar de ce să-i hrănești pe cei dragi cu alimente cumpărate din magazin, când plăcintele cu brânză de vaci sunt pregătite în literalmente 40 de minute. Deci, ce este necesar pentru test:
- 1/4 kg brânză de vaci proaspătă cu conținut mediu de grăsimi;
- 2 crude ouă de găină pentru aluat și 1 gălbenuș pentru ungerea produselor de copt;
- 1 praf mic de sare;
- 0,5 linguri. uleiuri vegetale inodore;
- 350-400 gr. făină cernută;
- 1,5 linguriță. praf de copt.
Curățați bolul, cuțitul și paleta. Putem începe. Brânza de vaci este normală uscată, dar foarte cocoloașă - frecați-o cu sare cu o lingură de lemn. Acum bateți ouăle puțin bătute în amestec, adăugați untul și făina amestecate cu praful de copt. Aluatul trebuie framantat foarte atent, este extrem de fraged si nu-i place sa fie zdrobit prea mult. Se poate adauga faina in portii, pudrandu-se dupa nevoie. După ce toată făina a fost „luată” în aluat, rulați amestecul într-o bilă, acoperiți cu un prosop și lăsați să se odihnească aproximativ 15-25 de minute. Între timp, puteți începe să faceți umplutura.
Sfat! Plăcintele cu caș pot fi făcute cu orice carne tocată: carne, legume, pește sau ciuperci.
Încercați plăcintele cu brânză de vaci făcute din aluat de caș sau cu ceapa verde si un ou, vei fi multumit de rezultat. Coaceți produsele la cuptor la 200 C pentru aproximativ 35-40 de minute. Înainte de a introduce în cuptor, este mai bine să ungeți suprafața plăcintelor galbenus crud.
Plăcinte cu brânză de vaci la cuptor: puțină imaginație și cina este gata!
Acum știi deja să faci plăcinte cu brânză de vaci, rețetă cu aluat de caș putin mai sus. Și dacă încercați să faceți o umplutură din brânză de vaci aluat de unt?
Aceasta va fi o adevărată capodopera a artei tale culinare. Va dura puțin mai mult timp, efort și următoarele ingrediente:
- lapte încălzit - 2 linguri;
- făină cernută – 1 kg;
- zahăr - 6 linguri. l.;
- unt moale – 150 gr.;
- Ouă de pui – 2 buc.;
- Drojdie uscată – 1 pachet standard (puteți lua „Saf Moment”).
Cum se face patiserie pentru plăcinte cu brânză de vaci la cuptor:
- Se pune un aluat de drojdie si lapte. Lasă drojdia să se dizolve în lichid;
- Se adauga untul moale (mai bine sa se topeasca putin), zaharul, ouale - se amesteca;
- Adăugați cu grijă făina în porții. Cel mai bine este să faceți acest lucru câte o jumătate de pahar și să amestecați bine.
Aluatul este gata, trebuie să crească. Acum amintiți-vă plăcintele preferate cu brânză de vaci din copilărie, rețeta pentru care vă amintiți, și faceți umplutura. Puteți face brânză de vaci cu miere, zahăr, gem sau orice altceva - alegerea vă aparține. De îndată ce carnea tocată este gata, rulați aluatul în bile mici, apoi o prăjitură plată, adăugați umplutura, prindeți plăcintele împreună și puneți-le pe o tavă unsă cu unt. În timp ce copturile cresc (aproximativ 15-20 de minute), porniți cuptorul la 180-200 C și după o jumătate de oră puneți masa, plăcintele excelente cu brânză de vaci sunt gata la cuptor!
Plăcinte prăjite cu brânză de vaci - un răsfăț instant pentru oaspeți!
Sunteți de acord că uneori oaspeții sunt complet nepotriviți. Se pare că sunt fericiți să te vadă, dar nu au cu ce bea ceai. Este și mai rău dacă magazinele sunt deja închise sau este o briză în portofel.
Există o rețetă excelentă pentru acest caz - plăcinte prăjite cu branza de vaci. Sunt pregătite într-o jumătate de oră, iar gustul este atât de bun încât nu va trebui să-ți vezi oaspeții până dimineața! Așadar, pentru a răsfăța pe toată lumea cu mâncare delicioasă, aveți nevoie de asta:
- 1 kg brânză de vaci;
- 2-3 oua de gaina;
- 6 linguri. l. Sahara;
- 300-400 gr. făină;
- 1,5 linguriță. praf de copt;
- 0,5 linguri. ulei vegetal;
- 150 gr. unt (topit pentru umplutură);
- Ulei pentru prajit.
Faceți aluatul din făină, 0,5 kg brânză de vaci, ouă, 1 lingură. l. zahăr (opțional), jumătate de pahar de unt, praf de copt și făină. Aluatul se framanta instantaneu! Este moale, neted și se mulează foarte bine. Ei bine, descoperă rapid umplutura din ingredientele rămase. Apropo, în loc de zahăr, poți lua orice dulce pe care îl ai în casă: miere, lapte condensat sau dulceață.
Prăjiți plăcintele într-o tigaie până sunt fierte, răsturnând cu grijă. Puneți plăcintele gata prăjite cu brânză de vaci pe un șervețel și serviți! Apropo, în loc de unt topit, este o idee grozavă să adăugați smântână sau iaurt la umplutură. Dar carnea tocată nu trebuie să fie foarte crudă.
Dacă ai ceva pregătit acasă aluat de drojdie sau aluat de chefir, plăcinte prăjite cu brânză de vaci nu vor fi mai rău. Încercați opțiunile și alegeți-o pe cea care vă place cel mai mult.
Poftă bună!
Comentarii WordPress 5 Adaugă un comentariuNu toată lumea iubește brânza de vaci, deși încă din copilărie au obișnuit să audă despre beneficiile acestui produs. Faptul că conține multe proteine sănătoase și calciu, atât de necesar pentru sănătatea oaselor. Dar a convinge pe oricine să-și schimbe preferințele gustative este o cauză pierdută. Prin urmare, rețetele noastre sunt pentru cei care tratează cu respectul cuvenit acest produs gustos și sănătos.
Brânza de vaci în umplutura pentru plăcinte în mâinile unei gospodine cu experiență poate suferi astfel de metamorfoze, încât nu toată lumea va putea recunoaște imediat din ce este făcută o umplutură atât de aerisită, fragedă și neobișnuit de gustoasă. Versatilitatea brânzei de vaci pentru utilizare ca umplutură constă în faptul că se potrivește bine cu ingrediente dulci, brânză, sare și ierburi. Adică, umplutura de brânză de vaci pentru plăcinte face posibilă satisfacerea fiecărui gust. Cu el puteți face plăcinte dulci din foietaj sau sărate - prăjite, coapte.
Cum să alegi brânza de vaci potrivită
Există multe opțiuni pentru umpluturile de caș existente. Dar asta nu înseamnă că ar trebui să te limitezi la ele. Există întotdeauna posibilitatea de a îmbunătăți și schimba gustul umpluturii prin adăugarea unui ingredient special pe care nimeni nu s-a gândit să-l folosească înainte. Dacă nu sunteți încă pregătit pentru un zbor de gândire creativă și experimente în prepararea umpluturii, folosiți ceea ce alții au inventat, testat și apreciat deja.
Este dificil să gătești ceva gustos dacă se bazează pe un produs de calitate scăzută. Niciun aditiv nu poate înveseli gustul brânzei de vaci dacă a fost inițial aleasă incorect și are un gust excesiv de acru și miros înțepător. Prin urmare, aveți grijă când îl alegeți.
- Când cumpărați brânză de vaci într-un magazin, acordați atenție ambalajului în sine și ceea ce este scris pe el. Ambalajul nu trebuie zdrobit. Priviți data de fabricație și încercați să cumpărați un produs proaspăt, nu unul care este pe cale să expire. Produsul natural trebuie să conțină numai lapte și cultură starter. Pentru o umplutură dulce, brânza de vaci cu un conținut ridicat de grăsimi este mai bună. Pentru sărat - oricare, dar cel mai gras este mai gustos. Alegeți un produs de la un producător pe care îl cunoașteți. A cărui reputație este dincolo de orice îndoială.
- Dacă alegeți brânză de vaci pentru a cumpăra de la piață, acordați atenție culorii și mirosului acesteia. Ar trebui să fie albă sau cremoasă, cu o aromă plăcută, ușor acrișoară. Brânza de vaci nu trebuie să fie prea uscată sau, dimpotrivă, să conțină o cantitate mare de zer. Încercați o bucată mică înainte de a cumpăra - dacă este destul de acru și suficient de moale, o puteți lua. Brânza de vaci prea sfărâmicioasă nu este cea mai bună alegere.
Umpluturi de caș neîndulcit
Umplere cu ouă și ierburi
Ingrediente:
Branza de vaci – 300 g;
- Ouă fierte tari - 2 buc.;
- Ceapa verde – buchet, 100–150 g;
- Mărar - mai multe crenguțe;
- Sare - după gust.
- Cum să gătești:
- Răziți ouăle sau tăiați-le cubulețe.
- Tăiați verdeața.
- Se macină bine brânza de vaci. După aceasta, amestecați toate ingredientele și sărurile.
Puteți încărca imediat toate ingredientele într-un blender și amestecați. Dacă umplutura se sfărâmă, puteți adăuga un ou crud sau unt înmuiat.
Cu ceapă și brânză de vaci
- Brânză de vaci – 0,5 kg;
- Ceapa – 2-3 capete;
- Sare, piper - după gust.
Cum să gătești:
- Măcinați ceapa tocată și brânza de vaci într-un blender.
- Adăugați suficient piper negru și amestecați bine. Sare. Umplutura va fi suculenta, asemanatoare ca gust cu carnea tocata si usor dulce de la ceapa. Foarte bun pentru plăcinte sau prăjituri prăjite.
Umplutură de caș cu suluguni
- brânză Suluguni – 250 g;
- brânză de vaci grasă - 250 g;
- Smântână - 2-3 linguri. linguri;
- Verdeturi (patrunjel, busuioc, menta) - o crenguta;
- Sare, piper - după gust.
Metoda de gatire:
- Treceți toate ingredientele printr-o mașină de tocat carne sau amestecați într-un blender.
- Asezonați după gust cu sare și piper. Adăugați smântână.
Umplutura poate fi folosită pentru foietaj sau o plăcintă mare deschisă. Suluguni, dacă se dorește, poate fi înlocuit cu succes cu brânză feta sau altă brânză murată.
Umplutura de cheag cu usturoi
- brânză de vaci grasă - 300 g;
- Usturoi – 2 catei;
- Smântână - 3 linguri. linguri;
- Mărar și pătrunjel - câte câteva crenguțe fiecare;
- Sare, piper - după gust.
Cum să gătești:
- Frecați brânza de vaci până se omogenizează.
- Se toaca verdeata si usturoiul, se amesteca cu branza de vaci.
- Se adauga sare si piper dupa gust si se condimenteaza amestecul rezultat cu smantana. Nu adăugați multă smântână deodată, pentru ca umplutura să nu devină lichidă.
Umpluturi de caș dulce pentru plăcinte
Opțiunea #1:
- Brânză de vaci – 400 g;
- zahăr - 2 linguri. linguri;
- Banană – 1 buc.
Toate ingredientele le macină într-un blender - iar umplutura, care le va plăcea copiilor, este gata. O opțiune excelentă pentru foietaj și plăcinte coapte din aluat bogat de drojdie.
Opțiunea #2:
- Branza de vaci – 500 g;
- gălbenușuri de ou – 2 buc.;
- zahăr - 1 lingură. linguriţă;
- Unt, topit - 2 linguri. linguri;
- Scorțișoară măcinată, sare - după gust.
Metoda de gatire:
- Se macină gălbenușurile cu zahăr, se amestecă cu untul topit. Se adauga putina sare si scortisoara.
- Combinați amestecul cu brânză de vaci bine zdrobită, fără aciditate. Se amestecă bine și se da la frigider pentru câteva minute.
Opțiunea #3:
- Brânză de vaci – 250 g;
- Ou crud – 1 buc.;
- unt – 50 g;
- Vanilină – 0,5 pliculețe;
- zahăr - 0,5 căni;
- Sare - după gust.
Se amestecă toate ingredientele pentru a obține o masă elastică omogenă.
Pentru a oferi umpluturi dulci de brânză de vaci note de aromă diferite, puteți adăuga coaja de lămâie rasă, stafide, fructe confiate, bucăți de prune uscate sau alte fructe uscate, fructe de pădure și fructe conservate sau proaspete. Experimentați și împărtășiți cu noi cele mai de succes opțiuni.
Plăcintele cu brânză de vaci - produse de patiserie roșie, care și-au câștigat pe bună dreptate locul în bucătărie, adaugă varietate unei diete monotone. Uită-te doar la umplutura hrănitoare, care încurajează experimentele gustative, sau la aluatul tradițional, care are o mare varietate de moduri de a-l crea. După ce am pus totul cap la cap, trebuie să recunoaștem că nu există nimic mai bun decât coacerea de casă.
Cum să faci plăcinte cu brânză de vaci?
Umplutura de brânză de vaci pentru plăcinte este componenta principală, care în mâinile unui adevărat maestru poate fi transformată dincolo de recunoaștere. Versatilitatea produsului constă în utilizarea sa: acceptă perfect adaosurile dulci și se înțelege bine cu cele sărate. Ca urmare, există o schimbare nu numai în gustul produsului, ci și în forma de prezentare.
- Secretul umpluturii este brânza de vaci sfărâmicioasă și storsă. Dacă produsul este umed, ar trebui să fie stors printr-o pânză de brânză.
- Pentru o umplutură cu o consistență de „topire”, frecați brânza de vaci printr-o sită sau bateți într-un blender.
- Pentru o umplutură dulce, folosiți brânză de vaci plină de grăsime, dacă este uscată, adăugați câteva linguri de lapte sau smântână.
- Adăugați un ou la brânza de vaci sfărâmicioasă.
Plăcinte cu brânză de vaci din aluat de drojdie
Plăcintele cu brânză de vaci la cuptor sunt un produs de patiserie clasic popular, asociat invariabil cu un mediu cald acasă. iar o umplutură de caș ușor dulceag formează un tandem puternic, care, atunci când este gata, va deveni o gustare universală pentru orice masă. Această rețetă vă va aminti încă o dată de coacerea tradițională.
Ingrediente:
- drojdie - 30 g;
- lapte - 200 ml;
- făină - 850 g;
- ou - 2 buc.;
- unt - 45 g;
- smântână - 40 g;
- brânză de vaci - 250 g;
- zahăr - 120 g;
- vanilină - 10 g;
- ulei vegetal - 40 ml.
Pregătirea
- Se dizolvă drojdia și 30 g de zahăr în lapte.
- Se toarnă amestecul în făină.
- Se adauga 50 g zahar, 1 ou, ambele unturi, smantana.
- Se framanta aluatul si se pune deoparte.
- Adăugați oul, vanilina și 40 g de zahăr în brânză de vaci.
- Formați turțile, umpleți-le, modelați-le.
- Plăcintele coapte cu brânză de vaci se gătesc timp de 20 de minute la 220 de grade.
Plăcinte cu brânză de vaci prăjite într-o tigaie - varianta rapida gustare hrănitoare și bogată în calorii, perfectă pentru fanii produselor de copt crocante. Produse simple iar lucrul cu aluat de drojdie care nu necesită virtuozitate va oferi rezultatul într-o oră - plăcinte luxuriante, prăjite, care pot fi întotdeauna reîncălzite când sunt răcite.
Ingrediente:
- făină - 750 g;
- apă - 200 ml;
- ulei - 60 ml;
- drojdie - 35 g;
- zahăr - 1 linguriță;
- ou - 1 buc.;
- brânză de vaci - 250 g.
Pregătirea
- Se dizolvă drojdia, se adaugă zahăr.
- Se adauga faina, 20 ml ulei, se framanta si se lasa deoparte.
- Amesteca branza de vaci cu ou.
- Împărțiți aluatul în bucăți și umpleți.
- Prăjiți plăcintele cu brânză de vaci până se rumenesc.
Plăcinte de foietaj cu brânză de vaci
Foetaj cu brânză de vaci - o soluție universală produse de patiserie aurii acasă. În funcție de disponibilitate aluat cumpărat din magazinși brânza de vaci proaspătă sfărâmicioasă nu va dura mai mult de jumătate de oră pentru a crea un astfel de produs și chiar mai puțin pentru a mânca. Plăcinte rapide din categoria „ușor și simplu” nu necesită modelare și sunt întotdeauna gustoase și la cerere.
Ingrediente:
- aluat foietaj - 500 g;
- brânză de vaci - 300 g;
- amidon - 20 g;
- smântână - 50 g;
- ou - 1 buc.;
- zahăr - 50 g.
Pregătirea
- Adăugați amidon, proteine, smântână, zahăr în brânză de vaci.
- Tăiați aluatul, umpleți-l, uniți marginile.
- Ungeți cu ou și puneți foietajele cu brânză de vaci la cuptor pentru 20 de minute la 220 de grade.
Plăcinte cu brânză de vaci - o rețetă în care fiecare națiune și-a dezvăluit caracteristicile și tehnicile gastronomice. Gătitul bulgăresc a devenit faimos pentru „ruguvachki” - pâine umplută cu brânză de vaci și ierburi proaspete. Produsele de patiserie crocante, asemănătoare cu prăjiturile, sunt suculente, simple și nu necesită efort și, prin urmare, au câștigat recunoaștere printre gospodinele noastre.
Ingrediente:
- făină - 600 g;
- unt - 100 g;
- apă clocotită - 250 ml;
- brânză de vaci - 650 g;
- ceapă verde - o grămadă;
- mărar proaspăt - o mână;
- sare - un praf.
Pregătirea
- Se topește untul în apă clocotită, se adaugă la făină, se amestecă.
- Formați prăjituri plate și întindeți.
- Măcinați brânza de vaci cu ierburi.
- Umpleți tortillale.
- Prăjiți plăcintele bulgărești cu brânză de vaci într-o tigaie fierbinte.
Plăcinte cu brânză de vaci și ierburi
Plăcintele prăjite cu brânză de vaci și ierburi nu sunt doar o masă copioasă care vă poate potoli instantaneu foamea, ci și un plus plăcut la masă. preparate dietetice. Condimentat cu usturoi și ierburi va completa perfect supele nedospite și va afecta calități gustative gustări din legume proaspete, diluând astfel oarecum meniul de Post.
Ingrediente:
- făină - 600 g;
- smântână - 350 g;
- margarină - 120 g;
- zahăr - 100 g;
- sifon - un praf;
- ou - 2 buc.;
- brânză de vaci - 300 g;
- mărar proaspăt - o mână;
- cățel de usturoi - 2 buc.
Pregătirea
- Se toarnă bicarbonat de sodiu în făină.
- Combinați margarina, ouăle și smântâna. Tel.
- Se adauga in faina si se framanta.
- Măcinați brânza de vaci cu usturoi și ierburi.
- Formați prăjituri plate, umpleți și prăjiți plăcintele cu brânză de vaci.
Plăcinte cu brânză de vaci pe chefir
Nu vor lua timp și vă vor surprinde prin splendoarea lor dacă frământați aluatul cu chefir. Avantajele acestei rețete sunt fără îndoială: masa fragedă și aerisită se prepară în câteva minute, nu necesită o „odihnă” îndelungată și se transformă într-o clipă într-un produs roșu adiacent umpluturii de caș aleasă după gust.
Ingrediente:
- făină - 350 g;
- ou - 1 buc.;
- zahăr - 200 g;
- chefir - 250 ml;
- ulei - 35 ml;
- sifon - un praf;
- brânză de vaci - 300 g;
- măr - 2 buc.
Pregătirea
- Se amestecă făina cu sifon și 75 g zahăr.
- Adăugați oul, chefirul, untul și amestecați.
- Combinați brânza de vaci cu mere raseși 125 g zahăr.
- Formați prăjituri plate, umpleți și prăjiți plăcintele dulci cu brânză de vaci.
Plăcinte cu brânză de vaci și stafide
Rețeta de plăcinte cu brânză de vaci la cuptor este renumită pentru tradițiile și gustul excelent. Varianta clasica aluatul de drojdie este relevant în orice moment, mai ales când vine vorba de produse de copt cu umplutură. Tratamentul termic ajută la conservarea substanțelor benefice și hrănitoare produs din lapte fermentat, ceea ce este foarte important la utilizare.
Ingrediente:
- făină - 800 g;
- lapte - 300 ml;
- apă - 65 g;
- unt - 100 g;
- ou - 2 buc.;
- drojdie - 35 g;
- brânză de vaci - 450 g;
- stafide - 150 g;
- zahăr pudră - 100 g;
- zahăr - 10 g.
Pregătirea
- Se dizolvă drojdia, 10 g zahăr și o lingură de făină în apă.
- Se diluează o parte din făină cu lapte, se toarnă drojdia.
- Se amestecă și se pune deoparte.
- Adăugați făina rămasă, oul și untul în aluat, frământați.
- Adăugați praf, ou și stafide în brânză de vaci.
- Întindeți aluatul, umpleți și coaceți timp de 15 minute la 200 de grade.
O reteta in care intotdeauna este loc pentru imaginatia culinara. Ierburile proaspete și condimentele fierbinți sunt însoțitorii clasici ai umpluturii de caș proaspăt. Această rețetă nu contestă combinația obișnuită și sugerează adăugarea de picant cu brânză sărată. Aluat gata va accelera semnificativ procesul.
