Poate că rețetele de astăzi pentru celebrul „cartof” sunt printre cele mai populare încă din vremea sovietică. Pe vremea aceea, în magazine se vindeau puține produse de patiserie, așa că ei au copt și au pregătit singuri deserturi. Și, desigur, cel mai accesibil dintre ei a fost acest tort.
L-au gătit cu lapte condensat, sau doar lapte și, uneori, chiar și cu apă fiartă. Dar invariabil cu biscuiți sau biscuiți. În loc de unt, se folosea adesea margarina, iar cacao era presărată sau adăugată direct în „aluat”.
Toate acestea au fost așa-numitele opțiuni gătite acasă. Au fost folosite pentru a pregăti prăjituri atât pentru viața de zi cu zi, cât și pentru sărbători. Iar copiilor le plăcea să facă bile și blocuri la dacha vara, apoi s-au sărbătorit cu ele cu nu mai puțină plăcere.
Altfel a fost când au cumpărat acest desert din magazinele Kulinariya sau din bufetul cinematografului. Acolo, „cartofii” erau reali - cu un biscuit alb în interior și o crustă maro la exterior. Și gustul unui astfel de desert a fost diferit de cel făcut în casă. Nu putea fi altfel, el se pregătea conform GOST. Și acest cuvânt în acele zile era pur și simplu magic.
De fapt, desigur, există mult mai multe rețete. Dar cele propuse astăzi sunt cele mai elementare. Conțin, s-ar putea spune, o compoziție clasică de ingrediente și proporțiile acestora. Și pe baza acestui lucru, le puteți manipula după cum doriți. În loc de lapte condensat, adăugați lapte și zahăr, în loc de biscuiți, prăjituri sau firimituri rămase din straturile de tort.
Sau le puteți amesteca pe toate împreună.
Imi place foarte mult aceasta reteta pentru simplitate si gust. Cu toții știm rețeta când firimiturile de prăjituri sunt amestecate cu untul și laptele condensat.
Dar când nu există lapte condensat, acesta nu este un motiv pentru a refuza un tratament gustos. Este suficient să ai doar puțin lapte. Da, chiar dacă nu este acolo, poți folosi apă fiartă.
Puteți prepara produsele în forma obișnuită, adică sub formă de bile sau batoane alungite. Dar astăzi le vom face sub formă de conuri. În acest design, vor ocupa un loc demn chiar și pe masa de sărbători.
Vom avea nevoie de:
Din această cantitate de ingrediente veți obține 17 - 18 prăjituri.
- fursecuri – 500 gr
- unt - 200 gr
- lapte – 1/3 cană
- pudră de cacao - 2 linguri. linguri
- zahăr - 2 linguri. linguri
- nuci in functie de numarul de prajituri finite
Preparare:
1. Pentru rețetă, puteți folosi prăjituri, pandișpan sau firimituri din biscuiți cu vanilie. Dar îmi place acest desert cu prăjituri. Poate că asta vine din copilărie, când am pregătit această delicatesă împreună cu tatăl meu.
De aceea, astăzi iau prăjituri obișnuite. Trebuie măcinat în firimituri foarte fine. Cu cât este mai mic, cu atât „cartoful” va fi mai uniform în ansamblu. De asemenea, firimiturile mai mici vor fi mai bine saturate cu unt și lapte, iar acest lucru le va face și mai delicioase.
Puteți măcina într-un blender. Și dacă nu îl aveți, puteți zdrobi fursecurile cu un sucitor pe o placă de tăiat sau le puteți măcina într-o mașină de tocat carne.
2. Untul trebuie scos din frigider in prealabil, asta ii va permite sa se topeasca in conditii naturale. Cu toate acestea, nu ar trebui să fie lichid. Starea sa normală este atunci când încă își păstrează forma, dar în același timp o schimbă ușor atunci când este apăsată.
3. Pune o cratiță pe aragaz și toarnă lapte în ea. Adăugați zahărul și cacao, amestecați până când praful se dizolvă și amestecul începe să fiarbă. Opriți focul și lăsați-l să se răcească puțin. Va fi suficient să stea timp de 5-6 minute.
4. Puneți firimiturile într-un bol în care va fi convenabil să frământați masa. Adăugați unt la el. Repet că este mai bine să-l luați cu un conținut de grăsimi de 82,5%, acesta este un ulei excelent, gustos și sănătos, și nu grăsimi trans.
În perioada sovietică, s-a întâmplat ca și margarina să fie folosită în aceste scopuri. Deși, bineînțeles, am încercat să achiziționăm orice ulei, fără să ne uităm la procentul acestuia. Dar acum este un alt moment și există o alegere. Prin urmare, este mai bine să o faceți în direcția corectă și utilă.
5. Amesteca firimiturile cu untul direct cu mainile. Acest lucru va fi nu numai mai rapid, ci și mai convenabil. Puteți folosi mănuși pentru asta. Ar trebui să obțineți o astfel de masă vâscoasă „grasă”.
6. Turnați amestecul răcit de cacao dulce și lapte. Și continuați să amestecați până când masa devine omogenă, atât ca consistență, cât și ca culoare. Fă asta și cu mâinile tale. La început va părea că nu este suficient lichid, dar nu este așa. Continuați să vă faceți treaba și în curând masa va dobândi starea dorită.
Acest lucru va fi destul de ușor de determinat. Dacă iei un bulgăre mic și îl strângi în palmă, acesta își va menține forma și nu se năruiește. Aceasta este ceea ce încercăm să realizăm, pentru că trebuie să sculptăm din el semifabricate de o anumită formă.
Dacă dintr-o dată, dintr-un anumit motiv, masa se dovedește a fi prea slăbită, atunci puteți adăuga o lingură de lapte. Dacă, dimpotrivă, este prea lichid, atunci trebuie să adăugați mai multe firimituri.
Deși dacă respectați proporțiile date în rețetă, astfel de surprize nu se vor întâmpla.
7. Grozav, „aluatul” nostru este gata. Să începem să creăm produsele. Poți pur și simplu să rulezi biluțele, sau să le dai o formă ușor alungită, care să amintească de cartofi.
Și vom face forma pe care o avem în vedere. Pentru a face acest lucru, iau o lingură și pun amestecul în ea cu o grămadă mare. Am pus o nucă în mijloc (mai avem un con, deci trebuie să fie o nucă), și formez o bucată ușor alungită, care amintește de o frumusețe de pădure.
8. Formați toate spațiile în acest fel. Faptul că folosim o lingură este grozav. Datorită acesteia, piesele de prelucrat nu numai că vor avea o suprafață plană, netedă, ci vor fi și de aceeași dimensiune, ceea ce va avea avantajul său la hrănire.
Întrebați: „Unde sunt conurile?” Ceea ce am făcut le amintește foarte vag. Nu-ți face griji, totul va fi bine. Dar încă nu este timpul. Pentru a crea un aspect complet și complet, trebuie să puneți produsele noastre în congelator timp de 20 de minute. Da, da, nu în frigider, ci în congelator.
9. După ce timpul a trecut, scoateți-l și, înarmați cu foarfece ascuțite, faceți mici tăieturi chiar la vârfuri. Vor arăta ca niște crestături. Mai întâi, faceți tăieturi de-a lungul marginilor piesei de prelucrat, apoi treceți la mijloc. Când una dintre părți este gata, același lucru se poate face și pe cealaltă. Atunci tortul va arăta, în general, ca un adevărat meșteșug.
Dar dacă doriți, puteți decora în acest fel doar suprafața frontală.
Dacă nu înțelegeți cum să faceți acest lucru, atunci uitați-vă la videoclipul care urmează. Vei vedea totul acolo.
10. Din această cantitate de ingrediente am obținut 17 „conuri”, timpul de tăiere a durat aproximativ 10 - 12 minute „Conurile” finite pot fi așezate imediat pe o farfurie. Sunt reci și nu se vor lipi unul de celălalt.
Puteți pune fierbătorul și să-i invitați pe cei dragi la un răsfăț. Prajiturile nu sunt doar delicioase, ci si frumoase. Încearcă, cu siguranță o să-ți placă!
Video despre cum să gătești cartofi acasă
Și iată videoclipul promis. A fost creat special pentru acest articol. Nu s-a dovedit a fi lung, la fel ca procesul de preparare a delicateselor noastre de astăzi. În ea vei vedea cât de ușor și simplu este totul.
Veți vedea, de asemenea, cum să decorați „cucuiala” în sine, adică cum să faceți crestături.
De acord, se dovedește foarte original și nu ca de obicei. Și din moment ce este neobișnuit, înseamnă că pare ceva nou. Conurile noastre au zburat de pe masă în 10 - 15 minute. Cu ceai fierbinte delicios. Frumusețe și deliciu!!!
Așa că asigurați-vă că încercați. Cred ca o sa va placa reteta!
De asemenea, vă invit să vă abonați la canalul meu de pe You Tube. Voi fi foarte bucuros să te văd. Deși este încă destul de tânără, are deja rețete interesante. Și numărul lor crește destul de repede.
Prajitura facuta din fursecuri si lapte condensat in 5 minute
Cea mai simplă rețetă pentru prepararea „cartofilor” presupune combinarea prăjiților și untului cu lapte condensat într-unul singur. De regulă, aceasta este una dintre acele rețete pe care copiii le stăpânesc în eforturile lor culinare. Sunt bucuroși să amestece componentele necesare și să le modeleze în bile și semifabricate ovale.
Acest tort este si desertul preferat in tara. La urma urmei, în acest caz, nu trebuie să coaceți nimic și durează doar 5 minute pentru a pregăti delicii delicioase pentru ceai.
Vom avea nevoie de:
- fursecuri – 650 gr
- unt – 180 gr
- lapte condensat – 300 ml
- cacao – 5 lingurițe
- nuci pentru decor
Preparare:
1. În primul rând, trebuie să mărunțim fursecurile în firimituri fine. Cu cât este mai mic, cu atât produsele vor fi mai gustoase. Nu vor avea gust de ceva dezarticulat. Pesmeturile vor fi înmuiate în crema de lapte condensat și unt, iar noi vom avea un adevărat desert cu toată puterea.
Aproape orice cookie poate fi folosit. Încă din copilărie, pregătim această delicatesă din prăjiturile pătrate obișnuite vândute la greutate în magazin. Și au crezut mereu că, cu cât este mai gustoasă, cu atât mai gustoase vor fi prăjiturile.
Acest lucru poate fi adevărat, dar pe măsură ce am crescut, am învățat că nu sunt mai puțin gustoase din biscuiții simpli. Nu putea fi altfel. La urma urmei, avem atât lapte condensat, cât și unt sub formă de smântână.
Cel mai convenabil mod de a măcina baza pentru delicatesele noastre este într-un blender. Le poți pune pe toate în ea deodată. Anterior, nu puteau decât să viseze la o tehnică atât de minunată și împingeau fursecurile pe o placă cu un sucitor obișnuit sau le răsuceau într-o mașină de tocat carne.
2. Într-un castron separat, amestecați laptele condensat și untul ușor topit. Prin urmare, trebuie scos din frigider cu 30-40 de minute înainte de gătit.
Nu recomand să folosiți cuptorul cu microunde sau baia de apă pentru a o înmuia. În acest caz, este mai bine să utilizați prima metodă propusă.
Cel mai simplu mod de a amesteca amestecul este cu un mixer. În acest caz, este mult mai ușor să obțineți consistența dorită. Și ar trebui să se dovedească a fi destul de dens, aproximativ la fel ca untul înmuiat în sine.
3. Turnați cacao în amestecul rezultat. Pentru a evita cocoloașele, este mai bine să-l cerneți printr-o sită.
Și apoi amestecați din nou până când se omogenizează și se obține o culoare nouă, la fel de uniformă.
4. Turnați firimituri în amestecul finit și amestecați.
Dacă doriți, puteți adăuga 1 linguriță de coniac la amestec ca aromă. Dar merită să ne amintim că produsele nu vor fi coapte aici, iar alcoolul nu se va evapora. Va rămâne în interiorul lor. Prin urmare, decideți singur dacă adăugați sau nu.
De asemenea, puteți adăuga nuci tocate sau stafide. Există nenumărate limite ale imaginației în acest caz.
Rezultatul ar trebui să fie o masă uniformă, omogenă, care, atunci când este combinată într-un bulgăre, nu se destramă, ci se ține foarte ferm.
5. Formați semifabricatele sub formă de batoane, sau le puteți face sub formă de bile. Principalul lucru este că toate se dovedesc a fi de aceeași dimensiune. Deși cineva poate dori să le aibă în diferite forme.
6. Ne poți lăsa prăjiturile așa cum au ieșit. Și le puteți decora în continuare. Pentru decor, puteți folosi orice nuci, fie întregi, fie pe jumătate, fie în părți zdrobite.
7. Puneți produsele finite la frigider pentru aproximativ o oră și lăsați-le să se răcească.
Apoi serviți și invitați-i pe cei dragi la ceai!
Rețetă clasică pentru „Cartofi” conform GOST URSS
Baza acestor prăjituri sunt firimituri de biscuiți. De obicei, atunci când coaceți prăjituri, întotdeauna rămân multe resturi. Așadar, din ei au făcut firimituri, care ulterior au fost folosite pentru a pregăti deserturi delicioase, în special cel pe care îl pregătim astăzi.
Astăzi vom pregăti noi înșine pandișpan și cremă.
Pentru biscuiți avem nevoie de:
- făină – 200 gr
- ouă – 6 buc
- zahăr – 150 gr
- sare un praf
Se întâmplă ca o parte din făină să fie înlocuită cu amidon. Dar dacă, să zicem, am adăugat o lingură de amidon, atunci trebuie adăugată mai puțină făină cu această cantitate.
Pentru stropire:
- cacao pudră - 10 g
- zahăr pudră - 30 g
Biscuiți pentru a face firimituri
Există multe moduri de a face pandișpan. Vom folosi una dintre cele mai simple opțiuni ale sale.
Trebuie spus că trebuie să-l coaceți în avans. Il poti coace seara, iar dimineata sau dupa-amiaza poti incepe sa pregatesti firimiturile.
Deci, să începem.
1. Separam albusurile de galbenusuri.
Turnați un praf de sare în albusuri și bateți-le la viteză medie până devin pufoase. Apoi adăugați jumătate din zahărul preparat și continuați să bateți până se formează vârfuri stabile.
Puteți verifica dacă masa este gata, pur și simplu înclinând-o, nu trebuie să se scurgă sau să se miște.
Pentru ca albușurile să se bată bine, trebuie să vă asigurați că nu intra în ele nici o picătură de gălbenuș. De asemenea, este necesar ca ouăle să fie proaspete.
2. Acum să trecem la gălbenușuri.
Turnați zahărul rămas în ele și bateți până devin pufos. Amestecul ar trebui să-și schimbe și culoarea, devenind mai deschis.
3. Se pun albusurile in galbenusuri si apoi se amesteca usor cu ajutorul unei spatuli, miscandu-se de sus in jos, de la margini in centru. Utilizați o spatulă din lemn sau silicon pentru aceasta. Nu este recomandat să folosiți o lingură de metal aici.
4. Adăugați în amestec făina și praful de copt cernute în prealabil. Este mai bine să cerneți aceste ingrediente de două ori pentru a face biscuitul mai poros și mai aerisit. Toate acestea se adauga si treptat, amestecand continuu cu o lingura sau o spatula de lemn sau silicon in aceleasi miscari de sus in jos, de la margini spre centru.
Se amestecă până se încorporează toată făina și amestecul devine omogen.
5. Pune cuptorul la preîncălzire. Vom avea nevoie de o temperatură de 180 de grade.
6. Între timp, acoperiți o tavă cu hârtie de copt și turnați masa rezultată peste ea, nivelând-o pe toată zona cu aceeași spatulă cu care s-a amestecat. Este bine dacă stratul are o grosime de cel puțin 2 cm.
Pentru noi este important ca pandișpanul să se usuce rapid, așa că nu este nevoie să-l coacem într-o tavă arcuită, înaltă și pufoasă. Pe foaia de copt nu va fi mare și puteți începe să lucrați cu ea rapid.
7. Asezati foaia de copt cu aluatul in cuptorul preincalzit si coaceti-o 20 de minute. Acest timp este aproximativ și depinde de caracteristicile cuptorului. Unele pot avea nevoie de doar 15 minute pentru a coace, în timp ce altele pot avea nevoie de 25 de minute.
Biscuitul finit trebuie să se rumenească, dar doar puțin. Dacă îl străpungi cu o scobitoare, nu ar trebui să rămână aluat pe ea. Și, de asemenea, dacă apăsați pe el cu degetul, suprafața ar trebui să-și revină rapid.
Nu este recomandat să deschideți cuptorul pentru 10 - 15 minute, altfel aluatul va cădea și biscuitul nu se va coace bine înăuntru.
6. Scoateți produsele de copt finite și lăsați-le să se odihnească timp de 15 minute. Acoperiți apoi cu o altă bucată de hârtie de copt, acoperiți deasupra cu o placă mare de tăiat și întoarceți tortul. Scoatem hartia de copt pe care s-a copt si lasam sa se raceasca complet si se fixeaza. Acest lucru va necesita cel puțin 10 - 12 ore.
Sau există o modalitate de a usca biscuiții mai repede. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l rupeți în bucăți mai mici și să le uscați în cuptor timp de o oră la o temperatură de 100 de grade.
Crema de unt cu lapte si oua (crema Charlotte)
Înainte de a începe să pregătim prăjiturile, trebuie să gătim crema.
Vom avea nevoie de:
- unt – 200 g (înmuiat)
- ou – 2 buc
- zahăr - 4 linguri. linguri (dacă vă place mai dulce, atunci cu tobogan)
- lapte - 4 linguri. linguri
- vanilie – 1/4 lingurita
Preparare:
1. Turnați tot laptele într-o cratiță. De îndată ce se încălzește, adăugați zahăr. Aduceți la fierbere în timp ce amestecați și așteptați până se dizolvă complet.
2. Într-un castron separat, bate ouăle. Puteți face acest lucru cu un mixer la viteză mică sau puteți folosi un tel obișnuit.
3. Continuând să batem continuu, turnați laptele dulce în jet subțire.
4. Apoi turnați amestecul rezultat înapoi în cratiță și puneți-l la foc mic. Se încălzește, amestecând încontinuu, dar nu se aduce la fierbere. Se ia de pe foc si se toarna intr-un bol curat.
Amestecați ocazional pentru a preveni formarea unei pelicule aspre deasupra și pentru a permite amestecului să se răcească rapid la temperatura camerei.
5. Intre timp se bate untul, taiat bucatele si inmuiat (la aproximativ 20 - 21 de grade), impreuna cu vanilia. Este mai bine să folosiți un mixer pentru aceasta. Dar dacă nu aveți unul, va funcționa și un tel sau, în ultimă instanță, o spatulă de lemn.
6. Când masa devine omogenă, fără a opri amestecarea, turnați în ea amestecul de lapte, care până atunci ar fi trebuit să se răcească până la starea dorită.
Continuați să bateți până devine pufos.
În plus, la această cremă puteți adăuga 1 linguriță de coniac, rom sau lichior. Dar acest lucru este opțional.
Am pregatit aceasta crema cu lapte obisnuit folosind oua, sau o puteti face fara ele si folositi lapte condensat. Și în acest caz nu este nevoie să gătiți o astfel de cremă.
Prepararea prăjiturii cu cartofi
Si asa, avem biscuitul gata si crema gata. Acum nu mai rămâne decât să combinăm toate acestea și să ne pregătim desertul, pe care înainte îl mâncam doar la „Kulinaria” sau îl cumpăram din patiserii.
1. Rupeți biscuitul în firimituri. Deoarece este destul de moale, nu este nevoie să folosiți un blender pentru ao pregăti. Doar spargeți bucățile de biscuiți, vor lua cu ușurință forma de care avem nevoie.
2. Adăugați puțină din smântână la ele și amestecați, frământând masa cu mâinile. Apoi adăugați mai multe după cum este necesar. Poate că va mai rămâne niște cremă. Prin urmare, nu exagerați cu adăugarea lui.
În orice caz, trebuie să lăsați puțină smântână, aproximativ 2 linguri. linguri. Ne vom decora delicatesele cu el.
Ca rezultat, ar trebui să obțineți o masă de plastic moale, care, dacă este adunată într-o minge și stoarsă, își va păstra forma perfect.
3. Dintr-o astfel de substanță este deja posibil să se formeze semifabricate de forma și dimensiunea dorite. Pot fi rotunde sau alungite, amintind de o legumă familiară.
4. Când au fost toate formate, nu a mai rămas decât să le stropească cu stropi. Pentru a face acest lucru, amestecați cacao și zahăr pudră și mai întâi rulați produsele noastre în amestec, apoi presărați deasupra.
5. Asezati toate produsele pe o farfurie si faceti doua-trei gauri mici deasupra. Puteți folosi un băț chinezesc pentru asta.
6. Puneți crema rezervată într-o pungă de patiserie și plantați „germeni” în găuri, de parcă din cartofi ar fi crescut muguri mici.
Asta e practic tot. Prăjiturile noastre sunt complet gata și bune. Dacă tăiați una dintre ele, tăietura arată că în interiorul desertului are pulpă ușoară, care este înconjurată de o „coaie” subțire, maro, la fel ca o adevărată legumă.
O astfel de rețetă! Desigur, nu la fel de simple ca cele anterioare, dar reale după GOST, după rețeta URSS.
Faceți o prăjitură din biscuiți de vanilie și lapte condensat
De asemenea, puteți face prăjiturile preferate din biscuiți. Le puteți cumpăra gata făcute sau puteți folosi o pâine uscată. Dacă îl considerăm unul dintre ingredientele principale, este mai bine să îl tăiem în bucăți de 1 cm și să îl coacem ușor la cuptor.
Dacă utilizați un produs cumpărat din magazin, cel mai bine este să cumpărați vanilie. Și astăzi voi face o prăjitură din biscuiți cu stafide. Doar că au fost deja cumpărate de la mine și sunt puțin învechite.
Vom avea nevoie (pentru 10 prăjituri):
- biscuiti cu vanilie sau stafide – 350 g
- lapte condensat – 150 ml
- lapte - 2 linguri. linguri
- unt – 75 g
- zahăr - 2 linguri. linguri
- nuci – 1/2 cană
- coniac sau vodcă - 1 linguriță
- vanilină - pe vârful unui cuțit
- cacao - 2 - 3 linguri. linguri
Preparare:
1. Se macină biscuiții într-un bol de blender. Dacă nu aveți blender, puteți folosi o mașină de tocat carne cu o grătar fină. Nimeni nu a avut un blender înainte, așa că a fost întotdeauna folosit în aceste scopuri.
Se toarnă firimiturile într-un bol. Asigurați-vă că nu au mai rămas bucăți mari de biscuiți. În general, cu cât le poți măcina mai fin, cu atât produsele finite vor fi mai gustoase. Când chiar și cea mai mică firimitură este saturată cu lapte și unt, gustul va fi pur și simplu magnific.
2. Puteți măcina imediat nucile într-un blender. Le puteți face în orice dimensiune - la fel ca biscuiții măcinați, sau le puteți face mai mari. Astăzi folosesc nuci obișnuite. În general, puteți utiliza orice. Sau puneți stafide sau merișoare uscate în schimb. Sau nu adăugați deloc așa ceva. În orice caz, se va dovedi delicios.
Nu uitați să sortați nucile, astfel încât să nu existe pereți despărțitori sau coji în produsul finit.
3. Într-un castron separat, bateți untul topit cu un mixer. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l scoateți din frigider în avans și să-l lăsați în bucătărie timp de cel puțin 30 de minute, de preferință mai mult.
Dar nu ar trebui să se răspândească deloc. Starea normală a uleiului este atunci când încă își păstrează forma, dar când este presat cedează ușor.
4. Turnați laptele condensat în el și continuați să amestecați. Masa devine imediat mai flexibilă și mai fragedă, plăcută ochiului.
Dacă nu aveți un mixer, atunci toate acestea se pot face cu un tel. Adevărat, va dura puțin mai mult timp decât atunci când amestecați cu un mixer, dar nu ne este frică de astfel de dificultăți minore!!!
5. Când masa devine omogenă, adăugați lapte la ea, turnând puțin câte una. Pentru a face masa mai puțin groasă, am avut nevoie de două linguri.
6. Puteți sări peste pasul următor, nu este obligatoriu. Dar știind cât de gustos și aromat va fi, m-am hotărât să nu o sar peste și am adăugat coniac. Doar o linguriță mică.
Dar ce aromă imediată!!! De aceea o adaug. Nu de dragul alcoolului, ci de dragul acestui miros feeric magic.
Există rețete în care se adaugă vodcă, lichior și rom. Dar acest lucru este la discreția fiecăruia. Și, bineînțeles, nu te lăsa dus de cap!
Vom adăuga și puțină vanilie, chiar dacă biscuiții tăi sunt vanilie. Doar puțin miros proaspăt nu va strica și chiar invers - va adăuga apetisantă.
Dacă vrei să ornați prăjiturile cu smântână mai târziu, lăsați două lingurițe din ea. Se pune deocamdata la frigider pentru ca untul sa nu se topeasca si mai mult.
7. Și așa, avem gata o cremă aromată delicioasă, e timpul să o amestecăm cu pesmet. Se toarnă firimiturile în cremă, sau invers, se pune smântâna în firimituri, unde va fi mai convenabil să se amestece. Nu uitați să adăugați nucile măcinate.
8. Amestecați amestecul cu mâinile, nu îl veți putea amesteca bine cu o lingură. Ar trebui să obținem o masă omogenă, asemănătoare cu aluatul. Și în ea, așa cum am menționat mai sus, fiecare firimitură ar trebui să fie literalmente umplută cu cremă dulce aromată.
Puteți purta mănuși pentru amestecarea și modelarea în continuare a aluatului.
9. Când „aluatul” devine așa cum trebuie, vom începe să ne formăm prăjiturile.
Există mai multe moduri de a face acest lucru. Puteți face mai întâi un „cârnat”, apoi îl tăiați în bucăți egale și rulați bucățile în forma dorită. Sau pur și simplu luați masa vâscoasă cu mâinile și modelați-o.
Urmează calea deja încercată și mă îngraș cu lingura. Formez pe el un deal înalt. Și abia atunci transfer piesa de prelucrat în mâinile mele și întins bețișoare alungite identice, care amintesc de cartofi. Sau îl puteți rula în bile dacă doriți.
Așezați produsele formate pe o farfurie.
10. Și acum avem două opțiuni. Primul este să le rulezi imediat în pudră de cacao. Dar, în acest caz, vor lua destul de mult. Și acesta este un minus. Iar al doilea minus este că untul va fi absorbit în cacao și prăjiturile vor părea grase. Am aratat in poza cum.
Dar dacă le puneți mai întâi la frigider pentru o perioadă scurtă de timp (20-30 de minute), atunci când le scoatem și începem să le rulăm în cacao, vom vedea cu totul altă imagine. Și îmi place mai mult de ea.
Apropo, cacaoul trebuie cernut printr-o sita fina pentru ca prajiturile sa nu acumuleze cocoloase maronii inutile.
11. Așezați produsele finite pe o farfurie și presărați-le din nou deasupra cu o cantitate mică de pudră de cacao pentru a elimina orice neuniformitate a stratului.
Cacao poate fi amestecat cu zahăr pudră în proporție de 1 la 3, adică dacă luați o lingură de cacao, apoi trei linguri de zahăr pudră.
12. Îl poți lăsa în acest formular. Dar am lăsat crema și vom decora cu ea. Puteți folosi o pungă de patiserie pentru asta. Sau puteți pune crema într-o pungă strânsă obișnuită și tăiați un colț mic și decorați direct din ea.
Și pentru ca crema să ajungă la locul potrivit, vom străpunge acest loc cu ceva ascuțit, de exemplu, un băț chinezesc.
Dacă un astfel de decor este considerat complex, atunci puteți pune pur și simplu o jumătate de nucă deasupra.
Puteți face și o altă cremă: pentru prăjiturile pe care le-am făcut noi veți avea nevoie de 0,5 linguri. linguri de unt și 1 lingură. lingura de pulbere. Amestecați componentele folosind un mixer și aplicați sub formă de „germeni”.
Asta e tot, cred. După cum puteți vedea, avem un adevărat „cartof” - deschis în interior și întunecat în exterior.
Vă spun imediat, a ieșit foarte gustos. L-am mâncat imediat după ceai. Și s-au plâns, de asemenea, că nu au făcut suficient. Și multe altele! Prajiturile sunt extrem de bogate in calorii. Prea mult este dăunător!
Și încetul cu încetul, uneori te poți răsfăța. Așa că răsfățați-vă pe voi și pe cei dragi.
Prieteni, ce vă plac rețetele? Ți-a plăcut videoclipul? Sper că totul este accesibil și de înțeles. Și sper că înțelegeți schema generală de gătit.
- Baza tortului este un pandișpan, sau fursecuri sau biscuiți (ce puteți folosi pentru a face firimituri)
- Toate metodele de gătit trebuie să conțină unt (este mai bine să ai un conținut de grăsime de 82,5%)
- laptele poate fi folosit atât condensat, cât și proaspăt
- Pudra de cacao se pune atât în „aluat” în sine, cât și pur și simplu se presară deasupra
- Puteți adăuga nuci, stafide, cireșe uscate sau merișoare ca umplutură.
- Ca aromatizanți se adaugă vanilină, coniac, rom, lichior
Acestea sunt punctele principale. Și în conformitate cu acestea, puteți crea singur rețete. Nu este nimic dificil în asta.
Și asigurați-vă că gătiți cartofi, este într-adevăr foarte gustos.
Poftă bună!
Cum să faci o prăjitură de cartofi simplă și delicioasă
Spune
O prăjitură care, atunci când este mâncată, readuce în minte amintiri despre bunica, pauzele școlare și coridoarele vesele ale școlii. Da! Acesta este un tort „cartofi” pe care îl poate pregăti chiar și un preșcolar care nu are abilități de gătit. Produsele sunt, de asemenea, cele mai simple, cele mai accesibile, găsite în fiecare casă. Acest desert poate fi pregătit pentru fiecare zi și pentru o masă de sărbătoare, dacă deveniți puțin creativ și oferiți acestui tort un design festiv.
Există diferite rețete pentru prepararea acestui desert, acesta poate fi preparat din cele mai simple prăjituri cumpărate din magazin, din pandișpan, din biscuiți, cu cacao, sau cu lapte condensat.
Prajitura de cartofi facuta din fursecuri
Pregătim cel mai simplu tort din fursecuri gata făcute. Aceasta este exact opțiunea când un copil se poate descurca și el. Pregătim ingredientele și intrăm în bucătărie pentru maximum o jumătate de oră. Această rețetă este cu siguranță potrivită pentru femeile moderne ocupate.
Produse:
- 300 g din oricare, cel mai simplu și cel mai bun sfărâmicios, de exemplu, fursecuri „Vanilie” sau „Lapte copt”;
- 2\3 pahare de lapte;
- 100 g zahăr;
- 100 g unt;
- 3-4 linguri. l. cacao pudră;
- 1 lingura. l. rom, coniac sau vin de desert.
Să începem să pregătim prăjitură de cartofi de casă. Se încălzește laptele și zahărul, amestecând. Adăugați untul la amestecul dulce fierbinte și luați de pe foc. Se amestecă până când uleiul este complet dizolvat.
Măcinați fursecurile. Daca va place o masa omogena in mijlocul prajiturii, o puteti macina intr-un blender sau masina de tocat carne. Iar dacă vă plac bucățile crocante, pisați jumătate de fursecuri într-un blender, iar cealaltă jumătate rupeți cu mâinile sau rulați-le peste punga de fursecuri cu sucitorul.
Amestecați bine firimiturile de biscuiți și cacao. Turnați amestecul de lapte-unt cald peste firimiturile de biscuiți și amestecați totul. Dacă facem prăjitură cu cartofi pentru adulți, adăugați o lingură de rom sau coniac la amestec, acest lucru va da prăjiturii un gust bogat. Pentru copii este mai bine să folosiți esențe de cofetărie.
Formăm prăjituri sub formă de cartofi, bile, cârnați lungi - așa cum vă dictează imaginația.
Decorați prăjiturile stropindu-le cu pudră de cacao, nuci prăjite măcinate sau fulgi de nucă de cocos și puneți la frigider să se răcească. După 2-3 ore te poți bucura de prăjitură de cartofi de casă.
Tort „Cartofi” din biscuiți, rețetă cu fotografie
O prajitura foarte gustoasa se obtine daca in loc de fursecuri iei pesmet in acelasi volum. În acest caz, ar trebui să creșteți cantitatea de zahăr, deoarece biscuiții nu sunt dulci. Și vom pregăti o prăjitură „Cartofi” din biscuiți pregătiți cu mâinile noastre.
Pregătiți ingredientele:
- pâine 350-400 g;
- 150 g unt;
- 200-250 g lapte condensat fiert;
- o lingură de coniac;
- cacao pudră pentru stropire;
- nuci, stafide optional.
Pentru a pregăti prăjitura de cartofi cu lapte condensat din biscuiți, tăiați pâinea în cuburi mici.
Se usucă la cuptor până devine maro auriu.
Se macină biscuiții răciți gata pregătiți, trecând printr-o mașină de tocat carne.
Se amestecă untul, înmuiat la temperatura camerei, biscuiții măcinați, laptele condensat fiert și coniac.
Formați o prăjitură și rulați în pudră de cacao.
Se răcește la frigider.
Tort „Cartofi” conform GOST
Am cumpărat astfel de prăjituri în copilărie în cafenelele Lakomka, Buratino sau Sladkoezhka. Aceste prăjituri erau diferite prin faptul că aveau un centru de lumină la pauză. Acest lucru poate fi văzut clar în fotografia tortului cu cartofi:
A doua diferență este că interiorul prăjiturii avea mai degrabă o textură ușor granulată decât o masă de plastic. Avea un gust diferit față de un tort făcut din prăjituri sau biscuiți. Pentru preparare s-a folosit un pandişpan, precopt şi răcit. Pentru a pregăti prajitura „Cartofi” conform GOST acasă, coaceți mai întâi un pandișpan.
Ingrediente pentru biscuiti:
- 3 oua;
- 100 g zahăr;
- 75 g faina;
- 15 g amidon de cartofi.
Separați cu grijă gălbenușurile de albușuri. Pune albusurile la frigider sa se raceasca. Bate galbenusurile si 2/3 zahar. Separat se bat albusurile si zaharul ramas pana se obtine o spuma pufoasa, stabila. Se amestecă cu grijă gălbenușurile și masa de proteine, se adaugă făina și amidonul. Se framanta cu grija, de la margini spre centru, fara a bate aluatul dens. Se toarna aluatul pe o tava tapetata cu hartie de copt si se da la cuptorul bine incalzit la 200 de grade pentru 15 minute. Se recomandă să întindeți aluatul nu într-un strat foarte gros, ci mai degrabă să îl întindeți pe o tavă de copt. Nu deschideți ușa cuptorului în timp ce coaceți biscuiții. Verificăm gradul de pregătire al biscuitului după 12-15 minute, străpungându-l cu un chibrit uscat. Dacă chibritul rămâne uscat după perforare, biscuitul este gata. Răciți biscuitul, sau și mai bine, lăsați-l să stea o zi sau două și uscați-l puțin. Rupeți biscuitul în bucăți și măcinați într-un blender.
Ingrediente pentru crema de pandișpan „Cartofi”:
- 125 g unt la temperatura camerei;
- 50 g zahăr pudră;
- 50 g lapte condensat;
- 1 lingura. romi;
- 2 linguri. cacao pentru rulare.
Amestecă ingredientele pentru cremă într-un blender până se obține o structură netedă, uniformă. 1 lingura Crema poate fi lăsată să decoreze prăjiturile finite. Se amestecă pesmeturile de biscuiți cu smântână, se formează prăjituri sub formă de cartofi alungiți. Rulați prăjiturile în pudră de cacao. Lăsați 10-15 minute și adăugați din nou pudră de cacao. Tragem privirea asupra deliciilor finite cu cremă și le punem la frigider.
Prăjitura clasică cu cartofi este pregătită pe baza unui pandișpan, dar gospodinele pricepute vin cu propriile rețete originale. De exemplu, ei folosesc turtă dulce, uscare și biscuiți cu vanilie pentru a face. Acest lucru reduce timpul petrecut cu pregătirea prăjiturii, dar nu afectează în niciun fel gustul produsului.
- Este mai bine să adăugați nuci ușor prăjite sau uscate la mijlocul prăjiturii. Vor păstra și vor da prăjiturii un gust picant.
- Dacă prăjitura este pregătită pentru copii, în loc de rom puteți folosi esențe de cofetărie sau miere.
- Bunicile făceau prăjituri de Paște foarte gustoase. După sărbătoare, de multe ori au rămas o mulțime de prăjituri de Paște, care erau măcinate în firimituri și umplute cu smântână făcută din lapte, unt și cacao. Masa rezultată a fost modelată în koloboks și stropită cu zahăr pudră.
- Cremă de unt pentru „ochi de cartofi”: măcinați 1 gălbenuș, 40 g unt și 3 lingurițe. Sahara. Puneți crema în colțul unei pungi de plastic, tăiați colțul și stoarceți crema pe prăjituri sub formă de ochi de cartofi. În loc de smântână, puteți decora cu bucăți de nuci prăjite.
- In functie de gusturile tale, poti adauga diferite ingrediente: nuci, fructe uscate, fructe confiate. Puteti adauga ciocolata rasa sau coaja de portocala.
- Puteți pune o umplutură de bucăți de fructe sau fructe uscate în mijlocul deliciului.
- De asemenea, puteți folosi diferite opțiuni pentru decorarea prăjiturii. Puteți rula pur și simplu în pudră de cacao, zahăr pudră, pesmet sau nuci măcinate. Pentru o masă festivă, prăjiturile pot fi stropite cu ciocolată topită într-o baie de apă sau stropite cu fulgi de cocos de diferite culori și decorate cu bucăți de marmeladă.
- Dacă copilului tău îi place prăjitura cu cartofi, pregătește-i o prăjitură pe baza rețetei de tort. Masa gata preparată se transformă foarte ușor într-un tort tematic: o mașină, o minge de fotbal, o carte. Puteți desena orice altceva cu cremă.
- Puteți face o prăjitură „Cartofi” în formă de arici și conuri și desenați pe ele fețe amuzante cu cremă.
- Pentru a preveni ca tortul să vă murdărească mâinile, îl puteți așeza în forme mici de hârtie. Va fi foarte elegant și practic.
Prajitura "Cartofi". Video
Celebrul bucătar Gayane Brejova vă va spune cum să faceți prăjitură cu cartofi
