Cu ciuperci, trebuie menționat că rețetele pentru acest fel de mâncare nu sunt ușoare. Unii oameni își vor aminti imediat de multicooker. Desigur, aceasta este o cale de ieșire dacă nu doriți să pierdeți timpul. Dar pilaf cu ciuperci într-un aragaz lent nu este pilaf clasic. Vom încerca să pregătim un preparat rusesc original.

Pilaf cu ciuperci. Reteta unu

Chiar și cei care nu au o pasiune deosebită pentru orez îl vor aprecia atunci când îl vor încerca ca parte a acestui fel de mâncare. Pilaf cu ciuperci - ce poate fi mai gustos? În primul rând, asigură-te că ai totul la îndemână produse necesare. Un kilogram de ciuperci trebuie tocat mărunt și fiert în apă cu sare. Unele gospodine sar peste această etapă, adică preferă să pună ciuperci crude imediat în fig. Acest lucru nu trebuie făcut, deoarece gustul final va fi ușor diferit de cel original. Dacă aveți de gând să gătiți pilaf iarna, atunci trebuie mai întâi să vă înmuiați ciupercile în lapte cald. Astfel vor prinde puțin viață. Pregătiți câteva cepe mari, trei morcovi, jumătate de kilogram de orez și ulei vegetal.

Metoda de gatit

Tăiați ceapa și morcovii spălați. Clătiți orezul cu apă până când este complet transparent. În medie, trebuie să clătiți de cinci sau șase ori! Se toarnă trei sute de grame de ulei într-o cratiță sau un ceaun adânc și se încălzește, după cum se spune, până la primul fum. Apropo, tigăile din aluminiu sau emailate sunt complet nepotrivite! Prăjiți bucățile de ciuperci până se rumenesc. Asigurați-vă că le amestecați ușor în timp ce prăjiți. Apoi adăugați legumele pregătite la ciuperci. Când morcovii sunt moi, adăugați condimente. Puteți folosi conținutul unei pungi cumpărate din magazin ca condimente sau le puteți face singur. De exemplu, amestecați bucăți de mărar, chimen, coriandru, arpaș, piper și tarhon. Veți obține amestecul perfect. Se toarnă un litru de apă clocotită într-un ceaun și se fierbe totul la foc mare timp de o jumătate de oră. Gustați bulionul rezultat. Ar trebui să fie foarte sărat.

Etapa finală

Acum este timpul să adăugați ingredientul principal - orezul. Netezește-i cu grijă suprafața cu o lingură și gătește până în momentul în care bulionul tău dispare complet. Închideți ceaunul cu un capac și gătiți vasul la foc mic pentru încă douăzeci de minute. Astfel il vei aduce in starea dorita. Știați că se obișnuiește să serviți salata de roșii cu pilaf uzbec? Merge bine și cu ciupercile rusești. Încă un lucru: dacă nu vă place orezul, adăugați în schimb pastele soiuri de dur. Acesta, desigur, nu va mai fi pilaf cu ciuperci, dar va fi și foarte gustos! Mai mult, timpul de gătire va fi redus de câteva ori.

Pilaf cu ciuperci la cuptorul cu microunde

Ai două pahare de orez, două sute de grame de ciuperci, unt și condimente? Apoi nu ezitați să începeți să gătiți. Pune orezul fiert într-o strecurătoare. Tăiați ciupercile în bucăți. Nu uitați să le sărați! Turnați apă într-o tigaie specială pentru microunde, aruncați un praf de sare și puneți ciupercile în ea. Puneți această cratiță la cuptorul cu microunde timp de 10 minute. Scurgeți apa, adăugați ulei și puneți din nou la cuptorul cu microunde pentru câteva minute. Și a treia etapă: amestecați totul cu orez, piper, sare, bulion de ciuperci și gătiți încă trei minute. Poftă bună!

Pilaful cu ciuperci este unul dintre mâncărurile preferate ale familiei mele. Este destul de simplu de preparat. Puteți folosi orice ciuperci - proaspete sau uscate, în funcție de cine vă place. Asigurați-vă că încercați acest preparat delicios!

Ingrediente

Pentru a pregăti pilaf cu ciuperci veți avea nevoie de:

400 g orez;
1 ceapă;

1 morcov;

300 g ciuperci (eu am gatit cu champignon);
piper, sare;

turmeric, condimente pentru pilaf - după gust;
ulei vegetal pentru prajit.

Etape de gătit

Curățați și spălați legumele. Se incinge uleiul vegetal intr-o cratita, se adauga morcovii rasi si ceapa tocata marunt, se calesc, amestecand din cand in cand, pana se rumenesc.

Adăugați champignons curățați și tăiați felii în tigaia cu legumele care au devenit maro auriu. Amestecați și continuați să gătiți, amestecând din când în când, până când lichidul eliberat la prăjirea ciupercilor se evaporă.

Adăugați orez la morcovi, ceapă și ciuperci, sare și piper, puteți adăuga turmeric și alte condimente pentru pilaf după gust de culoare.

Se toarnă apă clocotită astfel încât apa să fie cu aproximativ 1,5 cm peste nivelul conținutului tigaii, se acoperă cu un capac, se reduce focul la mic și se fierbe timp de 30-35 de minute.

Este în general acceptat că pilaful a venit din India sau Orientul Mijlociu, unde acest fel de mâncare a început să fie preparat la începutul secolului al II-lea. Se compune din două componente principale: orez și carne. La ele se adaugă ceapa, condimentele și fructele uscate (zirvak). Gustul pilafului va depinde în întregime de produsele corect selectate și de cât de exact sunt respectate proporțiile de bază.

În unele culturi, se crede că consumul de carne de miel are un efect dăunător asupra sistemului digestiv și, prin urmare, este înlocuit. pui dietetic, ciuperci și doar legume. În acest caz, obțineți pilaf slab.

Adesea, acest fel de mâncare este inclus în meniu de către oameni profund religioși care țin postul. Mulți oameni cred în mod eronat că mâncarea slabă este fadă și lipsită de gust, dar cu ajutorul condimentelor și mirodeniilor aromate puteți pregăti un fel de mâncare care nu va fi mai prejos decât cel obișnuit cu carne.

Deși slab, pilaf cu ciuperci are un gust grozav: o rețetă simplă

Ciupercile se potrivesc bine cu orezul și legumele, așa că pilaful va fi gustos și aromat. Singura dorință a bucătarului este să folosească orez aburit și un cazan mare de fontă, cu pereți groși.

Curățați legumele și tăiați-le în fâșii. Cu cât sunt mai mari, cu atât va fi mai frumos și mai colorat. Transferați în apă clocotită ulei de măsline si se caleste zece minute, amestecand tot timpul.

Spălăm orezul de mai multe ori. Tăiați ciupercile felii și adăugați-le în legume, adăugați orezul, usturoiul și amestecați bine toată masa. Adăugați toate condimentele, sare și adăugați doar apă clocotită. Închideți bine capacul, reduceți flacăra și gătiți timp de patruzeci de minute fără a deschide. Procesul poate dura puțin mai mult în funcție de tipul de orez.

Pentru acest fel de mâncare este mai bine să folosiți ciuperci porcini. Sunt mai carnoase, iar gustul este complet diferit fata de cele de sera. Dar din moment ce ciuperci de pădure Nu toată lumea o are; rețeta folosește champignon.

Gătitul într-un aragaz lent - un asistent al gospodinelor moderne

Lista mâncărurilor populare și consumate frecvent în rândul vegetarienilor include pilaf cu ciuperci. Unele surse indică că acest fel de mâncare îi aparține Bucătăria uzbecă, cu toate acestea, acest lucru nu este adevărat, deoarece se prepară fără carne.

Componente:

• Orez – 1 pahar;
• Morcovi – 1,5 buc.;
• Ceapa – 2 buc.;
• ciuperci stridii – 100 g;
• Ulei vegetal - 2 linguri. l.;
• Sare, condimente - după gust;
• Apă purificată – 3 pahare.

Preparare: 1 ora.

Conținut caloric: 136 Kcal/100 g.

Curatam morcovii si ii tocam bucatele mari, si facem acelasi lucru cu ceapa.

Prăjiți legumele în ulei vegetal. Tăiați ciupercile fâșii. Dacă folosiți ciuperci congelate, decongelați-le mai întâi și stoarceți excesul de umiditate, adăugați-le la prăjit și continuați să prăjiți toate produsele.

Trebuie să luați orez cu bob lung, să-l clătiți apa rece de două ori și pleacă deocamdată. Cele mai potrivite condimente pentru pilaf sunt arpașul, șofranul și coriandru. Datorită acestor boabe, felul de mâncare va căpăta o adevărată aromă de pilaf.

Pornim aparatul electric, așezăm ciupercile prăjite, orezul deasupra și stropim cu condimente. Umpleți cu apă purificată, astfel încât să acopere vârful orezului cu un centimetru și jumătate. Sigilați bine capacul și setați funcția „Orez” pentru 30-40 de minute. Dacă nu este pe dispozitivul dvs., atunci „Quenching” va funcționa.

Când utilizați dispozitivul, vasul devine sfărâmicios și nimic nu se va lipi de vase.

Diluăm vasul cu legume sănătoase

Având la îndemână ciuperci sălbatice proaspăt culese, nu numai că le poți prăji sau marina, ci și gătești delicioase. pilaf vegetarian cu ciuperci și diverse legume. Orice ai la îndemână va face: roșii, ardei dulce, vinete etc.

Componente:

• Orez – 2 căni;
• roșii – 2 buc.;
• ceapa – 1 cap;
• Morcovi – 1 buc.;
• Ciuperci cu miere, hribi – 200 g;
• Ulei nerafinat – 50 ml;
• Arpaș - 0,5 linguriță;
• Turmeric - 0,5 linguriță;
• Piper negru - după gust;
• Sare - dupa gust;
• Usturoi – 2 catei;
• bulion de legume - 4 căni.

Preparare: 80 minute.

Conținut caloric: 148 Kcal/100 g.

Spălăm ciupercile cu apă fierbinte, le curățăm de murdărie și frunze, le punem într-o cratiță cu apă clocotită și le punem la fiert cinci minute. Scurgeți bulionul, adăugați din nou apă și fierbeți timp de patruzeci de minute.

Se pune intr-o strecuratoare si se lasa sa se usuce pentru a nu trage prea mult in tava. Se încălzește bine uleiul și se prăjesc ciupercile de miere cu unt timp de douăzeci de minute. Adăugați ceapa și morcovii tăiați.

Spălați roșia și ardeiul. Curățați și tăiați usturoiul. Se toarnă apă peste orez și se lasă să stea zece minute. Curatam rosiile, turnam peste ele apa clocotita si le taiem cubulete. Tăiați mijlocul ardeiului, curățați boabele și tăiați în bucăți.

Într-o oală adâncă din fontă, combinați toate produsele preparate, amestecați, adăugați condimente și turnați bulion de legume. Acoperiți cu un capac strâns și fierbeți timp de cincizeci de minute. La final, presara patrunjel.

Prânz de post la cuptor

Cum să gătești pilaf slab cu ciuperci la cuptor? Pilaf cu un număr mare morcovii și ciupercile sălbatice pot fi preparate în stil georgian - coapte la cuptor. Principiul de gătit nu este practic diferit de cel obișnuit într-un cazan din fontă.

Componente:

• Orez – 1,5 căni;
• Morcovi – 3 buc.;
• Ceapa – 2 buc.;
• Khmeli-suneli – 1 pachet;
• apă – 1,5 căni;
• ciuperci - 150 g;
• Pâine - 2 linguri. l.;
• ulei de floarea soarelui – 50 ml;
• frunze de salata verde – 5 buc.;
• Mărar - o grămadă.

Gatire: 145 minute.

Conținut caloric: 147 Kcal/100 g.

Clătiți bine morcovii și lăsați-i să fiarbă în apă puțin sărată. Curățați ceapa și tăiați-o în rondele groase. Puneți ciupercile fierte și prăjiți timp de zece minute.

Se adauga orezul spalat cu grija, hameiul suneli si se amesteca pana se omogenizeaza. Deasupra se toarnă bulion de morcovi (nu mai mult de jumătate de pahar) și se fierbe pe aragaz aproximativ patruzeci de minute până când vasul este complet gătit. Periodic trebuie să amestecați conținutul, astfel încât mâncarea să nu se lipească de tigaie și ingredientele să se gătească uniform.

Setați termostatul la 180 °C. Se toarnă pâinea în tavă până când toată suprafața este acoperită. Deasupra se distribuie jumatate din morcovii fierti rasi, deasupra tot pilaful si deasupra se aseaza a doua parte din morcovi intr-un strat generos. Coaceți vasul timp de treizeci până la treizeci și cinci de minute.

Puneți pilaf-ul copt finit într-o grămadă pe frunzele de salată verde spălate și uscate și stropiți cu mărar.

un fel de mancare simplu si gustos care poate fi preparat la micul dejun.

Puteți afla despre carnea jeleată de pui din articolul nostru. Gătește cu plăcere!

Ce poți găti rapid la prânz? interesant și mâncăruri delicioase din cartofi înăbușiți cu picioarele într-un aragaz lent.

Pilaf cu ciuperci si carne

Pentru acest fel de mâncare, este mai bine să folosiți carne slabă de porc dacă doriți o satisfacție, pilaf adevărat. Dacă sunteți un susținător al alimentelor cu conținut scăzut de calorii și alimentație adecvată, ia curcan de dietași șampioane.

Componente:

• orez – 250 g;
• Morcov – 1 buc.;
• muschi de porc – 300 g;
• Chanterele – 200 g;
• Ceapa alba – 2 capete;
• Barberry – ambalaj;
• Cimbru – 0,5 plic;
• coriandru - 1 lingura;
• Sare - dupa gust;
• Untură - 2 linguri. l;
• Usturoi măcinat - un praf.

Gatire: 140 minute.

Conținut caloric: 165 Kcal/100 g.

Topiți untura în fontă. Clătiți carnea și uscați-o cu un prosop, tăiați-o în bucăți mici, tăind pelicula și venele pe parcurs. Prăjiți carnea până când este pe jumătate fiartă și pe bucăți apare o crustă.

Curatam si tocam legumele in cercuri mari, iar ciupercile in felii groase. Mai întâi adăugați șampioanele în carne, gătiți până când umezeala s-a evaporat, abia după aceea adăugați ceapa și morcovii. Amesteca totul si adauga condimente.

Spălăm orezul, îl punem într-o sită și lăsăm apa să se scurgă complet. Se toarnă cerealele într-un ceaun într-un strat gros, se face o adâncitură în mijloc și se toarnă un jet de apă. Ar trebui să acopere complet conținutul și să fie cu un centimetru mai mare decât orezul.

Trebuie să aduceți pilaf-ul la fierbere, apoi să reduceți flacăra și să fierbeți timp de patruzeci de minute, amestecând-l de două ori în acest proces. Când ați terminat, puneți ceaunul deoparte și lăsați pilaf-ul să se infuzeze încă cincisprezece minute.

Trucuri de gătit

1. Unii bucătari susțin că pilaful adevărat nu trebuie amestecat deloc în timpul gătirii;
2. Dacă nu aveți un ceaun din fontă, puteți găti pilaf într-o tigaie obișnuită cu fundul gros, dar la sfârșit înfășurați-l într-o pătură de lână și lăsați orezul să fiarbă cel puțin încă o oră;
3. Pilaful de post va fi și mai aromat dacă îi adaugi bulion de ciuperci;
4. Dacă folosiți ciuperci congelate, prăjiți-le într-o tigaie separată, conțin multă umiditate, aceasta poate strica legumele;
5. Culoarea strălucitoare și frumoasă a pilafului este dată nu numai de legumele prăjite, ci și pasta de tomate, turmeric, boia;
6. Un pilaf neobișnuit și foarte gustos este făcut din orez roșu. Și pentru un beneficiu mai mare, se recomandă, în general, să folosiți nelustruit pentru acest fel de mâncare;
7. Există un truc la gătit pilaf slab: puteti adauga unt sau ghee sau combina putina masline si floarea soarelui;
8. Înainte de a pune orezul într-un ceaun, acesta trebuie spălat de mai multe ori în apă pentru a spăla amidonul, care produce terci lipicios și nu pilaf sfărâmicios.

Gătit ușor și poftă bună!

Mâncărurile din orez sunt prezente în aproape orice bucătărie mondială, într-o mare varietate de feluri de mâncare - de la salate și pâine la mâncăruri calde. Orezul este grozav și pentru mâncărurile de post și, prin urmare, rețeta de pilaf cu ciuperci va fi de interes pentru cei care își urmăresc dieta și respectă postul. Deși aș dori să remarc că este dificil să numim acest preparat delicios slab - din cauza aromei și gustului de nedescris!

Secretele unui pilaf delicios

• A primi pilaf delicios trebuie să păstrați următoarele proporții: pentru un kilogram de orez, luați o jumătate de kilogram de morcovi și o jumătate de kilogram ceapa. Încearcă această rețetă o dată și tot cartierul va veni în fugă la pilaf-ul tău!
• Ceapa nu trebuie gătită în exces, ci doar „poșată”.
• Orezul trebuie spălat în mai multe ape.
• În ultima etapă, toate ingredientele sunt turnate cu apă clocotită, „două degete” deasupra nivelului cerealelor.

Pilaf „Poiana cu ciuperci”

Ingrediente

• — 400-500 g + -
• — 1 cap mare + -
• - 1 legumă rădăcină + -
• - optional + -
• - optional + -
• - după gust + -

Pregătirea

1. Începem să gătim prin prelucrarea ciupercilor. Dacă ciuperci uscate Cand le folosim, le spalam, le punem la macerat 2 ore si le fierbem 20 de minute. Se raceste, se taie bucatele mici, se pune intr-o cratita cu ulei, sare, se condimenteaza cu piper dupa gust si se prajesc in ulei pana devin aurii. Se pune in tigaia in care se va fierbe pilaful.

*Sfatul lui Scullion
Dacă folosim ciuperci sălbatice proaspete, le curățăm de murdărie cu o lamă de cuțit tocită, tăiem zonele deteriorate și ștergem capacele cu un șervețel de in umed. Clătiți sub jet de apă și fierbeți timp de 20 de minute. După ce s-a răcit, se taie în bucăți și se prăjește.

Dacă folosim șampioane în rețetă, atunci nu este nevoie să le gătim - pur și simplu le prăjim într-o cratiță până devin aurii.

Ciupercile proaspete nu trebuie înmuiate în apă, deoarece absorb în mod activ apa și devin apoase la gust și nu la fel de aromate.

1. Tăiați ceapa cubulețe mici, puneți-o într-o cratiță încălzită cu ulei și lăsați-o până se transparentă. În timp ce ceapa se prăjește, curățați morcovii și tăiați-le răzătoarea grosieră si se adauga la ceapa deja pregatita. Prăjiți legumele împreună timp de aproximativ 10 minute. Se pun într-un bol cu ​​ciuperci și se amestecă.
2. Spălăm cerealele de orez în mai multe ape, o adăugăm la prăjitul de ciuperci, o sărăm, o condimentăm cu condimente pentru preparate cu ciuperci sau pilaf și piper negru măcinat, o umplem cu apă clocotită (la un nivel de 3-4 cm de nivel). a orezului) și se pune pe foc. Imediat ce orezul incepe sa absoarba apa, curatati usturoiul si introduceti catei intregi in vas in mai multe locuri.
3. După ce vasul s-a îngroșat, dați tava într-un cuptor neîncins (170-180 de grade) timp de 30-35 de minute pentru a se înmuia.
4. Scoatem pilaful cu ciuperci „gata” din cuptor, punem mancarea aromata sfaramicioasa intr-un vas adanc de servire, decoram cu ierburi si legume si servim la masa!

Poftă bună!

* Sfatul bucătarului
Friabilitate și aspect Orice fel de mâncare făcut din boabe de orez depinde, în primul rând, de calitatea orezului. Boabele de orez trebuie să fie întregi, fără pete albe. Și nu uitați că excesul de apă va face mâncarea lipicioasă și necomestabilă!

Variații ale preparatului cu ciuperci de post

Din moment ce pilaf cu ciuperci - Mâncare de post, ar fi foarte potrivit să-l îmbogățim cu adaosuri adecvate:

Prune uscate

Prunele vor da acest fel de mâncare acrișor și dulceață picant. Scoateți fructele de pădure uscate din groapă (dacă există) și adăugați-le întregi la ciuperci și legume.

Kishmish

Kishmish este un soi de struguri cu semințe (semințe) foarte mici. Prin urmare, este adesea uscat și uscat pentru utilizare ulterioară în gătit. Mâncărurile cu ciuperci au o combinație fantastică de gust și aromă!

Orice aditivi pentru fructe și legume după gust

Și deși pilaf cu ciuperci nu este deloc mancare traditionala Bucătăria din Asia Centrală, dar în 15 minute poți modifica rețeta adăugând în rețetă o bucată de carne – carne de vită sau miel. Pur și simplu prăjiți carnea tăiată în bucăți și amestecați cu legume. Este simplu si delicios!

Desigur, pilaf adevărat este preparat cu miel, dar un fel de mâncare cu ciuperci este o opțiune netradițională. Dar un astfel de pilaf este un înlocuitor vegetarian bun pentru carnea obișnuită din acest fel de mâncare...

Ingrediente

• 100 g orez__NEWL__
• 1 morcov__NEWL__
• 1 ceapă__NEWL__
• 300 g champignon__NEWL__
• 30 ml ulei vegetal__NEWL__
• 3 catei de usturoi__NEWL__
• sare__NEWL__
• Pepper__NEWL__

Preparare:

Tăiați ceapa în jumătate de rondele.

Tăiați morcovii fâșii. Morcovii pentru pilaf nu sunt niciodată rasi - doar tăiați în fâșii. În timpul gătirii, morcovii rasi se desfășoară într-un „terci”, dar paiele rămân intacte și frumoase.

Tăiați șampioanele în felii de aproximativ 5 mm grosime. Dacă se folosesc ciuperci uscate, acestea trebuie mai întâi înmuiate. Pentru a face acest lucru, fierbeți ciupercile în apă cu sare timp de 20 de minute după fierbere, la foc mic.

Prăjiți ceapa și morcovii pt ulei vegetal pana se inmoaie usor.

Acum adăugați ciuperci la legumele prăjite. Se prăjește până când excesul de umiditate se evaporă. Sare si piper. Prăjirea ar trebui să aibă un gust puțin sărat, deoarece orezul în sine este fad și absoarbe în mod activ sarea.

Puneți friptura într-o tigaie cu pereți groși sau într-o caserolă. Se toarnă și grăsimea din tigaie în tigaie.

Pune orezul deasupra si netezeste-l. În primul rând, înmuiați orezul în apă rece cu sare. Înainte de a-l pune în tigaie, clătiți-l din nou.

Se toarnă apă rece, astfel încât să acopere orezul cu 5-8 mm.

Gatiti pana orezul absoarbe lichidul.

Înfigeți căței de usturoi cu coajă în orez. Spălați mai întâi usturoiul și îndepărtați coaja de deasupra. Gatiti la foc mic pana orezul este complet fiert. Nu puteți amesteca orezul în acest timp.

Cand orezul este gata, stingem focul, scoatem usturoiul si mai lasam pilaf-ul acoperit inca 10-15 minute. Amesteca pilaful chiar inainte de servire.