Pentru iubitorii de pizza nu va exista reteta de prisos, care face o adevărată pizza italiană, cu margini crocante și un centru subțire.

Pentru această rețetă, cel mai bine este să folosiți ulei de măsline extravirgin adevărat. Ingredientele rămase sunt complet obișnuite și pot fi găsite în bucătăria oricărei gospodine.

Deci să gătesc aluat subțire pentru pizza, ca la pizzerie, vom lua toate produsele din lista.

Încerc să cumpăr drojdie uscată cu acțiune rapidă pe care trebuie doar să o amesteci cu făina. Prin urmare, trebuie să cerneți două pahare de făină (320 g) într-un recipient convenabil, să combinați cu drojdie uscată și să amestecați.

Adăugați sare și zahăr, amestecați.

Faceți o gaură în centru și turnați în ea apă caldă fiartă.

Apoi ulei de măsline.

Amestecați aluatul cu o lingură. Si apoi se arunca pe masa cu faina presarata (mai putin de jumatate de pahar) si se framanta aluatul. Framanta bine aluatul pe masa timp de 5-7 minute pana se lipeste complet de maini. Nu trebuie să adăugați prea multă făină.

Aluatul trebuie să fie destul de moale și omogen. Nu se lipește de mâinile tale. Acoperiți recipientul cu aluatul cu folie și lăsați-l să crească într-un loc cald.

După 40-50 de minute, aluatul de pizza subțire, în stil pizzerie, pare că a crescut bine. O poți folosi pentru a face o pizza pentru toată tava de copt sau o poți împărți în două părți inegale - una mare și una mai mică, așa cum am făcut eu.

Întindeți cea mai mare parte pe o tavă de copt, este indicat să nu folosiți sucitor. Dar dacă nu o puteți face fără el, atunci întindeți aluatul cu un sucitor. Ungeți cu sos de pizza și stropiți cu oregano uscat (acest lucru este important). Am o varianta simplificata a sosului (pasta de rosii, apa, sare, zahar si picant sos de usturoi). Am descris și am arătat cum se prepară sosul de pizza.

Aranjați umplutura la întâmplare, îndepărtându-vă de margini, în funcție de ce este în frigider.

Apoi adaugam branza mozzarella, maslinele si coacem pizza in cuptorul preincalzit la maxim. Temperatura cuptorului ar trebui să fie la cea mai ridicată. 5-7 minute sunt suficiente pentru coacere.

Pizza este gata. Poftă bună!

Am folosit aluatul rămas pentru a face o altă pizza cu un topping diferit.

Si o bucata...

Probabil că aproape toată lumea iubește pizza. Desigur, există o mulțime de pizzerii și cafenele unde vă puteți bucura de acest preparat gata preparat. Sau puteți pregăti și acest lucru simplu, dar foarte mâncare delicioasă si acasa. Acum vă vom spune rețetele gătit instant aluatul de pizza.

Aluat rapid de pizza cu drojdie

Ingrediente:

• făină de grâu - 400 g;
• apă la o temperatură de aproximativ 45°C – 1 pahar;
• drojdie uscată - 2,5 lingurițe;
• ulei de măsline - 30 ml;
• sare - un praf.

Pregătirea

Combinați apa călduță, drojdia, zahărul și lăsați până se dizolvă drojdia. Se toarnă ulei de măsline, se adaugă sare, făină (de preferință cernută) și se amestecă. Lăsați aluatul în pace 10 minute. După aceasta, se distribuie pe o foaie de copt cu mâinile umezite în prealabil cu ulei de măsline. Dacă se dorește, acest aluat poate fi stropit cu condimente precum cimbru și busuioc. Gata, aluatul este complet preparat. Puteți pune umplutura pe ea și puneți-o într-o cameră încălzită la 220°C timp de 20 de minute.

Aluat rapid de pizza fără drojdie

Ingrediente:

• chefir - 250 g;
• ouă de pui (mari) – 2 buc.;
• făină de grâu - 350 g;
• ulei de măsline - 40 ml;
• bicarbonat de sodiu - ¼ linguriță;
• sare – ¼ linguriță.

Pregătirea

Puneți chefirul într-un castron, puneți-l stins cu otet sifon Adaugam ouale batute cu sare si amestecam bine amestecul rezultat. Adaugam faina putin cate putin, adaugam uleiul de masline si amestecam. Se toarnă pe o tavă de copt unsă și se așează deasupra umplutura.

Aluat de pizza rapid delicios

Ingrediente:

• apă caldă – 70 ml;
• făină – 1 pahar;
• drojdie uscată - 1 linguriță;
• sare - un praf;
• miere - 1 linguriță;
• ulei vegetal - 10 ml.

Pregătirea

Dizolvați mierea în apă caldă, adăugați drojdie uscată, lăsați amestecul să stea într-un loc cald, astfel încât drojdia „prinde viață”. Acest lucru va dura 5 minute. Cerne acum faina, adauga ulei vegetal si sare. Amestecați aluatul. Se dovedește moale și elastic. Lasă-l să stea cald timp de 5 minute. După aceasta, puteți întinde aluatul și puteți începe.

Pizza rapida cu aluat foietaj

Ingrediente:

• făină de grâu - 2 căni;
• putin cremos – 280 g;
• apă - ¾ cană;
• suc de lamaie proaspat stors – 5 ml;
• ouă – 1 buc.;
• sare.

Pregătirea

Făina se cerne, se pune untul răcit în centru și se toacă mărunt cu făina. Acum faceți o gaură în făină, tocată cu unt. Se toarnă apă cu sare în el, se adaugă un ou, zeama de lămâie și se frământă rapid aluatul. Rulați-o într-o bilă, acoperiți-o cu un șervețel și puneți-o la loc rece timp de 2 ore Iar chiar înainte de coacere, întindeți aluatul de 2-3 ori și împăturiți-l în 4 straturi.

Reteta rapida de aluat de pizza

Ingrediente:

• făină de grâu - 125 g;
• sifon - ¼ linguriță;
• maioneză - 2 linguri. linguri;
• ou de gaina(mare) – 1 buc.

Pregătirea

Se amestecă oul cu maioneză până când masa omogena. Adăugați făină și sifon. Formăm o minge și o întindem într-un tort plat de aproximativ 2-3 mm grosime. Ar trebui să obțineți un semifabricat pentru o matriță cu un diametru de 30 cm. Acest semifabricat va face o pizza subțire cu o crustă. Și dacă vrei aluat gata Dacă se dovedește mai moale, atunci trebuie să faceți piesa de prelucrat mai groasă. Puneți umplutura pe aluat și coaceți pizza la 175°C timp de aproximativ 10 minute.

Preparare rapida a aluatului de pizza

Ingrediente:

Chiar dacă pizza este tradițională preparat italian, a reușit să intre ferm în meniul rușilor. Astăzi, fără pizza, este greu de imaginat un mic dejun copios, o petrecere a tinerilor, o gustare rapidă, un picnic în natură sau întâlniri prietenoase în companie mare. Dacă pizza a fost considerată inițial un aliment pentru săraci, astăzi este un fel de mâncare care este consumat cu aceeași plăcere atât de gospodinele obișnuite, cât și de milionari.

Puteți comanda pizza gata făcută într-o cafenea sau o puteți cumpăra dintr-un supermarket, dar nu există nimic mai gustos decât pizza de casă făcută cu propriile mâini. Pizza clasică italiană are o crustă subțire și umplutură suculentă. Principalele componente ale acestui fel de mâncare includ sos de rosiiși brânză, iar ingredientele rămase - ciuperci, carne, șuncă sau fructe de mare - se adaugă după dorință.

Pentru a vă asigura că rezultatul nu vă întunecă așteptările, ar trebui să vă amintiți regulile de bază pentru prepararea pizza italiană autentică. Aluatul de pizza trebuie pregătit din timp, astfel încât să aibă timp să crească bine. Timpii de fermentare mai lungi ajută aluatul să se extindă în volum și, de asemenea, îl fac să aibă un gust mai dulce. Nu trebuie să fii fanatic în privința frământării aluatului: acest lucru trebuie făcut doar până când ajunge la consistența dorită - nu va mai fi lipicios și se va întinde bine. Framantarea excesiva a aluatului poate face ca pizza finita sa fie foarte fragila.

Înainte de a întinde aluatul, lăsați-l să stea într-un loc cald până când aluatul devine moale și flexibil. Unii profesioniști consideră că baza de pizza ar trebui pregătită parțial în avans. În acest caz, trebuie să coaceți ușor aluatul întins în cuptor, apoi să puneți umplutura pe el și să-l aduceți la pregătire. Acest lucru se face pentru a evita gătirea excesivă a umpluturii și arderea brânzei, deoarece aluatul durează mult mai mult să se gătească.

Pentru a obține crusta crocantă perfectă, cel mai bine este să folosiți făină de pâine bogată în proteine. Dacă scopul tău este o pizza cu o bază moale și pufoasă, va trebui să adaugi mai multă apă în aluat sau să folosești mai puțină făină. Aluatul mai umed va avea ca rezultat o crustă mai moale. În acest caz, este mai bine să folosiți făină cu conținut scăzut de proteine.

Evitați să folosiți ingrediente scumpe - folosiți întotdeauna ingrediente ușor accesibile pentru umplutură, precum șuncă, carne tocată, cârnați, ciuperci, legume etc. Pentru a economisi mai mulți bani, folosește ingrediente pe care le ai deja în frigider, cum ar fi cârnații rămasi de la micul dejun. Ingredientele pentru umplutură trebuie să fie proaspete. Amintiți-vă că alimentele conservate și umede au tendința de a înmui pizza. Pentru a preveni acest lucru, încercați să eliminați excesul de apă din astfel de produse.

Nu vă zgâriți niciodată cu sosul, deoarece acesta determină gustul final al pizza și ajută la ca toppingurile să fie mai suculente. Sos făcut din pasta de tomate, care este aproape întotdeauna la îndemână - este, fără îndoială, foarte rapid și convenabil, dar nu fi leneș să pregătiți sosul din roșii proaspeteși condimente, care pot îmbogăți cu adevărat gustul pizza. Dacă aveți brânză Mozzarella de bună calitate, nu-l „ingropați” sub alte ingrediente, ci puneți-l deasupra. Rețineți că nu orice umplutură este potrivită pentru diferite grosimi de aluat. Astfel, aluatul subțire crocant este cel mai potrivit pentru carne și umpluturi de legume, in timp ce pentru prepararea pizza umpluta cu mai multe tipuri de branza este mai bine sa folositi crusta groasa, care va sustine bine masa de branza topita.

Dacă vă place pizza suculentă, puteți adăuga puțină ceapă tocată la topping. Pizza trebuie servită imediat ce este gătită, înainte ca brânza să se întărească. Pizza răcită poate fi reîncălzită în cuptor sau în cuptorul cu microunde, dar pizza proaspăt preparată este cel mai bine servită, deoarece nimic nu învinge aroma produselor proaspete coapte. Urmăriți pizza când se coace în cuptor din când în când, mai ales spre sfârșitul timpului de gătire. Poate trece rapid de la jumătate gătit la supragătit în ultimele minute.

Tăierea unei pizza cu un cuțit rău poate strica toppingurile și poate face pizza neatrăgătoare, reducând experiența generală a pizza. În acest caz, cel mai bine este să tăiați pizza cu foarfece speciale ascuțite imediat ce o scoateți din cuptor. Este mai bine să nu întârziați cu această chestiune, deoarece pe măsură ce pizza se răcește, aluatul se va întări și va fi mai greu de tăiat. Datorită tăierii cu foarfece, brânza va rămâne pe loc și umplutura nu se va destrăma.

Secret pizza delicioasă Mâncarea gătită acasă se află și în băuturile pe care le serviți cu acest aperitiv. Amintiți-vă că băuturile excesiv de dulci, băuturile de cafea și băuturile carbogazoase pot învinge aroma pizza. Cele mai bune opțiuniîn acest caz vor deveni ceai verde, apă minerală, roșii sau Suc de portocale, vinuri seci și bere. Urmând toate aceste sfaturi simple, asigură-te că toate eforturile tale culinare nu vor fi în zadar și vor fi răsplătite cu complimente și admirație din partea celor dragi și a invitaților.

Reţetă aluat de drojdie pizza necesită drojdie uscată activă. Asigurați-vă că drojdia este proaspătă și că data de expirare de pe ambalaj nu a expirat. Puteți folosi făină universală pentru a face aluat, dar făina de pâine de specialitate conține mai mult gluten decât făină simplă, care vă permite să faceți crusta de pizza crocantă.

Ingrediente:
1,5 căni de apă caldă
1 pachet drojdie uscata
3,5 căni de făină
2 linguri ulei vegetal
2 lingurite sare
1 lingurita zahar

Preparare:
Se toarnă drojdia în apă caldă și se lasă 5 minute să se dizolve. Adaugati faina, sarea, zaharul si untul. Frământați aluat elastic manual sau folosind un mixer prevăzut cu un cârlig pentru aluat. Dacă aluatul vi se pare prea lipicios, adăugați mai multă făină.
Ungeți aluatul cu ulei, acoperiți cu folie de plastic și lăsați la loc cald până își dublează volumul. De obicei durează 1-1,5 ore. Puteți lăsa aluatul pt Mai mult timp - acest lucru nu va face decât să îmbunătățească gustul pizza. Alternativ, puteți încălzi cuptorul la 65 de grade, îl opriți și puneți vasul cu aluat în cuptorul încălzit, lăsând aluatul să crească.

Pregătirea aluatului de pizza mod tradițional folosirea drojdiei durează ceva timp, timp în care aluatul ar trebui să crească în volum. Fără aluat de drojdie perfect pentru pizza atunci când nu ai timp să aștepți ca aluatul să crească. Acest aluat este foarte simplu de preparat, iar pizza de casă pe baza lui se dovedește incredibil de gustoasă.

Ingrediente:
2 căni de făină
2 lingurite praf de copt
1/2 lingurita sare
2/3 cană lapte
6 linguri ulei vegetal

Preparare:
Într-un castron mare, amestecați toate ingredientele până când aluatul nu se mai lipește de părțile laterale ale vasului. Asezati aluatul pe o tava unsa cu unt si formati margini groase care vor tine umplutura. Adăugați toppingurile și coaceți pizza la 220 de grade timp de aproximativ 15 minute.

Cheia unei pizza grozave, desigur, este aluat delicios. În timp ce unii oameni preferă o bază moale și pufoasă, la fel de multă lume le place o crustă subțire și crocantă. Aluatul subțire de pizza înseamnă că nu are nevoie de timp suplimentar pentru a se extinde, așa că este gata în câteva minute. Aluatul, preparat după rețeta dată mai jos, are o crustă crocantă, dar în același timp destul de plastică.

Ingrediente:
2 căni de făină
3/4 cană apă caldă
1 lingurita drojdie uscata
1,5 lingurite sare
2 lingurite ierburi italiene

Preparare:
Dizolvați drojdia în apă. Adăugați făină, sare, ierburi italieneși se amestecă. Puneți aluatul pe masă și frământați într-un aluat neted și elastic timp de aproximativ 5 minute. Dacă aluatul se lipește prea mult de mâini și de blat, cum ar fi guma de mestecat, adăugați făină suplimentară, câte 1 lingură. Puneți aluatul într-un bol și acoperiți cu un prosop curat de bucătărie în timp ce pregătiți umplutura.
Când este gata, împărțiți aluatul în două părți și formați fiecare parte într-un disc mare. Aluatul trebuie să aibă o grosime de cel mult 6 mm. Pentru a obține o bază foarte subțire, aluatul trebuie întins cu sucitorul. Dacă aluatul începe să se strângă înapoi, lăsați-l să stea 5 minute și apoi continuați să rulați.
Asezam aluatul pe o tava tapetata cu hârtie de pergament. Se coace la 220 de grade timp de 4-5 minute. Scoateți aluatul din cuptor, adăugați umplutura și coaceți încă 6-8 minute.

Pizza cu cârnați, brânză și roșii - reteta clasica, cunoscut pentru mulți. Dacă nu ai practic nimic la îndemână decât o bucată de cârnați, roșii și brânză, această rețetă va fi o adevărată salvare pentru tine. Folosind această rețetă ca bază, vă puteți crea propria versiune a acestui minunat deliciu adăugând ciuperci, măsline, ardei dulce sau porumb.

Ingrediente:
Pentru test:
1,5 cani de faina
2 lingurite drojdie uscata
1 lingurita zahar
0,5 linguriță sare
1 pahar cu apă caldă
Pentru umplutura:
5-7 roșii
200 g branza
200 g cârnați

Preparare:
Framantam aluatul amestecand apa calduta cu untul, zaharul, sarea si drojdia si adaugand la final faina. Formați aluatul rezultat într-o bilă, acoperiți cu un prosop și puneți-l într-un loc cald timp de 15-20 de minute. Când aluatul crește în dimensiune, împărțiți-l în două părți - veți obține două baze de pizza cu diametrul de 25 cm întindeți aluatul și puneți-l pe o tavă de copt.
Tăiați două roșii felii și tocați restul cu un cuțit sau folosind un blender. Daca adaugi putin ardei iute sau adjika, sosul de rosii va fi mai picant. Ungeți sosul rezultat pe aluat.
Împărțiți brânza rasă în două părți. Presărați o parte din brânză peste bază cu sos de roșii. Puneți cârnați feliați și felii de roșii. Presaram branza ramasa deasupra si coacem pizza in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru aproximativ 10 minute.

Rar sa intalnesti o persoana care refuza pizza de casa, deoarece pizza de casa este intotdeauna o rasfata gustoasa si originala, ale carei toppinguri pot fi variate constant in functie de preferinte si de continutul frigiderului. Va invitam sa pregatiti pizza suculenta cu umplutură de pui.

Pizza cu pui, rosii si ketchup

Ingrediente:
Pentru test:
2,5-3 căni de făină
1 pahar cu apă caldă
1 lingurita drojdie uscata
50 ml ulei vegetal
1 lingurita zahar
0,5 linguriță sare
Pentru umplutura:
200 g fierte file de pui
2 rosii
1 ardei gras
1 ceapă
150 g branza
2 linguri de ketchup
verdeata dupa gust

Preparare:
Dizolvați drojdia în apă caldă cu zahăr și sare. Se amestecă bine. Adăugați treptat făină, a cărei cantitate depinde de calitatea și tipul acesteia. Frământați aluatul moale de drojdie. Lăsați aluatul la loc cald până își dublează volumul.
Întindeți aluatul într-un strat subțire, a cărui grosime nu trebuie să depășească 3-4 mm. Acoperiți suprafața aluatului cu ketchup folosind o lingură sau mâinile. Pune puiul tăiat fâșii subțiri, ceapa tăiată rondele, ardeiul gras tocat și roșiile tăiate felii sau cuburi. Presărați brânză rasă deasupra.
Coacem pizza in cuptorul preincalzit la 190-200 de grade pentru aproximativ 10 minute, pana cand branza se topeste si se rumeneste usor.

Pizza potrivită este combinația perfectă de aluat și toppinguri. Reteta de pizza cu ciuperci si sos de rosii este tocmai cazul. Această pizza are o crustă crocantă subțire, cantitatea potrivită de ciuperci și o combinație grozavă de condimente - toate transformând o gustare obișnuită într-una delicioasă. pizza italiană demn de complimente. Este demn de remarcat faptul că niciun sos de roșii cumpărat din magazin nu se poate compara cu sosul de casă făcut chiar de tine. Incearca sa faci sosul dupa reteta noastra si vei fi incantat.

Pizza cu ciuperci si sos de rosii

Ingrediente:
Pentru test:
3 căni de făină
25 g drojdie proaspata
1 pahar cu apă caldă
1 lingura zahar
1 lingura sare
8 linguri ulei vegetal
Pentru umplutura:
2 champignon medii
6 măsline
1/4 cană porumb conservat
100 g brânză Mozzarella
Pentru sosul de rosii:
3-4 rosii
1 lingura ulei vegetal
1 catel de usturoi
1 lingurita zahar
1 frunză de dafin
1 lingurita oregano uscat
1 lingurita busuioc uscat
0,5 lingurita boia
sare si piper negru macinat

Preparare:
Într-un castron mare, amestecați făina, sarea și zahărul. Adăugați drojdia dizolvată în apă la făină împreună cu untul și amestecați. Acoperiți aluatul frământat manual cu un prosop și lăsați 1 oră să crească în volum.
Între timp, faceți sosul de roșii. Îndepărtați coaja roșiilor opărite. Frecați legumele printr-o sită fină, treceți prin mașina de tocat carne sau tocați cu ajutorul unui blender. Prăjiți usturoiul tocat în ulei pentru câteva secunde și apoi adăugați boia de ardei și piureul de roșii. Adăugați zahăr, condimente, sare și piper. Aduceți la fierbere, reduceți focul, acoperiți și gătiți aproximativ 10 minute.
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Împărțiți aluatul în 2 părți. Formați fiecare bucată într-o minge și apoi întindeți-o într-un cerc de aproximativ 30 cm în diametru. Asezati aluatul pe o tava unsa cu unt si ungeti cu sos de rosii. Se adauga ciupercile tocate, maslinele tocate si boabele de porumb. Se presara branza rasa deasupra si se da la cuptor 15-20 de minute.

După cum puteți vedea, pizza de casă nu este atât de dificilă. Dacă ne urmărești sfaturi simpleși folosind doar ingrediente proaspete, pizza ta de casă va fi cu siguranță un succes culinar. Experiment!

Dimineaţa pizza fierbinte Cu crusta de branzaÎți va face plăcere soțului tău care iese de la duș (trebuie doar să știi rețeta test rapid pentru pizza - iar acum tu, ca cea mai pricepută vrăjitoare, ești gata să evoci un mic dejun delicios!). La prânz, colegii vor admira copioasa „Marinara” sau clasica „Margherita”, pe care le veți împărtăși cu toți cei care lucrează cu dvs. în același birou (pizza de casă pe aluat gros pufos și după încălzire în cuptor cu microunde are gust grozav!). Seara, familia va aprecia pizza pe cel mai obișnuit aluat de drojdie - cu un pahar de vin roșu tartă, comedie franceză ușoară și o atmosferă caldă și familiară.

O petrecere pentru prieteni, o zi de naștere a copiilor, un prânz de afaceri între antrenamente, o întâlnire cu prietenele, un picnic în natură - pizza este potrivită peste tot, dorită și necesară peste tot.

Cu siguranță ai propria ta rețetă dovedită de aluat de pizza, pe care o folosești an de an: nu te dezamăgește, îți convine complet și nu te obligă să intri online înainte de fiecare pregătire a mesei pentru a găsi ceva potrivit. Desigur, în acest caz, este puțin probabil să fiți interesat de nicio altă opțiune - și totuși... nu treceți! Noua reteta– aceasta este întotdeauna o șansă de a câștiga experiență utilă și de a o nota ca personală carte de bucate un mod și mai reușit de a pregăti un preparat familiar.

Nu mulți oameni realizează că secretul unei pizza delicioase constă în... test de succes. Puteți experimenta cu umpluturi pentru o lungă perioadă de timp, puteți înlocui unele componente cu altele, selectați la nesfârșit sosul de roșii perfect, cumpărați numai cele mai bune brânzeturi, dar dacă baza nu este gustoasă, nu vei primi niciodată o pizza gustoasă.

Să vorbim despre aluatul de pizza?

Cel mai comun aluat de drojdie pentru pizza subțire

Un clasic al genului, care într-o interpretare sau alta este prezentat în toate manualele de pe Bucătăria italiană, care este folosit de bucătari în restaurante celebre și este cel mai des folosit în rețetele standard. Pizza este o mâncare populară și simplă și, prin urmare, nu trebuie preparată într-un mod tehnic dificil sau problematic. Mai mult, nu include ingrediente greu de găsit, care costă foarte mulți bani și nu pot fi cumpărate de la magazinul din colț. Componentele de bază ale unui aluat de pizza simplu cu drojdie sunt apa, drojdia, făina, sarea și puțin ulei vegetal. Toate celelalte sunt de la cel rău.

Ingrediente:

175 g faina;
125 ml apă;
1 lingura drojdie;
1/4 lingurita. sare;
1 lingura. l. ulei vegetal.

Dizolvați drojdia în apă caldă, adăugați sare și ulei. Adăugați treptat făina și frământați într-un aluat moale, nelipicios, elastic. După ce aluatul este gata, nu fi leneș să-l frământați suplimentar pe masă, adăugând una sau două linguri de făină: aluatul de drojdie adoră afecțiunea, iar cele trei minute „bonus” de atenție pe care i le acordați nu vor face decât să îmbunătățească calitatea vasul finit.

Acoperiți vasul cu aluatul cu un prosop și puneți-l într-un loc cald până își dublează volumul. După aceasta, puteți frământa aluatul și puteți începe să modelați pizza.

Cel mai comun aluat de drojdie pentru pizza pufoasă

Primul secret al unei pizza reușite cu o bază pufoasă este că aluatul pentru această variantă se întinde puțin mai gros decât pentru unul subțire. Al doilea secret este proporțiile ușor diferite de făină și apă.

Ingrediente:

225 ml apă;
300 g faina;
1 lingura drojdie;
1/3 lingurita. sare;
2 linguri. l. ulei vegetal.

Turnați drojdia uscată cu apă caldă și așteptați până când începe să „se joace”. După aceasta, adăugați sare, adăugați ulei vegetal (de măsline este ideală, floarea soarelui este acceptabilă). Adaugam faina putin cate putin si framantam intr-un aluat neted, placut, nelipicios. Se lasa intr-un castron, acoperit cu un prosop, timp de 1-1,5 ore inainte de a se ridica (timpul depinde de temperatura camerei si de calitatea produselor). Dupa ce dublam aluatul inselam si incepem asamblarea pizza.

Aluat de pizza fara drojdie

Multe gospodine, dintr-un motiv sau altul, caută buna reteta aluat fără drojdie pentru pizza. Unii oameni nu percep deloc drojdia ca pe un aliment sănătos, alții acest produs este contraindicat, iar alții pur și simplu nu au suficientă răbdare și timp să aștepte ca aluatul de drojdie să crească. Soluția este aluatul fără drojdie. Crocantă, uscată, subțire și foarte gustoasă.

Ingrediente:

2 căni de făină;
0,5 pahare de lapte;
1/2 linguriță. sare;
1/2 linguriță. sifon;
2 oua;
3 linguri. l. ulei vegetal.

Se amestecă făina, sarea și sifonul. Într-un castron separat, amestecați laptele, ouăle și untul. Se toarnă două treimi din făină în masa lichidă, se amestecă cu o lingură până devine o substanță lipicioasă omogenă. Pune lingura deoparte și unge-ți mâinile ulei vegetal si, adaugand treptat faina ramasa, incepeti sa framantati. Frământați aluatul pentru cel puțin 10 minute - ar trebui să obțineți un bulgăre fin, strălucitor, uniform, foarte plăcut la atingere. Acoperiți aluatul folie alimentară si se lasa sa se odihneasca 15 minute. După aceasta puteți lucra cu testul.

Reteta de aluat de pizza cu kefir

Aluatul de chefir este iubit de cei care preferă opțiuni rapide gătirea pizza - nu este nevoie să frământați mult timp, nu trebuie să așteptați creșterea și dovada. Un alt avantaj semnificativ al aluatului de kefir este eliminarea banală a resturilor: se întâmplă adesea ca în pungă să rămână un pahar de chefir, pe care nimeni nu mai vrea să-l bea. Data de expirare este pe cale să expire, iar o nouă porție a fost cumpărată în drum spre casă produse lactate fermentate. Doar aruncarea resturilor este o idee deloc, așa că trebuie să găsești ceva care să îți permită să le folosești fără a-ți forța familia să bea chefir care a stat în frigider de câteva zile. Soluția este aluatul de chefir pentru pizza, clasic sau, de exemplu, unul nestandard precum.

Ingrediente:

1 pahar de chefir;
2,5 căni de făină;
10 ml ulei vegetal;
1 ou;
1/3 lingurita. sare;
1/3 lingurita. sifon

Se amestecă făina, sarea și sifonul.

Într-un castron separat, amestecați uleiul vegetal, chefirul și oul.

Adăugați treptat amestecul uscat în masa lichidă și amestecați până se obține un aluat lipicios omogen. Nu îl puteți frământa foarte mult timp - veți „alunga” tot aerul, iar aluatul va deveni „înfundat” și tare. După ce s-au amestecat toate ingredientele, cu mâinile înmuiate în ulei vegetal, turnați aluatul într-o tavă bine unsă și întindeți-o într-un strat uniform. Apoi puteți lucra cu umplutura.

Aluat de pizza cu smantana

Poate că, dintre toate opțiunile de aluat de pizza non-canonic, aceasta este cea mai interesantă, gustoasă și convenabilă. Destul de repede (maxim 10 minute) si cu manopera minima (masurata, amestecata, primita) ai gata o baza de pizza excelenta - gustoasa, frageda, nu uscata sau tare. Opțiune grozavă! Desigur, un pizzaiolo adevărat ar leșina, cel mai probabil, dacă i-ar fi prezentat masa neclară fără drojdie, pe care o numim aluat de pizza cu smântână. Să nu-l facem nervos - vom fi de acord că este oficial capodopera culinara pe lichid aluat de smantana O vom numi plăcintă deschisă, dar între noi vom continua să-i spunem pizza. De casă și extrem de gustoase.

Ingrediente:

1/2 cană smântână;
1 ou;
1/2 linguriță. sifon;
1/2 linguriță. sare;
1/2 cană făină.

Se amestecă smântâna cu ou, se adaugă sare și sifon. Se adaugă făină și se frământă cu câteva mișcări tăioase într-un aluat omogen și cocoloși. Se pune intr-o tava bine unsa si se niveleaza cu o lingura. Puteți lucra cu umplutura.

Aluat de pizza cu branza de vaci

Moale, cu un postgust cremos placut, fraged si nu se usuca mult timp. Acesta este aluatul care trebuie preparat pentru două pizza mari deodată, pentru că în a doua zi, și chiar și în a treia, rămâne gustos și apetisant.

Ingrediente:

250 g brânză de vaci;
1 ou;
50 g unt;
1/2 linguriță. sare;
1/2 linguriță. sifon;
1,5 cani de faina.

Se macină brânza de vaci cu oul, se adaugă sifon, sare și untul moale. Se adauga treptat faina si se framanta aluat moale. Se poate lipi ușor de mâini - încercați să vă limitați la cantitatea specificată de făină pentru a nu „înfunda” aluatul și a-l face dur. Pentru a distribui aluatul pe o tavă de copt, tapetați-l cu hârtie de copt, ungeți-l ușor cu ulei vegetal și puneți o bilă de aluat în mijloc. Cu mâinile umede, întindeți aluatul în toate direcțiile, obținând un strat uniform. Apoi puteți adăuga umplutura.

Aluat foietaj cu drojdie pentru pizza

Și aceasta este cea mai laborioasă dintre toate rețetele de aluat de pizza oferite. Evident, nimeni nu va găti asta în fiecare zi, dar uneori vă puteți răsfăța cu un aluat foietaj minunat făcut cu drojdie - este moale, crocant, fraged și consistent în același timp.

Ingrediente:

200 g unt;
3 căni de făină;
7 g drojdie;
1/2 linguriță. sare;
3/4 cană lichid;
1 ou;
3 lingurite Sahara.

Turnați apă caldă într-un bol, adăugați zahăr și drojdie.

Frecați rapid untul de înghețată în făină răzătoarea grosieră, se amesteca repede pana se obtine pesmet.

După ce drojdia începe să „se joace”, adăugați oul, amestecați bine și turnați în amestecul de făină. Se amestecă fără fanatism, se mai adaugă o lingură-două de făină dacă este necesar, se adună aluatul într-o bilă și, acoperind vasul cu folie alimentară, se pune aluatul la frigider pentru 1,5-2 ore. După aceasta, aluatul poate fi scos și tăiat.

Aluat de pizza cu bere

Ingrediente:

1/2 pahar de bere;
125 g unt (o jumătate de pachet);
1/3 lingurita. sare;
1/3 lingurita. sifon;
1,5-2 căni de făină.

Se amestecă berea cu untul topit, se adaugă sare și sifon. Se amestecă făina - ar trebui să obțineți un aluat moale, nelipicios, foarte plăcut și fraged. Rulați-l într-un strat subțire sau întindeți-l cu mâinile și umpleți-l cu umplutură.

Pizza facuta din aluat gata preparat

O opțiune pentru cei lenesi, ocupați, grăbiți și care urăsc să se „joace” cu aluatul, dar cărora le place să mănânce mâncare delicioasă - pizza cumpărată din magazin aluat foietaj, proaspăt sau drojdie. Decongelați, puneți pe o foaie de copt, întindeți umplutura și puneți la cuptor - asta este. Nu se poate spune că cu astfel de manipulări veți obține o capodopera culinară, totuși, faptul că cina va fi mult mai gustoasă decât un semifabricat cumpărat din magazin poate fi spus cu deplină încredere.

5 sfaturi de gătit aluat delicios pentru pizza:

1. Mulți li se pare că nefericita jumătate de lingură de sare din aluat nu se simte sau se simte deloc, așa că pur și simplu puteți uita de ele. Greseala blasfemia! Sarea echilibrează gustul aluatului, îmbunătățește ceea ce merită întărit, așa că în niciun caz nu trebuie să vă așteptați ca salinitatea preparatului finit să fie uniformizată cu ajutorul umpluturii și să ignorați adăugarea de sare în aluat.

1. După ce v-ați umplut mâna și antrenat, treceți la acrobație - nu întindeți aluatul cu un sucitor, ci întindeți-l ușor cu mâinile. Ecranul cu pizzaiolos care vă pregătesc deliciile aruncând frumos aluatul în aer nu este doar o parte a spectacolului de gătit. Acesta este și un mod complet justificat de a pregăti pizza perfectă: nu rupe fibrele delicate de drojdie și asigură o structură moale și plăcută a aluatului.

1. O greșeală obișnuită pe care o face sufletul generos slav când prepară pizza este adăugarea unui strat gros și gros de topping. Uităm cu conștiință că nu ne pregătim plăcintă deschisă, și anume pizza, și ne străduim să mai adăugăm toppinguri, crezând că, din moment ce gătim pentru noi înșine, nu este nevoie să fim lacomi. Cu toate acestea, realitatea se dovedește a fi diferită - iar pizza nu iese exact așa cum ar trebui. Opțiune ideală: în fel de mâncare gata trebuie să simtă atât umplutura, cât și uimitoare bază gustoasă. Nu uitați de asta data viitoare când puneți pe aluat carne, roșii, măsline, ciuperci, brânză și alte delicatese.

1. Coaceți pizza numai la temperaturi ridicate - o adevărată delicatesă italiană este gătită într-un cuptor cu lemne, care oferă căldură uscată și foarte bună. Pentru a vă apropia de o imagine similară acasă, setați regulatorul de temperatură din cuptor la cel puțin 220 de grade.

1. Din același motiv ca cel descris mai sus, ar trebui să așezați aluatul nu pe o foaie de metal rece, ci pe o suprafață bine încălzită. Pentru a face acest lucru, țineți foaia de copt în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 10 minute și abia apoi transferați aluatul pe ea.

Succes cu experimentele tale și cu pizza delicioasă!

Pizza este un fel de mâncare care este la fel de iubit atât de adulți, cât și de copii. Umplutura pentru aceasta poate fi preparată din aproape orice mâncare rămasă în frigider - o bucată de brânză, câteva felii de cârnați, cârnați, roșii, murături, măsline, ceapă etc. Dar aluatul de pizza se framanta strict dupa reteta aleasa. Gustul tratamentului finit depinde în primul rând de el.

Numărul mare de pizzerii din fiecare oraș sugerează cât de popular este felul de mâncare, dar nu orice gospodină știe să abordeze aluatul pentru o astfel de coacere. De fapt, se prepară destul de simplu din următoarele produse: 480 g faina, 1 lingura. sare, 310 ml apă de băut curată, 2 lingurițe. drojdie rapidă, 3-4 linguri. ulei de măsline.

1. Se toarnă drojdia uscată în făină, se adaugă apă și ulei. Este indicat ca produsele să nu fie reci.
2. Din aceste ingrediente se frământă un aluat moale, se acoperă cu folie și se pune la loc cald timp de 40-50 de minute.
3. Apoi, puteți începe să formați baza vasului.

Din numărul specificat de componente veți obține trei baze cu un diametru de aproximativ 33 cm.

Gătiți fără a adăuga drojdie

Chiar dacă bucătarul nu are drojdie la îndemână, acest lucru nu îl va împiedica să-și încânte familia cu sucul pizza parfumată. Se vor folosi și alte ingrediente: 420 g de făină, un praf de sare fină, 45 g de margarină cremoasă, 110 ml apă cu gheață, un praf de zahăr.

1. În primul rând, făina este cernută pe masă sub forma unei lame joase.
2. În centrul ei se face o depresiune în care se toarnă apă sărată. apa rece. Ingredientele se amestecă cu grijă cu un cuțit. Rezultatul ar trebui să fie o masă abruptă omogenă.
3. După 1,5 ore de odihnă sub un prosop la rece, aluatul se scoate, se întinde și se pun bucăți de margarină în mijloc.
4. Masa se ciupește ca un plic, se stropește cu făină și se întinde subțire (cu cusătura în jos).
5. Dupa ce impaturim aluatul de trei ori se intinde din nou bine cu sucitorul.
6. Procedura de pliere și rulare se repetă din nou.
7. După încă 1 oră la rece, masa este gata pentru prepararea pizza.

Acest aluat de pizza fără drojdie vă va permite să pregătiți un gust subțire, crocant, cu orice topping.

Pe chefir

Cel mai simplu aluat se prepară foarte repede. Acest lucru este facilitat de munca comună a drojdiei și a bacteriilor de acid lactic din chefir. Pe lângă asta produs lactat(130 ml), luați: ½ lingură mică de drojdie rapidă, un praf de sare, 200-220 g făină, 6-7 g zahăr granulat.

1. Chefirul este puțin încălzit, toate ingredientele uscate sunt turnate în el (doar 1/3 din făină).
2. După ce se amestecă bine cu un tel, masa trebuie să stea până când apar bule evidente pe suprafața sa.
3. Apoi, puteți adăuga făina rămasă și puteți începe să frământați aluatul de pizza cu chefir.
4. Ca rezultat, ar trebui să rămână cu ușurință în spatele degetelor tale.

Aluatul crește perfect, deci pentru gătit pizza subțire, trebuie să-l derulați cât mai atent posibil.

Aluat de pizza cu drojdie

Acest aluat se va infuza cel puțin 1,5-2 ore, așa că trebuie să-l frământați în avans. Pentru a face acest lucru, ar trebui să pregătiți produsele: 520 g făină de grâu, 2 linguri. sare, 320 ml apă de băut, ½ linguriță. drojdie rapidă, 1 linguriță. zahăr granulat.

1. Din apa încălzită se toarnă aproximativ 90 ml, în care se dizolvă drojdia și zahărul. Aluatul va crește sub folie alimentară timp de câteva minute. Când amestecul face bule, puteți continua să lucrați cu el.
2. Făina se cerne de câteva ori, se sare și se toarnă în amestecul de drojdie.
3. După o frământare temeinică, ar trebui să obțineți un aluat elastic care se desprinde ușor de pe degete. Dacă este necesar, puteți adăuga mai multă făină sau lichid.
4. Într-un loc cald, masa este infuzată timp de cel puțin 1,5 ore După frământare, o puteți transforma într-o bază de pizza.

Puteți păstra acest aluat de drojdie la congelator pentru o perioadă lungă de timp.

Opțiune de post pe apă

Secretul principal al masei în discuție constă în amestecarea sa temeinică pe termen lung. Va trebui să faci multă muncă manuală. Rețeta folosește: 120 ml apă rece fiartă, 1,5 linguri. făină, 4-5 linguri. ulei de măsline, sare.

1. Este foarte important să cerneți bine făina într-un castron larg. Este recomandabil să faceți acest lucru de câteva ori.
2. Adaugati un praf de sare in faina cernuta, neagra daca doriti piper măcinat, precum și apă și ulei.
3. În primul rând, masa este frământată cu o lingură, apoi este așezată pe masă și frământată bine cu mâinile. Acest lucru trebuie făcut timp de cel puțin 10-12 minute.
4. Aluatul rezultat se rulează într-o „chiflă”, se înfășoară în folie alimentară și se pune la frigider pentru 45-55 de minute.

Pentru prepararea pizza, masa se întinde până la o grosime de aproximativ 5-7 mm, se unge cu sosul ales și se stropește cu topping.

Aluat subțire pentru pizza italiană

Acest tip de aluat este deosebit de popular printre bucătari. La urma urmei, vă permite să pregătiți un răsfăț ca în cele mai renumite pizzerii din Italia. Rețeta include: aproximativ 4 linguri. făină albă, 2,5 linguri mici de drojdie rapidă, 1,5 linguri. apă de băut, un praf de zahăr granulat, 1,5 linguri. ulei de măsline de calitate, un praf de sare fină.

1. În prima etapă, apa este încălzită, zahărul și drojdia sunt dizolvate în ea. Apoi, trebuie să lăsați componentele să se trezească și să înceapă să funcționeze. Acest lucru va dura 5-7 minute.
2. În timp ce aluatul este pregătit, uleiul de măsline, sarea și făina cernută se amestecă într-un castron separat. Deja în această etapă puteți adăuga un praf de oregano.
3. Ambele mase sunt combinate și amestecate.
4. Rezultatul va fi un aluat gros, nelipicios, care, după ce se unge cu ulei de măsline sub folie alimentară, se va infuza aproximativ 1,5 ore lângă o sursă de căldură.

Umplutura și sosul sunt așezate pe aluatul subțire întins, iar deliciul se coace în cuptor până când este fiert.

Cum să gătești cu lapte?

Cu o bază de lapte, pizza se dovedește întotdeauna foarte sățioasă. Este grozav dacă poți lua un produs de casă. Dar laptele cumpărat din magazin este bine (1 pahar). În plus, se vor folosi următoarele: ou crud, 1/3 linguriță. bicarbonat de sodiu, 12-14 linguri. făină de grâu, 1 lingură mică de sare.

1. Bate bine oul cu sare. Pe suprafața masei ar trebui să apară o spumă stabilă. Puteți folosi un mixer sau un accesoriu special pentru blender pentru aceasta.
2. În continuare, la amestec se adaugă lapte la temperatura camerei și bicarbonat de sodiu. Nu este nevoie să-l stingem pe acesta din urmă.
3. După ce a frământat bine, aluatul va trebui să se odihnească pentru un timp. 12-15 minute sunt suficiente.
4. În acest moment, puteți pregăti umplutura, de exemplu, tocați roșii și castraveți murați, prăjiți șampioane cu ceapă, tăiați cârnați afumati, râdeți brânza.
5. Vasul de copt este uns cu orice ulei sau grăsime, aluatul este turnat în el și aditivii selectați sunt așezați deasupra.
6. Mâncarea se va coace doar 15-20 de minute în cuptorul încins (la 200-220 de grade).

Înainte de a adăuga umplutura, trebuie să ungeți rezultatul aluat rapid pentru pizza cu ketchup cu ierburi provensale sau orice alt sos preferat.

Aluat de pizza pufos

O versiune pufoasă a aluatului vă permite să pregătiți așa-numita pizza „americană”. Se dovedește groasă, satisfăcătoare și apetisantă. Absolut orice umplutură se va potrivi acestui fel de mâncare.Și pentru test trebuie să pregătiți: 320 ml apă de băut curată, 1 lingură. zahăr, 440 g făină de grâu albă premium, 2 linguri mici de drojdie rapidă, un praf de sare și aceeași cantitate amidon de porumb, 30 ml ulei de măsline. Cum se face aluatul de pizza pufos este descris în detaliu mai jos.

1. Cel mai bine este să folosiți echipamentul de bucătărie disponibil în timpul procesului de frământare. De exemplu, un mixer, un robot de bucătărie sau un blender cu un atașament special. Acest lucru va ușura mult munca gospodinei.
2. Apa de băut caldă (dar nu fierbinte!) este îndulcită și combinată cu drojdie. Amestecul rezultat se lasă câteva minute.
3. Într-un castron adânc, amestecați uleiul de măsline, sarea și toată făina (cernută în prealabil).
4. Cele două mase se combină și se amestecă bine. În funcție de calitatea făinii, este posibil să aveți nevoie de puțin mai mult din acest ingredient. Principalul lucru este că aluatul iese elastic și destul de moale.
5. Masa ar trebui să stea într-un loc cald timp de aproximativ 2 ore până când crește semnificativ în dimensiune.

Reteta crocanta si gustoasa cu drojdie uscata

Acesta este altul reteta italiana. Cel mai probabil, imediat după primul test va merge direct în cartea de bucate a gazdei. Reteta include: 460 g faina clasa I, 12 g sare, 4 g drojdie rapida, 40 ml ulei de masline extravirgin, 1 lingura. zahăr granulat, 330 ml apă caldă de băut.

1. Temperatura ideală pentru lichidul folosit este de 30-40 de grade. În lichide mai fierbinți, drojdia moare adesea. Sarea și uleiul de măsline se amestecă în apă.
2. Făina se cerne într-un castron larg, combinată cu drojdie rapidăși zahăr granulat. După o amestecare minuțioasă, ingredientele uscate sunt așezate într-o movilă, iar în centru se toarnă apă încălzită cu ulei și sare.
3. Amestecă cele două tipuri de componente cu mâna până la omogenizare. Într-un recipient pudrat generos cu făină, aluatul se acoperă cu folie și se așează într-un loc cald la dovada. Pentru a face acest lucru, îl puteți trimite la un cuptor neîncălzit cu lumina aprinsă.
4. Când masa s-a dublat aproximativ, este timpul să întindeți aluatul de pizza.

Este important să nu uitați să faceți părțile joase pe bază, astfel încât sosul și umplutura să nu se scurgă.

Puf aluat de drojdie

Pizza din aluat foietaj este deosebit de gustoasă - crocantă, subțire, fragedă. Și se prepară foarte simplu, folosind următoarele ingrediente: ou crud, 2 linguri. făină albă, 1/3 linguriță. sare, jumătate de baton standard de unt, 1 lingură. zahăr granulat, 1,5 linguri. lapte de vacă, 25 g drojdie proaspătă.

1. Pentru început drojdie proaspătă, scoase in prealabil din frigider, se dilueaza in lapte putin incalzit.
2. Se toarnă zahăr în amestecul rezultat, se toarnă un ou și se adaugă sare.
3. Făina se cerne cu grijă printr-o sită. Poate fi necesar să repetați această procedură de mai multe ori.
4. Făina este trimisă la amestecul de lapte.
5. Aluatul se framanta mai intai cu o lingura, apoi cu mainile.
6. În cele din urmă, untul lichid este trimis în el.
7. Masa, frământată până la omogenizare, se lasă caldă 2,5-3 ore. În acest timp, ar trebui să crească semnificativ în volum.
8. Aluatul crescut se împarte în 3 părți. Ambele sunt întinse și stivuite unul peste altul. Stratul este pliat de 4 ori. Din nou, trebuie să-l întindeți și să-l împărțiți în trei bucăți. Procedura se repetă de cel puțin 4-5 ori.