Multe plante tropicale au apărut în zonele suburbane domestice numai datorită aspectului lor exotic. Urechile violet strălucitoare care decorează planta de amarant ies în evidență pe fundalul altor flori și atrag privirea prin neobișnuirea și decorativitatea lor.

În timp ce în patria amarantului, în America de Sud, această plantă este considerată una dintre principalele culturi agricole, folosită nu numai pentru gătit, ci și pentru tratarea diferitelor boli.

Nivelul nutrițional ridicat și potențialul medicinal al amarantului au fost apreciate încă din cele mai vechi timpuri. Vechii azteci au numit planta „hrana nemuririi”, iar oamenii din India consideră până astăzi amarantul drept regele cerealelor.

Oamenii de știință au descoperit că amarantul conține substanțe esențiale pentru sănătatea umană.

Inițial, reprezentanții familiei amarant au fost distribuiți în Mexic, Argentina, China și India. Semințele plantei au fost aduse în Europa în secolul al XVI-lea de către spanioli, care colonizau activ pământurile Lumii Noi la acea vreme.

Dar chiar și în secolul al XVIII-lea, când au devenit disponibile informații despre posibilitățile de utilizare agricolă a plantei, amarantul a continuat să fie cultivat pentru a decora grădina, mai rar ca cultură de cereale sau furajere.

În zilele noastre, amarantul a primit o recunoaștere binemeritată - planta este considerată o sursă de substanțe biologice valoroase pentru organism și este folosită pentru gătit mâncare pentru copii. Amarantul este folosit în agricultură, cosmetologie, precum și în tradițional și medicina populara.

Special putere de vindecare Uleiul de amarant este renumit - unul dintre cele mai scumpe de pe piață.

Valoarea nutritivă a amarantului se datorează prezenței unui număr mare de microelemente, a căror combinație medicii o consideră unică.

Bogăția părții supraterane a plantei este în compoziția sa:

• vitamine - A, C, grupa B, E, D;
• oligoelemente - fier, zinc, seleniu, mangan, bariu, cupru;
• macroelemente - calciu, fosfor, magneziu, calciu și sodiu;
• substanța amarantină, din care se obține alcaloidul amarantin - un antioxidant solubil în apă;
• polifenoli (până la 16%), inclusiv flavonoide - quercetină, rutină, trefolină și glicozide din grupa flavonoidelor - agliconi de kaempferol și izorhamnetin;
• carotenoide;
• aminoacizi naturali (până la 15%) - cistină, arginină, valină, lizină, nizatidină, triptofan, leucină, albumină, globuline;
• pectină;
• fibre alimentare (până la 34%);
• proteine ​​ușor digerabile (până la 21%);
• afromozină și daidzeină trihidroxiflavonă;
• uleiuri vegetale care conțin componente biologic active și acizi grași polinesaturați (până la 9%) Omega-3 și Omega-6 - linoleic, arahidic, behenic, oleic, palmitic, stearic, linolenic;
• trigliceride și lipide (până la 85%);
• fitosteroli;
• amidon (până la 60%);
• hidrocarbură squalen (până la 11%) - o substanță unică cu proprietăți antioxidante, un precursor al steroizilor și triterpenelor;
• pigmenți de betacianina.

100 g de amarant conțin 11,29 g apă, 13,56 g proteine, 7,02 g grăsimi, 68,55 g carbohidrați, 6,7 g fibre, 2,88 g cenușă.

Beneficiile semințelor și frunzelor de amarant

Atât semințele, cât și frunzele plantei se caracterizează printr-un nivel ridicat de valoare biologică.

Efectele asupra corpului semințelor și frunzelor apar diferit datorită compozițiilor chimice diferite.

Semințele de amarant sunt folosite pentru a produce făină, tărâțe, amidon și ulei. În timp ce frunzele plantei sunt folosite pentru a pregăti diverse feluri de mâncare.

Deoarece semințele și frunzele diferă în compozitia chimica, efectele lor terapeutice apar în moduri diferite.

Proprietățile benefice ale semințelor

Semințele de amarant au un efect benefic asupra multor procese din organism.

Semințele de amarant sunt un produs alimentar cu proprietăți valoroase pentru sănătate:

• promovează sinteza vitaminei D în organism;
• imbunatateste digestia, curata intestinele de masele alimentare stagnante, toxine si metale grele;
• alcaloidul amarantină interceptează radicalii liberi, suprimă procesele oxidative din lipidele membranelor lipozomilor, restabilește ionii feroși, inhibă activitatea reacțiilor radicalilor liberi atunci când este expus la factori de mediu nefavorabili;
• proteinele oferă o senzație rapidă de sațietate, prevenind supraalimentarea;
• participă la procesele metabolice ale ficatului;
• îmbunătățește metabolismul;
• susține funcționalitatea cortexului suprarenal;
• menține nivelul de calitate al compoziției sângelui;
• ajută la sinteza hormonilor;
• întărește sistemul nervos;
• reglează echilibrul apei, electroliților și acizilor;
• ajută la normalizarea tensiunii arteriale;
• previne dezvoltarea deficitului de calciu.

Semințele de amarant încolțite sunt considerate un remediu eficient pentru combaterea cancerului.

Proprietăți utile ale frunzelor

Consumul regulat de feluri de mâncare cu frunze de amarant saturează organismul cu cantitatea necesară de proteine, vitamine și microelemente vitale.

Proprietățile benefice ale amarantului sunt concentrate în frunzele tinere, care au un gust asemănător cu spanacul.

În plus, frunzele de amarant au un efect de vindecare pe scară largă asupra întregului corp:

• asigurarea activității sistemului imunitar;
• reglarea echilibrului hormonal;
• îmbunătățirea funcționalității sistemului reproducător;
• au efect hepatoprotector;
• protejează împotriva infecțiilor fungice și bacteriene;
• ameliorează durerea și inflamația;
• normalizarea temperaturii;
• promovează producția de insulină;
• întărește sistemul cardiovascular;
• restabilirea funcționării organelor respiratorii.

Sucul din frunze de amarant este indicat pentru utilizare de către copiii mici ca sursă de proteine ​​naturale valoroase necesare dezvoltării depline.

Organizația Mondială a Sănătății recomandă amarantul pentru consumul zilnic.

Proprietățile medicinale ale amarantului

Datorită potențialului de vindecare enorm al plantei, proprietăți medicinale Amarantul este folosit pentru a elimina multe probleme de sănătate.

Amarantul are capacitatea de a reduce inflamația, de a preveni o serie de boli cronice și de a îmbunătăți starea sistemului osos.

Produsele pe bază de amarant sunt indicate pentru:

• patologii ale sistemului respirator - astm, bronșită cronică, emfizem, tuberculoză;
• anemie;
• obezitatea;
• diabet zaharat;
• patologii ale tractului gastrointestinal - leziuni ulcerative ale intestinelor, colită, constipație, hemoroizi, colici intestinale;
• boli ale ficatului;
• ateroscleroză, hipertensiune arterială, boală coronariană;
• deficit de vitamine;
• stomatită și parodontoză;
• procese inflamatorii în organele sistemului genito-urinar;
• tulburări metabolice;
• boli oncologice;
• psoriazis, neurodermatită, eczeme, boli infecțioase ale pielii;
• arsuri, escare;
• predispoziție la alergii;
• dizenterie;
• disfuncții ale sistemului nervos.

În plus, amarantul are un efect general de întărire asupra organismului și este recomandat pentru pierderea forței și pentru a susține activitatea creierului.

În cosmetologie

Frunzele, sucul și uleiul de amarant sunt din ce în ce mai folosite în cosmetologie.

Puterea de vindecare a amarantului vă permite să luptați chiar și cu defectele de aspect legate de vârstă. Studiile clinice au confirmat eficacitatea folosirii plantei pentru a elimina părul gri prematur, a îmbunătăți starea și a întineri pielea.

Pentru femeile însărcinate și copii

Amarantul nu numai că întărește sănătatea femeilor, ajutând la combaterea diferitelor boli și prevenind cancerul ovarian. Consumul plantei în timpul sarcinii asigură dezvoltarea deplină a fătului și ajută la îmbunătățirea funcționalității măduvei spinării și a creierului nou-născuților.

Amarantul este recomandat femeilor însărcinate și copiilor.

Utilizarea amarantului este indicată chiar și pentru sugari. Doar o linguriță de suc de amarant cu adăugarea unei picături de miere va oferi o doză zilnică de proteine ​​în corpul copilului. Copiii care consumă în mod regulat amarant cresc sănătoși și se dezvoltă mai repede decât semenii lor.

Cum se folosește planta - rețete

Un număr mare de metode de gătit dovedesc că amarantul este o plantă pentru hrană. Pentru consum se folosesc nu numai frunzele și semințele plantei, ci și făină și ulei.

Semințele de amarant sunt folosite la prepararea deserturilor.

Frunzele de amarant sunt în principal fierte și folosite pentru a face supe. Frunza de amarant este deosebit de populară în India.

Semințele sunt folosite pentru a face produse de panificație și diverse tipuri dulciuri. Boabele de amarant sunt o bază excelentă pentru a face terci. Și locuitorii unor țări din America Latină s-au îndrăgostit de berea preparată din amarant.

Semințele de amarant stau la baza pregătirii unei garnituri complete care poate înlocui orezul și pastele. Pentru un pahar de semințe de amarant, luați trei pahare de apă și fierbeți timp de douăzeci de minute.

Puteți mânca atât frunze de amarant proaspete, cât și uscate.

Semințele de amarant pot fi adăugate și la chiftele tocate, budincă (în loc de orez) sau cocktailuri pentru a le oferi o aromă delicată de nucă.

Frunzele de amarant înăbușite împreună cu ceapa prăjită sunt folosite ca umplutură pentru plăcinte sau ca aditiv pentru supă și tocană de legume. Dacă frunzele sunt uscate, trebuie mai întâi înmuiate.

Beneficiile făinii din planta de amarant

Făina de amarant are toate proprietățile pe care le are planta.

Boabele de amarant măcinate se numesc făină de amarant și sunt folosite pentru a pregăti diverse feluri de mâncare din făină - produse de patiserie, pâine, clătite. Industria multor țări asiatice produce paste, biscuiți, vafe, chipsuri, brioșe și amestecuri pentru alimente pentru copii din făină de amarant.

Făina de amarant păstrează toate proprietățile medicinale inerente semințelor plantei și este recomandată pentru prepararea mâncărurilor dietetice.

Ulei de semințe de amarant: care sunt beneficiile?

Uleiul de amarant a absorbit maximum de proprietăți benefice și capacități de vindecare inerente părții supraterane a amarantului. Datorită compoziție unică, puterea de vindecare a uleiului de amarant depășește orice alte produse similare.

Uleiul de amarant poate aduce beneficii enorme organismului uman.

Valoarea biologică a produsului este:

• capacitatea de a normaliza nivelul de colesterol din sânge, prevenind dezvoltarea aterosclerozei și a venelor varicoase;
• prezența unei forme deosebit de active tocotrienol a vitaminei E, datorită căreia potențialul antioxidant al uleiului a crescut de 50 de ori;
• prezența squalenului, care declanșează procese de recuperare în organism. Substanța are proprietăți antioxidante pronunțate și asigură reglarea metabolismului lipidelor și steroizilor;
• capacitatea de a vindeca orice leziuni ale pielii, de a restabili vederea, de a întări sistemul imunitar;
• normalizarea nivelului hormonal al corpului feminin.

O infuzie de iarbă de amarant se prepară după cum urmează: o lingură de materie primă zdrobită se toarnă într-un pahar cu apă caldă și se încălzește într-o baie de apă timp de 15 minute. Cand volumul initial scade, adauga apa clocotita.

Pentru a elimina procesele inflamatorii din cavitatea bucală, infuzia este folosită ca clătire. Problemele cu sănătatea femeilor sunt eliminate folosind tampoane cu infuzie.

Pentru bolile pulmonare se ia o lingurita de suc de amarant amestecat cu miere.

Eficacitatea amarantului în tratamentul și prevenirea multor boli a fost dovedită de medicina oficială.

Pentru a trata bolile de piele, faceți băi. Pentru a face acest lucru, turnați trei sute de grame de materie primă în doi litri de apă caldă, aduceți la fierbere și lăsați timp de 15 minute. Apoi se toarnă în apa de baie. Este recomandat să faceți astfel de băi de trei ori pe săptămână, cu durata de 30 de minute.

Vindecătorii tradiționali recomandă folosirea amarantului ca remediu intern și extern pentru enurezis și inflamații ale sistemului urinar, procese inflamatorii în cavitatea bucală, icter, dizenterie, boli respiratorii, menstruații abundente și boli intestinale, insomnie, cataractă, lapte matern insuficient, dureri în partea inferioară a spatelui, precum și pentru întinerirea corpului.

Contraindicații și posibile daune

În unele cazuri, consumul de amarant poate dăuna organismului. Pacienții cu pancreatită, colecistită, enteropatie celiacă și urolitiază trebuie tratați cu prudență atunci când se utilizează planta.

Dacă aveți dubii, consultați un specialist înainte de a utiliza amarant.

Dacă aveți intoleranță individuală, sănătatea dumneavoastră se poate deteriora, pot apărea slăbiciune, erupții cutanate cu mâncărime și dureri de cap.

Dacă apar amețeli și greață după administrarea produselor pe bază de plante, acest lucru ar trebui să fie considerat ca rezultat al saturației țesuturilor cu oxigen datorită influenței active a componentelor biologice din plantă.

Amaranth are puteri puternice de vindecare. Consumul regulat al plantei vă va permite să vă mențineți nu numai sănătatea, ci și tinerețea pentru o lungă perioadă de timp.

Shchiritsa sau amarantul este cultura de cereale a viitorului. Mulți experți cred că în secolul 21 va deveni aproape principala salvare a umanității de foame și de lipsa de alimente naturale hrănitoare. Astăzi, amarantul nu este la fel de popular ca secara, grâul și soia, dar are un potențial mare. Cel puțin semințele de amarant sunt recunoscute ca fiind una dintre cele mai multe produse sanatoase, și ajung din urmă în popularitate cu astfel de „super-alimente” precum chia, inul și semințele de quinoa.

Amarantul, de fapt, este una dintre cele mai vechi cereale nemeritat, uitate. Omenirea îl mănâncă de mai bine de 2000 de ani. Ne-am amintit de amarant în urma popularității dietelor fără gluten. O serie de oameni de știință consideră că glutenul proteic din grâu este principala cauză a bolilor precum diabetul, sindromul metabolic și obezitatea. Mulți oameni de știință demonstrează că glutenul este alergic chiar și la o persoană sănătoasă. Dar astăzi, organizațiile oficiale de sănătate îl consideră dăunător doar pentru pacienții cu boală celiacă. Oricum ar fi, popularitatea dietelor fără gluten este în creștere și, pe acest fond, tot mai multe cereale noi intră în sfera intereselor culinare ale occidentalilor.

Amarantul sau amarantul diferă de secară și grâu cel puțin prin faptul că conține, conform unor surse, un set complet de aminoacizi. Ele, desigur, nu sunt la fel de ușor de digerat ca albumina de ou, dar pot servi ca o sursă suplimentară de proteine. Lipsa proteinelor este asociată cu creșterea apetitului nesănătos, creșterea în greutate și pierderea masei musculare la oamenii moderni. În general, terciul de amarant va fi mai hrănitor decât același fulgi de ovăz.

Această cereală este bogată în fibre insolubile. Semințele mici fierte, în principiu, seamănă puțin cu terciul obișnuit, mai degrabă, printre produsele cunoscute, felul de mâncare seamănă cu quinoa. Dar odată ce mesteci „semințele” dure, acestea vor oferi corpului aproape o zi de fibre per porție.

Combinația de fibre și proteine ​​face din amarant un produs ideal pentru pierderea în greutate. Conținutul caloric al semințelor uscate este de 300 kcal la 100 g amarantul conține mai puțini carbohidrați decât cerealele tradiționale și mai multe proteine. Astăzi, o dietă „curată” cu cereale antice devine din ce în ce mai populară. carne proaspata, peste, legume, fructe si nuci. De obicei, fanii unor astfel de metode consumă până la 2 porții de cereale pe zi.

Se crede că semințele de amarant conțin cantități mari de squalen. Acest element este recunoscut ca imunomodulator, prin urmare utilizarea amarantului este utilă și ca măsură generală de întărire. Puteți găsi rezultate ale cercetărilor care demonstrează că consumul de semințe de amarant ajută la îmbunătățirea bunăstării persoanelor în vârstă.

În medicina populară, amarantul este utilizat pe scară largă. Se recomanda includerea lui in dieta pentru obezitate, diabet, afectiuni renale si hepatice, oboseala generala si chiar depresie.

În plus, dacă nu vă plac semințele dure, acesta nu este un motiv pentru a refuza o plantă utilă. Unele soiuri de verdeață de amarant sunt folosite ca verdeață pentru salată și nu sunt inferioare ca gust și beneficii față de alte soiuri de verdeață.

Verdele de amarant sunt o sursa de caroten si vitamina C. Are proprietati antioxidante si incetineste procesul de imbatranire. Consumul de verdeață este recomandat în timpul activității fizice și mentale crescute pentru a accelera procesele de recuperare. In plus, alimentele bogate in caroten si vitamina C sunt considerate extrem de benefice pentru piele. Ele sunt recomandate a fi folosite în mod regulat de către toți iubitorii de plajă pentru a se proteja de îmbătrânire și pentru a obține un bronz frumos.

Amarantul este o sursă de fier, un oligoelement important pentru furnizarea organismului cu oxigen și substanțe nutritive. Fierul ar trebui inclus în dieta tuturor femeilor aflate la vârsta fertilă, se crede că femeile pierd fier mai repede.

Amarantul conține și zinc, un microelement util pentru funcționarea normală a sistemului nervos și hormonal.

În medicina populară, amarantul este folosit pentru a trata excitația nervoasă crescută și nevrozele. Se recomandă includerea acestuia în alimentația pacienților care suferă de insomnie.

Un ulei bogat în acizi grași polinesaturați se obține din amarant, semințele în sine conțin și grăsimi sănătoase. Uleiul ajută la reducerea nivelului de colesterol din sânge și îmbunătățește funcționarea sistemului cardiovascular. Uleiul de amarant este folosit și în dietele de slăbire. Se știe că introducerea polinesaturatelor acizi grași adăugat în dietă reduce pofta de mâncare, protejează sistemul nervos și hormonal uman de efectele negative ale unei diete sărace în calorii. Uleiul, desigur, este inferior calități gustative măsline aromate, dar poate fi considerat un produs alimentatie sanatoasa, echivalent cu ulei de semințe de in și susan.

Amarantul este utilizat pe scară largă în agricultură. Unele dintre soiurile sale servesc drept materii prime excelente pentru animale (părți verzi ale plantelor) și păsări de curte (semințe).

Daune de amarant

Oamenii se plâng de obicei de consistența specifică a semințelor de amarant. Ca și alte semințe sănătoase, acestea trebuie mestecate bine pentru a asigura absorbția completă a numeroșilor nutrienți. Cel mai bine este să nu mâncați amarant cu surse de proteine ​​animale în aceeași masă. Acest lucru va îmbunătăți digestia și va asigura furnizarea optimă de nutrienți pentru organism. De-a lungul timpului, puteți combina amarantul cu alte feluri de mâncare, dar trebuie să oferiți organismului posibilitatea de a se obișnui cu noua sursă de proteine.

Uneori, amarantul provoacă balonare, flatulență și diaree. Aceste efecte pot fi clasificate ca intoleranță individuală la produs. Uneori, ele indică și disbacterioză, așa că nu va fi de prisos să ceri unui medic să clarifice de ce au început problemele.

Uleiul de amarant este destul de bogat în calorii, ca și alte surse de grăsime. Prin urmare, nu este complet clar să turnați cantități mari de ulei în alimente pentru a accelera pierderea în greutate. Puteți pierde în greutate dacă nu beți litri de ulei, dar vă completați dieta sănătoasă cu el.

Uleiul este contraindicat în stadiile acute ale anumitor boli ale rinichilor și ficatului este necesară consultarea medicului în fiecare caz specific.

Special pentru – antrenorul de fitness Elena Selivanova.

Această plantă crește în multe grădini din întreaga lume. Astăzi majoritatea oamenilor o cunosc ca buruiană, dar în urmă cu câteva mii de ani, amarantul era folosit ca remediu pentru ritualuri sacre și un aliment cu valoare nutritivă egală cu cea a orezului. Cel mai mult proprietăți unice Această plantă este o stimulare a creșterii și a reparării țesuturilor, capacitatea de a reduce inflamația, de a preveni bolile cronice, de a crește densitatea osoasă, de a reduce tensiunea arterială și de a întări sistemul imunitar. Preparatele cu amarant îmbunătățesc, de asemenea, sănătatea părului și promovează pierderea rapidă în greutate.

Ce este amarantul

Amaranth este, de regulă, numele a peste 60 de soiuri diferite. diferite tipuri Plante de Amaranthus. Alte nume pentru recoltă sunt shcheritsa (shiritsa), iarba de catifea, aksamitnik, faguri de cocos. În exterior, este o plantă înaltă, cu frunze verzi largi. Floarea are o culoare violet strălucitor, roșu sau galben auriu.

Deși multe soiuri de amarant sunt considerate buruieni, unele dintre soiurile sale sunt cultivate ca legume cu frunze și plante de cereale. În plus, șopârla este folosită ca materie primă pentru producerea uleiurilor esențiale. Pentru a obține semințe comestibile, se cultivă de obicei doar trei soiuri de plantă - amaranth cruenus, amaranth hypochondriacus, amaranth caudatus.

Din punct de vedere alimentar, frunzele și semințele de amarant sunt cele mai importante pentru oameni. Nu contează sub ce formă apare agarica pe masă - sub formă de cereale, făină sau blaturi - este la fel de utilă. Cu toate acestea, rădăcina conține și mulți nutrienți. În ciuda cantității mari de și conținut în el, amarantul este încă o plantă de care mulți nu au auzit.

Numele acestei plante provine din cuvântul grecesc, care înseamnă „nedegradat”. Și se potrivește perfect plantei, care a continuat să trăiască chiar și după mulți ani de interdicții totale și exterminare.

Amarantul în culturile antice

Amarantul aparține așa-numitelor pseudo-cereale, deoarece arată ca un bob, dar de fapt nu este unul. Istoria utilizării Shiritsa este foarte lungă. Un studiu al semințelor de amarant a arătat că planta crește pe planetă de câteva mii de ani. Aceste cereale au fost consumate ca hrană de către vechii locuitori din Mexic și Peru. A fost una dintre principalele culturi alimentare ale aztecilor. Se crede că „domesticarea” amarantului a avut loc acum aproximativ 6-8 mii de ani. În cele mai vechi timpuri, aztecii aduceau anual amarant ca tribut împăratului lor. Iar cantitatea acestui cereale era identică cu mărimea tributului de porumb. În culturile antice, amarantul era un element de bază al dietei datorită concentrației mari de proteine, minerale și vitamine. Până în prezent, țările din America Centrală au păstrat tradiția cultivării amarantului ca produs alimentar.

Aztecii nu numai că au crescut și au mâncat amarant, ci au folosit aceste cereale în ritualuri religioase. Anticii au creat figura unei zeități din shiritsa și miere. După închinare, idolul a fost rupt în bucăți și distribuit participanților la ceremonie ca hrană.

Când Cortez și conchistadorii au aterizat pe țărmurile Lumii Noi în secolul al XVI-lea, primul lucru pe care l-au făcut a fost să introducă creștinismul aztecilor. În lupta pentru religie, ei au interzis aztecilor să participe la festivalurile păgâne folosind amarant. Și în ciuda încercărilor de a eradica complet planta, mexicanii au eșuat. După cum s-a dovedit, amarantul crește și se răspândește foarte repede, „populând” tot mai multe teritorii noi.

În Rus', shiritsa era considerată o plantă care dăruiește nemurirea, iar vechii slavi o foloseau pentru a face pâine. Crezând în puterile protectoare ale amarantului, rușii l-au luat cu ei în drumeții și l-au dat copiilor lor. Dar Petru I, în timpul reformelor, a interzis să mănânce planta. De atunci, iarba de ghindă a câștigat o reputație ca plantă ornamentală și hrană pentru animale.

Shchiritsa astăzi

Semințele de amarant s-au răspândit în întreaga lume. Frunzele și boabele lor au devenit surse importante de hrană în regiunile din Africa, Nepal și India. Astăzi, aceste plante pot fi găsite în China, Rusia, Thailanda, Nigeria, Mexic și în unele regiuni America de Sud. Din cele câteva sute de specii cunoscute de shiritsa, aproape 20 cresc în Rusia. Ca habitat, amarantul preferă zonele montane înalte, dar dacă este necesar, se adaptează cu ușurință la orice condiții. Creste bine in sol umed, afanat, cu un bun drenaj la aproape orice altitudine, in latitudinile temperate. Dar se dezvoltă la fel de bine în regiunile cu umiditate scăzută, ceea ce o face o cultură deosebit de valoroasă în Africa.

Beneficii pentru sănătate

Sursa de proteine

Fără îndoială, cel mai important aspect care face din ashiritsa un aliment atât de popular al popoarelor antice este concentrația sa ridicată de proteine. Aceasta înseamnă că prin consumarea plantei, organismul nu poate satisface doar nevoile imediate de proteine, ci și se poate ocupa de crearea rezervelor de proteine.

Consumul regulat de proteine ​​contribuie la creșterea și dezvoltarea celulelor și țesuturilor, la energie și la metabolismul adecvat. Aproximativ 13-18% din compoziția chimică a amarantului este , ceea ce depășește semnificativ nivelul de nutrienți în alte tipuri de culturi de cereale. Chiar și frunzele de agarica conțin proteine. În plus, proteina din această plantă se numește completă deoarece conține -, care este absent în aproape alte proteine ​​vegetale.

Beneficiile proteinelor ashiritsa au fost studiate pentru prima dată în Peru în anii 1980. În cadrul studiului, copiilor li s-a dat amarant sub formă de cereale și fulgi. S-a dovedit că această plantă poate fi consumată ca o componentă principală a dietei copiilor din țările în curs de dezvoltare. Pentru că vă permite să furnizați organismelor în creștere proteinele necesare și alte elemente utile fără costuri financiare mari.

Un alt studiu a fost realizat în Guatemala în 1993. Rezultatele acestui experiment au fost similare cu cele ale celui peruan. Oamenii de știință au ajuns din nou la concluzia că proteina de amarant este una dintre cele mai nutritive dintre toate proteinele. origine vegetalăși este apropiat ca compoziție chimică de proteinele animale.

Și nu cu mult timp în urmă, biologii moleculari din Mexic au început să studieze peptidele bioactive din proteinele de amarant. Și în 2008, au descoperit peptida lunasin în ashiritsa, care fusese anterior identificată în boabele de soia. Se crede că lunasinul este o substanță anticanceroasă și, de asemenea, elimină inflamația în bolile cronice (cum ar fi artrita, guta și altele), protejează împotriva diabetului, a bolilor cardiace și a accidentului vascular cerebral.

Jos cu colesterolul „rău”.

Studiile efectuate în ultimii 14 ani au dovedit eficacitatea boabelor acestei plante în scăderea colesterolului.

Mai întâi, în 1993, oamenii de știință americani au descoperit că uleiul de amarant este benefic. Utilizarea regulată a acestui produs reduce nivelul de „rău”. Adevărat, atunci, în anii 1990, oamenii de știință au efectuat primele experimente pe pui. Și un experiment de 6 săptămâni a confirmat presupunerea cercetătorilor.

În 2003, oamenii de știință din Ontario, Canada, au descoperit că ashiritsa este o sursă excelentă de fitosteroli, care, atunci când intră în corpul uman, reduc concentrația de colesterol „rău”. Și în 2007, cercetătorii ruși au descoperit beneficiile amarantului pentru persoanele cu boli cardiovasculare. S-a dovedit că boabele de agaric au un efect pozitiv asupra stării pacienților cu boală coronariană și hipertensiune arterială. În ele, amarantul reduce nivelul de colesterol total, reglează concentrația de trigliceride și colesterolul „rău”.

Fără gluten

Glutenul este principala proteină din majoritatea cerealelor. Este responsabil pentru elasticitatea și textura aluatului produse de panificatieși joacă rolul unui agent de dospire. Dar, recent, există tot mai multe persoane ale căror organisme, ca urmare a bolilor autoimune, nu pot digera această proteină. În acest caz, ashiritsa se descurcă bine cu rolul de înlocuitor al cerealelor care conțin gluten.

Sursa de calciu

Frunzele de Shchiritsa conțin multe micro și macroelemente utile. Unul dintre ele este calciul. Apropo, sunt foarte puține legume cu frunze care conțin o concentrație atât de mare din acest element precum amarantul. Prin urmare, ghinda verde este considerată un medicament excelent pentru prevenirea osteoporozei și un mijloc de întărire a țesutului osos. Shchiritsa previne demineralizarea oaselor, care, de fapt, prelungește perioada de viață activă.

Beneficii pentru digestie

Există o serie de beneficii care fac din ashiritsa o componentă care are un efect benefic asupra sănătății sistemului digestiv. O concentrație mare de fibre îmbunătățește funcționarea tractului gastrointestinal, are un efect benefic asupra funcției intestinale, favorizând absorbția eficientă a nutrienților de către pereții colonului.

Împotriva venelor varicoase

Odată cu vârsta, varicele îngrijorează din ce în ce mai mulți oameni. Această boală nu numai că se agravează aspect, dar este și o perturbare foarte periculoasă a funcției vasculare.

Produsele cu amarant conțin flavonoide, în special rutina, care previne venele varicoase prin întărirea pereților capilarelor. În plus, ashiritsa conține o concentrație destul de mare de acid ascorbic, despre care se știe că promovează producția de colagen, o substanță care restabilește și întărește pereții vaselor de sânge.

Viziune

Concentrația de carotenoizi și carotenoizi conținute în frunzele de ghindă sunt componente importante pentru menținerea sănătății ochilor. Aceste componente pot încetini sau opri complet dezvoltarea cataractei și pot restabili acuitatea vizuală.

În timpul sarcinii

Acidul folic este deosebit de important pentru sănătatea femeilor însărcinate. O deficiență a substanței poate provoca o dezvoltare anormală a fătului. Dacă în alimentația viitoarei mame apar boabele și frunzele de amarant, nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la lipsa acidului folic.

Pierdere în greutate

Având în vedere că consumul de proteine ​​eliberează așa-numitul hormon al sațietății, care reduce pofta de mâncare, amarantul este un asistent fidel pentru oricine dorește să slăbească. Pe de o parte, fibra conținută în plantă reduce pofta de mâncare, pe de altă parte, concentrația mare de proteine ​​lucrează și pentru a atenua senzația de foame. Împreună, acest lucru face din amarant o plantă unică pentru pierderea în greutate.

Păr sănătos

Ashiritsa conține aminoacidul lizină, pe care organismul nu este capabil să îl producă singur, dar care este foarte necesar pentru oameni. Această substanță promovează o mai bună absorbție a calciului și previne chelie prematură. Sucul din frunzele de ghindă va proteja împotriva căderii părului. Se folosește ca clătire după spălare. În plus, boabele de amarant conțin o componentă care previne albirea timpurie a părului.

Un depozit de vitamine și minerale

Aksamitnik este o sursă excelentă de multe vitamine, inclusiv A, C și. Acţionează asupra organismului ca antioxidanţi, măresc tonusul şi reglează echilibrul hormonal. Mineralele conținute în plantă includ calciu, magneziu, cupru, zinc, potasiu și fosfor. Lucrând împreună, ele mențin sănătatea și puterea oaselor și mușchilor și sunt, de asemenea, responsabile pentru fluxul adecvat al majorității proceselor vitale din organism. Conform unor studii recente, amarantul poate crește și funcționalitatea sistemului imunitar.

Posibile pericole ale amarantului

La fel ca și alte legume cu frunze verzi, frunzele de amarant conțin o anumită cantitate de oxalați (săruri și esteri ai acidului oxalic), care pot fi la fel de benefice și dăunătoare organismului. În special, această substanță este extrem de nedorită pentru persoanele cu calculi renali sau biliari. Din acest motiv, amarantul poate agrava manifestările bolii.

Alergia ca reacție la consumul de amarant este un fenomen extrem de rar. Și chiar dacă apare în cazuri excepționale, de obicei dispare în câteva minute.

Cum să crești o șopârlă

După cum sa menționat deja, amarantul este o plantă ușor adaptabilă, astfel încât poate crește în aproape orice condiții. Dar este mai bine să semănați când pământul se încălzește și există suficientă umiditate în sol. Cu o însămânțare adecvată, controlul buruienilor va deveni irelevant - cenușa va „zdrobi” vecinii nedoriți. Pentru a obține lăstari timpurii, agarica poate fi însămânțată nu primăvara, ci toamna - înainte de primul îngheț.

Amarantul se seamănă pe rânduri (distanța dintre care este de cel puțin 45 cm), iar spațiul dintre plante nu trebuie să fie mai mic de 7-10 cm. În caz contrar, nu trebuie să vă așteptați la o recoltă mare. Compostul, humusul, nitroamminophoska, fosfații, potasiul sau agenții de azot sunt folosiți ca îngrășământ în timpul semănării.

Adunările apar după 10 zile. În stadiul inițial de germinare, este important să rărești plantele la densitatea de plantare necesară. Plantele sunt fertilizate a doua oară când ajung la 20 cm În timpul creșterii, este important să se asigure cantitatea necesară de umiditate, apoi ghinda va crește destul de repede - până la 7 cm pe zi.

Apariția unei panicule pe iarba de ghindă este un semn că este timpul să recoltezi. Acest lucru apare de obicei la 110 zile de la însămânțare. Cu toate acestea, este important să ne amintim că maturarea tuturor paniculelor nu are loc simultan. Prin urmare, recolta este recoltată pe măsură ce semințele se coc.

Curățați semințele cernându-le printr-o sită. După uscare, sunt gata de însămânțat din nou. Boabele uscate sunt, de asemenea, potrivite pentru gătit. Cultura de agaric poate fi, de asemenea, murată sau congelată.

Amarant ca medicament:

1. În cazurile de disfuncție intestinală, hemoroizi, menstruație abundentă și procese inflamatorii în sistemul genito-urinar, se folosește o infuzie de apă de amarant.
2. Pentru a trata dizenteria și icterul, se folosește un decoct din rădăcini și semințe ale plantei.
3. Sucul de amarant va ajuta împotriva tumorilor maligne.
4. Arsurile, escarele, cicatricile, mușcăturile de insecte sunt tratate cu ulei de amarant.
5. Inflamația mucoaselor gurii poate fi vindecată prin clătire cu agaric (luați 5 părți de apă pentru 1 parte de suc).

Cum sa gatesti...

...infuzie de rădăcini

15 g de rădăcini zdrobite se toarnă în 200 ml apă clocotită. Lasă-l să se infuzeze într-o baie de apă timp de 30 de minute. Rece. Luați o treime dintr-un pahar de trei ori pe zi înainte de mese.

...infuzie de frunze

Se toarnă 20 g de frunze într-un pahar cu apă clocotită și se lasă într-o baie de apă aproximativ un sfert de oră. Scoateți din abur și lăsați încă 45 de minute. Luați o treime dintr-un pahar de 2-3 ori pe zi înainte de mese.

...infuzie de semințe

Măcinați paniculele cu semințe. Se toarnă 1 lingură de inflorescențe în aproximativ 200 ml apă clocotită. Lasă-l să se aburească timp de 20 de minute. Când se răcește, strecoară. Luați 1 linguriță de infuzie cu 50 ml apă de trei ori pe zi. Acest remediu este eficient pentru enurezis.

...produs de baie

Se toarnă 300-350 g de plantă cu doi litri de apă clocotită. Se fierbe 15 minute. Racor, strecoara. Se adaugă într-o baie plină pe jumătate cu apă.

Beneficiile uleiului de amarant

Uleiul de amarant, produs din semintele plantei, este un produs extrem de util. Datorită compoziției sale chimice unice, este folosit pentru a întări sistemul imunitar și a lupta împotriva cancerului. Squalen, vitamina E, Omega-6, carotenoizi - și aceasta nu este întreaga listă a componentelor uleiului de amarant.

Acest produs, cu gust de nucă, este eficient pentru tratamentul și prevenirea:

• cancer;
• escare;
• boli gastrointestinale (ciroză, ficat gras, colită, enterocolită, pancreatită, gastroduodenită, colecistită, hepatită, gastrită, ulcer gastric);
• boli ale sistemului cardiovascular (atac de cord, accident vascular cerebral, ateroscleroză, angină pectorală, boli coronariene, miocardită, pericardită, hipertensiune arterială și altele);
• diabet zaharat;
• obezitatea;
• psoriazis, eczeme, micoze;
• anemie;
• boli ale gâtului și cavității bucale (amigdalita, stomatita, parodontita);
• tulburări ale sistemului nervos;
• disfuncție a sistemului imunitar;
• distrofie musculară;
• boli osoase (artrita, artroza, osteoporoza, poliartrita, oasele slabite);
• tulburări oftalmologice („orbire nocturnă”, conjunctivită, retinopatie diabetică și alte boli oculare);
• infertilitate la bărbați;
• disfuncție erectilă;
• eroziunea cervicală;
• fibroame.

Dar pentru a preveni ca tratamentul cu ulei de amarant să provoace rău, este important să nu folosiți excesiv produsul. Persoanele cu pancreatită, colecistită, pietre în sistemul urinar sau vezica biliară ar trebui să fie deosebit de atenți, deoarece doza greșită poate agrava cursul bolii. Înainte de a începe un curs de luare a uleiului de amarant, este important să consultați un medic.

În timpul consumului acestui produs (în primele zile), sunt posibile amețeli și greață. Dacă simptomele nu dispar, este mai bine să evitați uleiul de agaric.

Shchiritsa: cum să-l mănânci

În multe țări din America de Sud, agaric este consumat sub formă de „florcele de porumb”. În India, Mexic, Peru și Nepal, boabele de amarant sunt folosite pentru a face terci tradițional pentru micul dejun. În Mexic, cerealele sunt folosite pentru a face diverse dulciuri (de obicei prin amestecare cu miere și suc de lămâie). De Ziua Morților, mexicanii pregătesc diverse feluri de mâncare din ashiritsa și le așează în formă de cranii. Dar pe lângă o astfel de servire teribilă, amarantul este consumat în forme mai acceptabile. Aroma plăcută de nucă a shiritsei îi permite să fie folosită pentru a face terci, clătite, brioșe, prăjituri și pâine.

Cum să gătești corect amarantul

Prepararea amarantului este la fel de ușoară ca decojirea perelor. Porția necesară de cereale se toarnă în apă clocotită și se fierbe la foc mic, amestecând ocazional, timp de 15-20 de minute. Strecurați boabele finite și le puteți mânca.

Ashiritsa finită este oarecum diferită de alte cereale. Coaja acestuia rămâne tare, iar după gătire doar miezul se înmoaie. Această bob nu este potrivită pentru a face pilaf, dar poate servi ca componentă a salatelor, fursecuri sau supe.

De fapt, există o singură regulă pe care trebuie să o respectați atunci când gătiți ashiritsa. Și constă în gătirea boabelor într-o cantitate mare de apă. Bucătarii recomandă să luați cel puțin 6 pahare pentru fiecare pahar de cereale. Dar nu pentru că amarantul absoarbe mult lichid. Faptul este că în timpul gătirii se eliberează mult gluten din produs. Dacă luați mai puțină apă, atunci înainte de servire, boabele finite vor trebui spălate pentru a îndepărta orice acoperire vâscoasă.

Ce să gătești din Shiritsa

Este prima dată când auziți că puteți face ceva comestibil din shiritsa și nu știți nicio rețetă? Mai jos vă oferim câteva idei delicioase din amarant.

Mămăligă cu amarant și ciuperci sălbatice

Ingrediente:

• 0,5 cani ciuperci uscate(alb sau altul);
• 1 lingura ulei;
• eșalotă tocată;
• 1 cană de amarant;
• putina sare;
• negru piper măcinat la gust;
• putin cimbru.

Cum să gătești

Adăugați ciupercile în apă clocotită (puțin mai puțin de 2 căni), acoperiți și gătiți până se înmoaie. Încălziți ulei într-o altă tigaie, adăugați eșalota și fierbeți aproximativ un minut. Adăugați amarant, ciuperci tocate, lichid și aduceți la fiert. Gatiti la foc mic aproximativ 15 minute. Adăugați condimente și continuați să gătiți încă 15 minute.

Acest fel de mâncare servește ca o garnitură excelentă pentru carnea de pasăre prăjită sau vânatul înăbușit. O porție va furniza aproximativ 280 de calorii, 12 g proteine, 42 g carbohidrați, 7 g sodiu, 160 mg, 6 g fibre.

Ingrediente:

• 1,5 căni de amarant;
• 2,5 pahare cu apă;
• 2,5 pahare de lapte;
• 2 linguri. l. unt;
• o treime dintr-un pahar de smântână groasă;
• 0,5 cani de afine;
• 4 linguri. l. sirop de arţar.

Cum să gătești

Turnați lapte și apă peste amarant, adăugați unt. Gatiti mai intai la foc mare, apoi la foc mic pentru urmatoarele 20 de minute, amestecand continuu. Prepararea acestui terci durează aproximativ o oră. ÎN fel de mâncare gata adăugați smântână și afine și stropiți cu sirop de arțar când serviți.

Apropo, această rețetă de mic dejun a fost dezvoltată de bucătarul Eric Stein special pentru o competiție culinară din 2009. Gustul extraordinar al acestui fel de mâncare i-a uimit pe mulți. Conținutul caloric al unei porții este de 520 de kilocalorii, precum și 16 g de proteine, 71 g de proteine, 20 g de grăsimi, 5 g de fibre.

Prajitura cu amarant, nuci si banane

Ingrediente:

• 1 cană de amarant fiert;
• 2 căni de făină de grâu;
• 2 lingurite praf de copt;
• 0,5 cani de nuci tocate;
• piure 3 banane;
• 0,5 căni de miere lichidă;
• 2 oua;
• 3 linguri ulei;
• zahăr vanilat.

Cum să gătești

Se amestecă făina, praful de copt și nuci. Separat se amestecă bananele, mierea, ouăle, zahărul vanilat și untul. Adăugați amestecul de amarant și ingrediente uscate. Amestecați bine. Se toarnă în tava pregătită. Se coace la 180 de grade aproximativ o oră.

Acest produs de patiserie sănătos și hrănitor este perfect pentru micul dejun sau ca gustare. 100 de grame de produs finit conțin aproximativ 170 de kilocalorii, 6 g de grăsimi, 27 g de carbohidrați, 4 g de proteine, 3 g de fibre și 75 mg de sodiu.

Salata Shiritsa

Ingrediente:

• frunze de amarant;
• frunze de urzica;
• frunze de usturoi sălbatic.

Cum să gătești

Se toarnă apă clocotită peste toată verdeața și se toacă. Adăugați sare după gust. Utilizați ulei vegetal cu câteva picături ca sos. suc de lamaie, smantana sau orice alt sos de salata.

Cotlet de amarant

Ingrediente:

• semințe de agar (50 g);
• cartofi fierti (100 g);
• mazăre fiartă (100 g);
• morcovi (50 g);
• ouă de pui crude (2 buc.).

Cum să gătești

Amestecați cartofii, mazărea și amarantul, adăugați morcovii rasi și ouăle. Sare, piper, paine in pesmet si prajiti in ulei vegetal.

ceai Shiritsa

Pentru 100 ml de apă clocotită veți avea nevoie de o lingură de frunze (puteți lua proaspete sau uscate) sau flori de ghindă, precum și o linguriță de mentă tocată sau melisa. Se lasă 5-7 minute. Apoi adăugați încă un pahar cu apă clocotită. Adăugați puțină miere pentru gust.

Shchiritsa în cosmetologie

După cum sa menționat deja, clătirea părului cu infuzie de amarant îl va readuce la sănătate, putere și strălucire și, de asemenea, îl va proteja de îmbătrânirea prematură. Între timp, pe lângă decocturi și infuzii, preparatele care conțin ulei de amarant sunt utilizate în mod activ în cosmetologie.

Datorită scualenei conținute în semințele plantei, uleiul de ghindă este o modalitate eficientă de a hidrata pielea și de a încetini îmbătrânirea prematură a acesteia. Prezența vitaminelor A, B și D, acizilor grași polinesaturați sporește abilitățile de întinerire ale uleiului de amarant.

Uleiul de amarant este inclus în diverse produse cosmetice. Acasă, poate fi adăugat la produsele cosmetice finite sau folosit în loc de cremă de față.

Mască

Acest produs este potrivit pentru orice tip de piele. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de 2 linguri de suc de ashiritsa și smântână. Se amestecă bine. Produsul finit se aplică pe față și decolteu timp de 15-20 de minute.

Loţiune

Turnați câteva frunze de amarant (uscate sau proaspete) într-un pahar cu apă clocotită. Se lasă o oră și jumătate. Tulpina. Potrivit pentru pielea feței și gâtului.

Produs impotriva caderii parului

Frecați uleiul de amarant în scalp în fiecare zi înainte de culcare. Cursul tratamentului este de la 1 lună la șase luni, în funcție de gradul de chelie.

Amarantul este una dintre acele plante care pot fi văzute în aproape fiecare grădină. Unii oameni îl cresc ca cultură ornamentală, în timp ce alții, dimpotrivă, o luptă ca o buruiană enervantă. Și rareori își dă seama de proprietățile vindecătoare și nutritive ale acestei plante, care a fost idolatrizată de popoarele antice de pe diferite continente.

Bună ziua, dragii noștri abonați și cititori!

Tehnologia de pregătire care se află în fața voastră este oferită de mine nu doar pentru cei care țin postul, ci mai ales pentru cei dintre voi care vă doresc sănătate pentru dvs. și pentru cei dragi.

Despre proprietățile benefice ale amarantului și uleiului său putem vorbi mult timp și la nesfârșit. Puteți verifica acest lucru pe internet. De exemplu, pe YouTube urmând acest link: https://www.youtube.com/watch?v=0Xi4GIMcKRE

Prin urmare, nu voi descrie acest „miracol obișnuit”. Să acționăm chiar acum în direcția sănătății și longevității în tinerețe, dacă sunteți într-adevăr pregătit pentru acest lucru, începând să pregătiți acest terci de vindecare, care nu numai că saturează și hrănește corpul, dar nici nu adaugă calorii suplimentare și, de asemenea, activ. ne curăță tractul digestiv și corpul în ansamblu.

Cum să gătești terci delicios de amarant

Ingrediente:

• Semințe de amarant - puțin mai mult de ½ cană
• Apă de băut – 1,5 pahare
• Sare de mare - după gust
• Ulei de amarant sau orice alt ulei vegetal presat la rece pentru servire

Ieșire terci gata preparat: 370 – 400g

Tehnologia de gatit: foarte simplu!

Metoda mea de gătit:

1. Luați semințe de amarant (de preferință galbene, deoarece cele roșii durează mai mult să se gătească mai rău)

2. Spălați semințele în apă curentă folosind cea mai mică sită pentru a preveni pierderea semințelor

3. Umpleți cu apă fierbinte, aduceți la fiert și reduceți căldura la minim

4. Gatiti 30 de minute, amestecand din cand in cand (la aproximativ 20 de minute terciul incepe sa se ingroase)

5. Sare dupa gust, amestecati

6. Se ia de pe foc, se înfășoară într-un prosop și se mai lasă 15 - 20 de minute

Toate! Gustos și sănătos terci de amarant gata! Are consistenta caviarului, foarte interesant! Înainte de servire, asezonați terciul cu amarant sau orice ulei vegetal.

Puteți adăuga zahăr din trestie sau miere când vasul s-a răcit puțin. Dar acesta este un dinte super dulce. Nu am adăugat dulciuri la acest terci deja minunat, dar nu am putut refuza zmeura :))

Semințele de amarant pot fi adăugate la orice fel de mâncare. Pregătește mâncare sănătoasă cu BUCURIA, făcând-o gustoasă și sățioasă și fii sănătos!

La sfârșitul gătitului, puteți adăuga turmeric sau scorțișoară sau orice fructe uscate. Dar mai întâi, vă sfătuiesc să încercați să gătiți terci fără aditivi, experimentând pe deplin adevăratul gust al terciului finit. Prima dată când am gătit-o fără sare deloc.

Mult succes cu gatirea ta! Astept cu interes comentariile voastre.

Alăturați-vă grupurilor mele