Proprietăți utile vinul rosu a fost izolat de Hipocrate. Louis Pasteur a vorbit nu mai puțin pozitiv despre efectul vinului. În multe țări, precum Franța, vinul roșu este considerat băutură naționalăși se consumă ca băutură zilnică obligatorie.

Compoziția vinului roșu

Beneficiile vinului rosu ca produs natural obtinut din fermentarea sucului pur sunt incontestabile. Băutura conține multe substanțe utile. Vinul rosu contine micro si macroelemente: potasiu, sodiu, calciu, magneziu, fier, zinc, seleniu, cupru, crom si rubidiu. Datorită „buchetului” său, vinul roșu are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular: dilată vasele de sânge, reduce nivelul de colesterol rău și previne dezvoltarea aterosclerozei.

Magneziul și potasiul întăresc mușchiul inimii. Vinul are un efect la fel de pozitiv asupra compoziției sângelui, crește numărul de globule roșii, crește nivelul hemoglobinei și reduce riscul de anemie, elimină radionuclizii și reduce densitatea sângelui.

Consumul băuturii are un efect stimulant asupra tractului digestiv: crește pofta de mâncare, sporește secreția glandelor, ajută la menținerea nivelului normal de aciditate în stomac și îmbunătățește producția de bilă. Substantele continute de vinul rosu normalizeaza procesele metabolice: cromul este implicat in sinteza acizi grași, motiv pentru care multe diete permit consumul de vin roșu.

Vinul rosu este o sursa de bioflavonoide si antioxidanti - quercetina si resveratrol. Aceștia nu numai că luptă împotriva radicalilor liberi și previn îmbătrânirea prematură a celulelor, dar previne și formarea cheagurilor de sânge și reduc riscul de a dezvolta cancer. Resveratrolul are un efect benefic asupra gingiilor, le intareste, previne placa si previne lipirea bacteriilor daunatoare, precum Streptococcus mutans, de smaltul dintilor.

Vinul de struguri este o băutură specială, utilitatea sa constă în două principii: boabele de struguri, care absorb energia solară, și celulele de drojdie, o fabrică de multe substanțe utile.

Vinul, fără a fi un produs de distilare, conține o serie de nutrienți și substanțe biologic active care sunt benefice pentru organismul uman. În prezent, oenochimiștii din întreaga lume au identificat peste 300 de micro și macrosubstanțe diferite în vinul de struguri.

Aceste substanțe includ: acizi organici (tartric, malic, citric, succinic și altele) găsiți în vin într-o formă ușor digerabilă; compuși azotați (proteine, aminoacizi), substanțe fenolice și colorante. Vinul este bogat în microelemente (potasiu, calciu, magneziu, fier etc.) și macroelemente (mangan, cupru, zinc, bor, crom, iod, arsen, cobalt etc.).

Prezența componentelor valoroase în vin dă motive să îl considerăm nu numai ca o băutură alcoolică, ci și ca un aliment sănătos. Vinul favorizează digestia și stimulează apetitul. Vinul ușurează tensiunea mentală și ameliorează tensiunea tractului gastro-intestinal. Vinul de masă ușurează digerarea alimentelor de către stomac, mai ales dacă este grosier și gras.

Vinurile roșii conțin substanțe care reduc semnificativ toxicitatea alcool etilic intrând în corpul uman cu vin. Vinurile roșii au un efect bactericid ireversibil. Când se introduc 10 milioane de colibacili în 50 ml de vin roșu, nu se găsește un singur embrion viu în amestec după o jumătate de oră. Vinul este un agent de protecție eficient împotriva contaminării dietei noastre.

Schimbări semnificative de atitudine față de vinul de struguri au avut loc în ultimele decenii ale secolului trecut. Vinurile din struguri au început să-și recapete aura băuturi sănătoase. Acest lucru a fost facilitat de rezultatele publicate ale studiilor efectuate de oameni de știință din SUA, Franța și Danemarca privind efectele diferitelor băuturi alcoolice asupra corpului uman.

În 1995, British Medical Journal a publicat rezultatele unui studiu realizat de oamenii de știință danezi intitulat „Mortalitatea asociată cu consumul de vin, bere și băuturi spirtoase”. Rezultatele multor ani de cercetare pe un număr mare de respondenți au permis autorilor să arate în mod obiectiv care băuturi alcoolice sunt cel mai puțin dăunătoare pentru organismul uman. Datele prezentate în Tabelul 3 arată că riscul de deces din orice cauză între 30 și 70 de ani este cel mai scăzut atunci când se consumă vinuri de struguri.

Cei mai valoroși și mai benefici pentru sănătatea umană, după cum au arătat cercetările din ultimii ani, sunt compușii polifenolici. Concentrația de substanțe polifenolice în vinurile albe preparate cu tehnologia europeană ajunge la 1 g per litru de vin, în vinurile roșii și vinurile albe preparate cu tehnologia Kakheti - 5 g la 1 litru.

Polifenolii din struguri și vin sunt doar o mică parte din lumea imensă a polifenolilor origine vegetală, care, intrând în corpul animalelor și al oamenilor cu alimente, controlează și normalizează procesele metabolice la nivel celular.

Polifenolii din vinurile de masă sunt reprezentați de diferite clase de compuși fenolici, care sunt împărțiți în mod convențional în două grupe - flavonoide și non-flavonoide. Dintre flavonoide, cele mai frecvente sunt antocianinele, care formează baza pentru culoarea vinurilor roșii, precum și leucoantocianinele necolorate și cahetinele cu diferite grade de polimerizare. Formele oligomerice ale catechinelor sunt reprezentate de procianidoli (pycnogenod), iar formele polimerice de taninuri. Alte flavonoide sunt prezente in cantitati mai mici: quercetina, kaempferol, miricetina si apigenina. Polifenolii din struguri sunt concentrați în piele, semințe și cea mai mare cantitate în tulpini, în special procianidolii solubili în alcool. Principalele proprietăți ale polifenolilor: activitate ridicată a vitaminei P și efecte antioxidante. Conform multor studii, polifenolii limitează (inhibă) oxidarea membranelor celulare ale lipidelor și, în general, previn dezvoltarea daunelor radicalilor liberi (oxidativi) a structurilor celulare ale corpului. Toate bolile se bazează pe deteriorarea radicalilor liberi a structurilor celulare.

Risc relativ de mortalitate, cu un anumit grad de probabilitate, la consumul de bere, vin și băuturi spirtoase (Riscul setat ca 1 se referă la subiecții care nu beau niciodată aceste băuturi).

Mai ales mulți radicali liberi (sau oxidanți) se formează în organism în timpul stresului, activității fizice intense, infecțiilor, fumatului, intoxicației, inhalării de aer poluat, iradierii ultraviolete și radioactive, aportului de doze mari de alcool etc. Polifenolii sunt unul dintre cei mai puternici antioxidanți cunoscuți în natură. Activitatea lor antioxidantă depășește de 50 de ori activitatea vitaminei E, care este considerată standardul activității antioxidante. Vinurile roșii conțin în medie 2500 mg de polifenoli la 1 litru de vin. Necesar zilnic corp în polifenoli este de 300-400 mg pentru a acoperi această nevoie, este suficient să consumați 120-160 ml de vin roșu din soiuri europene de struguri.

Profesorul Facultății de Farmacie de la Universitatea Bordeaux din Franța, Jean Moscallier (1995), în timp ce studia proprietățile protectoare ale polifenolilor vinului de struguri asupra vaselor de sânge, a dezvăluit mai întâi mecanismul efectului acestora asupra sistemului vascular-cardiac. El a descoperit că polifenolii din grupul de oligomeri - procianidoli, având o capacitate mare de absorbție a radicalilor liberi, previn distrugerea celulelor calogene ale vaselor de sânge și, prin urmare, previn dezvoltarea bolilor cardiovasculare.

După publicarea în diferite țări Rezultatele cercetării privind efectele pozitive ale vinurilor de struguri asupra sănătății în Statele Unite ale Americii, comentatorul principal al televiziunii naționale CBS, Morley Safer, a realizat două programe pe această temă intitulate „Vin și sănătate”. Aceste programe au șocat telespectatorii americani.

Cert este că în societatea americană opinia publică este puternic influențată de mișcarea puritană anti-alcool, care a creat un puternic lobby anti-alcool în Congres și Senat.

Declarația la televiziune, în fața a milioane de telespectatori, că consumul unei băuturi alcoolice - vinul de struguri - poate fi bun pentru sănătate, pentru națiunea americană a echivalat cu o bombă care exploda în fața Casei Albe. Oficialii americani au reacţionat pozitiv la aceste transferuri. În recomandările sale oficiale lunare pentru consumul alimentar alimentar, persoanelor care suferă de boli cardiovasculare li s-a recomandat să consume regulat vinuri roșii de masă în doze moderate: 300-500 ml vin pe zi.

Astăzi, există o listă întreagă de produse despre care continuă controversele și auzim aproape constant o mulțime de recenzii contradictorii, fie că aceste produse sunt incredibil de sănătoase, fie că astfel de produse nu pot fi consumate absolut nici măcar în cantități mici. De fapt, unul dintre aceste produse extrem de controversate este celebrul vin roșu.

În orice caz, aș dori să atrag atenția asupra faptului că pentru ca vinul roșu de calitate superioară să aducă în cele din urmă doar beneficii, este indicat să îl consumați cu moderație. „Moderat” înseamnă nu mai mult de 50 de grame (adică aproximativ trei linguri) pe zi.

Mulți au auzit și știu acel vin roșu de bună calitate poate fi foarte util. Se crede că vinul roșu poate fi consumat cu moderație pentru a îmbunătăți metabolismul general în organism, precum și pentru a normaliza metabolismul sării. Și, cu toate acestea, există întotdeauna oameni care văd în această băutură doar un rău imens pentru sănătate. Vă sugerăm să încercați să înțelegeți această problemă.

Cum poate fi util vinul roșu de înaltă calitate?

Vinul roșu de înaltă calitate conține multe substanțe care sunt antioxidanți puternici. Și în nai Mai mult Vinul roșu de înaltă calitate conține o substanță antioxidantă unică numită resveratrol. Direct în natură, această substanță se găsește și în semințe (semințe) și pur și simplu în cojile strugurilor. Însă în procesul de a face corect vinul roșu, această substanță se acumulează activ și ajunge în cele din urmă la o cantitate destul de semnificativă, adică în produsul final (vin roșu).

Fără îndoială, soiurile de vin alb conțin și antioxidantul resveratrol, dar în cantități mult mai mici decât vinul roșu, și asta pentru că în procesul de preparare a vinurilor albe, semințele și aceleași coajele de struguri sunt îndepărtate în stadiile incipiente.

În plus, vinul roșu conține și cantități mari de substanțe cu efecte antioxidante numite saponine și catechine. Astfel de substanțe pot preveni efectele nocive ale radicalilor liberi asupra corpului uman. Acești antioxidanți, printre altele, pot preveni în mod activ oxidarea colesterolului și, prin urmare, împiedică depunerea acestuia direct pe pereții vaselor noastre de sânge.

Astăzi se crede că vinurile făcute în franceză conțin cea mai mare cantitate de antioxidanți benefici. Cercetări recente ale oamenilor de știință au arătat că în acele părți ale Franței moderne unde se obișnuiește să se consume alimente grase în cantități destul de mari, spălate cu vin roșu, rata mortalității prin boli cardiovasculare este de câteva ori mai mică decât în ​​alte zone cu o dietă similară. .

Oamenii de știință din lume au demonstrat că vinul roșu de înaltă calitate poate chiar preveni cancerul. Și puteți, de asemenea, să mulțumiți resveratrolului pentru acest lucru. Și asta este tot, deoarece această substanță, fiind un antioxidant puternic, are o capacitate unică de a preveni dezvoltarea tumorilor canceroase și chiar de a interfera cu dezvoltarea rapidă a tumorilor existente. S-a observat că în unele cazuri speciale această substanță este capabilă să distrugă aproape complet formațiunile canceroase existente.

Acest lucru se explică prin faptul că, datorită resveratrolului, posibilitatea reală a numeroaselor mutații ADN (care apar de obicei ca urmare a efectelor negative ale radicalilor liberi asupra organismului) poate fi minimizată. Resveratrolul promovează, de asemenea, moartea rapidă a celulelor canceroase și previne activ formarea celor mai mici vase de sânge direct în jurul tumorii, care sunt concepute pentru a furniza nutrienții necesari tumorii. Desigur, această substanță importantă previne activ dezvoltarea metastazelor canceroase.

Cercetările științifice confirmă, de asemenea, capacitatea vinului roșu, sau mai degrabă a substanțelor pe care le conține, de a subția semnificativ sângele. Din nou, datorită resveratrolului, care împiedică pur și simplu trombocitele existente (celule speciale din sânge care sunt direct implicate în formarea cheagurilor de sânge dense) să se conecteze în mod activ. De fapt, vinul roșu poate reduce semnificativ riscul de infarct miocardic și accident vascular cerebral.

Este imposibil să nu observăm că resveratrolul, care face parte din vinul roșu, este un excelent fitoestrogen. Ca urmare, această substanță poate avea un efect asupra corpului uman similar cu efectul hormonilor estrogeni. În plus, printre medici există o anumită presupunere (care nu a fost încă confirmată științific) că același resveratrol poate avea cel mai benefic efect asupra acelor pacienți care au boli asociate cu niveluri extrem de scăzute ale hormonului estrogen din organismul lor.

Substante benefice continute de vinul rosu

Desigur, vinul rosu de calitate superioara este bogat in vitamine si microelemente. Microelementele conținute în vinul roșu includ: mangan, titan și magneziu. Acest vin conține o anumită cantitate de iod, cobalt, potasiu, fosfor și rubidiu (și rubidiu este conceput pentru a ne întări sistemul nervos).

Vitaminele care alcătuiesc vinul roșu includ: vitaminele C și B, vitamina PP și numeroși acizi, mulți esteri și aldehide Majoritatea substanțelor enumerate anterior pot tonifica perfect corpul uman și chiar reduce hipertensiunea arterială.

Alte substanțe unice au fost observate și în vinul roșu. Și anume, acestea sunt antociani care colorează vinul. Aceste substanțe au proprietăți antibiotice.

În plus, în vinul roșu s-au găsit elemente care acționează ca așa-numitele capcane pentru anumite molecule dăunătoare care se formează constant în corpul fiecărei persoane în timpul alimentației de zi cu zi.

Drept urmare, un consum moderat de vin roșu ne întărește arterele, reduce semnificativ nivelul de colesterol din sânge și chiar contracarează dezvoltarea bolilor cardiovasculare. Consumul de vin încetinește procesul de îmbătrânire al țesuturilor noastre. Vinurile roșii, chiar și la persoanele în vârstă, cresc semnificativ vitalitatea.

De asemenea, trebuie remarcat un punct important - toate proprietățile și substanțele benefice descrise mai sus sunt inerente exclusiv vinurilor de struguri roșii naturali, de înaltă calitate. Proprietățile descrise nu se aplică deloc altor băuturi alcoolice, chiar și celor mai slabe.

Asemenea băuturi pot avea sigur calitati utile Cu toate acestea, astfel de băuturi nu trebuie confundate cu vinul roșu de înaltă calitate.

Daune din consumul de vin roșu

Marea majoritate a medicilor sunt convinși că nu atât vinul roșu poate provoca rău, ci mai degrabă cantitatea lui excesivă. Vinul roșu cu adevărat poate aduce beneficiu maxim pentru oameni, doar atunci când vinul de calitate se bea direct la mese și cu moderație.

Cu siguranță, nici nu ar trebui să vă gândiți că, dacă vinul roșu este sănătos și are o mulțime de substanțe valoroase, atunci o astfel de băutură poate fi consumată zilnic în cantități nelimitate.

Medicina modernă consideră că riscurile de a provoca anumite daune asupra sănătății umane cresc semnificativ odată cu consumul zilnic de vin roșu în cantitate de aproximativ 500 de grame (chiar și jumătate din doza indicată poate fi suficientă pentru femei).

Consumul excesiv, necontrolat de vin roșu de către o persoană poate duce la tulburări periculoase ale activității mușchiului inimii, ficatului și, desigur, la tulburări mintale.

Fără îndoială, principalele dezavantaje ale vinului roșu de înaltă calitate pot fi asociate numai cu conținutul unei anumite proporții de alcool din această băutură. Cu toate acestea, chiar și consumul moderat de vin roșu poate duce la dureri de cap. O astfel de durere este cauzată de o substanță specială care face parte din vin. Vorbim despre o substanță numită tanin. Să ne amintim că această substanță conferă vinului culoarea roșie frumoasă, precum și claritatea gustului rezultat.

Taninul se găsește direct în cojile strugurilor de înaltă calitate. Dar dacă vei simți astfel de dureri de cap după ce ai băut vin sau nu depinde de sensibilitatea corpului tău specific la tanin. De fapt, cât de gravă poate fi o astfel de durere de cap va depinde de susceptibilitatea individuală.

Nu se poate să nu menționăm conținutul caloric al vinului roșu. La urma urmei, 125 de mililitri de vin roșu conțin de obicei aproximativ 80 de calorii. Mulți vor spune că acest lucru nu este deloc mult. Cu toate acestea, veți fi de acord că acesta este un argument foarte serios care duce la un consum rezonabil de vin.

Trebuie remarcat faptul că vinul roșu consumat în cantități excesiv de mari (să zicem, mai mult de 50 de grame pe zi) poate încetini semnificativ reacțiile și reduce concentrația unei persoane. Ca urmare, toate acestea pot duce la o varietate de accidente sau incidente periculoase, mai ales atunci când conduceți pe drumuri.

Principalele amenințări la adresa sănătății umane sunt asociate cu efectele negative ale alcoolului. Deși nu se poate spune că numai vinul roșu are acest efect asupra organismului uman. Desigur, în acest caz vorbim despre orice băutură care conține alcool. Deci, cele mai periculoase consecințe ale consumului de alcool sunt:

• Dezvoltarea cirozei hepatice.
• O creștere bruscă a presiunii.
• Dezvoltarea diferitelor forme.
• Dezvoltarea tumorilor canceroase la nivelul stomacului.

Cel mai important lucru pe care aș dori să-l remarc despre vinul roșu este că este o băutură care necesită un control strict și moderație în consum. Și numai în acest caz vinul roșu va aduce beneficii excepționale organismului uman.

Opinie despre asta băutură alcoolică ca un produs de wellness este încă împărțit. Susținătorii citează drept argumente fapte despre proprietățile vindecătoare ale vinului, care sunt cunoscute științei. Cahorul uscat, de exemplu, este folosit în ritualurile bisericești de împărtășire, este capabil să întărească vasele de sânge și să combată patologiile cardiace; Oponenții - reprezentanți ai medicinei oficiale - se feresc de acest tip de terapie, dar recunosc că unele persoane pot beneficia de la consumul de puțin vin.

Ce vin este bun pentru sănătate?

Calitățile pozitive ale băuturii depind în mare măsură de metoda de producție și de componentele băuturii. Vinul roșu este făcut dintr-un soi de struguri întunecați, care se numește „violet” în regiunile viticole. Trebuie colectat într-un anumit moment al anului (fiecare soi are propriul său), astfel încât raportul dintre acizi și zaharuri din boabele de pe viță de vie să fie la nivelul necesar. Doar respectând aceste reguli veți obține rezultatul dorit.

În Spania și Italia, perioada de colectare se numește „vendemmia” sau „vendimia”. În emisfera sudică, recolta se culege din februarie până în aprilie, iar în emisfera nordică, din iulie până în octombrie. Există mașini speciale care colectează struguri, dar pentru a obține soiuri de elită de vin, totul se face în continuare manual, culegând cu grijă fiecare boabe. Recolta este apoi macerată și presată pentru a produce un must care parcurge următoarele etape:

• fermentaţie;
• filtrare;
• îmbuteliere.

Compoziția chimică

Proprietățile benefice ale vinului apar doar la un consum moderat. Băutura este bogată în calorii și este ușor absorbită de organism. Un litru de vin uscat conține 700 kcal. Vinurile de desert care conțin zahăr conțin mai multe calorii. Printre cele mai valoroase substanțe din acest alcool, valoroase pentru organism și având proprietăți biocatalitice, se numără acizii organici. De asemenea, conține:

• compus de azot și fosfor;
• substanțe pectinice;
• glicerol;
• zahăr;
• săruri de potasiu;
• fier;
• magneziu;
• calciu;
• vitamine;
• substanțe radioactive;
• elemente rare.

S-a dovedit că acizii tartric au proprietăți bactericide ridicate. Acizii organici din vin sunt prezenți în stare legată sau liberă, iar acizii minerali sunt prezenți în cantități ceva mai mici. Pe lângă componentele organice enumerate (acid succinic, acetic, malolactic, tartric), vinul conține mai mult de 20 de aminoacizi care sunt benefici pentru sănătatea organismului uman. Compoziția conține mult azot aminic (aproape 245 mg/l), ceea ce corespunde minimului zilnic.

Taria si dulceata vinului

Înainte de a bea orice alcool, ar trebui să-i cunoști tăria, iar în cazul vinului, și dulceața. Acest lucru este necesar pentru toți oamenii care ar dori să înțeleagă soiurile și să aleagă în mod conștient o băutură. Conținutul de alcool este măsurat ca procent din volumul total de lichid. Fiecare soi are propriile sale caracteristici:

• sherry – până la 24%;
• uscat și semiuscat – 9–12%;
• fortificat și desert – 15–18%;
• semi-dulce – 18–22%

Beneficiile pentru sănătate ale vinului roșu sec

Dacă luați corect acest tip de alcool, puteți obține un efect pozitiv asupra organismului. Mai întâi asigurați-vă că nu aveți contraindicații generale pentru consumul de alcool. Dacă nu există, atunci vinul vă va ajuta să obțineți următoarele efecte benefice:

1. Întărirea sistemului cardiovascular. Elasticitatea pereților vaselor crește datorită procianurilor. Acestea sunt substanțe speciale care se găsesc în taninurile de vin. Consumul moderat de vin roșu uscat reduce riscul unui atac de cord (acest lucru a fost dovedit de oamenii de știință).
2. Acțiune antioxidantă. Efectul benefic se realizează datorită conținutului de flavonoide din băutură (care se găsește în struguri). Există mai multe în soiurile roșii, cei mai activi antioxidanți sunt quercetina, resveratrolul și catechina. Aceste substanțe ajută la neutralizarea radicalilor liberi din organism, care provoacă disfuncții imunitare, accidente vasculare cerebrale, boli de inimă (atac de cord), unele tipuri de cancer și tulburări degenerative.
3. Funcția creierului îmbunătățită. Proprietățile memoriei pe termen scurt și pe termen lung sunt îmbunătățite. Influenta benefica Băutura se răspândește în acele zone ale creierului care sunt responsabile pentru emoții și capacitatea de a învăța (percepe informații noi).
4. Reducerea nivelului de colesterol rău. La persoanele sănătoase, scăderea indicatorului după consumul de vin a ajuns la 9%. Cei care au avut probleme cu colesterolul au văzut o reducere de până la 12%.
5. Riscul de cataractă legat de vârstă este redus și acuitatea vizuală se îmbunătățește.
6. Riscul de apariție a cariilor este redus și starea mucoasei bucale este îmbunătățită. Vinul ajută la distrugerea florei bacteriene care afectează negativ microflora cavității bucale.

Proprietățile benefice ale vinului alb

Unii oameni preferă alte tipuri de băuturi. Beneficiile vinului alb au fost, de asemenea, studiate de oamenii de știință o serie de proprietăți benefice ajută la combaterea anumitor afecțiuni. Calitățile pozitive sunt următoarele:

1. Proprietăți antibacteriene și antiseptice. Folosind acest alcool, puteți dezinfecta apa, puteți distruge agenții cauzali ai holerei, tifosului și a altor bacterii și microbi. Vinul încălzit este prescris pentru răceli ca agent antiviral.
2. Prevenirea bolilor infecțioase. Alb vin sec promovează tratamentul tulburărilor gastro-intestinale. Băutura previne hepatita A și previne infecția cu cele 5 tulpini principale de gripă.
3. Reducerea nivelului hormonilor de stres. Nutrienții reduc probabilitatea de a dezvolta depresie și îmbunătățesc starea de spirit.
4. Prevenirea bolii Alzheimer și a aterosclerozei. Băutura îmbunătățește procesele de gândire, întărește memoria și ajută la absorbția nutrienților din alimente. Datorită producției de lipoproteine, care cresc conținutul de colesterol „bun”, probabilitatea apariției patologiilor cardiovasculare și a aterosclerozei este redusă. Este important ca efectul dorit să fie obținut numai atunci când se folosește un produs natural și nu pudră de vin colorată.

De ce vinul este bun pentru femei

Pentru sexul frumos, această băutură este valoroasă datorită gustului plăcut și somniferelor naturale. Acesta este primul efect pozitiv - lupta împotriva insomniei, de la care nicio persoană nu este imună la orice vârstă. S-au dovedit următoarele beneficii ale vinului roșu pentru femei:

1. Încetinirea procesului de îmbătrânire. Substanțele și microelementele benefice din băutură ajută la rezistența celulitei și la curățarea pielii. Cosmetologii recomandă să faceți o baie cu o sticlă de alcool adăugată în apă. Rezultatul va fi imediat vizibil: pielea va deveni mai „vie”, va avea un aspect proaspăt, va fi tânără și netedă.
2. Vin uscat pentru pierderea în greutate. Una dintre proprietățile pozitive este normalizarea sistemului nervos datorită hormonului de somn melatonina. Acest lucru face mai ușor să tolerați dieta și exercițiile fizice în timp ce pierdeți în greutate.
3. Băutura are un conținut scăzut de calorii, iar compoziția suprimă producția de substanțe care duc la obezitate. Componentele sunt, de asemenea, implicate în procesul de ardere a grăsimilor.

Care vin este mai sanatos, alb sau rosu?

Există diferențe minore între aceste soiuri, dar ambele vor fi utile dacă urmați două reguli simple:

1. Ați cumpărat un produs natural care a fost preparat din materii prime pure conform tehnologia potrivită, și nu este un înlocuitor de vin.
2. Consum moderat în doza prescrisă și nu litri întregi în fiecare zi.

Beneficiul vinului rosu consta in continutul sau ceva mai mare de resveratrol (un antioxidant natural), dar este prezent si in vinul alb. Soiurile roșii au puțin mai mult potasiu și magneziu, iar luteina este de asemenea prezentă (oferă culoare băuturii), care nu este prezentă în soiurile albe. Acestea din urmă, de regulă, sunt mai slabe în grade, deci mai sigure pentru sănătate. Nu există alte diferențe vizibile, așa că nu veți observa diferența atunci când beți 1-2 pahare. Alegerea se bazează adesea pe preferințele de gust.

Rata de utilizare

Oamenii de știință subliniază că este benefic să bei vin doar în cantități limitate. Se recomandă să beți între 100 și 150 ml de băutură pe zi. Dacă depășiți norma, alcoolul va începe să aibă un efect negativ asupra organismului. Schimbă starea psihică, poate provoca dureri de cap (migrene) și are un efect dăunător asupra ficatului. Dacă este consumat în exces, vinul provoacă următoarele reacții negative:

• cresteri de presiune;
• dezvoltarea hipertensiunii arteriale;
• dezvoltarea cancerului;
• reacție mai lentă;
• modificări ale fondului psiho-emoțional;
• dezvoltarea unor patologii mentale severe.

Vinurile din struguri sunt băuturi tradiționale de sărbători. Cu toate acestea, un consum adecvat de vin de struguri are un efect pozitiv asupra sănătății umane. Vindecătorii antici erau convinși de acest lucru, iar același fapt este confirmat de cercetările medicale moderne. Principalul lucru în tratarea cu vin este să știi când să te oprești.

Experții consideră că vinul roșu sec consumat cu mese este cel mai sănătos. Medicii antici, în special Hipocrate, foloseau vinul ca antiseptic, diuretic, sedativ și ca solvent pentru medicamente.

Care sunt beneficiile vinului de struguri?

Vinul de struguri roșii are proprietăți valoroase, contribuind astfel la menținerea sănătății umane. Contine aminoacizi esentiali si compusi necesari metabolismului, precum si antioxidanti care favorizeaza dezvoltarea, cresterea si protectia celulelor. Vinul rosu contine magneziu - ajuta la functionarea inimii; o cantitate mare de fier, crom, care este implicat în sinteza acizilor grași din organism; zinc, care este responsabil pentru echilibrul țesuturilor acide; rubidiu, care elimină elementele radioactive din organism.

Un pahar de vin roșu conține:

• 0,11 g proteine,
• 0 g grăsime,
• 127,7 g apă,
• 15,9 g alcool,
• 0,3 g de fructoză, care se găsește doar în vinurile dulci.

De asemenea, include macroelemente:

• 190 mg potasiu,
• 6 mg sodiu,
• 12 mg calciu,
• 18 mg magneziu.

Microelemente:

• fier în cantitate de 0,69 mg,
• 0,3 mcg seleniu,
• 0,017 mg cupru,
• 0,21 mg zinc.

Care sunt proprietățile benefice ale vinului? Vinul are proprietățile sale benefice datorită conținutului de elemente biologic active din el - flavonoide, quercetină și reservatol, polifenoli și tanin. Polifenolii, pe lângă prevenirea proceselor distructive din corpul uman, ajută și la eliminarea radicalilor liberi din celule, întinerind astfel toate organele și țesuturile din organism.

Proprietățile vindecătoare ale vinului

1. Vinul roșu este folosit în scopuri medicinale, deoarece susține activitatea cardiacă, ajută la dilatarea vaselor de sânge, previne dezvoltarea aterosclerozei și scade cantitatea de colesterol din sânge. Cu un consum constant, vinul roșu spăla aproape complet vasele de sânge.

2. Vinul cu un continut ridicat de taninuri ajuta la indigestie si ajuta la eliminarea toxinelor din organism.

3. Vinul roșu de masă (până la 2 pahare pe zi) este recomandat pentru anemie.

5. Vin fiert - vin roșu fierbinte cu zahăr, poate fi folosit pentru a trata gripa, bronșita și pneumonia.

6. Pacienților slăbiți li se administrează 3-4 linguri de vin pe zi pentru a reda vitalitatea.

7. Vin roșu 100 - 250 ml pe zi servește la creșterea tonusului și a imunității și, de asemenea, favorizează hematopoieza.

8. Când bei vin roșu, pofta de mâncare crește, metabolismul se normalizează, se eliberează suc gastric și se menține aciditatea stomacală normală.

9. Dacă bei vin în limite normale, secreția glandelor endocrine crește, somnul se îmbunătățește, îmbătrânirea celulară încetinește, se previne dezvoltarea cancerului, se încetinește dezvoltarea cariilor și se previne depunerea tartrului. În plus, vinul este un remediu minunat pentru stres și depresie.

10. Recent, oamenii de știință canadieni au descoperit o altă proprietate vindecătoare a vinului roșu - previne bolile gingiilor datorită conținutului ridicat de polifenoli.

Bea vin, dar știi când să te oprești!

Desigur, este important să se respecte moderația în a bea vin:

• două până la trei pahare pe zi pentru bărbați;
• nu mai mult de un pahar și jumătate pentru femei.

Persoanele cu boli de inima nu au voie mai mult de un pahar de vin roșu în timpul cinei și numai cu permisiunea unui medic specialist. Aici prea mult va fi mult mai periculos decât prea puțin - dacă există un exces, vinul poate dăuna grav.

Care vin este cu adevărat sănătos?

Trebuie să știi asta proprietăți medicinale Doar vinurile complet naturale au. În vin surogate cu culori artificiale iar aditivii aromatizanți nu au proprietăți vindecătoare.

Special proprietăți vindecătoare se remarcă prin vinuri roșii obținute din struguri copți cu coajă groasă. Acestea sunt vinuri franceze Cabernet Sauvignon, Merlot și Pinot Noir, precum și vinuri chiliane.

Eticheta vinului este o știință complexă. Acest lucru necesită nu numai cunoștințe și experiență, ci și gust subtil. Dar cine va reuși, va transforma chiar și o cină obișnuită de familie într-o sărbătoare rafinată.

Desigur, nu este necesar să urmați cu strictețe sfaturile. Dar dacă îți propui să-ți impresionezi oaspeții gurmanzi, atunci este mai bine să te ții de tradiții. S-au format dintr-un motiv: vinurile servite corect stimulează apetitul și ajută la dezvăluirea mai bună a gustului preparate din carne, evidențiază rafinamentul dulciurilor. La cumpărare, principalul lucru este să studiați eticheta, iar când serviți, mențineți ordinea și luați în considerare compatibilitatea băuturilor cu preparatele preparate.

Trebuie să puteți nu numai să alegeți o băutură, ci și să o prezentați. Splendoarea culorii, notele subtile de aromă și gustul vinului vor fi subliniate de un pahar frumos.

Paharele de vin pot fi cumpărate din porțelan sau metal, dar cristalul lasă mult în urmă toate celelalte materiale. Vor adăuga o notă de solemnitate reală chiar și la un prânz obișnuit sau o cină cu cei dragi.

Cu cât vinul este mai scump și gustul său mai delicat, cu atât pereții paharului ar trebui să fie mai subțiri. Vinurile roșii pot fi servite calde, așa că li se potrivesc pahare largi de cristal, cu tulpina joasă, care pot fi ținute în mână. Pentru vinul alb, tulpina trebuie să fie înaltă, iar paharul în sine să aibă lungime medie. Apoi băutura va rămâne rece mai mult timp. Șampania „preferă” formele lungi, alungite.

Tipuri de vin

• Vinul de masă se consumă în timpul meselor zilnice. Eticheta trebuie să indice: producător, soi de struguri. Vinurile de masă sunt adesea tinere și fără pretenții la condițiile de păstrare.
• Vinul local include vinuri demiseci și seci. Mai des, numele lor vine de la soiul de struguri - Muscat, Cabernet Sauvignon. Eticheta trebuie să indice anul recoltei și locul de origine.
• Vinul de epocă este cea mai înaltă categorie de vinuri din cele mai bune soiuri strugurii Înainte de îmbuteliere, acestea sunt învechite în pivnițe timp de 1,5 până la 3 ani. Numele este adesea dat de zona sau castelul în care sunt cultivați strugurii, care ar trebui să apară și pe etichetă.

Ce vin se potrivește cu ce fel de mâncare?

• Roșu este oferit cu carne închisă la culoare: vită, miel, porc, precum și gâscă și rață. Temperatura de servire trebuie să fie de 16-18′.
• Rozul se servește cu deserturi: prăjituri, dulciuri, fructe. Temperatura de servire 8-12′.
• Albul este adesea servit cu pește, precum și cu carne fiartă ușoară - vițel, pui sau curcan. Temperatura de servire 8-12′.

În ce pahare se servește vinul?

Într-un semicerc lângă placă sau de la dreapta la stânga în linie dreaptă. Paharele sunt aranjate în ordinea în care sunt servite băuturile: încep cu cele mari și trec treptat la cele mici.

Se știe: cu cât băutura este mai tare, cu atât recipientul este mai mic - pahare și pahare de shot. Un pahar „lalele” cu tulpina înaltă este ideal pentru vin - forma sa, ușor îngustată spre vârf, vă permite să concentrați aroma băuturii. Prin urmare, paharul este umplut la jumătate sau la 2 cm de margine.

Se obișnuiește să se folosească pahare ceva mai mari pentru vinurile roșii decât pentru cele albe. Șampanie și altele vinuri spumante se toarnă în pahare înalte și înguste pentru a încetini expirarea aromei și pentru a menține spuma ridicată.

Paharul trebuie umplut doar pe jumătate cu vin. Vinurile scumpe, de elită se umplu doar cu o treime. Numai în această condiție va fi posibilă rotirea vinului în pahar, saturându-l cu aer, ajutând la dezvăluirea particularităților gustului. Când pereții paharului sunt ușor îngustați în partea de sus, aroma vinului va fi mai concentrată. Vinul se bea încet. Potrivit pentru vinul din soiuri de struguri albi preparate din peste, vinul rosu merge bine cu carnea. Șampania uscată este universală în acest sens. Fructele, gustările și dulciurile (cu excepția ciocolatei) sunt servite cu sortimente de desert.

Cum se depozitează

Dacă vinul este depozitat incorect, atunci toate nuanțele rafinate ar putea să nu fie transmise la sărbătoare. Este mai bine să păstrați vinul într-un loc răcoros și întotdeauna în poziție orizontală. Se depozitează „întins”, deoarece într-o sticlă în picioare dopul se usucă rapid, provocând scurgeri de aer, iar apoi vinul devine lipsit de gust și poate căpăta un miros neplăcut. Temperatura ideală se menține, desigur, în dulapul pentru vinuri.

Vin de struguri în cosmetologie

Efectul de întinerire și tonic al vinului roșu a fost folosit și de vechii romani, făcând băi din el și frecându-l în piele. Francezii cred că vinul de struguri prelungește viața, iar în Bordeaux există centre de vinoterapie unde tratamentele pot fi combinate cu degustarea vinurilor. De ce este vinul de struguri atât de benefic? Prelungește cu adevărat frumusețea și tinerețea?

Boabele de struguri conțin un complex de vitamine - A, C, B6, minerale - calciu, fier, potasiu, magneziu, precum și flavonoide - antioxidanți care ajută la prelungirea tinereții. Semințele de struguri sunt și ele utile: conțin polifenoli care curăță vasele de sânge.

Vinul din boabe de struguri nu este mai puțin sănătos: conține și antioxidanți, vitamine și minerale.

Strămoșii noștri, desigur, nu știau despre proprietățile benefice ale vinului, deoarece nimeni nu a efectuat cercetări privind compoziția strugurilor și a vinului. Cu toate acestea, trebuie luate în considerare următoarele: consumând-o în cantități mult mai mari decât noi, strămoșii noștri păreau mai tineri și mai sănătoși decât noi.

O aromă misterioasă de frumusețe se învârte mereu în jurul vinului și nu este de mirare: cei care beau des vin bun, se poate lăuda nu numai cu sănătatea bună, ci și cu frumusețea sănătoasă. Și iată de ce.

Polifenolul este obținut din struguri (dacă vorbim de vin de struguri), o substanță care este de 10.000 de ori mai bună în combaterea efectelor nocive ale mediului decât aceeași renumită vitamina E, care a fost recunoscută ca expert în acest domeniu. Polifenolul a fost obținut destul de recent - în 1994.

Sub influența unui mediu negativ, în corpul uman se formează compuși agresivi de oxigen - radicali liberi, care provoacă oxidare, descompunere și procese distructive similare în corpul nostru. Și polifenolul conține o componentă care luptă împotriva radicalilor liberi. În esență, lupta împotriva oxidanților este lupta împotriva timpului, împotriva îmbătrânirii.

Vinul poate fi consumat intern, dar nu mai mult de 1 pahar pe zi. Și folosiți-l și ca remediu extern în lupta împotriva îmbătrânirii.

Mască de păr cu vin

Produse necesare:

• 1 lingurita ulei de masline,
• 2 linguri crema,
• 1 lingura vin rosu.

Se amestecă toate ingredientele, se bat cu o furculiță și se aplică pe păr înainte de spălare. Puneți un capac de plastic și păstrați masca timp de 30 de minute. Apoi spălați-vă părul cu șampon.

Mască de față cu vin

Această mască poate fi folosită pentru a obține o piele netedă, cu un ten uniform.

Produse necesare:

• 1 lingura crema,
• 4 linguri vin rosu,
• 1 lingurita de fulgi de ovaz.

Se amestecă toate produsele și se aplică pe față și pe gât timp de 15 minute. Apoi clătiți cu apă caldă.

Baie de vin pentru unghii

O baie de vin este potrivită împotriva exfolierii unghiilor și pentru a le întări.

Produse necesare:

• 100 ml vin alb sec,
• 5 linguri otet de mere,
• 4 linguri ulei de masline.

Se amestecă toate ingredientele într-un bol și se înmoaie vârful degetelor în acest lichid timp de 20 de minute.

Baie pentru picioare cu vin

Produse necesare:

• 1 pahar de vin alb,
• 1 lingura de flori de tei.

Se toarnă vinul într-o cratiță sau o cratiță, se pune pe foc și se aduce la fierbere. Adăuga floare de tei, reduceți focul, acoperiți amestecul cu un capac și lăsați să fiarbă 5-7 minute. Apoi stingeți focul și răciți amestecul.

Turnați amestecul în baia de picioare și înmuiați picioarele timp de 10 minute. Apoi tratează-ți picioarele cu piatră ponce și pune-le înapoi în baia de vin. La sfârșit, aplicați cremă hrănitoare pe picioare și puneți-vă șosete de bumbac.

În prezent, există centre SPA întregi situate chiar în podgorii, care folosesc produse cosmetice pe bază de polifenoli. Pe lângă combaterea radicalilor liberi, polifenolul îmbunătățește și microcirculația sângelui în celulele pielii, susține metabolismul acestora și le umple cu energie.

Desigur, strămoșii noștri, care au băut vin în cantități mult mai mari decât noi, cu greu știau ce este un polifenol, dar nici nu erau familiarizați cu factorii negativi de mediu pe care îi întâlnim în fiecare zi. Și, în consecință, stră-străbunicile noastre păreau mai tinere decât anii lor.