Roșii în propriul suc- acestea sunt două feluri de mâncare simultan: gustare delicioasăși suc de roșii picant. Multe gospodine, atunci când aleg opțiuni pentru prepararea legumelor pentru iarnă, preferă doar astfel de conserve. Le puteți pregăti prin rețete diferite. Procesul de gătit are anumite dificultăți, dar nu necesită abilități mari de gătit.

Caracteristici de gătit

Chiar și o gospodină începătoare poate pregăti roșii în propriul suc pentru iarnă, dar pentru a obține rezultatul așteptat, va trebui să știe câteva lucruri.

• Pentru a găti roșii în suc propriu, aveți nevoie de două soiuri din aceste legume. Unele ar trebui să fie dense și de dimensiuni medii. Soiuri potrivite, cum ar fi Slivka, Degetele de doamnă. Acesta din urmă ar trebui să fie mare, copt, suculent. Roșiile mici se pun într-un borcan, iar din cele mari se extrage sucul, care se toarnă peste fructele din borcane.
• Puteți obține suc de roșii în mai multe moduri. Mod tradițional presupune incalzirea legumelor tocate pana se inmoaie si apoi macinarea lor printr-o sita. Rezultatul este sucul care are cea mai delicată consistență. A doua modalitate este de a folosi un storcator. Sucul făcut cu această unitate este pur și randamentul său va fi maxim. A treia variantă este să tăiați roșiile într-un blender. Acest suc conține bucăți de coajă și semințe de roșii, dar acest neajuns poate fi corectat cu ușurință - trebuie doar să treci masa de roșii preparată cu ajutorul unui blender printr-o sită.
• Dacă nu este posibil să pregătiți suc de roșii acasă, puteți folosi o băutură cumpărată din magazin sau puteți dilua pasta de roșii în apă. Rezultatul la utilizarea produselor cumpărate din magazin va fi diferit, dar bucătarii experimentați spun că aceste diferențe nu pot fi numite semnificative.
• Roșiile care sunt puse într-un borcan ar trebui să rămână frumoase. Pentru a preveni spargerea lor la turnarea sucului fierbinte, fructele sunt înțepate cu o scobitoare în jurul tulpinii. O altă opțiune pentru pregătirea roșiilor pentru conservare este curățarea lor. Acest lucru este ușor de făcut dacă puneți roșiile în apă clocotită, gătiți timp de 2-3 minute, apoi transferați într-un recipient umplut cu apă rece.
• Roșiile pot fi sigilate pentru iarnă doar în borcane presterilizate, altfel se vor strica rapid. Pentru a asigura etanșeitatea, se folosesc capace metalice, care se rulează cu o cheie specială, sau cele cu șuruburi. Capacele din plastic nu sunt potrivite pentru acest scop. Capacele trebuie sterilizate înainte de utilizare. Pentru a face acest lucru, fierbeți-le timp de 10 minute.
  Roșiile în suc propriu stau bine la temperatura camerei.

Poti prepara conserve atat cu si fara sterilizare, trebuie doar sa alegi reteta potrivita.

Reteta clasica de rosii in suc propriu

Compozitie (la 3 l):

• roșii mici și dense – 3 kg;
• roșii mari cărnoase – 2 kg;
• sare - 60 g;
• zahăr - 60 g;
• oțet de masă (9 la sută) – 120 ml.

Metoda de gatire:

• Spălați roșiile.
• Spălați borcanele cu sifon și sterilizați-le. Este mai bine să alegeți borcane de trei litri sau patru borcane de 750 de grame. Este posibil ca toate roșiile specificate în rețetă să nu încapă în recipiente de jumătate de litru și, dimpotrivă, nu va fi suficient suc. Borcanele mari sunt incomode deoarece necesită consumul conținutului lor într-o perioadă scurtă de timp (în termen de 3-4 zile), dar dacă familie mare, aceasta nu va fi o problemă.
• Înțepăți roșiile mici și dense în mai multe locuri și puneți-le în borcane. Ar trebui compactate cât mai strâns, dar fără a apăsa atât de tare încât fructele să crape.
• Se toacă roșiile mari, se pun într-o cratiță, se pun la foc mic și se încălzesc până când roșiile își eliberează zeama. Frecați-le printr-o sită.
• Turnați sucul rezultat într-o cratiță, adăugați sare și zahăr.
• Se aduce la fierbere. Gatiti, amestecand, pana cand sarea si zaharul sunt complet dizolvate.
• După ce sucul a fiert timp de 5 minute, turnați oțet în el. Mai tineti sucul pe foc inca 2-3 minute, scoateti de pe aragaz.
• Se toarnă marinada fierbinte peste roșiile din borcane. Umpleți aproape până la margine.
• Rulați borcanele cu capacele pregătite și întoarceți-le. Acoperiți cu o pătură și lăsați să se răcească așa cum este pentru o conservare suplimentară.

Păstrați gătite reteta clasica Roșiile în suc propriu sunt recomandate într-un loc răcoros, dar chiar dacă temperatura din camera în care stau crește peste 20 de grade timp de câteva zile, conservele vor rezista acestui test.

Roșii în suc propriu - rețetă cu sterilizare

Compozitie (la 2 l):

• roșii - 2-2,5 kg;
• sare - 20 g;
• acid citric - 2 g.

Metoda de gatire:

• Spălați roșiile. Faceți mici tăieturi în formă de cruce pe partea opusă tulpinii.
• Fierbe apa intr-o cratita mare si pune rosiile in ea. Așteptați 2 minute.
• Prinde fructele cu o lingura cu fanta si pune-le intr-un recipient cu apa rece sa se raceasca rapid.
• Curata rosiile, taie cu grija zonele dense de pulpa situate in zona tulpinilor.
• Sterilizați borcane de doi litri sau un borcan de doi litri.
• Se toarnă în fundul borcanelor acid citric si o lingurita de sare.
• Umpleți borcanele cu roșii. Presărați sarea rămasă deasupra.
• Puneți un prosop pe fundul unei cratițe mari și puneți pe el conserve de roșii. Acoperiți-le cu capace.
• Turnați apă în tigaie până ajunge la umerasele borcanelor.
• Pune tigaia la foc mic. La 15 minute dupa ce apa din tigaie fierbe, se ridica capacele, se compacteaza usor rosiile cu o lingura si se adauga o noua portie de rosii. După 15 minute, repetați procedura. Sterilizați borcanele încă 10 minute și sigilați.
• Întoarceți borcanele și acoperiți cu o pătură, lăsați să se răcească într-o baie de aburi.

Conform rețetei date, puteți pregăti roșii mari care nu încap într-un borcan în suc propriu pentru iarnă. Acestea trebuie decojite, tocate grosier și apoi procedați așa cum este indicat în rețetă.

Roșii în suc propriu cu pastă de roșii

Compozitie (la 3 l):

• roșii de mărime medie – 2 kg;
• pasta de tomate – 0,5 l la 1 l de apa;
• apă - cât va intra;
• zahăr - 50 g;
• sare - 10 g;
• oțet de masă (9 la sută) – 20 ml;
• mazăre ienibahar – 6 buc.;
• verdeață de țelină - 2-3 crenguțe.

Metoda de gatire:

• Sterilizați borcanele și puneți în ele țelina și ardeiul.
• Pregătiți roșiile prin străpungerea sau curățarea lor.
• Pune roșiile într-un borcan.
• Se fierbe apa, se toarna rosii. Se lasă 15 minute.
• Scurgeți apa într-o cratiță, amestecați cu pasta de tomate, se aduce la fierbere.
• Adăugați sare și zahăr, fierbeți sucul până când aceste produse se dizolvă.
• Adăugați oțet, amestecați sucul, luați de pe foc.
• Se umple borcanul cu suc de rosii reconstituit, se ruleaza, se rastoarna si se lasa la racit acoperit cu o patura.

Gătitul roșiilor în suc propriu după această rețetă este cel mai simplu mod, dar rezultatul nu te va dezamăgi.

Video: roșii uimitor de delicioase în suc propriu. Nu exploda niciodată

Roșii în suc de roșii - un clasic conserve acasă. Gospodinele cu experiență încearcă să facă pregătiri similare în fiecare an, deoarece se dovedesc a fi solicitate.

Se pare ca anul acesta am pus totul la conserva, dar nu, aproape ca am uitat rosiile in suc propriu. Cum am putea trăi fără ele iarna, pentru că sunt grozave gustare sănătoasă, precum și suc, pe care îl puteți bea, pregătiți diverse sosuri și folosiți ca roșie pentru prăjirea primelor feluri.

Am căutat pe internet și am ajuns la concluzia că roșiile în suc propriu, baza lor, se prepară în același mod, deși denumirile rețetelor sunt diferite. Singurele diferențe sunt prezența sau absența sării, zahărului și condimentelor în suc și dacă acestea sunt sterilizate sau nu.

Astfel, vom gati rosiile in suc propriu dupa reteta clasica, care este cea mai buna reteta de gatit rosii in suc de rosii pentru iarna.

Roșii în suc propriu cu condimente, două variante

Prima varianta nu este sterilizata

Pe baza unui borcan de 3 litri avem nevoie de:

• 2 l suc de rosii, se poate obtine din 2 kg de rosii coapte
• 3 kg de roșii mici, soiul Slivka, puteți folosi oricare
• 3 linguri. Sahara
• 2 linguri. sare
• 2-3 catei de usturoi
• 2-3 buc. ienibahar sau boabe de piper negru

Preparare:

1. Mai întâi, pregătiți sucul. Spălați roșiile, despărțiți-le de tulpini, tăiați-le în jumătate și treceți-le printr-un storcator, fie electric, fie manual. Sucul se obtine fara seminte daca va place cu seminte, puteti macina rosiile printr-o masina de tocat carne. Puneți sucul rezultat la foc mic și fierbeți timp de 20 de minute, îndepărtați orice spumă care apare. După ce sucul fierbe, adăugați sare, usturoi, zahăr și ienibahar și amestecați bine.

2. În timp ce sucul fierbe, pregătiți borcanele și capacele sterilizându-le.

3. Asezati o frunza de dafin pe fundul borcanului si adaugati rosiile. Înțepăm roșiile cu o scobitoare în jurul tulpinii, 3-4 înțepături, apoi pielea nu se va sparge. Există o altă opțiune - curățați roșiile, turnați apă clocotită peste ele și apoi apa receși îndepărtați pielea.

4. Nu este nevoie să scuturați borcanul un mic spațiu între roșii le va permite să se încălzească mai bine.

Rulați-le imediat și întoarceți-le cu susul în jos. Acoperiți cald.

A 2-a varianta sterilizata

Avem nevoie de:

• 2 kg roșii coapte pentru suc
• 3 kg de roșii mici, pot fi curățate sau tocate
• 3 linguri. sare
• 2 linguri. zahăr, poți fără el

Preparare:

1.Toarnă roșiile în suc. Lasam sa fiarba 20 de minute, adaugam sare.

2. Pune roșiile în borcane și umple cu suc. Sterilizați un borcan de 3 litri timp de 30-35 de minute. Strângeți borcanele strâns și întoarceți-le.

Roșii în suc propriu, feliate

Avem nevoie de:

pentru un borcan de 3 litri

• 3 kg roșii mici
• 1 lingura oțet 9% în fiecare borcan

pentru 1 litru de suc

• 1,5 lingurita sare
• 50 g zahăr

Preparare:

1. Spălați și tăiați roșiile felii și umpleți borcanele. Nu scuturăm borcanele, ci le umplem până la gât.

Dacă doriți, puteți îndepărta coaja de roșie pentru a face acest lucru, faceți tăieturi încrucișate pe roșiile spălate, turnați apă clocotită peste ele, țineți timp de 1-2 minute și apoi scufundați în apă rece. După această „scăldat”, pielea se desprinde bine.

Poți fierbe roșiile cu suc, dar acestea vor deveni moi. Acest lucru este bine de făcut dacă aveți nevoie de roșii pentru a face sosuri sau roșii.

2. Stoarceți sucul de la alte roșii și puneți-o la fiert, adăugați sare și zahăr. Dacă doriți, puteți adăuga foi de dafin și boabe de piper. Fierbeți 20 de minute, îndepărtați spuma.

3. Umpleți borcanele cu sucul preparat și sterilizați-le timp de 35 de minute cu o capacitate de 3 litri. Îl sigilăm strâns.

Gătește pentru sănătatea ta! Poftă bună!

Roșiile în suc propriu nu vor lăsa pe nimeni indiferent! Este foarte gustoasa si destul de usor de preparat! Oferim o selecție dintre cele mai multe rețete bune gătind roșii în suc propriu pentru iarnă.

1. O rețetă simplă de roșii în suc propriu pentru iarnă
2. Reteta rapida de rosii propriul suc

+ retete video!

Roșii în suc propriu: 14 cele mai bune rețete pentru iarnă

O rețetă simplă de roșii în suc propriu pentru iarnă

Raportul necesar de produse:

10 kg de roșii (din care 6 kg pentru roșii).

Pentru fiecare litru de suc:

• 1 lingura. l. sare
• 2 linguri. l. caxapa.

Pregătirea

Pune roșiile curate și uscate bine în borcane sterile

Fierbeți sucul de roșii timp de 15 minute. Umpleți borcanele cu roșii cu apă fierbinte.

Se acoperă cu capace și se pune la sterilizare. Sterilizam borcane de 2 litri - 30 de minute, borcane de litri - 15 minute.

Sigilați ermetic, întoarceți, înfășurați până se răcește complet!

Roșii în suc propriu fără sterilizare - cu 1 vărsare

Raport produs

Pentru fiecare litru de roșie:

• 1,5 lingură de sare
• 2 linguri de zahar
• 1 frunză de dafin
• 2 mazăre ienibahar

Pregătirea

Asezam rosiile de marime medie, tari, in borcane pregatite. Se toarnă apă clocotită peste el și se acoperă cu un prosop.

Pune roșiile într-o mașină de tocat carne și pune la foc mic. Se fierbe 12-15 minute.

Scurgeți apa, turnați zeama clocotită peste roșii și rulați imediat.

Întoarceți-l și înfășurați-l într-o pătură până se răcește complet.

Roșii în suc propriu cu ardei gras - cu 2 vărsări

Ingrediente:

• roșii tari - 3,6 kg;
• roșii pentru suc - 3 kg;

Condimente pentru borcan de 1 litru:

• umbrele de marar - 1 buc.;
• ardei gras - 2-3 cuișoare;
• usturoi - 2-3 catei;
• frunze de cireș - 1 buc.;
• frunză de dafin - 1 buc.;
• boabe de piper negru - 3-4 buc.;
• mazăre ienibahar - 2-3 buc.

Pentru 1 litru de suc de rosii:

• sare - 1 lingura;
• caxap - 2 linguri.

Pregătirea

Pentru suc, curățați roșiile de pe tulpini, clătiți și treceți printr-o mașină de tocat carne.

Clătiți roșiile rămase, înțepați cu o scobitoare în jurul tulpinilor în 3-4 locuri.

Clătiți bine borcanele și capacele și sterilizați.

Pune pe fundul borcanelor mararul, ardeii, usturoiul, ierburile

Pune roșiile strâns într-un borcan și toarnă deasupra apă clocotită.

De îndată ce borcanele s-au răcit într-o stare în care pot fi manevrate cu ușurință cu mâinile, scurgeți apa și turnați apă clocotită peste ea a doua oară.

Aduceți sucul de roșii la fiert cu adaos de zahăr și sare.

Scurgeți apa răcită într-un borcan și umpleți cu roșii clocotite - strângeți imediat capacele fierbinți.

Întoarceți borcanele pe un prosop și răciți.

Roșii în suc propriu pentru iarnă fără coajă

Ingrediente

• roșii mici și tari - 1 kg;
• roșii mari, coapte, per roșie - 1 kg;
• frunză de dafin - după gust;
• ienibahar - după gust;
• cuișoare - după gust;
• caxap - după gust;
• sare - după gust.

Pregătirea

Îndepărtarea pielii de pe roșii

Pune roșiile mici (fără coajă) în borcane și le pasează pe cele mari cu un blender

Aduceți piureul de roșii la fierbere

Adăugați condimente, sare și zahăr

Se fierbe piureul de rosii la foc mic timp de 3-5 minute

Umpleți borcanele cu roșii cu piure de roșii, sterilizați borcanele de litri timp de 20 de minute.

Să ne rostogolim.

Roșii în suc propriu pentru iarnă - rețetă fără sterilizare

Raport produs

• 3 kg de roșii mici ferme pentru rulare;
• 3 kg de roșii moi suculente pentru suc de roșii;
• 8 buc. boabe de piper negru;
• 2 crengute de marar si patrunjel;
• sare - 1 lingura. lingura pe litru de rosie
• caxap - 1 lingurita la 1 litru de suc de rosii.

Pregătirea

Înțepăți roșiile tari cu o furculiță sau o scobitoare, puneți-le strâns în borcane sterilizate pregătite,

Adăugați 2 buc. ardei iute, se adauga apa fierbinte, se acopera cu capace si se lasa 20 de minute.

Aduceți sucul de roșii la fiert, adăugați caxap, sare și amestecați.

Se toarnă apa din borcane, se toarnă roșia, se acoperă cu un capac și se rulează.

Întoarceți borcanele rulate cu roșii în sos de roșii și înveliți-le.

Reteta rapida de rosii propriul suc

Produse necesare

• rosii
• Boabe de piper negru

Pentru fiecare litru de roșie:

• 1 lingurita sare
• 1 lingurita zahar

Pregătirea

Pune roșiile tari în borcane sterilizate.

Pregătiți masa de roșii din roșiile rămase tocându-le cu un blender și fierbând amestecul.

Pentru 1 litru de masă de roșii, adăugați 1 linguriță. sare si zahar si cateva boabe de piper negru.

Se toarnă suc de roșii fierbinte peste roșii.

Sterilizați timp de 20 de minute.

Roșii picante în suc propriu cu hrean și usturoi

Pentru 2 litri de suc de rosii:

• 2 linguri. l. sare;
• 4 linguri. l. Sahara;
• 50 g ardei gras tocat;
• 50 g usturoi ras;
• 50 g rădăcină de hrean rasă.

Aduceți amestecul de roșii la fierbere și turnați-l în borcanele umplute cu roșii. Sterilizați (borcane de 1 litru - 15 minute, borcane de 3 litri - 20 de minute). Sigilați imediat.

Reteta de rosii in suc propriu - o reteta simpla

Pentru 1 litru de suc de rosii:

• 1 lingura sare
• 1,5 linguri de zahăr

Pregătirea

Mai întâi, puneți roșiile în borcane.

Măcinați roșiile prea coapte într-o mașină de tocat carne sau într-un blender.

Fierbeți sucul de roșii timp de 15 minute, turnați-l în borcane pline cu roșii.

Borcanele de doi litri trebuie sterilizate timp de o jumătate de oră, borcanele de litri - 15 minute, borcanele de trei litri - 45 de minute. Acum puteți rula borcanele unul câte unul, le întoarceți și le puneți sub pătură, unde vor rămâne până se răcesc.

Roșii în suc propriu fără sterilizare

Produse:

• 3 kg de roșii mici dense;
• 3 kg roșii moi pentru suc;
• 8 boabe de piper negru;
• 2 crengute de marar si patrunjel;
• zahăr și sare - 1 linguriță la 1 litru de suc.

Mod de preparare: Taiati rosiile pentru suc bucatele, puneti-le intr-o cratita si aduceti la fiert. Adaugati verdeata tocata marunt si gatiti la foc mic amestecand timp de 20 de minute. Se răcește ușor și se freacă printr-o sită. Avem nevoie doar de suc de roșii. Înțepăm roșiile cu o scobitoare - astfel nu se vor sparge la turnare. Se aseaza rosiile in borcane sterilizate, se adauga 2 boabe de piper, se adauga apa clocotita si se lasa acoperit 20 de minute. Se fierbe din nou sucul de roșii, adăugând zahăr și sare. Scurgeți apa din conservele de roșii și umpleți roșiile cu suc de roșii. Să ne rostogolim. Întoarceți borcanele și împachetați-le până se răcesc complet.

Roșii în suc de roșii cu usturoi, hrean și ardei gras

Ingrediente:

• roșii – 2 kg;
• dulce ardei gras– 250 g;
• roșii supracoapte – 2 kg;
• usturoi, tocat cu rădăcină de hrean - ¼ linguriță;
• sare - 2 linguri. l.;
• zahăr - 4 linguri. l.

Pregătirea

Pune roșiile într-un borcan de 3 litri, clătește-le pe cele supracoapte, tocă-le și pune-le într-o cratiță, apoi dai la fiert. Gatiti-le pana devin moi. Apoi se răcește și se strecoară printr-o strecurătoare.

Adăugați zahăr și sare la rezultat piure de roșii. Se amestecă și se aduce la fierbere. Odată ce sucul începe să fiarbă, adăugați piper, hrean și usturoi.

Turnați masa fierbinte rezultată în borcane de roșii și începeți sterilizarea. Cutii cu un volum de 3 l – 20 min, 1 l – 15 min. Sigilați-le și întoarceți-le cu susul în jos pentru a se răci.

Roșii în suc de roșii cu mărar și usturoi

Ingrediente reteta:

• suc de roșii - 1 l;
• roșii – 2,5 kg;
• sare - 1 lingura. l.;
• mărar - o grămadă;
• frunza de dafin – 10 frunze;
• condimente pentru curry;
• boabe de piper – 10 mazăre;
• usturoi – 3 catei.

Preparare:

Tăiați mărunt mararul, tăiați roșiile și spălați bine.

Sterilizați borcanele și puneți toate mirodeniile în ele.

După aceea, pune roșiile acolo.

Aduceți sucul de roșii la fiert și adăugați un praf de curry.

Umpleți borcanele cu suc de roșii la fiert. Apoi turnați sare în borcane.

Sterilizați borcanele timp de 7 minute. Apoi rulează-l.

Roșii picante în suc propriu în sos de usturoi-hrean

Ingrediente:

• roșii – 2 kg;
• usturoi – 6 catei;
• frunze de coacăz – 6 buc;
• frunze de cireș – 4 buc;
• frunze de hrean – 1 bucată;
• mărar - 3 umbrele;
• foi de dafin – 10 buc;
• piper negru - 15 mazăre;

Compoziția umpluturii:

• roșii – 1,5 kg;
• hrean tocat și usturoi amestecat – 80 g;
• zahăr - 1 linguriță;
• sare - 3 linguri.

Pregătirea

Pentru umplere, tocați roșiile, adăugați usturoiul, hreanul, zahărul și sarea, amestecați bine.

Puneți usturoiul și ierburile pe fundul borcanelor, apoi roșiile.

Fierbeți dressingul pregătit și turnați-l peste roșii.

Sterilizați borcanele timp de 20 de minute, apoi rulați-le. Întoarceți-l, acoperiți-l cu o pătură și așteptați până se răcește.

Roșii umplute la tine pentru iarnă

Produse pentru un borcan de 3 litri:

• roșii mici - 2 kg;
• usturoi – 2 capete;
• ienibahar și piper negru – câte 5 mazăre;
• bulgar ardei dulce– 2 buc.;
• ardei iute – 1 buc.;
• rădăcină și frunze de hrean;
• ceapa – 0,5 capete;
• frunza de dafin;
• pătrunjel și mărar;
• sare și zahăr - 2 linguri. l.;
• mărar - 5 umbrele;
• suc de roșii - 1,5 l.

Pregătirea

Spălați roșiile, tăiați-le în jumătate, lăsându-le ușor sub decupat.

Usturoi, tăiat în felii subțiri.

Se spală verdeața, se toacă hreanul. Umpleți fiecare roșie cu usturoi și ierburi. Se spală ardeiul și se taie în jumătate.

Pune condimentele, ceapa, cățelul de usturoi, ardei iute, jumătate de mărar și hrean.

Asezati apoi rosiile umplute dens.

Pe marginile borcanului se aseaza ardeii grasi, deasupra mararul, frunzele si radacina de hrean.

Se fierbe sucul de rosii si se toarna peste continutul borcanului. Sterilizați un borcan de litru timp de 20 de minute, sigilați-l ermetic și răciți-l cu susul în jos.

Roșii în suc propriu, tăiate în bucăți

Ingrediente:

• roșii - 1 kg;
• oțet 9% - ½ linguriță;
• sare - ¾ linguriță.

Pregătirea

Scoateți coaja de pe roșii. Tăiați roșiile în felii mari. Îndepărtați tulpinile de fructe rămase. Pune jumătate din roșii într-un borcan

Presărați bucățile de roșii cu sare după propriul gust.

Umpleți borcanul cu bucăți de roșii până la marginea gâtului.

Sterilizați roșiile în suc propriu timp de 30 de minute (minimum).

Uneori este nevoie de mai mult timp dacă roșiile nu sunt prea suculente. Trebuie să așteptați până când roșiile eliberează mult suc și borcanul se umple până la vârf.

Recipientul de sticlă trebuie scos cu grijă din tigaie. Scoateți capacul. Se toarnă oțet deasupra roșiilor în suc propriu.

Sigilați borcanul ermetic cu un capac. Întoarceți recipientul și acoperiți-l cu o pătură. Lasati sa se raceasca complet.

Roșii în suc propriu - video

Vă oferim o selecție - 5 rețete video despre cum să gătiți roșii delicioaseîn suc propriu!

Multe persoane iubesc roșiile în suc propriu, dar nu toate gospodinele gătesc acasă astfel de roșii, având în vedere că este foarte greu. Nu este nimic dificil la această rețetă. conserve de roșii cu suc propriu nu, principalul lucru este să nu fii prea leneș pentru a separa cojile și semințele de roșii, astfel încât masa de roșii să fie mai fragedă. Dar cei care sunt deosebit de lenesi s-ar putea sa nu separe nimic, ci fac o umplutura cu piele si seminte, care va fi si delicioasa. Aceste roșii se păstrează bine la temperatura camerei.

Ingrediente

Pentru a conserva roșiile în suc propriu, veți avea nevoie de:

roșii în borcane - 4 kg;

roșii pentru suc - 3 kg;

sare - 1 lingura. l. pentru 1 litru de suc;

zahăr - 1 linguriță. pentru 1 litru de suc (zahăr opțional).

***Este indicat să reglați singur cantitatea de sare și zahăr, deoarece... cantitatea lor depinde de tipul de roșii și de conținutul de zahăr din ele. Dacă roșiile sunt dulci, atunci s-ar putea să nu ai deloc nevoie de zahăr, dar dacă sunt acre, atunci trebuie să le iei. Mai mult decât în ​​rețetă.

Etape de gătit

Se pune cratita cu rosiile la fiert, amestecand continutul periodic cu o lingura de lemn. Amestecul de roșii se va găti aproximativ 20-30 de minute până când roșiile sunt moi și gata de prelucrare ulterioară.

Folosind un dispozitiv special sau o sită obișnuită, treceți prin toate roșiile fierte în cantități mici, separând coaja și semințele de pulpa roșiilor.

Când toată masa de roșii a fost procesată, turnați-o într-o cratiță și aduceți-o la fiert. Adăugați sare și zahăr (cine decide să adauge). Luați câte un borcan, turnați apă din el, turnați suc de roșii fierbinte în el, acoperiți cu un capac de conserve metalic și rulați cu o mașină specială.

Lăsați borcanele de roșii conservate în suc propriu, cu capul în jos, timp de o zi. Apoi puneți-l deoparte pentru depozitare.

Pofta buna si sa ai o iarna delicioasa la tine!

O rețetă simplă de roșii conservate în suc propriu va atrage cu siguranță iubitorii de roșii și sos de rosii. Pentru a pregăti o astfel de marinadă, puteți folosi fructe supracoapte sau, dacă nu sunt disponibile, pastă de roșii.

Soiurile și dimensiunile de roșii pentru recoltarea pentru iarnă în acest fel pot fi oricare, precum și dimensiunea borcanului în care le murăm. Rețeta mea dovedită și simplă cu fotografii pas cu pas vă va spune cum să faceți acest preparat pentru iarnă.

Cum să conserve roșii în suc propriu

Mai întâi, sortăm roșiile disponibile și le spălăm. Pentru așezarea în borcane, este mai bine să luați fructe dense, cărnoase, în timp ce fructele moi, supracoapte sau sparte vor fi folosite pentru suc.

Cand rosiile sunt spalate si sortate, facem marinada. Măcinam fructele moi printr-o mașină de tocat carne, le tocăm cu un blender sau stoarcem sucul într-un storcator. Fierbeți pulpa sau sucul rezultat timp de 20 de minute și adăugați condimente. Pentru fiecare litru de suc se adauga 1 lingura de sare grunjoasa, 1 lingura zahăr granulat, 1-2 foi de dafin si cateva boabe de piper negru.

Dacă nu există roșii pentru suc sau sunt puține, atunci diluați pasta cu apă până la consistența sucului de roșii și apoi gătiți marinada cu aceleași condimente.

În timp ce marinada fierbe, pregătiți și umpleți borcanele. Pune o umbrelă de mărar pe fundul borcanelor curate, frunză de coacăz, o frunză de hrean și câțiva căței de usturoi. Această cantitate este potrivită pentru un borcan de jumătate de litru, dar pentru alte volume trebuie redusă sau mărită. Ne amintim că cu cât folosim mai multe frunze și usturoi, cu atât mai picant și gust picant roșiile în suc propriu vor avea.

Punem roșiile în borcane, încercând să le împachetăm strâns, dar fără a le strânge. Puteți face înțepături cu o scobitoare în locurile unde este atașată tulpina pentru a preveni crăparea când turnați marinada fierbinte. Nu îl străpung, pentru că fructele dense, cărnoase, chiar și cu coaja ruptă, nu se împrăștie și rămân intacte și la fel de dense.

Pentru o mai bună depozitare, piesele de prelucrat trebuie sterilizate. Pentru a face acest lucru, puneți un prosop pe fundul unei cratițe sau o tigaie adâncă și puneți borcanele.

Se toarnă marinată clocotită în ele și se acoperă cu capace. Umpleți cratița cu apă până la umerii cutiilor și fierbeți 10 minute pentru 0,5 litri, 5 minute pentru 0,1-0,3 litri.

Apoi închideți capacele, întoarceți borcanele și, după ce s-au răcit, puneți-le deoparte pentru depozitare. Timpul total de gătire este de aproximativ 40 de minute.

Roșii în suc propriu în conformitate cu aceasta retete de casa poate fi păstrat la temperatura camerei.

Roșiile gata sunt un mare plus la diverse preparate, au un gust apropiat de fructele proaspete, iar marinada este o alternativă la ketchup sau poate deveni baza pentru diferite sosuri.