Calorii: Nu este specificat
Timp de preparare: Nu este specificat

Postul Mare tocană de legume este o rețetă simplă conform căreia legumele sunt fierte fără a adăuga grăsime animală (untură sau unt), produse din carne sau pește. Felul de mâncare este economic, sănătos, gustos. Și este ușor și rapid de pregătit. Tocanita de post poate conține o varietate de legume, iar acest lucru face posibil să gătiți același fel de mâncare opțiuni diferite. De exemplu, aceasta este o variantă de toamnă, cu fasole sau cartofi - una de iarnă, iar vara tocănița se prepară ușor, fără cartofi - cu dovlecei, vinete, fasole verde, ardei dulci. În orice caz, se dovedește gustos, sănătos și foarte economic. De regulă, pentru tocană de legume, proporțiile de produse sunt luate în mod arbitrar, în funcție de ceea ce este disponibil, deci nu este necesar să urmați cu strictețe rețeta și să măsurați totul până la gram. Se recomanda insa sa se respecte ordinea adaugarii legumelor, mai ales daca tocanita contine cartofi si rosii sau sos de rosii. Cert este că acidul conținut de roșii împiedică cartofii să fiarbă, iar dacă adaugi roșiile înainte de cartofi, acestea nu vor fierbe și pot rămâne tari. Prin urmare, roșiile sau roșiile sunt adăugate în tocană după ce cartofii devin moi și sfărâmicizi.

Ingrediente:

- Cartofi – 4-5 buc;
- dovlecel sau dovlecel – 1 bucată;
- morcovi – 1 bucată;
- ardei dulce– 2-3 buc. culori diferite;
- ceapa – 1 bucata;
- fasole verde – 150 g;
- ulei vegetal - 3-4 linguri. l;
- cimbru, busuioc - cate o jumatate de lingurita;
- ardei negru si rosu – cate 2-3 ciupituri;
- sare - dupa gust;
- apa – 1-1,5 pahare.

Cum să gătești cu fotografii pas cu pas

Pentru a vă asigura că tocanita nu este doar gustoasă, ci arată și apetisant pe farfurie, nu ar trebui să fiți prea fine când tăiați legumele. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, dar nu foarte subțire. Morcovii pot fi tăiați în fâșii mari sau segmente, ca în fotografie. Cartofii pentru tocană sunt tăiați în cuburi mari sau felii.




Iarna, puteți folosi legume congelate pentru tocănițe. Nu este nevoie să le dezghețați, doar scufundați-le în apă rece timp de 5 minute și apoi clătiți-le cu apă curată rece. Dacă legumele sunt proaspete, atunci tăiați dovlecelul pe lungime în 4 părți (este mai bine să tăiați coaja) și apoi tăiați în felii de 1-1,5 cm grosimea ardeiului dulce. Tăiați nasul și cozile fasolei verzi, tăiați păstăile în bucăți de 3-4 cm.




Aproape orice tocană care conține ceapă și morcovi începe prin a prăji aceste legume. Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie sau o cratiță adâncă, se prăjește ceapa până când este transparentă și se adaugă morcovii. Dupa 3-4 minute, cand morcovii devin mai moi, adaugam cartofii. Se amestecă, se așteaptă 5-7 minute până când cartofii sunt înmuiați în ulei și se toarnă un pahar cu apă. Adăugați sare după gust. Acoperiți cu un capac și fierbeți legumele timp de 15 minute până când cartofii sunt gata.






Adăugați dovlecelul la cartofii finiți și Fasole verde. Se amestecă, se fierbe acoperit timp de 5 minute. În acest timp legumele vor fi aproape gata.




Adăugați ardeiul gras și toate condimentele în legume. Se amestecă din nou. Daca vrei ca tocanita sa aiba sos, adauga inca o jumatate de pahar de apa. Se acopera cu un capac, se tine focul mic si se mai fierbe tocanita inca 4-5 minute. Opreste focul si lasa tocanita sa isi dezvolte aroma.




Dacă tocanita de legume se prepară exact cum Mâncare de post, apoi trebuie servit cu o salată de legume sau ierburi proaspete, legume conservate. Dacă sarcina este să nu respectați postul, atunci puteți adăuga o lingură de smântână în farfurie sau puteți fierbe cârnați, puteți servi tocană ca garnitură pentru pește, cotlet,

Pagina 3 din 5

Tocană de legume cu roșii

Veți avea nevoie de:

300 g cartofi;

200 g napi (sau dovleac);

200 g morcovi;

200 g dovlecel;

200 g varză;

150 g de ardei dulce verde și roșu fiecare (aproximativ 1 bucată fiecare);

2 cepe;

300 g mazăre verde conservată (sau congelată);

1 cană bulion de legume;

ulei vegetal;

2 linguri. făină de grâu;

1 lingura. pastă de tomate sau ketchup;

usturoi;

piper negru măcinat;

sare;

verdeturi (orice).

Spălați și curățați bine toate legumele. Ardei dulce îndepărtați semințele și, de asemenea zucchini tăiate în cuburi cartof tot in cuburi, doar mai mari.

Morcov tăiați în cuburi mici (sau răzuiți în răzătoarea grosieră), ceapă se toaca si se caleste ulei pana se rumenesc. Varză se toaca si se fierbe pana se termina. Cartof se prajesc in ulei pana se rumenesc.

Pentru sos făină se caleste pana devine maro deschis intr-o tigaie uscata, se raceste. Se diluează la cald bulion , se fierbe la foc mic timp de 15 minute, apoi se adauga pasta de tomate(sau ketchup).

Combinați cartofii, morcovii și ceapa, adăugați sosul și fierbeți timp de 15 minute. Apoi se adauga tocat dovlecel, napi (sau dovleac , rasa sau taiata cubulete mici), varza braconata si continua sa fiarba la foc mic inca 15 minute. La sfârșitul gătitului se adaugă ardei gras, mazăre verde fara umplere, usturoi (strângeți sau dați pe răzătoare fină), piper și sare. La servire se stropesc cu tocat verdeaţă.

Tocană strălucitoare de ciuperci cu legume

Veți avea nevoie de:

300 g champignon proaspete sau congelate;

1 ceapă de mărime medie;

4 linguri mazăre verde conservată;

4 cartofi mici;

1 lingura. piure de roșii;

50 g ulei vegetal;

1 cana de cafea de orez;

sare;

piper negru măcinat;

patrunjel pentru decor.

Ciuperci desprindeți peliculele, spălați și tăiați grosier. Puneți-le într-o tigaie adâncă și fierbeți ptulei 15 minute acoperite.

Ceapă se curata, se spala si se toaca marunt, se adauga in tigaia cu ciupercile. Sare si piper si amestecati bine. Apoi turnați 3 căni de cafea cu apă fierbinte, în care ați diluat în prealabil piure de roșii. Se aduce la fierbere.

În timp ce amestecul de ciuperci fierbe, cartof se curata, se spala si se taie cubulete mici. Adăugați la ciuperci. După aproximativ 5 minute se adaugă orez , în prealabil spălat bine apa rece(până când apa este limpede) și fierbeți aproximativ 20 de minute la foc mic.

Mazăre verde Se pune intr-o strecuratoare si se lasa lichidul sa se scurga. Cu 5 minute înainte de terminarea tocanei, adăugați mazărea în tocană și amestecați ușor.

Serviți tocanita fierbinte, stropită cu spălat și tocat pătrunjel.

Tocană de legume

Veți avea nevoie de:

400 g morcovi;

400 g cartofi;

100 g nap (sau dovleac);

2 rădăcini de pătrunjel;

2 rădăcini de țelină;

1 conserve de mazăre verde;

1 dovlecel;

2 cepe;

2 pahare de suc de rosii;

1 frunză de dafin;

mărar sau pătrunjel;

cuișoare (opțional);

piper negru măcinat;

sare;

ulei vegetal.

Legume cu exceptia cartofilor, se curata de coaja, se spala si se taie cubulete, se prajesc usor în ulei . Cartof curățați, spălați, tocați, amestecați cu legume prăjite, adăugați mazăre verde, turnați suc de rosii, se adaugă dafin, sare, piper, cuișoare și se fierbe timp de 15 minute.

Inainte de servire se presara cu ierburi spalate si tocate.

Tocană de legume

Veți avea nevoie de:

9 cartofi;

700 g vinete;

5 roșii;

2 ardei dulci;

1 ceapă;

5 linguri. ulei vegetal;

verde;

sare;

piper negru măcinat (opțional).

Curățați, spălați și tăiați mărunt ceapa în jumătate de rondele. Curățați, spălați și tăiați cartofii cubulețe. Se spală vinetele, se scot tulpinile și coaja și se taie cubulețe.

Se combină cartofii, ceapa și vinetele și se prăjesc în ulei, apoi se adaugă roșiile spălate și cu tulpină, tăiate în 4 părți. Spălați ardeiul, îndepărtați tulpina și semințele, tăiați pătrate și adăugați legume, sare și fierbeți până se înmoaie. La servire, stropiți cu ierburi spălate și tocate.

Tocană apetisantă

Veți avea nevoie de:

200 g vinete;

200 g dovlecel;

1 cap mic de conopida;

3 ardei dulci de culori diferite;

3 roșii;

1/2 cană de porumb conservat;

1 morcov;

2 cepe;

1/2 cană ulei vegetal;

1 lingura. amestecuri de ierburi măcinate;

sare;

piper negru măcinat;

frunze de salata verde.

Spălați bine toate legumele și îndepărtați tulpinile și, dacă este necesar, semințele (piper). Vânătă curățați pielea și tăiați-o în cercuri,zucchini - cuburi, piper și ceapă - inele, rosii - în felii, conopidă dezasamblați în inflorescențe, morcov se da pe răzătoarea grosieră.

Ceapa si morcovi se prajesc la foc mare. Adăugați restul de legume, sare, piper, stropiți cu ierburi, adăugați puțină apă și fierbeți 15 minute sub capac, apoi lăsați să fiarbă. Servește tocanita caldă pe frunze de salată.

Sfat:

N Ardeii cu laturi groase și cărnoase sunt cei mai delicioși ar trebui să fie folosiți în salate și tocănițe. Ardeii cu părțile subțiri sunt potriviți pentru umplutură.

H Pentru a evita înmuierea severă, se fierbe ardeiul timp de cel mult 2 - 3 minute.

N Se presară bucăți de piper nefolosite cu sare și se păstrează la frigider, apoi nu se va putrezi sau se ofilește.

Calorii: 291,4
Timp de preparare: 70
Proteine/100g: 2,29
Carbohidrați/100g: 7,46

Frumos ingredient sănătos O modalitate de a face tocana slabă de legume mai satisfăcătoare este fasolea. Singurul dezavantaj este că fasolea durează destul de mult să se gătească. Dar există și un plus - decoct util fasolea poate fi folosită în alte feluri de mâncare. Aceeași bulion vă va permite să pregătiți o tocană slabă fără a adăuga deloc ulei - legumele pot fi fierte în bulion de fasole. Nu se dovedește mai puțin gustos, care este și ușor de preparat.

Ingrediente:
- 1 pahar de fasole,
- 2 morcovi,
- jumatate de vinete,
- 1 ardei dulce,
- un sfert de ceapa,
- 1 catel de usturoi,
- o grămadă de pătrunjel,
- 3 linguri. roșii în propriul suc,
- sare dupa gust,
- 0,5 linguriță paprika,
- 0,5 linguriță curry,
- un praf de ardei rosu,
- 4 frunze de salvie.

Cum să gătești acasă

Pentru a face fasolea să se gătească mai repede, este mai bine să le înmuiați în apă peste noapte sau cel puțin pentru câteva ore. După înmuiere, trebuie să schimbați apa și să fierbeți fasolea timp de o oră, adăugând sare la sfârșit.

Când fasolea este aproape gata, să începem cu partea de legume a tocanei. Într-o tigaie, fierbeți ceapa și usturoiul tocate mărunt, precum și morcovii, tăiați în felii. Puteți fierbe legume fără ulei adăugând câteva linguri de bulion de fasole.

După ce ați înăbușit morcovii timp de cinci minute, adăugați roșii în suc propriu (sau roșii proaspete fără coajă, sau pastă de roșii). Se condimentează roșiile cu condimente și sare și se aduce la fierbere.

În timp ce sosul de roșii fierbe, tăiați vinetele și ardeiul gras în bucăți de mărime medie.

Pune legumele tocate in sosul de rosii clocotit. Acoperiți cu un capac și fierbeți timp de cinci minute.
Dacă este necesar, mai adăugați puțin bulion de fasole.

Când fasolea devine moale, se transferă într-o tigaie, se amestecă cu legume și sos de rosii. Se fierb împreună legumele și fasolea încă 7-10 minute. În acest timp, legumele vor deveni moi, iar fasolea va fi saturată cu aroma sosului.

Tăiați mărunt pătrunjelul și adăugați-l chiar la sfârșitul gătitului. Este mai bine chiar și după ce tigaia a fost scoasă de pe foc. Astfel patrunjelul va retine mai multe vitamine. Se amestecă tocană de legume cu pătrunjel.

Serviți tocană de legume

Acum gatesc si tocanita slaba de legume cu varza si cartofi fara carne. Și exact cum fac asta, vă voi spune în detaliu în această rețetă.

reteta foto pas cu pas

Ingrediente:

• cartofi - 0,5 kg,
• varză - 1 kg,
• ceapa - 250 g,
• morcovi - 200 g,
• ulei vegetal 170-200 ml,
• pasta de tomate - 70 g,
• zahăr - 2 linguri. l.,
• frunze de dafin - 3 buc.,
• sare si piper dupa gust.

Procesul de gatire:

Spălați bine cartofii, puneți-i întregi în coajă într-o cratiță și acoperiți cu apă. Gatiti dupa ce apa fierbe timp de 20 de minute. Înainte de a opri, străpungeți cartofii cu o furculiță. Există diferite soiuri de cartofi, așa că timpul de gătire poate varia. Dacă cartofii sunt deja moi, puteți scoate tigaia de pe aragaz. Nu ar trebui să gătiți prea mult, altfel nu veți obține cuburi frumoase de cartofi. Scurgeți apa și lăsați legumele să se răcească.

Să pregătim prăjitul. Pentru a face acest lucru, curățați, spălați și tăiați ceapa în cuburi.

De asemenea, curățați morcovii, clătiți bine sub jet de apă și dați pe răzătoare grosieră.

Se toarnă într-o tigaie mică ulei de floarea soarelui. Prăjiți ceapa până devine ușor aurie, apoi adăugați morcovii. Se amestecă, se adaugă ulei vegetal după cum este necesar și se fierbe morcovii și ceapa până se înmoaie.

Acum să avem grijă de varză. Tăiați-o în fâșii sau pătrate de 2x2 cm Va fi delicios în ambele variante. Dar aici depinde de tine să decizi. Cu cât varza este tăiată mai fin, cu atât se va găti mai repede. În consecință, dacă există pătrate mari, varza va fi mai suculentă, dar va dura mai mult timp pentru a o găti.

Puneți varza mărunțită într-o tigaie adâncă sau o cratiță. Se adauga 70 ml ulei vegetal, pasta de rosii, sare, piper, zahar. Se amestecă. Umpleți varza cu apă, astfel încât apa să fie la nivel cu varza. Acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 20 de minute la foc mic.

Adaugam foaia de dafin, amestecam si lasam varza sa fiarba in continuare, dar fara capac, pentru ca excesul de lichid sa fiarba.

Curata cartofii raciti si tai-i cubulete mici, apoi tocanita va fi frageda.

Acum amestecați cartofii, varza și friptura într-un bol. Transferați cu grijă pe acesta din urmă din tigaie, astfel încât uleiul să nu se reverse în vas. Dar, dacă doriți ca tocana să fie mai bogată, atunci nu puteți separa ceapa și morcovii de ulei, ci le turnați pe toate împreună într-un bol comun.

Avantajul acestui fel de mâncare este că rămâne gustos atât cald cât și rece. La servire, puteți stropi tocanita de legume cu ceapă verde sau orice alte ierburi. Poftă bună!