Supa de post kharcho - delicioasa si fara carne! Retete de supa aromata slaba kharcho cu orez, rosii, adjika, busuioc, nuci. Reteta Lenten Kharcho Supa Lenten Kharcho

Informații de bază și interesante despre kharcho care au supraviețuit până în zilele noastre:

Istoria originii supei este învăluită în mister. A apărut împreună cu primii coloniști ai Georgiei de îndată ce aceștia au urcat pe vârfurile munților și au început să crească turme de boi. Acesta din urmă a servit drept început de pregătire a faimosului fel de mâncare.
Să facem o rezervare: vom pregăti lean kharcho. În original este gătit cu adaos de carne de vită pe oase. Acesta este ingredientul fundamental.
Nu face greșeli în pronunție. Nu poți spune supă-kharcho. Kharcho în sine înseamnă supă. De exemplu, cum ar fi borșul, supa de varză, supa de pește etc.
Spre deosebire de originea necunoscută a kharcho din Georgia, istoria originii sale în URSS este destul de interesantă și accesibilă publicului larg. A fost observat pentru prima dată în sala de mese de la Kremlin. Lui Anastas Ivanovich Mikoyan nu îi plăcea carnea de vită, bucătarii i-au pregătit personal mâncăruri de miel. Stalin nu i-a plăcut asta. După declarația comandantului șef, sala de mese a început să servească doar carne de vită kharcho. Gustul a prins repede și tuturor le-a plăcut. Mulți din Rusia acum nici măcar nu bănuiesc că poate fi pregătit în alt mod.

Orezul ar trebui să fie gătit până acum. Ar trebui să adăugați dressingul nostru și sosul Tkemali.

Găsirea sosului Tkemali este destul de dificilă atât în supermarketuri mici, cât și în hipermarketuri. Condimentul are un gust acru caracteristic, cauzat de ingredientul principal - prune acrișoare ale soiurilor de prune cireșe sau tkemali. Dacă nu găsești sosul în magazine, fă-l singur.

Ingrediente pentru sosul Tkemali:

0,5 kg prune din soiul de prune cireș sau tkemali;
3 linguri. soi de mentă Ombalo;
1 legătură de coriandru proaspăt;
2 linguri coriandru macinat;
0,5 linguriță. ardei roșu măcinat;
5-7 catei de usturoi;
sare dupa gust.

Reteta de sos

Principalele ingrediente pentru sos sunt prunele, menta, usturoiul și ardeiul. Restul poate fi fie scăzut, fie adăugat.

Prunele trebuie spălate. Turnați apă într-o cratiță și puneți fructele de pădure acolo. Se aduce la fierbere. Determinăm disponibilitatea de pielea crăpată. Prunele ar trebui să fie moi. Separați 1 pahar de lichid. Restul se poate scurge.

Puneți fructele de pădure într-o strecurătoare. O zdrobim cu o lingura. Pulpa trebuie separată de piele și semințe. Pentru sos este nevoie doar de pulpă. Trebuie pus într-o cratiță. Porniți gazul și aduceți la fierbere, amestecând continuu.

În timp ce sosul se gătește, pregătiți condimentele. Adăugați menta și coriandru, amestecați. Măcinați frunzele de coriandru într-un blender. Adăugăm masa rezultată viitorului Tkemali. Se macină usturoiul și ardeiul în același mod și se adaugă în sos. Amesteca. Sare. Se fierbe la foc mic timp de 5 minute.

Pregătește videoclipul cu noi:

Poftă bună!

Pe bulion de carne sau carnea de vită nu poate fi gătită în zilele de post. O opțiune excelentă pentru Postul Mare ar fi un fel de mâncare precum supa kharcho. Încearcă kharcho supa aromată și satisfăcătoare și, nu în ultimul rând, cu conținut scăzut de calorii. Se gătește în bulion de legume, se adaugă orez, legume și pastă de tomate. Ingredientele obligatorii sunt diverse ierburi, condimente și usturoi. Unele rețete includ cartofi. Se adauga nuci pentru un gust rafinat. Rețetele sunt simple și pot fi preparate acasă. Există multe variante de rețete - kharcho clasic, tradițional. Acest fel de mâncare va fi foarte util pentru cei care sunt în post.

Dacă nu știi cum să gătești supă slabă kharcho, apucă-ți rapid pixurile și notează-l retete pas cu pas cu poza.

Rețetă clasică de supă kharcho

O versiune interesantă de kharcho cu adaos de scorțișoară.

Ingrediente:

100 de grame de orez;
3 cartofi;
morcov;
ceapa;
câțiva căței de usturoi;
100 de grame de pasta de tomate sau sos;
ulei rafinat;
dafin;
hamei-sunelli;
Chile;
sare;
scorţişoară;
verde;
ienibahar;
un pumn de nuci.

Să pregătim legumele - tocați mărunt ceapa, dați morcovii prin răzătoare, tăiați usturoiul în bucăți mici. Păstrați 1 cuișoare pentru mai târziu. Fierbeți cartofii în prealabil, nu îndepărtați coaja. Se fierbe intr-o cratita pasta de tomate(sos), apoi adăugați usturoiul și ceapa și continuați să fierbeți câteva minute. La sfârșit, adăugați nucile și condimentele. Și cel mai important, un vârf de scorțișoară. Se prăjește timp de 5 minute, amestecând bine. Când friptura este gata, turnați 3 litri de apă clocotită (poate fi înlocuită cu bulion de legume). Se lasa sa fiarba pana orezul este fiert. În continuare adăugăm cartofi fierti si se opreste dupa fierbere. Adăugați ierburi tocate și usturoi zdrobit în supa finită. Poftă bună!

Postul Kharcho

Una dintre delicioasele rețete de casă pentru kharcho slab. Consistența groasă a felului de mâncare seamănă cu o tocană. Supa se dovedește hrănitoare și vă va linge degetele.

Ingrediente:

orez nepregătit 4 linguri. linguri;
cartofi 2 buc.;
apă 3 litri;
jumatate de kilogram de rosii (poate fi inlocuit cu 3-4 linguri de pasta de rosii);
bec;
ulei vegetal;
un catel de usturoi;
un buchet de verdeață (coriandre, pătrunjel, mărar);
piper, sare.

Înainte de a găti, înmuiați orezul în apă caldă. Turnați apă într-o cratiță și puneți-o pe foc. Înainte ca apa să fiarbă, pregătiți legumele. Tăiați cartofii curățați în cuburi mici. Tăiați ceapa și usturoiul. Peste roșii se toarnă apă clocotită pentru a ușura îndepărtarea coajelor mai târziu. Tăiați roșiile decojite în pătrate.

Mai întâi, prăjiți ceapa în ulei vegetal. De îndată ce devine auriu, adăugați o parte din roșie. Se fierbe acoperit timp de 4-5 minute.

Uite, dacă apa a fiert, apoi se adaugă orezul, se coboară cartofii și roșiile care au fost puse deoparte. Amestecați conținutul tigaii. Când cartofii sunt copți, îi puteți prăji într-o tigaie. Sărați conținutul și adăugați condimente. Supa va fi gata în aproximativ 12 minute Tăiați ierburile și usturoiul în supa gata. Nu ar trebui să-l mănânci imediat, ci să-l lași să stea puțin.

Supă de post kharcho într-un aragaz lent (pas cu pas)

În lumea modernă, au fost inventate diverse dispozitive pentru gătit confortabil. Un multicooker este un element necesar în bucătărie, mai ales când nu aveți timp suplimentar pentru a petrece timp la aragaz. Supa Kharcho gătită într-un aragaz lent fără carne nu este în niciun fel inferioară cu kharcho gătită pe aragaz.

Mâncarea va fi mai gustoasă dacă este gătită în bulion de legume.

Pentru trei litri de bulion veți avea nevoie de: 0,1 kg de orez, ceapă (mai multe bucăți, în funcție de mărime), o mână de nuci decojite, câteva linguri de sos sau pastă de roșii, o grămadă de ierburi, ardei iute, suneli hamei, sare, usturoi, ulei rafinat.

Daca iti place ceapa dizolvata in bulion, atunci toaca-o in blender. În caz contrar, se toacă mărunt. Turnați orezul spălat, ceapa, nucile tocate, sare și foile de dafin în multicooker. Nu uitați să adăugați pasta și hameiul sunelli. Pentru mai mult gust bogat poti adauga cateva rosii uscate. Turnați conținutul bolului bulion de legume. Dacă nu este acolo, atunci apă clocotită. Se amestecă conținutul vasului, se toarnă puțin ulei vegetal pentru gust.

Postul Kharcho gătiți timp de 10-12 minute. Deschideți capacul multicookerului, adăugați ierburi tocate și usturoi.

În mod tradițional, se gătește la foc, dar această rețetă de supă kharcho slabă vă va mulțumi cu siguranță.

Reteta de supa kharcho fara carne cu nuci cu fotografie

Există multe rețete pentru a pregăti mâncăruri georgiane fără carne. Această opțiune este atât de simplă încât chiar și un începător în bucătărie se poate descurca.

Produse:

125 de grame de orez;
3 cartofi (gătiți în prealabil, nu curățați coaja);
3 cepe;
morcov;
usturoi;
o mână de nuci decojite;
130 gr. roșie;
ulei rafinat (poate fi înlocuit cu ulei de măsline);
hamei-sunelli;
două foi de dafin;
câteva mazăre ienibahar;
pătrunjel (rădăcină și frunze);
apa curata 2 litri.

Se toarnă apă clocotită peste orez și se fierb la abur recipientele cu multicooker timp de aproximativ 13 minute Se toarnă ulei într-o tigaie fierbinte și se coboară roșiile (toacă-le mai întâi mărunt, e mai bine să le curățăm de coajă). Puneti usturoiul si ceapa tocate intr-o tigaie, amestecati si prajiti. Treceți nucile prin blender (le puteți măcina într-un mojar), radeți morcovii și adăugați-i la friptură. Se fierbe timp de 3 minute și se pune amestecul într-o cratiță. Sare, piper, adauga cartofi fierti. Trebuie să gătiți la foc moderat pentru a nu fierbe. Se lasa sa fiarba 15 minute cu capacul inchis. După ce stingeți focul, adăugați verdeața.

Acestea sunt atât de incredibil de simple și retete delicioase supă slabă kharcho, preparată acasă. Așteptăm cu nerăbdare comentariile dumneavoastră după pregătirea preparatului. Pofta buna tuturor.

Informații despre rețetă

Bucătărie: de casă
Porții: 4
55 h

Supa kharcho de post este un prim fel fierbinte pentru cei care vor să se răsfețe cu această supă, chiar și în timpul postului. Principalele ingrediente ale kharcho sunt carnea de vită, orezul și nucile. Această supă consistentă și bogată este foarte picante, groasă și incredibil de gustoasă. fara carne, simplu si usor de facut acasa. Adevărat, va trebui să ne abatem puțin de la reteta clasica.
Kharcho gătit în apă fără carne nu este mai puțin gustos și bogat decât gătit în bulion de carne. Iar prepararea supei slabe este mult mai rapidă și mai ușoară decât supa de carne. Grăbește-te, ia un pix, blocnotes și notează rețeta!

Ingrediente (6 portii):

orez - 120 de grame;
ceapa – 3 buc.;
frunză de dafin - după gust;
cartofi – 2 buc.;
morcovi – 1 buc.;
ardei roșu (măcinat) - după gust;
usturoi - 3 catei;
pasta de tomate - 4 linguri. linguri (pot fi înlocuite suc de rodie sau sos tkemali);
busuioc - după gust;
ienibahar - după gust;
nuci - 100 de grame;
scorțișoară - după gust;
khmeli-suneli - după gust;
verdeață - după gust;
ulei vegetal– 2 linguri. linguri.

Rețetă pentru a face supă kharcho fără carne acasă:

Să pregătim legume pentru kharcho
Fierbeți cartofii în jachete. Pentru a face acest lucru, cel mai bine este să alegeți cartofi de aceeași dimensiune, astfel încât să se gătească uniform și în același timp. Clătiți cartofii și puneți-le în apă rece cu sare până se acoperă complet. Aduceți apa la fiert la foc mare, reduceți focul și fierbeți timp de 20 de minute până se înmoaie. Verificăm starea de pregătire a cartofilor folosind un cuțit sau o furculiță (ar trebui să intre ușor în cartofi).

Răciți cartofii în jachete (sau pur și simplu turnați apa rece pentru a accelera procesul), se curăță și se taie cubulețe. Curățați morcovii proaspeți și tăiați-i în cuburi mici. Curățați ceapa și, de asemenea, tăiați-o în cuburi mici. Facem același lucru cu usturoiul și ierburile - toacă totul.
Nucile trebuie zdrobite;

Se incinge o cratita si se prajeste pasta de rosii in ulei vegetal timp de 5-7 minute. Adăugați ceapa și usturoiul preparate, prăjiți timp de 3-4 minute. până la jumătate fiert.

Apoi adăugați nuci, condimente și morcovi în cratiță și continuați să prăjiți încă 5 minute.
Se toarnă 2-3 litri de apă clocotită și se adaugă orezul. Gatiti 15-20 de minute pana ce orezul este complet fiert.

Adaugati cartofii tocati si aduceti supa la fiert. După aceasta, se ia de pe foc.
Puneți ierburile proaspete și usturoiul într-o cratiță și lăsați supa să se infuzeze cel puțin 30 de minute.

Gustul bogat al kharcho fără carne este un buchet bine adunat de condimente și ierburi. Reteta vegetariana preparat tradițional georgian cu instrucțiuni pas cu pas preparate.

Caracteristicile gustative ale supei kharcho fără a adăuga carne

In nationala Bucătăria georgiană Supa Kharcho este un preparat cu multe arome. Fiecare ingredient din supă joacă un rol special. Baza felului de mâncare este orezul, usturoiul și tklapi acru. Fără aceste ingrediente, preparatul este de neconceput pentru un georgian adevărat. O versiune vegetariană a supei fără carne își păstrează bogăția de aromă, dar are un conținut mai scăzut de calorii și este ușor digerabilă. La prepararea acestuia, se acordă multă atenție selecției de condimente și ierburi. Nu poți trece peste bord sau nu dormi aici. Cea mai mică abatere duce la pierderea armoniei, iar kharcho se transformă în slabă obișnuită supa de legume cu orez.

Am ales o rețetă în care supa fără carne își păstrează căldura și bogăția inerentă, în ciuda faptului că este slabă. Condimentele și ingredientele individuale colectate în el creează o melodie uimitoare de gust, indicând că acesta este kharcho. Acrișiunea moale a roșiilor, amărăciune plăcută nuc, aroma picant a usturoiului si picantul incitant al ardeiului sunt combinate organic cu note delicate de verdeata. Așa se naște cineva supă vegetariană Kharcho fără carne, care nu este cu mult inferioară ca rafinament al gustului aceleiași supe cu carne.

Ce produse să luați pentru supă

Pentru a da viață rețetei noastre, va trebui să verificați rafturile cu condimente și să cumpărați câteva lucruri. Deoarece supa este slabă, vom refuza untși înlocuiți-l cu unul vegetal. Ce trebuie să iei pentru a face un adevărat kharcho vegetarian?

Următoarele produse vor fi necesare:

orez - 100 de grame;

roșii – 3 bucăți mari;

morcovi – 1 bucată mare;

ceapa – 1 cap mare;

nuci - 50 de grame;

usturoi – 2 catei mari;

ulei vegetal pentru sot - 1-2 linguri. linguri;

ardei iute, turmeric, boia dulce, sare - după gust;

verdeata – patrunjel, marar, coriandru;

zahăr - 1 linguriță;

apă – 2,5 litri.

Sfat: puteți folosi hameiul suneli ca condiment. Acestea vor da preparatului o aromă georgiană și vor spori caracteristicile gustative.

Reteta folosita este pentru 4 portii. Este nevoie de aproximativ 1 oră pentru a găti.

Pregătirea ingredientelor supei

Pregătirea preliminară organizată corespunzător a componentelor oricărui fel de mâncare ajută gospodina să economisească timp și să evite agitația inutilă în căutare ingredientul necesarși oferă confort de acțiune.

Rețeta noastră kharcho include produse care nu necesită procesare lungă. Deoarece supa este slabă, nu este nevoie să pregătiți carnea.

Avem nevoie de:

Clătiți orezul de mai multe ori și lăsați-l într-o farfurie adâncă.
Curățați ceapa și morcovii. Ceapa se toaca marunt si se rade morcovii.
Se spala rosiile si se taie cubulete mici.
Se curata usturoiul si se toaca marunt.
Curățați și zdrobiți nucile.
Tăiați verdeața.
Selectați semințele din ardeiul iute și tăiați-l mărunt.

Pentru comoditate, puneți toate ingredientele pregătite pe farfurii separate.

Pregătirea de bază este acum completă, este timpul să începeți să pregătiți primul fel de mâncare.

Pregătirea pas cu pas

Acum totul este la îndemână, rămâne să vă reamintim că puteți face câteva modificări rețetei noastre. Să presupunem că luați mai puțin usturoi și ardei iute, reducând astfel iuteala supei. Bulionul de post va capata o aroma delicata daca inlocuiesti uleiul vegetal cu unt. Încearcă opțiuni diferite astfel încât nu numai că îți va plăcea capodopera pe care ai pregătit-o.

Să trecem la gătit

Se toarnă apă într-o cratiță, se pune pe aragaz, se aprinde arzătorul la maximum și se așteaptă să fiarbă apa.
Luați o tigaie, adăugați ulei, folosiți foc mediu.
Se toarnă ceapa în tigaie, se prăjește ușor, se adaugă morcovii.
Amestecați coriandru, usturoi, ardei iute și nuci. Le trimitem la ceapa si morcovii, le calim 2-3 minute, adaugam putina apa fierbinte si mai fierbem inca 2-3 minute.
Se toarnă orezul în apă clocotită. Adăugați ingredientele sotate. Continuați să gătiți până când orezul este gata.
Pune roșiile într-o tigaie și fierbe până la omogenizare.
Când roșiile sunt gata, puneți-le în tigaie. Gatiti aproximativ 5 minute si opriti. Așteptăm câteva minute până se fierbe bulionul și îl turnăm în farfurii.

Supa de post kharcho cu orez, cartofi, morcovi, ardei gras si rosii. Astăzi vom pregăti un lean/vegan, bogat în calorii și supa copioasa din orez și legume.

Reteta kharcho supa de post

Compus:

Orez 2 linguri
Cartofi 70 gr
Morcovi 50 gr
Ardei gras dulce 50 gr
rosii 70 gr
Ulei vegetal 40 ml (2 linguri)
Sare 5 g (1 lingurita)
piper negru măcinat 3 g (1/2 linguriță)

Timp de preparare:

25 de minute

Pasul 1 Pregătirea bazei

Baza supei kharcho este orezul.

Clătiți bine orezul. (Puteți folosi orez cu bob scurt, ușor disponibil.) Se toarnă 400 ml de apă. Se pune pe foc si se fierbe 5 minute dupa fierbere.

Pasul 2 Pregătirea legumelor

Clătiți și curățați bine morcovii. Tăiați în cuburi de 0,5 cm.

Spălați ardeii grasi dulci. Curățați și nu aruncați miezul. Scoateți semințele și adăugați la orez și morcovi. Gatiti pana cand morcovii sunt gata (7-10 minute)

ATENŢIE!!! Gatiti supa cu capacul deschis deoarece supa va fierbe. Și amestecați în mod regulat pentru a preveni arderea orezului.

Spălați și curățați cartofii. Tăiați cubulețe de 0,7 cm Adăugați în supă când morcovii sunt gata. Adăugați sare și piper negru măcinat. Gatiti 5-7 minute.

Pasul 3 Pregătirea fripturii

Tăiați ardeiul dulce în pătrate.

Încinge uleiul într-o tigaie sau o cratiță cu fundul greu. Adăugați ardeiul dulce tocat. Se prăjește cu capacul închis timp de 5-7 minute până când ardeiul este gata.

Clătiți roșia. Se taie cubulețe și se adaugă la dulciuri ardei gras. Se prăjesc timp de 3 minute până când roșiile sunt moi.

Adăugați friptura în supă. Se aduce la fierbere. Gatiti 3 minute si luati de pe foc.