Deși în anul Boului sunt binevenite pe masă alimente vegetale - salată verde, legume, fructe - încă gătim preparate din carne. Adevărat, se spune că anul acesta trebuie să ai grijă la carne, mai ales la carnea de vită. Simbolul anului nu va fi fericit dacă ne întâlnim Anul Nou cu gustări de la felul lui. Dar pentru a-l potoli, poți pune pe masă o figurină de taur decorată.

Glume la o parte, toată responsabilitatea pentru pregătirea mâncărurilor și decorarea mesei cade pe umerii femeilor noastre. Nu trebuie să uităm că există și alți membri ai familiei care pot oferi toată asistența posibilă. Bărbații, de exemplu, pot fi echipați pentru cumpărături făcând o listă din timp (altfel descoperim adesea în cel mai inoportun moment că lipsește ceva). Ei bine, lasă jumătatea feminină a familiei să prelucreze produsele achiziționate cu tine.

Este bine dacă compania este mică, puteți găti mâncare fierbinte în aceleași oale ceramice și puteți servi cu mândrie răsfățul pe masă. Și dacă sunt mulți oaspeți, din nou vrei să mulțumești tuturor. De aceea cea mai buna varianta- alegeți fie un fel de mâncare, fie două opțiuni pentru îndrăgostiți.

Astăzi ne vom uita la feluri de mâncare care vor servi perfect ca mâncăruri fierbinți și vor fi de la diferite cărni. Tot ce trebuie să faci este să studiezi totul cu atenție și să faci alegerea ta.

Să începem cu preparatele din. Carnea moale, fileul, este cea mai potrivită pentru ei. Dar puteți lua și carne cu os (osul vă va veni întotdeauna la îndemână pentru a face bulion, din care puteți face ulterior un sos).

Carne de vită înăbușită cu legume și orez

Pentru 1-2 porții veți avea nevoie de: 150 g carne de vită, 30 g carne de porc sau grăsime de vită, 100 g cartofi, 30 g dovleac, 30 g varză, 30 g vinete, 15 g ceapa, 30 g orez, 40 g roșii, ierburi, sare după gust.

Tăiați carnea în cuburi de 30-40 g Dovleac, vinete, cartofi - în cuburi mici, adăugați sare. Prăjiți toate produsele separat. Se taie varza in bucati mari si se caleste in apa clocotita cu sare (10 g sare la 1 litru de apa). Se toaca ceapa, se caleste si se amesteca cu orezul fiert. Puneți un strat de legume pe fundul cratiței. Pe ele - carne, orez cu ceapă, deasupra - jumătăți de roșii. Se toarnă bulionul și se fierbe până când este gata. La servire se stropesc cu ierburi tocate. Selecția de legume poate varia în funcție de sezon.

Carne de vită înăbușită cu ciuperci

Pentru 1-2 porții veți avea nevoie de: 150 g carne de vită, 10 g untură topită, 20 g ciuperci uscate, 150 g cartofi, 50 g ceapă, 20 g smântână.

Tăiați carnea de vită în 3-5 bucăți per porție, prăjiți cu ceapă, puneți într-o tigaie sau oală, adăugați ciuperci uscate, preînmuiat, fiert și tocat. Așezați aici cartofi, tuberculi mici întregi sau felii, untură, turnați bulion de ciuperciși fierbeți. La sfarsitul tocanei se adauga smantana. Când cartofii sunt gata, scoateți câțiva dintre ei, pasați și adăugați în carne. Se serveste fierbinte.

Acum să vedem ce alte feluri de mâncare calde pot fi preparate din carne de vită. Și pentru asta să luăm retete culinare unele tari.

Carne de vită în rusă

Veți avea nevoie de: 600 g carne de vită, 2 linguri. linguri de făină, 2 cepe mari, 2 morcovi, 60 g slănină, 1 linguriță untură topită, 4 căni bulion, 4 linguri. linguri de smântână, boabe de piper, foi de dafin, ierburi, pâine de secară, sare dupa gust.

Felii largi de vita pane in faina si prajiti pe ambele parti. Pe fundul tigaii se aseaza felii subtiri de bacon si deasupra carnea prajita. Pentru a îmbunătăți gustul, puteți adăuga 2 cuburi de bulion„Maggi” sau similar cu carne de vită. Adormi ceapa, morcovi, tăiați fâșii, sare, adăugați pâine de secară, tăiate cubulețe mici, dafin și piper negru. Deasupra se mai pune un strat de carne pe care, ca primul, se acopera cu legume, paine si condimente. Umpleți totul cu apă sau doar cât să acopere stratul superior al vasului. Asezam mai intai tigaia cu carne pe aragaz, iar dupa ce fierbe bulionul dam la cuptor pentru 2-2,5 ore. Cu 30 de minute înainte de terminarea tocanei, adăugați smântână. Serviți carnea finită alături de legume, slănină și sosul format la tocănire.

Carne de vită în engleză

Veți avea nevoie de: 1,2 kg carne de vită moale, 200 g untură de vită, oțet cu condimente, 4-5 cuișoare, 4 boabe de piper negru și 6 ienibahar, 1/2 linguriță. linguri de făină, 2 linguri de capere, 1/2 linguriță. linguri de pudră de ciuperci, 1/2-1 pahar de vin, 1/2 lămâie.

Se bate bine o bucată moale de carne de vită de pe margine sau file și se înmoaie câteva zile în oțet, diluat pe jumătate cu apă, cu condimente. După ce a scos carnea de vită din marinadă, străpungeți-o sau tăiați-o cu un cuțit în mai multe locuri, umpleți-o cu grăsime de vită, măcinată cu sare, piper și cuișoare, apoi prăjiți-o pe o foaie de copt, turnând-o. propriul suc, care se va forma în timpul prăjirii. Prăjiți porcini sau pudra de trufe, adăugați vin, câteva felii de lămâie fără sâmburi și fierbeți puțin, amestecând. Se scoate apoi grasimea de deasupra, se dilueaza cu sosul in care a fost prajita carnea de vita si se fierbe. Turnați acest sos peste friptură.

Carne de vită în portugheză

Umpleți un file de vită cântărind aproximativ 1,6 kg cu slănină, sare, piper, stropiți cu cuișoare, făină de secară și prăjiți-l pe o scuipă (râpă), stropindu-l cu ulei. Se pune apoi carnea intr-o tigaie, se toarna otet sau zeama (1/4 cana), se adauga o ceapa, 2 linguri de capere, putin coaja de lamaie si se fierbe pana se termina. Serviți ca garnitură crochete de cartofi sau ciuperci înăbușite.

Carne de vită olandeză cu ciuperci marinate

Sarați un muschi de vită cântărind aproximativ 1,5 kg. Tăiați în felii 1 morcov, 1 ceapă, 1 țelină. Se pune intr-o cratita si se pune pe deasupra carne, 15-20 boabe de piper negru, 5-6 foi de dafin, se toarna peste 1-2 linguri de ulei si se prajesc la cuptor. Apoi tăiați carnea bucăți și adăugați hreanul ras prăjit în ulei, turnați peste sos de friptură cu 3 linguri de șofran murat capace de lapte sau boletus și fierbeți. Se serveste fierbinte. Puteti servi cartofi prajiti sau fierti ca garnitura.

Carnea de porc poate fi folosită și pentru a pregăti o varietate de mâncăruri delicioase. Ne vom uita la mai multe rețete de preparate calde din carne de porc.

Tocană de porc de casă

Veți avea nevoie de: 600 g carne de porc, 2 cepe, 1 praz alb, 1/2 morcov, pătrunjel și rădăcină de țelină, 1 cană bulion, 2 roșii roșii, 1 lingură. lingură de făină, 4 linguri. linguri de untură, 16 cartofi mici, sare, piper, dafin, cimbru, usturoi, mărar.

Tăiați carnea de porc în bucăți în proporție de 2 bucăți per porție, bateți, stropiți cu sare, piper, pâinea în făină și prăjiți într-o tigaie până crusta aurie. Se transferă într-o caserolă, se adaugă praz, ceapa, morcovi, pătrunjel și rădăcină de țelină tocate mărunt, se toarnă puțin bulion sau apă fierbinte, se adaugă sare după gust, se acoperă și se fierbe la foc mic pe aragaz sau la cuptor până se fierbe pe jumătate. . Prăjiți cartofii mici decojiți întregi în untură și puneți într-un ceaun. În aceeași tigaie, prăjiți roșiile roșii și puneți-le deasupra cartofilor. Adăugați usturoiul zdrobit, o grămadă de cimbru, mărarul tocat, foaia de dafin și continuați să fierbeți până când cartofii sunt gata. Se servesc cu cartofi si legume, turnand peste sosul in care au fost inabusiti.

Carne de porc amator

Acest fel de mâncare poate fi preparat în oale porționate, dacă nu sunt foarte mulți musafiri, sau într-o oală sau ceaun mare de lut.

Pentru 1 porție veți avea nevoie de: 170 g carne de porc, 10 g unt, 20 g branza, 25 g sunca, 10 g unt topit, 25 g ciuperci, patrunjel, 70 g sos Ketchup, sos rosu.

Pregătiți mai întâi carnea tocată: pe răzătoare răzătoarea grosieră se amestecă brânza cu șunca, tăiată în fâșii subțiri și ierburile tocate mărunt. Puneți carnea tocată pe porții tăiate subțiri de carne și rulați în formă de cârnați. Se presara semifabricatul preparat cu sare si piper, se prajeste si se pune intr-o oala. Se pune deasupra cartofii tăiați mărunt, preprăjiți, se toarnă sosul și se fierbe. Pentru sosul rosu sos de rosii se pun ciupercile, fierte pana sunt pe jumatate fierte si se adauga ketchup.

Carne de porc cu ceapa copta in aluat

Veți avea nevoie de: 1 kg carne de porc, 1 kg ceapa, 2 cani de faina, 3/4 cana apa, 50 g ghee, sare si piper dupa gust.

Curățați și tocați mărunt ceapa, adăugați sare și piper și amestecați bine. Tăiați carnea de porc în bucăți, adăugați sare și piper. Frământați aluatul din apă, un praf de sare și făină, ca la găluște, acoperiți cu o tigaie încălzită timp de 30 de minute, apoi tăiați în 4 părți, formați 4 bile și rulați-le pe o foaie cu diametrul de 18-20 cm. Așezați prăjiturile una peste alta, acoperind totul cu unt, cu excepția celui de deasupra. Rulați-le pe toate împreună din nou și prajitura gata facuta așezați pe o foaie de copt astfel încât marginile acesteia să se extindă dincolo de foaie. Asezam jumatate de ceapa pe suprafata crustei, o nivelam cu o lingura, asezam bucatele de carne de porc deasupra, o acoperim cu ceapa ramasa si turnam peste ea untul topit. Acoperiți umplutura pe toate părțile cu crusta, legați marginile aluatului, ciupiți și ungeți generos cu unt. Coaceți la foc mediu până când este gata. Serviți vasul pe foaia de copt în care a fost copt.

Carne de porc în chineză

Veți avea nevoie de: 500 g carne de porc, 1/2 cană făină, 2 ouă, sare, neagră piper măcinat la gust.
Pentru sos: 2 linguri. linguri de unt, 3-4 căței de usturoi, 2-3 linguri. linguri de oțet, 2 linguri. linguri de zahăr, 1 linguriță de făină, ierburi și condimente.

Faina si ouale nu sunt suficiente pentru a framanta aluat, adaugand sare si piper dupa gust. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie și se aduce la fierbere. Se rulează bucăți de carne ușor sărată în aluat și se prăjesc la foc mare. După prăjire, puneți carnea într-o sită și lăsați-o să se usuce. Pentru sos se incinge uleiul, se adauga usturoiul tocat, se prajeste si se ia de pe foc. Apoi se toarnă oțet, se adaugă zahăr, ierburi, făină, condimente opționale și piper după gust. Se amestecă totul bine, se toarnă 4 linguri. linguri de apă și se fierbe. Serviți carnea de porc la masă, turnând peste ea sosul.

Fiecărei gospodine îi place să gătească carne, deoarece nici o sărbătoare nu este completă fără acest fel de mâncare delicios și îndrăgit. Există multe opțiuni de gătit preparate din carne, dar carnea înăbușită este considerată pe bună dreptate cea mai delicioasă și suculentă. Deci, trebuie să începeți cu alegerea cărnii. De exemplu, carnea de vită trebuie aleasă cu mare atenție, acordând atenție culorii cărnii - ar trebui să fie roșiatică și nu palidă. De asemenea, ar trebui să acordați atenție pentru a vă asigura că nu există vene gălbui. Se spune că carnea este veche și dură. Este mai bine să luați mușchiu, dar puteți cumpăra și carne cu os, care este utilă pentru gătit bulion. Atunci când alegeți carnea de porc, cel mai bine este să cumpărați ceafa. Este cel mai moale și mai delicios din preparate. Sub nicio formă nu trebuie să cumpărați carne congelată, deoarece după decongelare își pierde calitățile benefice.

Când carnea este achiziționată, ar trebui să o pregătiți pentru gătit. La urma urmei, în esență, tocănirea cărnii constă în prăjire urmată de fierbere. Să începem cu carnea de vită. Există un secret pentru cum să tocăniți carnea de vită delicios. Pentru a menține carnea de vită moale, trebuie să o întindeți cu muștar și să o lăsați câteva ore. După aceasta, clătiți muștarul cu apă, iar carnea se taie în porții, se rulează în făină și se prăjește în grăsime foarte fierbinte. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și adăugați-o în carne aproape la sfârșitul prăjirii, având grijă să nu se ardă ceapa. După aceasta, carnea trebuie transferată într-o cratiță, turnați grăsimea rămasă și adăugați bulion pentru a acoperi carnea cu aproximativ un centimetru. Carnea de vită adoră acidul, așa că dacă îl adaugi în carne... pasta de tomate, atunci gustul său se va îmbunătăți semnificativ. Acoperiți toate acestea cu un capac și fierbeți la foc mic aproximativ o oră și jumătate.

În timpul tocănirii, ocazional, trebuie să amestecați sau să întoarceți carnea pentru a evita arderea. În timpul tocănirii, sosul în care este înăbușită carnea se evaporă, așa că trebuie să adăugați periodic apă. Nu fierbeți carnea prea mult timp, se va destrăma. Dacă carnea este înăbușită corect, va avea priveliste frumoasa, iar sosul va fi gros și aromat. Trebuie amintit că sarea trebuie adăugată în carne la o oră după începerea tocanei, iar condimentele și ierburile cu câteva minute înainte de sfârșitul tocănirii. Odată cu condimentele, puteți adăuga un sfert de cană de suc de lămâie și o linguriță de zahăr. Acest lucru va oferi cărnii un gust unic. Mai este unul mic secret Cum să tocăniți carnea delicios: diluați două linguri de amidon într-o jumătate de pahar de apă și, cu grijă, turnați încet în sos. Carnea va fi foarte fragedă și moale la gust.

Ca o opțiune, puteți tocăni carnea de vită nu în bulion, ci în suc de portocale diluat cu apă în proporții egale. Carnea are un gust foarte neobișnuit și plăcut. La sfârșitul tocanei, este bine să adăugați la această carne câțiva căței de usturoi tocați, prăjiți cu ghimbir (literal câteva minute). Aroma va fi unică. Această carne poate fi servită cu o varietate de garnituri și sosuri. Foarte gustos servit cu tocană de vită sos de smantana, care este foarte simplu de făcut și dă și mai multă carnea gust delicat. Multe gospodine preferă să tocească carnea cu cartofi, ciuperci sau legume. Mâncărurile rezultate sunt și ele foarte gustoase. Dar, în acest caz, principalul lucru este să respectați momentul corect pentru adăugarea cartofilor sau legumelor la carne, astfel încât să nu se dovedească că cartofii și legumele sunt deja gata, dar carnea nu este încă terminată.

Gătitul cărnii de porc nu este foarte diferit de gătitul cărnii de vită. Există mai multe opțiuni pentru tocană delicioasă de porc. Ea este mult mai moale decât carnea de vită, așa că se gătește mai repede. Înainte de gătire, carnea trebuie spălată bine și tăiată în cuburi mici. Se încălzește o tigaie cu grăsime și se prăjește carnea în ea, care trebuie mai întâi tavalită în pesmet. Puteți marina carnea de porc în avans, apoi va deveni și mai gustoasă. Pentru a face acest lucru, carnea trebuie piperată, sărată și întinsă generos cu maioneză. Lăsați așa două până la trei ore. După ce carnea este prăjită, trebuie să o transferați în tigaie. In grasimea in care s-a prajit carnea se calesc ceapa si ardeiul gras taiate cubulete. Toate acestea se pun intr-o cratita cu carne, se adauga frunza de dafin, se toarna smantana si se fierbe la foc mic.

Carnea de porc se înăbușă aproximativ o oră. Cu câteva minute înainte de terminarea tocanei, puteți adăuga în carne ierburi tocate mărunt. Este foarte gustos să gătești carne de porc cu prune uscate, înmuiată în prealabil în apă. Dar această opțiune nu este pentru toată lumea, pentru că nu tuturor le plac prunele uscate. În general, puteți găti o cantitate mare de carne de porc mâncăruri delicioase. Și totuși, carnea de porc înăbușită este cea mai moale și mai delicată la gust. Orice garnitură se potrivește bine cu carnea de porc înăbușită: cartofi, orez, paste și o varietate de cereale. Fiecărei gospodine îi place să gătească carne și fiecare are propriile rețete speciale și mici secrete. Cel mai important lucru în gătitul cărnii este rezultatul final. Dacă preparatele pregătite sunt lăudate de toată lumea, înseamnă că timpul și mâncarea nu au fost irosite. Nu este nevoie să vă fie frică să experimentați, doar atunci puteți obține o maiestrie înaltă.

Acesta este un adaos grozav la multe feluri de mâncare. Astăzi vă vom spune în detaliu cum să gătiți gulaș. Rețetele prezentate vor implica trei tipuri de carne.

Ingrediente:

• file de pui – 0,5 kg;
• făină - 1 lingură. linguriţă;
• ceapa – 1 cap;
• smântână - 2 linguri. linguri;
• morcovi - 1 bucată;
• cimbru – 1 praf;
• roșii - 3 bucăți;
• sare și ardei iute roșu - după gust.

Preparare:

1. Clătiți fileul și tăiați-l în cuburi medii. Adăugați sare.
2. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră.
3. Tăiați ceapa în cuburi medii.
4. Prăjiți carnea până se rumenește.
5. Se prajește legumele separat, se adaugă puțin ardei iute.
6. Puneți carnea și legumele prăjite într-o tigaie cu pereți groși.
7. Răziți roșiile pe o răzătoare grosieră. Pielea poate fi aruncată, dar în curând vom avea nevoie de pulpă.
8. Pune o lingură de făină într-o tigaie uscată și fierbinte și prăjește-o până se rumenește. Acum adăugați o jumătate de pahar de apă purificată. Amesteca totul
9. Adaugati amestecul de rosii si smantana in faina. Se amestecă totul și se aduce sosul la fiert. Adăugați puțină sare și cimbru.
10. Se toarnă sosul de roșii peste carne. Adăugați încă o jumătate de pahar de apă acolo.
11. Dați focul la mic și fierbeți gulașul de pui aproximativ 15-20 de minute.
12. Gulasul de pui este gata! Serviți-l peste tăiței sau orez. Poftă bună.

Cu găluște

Ingrediente:

• rafinat ulei de floarea soarelui– 1 lingura. linguriţă;
• făină de grâu - 2 linguri. linguri;
• pulpe de pui - 2 bucăți;
• frunză de dafin – 1-2 bucăți;
• slănină – 0,1 kg;
• făină de clătite - 80 de grame;
• țelină – 4 bucăți;
• grăsime de vită - 40 de grame;
• praz (penă) – 2 bucăți;
• supa de pui(poate fi înlocuit cu legume) – 0,6 l;
• morcovi - 2 bucăți;
• arpagic - 1 lingura. linguriţă.

Preparare:

1. Alegeți o formă adâncă în care puteți găti gulașul la cuptor. Unge-l cu ulei de floarea soarelui.
2. Încinge cuptorul la 170 de grade și prăjește picioarele în el pe ambele părți (într-un vas adânc).
3. Se toarnă jumătate din grăsimea rezultată într-o cratiță. Restul de grăsime din această rețetă nu este nevoie.
4. Puneți în tigaie baconul, țelina, prazul și morcovii tăiați felii subțiri. Fierbeți acest amestec timp de aproximativ o jumătate de oră.
5. Adăugați la formular făină de grâu si gateste totul impreuna inca 1-2 minute.
6. Puneti carnea in tigaie si aduceti gulasul la fiert.
7. Transferați acest amestec într-o tavă potrivită pentru cuptor. Acoperiți partea de sus a gulașului cu folie. Coaceți vasul timp de aproximativ o oră.
8. Acum puteți începe să faceți găluște. Pentru a face acest lucru, amestecați grăsimea de vită, făina de clătite, sarea și arpagicul. Adăugați 2-3 linguri de apă.
9. Frământați aluatul și formați din el găluște. Cu 20-30 de minute înainte ca gulașul să fie gata, adăugați găluște la el.
10. Gatiti pana cand carnea este frageda si galustele sunt moi.

Gulash de ciuperci (în aragaz lent)

Ingrediente:

• file de pui – 0,5 kg;
• smântână – 0,2 l;
• ceapa – 1 cap;
• sare și boia dulce - după gust;
• ciupițe – 0,3 kg;
• ulei rafinat - pentru prăjit;
• făină - 1 lingură. linguriţă.

Preparare:

1. Tăiați puiul în fâșii lungi și subțiri. Adăugați sare și boia de ardei. Pasti fasiile de carne in faina.
2. Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
3. Clătiți ciupercile de mai multe ori și îndepărtați pielea. Tăiați-le în 2 sau 4 bucăți (în funcție de dimensiune).
4. Turnați ulei rafinat în vas și setați modul „prăjire”. Cand uleiul este fierbinte adaugam ciupercile.
5. După ce ciupercile și-au eliberat sucul, sărați-le. Cu cinci minute înainte de finalul prăjirii ciupercilor, adăugați ceapa și puiul.
6. Cand fileul s-a rumenit se toarna crema. Acum comutați aparatul în modul „stingere”.
7. Timpul aproximativ de gătire pentru gulaș de ciuperci este de 65 de minute.

Cu cartofi

Ingrediente:

• pulpe de pui (pot fi înlocuite cu pulpe) – 4 bucăți;
• sare - 1 linguriță;
• ceapa – 1 cap;
• ardei cayenne – 1 praf;
• cartofi – 0,8 kg;
• bulion de pui - 0,4 l;
• untură – 0,15 kg;
• chimen – 2 lingurițe;
• ardei roșu (dulce) – 1 bucată.

Preparare:

1. Clătiți bețișoarele și îndepărtați pielea. Adăugați în carne puțin piper cayenne, sare și un praf de chimen.
2. Prăjiți picioarele într-o tigaie până se rumenesc (3 minute pe fiecare parte).
3. Tăiați untura în bucăți foarte mici și puneți-o într-o tigaie uscată și fierbinte.
4. Se toaca ceapa si ardei dulce jumătăți de inele. Cand untura este topita, adaugam in tigaie ceapa si ardeiul rosu.
5. Tăiați cartofii în felii sau cuburi. Se pune in tava cu restul legumelor.
6. Presărați piper cayenne, sare și chimen în toată tigaia. Prăjiți totul împreună timp de aproximativ 10-15 minute.
7. Puneți picioarele și toate legumele prăjite într-o cratiță grea.
8. Se toarnă bulionul peste tot și se fierbe la foc mic aproximativ 30-40 de minute.

Gulash de vită clasic (în aragaz lent)

Ingrediente:

• morcovi - 2 bucăți;
• bulion de carne– 0,7 l;
• făină - 3 linguri. linguri;
• carne de vită (trebuie să aibă un strat de grăsime) – 1 kg;
• roșii (mari) – 7 bucăți;
• ardei gras - 2 bucăți;
• sare, boia și ierburi - după gust;
• frunză de dafin – 2 bucăți;
• ceapa - 3 capete.

Preparare:

1. Clătiți carnea de vită și tăiați-o în cuburi.
2. Setați aparatul la programul „coacere” timp de 40 de minute.
3. Puneți grăsimea de vită în jos. Apoi grăsimea va începe să se topească și carnea de vită se va prăji pe ea. Nu închideți capacul.
4. Tăiați ceapa și morcovul în jumătate de rondele. Transferați-le în carnea de vită și închideți capacul. Nu uitați să deschideți din când în când capacul aparatului electric și să amestecați totul.
5. Tăiați ardeiul gras în jumătate de rondele sau fâșii.
6. Spălați roșiile și dați-le pe răzătoare grosieră. Aruncați pielea și transferați pulpa în aragazul lent.
7. Adăugați ardei gras, sare, boia de ardei și ierburi tocate mărunt în aparat. Selectați programul „stingere”, timpul necesar este de 2 ore.
8. Umpleți totul cu bulion de carne (0,5 l). Amestecă totul și pune deasupra frunze de dafin.
9. Prăjiți făina într-o tigaie uscată când se întunecă, turnați bulionul rămas. Aduceți acest amestec la o consistență groasă la foc mic.
10. Cu 10 minute înainte de terminarea tocanei, turnați bulionul în gulaș.
11. După finalizarea programului selectat, lăsați-l la fiert pentru un timp, după care puteți servi vasul.

În georgiană

Ingrediente:

• carne de vită (pulpă) – 0,5 kg;
• usturoi – 1 catel;
• făină - 1 lingură. linguriţă;
• ceapa – 2 capete;
• vin uscat – 0,5 căni;
• pasta de tomate - 3 linguri. linguri;
• sare și piper - după gust;
• castraveți murați – 2 bucăți.

Preparare:

1. Tăiați carnea de vită în bucăți mici. Se prăjește până se rumenește în ulei rafinat.
2. Adăugați ceapa tocată. Prăjiți totul împreună până când ceapa este moale, adăugați sare și piper în timpul prăjirii.
3. Se presară totul cu făină.
4. Tăiați castraveții în cuburi mici.
5. Se toarnă pasta de roșii în carnea de vită. Adăugați castraveții și usturoiul tocat în tigaie.
6. Se toarnă vinul uscat.
7. Umpleți totul cu apă și fierbeți gulașul georgian la foc mic timp de aproximativ 40-50 de minute.

Cu sos de faina

Ingrediente:

• carne de vită – 0,5 kg;
• smântână - 1 lingură. linguriţă;
• ceapa – 1 cap;
• pasta de tomate - 1 lingura. linguriţă;
• morcovi - 1 bucată;
• sare și dafin - după gust;
• făină - 2 linguri. linguri.

Preparare:

1. Tocați mărunt carnea de vită.
2. Se toacă ceapa și se rade morcovii.
3. Prăjiți carnea, adăugați legume.
4. Se toarnă peste tot un pahar cu apă clocotită. Puneți focul la mic și fierbeți carnea de vită sub un capac închis timp de aproximativ 40-50 de minute.
5. Adăugați sare și câteva foi de dafin. Lăsați gulașul la fiert încă 10-15 minute.
6. Acum să facem sosul. Pentru a face acest lucru, amestecați următoarele ingrediente într-un castron adânc: un pahar cu apă fierbinte, făină, smântână și pastă de roșii. Amestecați sosul până la omogenizare și turnați-l peste gulaș.
7. Se fierbe vasul timp de aproximativ 10-15 minute. Gulash de vită cu sos este gata, serviți-l cu o garnitură. Poftă bună.

Dupa reteta maghiara (cu cartofi)

Ingrediente:

• pasta de tomate - 2 linguri. linguri;
• cartofi – 1 kg;
• ceapa (capete mari) – 3 bucati;
• roșii – 0,5 kg;
• carne de vită – 0,7 kg;
• boia macinata - 1 lingura. linguriţă;
• usturoi – 1 cap;
• ardei gras - 2 bucăți;
• ardei iute - 1 bucată;
• sare și ierburi proaspete - după gust.

Preparare:

1. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Se prăjește în ulei vegetal până se înmoaie.
2. Tăiați carnea de vită în cuburi medii și prăjiți-o într-o altă tigaie. Puneți focul la mare și prăjiți rapid carnea până la o crustă întunecată, apetisantă.
3. Adăugați boia de ardei la ceapă.
4. Tocați mărunt usturoiul sau zdrobiți-l cu o presă. Transferați-l în tigaie, împreună cu ceapa și boia.
5. Acum adăugați conținutul ambelor tigăi într-o cratiță cu pereți groși. Peste gulaș se toarnă un pahar cu apă fierbinte.
6. După 20 de minute, adăugați în tigaie pasta de roșii, sare și condimente. Puneți focul la mic și fierbeți gulașul timp de cel puțin o oră.
7. Curățați cartofii și tăiați-i în cuburi medii.
8. Tăiați ardeiul dulce în bucăți lungi.
9. Scoateți coaja de pe roșii și tăiați-le în cuburi mari.
10. După ce carnea de vită este înăbușită, puteți adăuga ardei dulci, cartofi și roșii.
11. Tăiați verdeața și adăugați-le în tigaie.
12. Fă în ardei iute faceti cateva taieturi si puneti-l in gulas.
13. Fierbe totul împreună timp de aproximativ 20 de minute.
14. Acum turnați un pahar sau două de apă fiartă în amestec. Si se lasa la fiert pana cartofii sunt moi.
15. Gulasul maghiar este gata. Serviți-l fierbinte, împreună cu ierburi proaspete.

Gulas de porc cu varza la cuptor (cu cartofi)

Un astfel de gulaș nu va mai fi un plus la o garnitură, ci un fel de mâncare consistent în sine.

Ingrediente:

• carne de porc – 0,5 kg;
• boabe de ienupăr – 5 bucăți;
• cartofi – 0,6 kg;
• foi de dafin – 2-3 bucăți;
• varză murată – 0,5 kg;
• boia de ardei (măcinată) - 2 linguri. linguri;
• ceapa – 1 cap;
• piper negru (mazăre) – 5 bucăți;
• suc de roșii – 0,5 l;
• piper negru măcinat și sare - după gust.

Preparare:

1. Puneți varza murată în cârpă și stoarceți-o pentru a elimina excesul de umiditate.
2. Clătiți carnea de porc și tăiați-o în bucăți medii.
3. Într-o tigaie fierbinte, prăjiți carnea până este gata. Se piperează ușor carnea de porc.
4. Tăiați ceapa în cuburi mici și adăugați-o la carnea de porc. Prăjiți totul împreună timp de aproximativ un minut.
5. Luați o tavă adâncă de copt și puneți carnea în ea. Adăugați sare, boabe de piper negru, boabe de ienupăr, boia de ardei și sare. Turnați încă 500 de mililitri de suc de roșii în formă.
6. Se toarnă apă fiartă peste totul deasupra. Ai nevoie doar de puțin - jumătate de pahar.
7. Sigilați foaia de copt în folie și puneți vasul la cuptor pentru o jumătate de oră.
8. Tăiați cartofii în cuburi sau felii.
9. După 30 de minute, se adaugă în tava de copt varză murată si cartofi. Acoperiți deasupra cu folie și coaceți încă 40-50 de minute.
10. Puneți gulașul finit pe farfurii.

Gulash clasic cu sos de rosii

Ingrediente:

• carne de porc (pulpa) – 0,7 kg;
• chimion - 1 lingurita;
• sare și piper măcinat - după gust;
• zira – 1 praf;
• ceapa (ceapa) – 2 capete;
• făină de porumb - 1 lingură. linguriţă;
• roșii (mari) – 3-4 bucăți;
• smântână – 0,1 kg;
• boia de ardei - 2 linguri. linguri.

Preparare:

1. Tăiați ceapa în jumătate de rondele mari. Se prăjește până se înmoaie la foc mediu. În timp ce prăjiți, adăugați chimen, chimen și boia măcinată.
2. Tăiați carnea de porc cubulețe și adăugați-o la ceapă.
3. Adăugați un pahar de apă fiartă în tigaie și fierbeți carnea de porc la foc mic până se înmoaie.
4. Scoateți coaja de pe roșii și pisați-le într-un blender sau mașină de tocat carne.
5. Transferați roșiile tăiate în tigaie.
6. Când carnea de porc este fragedă, adăugați o lingură. făină de porumb si smantana. Amesteca totul. Adăugați puțină sare în vas și lăsați să fiarbă. Dacă pare groasă, diluează-l cu apă fierbinte.
7. Gulash de porc cu sos este gata. Se serveste fierbinte, cu o garnitura.

Într-un aragaz lent (cu sos)

Ingrediente:

• pulpă de porc – 0,5 kg;
• pasta de tomate - 2-3 linguri. linguri;
• morcovi - 1 bucată;
• savuros – 1 praf;
• apă – 2 pahare;
• ceapa – 1 cap;
• sare, piper și hamei suneli - după gust;
• făină - 2 linguri. linguri;
• boia de ardei - 1 lingura. linguriţă.

Preparare:

1. Tăiați carnea de porc în cuburi sau fâșii subțiri.
2. Setați aparatul în modul „prăjire” timp de 25 de minute. Puneți înăuntru carnea de porc tocată, jumătate de rondele de ceapă și morcovii rasi. Adăugați puțină sare și savuros. Va îmbunătăți gustul. În timpul prăjirii, amestecați tot conținutul de mai multe ori.
3. Se toarnă un pahar și jumătate de apă fiartă. Adăugați hamei suneli, boia de ardei și piper.
4. Se dizolvă făina într-o jumătate de pahar și se toarnă acest lichid în carne. Selectați programul de tocănit timp de 1 oră.

Pasul 1: preparați carnea tocată.

Clătiți feliile de porc sub jet de apă, uscați cu prosoape de hârtie de bucătărie și treceți printr-o mașină de tocat carne curată. Puneți o tigaie pe aragaz la un nivel ridicat, încălziți-o și turnați ulei vegetal în ea. Se pune cu grijă în uleiul fierbinte folosind o lingură carne tocată de porc, înșurubați aragazul la cel mai mic nivel și fierbeți până la jumătate gata 3 – 4 minute amestecând din când în când carnea tocată cu o spatulă de bucătărie din lemn pentru a asigura o prăjire uniformă. În timp ce se prăjește carnea tocată, curățați coaja cepei, usturoiul și morcovii, clătiți sub jet de apă legumele împreună cu roșiile, uscați cu prosoape de hârtie de bucătărie și tăiați zona unde tulpina a fost atașată de roșii. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră, se taie roșia și ceapa în cuburi mici de orice dimensiune, se toacă mărunt usturoiul. Aruncați ingredientele pregătite în carnea de porc tocată înăbușită. Mai fierbeți carnea tocată cu legume 5-6 minute, amestecând cu o spatulă de bucătărie până când legumele sunt moi. Transferați apoi carnea tocată pregătită într-un castron adânc și condimentați cu făină, vin, sare după gust, piper negru măcinat, condimente de hamei suneli și foi de dafin. Se amestecă toate ingredientele cu o lingură până se omogenizează.

Pasul 2: Pregătiți carnea de vită.

Clătiți carnea de vită sub jet de apă, uscați cu prosoape de hârtie de bucătărie, puneți-o pe o masă de tăiat și tăiați venele, pleava și bucățile în exces de grăsime. Bucată de carne pregătită, tăiată 11 – 12 părți egale, în lungime, astfel încât să obțineți straturi largi și lungi de carne feliată. Așezați o bucată de carne pe o masă de tăiat, acoperiți-o cu folie de plastic și bateți-o cu un ciocan de bucătar. chiflă de carne grosime aproximativă de până la 8 - 9 milimetri. Faceți acest lucru cu toate părțile din carnea tăiată. Se sare apoi bucatile cu sare si se condimenteaza cu condimentele de mai sus. Iar asezand bucatile una cate una pe masa de taiere, asezam cateva linguri de carne tocata preparata pe una din marginile carnii tocate.

Pasul 3: faceți rulouri.

Înfășurați o rolă strânsă și legați-o cu ață groasă de bucătar. Asigurați-vă că carnea tocată nu cade din rulou și, dacă este necesar, legați-o cu fir nu numai în jurul ruloului, ci și peste el. Înșurubați-l în același mod 11 – 12 sul c si asezati-le pe o farfurie, dati-le timp de sare in sare si marinati in condimente si vin pe care le-ati adaugat la carnea tocata. Suficient pentru marinare 5 – 10 minute.

Pasul 4: coace carne de vită umplută cu carne de porc.

În timp ce rulourile se marinează, preîncălziți cuptorul. până la 230 – 250 de grade. Așezați pe o foaie de copt antiaderentă folie de aluminiu astfel încât marginile acestuia să se extindă dincolo de părțile laterale ale foii de copt. Apoi puneți rulourile pe folie și turnați apă curată distilată, este nevoie ca rulourile să fie bine aburite în timpul coacerii. Acoperiți rulourile deasupra cu un al doilea strat de folie, conectând marginile primului și celui de-al doilea strat, strângeți-le astfel încât să nu existe goluri. Coaceți carnea pentru 30 de minute, apoi deschideți cuptorul și îndepărtați cu grijă stratul superior de folie. În acest fel, lăsând carnea de vită să se rumenească și să dezvolte o crustă maronie frumoasă. Scoateți rulourile finite din cuptor, folosind o spatulă de bucătărie în ajutor, lăsați-le să se răcească chiar în tavă și îndepărtați cu grijă firul de bucătar din ele cu ajutorul unui cuțit. Apoi pune-le pe o farfurie si mergi la degustare!

Pasul 5: Serviți carnea de vită umplută cu carne de porc.

Carnea de vită umplută cu porc se servește caldă sau rece. Carnea este pusă în porții pe o farfurie sau toate porțiile sunt așezate pe un vas mare plat. Acest fel de mâncare este decorat în diferite moduri, unii preferă fiert sau legume înăbușite, unii se bucură de acest preparat cu salate de legume proaspete. Poate fi servit ca garnitură piure sau orez fiert. Gustul acestei cărni magnifice va fi completat de vin dulce, muscat Chardonnay sau orice alt vin la alegere. Dacă nu ești fan al alcoolului, îl poți înlocui cu rodie sau suc de portocale. Carnea de vită umplută cu carne de porc își va ocupa locul cuvenit pe masa dumneavoastră de vacanță sau de zi cu zi! Poftă bună!

- − Pentru a pregăti acest fel de mâncare, puteți folosi orice condimente de carne doriți. Acestea pot fi condimente precum melisa, cardamom, chimen, cimbru, salvie, coriandru, busuioc, tarhon, maghiran, mustar, busuioc si multe altele.

- - În loc de apă, care va fi folosită la aburirea cărnii, puteți turna bulion de carne gata preparat și nu contează cu adevărat din ce tip de carne va fi preparat. Poate fi bulion de pui, vita, curcan sau porc. Carnea aburită în bulion se dovedește mai gustoasă.

- − La carnea tocată destinată acestui fel de mâncare se adaugă foarte des mărar tocat, pătrunjel, coriandru, busuioc și mentă.

Barbatii iubesc foarte mult carnea. Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece carnea proaspătă este un aliment proteic complet care ajută la menținerea în ordine a bicepșilor și tricepșilor. În plus, reproducerea hormonilor sexuali, inclusiv a testosteronului, depinde de prezența proteinelor în organism. Această agitație este responsabilă pentru funcțiile sexuale ale unui bărbat, precum și pentru starea fizică și emoțiile sale.

De menționat că nu vorbim de cârnați, de tot felul de cârnați, găluște și alte semifabricate. Aceste produse nu vor aduce niciun beneficiu organismului.

Împotriva, utilizare regulată„Mâncarea single-ului” contribuie la dezvoltarea bolilor inimii, vaselor de sânge și sistemului digestiv. Carnea sănătoasă pentru bărbații adevărați este vițel proaspăt, vită, miel, pasăre și iepure.

Dar să produse proteice cu adevărat adus beneficii, este mai bine să le serviți cu tot felul de salate de legume, si nu cartofi si paste cu paine. Nu numai carnea, ci și legumele și fructele sunt esențiale pentru sănătatea bărbaților. Fructele roșii și portocalii sunt deosebit de utile. Conțin licopenul antioxidant, care protejează corpul masculin de cancer. Prin urmare, consumul regulat este foarte benefic. roșii coapte, morcovi, ardei gras. De asemenea, există mult licopen în pepeni verzi, măceșe și rodii.

De asemenea, nu uitați de cele verzi. salate de frunzeŞi ierburi. Sunt o sursă de vitamine B și acid folic. Aceste substanțe vor da energie corpului masculin. Prin urmare, hrana ideală pentru un bărbat adevărat nu este doar carnea, ci și salatele de legume, fructele și ierburile. Nu te poți lipsi de pește și vin roșu sec.

Să gătim ceva „masculin” astăzi. Vom folosi rețete dovedite pentru preparate din carne și salate. Le poți adăuga în dieta bărbaților tăi iubiți. Crede-mă, vor aprecia îngrijorarea ta. Deci, mai întâi, să pregătim cel mai masculin fel de mâncare:

Friptură clasică

Deloc, pregătire corespunzătoare friptura este o artă care are propriile ei secrete. În primul rând, carnea este gătită la foc foarte mare (180 - 200 de grade). La foc mare, carnea își păstrează sucul. Apoi se prăjește la foc mai puțin intens pentru a o prăji la gradul necesar. Astfel, carnea rămâne fiartă și, în
timp suculent și.

Pentru friptura avem nevoie de: 1 kg carne de vita proaspata. Condimente: cimbru, rozmarin, hrean ras, mustar, sare, ulei vegetal.

Cum să gătești:

Ierburile se toaca marunt, se adauga sare si se lasa pe masa de taiere. Asigurați-vă că tăiați carnea în porții de-a lungul bobului, de 2 cm grosime. Este mai bine să faceți bucăți de carne mari (2-3). Ungeți bucățile cu ulei și rulați pe o placă cu ierburi pe ambele părți.

Încingeți doar puțin ulei vegetal (0,5 lingurițe) într-o tigaie și adăugați carnea. Gatiti pe ambele parti. Dacă prăjiți repede, veți ajunge la o friptură rară. Dacă prăjiți mai mult, scăzând focul, se va găti mai mult.

Acum puneți fripturile pe o farfurie și lăsați-le să se odihnească câteva minute. Nu se recomandă tăierea imediat în bucăți, deoarece sucul se va scurge și friptura va fi uscată.

Acum puneți niște hrean, muștar și o porție de friptură pe farfurie. Serviți la masă. Acest fel de mâncare este bine servit cu felii de roșii coapte, salată verde, rondele de ardei roșu și ceapă proaspătă. Un pahar de vin roșu uscat ar fi un plus grozav.

Friptură de porc

Acum haideți să pregătim un preparat din friptură de porc. Carnea se dovedește suculentă, moale, ușor picant la gust. Sosul de maioneza cu usturoi va adauga picant.
Vom avea nevoie de: 1 kg carne slabă de porc, 1 lămâie sau otet de vin. 1 ceapă mare. Avem nevoie și de condimente: 1 lingură. l. condimente pentru carne prajita, piper negru și roșu măcinat, sare.

Pentru sos se prepara maioneza, 2-3 catei de usturoi, coriandru proaspat, patrunjel si marar.

Cum să gătești:

Mai întâi, marinați carnea timp de 2-3 ore. Pentru a face acest lucru, tăiați-o în bucăți mici, de 2-3 cm lățime. Acum tăiați ceapa în rondele. Amestecați condimentele și sarea într-un castron. Înmuiați fiecare bucată de carne de porc suc de lamaie sau otet, stropiti generos cu condimente. Pune un strat de ceapa intr-un castron adanc, deasupra carnea, apoi iar ceapa.

După aceasta, încălziți într-un ceaun sau o cratiță ulei vegetal(la aproximativ 1 cm de fundul vasului). Scoateți ceapa din carne și puneți-o una câte una în ulei foarte încins. Se prăjește la foc mare pe toate părțile timp de 1-2 minute. fiecare parte.

Cand carnea s-a rumenit putin se pune ceapa ramasa in ceaun si se caleste, amestecand continuu la foc mediu, timp de 5-10 minute. Apoi, reduceți focul și prăjiți până este gata.

În timp ce friptura se gătește, amestecați maioneza, usturoiul zdrobit și ierburile tocate mărunt. Transferați friptura finită pe farfurii, turnați o cantitate mică de sos peste el și serviți.

Și, în sfârșit, să pregătim o salată ideală pentru friptura noastră.

Salata de legume

Vom avea nevoie de produse: o jumătate de furculiță de varză proaspătă, 3 roșii coapte, 1 ridiche verde, 1 ceapa mica, 1 morcov, marar, patrunjel, sare, piper negru macinat, praf de zahar, 1 lingurita. 6% otet de mere, ulei de masline.

Cum să gătești:

Curățați și spălați legumele. Varza se toaca marunt, se adauga sare si se framanta cu mainile. Rade morcovii și ridichile pe răzătoarea grosieră, tăiem ceapa în jumătate subțiri, iar roșiile în felii subțiri. Tăiați mărunt verdeața.

Puneți legumele într-un castron de salată, sare, piper, adăugați zahăr, oțet, turnați peste ulei de măsline, se amestecă. O garnitură excelentă pentru friptură este gata. Poftă bună!

Atentie, doar AZI!

Totul interesant

Mulți dintre noi nu ne putem imagina supe, borș și supă de varză fără carne. Dar în zilele de post este interzis să-l mănânci, iar oamenii care urmează tradițiile și regulile bisericești pregătesc mâncarea de Post. Se crede că primele feluri slabe (goale) sunt fade, fără gust și nu satisfac...

Carnea de pui este considerată un produs dietetic, are un gust plăcut și este bine absorbită de organism. Din pui se prepară un bulion auriu tămăduitor, se coace la cuptor până se rumenește, se înăbușă și se face cotlet pufos. Tot de la carne de pui Poate…

La noi, carnea de vită include carnea de bovine. Această grupă include carnea de vacă, bovină, vițel și bou. Din secolul al XVIII-lea Carnea de vită a ajuns să însemne doar carnea unei vaci. În bucătăria țărilor europene, un astfel de concept nu există deloc...

Odată cu începutul zilelor calde, recreerea în aer liber devine o distracție preferată pentru locuitorii orașului. În weekend, ne străduim să scăpăm de agitația orașului sub umbra copacilor sau pe malul râului. Ei bine, ce este un picnic fără grătar? Carne la grătar -…

Gâsca friptă sau rața sunt un atribut indispensabil al Crăciunului. Este greu de imaginat tradițional masa festiva fără umplute cu mere(hrișcă, ciuperci, caise uscate) rațe. Dar chiar și în zilele obișnuite, carnea de rață merită gătită mai des. Carne…