Ce atrage oportunitatea? auto-gătit marmeladă acasă? Desigur, naturalețea ingredientelor și absența aditivilor alimentari.

Baza naturala de marmelada

Ingredientul principal al marmeladei este o baza naturala din fructe sau fructe de padure exista si retete de marmelada din produse lactate sau legume.

În stadiul inițial, fructele sunt gătite (fierte sau coapte), după care se zdrobesc prin frecare printr-o sită sau se trec printr-o mașină de tocat carne cu ochiuri fine.

Piureul rezultat este folosit ulterior ca bază pentru prepararea marmeladei.

Pe lângă piure, materia primă pentru baza naturală de marmeladă poate fi sucul din fructe de pădure, fructe sau legume.

Îngroșător

Pentru ca marmelada sa capete forma in care suntem obisnuiti sa o savuram, trebuie sa fie ingrosata.

Nu vor fi probleme cu îngroșarea marmeladei făcute din mere, pere, caise, portocale și, într-adevăr, toate fructele citrice. Toate aceste fructe conțin cantități mari de un agent de îngroșare natural - pectină.

Dacă marmelada este preparată din ingrediente naturale care conțin o cantitate mică de pectină, adăugați un agent de îngroșare la marmeladă.

Poate fi pectină sub formă de adăugare de piure sau suc din fructele menționate mai sus, puteți adăuga, se folosește adesea și un agent de îngroșare agar-agar extras din alge marine.

Tehnologie pentru prepararea marmeladei

Piure, suc sau produs lactatîncălziți, adăugați în el, a cărei cantitate va determina duritatea marmeladei și, dacă este necesar, adăugați pectină, gelatină sau agar-agar. După aceasta, gătiți viitoarea marmeladă până se îngroașă.

Pentru a-i verifica starea, puneți o picătură mică de marmeladă pe o suprafață plană, dacă nu se întinde și își păstrează forma, marmelada este gata.

Mai ramane sa se raceasca putin si sa se toarne marmelada pregatita. Există un număr mare de opțiuni pentru matrițe și recipiente pentru marmeladă gata preparată.

Daca se prepara moale, cu putin zahar, folositi borcane de sticla cu capac.

Dacă marmelada conține mult zahăr și promite să devină tare după răcire, turnați-o în forme pregătite sau turnați-o pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt.

Tăiați stratul de marmeladă rezultat după răcire cu un cuțit în diferite forme geometrice. Sau puteți folosi forme de prăjituri pentru a tăia bucăți de marmeladă în forme amuzante.

Pentru a face marmeladă în mai multe straturi, utilizați diferite soiuri. Se toarnă marmeladă într-o formă sau pe o foaie de copt, se lasă să se răcească, apoi se toarnă marmeladă de altă culoare și tip deasupra. Repetați acest lucru de mai multe ori.

Pentru a face marmelada mai atractivă și mai expresivă, decorați bucățile ei prin stropire cu zahăr, zahăr pudră sau nucă de cocos mărunțită.

Mai multe rețete de marmeladă de casă

La 1 kg de pulpă de portocale, zdrobită până la un piure, se adaugă 100 ml suc de lamaieși 1 kg de zahăr, se aduce la fierbere și se fierbe până se înmoaie.

La 1 litru de suc preparat din fructe de padure proaspete coacăze roșii, adăugați 1 kg de zahăr, aduceți la fierbere și gătiți până la gradul de densitate necesar.

Tăiați 1 kg de mere în felii, eliminând miezul, apoi sau cuptorul și frecați printr-o sită. Adăugați 0,5 kg de zahăr în piureul rezultat și gătiți până se înmoaie.

Poftă bună!