Dacă vă întrebați cu ce să serviți clătitele, atunci această colecție de rețete este pentru dvs. Umplutura pentru clătite poate fi foarte diversă: carne, pește, legume, fructe, ciocolată etc. În general, aproape orice produs găsit în frigiderul unei familii obișnuite poate acționa ca umplutură pentru clătite. Și dacă alegeți combinația potrivită de produse, felul de mâncare va fi pe placul tuturor celor care îl încearcă.

Clătitele umplute, ale căror rețete sunt date în această selecție, se prepară rapid și ușor acasă. În prima jumătate a articolului veți găsi 10 rețete de umpluturi dulci, în a doua - 10 sărate. Alege ce iti place mai mult.

Puteți face orice clătite - cu lapte, chefir, zer, drojdie sau fără.

Umpluturi dulci pentru clătite

1. Branza de vaci cu capsuni si vanilie

Această umplutură pentru clătite este populară vara, în timpul sezonului de coacere a căpșunilor.

Ingredientele necesare:

• 6-8 clătite subțiri cu lapte
• 250 g brânză de vaci (orice conținut de grăsime)
• 2-3 linguri. l. Sahara
• 2 linguri. l. smântână
• 5 g zahăr vanilat

Se zdrobește bine brânza de vaci cu o furculiță. Adăugați smântână, zahăr obișnuit și vanilie, amestecați totul.

Spălați căpșunile și tăiați fâșii.

Umpleți clătitele cu umplutură și rulați-le în tuburi sau triunghiuri. Completați desertul cu căpșuni proaspete.

2. Branza de vaci cu stafide

Pentru a pregăti umplutura de clătite veți avea nevoie de următoarele produse:

• 400 g branza de vaci
• 100 g stafide
• 50 g unt
• 3 linguri. l. Sahara
• 2 galbenusuri de ou
• lapte condensat (optional)

Untul trebuie să fie ușor topit și la temperatura camerei. Se amestecă cu brânză de vaci, stafide, zahăr și gălbenușuri. Ar trebui să existe o masă omogenă

Puneți umplutura de caș pe clătite și împachetați-le într-un plic. Prăjiți clătitele în unt pe ambele părți, acoperite, până se încălzesc prin interior (aproximativ 3-5 minute).

La servire, puteți turna o cantitate mică de lapte condensat peste clătitele umplute cu brânză de vaci.

3. Umplutură de mac pentru clătite

Setul necesar de ingrediente:

• 200 g seminte de mac
• 70 g stafide
• 70 g nuci
• 3 linguri. l. zahăr granulat

Umplutura de mac pentru clătite se prepară după această rețetă după cum urmează:

Se toarnă apă clocotită peste semințele de mac timp de o jumătate de oră. Apoi scurgeți apa și treceți-o printr-o mașină de tocat carne.

De asemenea, turnați apă fierbinte peste stafide timp de 15 minute, apoi uscați-le. Tăiați nucile.

Combinați toate produsele, amestecați. Pune 1,5-2 linguri pe clătitele pregătite. l. umplutură cu semințe de mac. Înfășurați clătitele într-un tub.

Acest desert pare contrastant și și mai apetisant dacă stropiți clătitele cu zahăr pudră și decorați cu o crenguță de mentă.

4. Cireșe cu scorțișoară

Ingrediente pentru umplutura de cirese:

• 500 g cireșe congelate (sau proaspete).
• 4 linguri. l. Sahara
• 2 g vanilină
• 2 g scorțișoară pudră

Puneți cireșele într-o cratiță. Pune-o pe foc. Adăugați zahăr, vanilie și scorțișoară. Se amestecă constant până iese sucul. Când umplutura de cireșe începe să devină vâscoasă, scoateți cratita de pe foc și lăsați să se răcească.

Puteți rula clătite umplute cu cireșe într-un tub sau le puteți plia într-un triunghi, după cum preferați.

5. Banana cu ciocolata

Ce veți avea nevoie pentru a face umplutură de clătite cu banane:

• 3 banane
• 100 g ciocolată neagră
• 30 g unt
• 1 lingura. l. zahăr granulat

Tăiați untul în felii subțiri, adăugați ciocolată, ruptă în bucăți, adăugați zahăr. Topiți amestecul într-o baie de apă.

Curățați banana și tăiați-le în felii subțiri. Pune bananele pe ¼ din fiecare clătită și pliază-le într-un triunghi. Pe o farfurie se toarnă clătite cu umplutură de banane ciocolata topita.

6. Crema de ciocolata

Pentru umplutură aveți nevoie de:

• 250 g smântână groasă
• 200 g ciocolată neagră
• 3 linguri. l. Sahara
• 50 g unt

Umplutura de ciocolata pentru clatite se prepara astfel. Rupeți ciocolata în bucăți mici și puneți-o într-un castron mic adânc.

Se toarnă smântâna într-o cratiță mică, se adaugă zahăr și se pune pe foc. Amestecați crema constant. Odată ce l-ați adus la fierbere, opriți arzătorul.

Se toarnă smântâna fierbinte în bolul cu ciocolata. Dupa 2 minute adaugam uleiul si amestecam pana cand crema are o consistenta omogena.

Ungeți clătitele cu umplutură de ciocolată și rulați-le într-un tub.

7. Frisca si fructe

Când decideți ce umplutură va fi azi pentru clătite, alegeți rețete simple. Pentru a pregăti acest fel de mâncare nu trebuie să petreceți mult timp sau să inventați ceva unic. Versiunea umpluturii de clătite descrisă mai jos este foarte simplă și, în același timp, desertul se va dovedi a fi foarte apetisant, luminos și gustos.

Ingredientele necesare:

• 200 ml smântână 20-25% grăsime
• 2 buc. kiwi
• 150 g căpșuni proaspete (pot fi înlocuite cu banane)
• 70 g zahăr

Se toarnă smântâna într-un recipient adânc, se adaugă zahăr. Bateți cu un mixer la cea mai mare viteză până devine groasă și pufoasă. Acest lucru va dura aproximativ 3-5 minute.

Curățați kiwi-ul și tăiați-l în cuburi mici sau felii. Tăiați și căpșunile spălate.

Umpleți clătitele cu frișcă și bucăți de fructe proaspete.

8. Branza de vaci si dulceata

Umplutura de caș pentru clătite nu este doar gustoasă, ci și sănătoasă. Și îl puteți pregăti în 1 minut.

Set de produse pentru 6-8 clătite:

• 250 g de caș dulce (poate fi cu caise uscate sau stafide)
• dulceata dupa gust (zmeura, cirese, caise etc.)

Totul aici este extrem de simplu. Puneți umplutura pe clătită. Rulați clătitele într-un rulou sau triunghi și turnați deasupra dulceața preferată.

9. Mere cu scorțișoară

Ce este necesar pentru gătit umplutură cu mere pentru 10 clatite:

• 600 g mere
• 100-150 g zahăr
• 1 lingura scortisoara (fara blat)
• 50 g unt

Spălați merele, tăiați-le în jumătate, îndepărtați cutia cu semințe. Tăiați merele în cuburi mici.

Topiți untul într-o cratiță, adăugați merele și zahărul. Fierbe fructele la foc mediu până se înmoaie, aproximativ 10-15 minute. Apoi adăugați scorțișoară, amestecați ușor și luați de pe foc.

Înfășurați clătitele în forme de plicuri. Serviți cu ceai, dacă doriți, puteți adăuga smântână la deliciu.

10. Cremă de brânză si fructe

Ingrediente pentru umplutura pentru clătite:

• 200 g crema de branza
• 3 linguri. l. zahăr pudră
• fructe proaspete și/sau fructe de pădure (kiwi, zmeură, portocale, căpșuni, ananas)

Pentru a prepara smântâna dulce, bateți bine crema de unt cu zahăr pudră.

Curățați fructele și tăiați-le în bucăți. Pentru a face mâncarea mai comodă, ungeți fiecare clătită cu cremă de unt, adăugați fructe după gust și rulați clătitele într-un plic. Iar daca vrei ca desertul sa arate foarte apetisant, pliaza clatita goala intr-un triunghi si aplica crema deasupra folosind o punga de patiserie. Adăugați câteva bucăți de fructe, de preferință în culori diferite și serviți rulourile de primăvară la masă.

Umplutura de clatite neindulcite

1. Ciuperci cu ceapa

Produse pentru gatit:

• 400 g champignon
• 1 ceapă mare
• mai multe crengute de marar
• 2 praf de sare

Tăiați capul de ceapă. Se prăjește timp de 4-5 minute. Tăiați ciupercile cubulețe mici, adăugați la ceapă, adăugați sare și prăjiți până când lichidul s-a evaporat. La sfârșitul gătitului, adăugați mărar tocat, amestecați și luați de pe foc.

Înfășurați umplutura într-o clătită așa cum o faceți de obicei, iar pentru vacanță puteți forma „pungi” din ele, asigurând vârful cu o tulpină de ceapă verde (ca în fotografie).

2. Carne tocată

Pentru această rețetă de umplutură de clătite aveți nevoie de:

• 300 g carne tocată(carne de vita sau porc)
• 100 g ceapă
• 1 ou proaspat
• 100 ml apă

Curățați ceapa și tăiați-o în pătrate mici. Se prăjește timp de 5 minute. Apoi adăugați carnea tocată și sare. Se prăjește la foc mediu timp de 20 de minute. În acest moment, bateți oul cu apă, turnați-l în tigaie și amestecați imediat. Prăjiți carnea încă 5 minute, amestecând din când în când.

Acum puteți înveli umplutura în clătite.

3. Pui cu ciuperci

Produse pentru umplere:

• 250 g file de pui
• 250 g ciuperci champignon proaspete
• 150 g ceapa (2 capete)
• 100 g smantana (continut mediu de grasimi)

Ceapa se toacă și se prăjește într-o tigaie în ulei vegetal până devine transparentă. Tăiați șampioanele și fileul de pui în bucăți mici, adăugați-le la ceapă și adăugați sare după gust. Se prăjește până când lichidul din ciuperci s-a evaporat. În același timp, amestecați periodic.

4. Şuncă, brânză de vaci şi verdeaţă

Ingredientele retetei:

• 300 g branza de vaci
• 200 g sunca buna
• 30 g smantana
• ½ legătură de pătrunjel proaspăt
• buchet mic de busuioc și/sau rucola
• ½ linguriță. sare

Se sare brânza de vaci, se amestecă cu smântână, se zdrobește cu o furculiță.

Tocați mărunt pătrunjelul, busuiocul și rucola.

Tăiați șunca în fâșii subțiri.

Puneți amestecul de caș pe clătite, stropiți cu ierburi și acoperiți cu o bucată de șuncă. Rulați rulourile de primăvară în tuburi și tăiați fiecare în jumătate în diagonală.

5. Pește roșu cu cremă de brânză

Umplutura pentru această rețetă este suficientă pentru 4-6 clătite:

• 250 g crema de branza
• 200 g peste rosu usor sarat
• buchet mic de mărar proaspăt

Se toaca mararul si se amesteca cu crema de branza. Întindeți crema rezultată pe clătită, deasupra puneți pește roșu tăiat în bucăți mici. Rulați clătitele într-un rulou și tăiați-o în jumătate.

6. Umplutură lipicioasă de brânză pentru clătite crocante

Rețeta indică cantitatea de ingrediente pentru 8 clătite.

• 300 g branza tare
• grămadă de mărar
• 120 g pesmet
• 1-2 ouă
• ulei rafinat de floarea soarelui

Răziți brânza răzătoarea grosieră, se adaugă mărar tocat, se amestecă.

Puneți umplutura de brânză pe marginea clătitei, îndoiți marginile peste și rulați strâns. Este important să nu existe găuri nicăieri, altfel brânza se va scurge în timpul prăjirii.

Turnați 0,5 cm de ulei vegetal într-o tigaie și încălziți bine. Mai întâi înmuiați fiecare clătită în ou bătut, apoi rulați în pesmet și puneți cu grijă într-o tigaie. Se prăjește pe fiecare parte timp de 1-2 minute. Așezați clătite cu umplutură de brânză pe un prosop de hârtie pentru a scurge excesul de grăsime.

7. Vițel cu legume

În această rețetă, puteți înlocui carnea de vițel cu altă carne - porc, iepure sau rață.

Cantitatea de ingrediente pentru umplutură pentru 8-10 clătite:

• 250 g vițel fiert
• 300 g amestec de legume congelate
• 1 capul mijlociu Luke
• piper si sare dupa gust

Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei vegetal. Adăugați legumele, fierbeți la foc mediu timp de 15-20 de minute. Tăiați vițelul fiert în bucăți mici, adăugați în tigaie, fierbeți încă 3 minute.

Asezati umplutura pe clatitele pregatite anterior si inveliti-o.

8. Cartofi cu carne tocată

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 500 g cartofi
• 200 g carne tocată
• 1 ceapă
• 100 g unt
• 1 lingura sare

Curățați cartofii și tăiați-i în mai multe bucăți. Se fierbe in apa cu sare pana se inmoaie. Pasează într-un piure.

Prăjiți ceapa tocată mărunt împreună cu carnea tocată. Amestecați carnea și cartofii.

Învelire umplutura de cartofi si carneîn clătite. Prăjiți din nou clătitele în unt până se rumenesc.

9. Somon cu spanac si branza feta

Delicioase sunt și chiflele de primăvară, rețete pentru care includ pește roșu și brânză moale. Dacă completați această combinație cu spanac, rezultatul va fi unic. gustare delicioasă.

Set de produse:

• 300 g spanac congelat
• 150 g somon ușor sărat
• 150 g feta

Tăiați fileul de somon în bucăți subțiri alungite.

Dezghețați spanacul și puneți-l într-o cratiță cu ulei de măsline. Se fierbe până se înmoaie.

Se sfărâmă feta, se presară peste fiecare clătită, se adaugă bucăți de somon și spanac. Înfășurați rulourile de primăvară.

La servire se taie in 2 bucati.

10. Spanac cu ouă

Când utilizați această rețetă de umplutură de clătite, puteți schimba spanacul cu ceapă verde. Va iesi diferit, dar si delicios.

Ingrediente:

• 4 oua fierte
• 250 g spanac
• 1 roșie mare
• 2 linguri. l. ulei vegetal

Spanacul se dezgheta si se prajeste in ulei pana se inmoaie. Tăiați ouăle și roșiile în cuburi mici. Se amestecă toate ingredientele, sare după gust.

Pune 1,5-2 linguri pe fiecare clătită. l. umpluturi și împachetări.

Ce umplutură de clătite ți-a plăcut cel mai mult, scrie în comentarii. Dacă aveți propria dvs., verificată și retete delicioase rulouri de primăvară, împărtășiți cititorilor. Poate că opțiunea ta de gătit va fi cea mai originală.

Clatite umplute cu branza de vaci

Să gătească clătite umplute, trebuie doar să înfășurați umplutura într-o pâine subțire coaptă într-o tigaie? Da si nu. În ciuda simplității sale aparente, acest fel de mâncare are multe secrete. În primul rând, pentru diferite umpluturi necesare diferite clătite- subtire pentru carne, gros pentru branza de vaci; pentru pește și caviar, chefir și pentru șuncă și organe, lactate și umpluturi cu fructe (de exemplu, clătite umplute cu banane) și, în general, sunt cele mai potrivite pentru clătite din făină de porumb. In plus, multe gospodine considera ca gustul acestui fel de mancare se schimba in functie de felul in care se ruleaza prajitura! Țara sovieticilor vă va ajuta să învățați câteva reguli pentru prepararea clătitelor umplute și să împărtășiți cele mai bune retete umpluturi (panate, cu fructe, legume, carnati). Apropo, puteți găti clătite delicioase într-un aragaz lent.

Cum să gătești corect clătite umplute: mici secrete ale măiestriei

Mai întâi trebuie să pregătiți în prealabil atât clătitele, cât și umplutura și să le lăsați să se răcească complet. Totuși, nu uitați că umplutura nu trebuie înghețată, așa că de obicei nu este pusă la frigider.

Nu puneți prea multă umplutură - dacă clătitele se rupe și se scurge, este puțin probabil să vă placă vouă și invitaților dvs.

Clatite umplute cu carne tocata

Dacă intenționați să vă coaceți în plus capodopera în cuptor sau să o prăjiți într-o tigaie, aveți nevoie de clătite speciale pentru aceasta. Se prajesc doar pe o parte si nu se stivuiesc unul peste altul, ci se lasa sa se raceasca pe mai multe farfurii.

Cu ce ​​poți umple clătite? Umpluturile pentru ele sunt:

• semi-lichid - caviar, brânză de vaci, dulceață, pateuri, mere și alte piureuri de fructe
• felii - șuncă, pui, cârnați, ouă, salate, fructe de mare, pește roșu, brânză
• asemănător terciului - carne tocată și creveți, ficat, varză, hrișcă, ciuperci, cartofi

Clatitele cu umpluturi semi-lichide nu se coace niciodata, cu exceptia celor cu branza de vaci, dar umplute cu carne tocată, hrișcă sau varză cu ciuperci - aproape întotdeauna după gătire se întorc în cuptor sau în tigaie. Clatitele prajite in plus sunt foarte gustoase daca in umplutura este branza.

Cum să împachetezi clătite umplute: master class

Vă vom prezenta cele mai comune șase moduri în care puteți înveli umplutura într-o clătită.

Pentru umpluturile semi-lichide se folosește de obicei un simplu pai sau colț franțuzesc.

Pai simplu

Cum să umplu clătitele

• întindeți umplutura uniform peste clătită, lăsând aproximativ 1 cm în jurul marginii curate
• rulează marginea, măsurând 2-3 cm
• îndoiți din nou marginea îndoită în jumătate
• rulați un tub îngrijit în jurul miezului gros rezultat

În acest fel, puteți rula clătite fără umplutură pentru a le acoperi cu lapte condensat, dulceață, miere sau smântână. Puteți folosi chiar și un pai pentru umpluturi tocate dacă tocați suficient toate ingredientele.

Colț francez (triunghi deschis)

• întindeți umplutura pe jumătate de clătită
• Îndoiți clătita în jumătate, acoperind partea unsă cu cea neunsă.
• se pliază din nou în jumătate, astfel încât partea unsă să fie înăuntru

După cum puteți vedea, acesta este o modalitate obișnuită și răspândită de a împături o clătită în patru. Iar numele exotic a apărut în secolul al XIX-lea din cauza clătitelor franțuzești populare de atunci cu smântână și zmeură proaspătă.

Umpluturile tăiate sunt cel mai adesea ambalate într-o pungă sau într-un tub închis.

Pungă

• pentru a crea o pungă, puneți umplutura în centrul clătitei într-o movilă sau o minge
• adu marginile uniform spre centru
• apăsați strâns marginile clătitei împreună cu degetele - ar trebui să se lipească puțin
• legați punga cu o pană de ceapă verde, o fâșie de brânză sau doar o panglică

Pungile sunt singura metodă de ambalare pentru care se folosesc clătite fierbinți, doar dintr-o tigaie - altfel se va deschide punga. Dacă ratați momentul și clătitele nu se mai lipesc în pungă, ungeți ușor marginea cu smântână groasă și grasă.

Tub închis

• Așezați umplutura într-un dreptunghi chiar deasupra mijlocului clătitei, fără a ajunge la margini
• pliați marginile laterale spre interior
• acoperiți umplutura cu marginea scurtă rămasă
• rulați clătita într-un tub, lăsând umplutura la mijloc

Umpluturile asemănătoare terciului își păstrează bine forma, așa că sunt înfășurate într-un triunghi dublu și în cel mai obișnuit mod - un plic.

Triunghi dublu

• Pune o grămadă de umplutură în centrul clătitei
• acoperiți cu o margine, astfel încât să ajungă aproape până la mijlocul umpluturii
• îndoiți marginea rămasă în sus din ambele părți pentru a forma un triunghi cu laturile egale
• Îndoiți unul dintre colțuri în jos din nou spre partea opusă a triunghiului, acoperind complet umplutura.
• Îndoiți cele două colțuri rămase în același mod pentru a forma din nou un triunghi mic.

Plic

• formați un dreptunghi din umplutură, astfel încât partea lungă să atingă mijlocul clătitei
• acoperiți umplutura cu marginea superioară scurtă a clătitei
• înfășurați părțile laterale, din dreapta și din stânga
• întoarceți cu grijă umplutura deja acoperită o dată
• îndoiți marginea rămasă a clătitei pentru a forma un dreptunghi strâns

Atât plicul, cât și dreptunghiul dublu sunt de obicei prăjiți suplimentar. Mai întâi trebuie să faceți acest lucru pe partea pe care sunt înfășurate marginile clătitei, apoi întoarceți-o.

Clătite umplute cu carne „Ca bunica”: o rețetă clasică cu fotografii pas cu pas

Acest fel de mâncare necesită clătite subțiri gătite în lapte, coapte pe o singură parte, cu o cantitate minimă de unt. Ar trebui să fie uscate la atingere, altfel vasul va deveni prea gras.

Ingredientele necesare:

• clătite gata făcute (cantitatea depinde de mărime)
• carne de vită - 800 g
• ouă - 3 buc.
• ceapa - 1 buc. dimensiune medie
• usturoi - 3 catei
• frunză de dafin - 3 buc.
• piper negru - 4 mazăre
• ienibahar - 4 mazăre
• sare - după gust
• ulei de floarea soarelui - 2 linguri. linguri
• unt- 50 g

Instrucțiuni pas cu pas

1. Se spală bine carnea.
   
2. Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă usturoi, dafin, ienibahar și piper negru și se pune pe foc.
   
3. Cand apa clocoteste punem carnea in ea.
   
4. Lăsați bulionul să fiarbă, îndepărtați spuma și gătiți carnea până se înmoaie - aproximativ 1 oră sau puțin mai mult.
   
5. Fierbe ouăle tare, apoi le dai pe răzătoare grosieră.
   
6. Tăiați ceapa în cuburi mici și prăjiți în ulei de floarea soarelui până devine translucide.
   
7. Tăiați carnea finită în bucăți și măcinați în blender sau treceți printr-o mașină de tocat carne.
   
8. Amesteca bine carnea tocata, ouale si ceapa, nu uita sa pui sare.
   
9. Topiți untul și turnați-l în carnea tocată. Amesteca bine din nou.
   
10. Pe 1 clătită se pun 1-2 linguri de carne tocată și se înfășoară într-un plic.
11. Prăjiți clătitele umplute terminate într-o tigaie până devin crocante.
    

Clatite umplute cu carne tocata si orez

Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de exact aceleași clătite ca și pentru precedenta.

Ingredientele necesare:

• clătite gata
• carne de porc - 400 g
• carne de vită - 400 g
• ceapa - 3 buc. dimensiune medie
• orez - 100 g.
• ulei vegetal- 3-4 linguri. linguri
• ierburi proaspete (marar, patrunjel, busuioc) - 1 buchet
• sare - după gust
• piper negru măcinat - după gust

Instrucțiuni pas cu pas

1. Treceți carnea de porc și vită printr-o mașină de tocat carne.
2. Fierbeți carnea tocată fără sare și ulei timp de 10 minute.
3. Adăugați 2 linguri la carnea tocată. linguri ulei vegetal, sare, negru piper măcinat si se fierbe pana se termina.
4. Tăiați ceapa în cuburi mici și prăjiți în ulei până se rumenește.
5. Puneți ceapa pregătită într-o strecurătoare sau sită pentru a scurge excesul de ulei.
6. Gatiti orezul in apa cu sare pana este gata.
7. Tăiați verdeața și amestecați-le cu orezul fiert.
8. Se amestecă bine toate ingredientele umpluturii - carne tocată, orez cu ierburi, ceapă prăjită.
9. Înveliți umplutura în clătite cu un plic sau triunghi dublu și încălzește-le suplimentar la cuptor sau le poți prăji într-o tigaie în aluat de ouă.

Clatite umplute cu branza de vaci si stafide

Deși umplutura unor astfel de clătite este destul de lichidă, acestea pot fi încălzite suplimentar la cuptor sau prăjite în unt, deși acest lucru nu este necesar. Dar cu siguranță trebuie să luați clătite făcute cu chefir sau iaurt - mai groase și mai pufoase, pentru ca umplutura să nu se scurgă prin găuri.

Ingredientele necesare:

• clătite gata
• brânză de vaci - 0,5 kg
• stafide - 1 pahar
• zahăr - 3 linguri. linguri
• vanilină - 1 plic
• suc de lamaie - 1 lingura.

Instrucțiuni pas cu pas

1. Stafidele sunt bune, dar se spală repede cu apă fierbinte - nu lăsați stafidele să se umfle.
2. Dacă este necesar, măcinați puțin brânza de vaci cu un blender pentru a rupe boabele mari și bulgări.
3. Adăugați zahărul, sucul de lămâie, vanilina și stafidele în brânză de vaci și amestecați.
4. Bateți masa de caș cu o mătură.
5. Puneți umplutura finită la frigider pentru cel puțin 2 ore, astfel încât stafidele să absoarbă umezeala care iese din brânza de vaci.

Umplutura de caș este gata, înfășurați clătitele și bucurați-vă de mâncare.

Clatite „Exotice” cu piure de banane

Clatite cu umpluturi de fructe- vechi și felul de mâncare preferat copiii noștri. Și apropo, le puteți umple nu numai cu fructe exotice (banane etc.) - exact același principiu este folosit pentru a pregăti umpluturi de la cele familiare până la zona de mijloc. mere proaspete, pere și dovleci.

Ingredientele necesare:

• clătite gata făcute - cel mai bine este să fie făcute dintr-un amestec de porumb și făină de grâu sau din făină de grâu cu adaos de gris
• banane - 1,5 kg
• suc de lamaie de la o lamaie
• vanilină - 1 plic
• fulgi de cocos - 2 linguri. linguri
• orice nuci - 2 linguri. linguri

Instrucțiuni pas cu pas

1. Măcinați bananele până la un piure folosind un blender.
2. Adăugați vanilie și nucă de cocos în piureul de banane.
3. Stoarceți sucul de la lămâie și adăugați-l în piure.
4. Zdrobiți nucile într-un mojar, adăugați în piure și amestecați totul bine.
5. Puneți umplutura finită într-un loc răcoros timp de 40 de minute, astfel încât gustul tuturor ingredientelor să se amestece.

Dacă decideți să folosiți dovleac în loc de banane, trebuie mai întâi să îl aburiți cu zahăr. Pentru a face acest lucru, tăiați 800 g de dovleac în cuburi mici, adăugați 4 linguri. linguri de zahăr și 150 g de apă și se fierbe la foc mic până se înmoaie complet. După aceasta, scurgeți apa și continuați cu rețeta.

Clatite umplute cu sunca si branza

Astfel de clătite pot fi preparate fie cu șuncă, fie cu orice tip de cârnați, precum și cu cârnați sau cârnați mici. Deoarece ingredient principal- nu sunca deloc, ci branza! Este mai bine să folosiți clătite subțiri.

Ingredientele necesare:

• clătite gata
• sunca (carnati) - 200 g
• brânză - 200 g
• ceapa - 1 buc.
• unt - 80 g
• muștar - 1 linguriță.
• smântână - 2 linguri. linguri îngrămădite

Instrucțiuni pas cu pas

1. Topiți untul într-o tigaie.
2. Ceapa se toaca cat mai marunt si se caleste in ulei.
3. Tăiați șunca fâșii și prăjiți ușor împreună cu ceapa deja pregătită.
4. Adăugați smântână la ceapă și șuncă și fierbeți timp de 2 minute.
5. Se rade brânza pe răzătoarea fină și se amestecă cu mai mult șuncă fierbinte cu ceapa.
6. Adăugați muștar la amestec și amestecați bine până când se omogenizează.
7. Această umplutură este grozavă pentru a împacheta într-o pungă.

Clatite umplute cu peste rosu si castraveti

Aceasta este una dintre puținele umpluturi care nu au cerințe speciale pentru clătite - chiar și clătitele ajurate pot fi folosite pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare.

Ingredientele necesare:

• clătite gata făcute - orice
• pește roșu ușor sărat - 300 g
• brânză procesată - 200 g
• castraveți - 400 g
• ceapa verde - 1 buchet
• smântână grasă - 100 g

Instrucțiuni pas cu pas

1. Tăiați peștele în fâșii subțiri.
2. Curata castravetele de coaja si taiati de asemenea fasii subtiri.
3. Ceapa verde se toaca marunt si se amesteca cu smantana.
4. Puneți umplutura pe clătită în această ordine: mai întâi o fâșie de pește, pe ea - un strat de ceapă cu smântână, deasupra unei fâșii de castraveți și acoperiți cu o frunză brânză procesată.
5. Rulați clătitele într-un tub închis.
6. Tăiați tubul de clătite în două părți și așezați-l vertical pe o farfurie.

Clătite „rusești” umplute cu hrișcă, ciuperci și pui

Acest reteta traditionala, conform căreia strămoșii noștri îndepărtați preparau adesea clătite festive pentru Maslenitsa. Această umplutură poate fi înfășurată nu numai în fiecare clătită, ci și vasul poate fi copt în cuptor sub formă de plăcintă de clătite.

Ingredientele necesare:

• clătite gata făcute din făină de grâu sau secară
• hrișcă - 300 g
• piept de pui- 600 g
• ceapa - 3 buc. dimensiune medie
• ciuperci - 700 g
• unt - 80 g
• ulei de floarea soarelui - 4 linguri. linguri
• sare dupa gust
• frunză de dafin - 2 buc.

Instrucțiuni pas cu pas

1. Gatiti hrisca pana se inmoaie cu adaos de sare.
2. Fierbeți pieptul de pui până se înmoaie cu frunza de dafin, dar fără sare.
3. Se toaca ceapa cat mai fin si se caleste in ulei vegetal incins pana devine translucida.
4. Ciupercile se toaca marunt si se prajesc in ulei vegetal.
5. Amestecați ciupercile și ceapa prăjite, încălziți și adăugați untul.
6. Pieptul de pui fiert se toaca foarte marunt sau se macina in blender.
7. Se amestecă toate ingredientele pentru umplutură și se lasă să stea 2 ore într-un loc cald.
8. Înfășurați clătitele într-un plic, închis cu un tub sau pungă, puneți-le într-o tavă mare și încălzește-le suplimentar la cuptor.

Clatite umplute cu mere

Nu contează unde locuiești: Moscova sau Nahodka, Gelendzhik sau Perm. Atât adulții, cât și copiii adoră clătitele cu mere. Urmărește videoclipul pentru a vedea cum le poți pregăti. Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de clătite speciale - cu lapte, dar fără ouă. Veți învăța și cum să le coaceți din rețetă (le coacem în moduri diferite).

Încercați aceste rețete de clătite umplute și spuneți-ne cum a ieșit. Deși există multe opțiuni pentru umpluturi, am încercat să le alegem pe cele mai bune pentru tine. Poftă bună!

Pentru a pregăti aproximativ 10-14 clătite (în funcție de cât de bine știți să turnați aluatul în tavă și cât de subțiri le obțineți), vom avea nevoie de următoarele ingrediente. Așadar, să pregătim 300 ml apă, 300 ml lapte, 2 ouă, o jumătate de linguriță de sare, 3 lingurițe de zahăr și 200 g de făină de grâu cernută. Ceea ce îmi place la această rețetă este raportul dintre ingrediente. Clatitele nu sunt deloc grase si nu trebuie unse cu unt suplimentar.

Să începem să pregătim aluatul de clătite. Sparge două ouă într-un castron adânc.

Bateți-le bine cu un tel. Deci, să zicem, până la omogenizare.

Să turnăm amestec de ouă lapte…

...apă și amestecați din nou totul cu un tel.

Adăugați zahăr și sare în aluat. Amesteca totul din nou bine.

Să cernem făină de grâu si incet incepeti sa adaugati in aluat. Vom avea nevoie de aproximativ 200-220 g de făină. In timp ce il adaugam amestecam amestecul cu telul cu cealalta mana pentru a evita aparitia cocoloaselor.

Amestecă bine aluatul de clătite. Ar trebui să fie neted, mătăsos, fără cocoloașe și să curgă ușor din tel.

Acum incalzeste tigaia si unge-o cu floarea soarelui sau unt (dupa preferinta) folosind o pensula. Untul este grozav pentru că are o aromă cremoasă, de nucă și face clătitele fragede și aromate. Doar se topesc 10-20 g de unt într-o farfurie la cuptorul cu microunde (20 de secunde ar trebui să fie suficiente) și se unge înainte de fiecare coacere a clătitei.

Aș dori să dau un mic sfat celor care tocmai și-au început călătoria culinară. Cu ajutorul unei călițe, scoateți aluatul (aproximativ 2/3 din oală, în funcție de diametrul tigaii) și turnați-l în centrul tigaii. Normal, tinem tigaia suspendata, nu are rost sa lovim de aragaz, avem nevoie! ;) Acum, folosind mișcări circulare, distribuiți amestecul pe toată suprafața. Întoarce-te la foc. În fotografie am încercat să surprind acest moment. Dacă nu este suficient aluat, adăugați-l rapid la „goluri”.

Semnalul că clătita trebuie răsturnată va fi marginile „prinse” și o suprafață ușor clocotită, rumenită. După câteva minute, întoarceți clătitele și coaceți încă un minut și jumătate. O răsturn cu o spatulă obișnuită de plastic; una metalică poate deteriora suprafața tigaii. Mai intai trec spatula in jurul circumferintei clatitei, ridicand marginile, apoi o strec pe sub mijlocul clatitei si o intorc repede. Placa devine treptat din ce în ce mai fierbinte. Prin urmare, fiecare clătită ulterioară necesită mai puțin timp decât cea anterioară, până când reduceți puterea aragazului. Coc clătite la foc mediu, altfel nu le vei putea ține evidența! Restul clătite le coacem în acest fel.

Să trecem la toppingurile delicioase.

Caramelizarea merelor

Dacă aveți ajutoare de bucătărie, folosiți-le. Pentru prima umplutură de mere vom avea nevoie, de fapt, de un măr, zahăr, stafide și ricotta. Curățați mărul și tăiați-l în cuburi mici.

Puneți-le într-o cratiță mică.

Adăugați 1-2 linguri la ele. l. Sahara.

Să începem să ne caramelizăm merele la foc mediu. Mai exact, vom găti mere în sirop. Timp de 7-10 minute, fierbeți merele înăuntru propriul suc cu zahăr. Vor deveni moi și dulci. Dacă doriți, puteți adăuga un vârf de scorțișoară. Să o luăm de pe foc.

Clatite cu umplutura de mere

Să asamblam prima versiune a clătitelor noastre. Pe o farfurie se aseaza una sau doua clatite, se ung cu ricotta, se aseaza merele caramelizate (cu ochi) si se toarna putin sirop de mere. Adaugati o mana mica de stafide si garnisiti cu frunze de menta sau tarhon. Decorarea este întotdeauna o chestiune de gust, imaginația mi-a luat-o razna și am decis să fac clătite deschise cu umplutură. Această opțiune a fost pe gustul multor invitați a amintit oarecum de gustul strudelului, iar scorțișoara (dacă o adaugi) va adăuga picant preparatului. Să trecem la următoarele opțiuni pentru servirea clătitelor.

Umplutura cu fructe

A doua opțiune este simplă, dar cel mai neașteptat și delicios bonus vă va încânta oaspeții! Așadar, puneți din nou câteva clătite pe farfurie și ungeți-le cu iaurt natural (grec). Mai întâi, tăiați fructele (orice) în bucăți mici și puneți-l deasupra iaurtului. Am folosit fructe contrastante: kiwi acru și banane dulci și felii de mandarină. Dar aceasta este o chestiune de gust. Adaugă fructele tale preferate, poate fi și sezonier, pentru că clătitele pot fi preparate nu numai pentru Maslenitsa! Turnați miere lichidă și adăugați 1-2 linguri deasupra, dacă doriți. (rețeta este pe blog!) - acesta este acel bonus neașteptat.

O altă versiune de clătite dulci este gata. Copiilor le place, este o combinație plăcută de fructe și miere cu unt de arahide sărat. Pur și simplu delicios!

Clatite neindulcite

Ultima versiune de clătite — preferatul meu personal! Totul este foarte simplu, dar cu gust! Pune clătitele pe o farfurie și unge-le cu brânză de vaci. Întindeți o felie subțire somon ușor sărat sau păstrăv, și o mână de rucola alături. Deasupra cu sos balsamic. Eu doar il ador!

Acestea ar putea fi clătite subțiri cu umplutură! Sper că vă vor plăcea rețetele mele și gospodăria voastră va fi fericită!

Pofta buna si Maslenitsa delicioasa! ;)

Dacă ești o gospodină cu experiență care nu are nevoie de rețete detaliate pas cu pas pentru a pregăti umpluturi delicioase de clătite, cu fotografii și explicații, ci mai degrabă doar „aruncând o idee” pentru un fel de mâncare la timp, te voi economisi 20 minute și imediat, la începutul articolului, voi posta cele mai populare și originale umpluturi de clătite delicioase într-o singură listă.

• Umplutură de clătite "Primăvară"— Ouă fierte tăiate cubulețe și ceapă verde.
• Umplere "Hranitor"- Aceleasi oua fierte, dar ceapa - ceapa, prajita in ulei.
• Umplere "Carne"— Într-o tigaie încălzită se prăjește mai întâi ceapa, apoi se adaugă carnea tocată - toate în mod egal - și se prăjește.
• Umplere "Student"— Se amestecă orezul fiert cu ficatul tocat fiert.
• umplutură de clătite - "Bunicuţă"— Branza de vaci cu stafide si mere tocate.
• Umplutură dulce pentru clătite - "Gurmand"- Semințele de mac măcinate se amestecă cu zahărul, laptele, ou și se pun la fiert până când dulceața devine groasă. (aceasta este o umplutură minunată de modă veche).
• încă unul umplutură dulce — „Dile de dulce” — Dulceata groasa sau dulceata.
• Umplere simpla - "Sat"— Se toaca varza proaspata foarte subtire si se fierbe in ulei cu ceapa.
• Umplutură exotică pentru clătite - „Stil caucazian”— Vinetele se taie cubulețe mici și se înăbușă cu roșii și usturoi. Umplutura caldă se asezonează cu brânză rasă.
• Umplutură foarte gustoasă pentru clătite - „În franceză”. Ciupercile și ceapa mărunțite sunt înăbușite cu smântână.
• Umplere "Regeşte"— cu caviar roșu, cu caviar și smântână și ierburi.
• Umplere "Cimbru"— cu brânză Fitaki. Pătrunjelul și mararul tocate se zdrobesc cu un zdrobitor, se adaugă usturoiul și se bate bine cu brânza, se lasă la fiert și se ung clătitele.
• Umplutură de clătite "Amator"— cu morcovi coreeni și brânză tare rasă.
• Umplutură pentru clătite dulci "Piuliţă"- se taie vreo trei portocale cubulete, se amesteca cu nuca si cateva linguri de miere, se lasa sa stea putin, apoi se umple clatitele si se prajesc in unt.
• Clatite cu topping - " în rusă veche"- în timp ce o parte a clătitei se prăjește, turnați orice umplutură în bucăți mici pe a doua parte: ciuperci, pește, carne, legume, ierburi, ceapă - și, răsturnând, terminați de prăjit a doua parte. Umplutura este „coaptă” în interiorul clătitei.

Despre clătite și clătite

Trăiește pentru totdeauna, învață pentru totdeauna! Am auzit recent de la un „guru TV” culinar că există o diferență între conceptele de „clătită” și „clătită” (toată viața mea am crezut că aceasta este doar o variantă a aceluiași cuvânt!). Aceasta înseamnă că maxima este exprimată după cum urmează: „clatita” este o clătită groasă, care nu este destinată învelirii umpluturii în ea (tocmai pentru că are pereți groși), se mănâncă ca un fel de mâncare independent. Și „clatita” este clătită subțire, care poate fi consumat fie separat, fie umplut cu o varietate de umpluturi.

În ultimul articol pe care l-am revăzut rețete diferite(citim clătite, ne referim la clătite), acum este timpul să le umplem cu umpluturi delicioase și să vedem ce metode există de a împacheta umplutura în clătite, precum și de a le servi la masă.

Retete de aluat de clatite Nu le voi da aici - doar le-am descris în detaliu în articol, alegeți-le pe cele care nu sunt foarte „descăpate”, dar subțiri, de exemplu, sau.

Să presupunem că am copt deja clătitele și acum ne gândim la ce lucruri delicioase le putem umple? De fapt, desigur, secvența va fi exact inversă - pregătiți mai întâi umplutura pentru clătite, răciți-o și abia apoi lucrați chiar la clătite.

Cu toate acestea, există o altă opțiune - atunci când facem clătite pentru utilizare viitoare, de exemplu, nu intenționăm să le mâncăm imediat, ci le vom îngheța - atunci nu contează deloc ce să gătesc înainte - umplutura sau clătite...

Umpluturi de carne tocată pentru clătite și clătite delicioase.

Probabil că toți am făcut asta de mai multe ori. umplutură simplă pentru clătite - umplutură de carne tocată. Ei bine, s-ar părea, ce trucuri și secrete ar putea fi? Luăm carnea tocată pregătită, o prăjim cu ceapă și condimente într-o tigaie și o punem ca umplutură în clătitele noastre. Este simplu!

De fapt, întregul proces poate fi descris prin următoarea fotografie- se ia carnea tocata cruda (orice fel), ceapa, uleiul pentru prajit (floarea soarelui) si pentru a adauga suculenta (untul) - se toaca totul, se prajeste impreuna - se raceste putin - se adauga la clatita finita ca umplutura.

Dar se pare că există multe opțiuni! Voi încerca să enumerez cele mai populare:

1 Umplutura pentru clătite este făcută din carne tocată crudă si ceapa cruda, prajita intr-o tigaie. 2 Umplutura pentru clătite este făcută din carne fiartă, care se fierbe în prealabil, se răcește și apoi se întoarce printr-o mașină de tocat carne (poți folosi ceapă crudă, poți folosi cea deja prăjită). O astfel de carne tocată poate fi uscată și prea sfărâmicioasă, atunci puteți folosi aditivii enumerați mai jos. 3 Pentru suculent, puteți adăuga câteva linguri de smântână la umplutura de carne tocată și fierbeți carnea cu ea într-o tigaie. În aceleași scopuri, puteți adăuga o bucată de unt sau câteva linguri din bulionul în care a fost gătită carnea noastră.

Pentru a face carnea fiartă mai suculentă, există un „truc” - după gătit, nu o scoateți imediat din bulion, lăsați-o să se răcească chiar în ea. Ei bine, luați carnea, respectiv, cu conținut mediu de grăsime - atunci carnea tocată din ea nu va fi uscată.

4 Pentru suculent și „vâscozitate” mai mare a umpluturii, puteți adăuga 1 lingură de făină și o bucată de unt (50-70 de grame), prăjiți totul împreună puțin și adăugați o jumătate de pahar de lapte. Fierbând amestecul rezultat la foc mediu, amestecând constant, vom obține în esență carne tocată într-un sos de lapte alb. Acest lucru îl va face mai gros, convenabil pentru umplut clătite. Umplutura nu se va revărsa din clătite în timp ce mănânci și va avea un gust suculent și „bogat”. 5 Acum să vedem ce se adaugă adesea la carnea tocată (cu excepția cepei și condimentelor) pentru volume mari și o varietate de gusturi. Deseori adăugate orez fiert, putin, cam 1/4 din volumul total de carne tocata (desi asta este o chestiune de gust).

Apropo, nu vă fie teamă să experimentați cu cereale în umpluturi! De exemplu, fac des amestec de carne tocata, hrisca, morcovi si ceapa- este foarte gustos și neobișnuit. Puteți lua chiar și un amestec din diferite tipuri cereale - va exista un gust foarte interesant și un efect surpriză asupra oaspeților tăi, care vor petrece mult timp încercând să înțeleagă cu ce ți-ai umplut clătitele?

6 Și ei fac amestec de carne tocată cu ceapă și ou fiert . Pentru 1 kg. se fierb cam 5-6 oua de carne tocata. Se toaca marunt cu un cutit si se amesteca cu carnea tocata deja prajita intr-o tigaie.
7 Mulți oameni iubesc clătitele umplute din carne tocata si morcovi cu ceapa. Morcovii se dau pe razatoare fin si se prajesc cu ceapa tocata marunt. Și abia apoi amestecați-l cu carnea tocată prăjită pregătită și fierbeți împreună încă câteva minute. Mie personal îmi place foarte mult această umplutură, respect doar morcovii :-), iar unii cred că morcovii vor da umpluturii un gust dulceag și spun că nu merge bine cu carnea. Ei bine, din nou, este o chestiune de gust. Morcovii adaugă suculent umpluturii de clătite și un gust deosebit.
8 morcovi pot fi înlocuiți cu mulți alte tipuri de legume- se poate face cu varza, tulpina de telina, verdeata, broccoli etc. Orice îți spun imaginația și gustul tău! Dar totuși, nu ar trebui să te lași dus - carnea din această umplutură ar trebui să joace rolul principal, iar legumele, cerealele, ierburile, ouăle etc. - încă doar aditivi care nu fac decât să îmbunătățească gustul și să ofere un plus de suculent umpluturii de carne.

Umplutură de clătite cu ficat de pui - rețetă pas cu pas cu fotografii.

ficat - produs util(conține mult fier valoros, precum și multe alte vitamine și substanțe valoroase în formă ușor digerabilă). Dar, din păcate, nu toată lumea îl iubește pentru mirosul său specific. Fiica mea, de exemplu, nu suportă deloc ficatul și doar clătitele cu ficat fac excepție!

Ficatul de pui este un produs foarte popular; este mai delicat ca gust si compozitie decat carnea de vita sau de porc, dar puteti folosi orice tip de ficat pentru aceasta umplutura - esenta nu se va schimba. Nu este nimic complicat, mai întâi vom face umplutura din ficat, în timp ce se răcește ne vom coace clătitele. Pe cele mai obișnuite le vom coace - cu lapte, dar cu siguranță subțiri. Este mai ușor să înfășurați o cantitate mare de umplutură într-o clătită subțire. Si cu cat mai satioasa, cu atat mai gustoasa, asta stie toata lumea :)

Pentru clătite vom lua:

• 2 ouă
• 2,5 pahare de lapte
• 1,5 cani de faina cernuta
• 2 linguri. Sahara
• 3 linguri. ulei de floarea soarelui
• sare 1 lingura

Pentru umplerea clătitelor:

• aproximativ 0,5 kg. ficat de pui
• 1 ceapă mare
• ulei vegetal pentru prajit

1 Să începem cu umplutura - pregătim ficatul (ca să aibă timp să se răcească în timp ce pregătim clătitele). Vom îndepărta pelicula din ficat, vom tăia incluziunile solide și venele, lăsând doar pulpa.
2 Tăiați ceapa și ficatul în bucăți medii și puneți ceapa într-o tigaie cu ulei.
3 Când ceapa este prăjită ușor, adăugați bucăți de ficat.
4 Când ficatul este gata (nu iese suc roșu la tăiere), durează aproximativ 10 minute, se lasă să se răcească puțin. Și apoi îl vom pune printr-o mașină de tocat carne. Dacă umplutura este prea uscată pentru gustul dvs., adăugați la ea unt sau smântână.
5 Acum să facem rapid clătite. Adăugați sare, zahăr și ouă la laptele cald. Bateți amestecul cu un tel sau un blender.
6 Adăugați în aluat făina cernută printr-o sită fină, în porții mici, continuând să o amestecați continuu cu telul.
7 Pune tigaia pe foc. Cand nu mai sunt cocoloase in aluat, mai adaugam putin ulei de floarea soarelui si framantam bine.
8 Aluatul este gata. Începem să coacem clătitele într-o tigaie bine încălzită, unsă ușor cu unt, prăjindu-le pe ambele părți până se rumenesc. Acesta este teancul de clătite pe care l-am primit. Ficatul tocat este, de asemenea, gata pentru alte exploatații.

9 Mai rămâne doar să înfășurați carnea tocată în clătitele finite în orice mod convenabil pentru dvs.

10 Gata clătite umplute este necesar să se prăjească suplimentar în unt, pe ambele părți, în tigaie fierbinte sub capac. Se serveste fierbinte, cu smantana si ierburi.

Umplutură dulce de caș pentru clătite delicioase.

Îmi place foarte mult această umplutură pentru clătite, clătitele cu umplutură de caș sunt probabil cea mai comună fel de mâncare de clătite de pe masa mea! Mai des, desigur, aceasta este o umplutură dulce (de aceea este atât de populară!), dar puteți amesteca brânza de vaci cu ierburi și se asezonează cu sare - este, de asemenea, foarte gustoasă!

Să ne uităm mai bine variante interesante umpluturi dulci cu branza de vaci!

De exemplu, așa -

Pentru dulce și parfumat umplutură de caș vom avea nevoie de:

• Brânză de vaci proaspătă - 1 pachet
• zahăr - 2 linguri. linguri
• Suc și coajă de lămâie (1-2 linguri)
• Vanilină – 1 plic
• Unt - 50 gr.
• Orice fructe de pădure după cum doriți

Măcinați brânza de vaci într-un castron până la o pastă. Adăugați zahăr sau zahăr pudră, vanilină, lingură suc de lamaie si coaja unei jumatati de lamaie pentru aroma. Puteți adăuga puțină smântână groasă, smântână sau chiar unt topit pentru suculenta, dar acest lucru nu este necesar.

Înfășurați umplutura într-o clătită în orice mod convenabil pentru dvs. Dacă vă plac clătitele calde și crocante, înfășurați-le astfel încât umplutura să nu se scurgă și prăjiți-le în unt.

Dar puteți înveli clătitele cu un tub deschis obișnuit, astfel încât umplutura de caș să fie vizibilă și să decorați partea de sus cu orice fructe de padure proaspete si, daca se doreste, se presara cu zahar pudra sau smantana. Foarte frumos si elegant!

Chiar mai mult varianta gustoasa umplutură de caș!

Poți lua smântână groasăși bateți-le până la o spumă stabilă, apoi bateți treptat zahăr pudră și brânză de vaci - obțineți o umplutură aerisită, gustoasă, asemănătoare cu cea mai delicata crema pentru tort!

Clătite cu umplutură de brânză de vaci „maghiară”.

Dacă împărțiți clătitele subțiri în două porții, o acoperiți cu gem de caise (sau orice alt dulce), iar a doua cu brânză de vaci (pe lângă ingredientele de mai sus, trebuie să măcinați un gălbenuș în brânză de vaci), răsuciți-le. în tuburi deschise, așezați-le pe o farfurie, tăind marginile neuniforme și stropiți ușor cu zahăr pudră - puteți obține un desert atât de rafinat - gustos și frumos.

Umplutură cu brânză de vaci și stafide.

Puteti adauga in branza de vaci o mana de stafide inmuiate in prealabil in apa rece (pentru a accelera procesul, inmuiati stafidele in apa clocotita).

Cuiva îi place să adauge nuci, cineva amestecă brânza de vaci cu dulceață gata preparată sau fructe de pădure - nimic nu vă va înfrâna imaginația aici, cu excepția poate lipsei produse necesare in frigider... :)

Scriu aproximativ greutatea ingredientelor - este în întregime o chestiune de gust și de numărul de clătite pe care intenționați să le faceți. Unora le place foarte dulce, altora nu, altora o vor primi măr acru, pentru unii este dulce, iar brânza de vaci poate avea un gust diferit - de la gust fraged, dulceag, până la acru. Prin urmare, adaugă zahăr după dorința și gustul tău.

Să luăm:

• Brânză de vaci proaspătă - 1 pachet
• Măr - 2-3 buc.
• zahăr - 2 linguri. linguri
• Scorțișoară - 1-2 lingurițe
• Vanilină – 1 plic
• Unt - 50 gr.
• Lămâie opțional

Mai întâi, să facem o bază comună pentru umplutură. Se macină brânza de vaci astfel încât să nu rămână bucăți până când masa omogena. Adaugă 1-2 linguri de zahăr (zahărul pudră este bine), vanilină, poate câteva linguri de smântână sau unt topit. Dar îți voi spune un secret - totul merge bine fără ele! Marul ne va oferi suculenta necesara.

Acum putem merge în două moduri - adăugați mere în clătite împreună cu umplutura de caș sau puneți-le deasupra la servire.

1 OPŢIUNE- Merele se dau pe razatoarea grunjoasa (se curata coaja!), se adauga o lingura de zahar si se fierbe putin intr-o tigaie cu o bucata de unt si o lingura de scortisoara - 10 minute la foc mediu. Rece. Înfășurați 1 lingură de umplutură de caș plus 1 lingură de amestec de măr-scorțișoară într-o clătită. Înfășurați clătita într-un plic (ca în fotografie). Se prăjește pe ambele părți ca plăcintele în unt. La servire, puteți stropi cu zahăr pudră.
2 OPŢIUNE- tăiați merele (puteți lua piersici, pere) în cuburi mici. Intr-o tigaie incinsa se incinge un bat de unt cu 1-2 linguri de zahar si scortisoara. Adăugați merele tocate la acest amestec și fierbeți până se înmoaie. Umpleți clătitele cu amestecul de caș, prăjiți, iar când serviți deasupra, decorați cu amestecul de mere.

In mere, cand se fierb intr-o tigaie, este foarte bine sa adaugati o lingura de zeama de lamaie si putina rasa coaja de lamaie- aroma va fi pur și simplu unică!

Umplutura de caș pentru clătite poate fi neîndulcită. Și de ce să fii surprins, pentru că brânza de vaci este, de fapt, aceeași fragedă tânără brânză albă. În combinație cu ierburi și alți aditivi picante (ca și în rețeta noastră - cu usturoi), brânza de vaci va oferi un minunat gust picant clatita noastra. De unde capătă umplutura o culoare roșiatică atât de neobișnuită? Și asta este deja... ingredient secret, uita-te la el in lista de produse pentru umplutura.

Dar mai întâi, câteva cuvinte despre clătite în sine. Deoarece al nostru nu va fi dulce, nu trebuie să adăugăm deloc zahăr în aluat. Dar verdeața tocată mărunt trebuie adăugată amestecându-le în aluatul de clătite imediat înainte de a pregăti clătitele. Restul sunt clătite subțiri obișnuite, despre care am discutat deja cu tine de mai multe ori, de exemplu, aici

Dar să revenim la umplutură. Ce trebuie să pregătiți:

• 100 g branza de vaci
• 6 roșii uscate la soare, tocați mărunt
• 4 linguri ulei de masline
• 1-2 lingurite de chimen
• 1-2 catei de usturoi
• 1-2 morcovi, fierti sau copti, apoi tocati
• sare si piper

Nu este nimic complicat în pregătirea umpluturii - adunăm toate ingredientele din rețetă și le amestecăm într-un blender pentru a forma o pastă. Pre-zdrobiți usturoiul cu o zdrobită. Puneți umplutura rezultată pe clătită, rulați-o într-un tub etanș și apăsați ușor pentru a-și păstra forma. Se aseaza pe o farfurie si se serveste.

Ingrediente:

• șuncă -200 -300 gr.
• Brânză tare - 200 gr.
• Ceapa verde - buchet
• Mărar - ciorchine
• Sare, piper negru dupa gust

Taiem sunca foarte fin. Răziți brânza pe o răzătoare grosieră. Tăiați mărunt verdeața. Amesteca totul, sare si piper dupa gust. Nu trebuie să adăugați nimic pentru a o lega, deoarece, deși umplutura se va sfărâma în timpul procesului de gătire, odată cu încălzirea și prăjirea în continuare a clătitelor, brânza se va topi și va lega umplutura, făcând-o suculentă, aromată și foarte gustoasă. .

Înfășurați clătitele, de preferință într-un mod închis - un plic sau un rulou închis, și prăjiți într-o tigaie cu puțină cantitate de unt până se rumenesc.

Aceste clătite pot fi păstrate la frigider pentru câteva zile, reci, nu prăjite, sau pot fi puse la congelator pentru aproape orice termen de valabilitate. Serviți-le calde și rumenite bine, apoi umplutura de brânză se va dezvălui în toată gloria sa delicioasă!

Și iată o altă versiune similară a acestei umpluturi -

Umplutura pentru clătite pane este făcută din ouă, brânză și șuncă.

Pare să aibă aproape aceleași ingrediente - dar arată complet diferit!

Cum se prepară aceste clătite și această umplutură:

Luăm toate aceleași ingrediente ca în rețeta anterioară, dar vom adăuga verdeață în aluatul de clătite (doar jumătate de legătură de mărar sau ceapă verde, tocată mărunt) - și ouă fierte - 5 bucăți - la umplutură.
Ingrediente:

• șuncă - 300 gr.
• Brânză tare - 200 gr.
• 5 oua (4 fierte si 1 crud)
• Mărar - 0,5 buchet
• Sare, piper negru dupa gust
• Pâine (pesmet sau amestec de pâine gata făcut)

Procesul de gatire:

1 Se fierb si se racesc 4 oua in apa rece (se lasa un ou crud pentru pane). Tăiați șunca și ouăle în felii subțiri, dați brânza pe răzătoare grosieră. 2 Pregătiți clătite după orice rețetă pt clătite subțiri, dar adaugati marar tocat marunt (sau alte ierburi) direct in aluat in ultima etapa de gatire. Coaceți clătitele, înainte de fiecare clătită nouă, amestecați aluatul de pe fund pentru ca făina și ierburile să nu se aseze pe fundul vasului. 3 Pornit clătită gata Asezati umplutura ca in fotografia 3: mai intai o felie rotunda de sunca, apoi 2 felii rotunde de ou, presarati branza deasupra. 4 Rulați clătitele într-un plic, ca de obicei, și începeți să pâineți. Puneți pâinea uscată într-o farfurie separată. În celălalt - un amestec de ouă și sare. 5 Ungeți fiecare clătită cu ou bătut și sare, o puteți scufunda în amestecul de ouă, o puteți unge cu o pensulă. 6 Rulați în pâine și prăjiți într-o tigaie cu unt. Aceste clătite sunt cel mai bine servite calde.

Acestea sunt clătitele cu umplutură delicioasă și crustă crocantă - foarte neobișnuite.

Umplutură pentru clătite cu ciuperci - „Saci de clătite”

Pentru umplutura de ciuperci avem nevoie de:

• ciuperci champignon 500 g
• ceapa 2 buc.
• crema de branza procesata 100 g
• piper
• verde
• pene de ceapă

Să o pregătim așa:

1 Spălați bine ceapa verde și ciupercile și uscați-le ușor. Este mai bine să nu spălați ciupercile, dacă sunt ciuperci, ci pur și simplu să îndepărtați pielea - în acest fel nu vor lua excesul de apă. 2 Tăiați ciupercile cubulețe de mărime medie și prăjiți-le într-o tigaie cu unt pentru aproximativ 10 minute Când apa s-a evaporat din ele, adăugați cele tăiate ceapa. Se prăjește până când este gata. Lasă-l să se răcească. 3 Amesteca branza procesata cu tocata marunt ceapa verde(sau alte verdeturi). Amestecați ciupercile răcite cu acest amestec. Sare si piper dupa gust. 4 Puneți umplutura pe clătită și înfășurați-o într-o pungă, legând partea superioară a „pungii” cu o penă de ceapă verde sau orice crenguță lungă de verdeață. Puteți folosi în aceste scopuri fâșii de brânză (facute din brânză „codiță” afumată). Cel mai bine este să formați astfel de pungi de clătite din clătite încă calde, nu răcite.

Apropo, puteți pune absolut orice umplutură în aceste pungi. Pe un platou de sărbători, pungile de clătite arată foarte originale și intrigante!

În general, această rețetă de umplutură este similară cu prima rețetă - clătite cu carne, doar că înlocuim carnea cu file de pui.

Vom avea nevoie de:

• File de pui - 0,7 -1 kg.
• Ceapa 5-7 buc.
• Unt 1 lingura.
• Ulei de măsline-3-4 linguri.
• pentru bulion Radacini de telina, patrunjel, morcovi, ceapa
• Condimente - sare, dafin, piper negru, curry, ardei iute

Gatiti asta umplutură delicioasă foarte simplu, dar consuma puțin timp. Timp de 30 de minute se fierbe fileul de pui în bulion, cu adaosul obligatoriu de condimente, rădăcină de țelină, pătrunjel și morcovi cu ceapă. Se răcește și se întoarce printr-o mașină de tocat carne.

Pentru a preveni uscarea umpluturii, trebuie să adăugați mai multă ceapă. Curățați și rumeniți 5-6 cepe, sau mai bine zis, prăjiți în ulei până se rumenește. Pentru delicios umplutură de pui Este o ceapă bine prăjită care se potrivește cel mai bine! Este bine să adăugați puțin condiment pentru curry aici - se potrivește bine cu puiul și dă o nuanță galbenă frumoasă întregii umpluturi. Se adauga sare si piper dupa gust. Puteți adăuga ardei iute uscat pentru aromă.

Amestecați ceapa preparată cu pui tocat, sare si piper daca nu sunt suficiente. Umplem clătitele cu umplutură și le prăjim pe ambele părți dacă plănuim să le servim imediat. Dar aceste clătite pot fi congelate la congelator își păstrează bine forma și gustul nu se deteriorează după dezghețare.

Clatitele de hrisca cu branza de vaci si somon sunt o varianta de umplutura cu peste.

Totuși, am decis să introduc o altă rețetă de clătite, care nu a fost încă descrisă nicăieri - o rețetă de clătite cu hrișcă. Și vom face umplutura pentru el pește delicios- somon usor sarat cu branza de vaci. Mmmm... e foarte gustos!

Pentru a obține clătite de hrișcă atât de frumoase și gustoase, va trebui să mânuim cu aluatul (aluat de drojdie). Dar nu vă fie teamă de dificultăți, totul nu este deloc dificil pentru bucătarii experimentați ca tine și mine :) Dar va dura mult mai mult timp decât dacă am pregăti clătite rapide obișnuite fără drojdie.

Să luăm:

• 2 linguri. făină de hrișcă
• 3,5-4 linguri. lapte
• 3 oua
• 12,5 gr. drojdie proaspătă
• 0,5 linguriță sare
• 2 lingurite Sahara
• 2 lingurite unt, se topește
• 3 linguri. ulei vegetal

1 Cerneți sarea și făina printr-o sită într-un castron adânc unde va fi frământat aluatul. Rețineți că va crește în volum de 2-3 ori atunci când crește - luați imediat un recipient înalt. Se încălzesc 2 2 pahare de lapte la temperatură caldă. Adaugam drojdia, zaharul, amestecam totul si adaugam amestecul rezultat in faina cernuta. Adaugam galbenusurile si untul topit, amestecam totul si punem intr-un loc caldut, acoperit cu un prosop pentru ca aluatul sa nu se usuce. 3 Când aluatul a crescut de 1-2 ori, amestecați-l și adăugați în el albușuri bătute spumă și ulei vegetal. Se amestecă până când aluatul devine omogen. Se lasă la loc cald încă o oră. 4 Coaceți, după o oră, într-o tigaie fierbinte, turnând aluatul într-un strat subțire și întinzând-l rapid pe suprafața fierbinte a tigaii - apoi acele „găuri prețuite” pe care multe gospodine atât de mult doresc să le realizeze în procesul de va apărea pregătirea clătitelor. 5 Stivuiți clătitele și începeți să faceți umplutura.

Pentru umplutură vom lua:

• 200 g branza de vaci de casa
• 2-3 linguri. l. smântână
• o jumătate de legătură de mărar
• 250-300 g somon ușor sărat

6 Se macină brânza de vaci printr-o sită, se adaugă smântână, un praf mic de sare, mărar tocat mărunt și se amestecă bine până se formează o pastă. 7 Să ungem clătitele masa de cheag, asezati feliile de somon pe el si rulati-l intr-un tub. Va fi și mai gustos dacă serviți clătite cu smântână și orniți cu ierburi.

Cum să împachetezi rulourile de primăvară frumos și rapid - Sfat video.

Probabil că este timpul să ne oprim... Deși există o mulțime de rețete pentru umpluturi de clătite! Savurați ceaiul cu clătite și bucurați-vă de timpul petrecut la aragaz. Fă totul cu o dispoziție bună și clătitele tale sunt umplute cu cel mai mult diverse umpluturi, cu siguranta vei reusi!