Recolta de roșii din acest an s-a dovedit a fi remarcabilă. Am sigilat deja cea mai mare parte a fructelor în borcane de mult timp și am lăsat pe unele dintre ele.

Apropo, știați că termenul de valabilitate al roșiilor poate fi prelungit cu ușurință la trei până la patru luni? Există și culturi speciale ale căror fructe nu se strică până la Anul Nou.

De obicei, recoltarea finală a recoltei de roșii o efectuăm la începutul lunii septembrie. În continuare, sortăm fructele în cele care au ajuns deja la maturitate biologică și restul.

De obicei trimitem roșii verzi, lăptoase, maro și ușor roșii către. De asemenea, este important să scăpați imediat de fructele cu semne de putrezire și daune mecanice grave.- pot deveni o sursă de răspândire a bolilor.

Dacă doriți să prelungiți termenul de valabilitate al roșiilor, trebuie să aveți timp să le îndepărtați din tufișuri până când temperatura noaptea scade sub + 10 grade.

Este deosebit de periculos dacă tufele cu culturi nerecolte sunt ținute mult timp la temperaturi sub + 4...5 grade. Apoi, toate fructele la maturitate tehnică își pierd capacitatea de a se coace și devin improprii pentru depozitarea pe termen lung. Nu se vor înroși, ci pur și simplu vor putrezi în pivniță.

Înainte de depozitare, fructele de roșii sunt sortate

În condiții favorabile, chiar și roșiile coapte pot fi păstrate cu succes până la 1,5 luni. Cu toate acestea, pentru depozitarea în depozitul de legume, preferăm să selectăm maro și fructe verzi, care nu se strică până la trei luni.

De obicei păstrăm roșiile roz și galbene la maturitate biologică pe raftul de jos al frigiderului la o temperatură de +1...2 grade și o umiditate relativă de 85 până la 95%.

Așezăm fructele rămase în cutii de lemn sau tăvi într-un singur strat și le punem în pivniță la o temperatură de +10 până la +12 grade. Acest interval de temperatură este optim pentru depozitarea pe termen lung a roșiilor. O atmosferă foarte caldă accelerează maturarea fructelor, ceea ce afectează foarte mult calitatea lor de păstrare. Pe de altă parte, la temperaturi sub +10 grade își pierd rezistența la boli și putrezesc rapid.

Este la fel de important să se mențină umiditatea ridicată în pivniță - de la 80 la 90%. Aerul mai uscat favorizează răspândirea mucegaiului. Și într-o cameră foarte umedă, pulpa fructelor se deteriorează rapid.

În timpul procesului de coacere, țesuturile fructelor continuă să consume în mod activ oxigenul din mediu. Prin urmare, depozitul de legume trebuie să fie echipat cu un sistem de ventilație de înaltă calitate. De asemenea, trebuie să rețineți că roșiile devin roșii (roz, galben) mai repede la lumină - pentru a prelungi termenul de valabilitate, se recomandă coacerea roșiilor în întuneric complet. În astfel de condiții, fructele primesc o culoare mai uniformă și capătă o prezentare atractivă.

Roșiile aflate la maturitate biologică se păstrează cel mai bine la frigider

La fiecare două-trei zile, cultura este inspectată și sunt selectate fructele deja coapte.

Se pot folosi fie imediat pentru consum, fie se pot pune la frigider si se pastreaza ceva timp la temperatura de +1...2 grade.

Cel mai adesea, roșiile sunt afectate în timpul depozitării.

Primul simptom al acestei boli este întărirea fructelor, care apoi se înmoaie și devin acoperite cu pete de putregai. Pe lângă roșiile în sine, tuberculii de cartofi pot fi și sursa de infecție. Prin urmare, este mai bine să depozitați aceste două legume la distanță unul de celălalt.

Pentru a crește rezistența fructelor la bolile fungice, Hrăniți plantele din paturi mai des cu îngrășăminte cu potasiu, mai degrabă decât cu gunoi de grajd.

Și când apar semne timpurii de blenă târzie, pulverizați tufișurile bolnave.

Recomand să vizionați un scurt videoclip despre trei în moduri neobișnuite extinderea duratei de valabilitate a fructelor de roșii:

Anul acesta am fost mulțumiți de o recoltă bună de roșii. Cele mai multe gospodine au deja conservat majoritatea roșiilor, dar unele fructe au fost conservate pentru prepararea salatelor și a altor preparate. Nu toată lumea știe că roșiile pot fi păstrate proaspăt 3-4 luni. Există soiuri speciale de roșii care rezistă bine până la Sărbătorile de Anul Nou. Vă vom arăta modalități de a prelungi termenul de valabilitate al roșiilor la trei luni.

Roșiile sunt în cele din urmă recoltate de pe câmp la începutul lunii septembrie. Acestea sunt apoi sortate în funcție de gradul lor de coacere. Dacă roșiile sunt ușor roșii, maro, lăptoase sau verde, apoi sunt trimise la coacere. Toate fructele și roșiile putrezite care prezintă semne de deteriorare mecanică grave sunt aruncate, deoarece pot infecta alte roșii sănătoase cu diferite boli.

Prelungirea termenului de valabilitate al roșiilor poate fi realizată dacă le scoateți din tufiș înainte ca temperatura nopții să atingă +10C. Roșiile prezintă un mare risc dacă se află pe tufe pentru o perioadă lungă de timp la o temperatură a aerului de +4C-+5C. Chiar dacă aceste roșii sunt coapte din punct de vedere tehnic, nu se vor mai putea coace și nu se vor mai păstra pentru o perioadă lungă de timp. Nu vor dezvolta un fard roșu, iar probabilitatea ca acestea să putrezească este destul de mare.

Dacă se creează condiții favorabile pentru roșiile coapte, atunci chiar și acestea vor fi păstrate până la o lună și jumătate, dar este mai bine să păstrați roșiile verzi și maro în depozitul de legume. Pot rezista până la 3 luni fără a se deteriora.

Pentru depozitarea optimă a roșiilor galbene și roșii, a căror maturitate biologică a fost atinsă, raftul inferior al frigiderului, temperatura la + 1C - + 2C și umiditatea relativă 85-95 la sută sunt potrivite.

Ați putea fi interesat de:

Ce să faci cu restul fructelor? Astfel de roșii sunt păstrate perfect în pivniță în cutii sau tăvi de lemn, așezate într-un singur strat la o temperatură de +10C-+12C. În acest mod, vor dura destul de mult. La temperaturi mai ridicate, roșiile vor începe să se coacă mai repede și durata lor de valabilitate poate scădea. Dacă temperatura scade sub +10C, roșiile vor începe să doară și să putrezească.

De o importanță deosebită pentru o bună conservare a fructelor este un nivel ridicat de umiditate - 80-90 la sută. Dacă aerul este mai uscat, ciupercile de mucegai vor începe să se răspândească, iar o cameră foarte umedă va contribui la degradarea pulpei de roșii.

Când țesuturile de roșii se coacă, ele consumă oxigen mai activ. Din acest motiv, un sistem de ventilație de înaltă calitate este de mare importanță pentru depozitarea legumelor. În plus, este important de știut că atunci când sunt expuse la lumină, fructele încep să devină rapid roșii (galben, roz). Pentru a prelungi termenul de valabilitate al roșiilor, coacerea lor ar trebui să aibă loc în încăperi complet întunecate, unde pot fi, de asemenea, colorate uniform și să obțină o prezentare atractivă.

Prin depozitarea corectă a legumelor și fructelor, nu numai că le prelungim durata de viață utilă, economisim bani, dar avem grijă și de planeta noastră. , îngrășăminte și echipamente necesare pentru transport, livrare și depozitare, toate acestea sunt și componente ale produselor noastre.

Vestea bună este că, cu o depozitare adecvată, reținem calorii și vitamine atât de valoroase.


Așadar, să ne uităm la câteva sfaturi despre cum să prelungim perioada de valabilitate a alimentelor noastre.

1. Buchete de verdeață

Busuiocul, pătrunjelul și coriandru își doresc tulpinile să fie umede. Îngrijirea acestor ierburi este aceeași cu îngrijirea florilor tăiate: tăiați tulpinile, păstrați-le la temperatura camerei și schimbați apa frecvent. Plus ca sunt atat de frumoase!

2. Tăiați mugurii de morcov

Verdețurile de pe morcovi sunt de fapt comestibile, dar lăsându-le la frigider, morcovii tăi vor fi moale. Înainte de a păstra la frigider, separați rădăcina de verdeață.

3. Nu depozitați cartofii cu ceapă

Acesta este un sfat de la bucătari. Aparent, ceapa eliberează un gaz care poate grăbi alterarea cartofilor. Cartofii se păstrează cel mai bine într-un loc răcoros, uscat, ferit de lumină, într-o cămară sau dulap. Frigiderul poate adăuga o aromă dulce cartofilor.

4. Păstrați țelina în apă

Pentru a păstra țelina crocantă mai mult timp, tăiați fundul și păstrați-o în poziție verticală într-un borcan sau ulcior cu apă la frigider. Rețineți că țelina ofilită poate fi folosită în continuare în supă sau suc.

5. Nu pune sparanghelul la frigider.

Se pare că sparanghelul nu trebuie păstrat la frigider. În schimb, păstrați-l la temperatura camerei. Puneți tulpinile vertical într-un pahar sau un vas cu apă și răspândiți-le lejer. Puteți păstra sparanghelul în acest fel până la o săptămână.

6. Păstrați avocado cu ceapă

Daca pui avocado intre felii cu ceapa va rezista mai mult.

7. Puțin oțet pentru păstrarea fructelor de pădure

Pentru a scăpa de porii de mucegai, adăugați puțin oțet în apa pe care o folosiți pentru a spăla boabele. Apoi uscați-le și păstrați-le într-un recipient.

Nu aruncați alimentele stricate în public

Toată lumea știe că cea mai mare cantitate de vitamine se găsește în alimentele proaspete. Legumele, fructele, ierburile și fructele de pădure sunt acum disponibile pentru vânzare pe tot parcursul anului. Problema dobândirii lor la prima dorință nu este urgentă. Cu toate acestea, soiurile extrasezon nu au un nivel ridicat de nutrienți. În plus, legumele și fructele cultivate la momentul nepotrivit pot conține cantități semnificative de substanțe chimice. Peștele și carnea sunt achiziționate pentru mai mult de o utilizare. Prin urmare, stocul pentru utilizare viitoare rămâne relevant până în prezent.

Adevăratele gospodine cunosc multe modalități de a prelungi perioada de valabilitate a alimentelor fără refrigerare. Dar nu există atât de multe metode care să vă permită să păstrați maximum de substanțe utile.

Conservarea este poate cel mai popular tip de prelucrare a legumelor și fructelor. Esența sa constă în efectele termice și chimice asupra produselor alimentare pentru a prelungi perioada de valabilitate. De asemenea, puteți conserva carne și pește. Astfel de produse au un gust destul de bun, diferit de altele. În același timp, utilitatea conservelor este pusă la îndoială de mulți experți.

Dacă conservarea se desfășoară cu competență și folosind ingrediente preponderent naturale, cu respectarea strictă a condițiilor de temperatură, a proporțiilor rețetei și a regulilor de sterilizare a recipientelor, atunci putem spune cu siguranță că hrana rezultată este oarecum utilă.

Cu toate acestea, atunci când această metodă este implementată acasă, apar unele dificultăți. De exemplu, este necesar să monitorizați cu atenție aspectul produsului, să observați prezența umflăturilor pe borcane, ridicarea capacelor, deteriorarea vaselor și apariția unei culori și consistență necaracteristică.

Prezența unui factor străin este deja un motiv suficient pentru a elimina tratamentul, deoarece poate fi dăunător sănătății. Este de preferat ca bucătarii fără experiență să cumpere conserve dintr-un magazin, verificând certificatul de calitate și studiind cu atenție compoziția de pe ambalaj împreună cu termenul de valabilitate.

Alte modalități de a prelungi termenul de valabilitate și perioada de consum a produselor originale includ congelarea, uscarea, sărarea, decaparea, decaparea, conservarea (o metodă de conservare în sirop de zahar fructe proaspete). Toate au propriile lor dezavantaje și avantaje și au propriul impact asupra valorii nutriționale a legumelor, fructelor, peștelui și cărnii.

Sărarea este o metodă foarte veche. Este folosit în special în legătură cu produsele naturale proteice. Sărarea temeinică vă permite să reduceți activitatea microorganismelor din fibrele cărnii și peștelui și prelungește semnificativ perioada de conservare în forma necesară.

Fermentarea este folosită mai des în cazurile cu legume. În esență, este aceeași conservare, dar de tip biologic. Cu alte cuvinte, se declanșează fermentația, timp în care se eliberează acizi organici și apar bacterii lactice, care nu permit dezvoltarea ciupercilor de mucegai.

În ceea ce privește decaparea, este similară, dar implică în mod necesar utilizarea acidului alimentar: acetic, citric, lactic și altele.

Kanding este despre procesare un număr mare Sahara. O astfel de conservare concentrată este relevantă, în primul rând, pentru fructe și fructe de pădure.

Profesioniștii din industria alimentară vorbesc despre uscare ca fiind una dintre cele mai comune modalități de depozitare a legumelor, fructelor, ciupercilor, fructelor de pădure și ierburilor. Uscarea este însoțită de evaporarea unui procent semnificativ de umiditate din fructe, datorită căruia produsul este ușor și poate fi păstrat foarte mult timp.

Metoda este folosită și în cazurile cu pește și carne, dar mult mai rar. Lipsa uscării se manifestă prin pierderea unora dintre proprietățile nutritive și vitaminele împreună cu lichidul. În unele cazuri, există o pierdere a culorii frumoase și a gustului pronunțat.

Congelarea nu poate fi numită o metodă rar folosită. Pe rafturile magazinelor, în fiecare zi, puteți găsi o mare varietate de semifabricate gata preparate, amestecuri și produse alimentare individuale care au suferit procesări la rece. Congelarea rapidă este benefică în special pentru fructele de pădure, legumele și fructele suculente, strălucitoare, deoarece umiditatea este păstrată și atractivă. aspect.

Înghețarea de înaltă calitate trebuie efectuată la temperaturi mult mai mici de 300C. În acest sens, alimentarea casnică într-un frigider de uz casnic nu este cea mai buna varianta. Condițiile puțin mai calde decât cele necesare pot să nu fie eficiente. În plus, nerespectarea regulilor de congelare duce la formarea de gheață în interiorul fructului, care încalcă integritatea cojii, reduce gustul și face produsul apos.

Problema creșterii termenului de valabilitate fără pierderi de vitamine din alimente rămâne nerezolvată (Ed. www.site). Pentru ca gospodinele moderne să poată face cumpărături pentru alimente și să pregătească mesele pentru săptămâna următoare fără teamă pentru sănătatea familiilor lor, inventatorii continuă să vină în mod constant cu idei noi. Recipientele din plastic și recipientele din sticlă cu compoziție specială, în care se creează condiții de vid, au devenit un fel de salvare în astfel de situații.

Aceste dispozitive vă permit să stocați alimente crude, iar preparatele în forma lor finală pe o perioadă lungă de timp. O supapă specială este realizată în capacele recipientelor, aerul este pompat prin ea cu o mini-pompă, iar frigiderul creează temperatura corespunzătoare. Combinația de acțiuni previne oxidarea produsului și alterarea timpurie a acestuia. Recipientele de acest tip permit alimentelor să rămână cât mai proaspete și sănătoase.