Ceea ce voi vorbi despre asta nu mai este o știre pentru oamenii „în cunoștință de cauză” - dar eu însumi am aflat despre asta destul de recent, ceea ce înseamnă că este mai bine mai târziu decât niciodată. Așa cum ne-au învățat clasicii teoriei economice, piața liberă stimulează concurența și, pentru a reuși în concurență, producătorii fac diferite eforturi pentru a-și diferenția produsele de altele. De exemplu, pentru produsele alimentare acestea sunt diverse cuvinte precum „eco”, „bio” și „organic”, care sunt indicate pe ambalaj pentru a convinge cumpărătorul că acest produs este mai natural și mai sănătos decât altele. Până de curând, producătorului nu i s-au impus cerințe obligatorii pentru a face astfel de declarații, iar toate aceste cuvinte mari au însemnat ceva mai puțin decât nimic.

În 2014, în articolul „”, am scris că în lipsa certificării de stat, această muzică va fi eternă, dar gheața pare să se fi spart: la noi au apărut standarde de stat care descriu conceptul de produse ecologice.

Standardele GOST pentru produsele ecologice

Oficial, aceste standarde se numesc GOST R 56508-2015 „Produse ecologice. Reguli pentru producție, depozitare, transport” (intrat în vigoare la 1 ianuarie 2016) și GOST R 57022-2016 „Produse ecologice. Procedura de certificare voluntară a producției ecologice” (intrat în vigoare la 01.01.2017). În esență, acestea sunt două documente interdependente, primul dintre care descrie cerințele pe care trebuie să le îndeplinească produsele produse ecologic, iar al doilea descrie procedura prin care producătorul unor astfel de produse poate obține un certificat de conformitate.

De ce sunt necesare două documente diferite dacă, de fapt, unul nu funcționează fără celălalt nu este clar pentru mine personal, deși profesioniștii ar putea fi capabili să răspundă la această întrebare. Prin urmare, în loc să mă adâncesc în continuare în jungla birocratică, voi încerca pur și simplu să explic într-un limbaj accesibil ce sunt produsele ecologice în înțelegerea legiuitorilor noștri.

Deci, conform GOST, organice pot fi numite acele produse care sunt 95% fabricate sau cultivate din materii prime organice, ciclul lor de producție a fost cât se poate de natural, iar producătorul nu a recurs la utilizarea de aditivi artificiali, pesticide, hormoni de creștere. și OMG-uri. GOST în sine este un document destul de voluminos care descrie în fiecare detaliu cerințele pentru producerea diferitelor produse agricole, de la vârsta minimă de sacrificare a animalelor până la condițiile de păstrare a unei vaci care produce lapte organic.

Ce înseamnă asta pentru noi?

În teorie, apariția unui astfel de standard înseamnă că acum cumpărătorul va putea face o alegere mai conștientă în favoarea produselor naturale și se va concentra pe acei producători care au trecut certificarea de stat și nu cunosc doar arta plierii. fraze frumoase din cuvinte lipsite de sens. Dar acest lucru este doar în teorie, practica este puțin mai complicată.

În primul rând, certificarea este voluntară și nu există nicio răspundere pentru un producător care nu a trecut certificarea și a indicat pe ambalaj „ produs organic", nu va transporta. Ei vor fi pedepsiți numai dacă un astfel de producător indică faptul că produsul a fost fabricat în conformitate cu GOST R 56508-2015, dar care dintre noi, mână pe inimă, își va aminti aceste numere și le va căuta pe ambalaj?...

În al doilea rând, acest proces nu este rapid în niciun caz. Îmi amintesc că în ianuarie 2015 am publicat o știre că . Aproape doi ani mai târziu, în octombrie 2016, un cititor a întrebat dacă astfel de vinuri au apărut deja în Rusia sau nu, dar nu erau încă pe rafturi: Fanagoria, una dintre cele mai mari crame din sudul Rusiei, a primit licență de producere. ei abia în ianuarie 2017. Pe de o parte, creșterea unei găini ouătoare sau recoltarea varzei este mai rapidă decât a face vin bun, pe de altă parte, atât aducerea fermei la standardele cerute, cât și certificarea în sine va dura mult timp. Așa că nu vă mirați dacă nu găsiți pe rafturi produse realizate în conformitate cu GOST de mai sus: mai trebuie să așteptăm până când apar.

În al treilea rând, certificarea promite să nu fie o plăcere ieftină: experții în certificare vizitează întreprinderea și examinează toate etapele producției de produse, care, după cum înțelegeți, vor necesita costuri semnificative. Drept urmare, produsele certificate vor fi a priori mai scumpe, așa că nu putem conta pe alegerea dintre mai multe produse de preț egal. Și având în vedere că producția de produse ecologice este în sine costisitoare, astfel de produse - mai ales la început - vor intra automat în categoria „nu pentru toată lumea”.

Deci, ce înseamnă asta? Autoritățile noastre au trecut un alt proiect de lege care nu va beneficia nimănui?...

Deloc. Am scris asta chiar de la început și o voi repeta din nou: gheața s-a spart și faptul că în țara noastră a apărut un standard aprobat de stat pentru produsele ecologice este deja o descoperire uriașă. Da, la început aceste produse vor fi rare și scumpe, iar această perioadă va dura destul de mult, pentru că pur și simplu nu poate fi altfel, mai ales în țara noastră, al cărei teritoriu este situat în cea mai mare parte în zona agriculturii riscante. Primele rândunele vor fi însă urmate de restul, așa că pe termen mediu putem conta pe o selecție de produse bio care apar la vânzare la prețuri nu cele mai exorbitante.

Acest lucru se va întâmpla, desigur, nu într-un an sau chiar în doi. Dar necazurile au început.

« Organic», « bio», « eco„ înseamnă același lucru – cultivarea alimentelor fără îngrășăminte chimice și fără utilizarea tehnologiilor dăunătoare. De exemplu, în Spania, pasiunea pentru băuturi organice, alimente, produse de îngrijire personală, cosmetice, îmbrăcăminte, produse pentru copii și chiar mobilier nu mai este doar un tribut adus modei. Pentru majoritatea țărilor din Europa de Vest, acesta a devenit un mod de viață.

Sunt din ce în ce mai mulți fani ai unor astfel de alimente în fiecare an - creșterea anuală a producției de bioproduse este de 20%. Acesta este singurul segment al agriculturii care nu a fost afectat de criză și continuă să crească rapid.

Alimente organice din lume

Spania s-a clasat pe primul loc în Europa și pe locul șase în lume în ceea ce privește volumele de producție ecologică. Cea mai mare parte este cultivată în sudul țării - în Andaluzia. În Franța, Germania și Austria oamenii cumpără mai mult din acest tip de mâncare. Aproximativ 95% dintre germani mănâncă alimente organice ocazional sau regulat. 72% din populația austriacă cumpără și consumă în mod regulat produse ecologice. În Spania - mai puțin de jumătate, deoarece majoritatea produselor spaniole sunt exportate în Europa.

Supermarketurile mari oferă secțiuni întregi de produse ecologice: alimente, legume și conserve de pește, dulciuri, pâine, produse lactate, miere, gemuri, ulei de măsline, vin și fructe uscate. Legumele și fructele cu etichetă „Bio” sunt plasate printre alte produse vegetale, dar separat de sortiment. În Europa există chiar magazine organice speciale unde toate produsele pe care le mâncăm în fiecare zi sunt făcute din ingrediente organice. Astfel de produse sunt de obicei ambalate în ambalaje ecologice - pungi din hârtie brută care nu a fost tratată cu clor.

Costul produselor ecologice în Spania este puțin mai mare decât de obicei, dar diferența nu este de zeci de ori, ca în Ucraina sau Rusia, unde doar oamenii bogați își permit astfel de produse. Produsele ecologice costă doar cu 20% mai mult decât produsele convenționale. Carnea și produsele ecologice exotice costă puțin mai mult.

Ce este mâncarea organică

Doar cei care au fost cultivat fără utilizarea de îngrășăminte chimice, pesticide, regulatori de creștere, a fost făcut fără OMG și artificial aditivi alimentariși în conformitate cu standardele. O caracteristică distinctivă a bioproduselor este durata lor scurtă de valabilitate, deoarece tot ceea ce este depozitat pentru o perioadă lungă de timp conține conservanți. Un produs natural nu durează atât de mult. Bioprodusele pot fi uscate, pasteurizate, murate, uscate, sărate și fierte, dar niciodată prăjite, afumate sau rafinate.

Fermierii biologici fertilizează câmpurile numai cu gunoi de grajd și folosesc doar lumină, zgomot, ultrasunete, păsări și capcane pentru a controla dăunătorii. Pentru a crește productivitatea, se utilizează un regim special de temperatură. Paturile se curata doar manual.

Creșterea animalelor nu necesită mai puțin forță de muncă. Animalele nu sunt hrănite cu antibiotice, promotori de creștere sau hormoni. Sunt pășunate în condiții naturale, în pajiști și câmpuri. Ei nu stau în taraba înotând cu grăsime. De asemenea, transportul și depozitarea unor astfel de produse nu permite nicio substanță nocivă.

În industria alimentară ecologică sunt interzise mineralizarea, rafinarea și prelucrarea - tot ceea ce reduce valoarea nutritivă a produsului. Înghețarea rapidă și prelucrarea în vid sunt permise. Conservarea chimică și tratamentul cu ultrasunete sunt interzise. Pentru ambalare se folosesc doar materiale ecologice: sticla, hartie (neclarificata cu clor), bioplastic, cositor.

Dar unde sunt garanțiile că produsul este cu adevărat Bio?

UE și SUA au un sistem de certificare pentru produsele ecologice, care garantează consumatorilor produse de înaltă calitate. În secolul al XX-lea, americanii au format pentru prima dată principiile și regulile pentru obținerea etichetei Bio. În Europa, există un sistem mai strict de control asupra industriilor alimentare și agricole în domeniul produselor ecologice. Producătorilor și vânzătorilor de astfel de produse li se eliberează un certificat special valabil un an. Anul viitor vor trebui să-l primească din nou. Fiecare producător de produse ecologice trebuie să obțină un certificat pentru fiecare tip de produs și să indice cumpărătorului pe etichetă informații despre producător și regiunea în care a fost cultivat produsul. Prin urmare, eticheta „Bio” în UE este ca un pașaport care garantează calitatea înaltă a produsului.

Dacă cuvântul „produse” se referă la alimente, atunci se pare că în mod ideal ar trebui să fie organice. Dar la nivelul modern al existenței, nu totul este atât de simplu. Produsele sintetice au devenit atât de ferm înrădăcinate în viața noastră încât au apărut următoarele concepte: produse ecologice, produse ecologice și bio, alimente ecologice. Să ne dăm seama împreună despre ce este vorba.

Cum se cultivă produsele organice?

Vă prezentăm atenției o serie de cerințe care trebuie îndeplinite în etapa inițială a lucrărilor agricole pentru obținerea de produse ecologice:

1. Culturile în creștere trebuie să se facă în zone ecologice curate. Aceasta înseamnă că câmpurile în care sunt cultivate aceste produse agricole trebuie să fie amplasate departe de autostrăzi, mari întreprinderi industriale, gropi de gunoi și alte obiecte care poluează mediul.
2. Terenurile pentru cultivarea plantelor care ulterior pot fi certificate ca produse ecologice nu trebuie tratate cu îngrășăminte sintetice sau alte metode agrochimice timp de cel puțin 3 ani.
3. Pentru însămânțare este necesar să se folosească semințe curate care nu au fost supuse procesării modificate genetic.

La prima vedere, se pare că toate cele 3 puncte de mai sus sunt ușor de atins. Dar acest lucru este departe de a fi adevărat. Multe terenuri agricole moderne sunt strâns înconjurate de mari centre industriale. Iar pentru a cultiva produse alimentare ecologice, este necesar să se dezvolte noi suprafețe, îndepărtate de obiectele care poluează mediul.

Materialul de semințe curat a devenit, de asemenea, o problemă destul de mare. Este foarte dificil de determinat gradul de puritate al semințelor fără analiză de laborator. Acest lucru este aproape imposibil de făcut. Cu toate acestea, se pare că omenirea s-a trezit și, în sfârșit, s-a întrebat ce mâncăm? Iar faptul că a apărut conceptul de produse bio înseamnă că aceste gânduri ne-au mutat din punctul mort al consumului necugetat a tot ceea ce ne oferă producătorii fără scrupule.

Ce produse prelucrate pot fi clasificate ca bioproduse?

Desigur, este grozav să mănânci legume direct din propriul pat de grădină, fără o expunere minimă sau fără expunere la ele. tratament termic. Acest lucru este bun, dar nu este disponibil pentru toată lumea. Societatea este în mare parte urbanizată, iar mulți nu au propria lor grădină.

Există alimente organice în supermarketuri? Și în general, produsele ecologice – ce sunt acestea? Dacă vorbim de alimente procesate, atunci produsele ecologice sunt cele care conțin cel puțin 95% ingrediente produse într-un mod certificat ecologic. Să enumerăm principalele caracteristici ale produselor ecologice:

1. Nu contine coloranți sintetici, arome, agenți de îngroșare, potențiatori de aromă.
2. Produs fără utilizarea tehnologiilor dăunătoare (gazare, conservare chimică, fisiune atomică, expunere la radiații etc.)
3. Aproape toate ingredientele care compun produsul procesat sunt organice și cultivate în mod responsabil.

Cine certifică produsele ecologice?

În lume există Federația Internațională a Mișcării Agricole Ecologice (IFOAM), creată în 1972. Include 760 de organizații din 100 de țări. Există standarde de bază IFOAM, dezvoltate de-a lungul anilor, conform cărora produselor alimentare li se atribuie sau nu statutul ecologic. Există, de asemenea, o serie de principii care ghidează IFOAM în activitățile sale:

1. Principiul sănătății – întregul ecosistem al pământului trebuie să fie sănătos, inclusiv oamenii, ca componentă integrală a acestuia.
2. Principiul dreptății este o atitudine corectă și atentă față de pământ, natură, animale și oameni.
3. Principiul îngrijirii este că producția de produse agricole nu ar trebui să epuizeze solul, ar trebui să se gândească la generațiile ulterioare și să le lase o moștenire de sol fertil și bine îngrijit, și nu un deșert.
4. Principiul respectării mediului - agricultura ecologică funcționează ținând cont de ciclurile naturale, fără a perturba sau introduce disonanță în natură, ci, dimpotrivă, păstrând și îmbunătățind mediul înconjurător.

Pe baza acestor principii și standarde, întreprinderilor și organizațiilor implicate în producția de alimente ecologice și care solicită o marcă distinctivă pentru produsele ecologice li se acordă o astfel de marcă după verificarea condițiilor de producție. Acest lucru este foarte onorabil și benefic pentru oricine marcă comercială deveniți proprietarul mărcii ORGANIC FARMING dacă produsul este produs în țările UE, sau al mărcii USDA ORGANIC dacă este produs în SUA. Cu toate acestea, alimentele ecologice produse în țările UE pot purta și marca națională a țării de origine. Japonia a introdus, de asemenea, standarde pentru producția de produse agricole ecologice și, de asemenea, își atribuie marca celor demni.

Politica de prețuri a întreprinderilor producătoare de produse ecologice

În țările UE și SUA, prețul bioproduselor este cu 40-60% mai mare decât prețurile produselor convenționale. Acest lucru se datorează mai multor motive obiective:

1. Prelucrarea câmpurilor fără erbicide și pesticide necesită forță de muncă suplimentară, ceea ce afectează prețul produsului ecologic.
2. Fără tratament chimic, perioada de maturare crește, iar perioada de depozitare scade, ceea ce necesită, de asemenea, multe costuri și efort pentru conservarea și livrarea la timp a produsului organic în lanțul de vânzare cu amănuntul.
3. Procesul de certificare a câmpurilor, semințelor și produselor nu este doar complex și lung, ci și destul de costisitor, ceea ce afectează și prețul final al produselor ecologice.

Spre creditul guvernelor țărilor UE și SUA, trebuie remarcat faptul că acestea, înțelegând importanța și perspectivele agriculturii ecologice, alocă subvenții guvernamentale pentru a sprijini fermierii și cumpărătorii. Altfel, prețul alimentelor ecologice ar fi și mai mare. Din păcate, pe teritoriul spațiului post-sovietic nu există doar subvenții guvernamentale pentru dezvoltarea agriculturii ecologice, ci chiar nu există standarde care să determine puritatea de mediu a unui anumit produs.

Așadar, alimentele ecologice sunt livrate din țări în care există o suprafață mai puțin cultivată, dar dorința de a cultiva produse ecologice este mai mare. Ținând cont de costurile de livrare și vamă, aceste produse nu mai sunt cu 40-60% mai scumpe, ci cu 300-500%.

Pe teritoriul țărilor post-sovietice, etichetarea produselor alimentare „bio”, „eco”, „natur” nu are nicio semnificație semantică, ci poate fi considerată doar ca un truc de marketing. Prin urmare, este destul de dificil să găsești produse ecologice reale de la un producător autohton.

Adevărat, există o altă sursă minunată de produse organice. Acestea sunt produse agricole cultivate în grădini la cabanele de vară și în terenurile rurale pentru uz propriu, ceea ce înseamnă fără substanțe chimice toxice. Surplusul de astfel de produse este exportat pe piețe și merită atenția și nutriția noastră. Și chiar dacă aceste produse nu încântă ochiul prin frumusețea lor falsă, prețul lor este accesibil, iar beneficiile de la ele sunt mai mari decât de la legumele cu gust metalic aduse din străinătate.

Știe toată lumea ce se înțelege prin „produse ecologice” și cum diferă acestea de cele convenționale? Să aflăm!

Alimente organice: găsiți diferențele

Prima diferență care vă atrage atenția este prețul. Apare imediat întrebarea - de ce același produs, la prima vedere, costă mai mult dacă este etichetat „ecologic”? Cum este făina pentru 50 de ruble diferită de făina pentru 150?

Unii vor ridica din umeri și vor alege pur și simplu ce este mai ieftin.

Și ne vom da seama care este diferența

În primul rând, produsele care sunt cultivate fără utilizarea de OMG-uri, pesticide sintetice și regulatori de creștere, care prezintă cel mai mare pericol pentru sănătate, sunt considerate organice.

De exemplu, făina etichetată „organic” va fi făcută din cereale cultivate fără utilizarea îngrășămintelor sintetice care accelerează creșterea și într-un loc în care nu există plante cu emisii nocive.

Aș dori să remarc că „hrana ecologică” nu este o invenție modernă. Toate componentele produsului se maturizează în mod natural, datorită soarelui, apei și îngrijirii în condiții ecologice.

Iar pentru a fertiliza solul și a proteja plantele de boli și dăunători, se folosesc doar biofertilizatori organici și produse biologice.

Strămoșii noștri erau angajați în aceeași agricultură ecologică, dar din cauza urmăririi cantității de recoltă, a trebuit să recurgem la diverse trucuri, care nu reflectă întotdeauna bine calitatea produsului.

Esența agriculturii ecologice, spre deosebire de agricultura de masă, este refuzul complet de a folosi substanțe chimice și alți aditivi care pot dăuna sănătății și solului. Drept urmare, fermierii primesc o recoltă ecologică.

Mai sănătos și mai gustos

Ce înseamnă pentru un produs cultivat în condiții ecologice?

Și faptul că acest produs, în primul rând, este mai sănătos, deoarece nu conține pesticide, nitrați și alte substanțe nocive de care organismul nostru nu are nevoie.

Desigur, rezultatul impactului aici este foarte întârziat - toate acestea ne afectează organismul treptat, până când în jurul vârstei de 50 de ani încep problemele cu tensiunea arterială, vasele de sânge și așa mai departe. Adevărat, toate acestea le atribuim vârstei, dar mulți factori ne influențează sănătatea. Și ceea ce mâncăm nu este cel mai puțin dintre acești factori! Daca nu primul.

Gustul produselor bio este mult mai luminos și mai gustos, ceea ce nu este surprinzător, deoarece cresc în condiții naturale.

Conservarea resurselor naturale

La urma urmei, tratamentul chimic mai devreme sau mai târziu epuizează pământul și pur și simplu devine nepotrivit pentru recoltare. Ca urmare, hectarele de teren rămân goale și ecosistemul este perturbat.

Deoarece agricultura ecologică interzice utilizarea erbicidelor și a altor substanțe chimice pentru a ucide buruienile și dăunătorii, sunt necesare mult mai multe resurse pentru a menține solul. Acest lucru explică și prețul mai mare al produselor ecologice.

Producție ecologică

Organizațiile de certificare monitorizează nu numai calitatea agriculturii, ci întregul ciclu de producție este sub control. Nu veți găsi potențiatori de aromă în produsele ecologice. aspect, precum și aditivi suplimentari care par să ușureze procesul de gătit, dar de fapt ne afectează ulterior sănătatea.

Etichete ecologice pentru produse ecologice

Am înțeles avantajele produselor ecologice, acum vom afla cum să distingem un produs cu adevărat de înaltă calitate de eticheta „bio” nefondată, în spatele căreia producătorii fără scrupule pot ascunde produsele obișnuite produse în masă.

Există certificări organice care sunt recunoscute în întreaga lume. Prezența unor astfel de semne pe ambalaj garantează că produsul este într-adevăr cultivat în conformitate cu toate regulile, fără a utiliza pesticide, OMG-uri sau îngrășăminte chimice dăunătoare.

Una dintre aceste mărci este „Eurolist” () – o marcă a Sistemului European de Certificare a Produselor Ecologice. Această etichetă este necesară pentru toate produsele ecologice vândute în Uniunea Europeană.

Federația Internațională a Mișcărilor pentru Agricultură Ecologică, IFOAM, are și propriul certificat The World Organic Mark a fost creat pentru a înlocui multe alte mărci ecologice, al căror număr derutează consumatorul.

Unele țări au propriile lor sisteme naționale de certificare. Una dintre aceste țări este Germania. Semnul „Print-BIO” () impune cerințe mai mari la calitatea produsului decât mărcile organice ale certificatelor Uniunii Europene, astfel încât rezidenții germani sunt mai dispuși să cumpere produse ecologice cu semnul „Print-BIO”.

Văzând una dintre mărcile de certificare pe ambalaj, poți fi sigur de calitatea produsului și că marca „organică” nu este un truc publicitar!

Produsele pentru stilul de viață sănătos cu multe denumiri precum „eco”, „bio”, „organic” sunt din ce în ce mai solicitate. Să ne dăm seama ce produse pot fi numite cu adevărat „organice” și care sunt beneficiile acestora?

„Mâncarea organică” - așa-numitele produse organice - au devenit foarte populare în lume în ultimii treizeci de ani. Astăzi, în țara noastră, se acordă din ce în ce mai multă atenție naturaleței produselor, modului lor de producție și impactului asupra mediului în timpul acestei producții. De unde pot obține informații fiabile despre asta? Ce este „organic”? De ce astfel de produse devin din ce în ce mai populare? Toate aceste întrebări privesc mulți cumpărători. Nu există un cadru legislativ și o practică de aplicare a principiilor agriculturii ecologice și producției de produse ecologice, la fel cum nu există un sistem oficial de certificare pentru produsele ecologice, un organism oficial de reglementare și reguli clare de etichetare, în ciuda prezenței conceptului descris de „produs organic” în SanPiN. Totuși, tema produselor ecologice este deja discutată din ce în ce mai des. Astfel, legea „Cu privire la producția de produse agricole ecologice” a fost deja elaborată și va fi discutată în Duma de Stat.

Deocamdată, privim spre Europa. În UE, producția de produse ecologice este reglementată de mult timp (pentru a confirma acest lucru, există două Regulamente ale Consiliului UE nr. 834/2007 și Comisia CE nr. 889/2008). Simbolul de marcare este, de asemenea, neschimbat în întreaga Uniune - o „frunză verde” de stele, ca pe steagul Uniunii Europene. Astfel de frunze, simbolizând puritatea și naturalețea, sunt o componentă esențială a ambalajului oricărui produs organic. Fie că este vorba de produse lactate, ciocolată sau carne.

Firma Valio, originara din Finlanda, pe langa produsele obisnuite sanatoase si naturale, produce si produse bio, urmand tendintele pietei si dorintele clientilor de a avea grija de mediu. O caracteristică a producției pentru absolut toate produsele Valio este angajamentul companiei față de principiile de îngrijire a mediului, producție slabă, bunăstare a animalelor și standarde suplimentare speciale de calitate pentru lapte și produsele finale pe care le urmează Valio. De exemplu, în ciuda dezbaterilor aprinse privind oportunitatea utilizării OMG-urilor în agricultură, compania Valio în toate țările în care își produce produsele - inclusiv Rusia - refuză orice formă de utilizare a OMG-urilor, inclusiv utilizarea furajelor care conțin aditivi și componente modificate genetic. Această practică este unică în lume.

În plus, laptele finlandez Valio este unul dintre cei mai curați din Europa în ceea ce privește indicatorii de calitate, inclusiv cei microbiologici. Și rețeta fiecărui produs se bazează pe cercetarea atentă a propriului centru de cercetare și dezvoltare Valio - unul dintre cele mai mari și mai autoritare din lume.

Cu toate acestea, producția de produse ecologice nu este doar producția de produse naturale și respingerea OMG-urilor: este un sistem serios și complex de principii care acoperă toate etapele producției de produse și materii prime. Nu orice produs cultivat în propria cabana de vară poate fi considerat organic. Citiți mai departe pentru a afla care dintre ele poate.

Ce sunt „produsele ecologice”?

Cel mai probabil, această întrebare a apărut multor oameni de mai multe ori. Producătorii își numesc cu ușurință produsele „eco”, „naturale”, „bio”, derutând clienții un număr mare formulări la care se alătură și „organic”. Deci care sunt aceste produse organice?

Un produs realizat folosind tehnologii care asigură crearea lui din materii prime obținute fără utilizarea îngrășămintelor și pesticidelor sintetice (produse chimice de protecție a plantelor), OMG-uri și neprelucrate cu radiații ionizante este considerat organic. Cu alte cuvinte, tehnologiile de producere a alimentelor ecologice nu ar trebui să dăuneze mediului, sănătății și bunăstării oamenilor, plantelor și animalelor. Astfel, produsele ecologice nu sunt doar produse naturale în producția cărora nu s-au folosit înlocuitori artificiali, ci și cele care contribuie la o stare favorabilă a mediului.

Cuvintele mari la modă precum „prietenos din punct de vedere biologic” sau „prietenos cu mediul” nu se referă deloc la conceptul de organic. De fapt, utilizarea expresiei „eco-friendly” pe ambalaj produs alimentar inacceptabil (conform GOST R 51074-2003), deoarece acest concept nu este definit legal și științific. Utilizarea prefixelor „eco” și „bio” (și derivate din acestea) numai în numele sau imaginea unui produs se bazează numai pe interesele publicitare ale unei anumite companii. Astăzi, utilizarea prefixului „bio” este posibilă numai în formularea „bioprodus”, conform legislației ruse (Regulamentul Tehnic al Uniunii Vamale 033/2013), ceea ce înseamnă că acest produs lactat a fost produs folosind microorganisme starter și îmbogățit cu probiotice sau prebiotice. În acest caz, termenul „bioprodus” va fi folosit în text tehnic pe spatele sau pe partea laterală a pachetului. Conceptul „natural” este folosit în mod obișnuit, dar reprezintă în esență o evaluare subiectivă a produsului (cum ar fi caracteristica „gustos” sau „delicat”; acest termen nu este definit de lege).

Dar definiția „produselor ecologice” în Rusia există și este prezentată în cerințele SanPiN 2.3.2.2354-08. Aceste cerințe sunt în prezent armonizate cu cerințele Uniunii Europene și ale organizațiilor internaționale, ceea ce sugerează că această definiție poate fi acceptată ca fiind justificată în mod realist.

Achiziționând un produs organic, contribuiți nu numai la propria sănătate, ci și la un mediu mai sigur și la bunăstarea animalelor.

Cerințe pentru produsele ecologice. Set general de reguli

Iată un set de reguli conform cărora sunt produse produsele ecologice europene și, bineînțeles, Valio:

• Produsele ecologice sunt transportate și depozitate separat de restul.
• Numai îndulcitorii, coloranții și aromele naturali (nu artificiali și nu identici cu cei naturali) sunt permise pentru utilizare.
• Produsele ecologice sunt non-OMG, ca și alte produse Valio.
• Produsele ecologice nu trebuie să conțină componente supuse iradierii (aceasta este uneori folosită pentru procesarea condimentelor).
• Nu este permisă fortificarea suplimentară cu vitamine și minerale (de exemplu, adăugarea benefică de vitamina C în sucuri sau vitamina D în lapte nu poate fi considerată „organică” prin definiție).
• Utilizarea pesticidelor, furajelor artificiale și a îngrășămintelor sintetice este complet interzisă: trebuie folosite îngrășăminte de origine organică.
• Asigurarea fertilității solului prin organizarea unei rotații rezonabile a culturilor, de exemplu, leguminoasele ar trebui să fie de cel puțin 30% din suprafața însămânțată.

Atunci când își produc produsele, fermierii finlandezi acordă o atenție deosebită modului în care trăiesc vacile și ceea ce mănâncă. Acest lucru este reglementat de regulile creșterii animalelor ecologice:

• Luăm în considerare bunăstarea animalelor și obiceiurile lor caracteristice.
• Ne asigurăm că există minim 0,5 hectare de pășune per vaca.
• Nu folosim furaje care conțin hormoni care cresc productivitatea vacilor.
• Nu folosim furaje artificiale, marea majoritate a ceea ce mănâncă vacile noastre este de origine organică.
• Animalele aleg când să mănânce.
• Vacile petrec maximul de timp pe pășuni deschise - atâta timp cât condițiile meteorologice o permit, dar chiar și iarna merg la pășuni deschise de cel puțin două ori pe săptămână.
• Vițeii primesc lapte matern timp de cel puțin trei luni și sunt trimiși la pășunat liber în decurs de o săptămână de la naștere.
• Nu folosim medicamente pentru prevenirea bolilor animalelor.

În producția de produse ecologice, Valio respectă toate aceste reguli.