Inca una universala preparat de legume- delicios sos de rosii pentru iarna. Conține ceapă și morcovi, condimente, foi de dafin și ienibahar. Ca gust și consistență, sosul de roșii pentru iarnă se dovedește ca un sos gata făcut. Poate fi folosit ca sos de rosii pentru spaghete și paste, sos de legume pentru supe si bors, sos pentru carne, cotlet, chiftelute. Reteta este rapida, necomplicata, practica, acest sos de rosii iti va fi foarte util iarna.

Ingrediente

• roșii proaspete coapte – 2 kg;
• ceapa - 500 g;
• morcovi – 1 kg;
• boabe de piper negru, ienibahar - 0,5 linguriță fiecare;
• foi de dafin – 3-4 buc;
• oțet de masă 9% - 3 linguri. l;
• sare - 2 linguri. l;
• zahăr - 5 linguri. l (sare și zahăr după gust);
• ulei rafinat de floarea soarelui – 0,5 căni.

Cum se prepară sos de roșii din roșii pentru iarnă - instrucțiuni pas cu pas:

Tăiem roșiile cu cruce pe partea opusă tulpinii.

Turnați apă clocotită în tigaie, coborâți roșiile timp de 3-4 minute. Transferați roșiile din apa fierbinte într-o cratiță cu apa rece. Când se răcește, îndepărtați pielea și tăiați tulpina rămasă.

Măcinați roșiile într-un blender sau mașină de tocat carne masa omogena(împreună cu semințe). Se aduce la fierbere la foc mic. Fierbeți timp de 10 minute până când spuma în creștere dispare.

În acest moment, trei morcovi pe răzătoarea grosierăși tăiați ceapa jumătăți de inele subțiri sau cuburi.

Turnați ulei vegetal într-o tigaie adâncă sau într-o ceaun. Adăugați ceapa și fierbeți timp de 2-3 minute. Adăugați morcovi. Fierbeți legumele timp de 10 minute sub capac, deschizându-le periodic și amestecând legumele până când morcovii devin moi.

Turnați ceapa și morcovii în roșia care fierbe. Adăugați sare, zahăr, boabe de piper și ienibahar, frunza de dafin. Dacă aveți nevoie de un sos gros, gătiți la foc mediu timp de 10 minute, evaporând lichidul. Dacă are o grosime medie, atunci gătiți timp de cinci minute sub capac, apoi scoateți-l și încă cinci minute fără capac. La sfârșitul gătitului, adăugați oțet. Gustați sosul finit și ajustați sarea/zahărul/oțetul/piperul.

Sterilizam borcanele în orice mod convenabil și le umplem cu sos de roșii clocotit. Răsuciți-l capace cu filet, întoarce-l cu susul în jos. Acoperiți cu o jachetă (pătură, pătură, prosop gros) pentru sterilizarea suplimentară a sosului.

După cum puteți vedea, pregătirea unui sos de roșii delicios pentru iarnă nu este mai dificilă decât prăjirea obișnuită pentru supe și borș. În timpul iernii, poate fi adăugat la diferite feluri de mâncare și folosit în scopul propus - ca sos pentru spaghete, orez, hrișcă și chiftele și cotlet înăbușite.

✎ selectați cele mai coapte roșii pentru prepararea sosului de roșii. Ar trebui să fie moi și cărnoase, astfel încât sosul să nu fie fiert mult timp.

✎ Nu este nevoie să prăjiți ceapa și morcovii, doar să înmoaie legumele și să le călești în ulei. Dacă gătiți prea mult, sosul poate dezvolta un gust amar în timpul depozitării.

✎ după ce adăugați ceapa și morcovii în sosul de roșii, amestecați legumele, nu le lăsați să se ardă.

✎ cantitatea de sare și zahăr din rețetă este aproximativă. Cel mai bine este să gustați sosul la sfârșitul gătitului și să îl ajustați la gustul dorit adăugând ceea ce credeți că este necesar.

✎ puteți face sos de roșii de casă picant pentru iarnă. În acest caz, cu cinci minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați praf de chili sau păstăi de chili proaspăt tocate mărunt.

Când vii acasă de la serviciu seara, fiecare minut este valoros pentru treburile casnice. Pentru a economisi timp pentru comunicarea cu familia mea, am început să fac un preparat din morcovi și ceapă prăjite.

Pentru a face un astfel de preparat pentru utilizare ulterioară, pur și simplu îl congelați pentru supă sau alte feluri de mâncare. Acest simplu gol din morcovi și ceapă vă vor economisi în mod semnificativ timpul de preparare feluri de mâncare diferiteîn orice moment al anului. Merită să petreceți puțin mai mult timp procesând legumele o dată, dar apoi, de ceva timp, să nu vă gândiți deloc la faptul că înainte de a pregăti un fel de mâncare va trebui să curățați, tăiați și prăjiți morcovii și ceapa.

Cum se prepară prăjirea pentru supa de ceapă și morcovi

Pentru preparare, luați un raport de ceapă și morcovi de 50 până la 50 la sută.

Numărul total de legume nu contează. Pregătirea poate fi făcută pentru 6 sau 60 de porții. Totul depinde de cât timp sunteți dispus să petreceți. Am luat 500 de grame de morcovi și 500 de grame de ceapă. Tăiați ceapa cubulețe și dați morcovii prin răzătoarea grosieră.

Adaugă 100 de grame de ulei vegetal într-o tigaie mare. Odată ce uleiul este fierbinte, adăugați ceapa. Se prăjește câteva minute.

Principalul lucru este că ceapa se sfărâmă în bucăți separate, devine translucidă, dar în niciun caz nu capătă o culoare aurie. Culoarea semitransparentă a cepei este un semnal al pregătirii ei!

Va fi mai gustos dacă nu doar tocăniți legumele, ci le prăjiți până se rumenesc ușor. Dar asta, desigur, depinde de preferințele tale de gust. Pe parcursul întregului proces de gătire, amestecați legumele pentru a nu se arde. Determinăm disponibilitatea de culoarea morcovilor și de aroma legumelor înmuiate cu ulei.

Când prajitura este gata, așteptați să se răcească complet. Acum, tot ce rămâne este să puneți totul în pungi de ambalare și să înghețați. Sunt posibile mai multe opțiuni de ambalare. De exemplu, puteți îngheța legumele în cârnați și apoi puteți tăia porția necesară pentru vas din partea congelată.

De asemenea, puteți congela ceapa și morcovii în porții separate.

Alegeți singur opțiunea de congelare care vi se potrivește.

Este imposibil să distingem gustul unei fripturi congelate de unul proaspăt gătit. În același timp, vă ajută să pregătiți mult mai rapid prânzul sau cina. Pentru a face acest lucru, puneți doar o bucată de mâncare congelată gata preparată într-un vas și fără bătăi de cap, fără griji! 🙂

O rețetă de prăjit supă pentru iarnă poate fi o salvare excelentă pentru femeile care lucrează, care nu au prea mult timp să pregătească prânzul sau cina pentru întreaga familie. Având o astfel de pregătire, pregătiți-vă supa aromataîn 20 de minute nu va fi greu. Ei bine, un rol important joacă și faptul că în timpul sezonului de recoltare legumele sunt mult mai ieftine decât iarna, iar calitatea legumelor lasă de dorit.

Pregătesc un prăjit complet simplu, puteți adăuga alte ingrediente, prefer să folosesc ceapă, morcovi, ardei grasși puțină roșie. Uneori nici nu adaug roșii.

IMPORTANT: este recomandabil să gătiți toate ingredientele pentru prăjit în tigăi separate și apoi să fierbeți împreună, deoarece timpul de gătire pentru fiecare legumă este diferit.

Spălați morcovii, curățați-i de coajă și dați-i pe răzătoare grosieră.

Ardeiul gras se curăță de semințe și se taie cubulețe.

Voi găti morcovii și ardeiul gras în aceeași tigaie pentru că ardeii își vor elibera sucul și vor lăsa morcovii să se gătească puțin. Se toarnă 2 linguri în tigaie. ulei vegetal, pune tigaia pe foc. Prăjiți morcovii timp de 5-7 minute, apoi adăugați ardeiul gras și prăjiți legumele, amestecând, la foc mediu pentru încă 10 minute. Asigurați-vă că legumele nu se ard.

Tăiați ceapa în cuburi mici.

Prăjiți ceapa timp de 5-7 minute cu 1 lingură rămasă. ulei vegetal pana se inmoaie, important este sa nu lasi ceapa sa arda, altfel prajirea va fi amara!

Puneti morcovii si ardeii grasi prajiti intr-o tigaie cu ceapa prajita.

Dacă doriți să gătiți friptura fără roșii, atunci pur și simplu fierbeți legumele încă 10 minute până când lichidul se evaporă.

Pregătesc o friptură cu roșii. Tăiați roșiile în cuburi foarte mici.

Adăugați roșiile la restul legumelor și fierbeți încă 15-20 de minute.

Nu ar trebui să rămână lichid în prăjire; bucățile de legume vor fi pur și simplu acoperite cu ulei vegetal.

Friptura pentru supa pentru iarnă este gata. Distribuim prajitura finita in borcane mici, sterilizate in prealabil. Lăsați prăjirea să se răcească complet în borcane și depozitați piesa de prelucrat într-un loc răcoros.

Supe delicioase si aromate cu un preparat minunat!!!

Gospodinele cu experiență știu că secretul unei supe cu adevărat gustoase, aromate și frumoase sunt legumele prăjite. ulei vegetal. Această tehnică se numește soteing. Ceapa, morcovii și roșiile sunt de obicei sotate. Prăjirea acestor legume este potrivită pentru aproape toate supele. Ei bine, dacă vorbim despre borș, atunci, desigur, nu te poți lipsi sfecla. Înainte de a o adăuga în ciorbă, trebuie să fie înăbușită cu adaos de oțet. Atunci culoarea strălucitoare a borșului vă este garantată.

Singura păcat este că uneori nu există întotdeauna timp și energie pentru o astfel de pregătire „corectă” a supei, în special pentru gospodinele care lucrează. La urma urmei, legumele trebuie spălate, curățate, tăiate și tocate, apoi prăjite și fierte, de preferință separat unele de altele. Drept urmare, pentru a vă mulțumi familia cu supă, trebuie să petreceți o oră, sau chiar două, din timp. Ce ar trebui să facă femeile ocupate, deja obosite la serviciu?

Există o cale de ieșire! La urma urmei, prăjelile pentru supa de varză și borș pot fi pregătite pentru utilizare ulterioară pentru toată iarna, rulându-le ermetic în borcane. Este convenabil să faci acest lucru toamna, mai ales dacă ai o casă de vară sau o grădină de legume și doar îți chinuiești cum să procesezi recolta bogată. Mai mult, dacă unii dintre morcovi au fost deteriorați în timpul recoltării și nu vor fi păstrați pentru o lungă perioadă de timp, iar roșiile sunt susceptibile de a fi prea coapte. Așa că fă-le condimente pentru supe, iar iarna, după ce deschideți un astfel de borcan cu semifabricat de casă, adăugați conținutul în bulionul cu cartofi și varză - și supa este aproape gata!

Și iată, de fapt, rețeta pentru a face un astfel de prăjit:

Produsele de care avem nevoie sunt uleiul vegetal, ceapa, morcovii, rosiile. Numărul de legume este arbitrar.

Spălați și curățați ceapa și morcovii. Tăiați ceapa. Fie tocați morcovii grosier, fie tăiați-i fâșii.

Se toarnă ulei într-o adâncime sau un ceaun preîncălzit și se adaugă ceapa tocată și apoi morcovii. Se calesc la foc mic până când legumele devin moi.

Spălați roșiile, tăiați-le și rulați-le.

Sucul de roșii rezultat trebuie adus la fierbere și fiert puțin.

Amesteca morcovii prajiti si ceapa cu suc de rosiiși fierbe totul împreună timp de aproximativ o jumătate de oră, astfel încât masa să fiarbă și să devină mai groasă. Adăugați sare după gust.

Puneți condimentele în borcane sterilizate, care se sigilează imediat.

Întoarceți borcanele și acoperiți-le astfel încât să se răcească mai încet.

Primit asezonare Va fi util iarna pentru prepararea multor feluri de mancare, atat prima cat si a doua. În același mod vă puteți pregăti prajit pentru bors. Se face exact în același mod, doar că în acest caz trebuie să adăugați sfeclă. Este indicat să o tăiați în fâșii și să o fierbeți în prealabil, adăugând oțet, separat de morcovi și ceapă, apoi sfecla nu își va pierde culoarea. Dacă există ardei dulce, apoi poate fi folosit și la prăjit. Este convenabil să folosiți borcane de maioneză cu capace înșurubate pentru a păstra astfel de prăjituri.

Avand asta in stoc condimente-prăjire, poți oricând să-ți hrănești familia cu borș delicios sau supă de varză, chiar dacă nu ai ocazia să dedici mult timp bucătăriei. Această pregătire îi va ajuta și pe elevii care nu au conditii bune pentru gătit, de exemplu într-un hostel. Poftă bună!