Să vorbim despre condimente de turtă dulce? La urma urmei, au un rol solo și depinde de modul în care joacă gust, Și aromăşi chiar culoare Fursecurile tale de turtă dulce.

Ce ne oferă condimentele și este posibil să facem turtă dulce fără ele?

Pur tehnic, desigur, este posibil. Dar acestea nu vor mai fi fursecuri din turtă dulce. Spune-i cum vrei! deși " fursecuri cu miere”, deși „fursecurile de zahăr”, nu mai au dreptul să fie numite turtă dulce pur și simplu din cauza cuvintelor „Turtă dulce” și „CONDIM” sunt aceeași rădăcină.

Ce dau condimentele turtei dulce?

În primul rând, GUST și AROMAT. Cel mai important. Și pentru ca acesta să se deschidă mai complet, le adăugăm la baza fierbinte pentru aluatul de turtă dulce. Lăsați aluatul să se „cocească”. Lasă-l să stea în frig câteva zile și să absoarbă acest magic aromă de condimente.

În al doilea rând, condimentele fac turta dulce aluatul devine mai închis, cu o culoare închisă atât de bogată, caracteristică tuturor turtei dulce. Iti place si aceasta culoare, nu? Este adevărat?)))

În al treilea rând, aproape toate condimentele sunt conservanti naturali. De aceea, perioada de valabilitate atât a fursecurilor de turtă dulce, cât și a aluatului în sine este atât de lungă. Aluatul de turtă dulce, în funcție de tipul său, se poate păstra la frigider de la o lună la trei luni. Și turtă dulce gata făcută durează de la șase luni până la un an. Citiți mai multe despre cât timp sunt păstrate biscuiții cu turtă dulce și despre cum să le păstrați corect.

Pentru turta dulce o folosesc pe a mea propriul tău set unic de condimente, care s-a născut de destul de mult timp. Am incercat diverse variante. Am adaugat cateva condimente si am exclus cateva. Am experimentat cu cantitatea și proporțiile lor până am găsit unul IDEAL!))))

Acest lucru este ideal pentru mine. Îmi place foarte mult acest set, proporțiile și cantitatea de condimente. o gasesc foarte echilibrat.

Dar toți suntem diferiți. Primesc adesea întrebări de genul acesta:

• Totul este bine, dar vreau mai mult condiment. Le poți dubla?

• Dar fiului meu nu-i plac cuișoarele! Poate fi exclus?

• Am fost în toate magazinele, dar nu găsesc anason stelat. Pot coace primul lot fără el?

Și am un singur răspuns la toate aceste întrebări: DEsigur că poți!)))

Condimentele sunt zona creativității tale. Le puteți reduce sau crește cantitatea, exclude unele condimente și adăuga altele. Îi sfătuiesc pe toată lumea să facă mai întâi prăjituri din turtă dulce cu setul meu de condimente. La urma urmei, poate că și acesta este idealul tău!)) Mulți studenți îmi scriu că s-au îndrăgostit de acest gust și miros unic))).

Dar dacă dintr-o dată nu puteți găsi un anumit condiment, atunci acesta nu este un motiv pentru a amâna prepararea aluatului de turtă dulce. Do mai întâi fără eași când îl vei găsi, îl vei încerca cu ea!)))

Acum să ne uităm la acestea condimente, despre care vorbim de atâta timp)))

Ce condimente adaug la prăjiturile mele de turtă dulce?

1. Ghimbir— rădăcinile de ghimbir sunt utilizate pe scară largă în gătit și în special în bucătăria rusă. Ghimbirul are un gust destul de înțepător și înțepător. Pentru a adăuga la aluat de turtă dulce Puteți folosi pudră de ghimbir sau puteți adăuga ghimbir proaspăt(pentru a face acest lucru, curățați mai întâi rădăcina de ghimbir și dați-o pe răzătoare fină).
2. Scorţişoară este scoarța uscată a lăstarilor tineri ai arborelui de scorțișoară. Un condiment foarte popular cu o aromă delicată și dulce. Prefer să folosesc bețișoare de scorțișoară și să le mărunți singur.
3. garoafa- acestia sunt mugurii uscati nedeschisi (boboci florali) ai copacului de cuisoare tropical. Are o aromă puternică foarte specifică și un gust înțepător.
4. Cardamom- un condiment foarte concentrat, cu gust pronunțat. Pentru ca cardamomul sa nu intrerupa gustul altor condimente, adaug foarte putin din el. Eu macin tot cardamomul: adica atat pastaia cat si semintele. Apropo, cardamomul are proprietăți tonice și mulți îl adaugă în băuturi: cafea, ceai, ciocolată caldă.
5. Nucşoară— are un gust iute-picant și o aromă unică.
6. Piper alb- În comparație cu piperul negru, ardeiul alb are mai puțină căldură și o aromă parfumată mai subtilă.
7. Anason stelat sau anason stelat - este fructul uscat al copacului tropical veșnic verde, anasonul stelat. macin stelele complet.
8. Coaja de portocala— Nu folosesc niciodată coaja uscată de portocală. Nu este deloc același parfum. Și pentru a nu rad coaja de fiecare dată când pregătesc aluatul, îl pregătesc: pur și simplu amestec coaja cu zahărul în proporție de 1:2 (1 parte coajă, 2 părți zahăr) și îl depozitez într-un borcan mic cu un capac etanș în frigider.

Ei bine, asta e tot!)))

Sper că acest articol a răspuns la multe dintre întrebările tale despre condimente!

Dar dacă au mai rămas, scrieți-mi în comentarii și cu siguranță voi răspunde.

(fotografie de pe internet)

Am dat peste următoarea problemă - în Germania, un amestec de condimente pentru turtă dulce se vinde pe tot parcursul anului în orice magazin, dar nu am plănuit să coac turtă dulce :) și nu am cumpărat-o, dar acum am nevoie, așa că Ce ar trebuii să fac??? Desigur, mă voi uita la el în magazin, dar îl poți amesteca singur! Folosind aceste link-uri am găsit câteva opțiuni foarte interesante!
Amestecul de condimente pentru turtă dulce și pâine de sărbători (http://irenka2501.livejournal.com/33866.html)

35 g scorțișoară
9 g cuișoare
2 grame de piper (ienibahar sau negru)
2 g coriandru
2 g ghimbir
1 g cardamom
1 g nucsoara

Există și ceva interesant aici: http://community.livejournal.com/pracooking/8207.html

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

http://supercook.ru/decoration/pryan-dom-02.html - și aici sunt lucruri mult mai importante despre turta dulce!

Orice turtă dulce este aromată ierburi sau condimente măcinate. Aceasta este o parte importantă a gătitului.
PARFUM USCAT - Denumirea de cofetărie rusă pentru un set de condimente utilizate în producția de cofetărie, în special turtă dulce.
Parfumurile uscate includ (după Pokhlebkin): scorțișoară, piper negru, ienibahar, anason stelat, cuișoare, anason, ghimbir, coriandru, coajă de lămâie și portocală, calamus, nucșoară, nucșoară, vanilie.
Tipic unui aluat bun de turtă dulce este un amestec întreg de condimente: cuișoare, scorțișoară, ghimbir, anason, coriandru, cardamom, nucșoară, puțin piper negru, cayenne și sare, toate măcinate într-o pulbere.
Se mai adauga migdale amare macinate, coaja de lamaie si portocala.
Parfumurile uscate (aditivi aromatici și aromatici) se adaugă în etapa de frământare a aluatului, astfel încât să sature în mod corespunzător aluatul de turtă dulce cu mirosurile lor.
Puteți folosi compozițiile sugerate mai jos sau puteți veni cu propria dvs. semnătură - principalul lucru este că condimentele preparate vă sunt plăcute în forma lor finită și amestecată.
Dacă vreo componentă pare deplasată sau pur și simplu nu vă place mirosul ei, schimbați-o la discreția dvs.
– 35% coriandru,
- 30% scortisoara,
– 10% cardamom,
– 10% nucsoara,
- 5% cuișoare,
- 5% anason stelat,
– 5% ienibahar
De obicei, se adaugă 1-2 lingurițe la 1 kg de aluat de turtă dulce. amestec, asigurați-vă că îl măcinați în cel mai fin praf.
(cât din acest amestec să puneți în aluat se decide în funcție de propriul gust, adică pentru prima dată doar adăugăm puțin, mirosim și gustăm aluatul, când următoarele pregătiri pe baza experienței noastre)
- ca elemente suplimentare, poti adauga in aluatul de turta dulce coaja rasa de lamaie, coaja de portocala, nuci prajite si apoi ras (de exemplu, nuca), si putina vanilie.
Toate componentele trebuie să fie bine măcinate în praf și frământate în aluat când acesta este încă destul de lichid.
Rezultate bune se obțin prin adăugarea a 1-2 linguri. linguri de coniac sau rom bun la 1 kg de făină. Sau, dupa gust, o parte din apa poate fi inlocuita cu vin fortificat bun (sherry, porto, muscat, tokay, diverse vinuri de desert).
Există o mulțime de compoziții de parfumuri uscate de turtă dulce - maeștrii de turtă dulce le-au păstrat întotdeauna un mare secret. De exemplu, odată ca niciodată, în Tula, diverse brutării private produceau prăjituri minunate din turtă dulce de la foarte mulți diferite tipuri aluat de turtă dulce. După greutățile revoluției și al celui de-al Doilea Război Mondial, toate secretele turtei dulce au fost pierdute și numai datorită unui accident fericit a fost posibil să se restabilească în mod fiabil o singură rețetă pentru turtă dulce Tula toate celelalte rețete s-au pierdut iremediabil. Au trebuit reinventate multe. Așa că nu vă fie teamă să experimentați și să vă creați propriile rețete excelente de turtă dulce.

MAI CATEVA OPTIUNI PENTRU PARFUM USCAT DE GIMBRES
Acestea și alte versiuni de amestecuri de turtă dulce sunt folosite în principal în industria de cofetărie, unde se folosesc 1-2 lingurițe de pulbere la 1 kg de aluat.

1-A OPȚIUNE (în lingurițe):
- scorțișoară - 4,
- anason stelat - 2,
- nucsoara - 1,
- ghimbir - 1,
- piper jamaican - 1,
- coaja de portocala - 1,
— culoare nucșoară — 1/2,
- anason - 1/2,
- piper negru - 1/2.

A 2-A OPȚIUNE (în lingurițe):
- anason stelat - 3,
- anason - 2,
- scorțișoară - 2,
- ghimbir - 1,
— coaja de lamaie — 1,
- cuișoare - 1/2,
- nucsoara - 1/2,
- cardamom - 1/2.

A 3-a OPȚIUNE (în lingurițe):
- scorțișoară - 4,
- anason stelat - 2,
- nucsoara - 1,
- ghimbir - 1,
- cardamom - 1/2,
- cuișoare - 1/2,
- coaja de lamaie - 1/2,
— coaja de portocala — 1/2,
- coaja de portocala - 1/2,
- piper negru - 1/2,
- piper jamaican - 1/2.

NOTA.
Amestecuri de condimente de cofetărie sunt folosite în multe tipuri de produse de patiserie.
De obicei, acestea includ în diverse versiuni precum mirodenii precum anasonul (prăjituri, turtă dulce, turtă dulce); anason stelat (prăjituri de Paște, prăjituri, brioșe, turtă dulce); vanilie (toate produsele de patiserie, smântână, prăjituri, produse din caș); cuișoare (turtă dulce); oregano (pizza); ghimbir (prăjituri, turtă dulce, bomboane, marmeladă, jeleu; o componentă esențială a „parfumului uscat”); cardamom (prăjituri de Paște, prăjituri, prăjituri cu miere, turtă dulce, plăcinte de la aluat de drojdie); coriandru (pâine, prăjituri, turtă dulce, turtă dulce); scorțișoară (biscuiți, rulouri, biscuiți, turtă dulce, turtă dulce); balsam de lamaie (prajituri, produse de patiserie); nucsoara amestecata cu scortisoara, cuisoare, cardamom, anason stelat (turte dulce, turte dulce, fursecuri); piper negru (turtă dulce); ienibahar sau piper jamaican (turtă dulce; inclusă în „parfumurile uscate”); chimen (pâine, fursecuri, turtă dulce, chifle, covrigi, bețișoare cu brânză, prăjituri cu brânză și brânză feta); șofran (ca aromatizare și colorant galben pentru prăjiturile de Paște, brioșe, baba cu rom).
Amestecuri moderne de cofetărie în Rusia, ca și în țările europene, au multe opțiuni, rețete destul de stabile și constau de obicei din 7-10 condimente.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ ~
Încă ceva care mi s-a părut important! (toate informațiile de aici)

A face turtă dulce este un proces cu adevărat creativ, care oferă maestrului turtă dulce cele mai largi posibilități; Nu fără motiv tehnologia turtă dulce a fost întotdeauna asociată cu multe secrete și mistere, pe care maeștrii le-au păzit cu grijă de concurenții meticuloși și răuvoitori.

Desigur, aceasta este o alegere personală pentru toată lumea, dar:
. aluatul de turtă dulce adevărată se prepară numai cu miere și smântână (fără adaos de zahăr sau melasă și fără agenți de dospire artificială);
- in toate cazurile, pentru a obtine o dospire buna de turta dulce se adauga 4 linguri. linguri de vodcă, coniac sau rom la 1 kg de făină;
- dacă trebuie să folosiți zahăr (zaharoză) în loc de miere, încercați să îl înlocuiți în aceeași cantitate cu zahăr natural fructoză (zahăr din fructe);
. pentru turtă dulce adevărată se iau numai unt(dar nu margarina sau ulei vegetal);
. aluatul de turtă dulce ar trebui să fie doar cremă (și nu crudă);
. Glazura de turtă dulce ar trebui să fie doar reală (gătită cu bătut albusuri, și nu pe apă și, de preferință, nu pe zaharoză, ci pe fructoză).
Este și mai bine să glazurați turta dulce cu miere fiartă în stare de caramel, amestecată în timpul fierberii cu un mic adaos (aproximativ 10%) de ceva acidifiant (suc de merișoare sau alte fructe de pădure și fructe acre, lămâie etc.; sau puteți adăuga o soluție puțin puternică acid citric) este antică mod tradițional, iar el este cel mai bun.
. Rezultate foarte bune se obțin adăugând diverse fructe de pădure uscate măcinate în aluatul de turtă dulce, precum și nuci răzuite fin - experimentați cu adaosurile lor, iar fursecurile dvs. de turtă dulce le vor depăși la gust pe toate celelalte!
Poti adauga si fructe uscate tocate marunt cu un cutit (sau tocate prin masina de tocat carne) in aluatul de turta dulce (stafide, caise uscate, curmale, prune uscate etc.) – turta dulce va fi si mai gustoasa.
În mod surprinzător, făina de calitate scăzută oferă rezultate mai bune în turtă dulce.

Îmi place foarte mult să fac turtă dulce și prăjituri din turtă dulce. Pentru a face acest lucru, am întotdeauna nevoie de un amestec de condimente de turtă dulce sau, cum se mai spune, de parfum uscat. Desigur, cel mai simplu mod este să mergi și să cumperi un amestec gata preparat de parfumuri uscate într-un magazin. Dar, crede-mă, condimentele pentru turtă dulce pe care le faci singur vor fi de multe ori mai aromate și mult mai ieftine, ceea ce este destul de important. Am descris foarte detaliat această metodă simplă de a face parfum uscat și am arătat în fotografie cât de ușor și simplu îl poți prepara singur.

Ingrediente de condimente pentru turtă dulce:

• 1 lingurita seminte de coriandru;
• 1 lingurita scortisoara macinata;
• 1/3 lingurita nucsoara macinata;
• 3-4 bucăți de cuișoare;
• 1/3 lingurita de seminte de anason stelat;
• 4-5 bucăți de ienibahar;
• 1/3 lingurita ghimbir uscat.

Cum să faci parfum uscat pentru turtă dulce cu propriile mâini

Turnați toate ingredientele într-un bol și amestecați. Daca ai o garoafa foarte mare, ia 3 bucati. Dacă cuișoarele sunt mici, atunci puteți lua 4-5 bucăți. Principalul lucru este să nu aveți prea multe cuișoare, altfel va prelua toată aroma.

Turnați întregul amestec de condimente pregătit într-o râșniță de cafea sau blender și măcinați-l în pulbere. Amestecul de turtă dulce trebuie să aibă o structură uniformă asemănătoare cu pulberea.

Transferăm parfumul uscat într-un recipient cu un capac etanș, astfel încât aroma să nu se evapore în timpul depozitării.

Un amestec de condimente pentru turtă dulce preparat acasă poate fi păstrat pentru o perioadă lungă de timp, dar în timp aroma se estompează. Prin urmare, este mai bine să faceți parfum uscat în cantități mici și să aveți întotdeauna unul proaspăt.

Mix de turtă dulce

Ingrediente: anason stelat, piper jamaican, scortisoara, anason, cuisoare, nucsoara, nucsoara, coaja de portocala, coaja de lamaie, coaja de portocala, piper negru macinat, cardamom, ghimbir.

Acest text este un fragment introductiv. Din cartea Ardei, dovlecei, vinete - 9 autor Autor de gătit necunoscut -

Legume amestecate pentru 1 borcan de litru- 0,5 dovlecel, tăiați fâșii, 5 roșii maro sau verzi, tăiate în 4 părți, 5 castraveți și 2 morcovi, tăiați felii, 1 ardei dulce, taiate fasii, 2 buchete de conopida, 5 catei de usturoi, 4 mazare dulce

Din cartea Condimente, condimente autorul Melnikov Ilya

Amestecul oriental Produse: 2 linguri de ienibahar, 2 linguri de coriandru, 2 linguri de cuișoare, 3 linguri de chimen, 3 linguri de cardamom, 2 linguri de ienibahar măcinat, coriandru, cuișoare, chimen, cardamom, toate

Din cartea Platuri principale clasice autor Korobach Larisa Rostislavovna

Amestecul de condimente 1 4 crenguțe de mărar, 14 boabe de piper negru, 5 căței de usturoi, 3 frunze de hrean, 3 frunze

Din cartea Gătit cu miere și miere autor Sobovay Tatiana

Amestecul de condimente 2 10 crenguțe de mărar, 3 păstăi de ardei roșu, 5 căței de usturoi, 10 boabe de piper negru, 3 frunze de hrean, 3 frunze de țelină, 3 foi de dafin

Din carte Cele mai bune rețete gustări pentru orice ocazie și nu numai autorul Krotov Serghei

Mix pentru jeleu Produse: pentru 1 kg de carne: usturoi 4 căței, piper negru 8 mazăre, foi de dafin 6 bucăți, mărar 3 tulpini coapte tocate sau 2 lingurițe de semințe Înainte de utilizare, piper negru trebuie tocat, amestecul picant se fierbe sărat

Din cartea Cum se prepară produse de cofetărie și alte produse din făină, mâncăruri dulci, dulceață, sucuri și rechizite de iarnă acasă autor Danilenko Mihail Pavlovici

Amestecul bolognese Se adauga la sosuri si supe. Ingrediente ale amestecului bolognese: 10 g piper jamaican, 3 g chimen, 5 g coriandru, 5 g mărar, 5 g nucșoară, 5 g nucșoară, 4 g ceapă praf, 53 g piper alb, 10 g ardei roșu blând Da și Frankfurt şi

Din cartea Anti-Crisis Kitchen. Ieftin și gustos autor Zvonareva Agafya Tihonovna

GLAZARE GIGERBREAKERS După ce au copt și răcit prăjiturile din turtă dulce, acestea se acoperă cu un strat subțire de fiert. sirop de zahar, care pastreaza aroma si prospetimea turtei dulce si ii confera un aspect mai frumos si placut

Din cartea Condimente și condimente autor Kashin Serghei Pavlovici

“GLAZING GIGERBREAKERS” Ingrediente: apă - 3 căni de zahăr - 500 g Se toarnă zahăr peste apă, se pune pe foc și se fierbe până la grosime medie. În timpul gătirii siropului se formează spumă pe pereții tigaii și pe suprafața zahărului, care trebuie îndepărtată. Faceți acest lucru cu o lingură cu fantă sau o perie,

Din cartea cu 100 de rețete pentru colesterol ridicat. Gustos, sănătos, plin de suflet, vindecător autor Vecherskaya Irina

Amestecul de ciuperci Pentru un borcan de 0,5 litri: 450 g ciuperci fierte (albe, aspen, hribi, champignon, russula, hribi, violet row), 30 g ulei de floarea soarelui, 10 ml oțet 80%, 10 g ierburi, 5 mazăre ienibahar, 10 g zahăr, 6 g sare Ciuperci proaspete

Din cartea Marea Enciclopedie a condimentelor, condimentelor și condimentelor autor Karpukhina Victoria

ALUAT PENTRU COVORURI ȘI GINGERBOOKS 143. COVORE PERSONALIZATE Făină 3? ochelari, dragă? cani Zahar granulat 1 cana Unt 1 lingura Oua 2 bucati Apa? cani Scorțișoară 1 linguriță Carbonat de amoniu și sifon? lingurita Apa, zaharul si mierea sunt combinate si incalzite la

Din cartea autorului

226. SIROP PENTRU GLAZARE MIERE GIGERBREAKES ȘI PRHECURI Zahăr granulat 1 paharApă? ceașcă de zahăr, turnată cu apă, se fierbe până are gust de „fir gros” (vezi pagina 9), se îndepărtează spuma care s-a adunat pe sirop și se răcește puțin, se aromatizează dacă se dorește și se începe glazura turtelor dulce.

Din cartea autorului

Amestecul de fructe Spălați merele și perele, îndepărtați coaja, tăiați în patru părți, îndepărtați miezul, apoi tăiați în felii subțiri. Tăiați caisele, piersicile sau prunele în două jumătăți de-a lungul șanțului, îndepărtați sâmburii și apoi tăiați în bucăți mici. Strugurii

Din cartea autorului

Melasă Puritatea microbiologică a pâinii și a turtei dulce Numele „melasă” este familiar pentru mulți, deoarece este destul de des folosit ca condiment în industria de cofetărie. Să ne dăm seama ce este melasa, de unde provine și asupra efectului acesteia

• 50 g coaja de scortisoara
• 20 g ghimbir uscat
• 15 g cuișoare, toate
• 15 g semințe de cardamom decojite
• 10 g nucsoara
• 10 g ienibahar
• 10 g piper negru*
• 5 g semințe de anason decojite (opțional, nu toate aromele)

Se macină toate ingredientele într-o râșniță de cafea (ideal), se rade pe răzătoarea fină sau cu un pistil special într-un mojar. Amesteca.

A se pastra intr-un recipient bine inchis, ferit de soare. Condimentul este foarte aromat și destul de picant (puteți reduce cantitatea de piper).

Pentru 1 kg de faina se da in medie cam 3 - 4 linguri de condimente, in functie de preferinte.

Amestecul de condimente pentru turtă dulce și pâine de sărbători

35 g scorțișoară
9 g cuișoare
2 grame de piper (ienibahar sau negru)
2 g coriandru
2 g ghimbir
1 g cardamom
1 g nucsoara

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

A face turtă dulce este un proces cu adevărat creativ, care oferă maestrului turtă dulce cele mai largi posibilități; Nu fără motiv tehnologia turtă dulce a fost întotdeauna asociată cu multe secrete și mistere, pe care maeștrii le-au păzit cu grijă de concurenții meticuloși și răuvoitori.

Desigur, aceasta este o alegere personală pentru toată lumea, dar:
. aluatul de turtă dulce adevărată se prepară numai cu miere și smântână (fără adaos de zahăr sau melasă și fără agenți de dospire artificială);
- in toate cazurile, pentru a obtine o dospire buna de turta dulce se adauga 4 linguri. linguri de vodcă, coniac sau rom la 1 kg de făină;
- dacă trebuie să folosiți zahăr (zaharoză) în loc de miere, încercați să îl înlocuiți în aceeași cantitate cu zahăr natural fructoză (zahăr din fructe);
. pentru turte dulce adevarate, folositi doar unt (dar nu margarina sau ulei vegetal);
. aluatul de turtă dulce ar trebui să fie doar cremă (și nu crudă);
. Glazura de turtă dulce trebuie să fie doar reală (gătită cu albușuri bătute spumă, nu cu apă și, de preferință, nu cu zaharoză, ci cu fructoză).
Este și mai bine să glazurați fursecurile de turtă dulce cu miere fiartă până la o stare de caramel, amestecată în timpul fierberii cu un mic adaos (aproximativ 10%) de ceva acidifiant (suc de merișoare sau alte fructe de pădure și fructe acre, lămâie etc.; sau puteți adăuga o soluție puțin puternică de acid citric) este o metodă tradițională străveche și este cea mai bună.
. Rezultate foarte bune se obțin adăugând diverse fructe de pădure uscate măcinate în aluatul de turtă dulce, precum și nuci răzuite fin - experimentați cu adaosurile lor, iar fursecurile dvs. de turtă dulce le vor depăși la gust pe toate celelalte!
Poti adauga si fructe uscate tocate marunt cu un cutit (sau tocate prin masina de tocat carne) in aluatul de turta dulce (stafide, caise uscate, curmale, prune uscate etc.) – turta dulce va fi si mai gustoasa.
În mod surprinzător, făina de calitate scăzută oferă rezultate mai bune în turtă dulce.