Faceți clic pe Clasă

Spune-i lui VK

Probabil că despre azi vorbim delicatețe delicioasă. Mai precis, despre clătitele cu kefir. Clătitele sunt un produs de casă foarte accesibil. La urma urmei, pregătirea necesită o cantitate minimă de produse, care pot fi achiziționate din magazin la un preț accesibil. Rețetele pas cu pas vă vor permite să verificați acest lucru. Cred că fiecare gospodină ar trebui să le poată găti. O ocazie grozavă de a vă aduna toată familia și prietenii la o masă cu o ceașcă de ceai. Clatite pufoase ies foarte gustoase. Iar când le umpli cu dulceață, smântână sau smântână, se mănâncă cu bubuitură.

Meniul articolelor:

Puteți găti nu numai clătite cu chefir, ci și... Ies cu gauri si subtiri.

Clatite cu chefir delicioase si pufoase: cea mai buna reteta pas cu pas cu fotografii

Astăzi vom pregăti clătite cu chefir foarte gustoase și foarte pufoase. Și cel mai important, sunt pregătite fără probleme. Iar cel mai mare plus este că nici după prăjire clătitele nu se vor micșora când sunt reci. Și sunt pregătite simplu și rapid. Există multe rețete pe internet. Cineva adaugă apă, unele necazuri, filtrează făina etc. De fapt, totul este mult mai elementar.

Lista ingredientelor:

• Chefir - 300 mililitri
• Făină - 1,5 căni (sticlă de 200 mililitri)
• Sodă - 0,5-1 linguriță
• Zahăr - 1-1,5 linguri
• Sare - un praf

Pregătire pas cu pas:

1. Turnați chefir într-un castron adânc.

Vom folosi 2,5%. Dar dacă se poate, atunci este mai bine făcut în casă.

Se toarnă o linguriță de bicarbonat de sodiu. Și amestecați bine. Nu este nevoie să-l stingi cu oțet. Chefirul în sine este acru și creează un mediu acid. Prin urmare, acest lucru este suficient.

Dacă adaugi mult zahăr, clătitele se vor micșora rapid.

3. Splendoarea coacerii depinde de grosimea aluatului. Ar trebui să fie gros. Nu este nevoie să frământați aluatul mult timp. Doar amestecați astfel încât să nu fie cocoloașe. Clatitele trebuie prajite imediat dupa ce sunt framantate.

Adăugați făina în etape. Porții mici.

4. Turnați ulei într-o tigaie fierbinte. Și se prăjesc la foc mediu. Ar trebui să existe o distanță între clătite. Se prăjește până se rumenește pe fiecare parte. Întoarceți cu o furculiță.

5. Asezati pe o farfurie cu un servetel. Au ieșit foarte luxuriante. Poftă bună!

Rețetă de clătite cu kefir: cum să gătești fără ouă. Dezvăluirea secretelor.

Prin teste repetate, a fost descoperită o formulă pentru clătite super pufoase, cu cât mai puțină făină.

Ingrediente:

• Chefir - 200 mililitri
• Făină - 160 de grame
• Zahar - 1 lingurita rasa
• Soda - 1/2 linguriță nivelă
• Sare - 1/3 linguriță
• Ulei vegetal pentru prajit

Preparare:

1. Turnați chefir într-un castron.

Este indicat să-l scoateți în prealabil, astfel încât să stea la temperatura camerei.

Adăugați sare și zahăr. Se amestecă bine.

2. Adaugati faina in 2-3 adaosuri. Se amestecă bine de fiecare dată cu o furculiță sau un tel.

3. La sfârșit, adăugați bicarbonat de sodiu. Amesteca totul rapid si energic.

Nu puteți amesteca aluatul mult timp și nu-l amestecați din nou.

4. Lăsați aluatul în pace. Între timp, încălziți tigaia.

Pune clătitele doar într-o tigaie bine încălzită.

Se prăjește la foc mic până se rumenește pe ambele părți.

5. Asta este. Clatitele sunt gata. Poate fi servit. Sunt bune cand sunt servite calde. Se condimentează cu smântână sau gem.

A face clătite pufoase cu mere: simplu și gustos

Să îmbunătățim rețetele. Merele fruct versatil, ca se potriveste cu orice fel de mancare. Mare plus. Este folosit pentru prepararea salatelor, coacerea raței, servirea ca umplutură pentru plăcinte etc. Dar acum vom vorbi despre cum să gătim clătite delicioase pe chefir cu mere.

Pentru asta avem nevoie de:

• Chefir - 350 de grame
• Zahăr - 2 linguri
• Ouă - 2 bucăți
• Făină - cât va lua aluat
• Sare - un praf
• Sifon - 1 lingurita rasa
• Măr - 2 bucăți

Preparare:

1. Bate două ouă într-un castron. Adăugați zahăr, sifon și sare aici. Și bate-l bine.

2. Se toarnă chefir. Amesteca bine din nou.

3. Acum avem nevoie de o răzătoare. Și pe scară mare, dați merele pe răzătoare direct în bol. După ce le-a curățat anterior de coajă și semințe. Amesteca.

4. Rămâne de adăugat făină. Puțin la un moment dat, pentru a nu se forma cocoloașe. Aluatul trebuie să arate ca smântâna. Acum lăsați aluatul timp de 20 de minute pentru ca bicarbonatul de sodiu să funcționeze. Și clătitele vor fi mai magnifice.

5. Să trecem la etapa finală. Aceasta este prăjirea clătitelor. Într-o tigaie preîncălzită, puneți aluatul nostru în porții. Și se prăjesc pe ambele părți până se rumenesc.

6. Clatitele sunt gata. Merele le dau o picantă deosebită. Se dovedesc foarte gustoase.

Rețetă video de clătite pufoase cu sifon: un proces simplu de gătit

Un alt fel de mâncare care poate fi preparat cu chefir este. Se dovedește atât de fragedă încât se topește în minciuni. Și se mănâncă instantaneu. Linge-ți degetele!

Clătite luxuriante cu drojdie: o rețetă simplă cu pregătire pas cu pas și fotografii

Să ne uităm la următoarea opțiune. Cum să gătești clătite cu drojdie pe chefir.

Vom avea nevoie de:

• Drojdie vie - 20 de grame
• Chefir - 400 mililitri
• Ou - 1-2 bucăți
• Făină - 2 căni
• Zahăr - 2 linguri
• Sare - 1 praf
• Ulei vegetal - 50 mililitri

Preparare:

1. Kefirul trebuie încălzit la 38-40 de grade, dar principalul lucru este să nu supraîncălziți. Și apoi se formează brânza de vaci. Se toarnă într-un bol. Adăugați oul, zahărul, sarea și drojdia. Amesteca totul bine.

2. Adăugați drojdia, făina și uleiul vegetal. Se amestecă totul bine și se acoperă cu o cârpă uscată. Puneți într-un loc cald timp de aproximativ 1 oră.

3. Când aluatul fermentează, veți vedea că va începe să se „aseze”. Apoi puteți începe să prăjiți.

4. Se prăjește într-o tigaie fierbinte pe ambele părți până se rumenește.

5. Clatitele sunt gata. Bucură-te de ceaiul tău!

Am ajuns la final. În acest articol am discutat împreună cele mai bune retete clătite luxuriante cu chefir. Am învățat că poți găti fără ouă sau cu drojdie și sifon. Rețetele pas cu pas cu fotografii au arătat clar întregul proces de gătit.

Dacă ți-au plăcut rețetele, atunci apasă pe clasă și pe like. Împărtășește-le cu prietenii tăi. Lasă-ți comentariile. Toate cele bune pentru tine!

Tweet

Spune-i lui VK

Copioasă și clătite delicioase iubit atat de copii cat si de adulti. Există multe rețete pentru a face clătite, fiecare poate alege după gust. Astăzi vom pregăti clătite pufoase cu chefir o remediere rapidă. Pentru a-ți face clătitele pufoase, trebuie să urmezi câteva sfaturi simple.

Dar să nu mai vorbim multă vreme, ci să ne apucăm de gătit. Vom pregăti ingredientele pentru a face clătite cu chefir pufoase rapide și gustoase conform listei sunt cele mai simple; Sticlă - 200 ml.

Vom avea nevoie de chefirul cald, încălzit-o pe aragaz sau în cuptorul cu microunde. Între timp, spargeți oul într-un castron, adăugați zahăr, amestecați.

Adăugați sare și sifon pentru a încălzi chefirul.

Turnați chefir, sare și sifon în amestecul de ouă. Soda reacționează instantaneu cu mediul acid al chefirului.

Se amestecă bine și se cerne făina într-un bol. Recomand să nu adăugați toată făina deodată, este posibil să aveți nevoie de puțin mai puțin, deoarece proprietățile făinii variază. Și dimensiunea oului contează. Am un ou de alegere care cântărește 65 g.

Acesta este aluatul gros pe care l-am primit.

Lasam sa stea 5 minute in timp ce incalzim tigaia cu ulei vegetal. Întindeți aluatul (eu am folosit o lingură de desert). Căldura trebuie să fie medie, astfel încât clătitele să aibă timp să se coacă. Acoperiți tigaia cu un capac. Se rastoarna pe cealalta parte si se prajesc clatitele fara capac timp de 3-4 minute.

Clătitele luxuriante cu chefir, pregătite în grabă, sunt gata de degustare, scoateți rapid dulceața, smântâna sau laptele condensat și invitați-vă familia să se ajute.

Adesea, în weekend, vrei să gătești ceva gustos și rapid pentru familia ta. Clatitele sunt grozave pentru un mic dejun consistent si rapid. Cel mai important lucru este că sunt foarte puțini oameni care nu le mănâncă și costul total al acestui produs este destul de prietenos cu bugetul. Și aveți întotdeauna toate ingredientele acasă. Sunt pregătite pe baze diferite.

Și astăzi vă voi spune cum să faceți aluat cu chefir, astfel încât să obțineți clătite ca ale bunicii - pufoase și fragede. Ceea ce este interesant este că acest fel de mâncare este pregătit în toată lumea, numit diferit, desigur.

Există o mulțime de rețete de clătite, dar nu devin întotdeauna pufoase. Permiteți-mi să vă povestesc mai întâi despre nuanțele care vă vor ajuta să obțineți crumpete aerisite și fragede de fiecare dată.

Așadar, înainte de a alege o rețetă potrivită, familiarizează-te cu nuanțele care trebuie respectate pentru a nu strica un fel de mâncare atât de gustos și simplu. Și obțineți exact luxuriant, poros și clătite fragede, nu clătite plinuțe.

• Faceți aluatul mai gros. În mod ideal, se ia o parte egală din componenta lichidă (iaurt) și făină.
• Prăjim gurmanzii de îndată ce avem consistența dorită de aluat.
• Adăugați puțin zahăr. Daca este mult zahar, splendoarea va disparea foarte repede.
• Încinge bine uleiul într-o tigaie. Dacă puneți aluatul direct în ulei neîncălzit, acesta nu se va separa ușor, dar se va coace de pe suprafața tigaii.
• Ouăle și chefirul trebuie să fie la temperatura camerei; aveți grijă să le scoateți din frigider;
• Pune gogoșile pe hârtie de pergament, șervețel sau prosop de hârtie, astfel încât hârtia să absoarbă excesul de grăsime.
• Chefirul nu proaspăt este mai bun; are mai mult acid și reacționează mai ușor cu praful de copt și bicarbonatul de sodiu.
• Faina trebuie cernuta pentru a o satura cu oxigen. De obicei, de două sau trei ori sunt suficiente.

Fiecare gospodină a pregătit un astfel de mic dejun de mai multe ori, iar mulți și-au dezvoltat propriul raport și proporții de produse. Există însă rețete care fac clătite de succes în majoritatea cazurilor. Practic se numesc traditionale sau clasice.

Ingrediente:

• 300 ml chefir
• 2 linguri. Sahara
• 1 lingura sifon
• 250 g faina
• Puțină sare
• Ulei vegetal pentru prajit

Se toarnă chefir în bol și se adaugă bicarbonat de sodiu (nu stins) și se amestecă. Acidul din chefir, la întâlnirea cu sifon, va da o reacție. Lăsați acest amestec timp de cinci minute.

Înainte de a turna cantitatea pregătită de făină, cerne-o de câteva ori. Are o structură liberă și se saturează ușor cu oxigen, ceea ce va adăuga un plus de puf clătite. Cernerea singură poate să nu fie suficientă.

Nu este nevoie să bateți aluatul, doar amestecați pentru a rupe toate cocoloașele.

Ar trebui să fie vâscos în grosime și să nu curgă de pe o lingură.

Începem să coacem imediat, fără a lăsa aluatul la dospit.

Se încălzește tigaia, se toarnă câteva linguri de ulei și se reduce imediat focul la mediu.

Pune o lingura de aluat in uleiul incins. Ne asigurăm că nu se conectează unul cu celălalt, atunci veți obține piese rotunde egale, separate.

Puteți servi cu smântână sau gem.

Așa arată ei înăuntru.

Dacă adaugi mult zahăr, gogoșile vor cădea repede.

Cum să gătești clătite ca puful (truc secret)

Amintiți-vă, în cantina școlii, se serveau astfel de clătite care pur și simplu ți se topeau în gură. Adevărat, au întotdeauna un gust mai bun cald decât rece.

Există mai multe caracteristici, în urma cărora puteți obține doar crumpete aerisite.

S-a dezvăluit în urma experimentelor culinare că chefir rece nu va lăsa aluatul să crească și nu veți obține pufos. Așa că în această rețetă nu doar o aducem la temperatura camerei, ci și o reîncălzim.

Ingrediente:

• Chefir – 250 ml
• apă – 40 ml
• 1 ou
• făină – 240 gr
• zahăr - 3 linguri.
• Sare - 0,5 linguriță.
• Sifon - 0,5 linguriță.
• Ulei vegetal

Combinați chefirul cu apă și încălziți-l pe aragaz. Aceasta este o necesitate.

Separat se amestecă oul și zahărul, se toarnă chefirul și se frământă până când apare o spumă ușoară.

Pasul final este cernerea făinii în mai multe etape. Asigurați-vă că nu se formează bulgări.

Obținem ductilitate în consistența aluatului.

Și chiar înainte de prăjire, adăugați sifon în masă și amestecați.

Ambele părți trebuie să fie prăjite. Este vorba despre două, trei minute pe fiecare parte. Este important să reduceți căldura în timp, altfel prăjiturile s-ar putea să nu se coacă.

În perioada de prăjire a clătitelor, nu amestecăm aluatul, ci pur și simplu îl scoatem cu o lingură. Altfel, gurmanzii nu vor fi atât de luxurianți.

Așa arată în secțiune transversală: elastice și poroase.

Rețetă de testare cu sifon

Bicarbonatul de sodiu permite aluatului să crească. De obicei, acidul conținut de chefir este suficient pentru a reacționa cu el. De aceea nu folosim oțet aici.

Apropo, ei spun că bicarbonatul de sodiu și praful de copt ar trebui să fie folosite împreună și să nu acorde preferință unuia dintre ele. Dar nu facem asta acasă, luăm doar un singur lucru.

Ingrediente:

• 3 căni de făină
• 2 căni de chefir 2,5% grăsime
• 3 oua
• 0,5 cani de zahar
• 0,5 linguriță sifon
• 0,5 linguriță sare

Se toarnă bicarbonat de sodiu în făină și se amestecă. Turnați chefirul preparat în acest amestec.

Separat, măcinați ouăle cu sare și zahăr. Și combinăm acest amestec cu amestecul de chefir și făină.

Începem procesul de prăjire, ca întotdeauna, în ulei vegetal încălzit.

Soda face cele mai grase clătite, așa că trebuie să urmăriți cantitatea de ulei.

In aceasta reteta folosim si oua, care dau densitate aluatului, iar acesta nu absoarbe la fel de mult grasimea.

Clatite cu chefir pufoase fara oua

Dar te poți descurca fără ouă. Mai mult, sunt rețete în care nici măcar nu sunt furnizate. Luăm baza clasică, dar schimbăm proporțiile produselor.

Ingrediente:

• 200 ml chefir
• 160 g faina
• 1 lingura zahăr pudră sau zahăr brun
• 0,5 linguriță sifon
• Sare pe vârful unui cuțit
• Se prăjește în ulei vegetal

Scoateți chefirul din frigider cu câteva ore înainte și lăsați-l să se încălzească. Se toarnă sare cu praf și făină cernută în ea.

Soda merge până la ultima linie, când întreaga masă este deja amestecată.

După ce frământăm aluatul până la consistența groasă dorită, nu îl mai atingem, îl lăsăm în pace.

ÎN tigaie fierbinte turnați puțin ulei, nu doriți să plutească în el.

Și luați aluatul din bol cu ​​o lingură fără să-l amestecați! Acest lucru este important.

Este mai bine să faceți puțin aluat pentru ca clătitele fierbinți să poată fi mâncate să nu fie atât de gustoase.

Clatite groase si pufoase cu drojdie

Drojdia este un înlocuitor excelent pentru bicarbonatul de sodiu sau praful de copt. Și gogoșile nu cad până seara dacă ai pregătit un lot mare și nu ai avut timp să mănânci totul deodată. Procesul de gătit este puțin mai lung decât fără aluat de drojdie, dar se va dovedi a fi o consistență foarte delicată.

În rețetă folosim drojdie presată vie, dar puteți folosi drojdie uscată, doar pre-umplută cu apă caldă, îndulcită.

Ingrediente:

• 20 de grame de drojdie presată
• 1 ou
• 400 ml chefir
• 2 căni de făină
• 2 linguri de zahar
• Un praf de sare

400 ml de chefir trebuie încălzit. Asigurați-vă că zerul nu începe să se separe, altfel vom obține brânză de vaci.

Adăugați drojdie, zahăr și sare.

Apoi adaugam faina si batem oul. Se acopera aluatul cu un prosop si se lasa o ora intr-un loc cald.

Imediat ce vezi ca aluatul pare sa se aseze, incepe sa prajesti.

De unde știi când aluatul este gata? Scoateți puțin din el într-o lingură și lăsați-l să cadă înapoi în bol. Nu ar trebui să se răspândească.

Aluat pentru clătite cu conținut scăzut de grăsimi pentru a nu absorbi uleiul

Am avut ocazia să mă răsfăț cu o minune culinară care a făcut ca grăsimea de la clătite să-mi curgă pe mâini, așa că înțeleg perfect că există iubitori de crumpets mai uscate.

Să începem cu faptul că aluatul în sine nu este gras. Uleiul vegetal este limitat și lubrifiază doar suprafața tigaii.

Ingrediente:

• Un pahar de chefir
• 1 ou
• Un praf de sare
• lingurita de sifon
• 0,5 cani de faina
• 0,5 linguriță ulei vegetal

Adăugați ou, sare și sifon în chefir. Se amestecă bine. Apoi, adăugați treptat făina și continuați să amestecați. Adăugați o jumătate de lingură de ulei vegetal la amestec.

Daca aluatul se dovedeste a fi foarte lichid, adaugam faina cu o lingura.

Făina poate fi de calitate diferită (clasa depinde de cantitatea de gluten), așa că o rețetă poate da unei gospodine rezultate diferite.

Setați modul de foc la mediu sau puțin mai mic decât mediu.

Doar ungeți tigaia cu ulei.

Imediat ce prima parte s-a rumenit, închideți tigaia cu un capac.

Dacă aveți un strat de teflon bun, vă puteți descurca deloc fără ulei. Desigur, nu vor arăta la fel de apetisante, dar veți obține un mic dejun mai sănătos și mai puțin caloric.

Ies unsuroase pentru că punem sifon în aluat, creează o structură mai liberă în care se absoarbe uleiul, ca un burete.

De asemenea, clătite amestecate cu aluat se va dovedi mai gras decât gros.

Ei bine, câteva sfaturi pentru cei care nu se pot descurca fără prăjire, dar vor să obțină un produs puțin gras: scoateți-l din tigaie pe un prosop de hârtie.

Apropo, pentru a se putea desprinde cu ușurință din tigaie, este mai bine să adăugați ulei în aluat în sine, decât să-l turnați într-un recipient pentru prăjit.

Cum se coace clătite cu kefir cu mere

Cel mai adesea se servesc la micul dejun cu dulceata, fructe sau dulceata. In aluat se pot folosi banane, scortisoara sau mere. Și însăși combinația de mere și scorțișoară este întotdeauna parfumată și apetisantă, chiar și atunci când este proaspătă salată de fructe, chiar și la coacere.

Ingrediente:

• 1,5 cani de faina
• 3 mere
• 250 ml chefir – 1 pahar
• zahăr - 1 lingură.
• Vanilină
• Scorţişoară
• 0,5 linguriță bicarbonat de sodiu sau praf de copt

Scoatem în avans chefirul și merele din frigider.

Adăugați zahăr, condimente și făină în chefir.

Apoi turnați bicarbonat de sodiu sau praf de copt.

Pregătirea merelor. Scoateți miezul și tăiați fructele în felii.

Încinge apoi o tigaie cu ulei și începe să prăjești aluatul.

Facem așa: Luați o felie de măr, scufundați-o în aluat și puneți-o în ulei.

Pentru a preveni fuga aluatul de mere, trebuie să obțineți consistența corectă. Nu o facem lichidă. Dimpotrivă, adăugați mai multă făină pentru grosime.

Rezultatul este un gust neobișnuit de bogat.

Fructele de mere pot fi adăugate în alte moduri. De exemplu, curățați-le și tăiați-le în bucăți. Se amestecă cu amestecul de aluat și se coace mod tradițional, cu care ești obișnuit.

Clatite cu oua si ceapa verde, cam " plăcinte leneşe" Procesul de gătire este același ca în cazul merelor. Aluatul se framanta si ouale se fierb in prealabil. Iar umplutura se pregateste separat: taiem ouale, amestecam cu sare si ceapa si punem intr-un vas comun. Coaceți într-o tigaie fierbinte.

Aprindeți întotdeauna focul mic, astfel încât interiorul crumpetei să fie și el gătit. Dacă gătiți la foc mic, nu veți putea prăji aluatul până când nu devine crocant, iar pâinele în sine vor fi de cauciuc. Pentru că cu acest mod de prăjire se evaporă mai multă apă.

Aceasta este întreaga știință despre cum să coaceți clătite delicioase la micul dejun. Scrieți întrebările dvs. în comentarii.

Din punct de vedere al tehnicii culinare, clătitele cu kefir sunt un preparat foarte simplu și rapid. Acesta este motivul pentru care gospodinele din întreaga lume îl iubesc. Ingredientele principale sunt chefir, făină, sifon și ouă. Orice altceva este o chestiune de gust și imaginație: puteți găti clătite cu chefir cu mere, capere sau orice altceva.

Dacă te-ai regăsit pe această pagină, înseamnă că vei avea nevoie de câteva sfaturi pentru prepararea acestui fel de mâncare și de aici voi începe. Să vorbim despre făină, chefir și complexitățile gătitului. Dacă teoria întrebării nu vă este de folos, mergeți direct la.

Cel mai important lucru despre clătitele cu kefir

DESPRE TESTUL DE CLATITE KEFIR

Consistența aluatului. Aluatul potrivit Pentru clătite, ar trebui să o faceți groasă (deși nu toată lumea va fi de acord cu mine), apoi își va păstra forma și nu se va răspândi în toată tigaia.

Asigurați-vă că cerneți făina printr-o sită fină, apoi va fi saturat cu aer și va „respira”, ceea ce va afecta splendoarea produsului finit.

Când aluatul este frământat, puneți-l într-un castron, acoperiți cu un prosop curat și lăsați să stea 10-15 minute - toate componentele se vor „împrieteni” între ele și vor da structura și consistența dorită.

Ce fel de făină se folosește pentru a face aluat de clătite? Pentru aluat se poate folosi secara, porumb, orz si grosieră. În esență, orice, chiar și experimente din făină de orez. Din care sunt făcute cele mai bune, mai gustoase și mai pufoase clătite făină de grâu calitate superioara.

Aluatul pentru clătite cu kefir se poate face fără drojdie, sau cu drojdie, apoi iese deosebit de pufos.

DESPRE KEFIR

Cel mai bine este dacă chefirul este acru. Puneți-l într-un borcan într-un loc cald peste noapte, astfel încât să înceapă să fermenteze și să elibereze bule de dioxid de carbon. Înainte de a frământa aluatul pentru clătite, încălziți chefirul la 38 0C, dar nu mai mult, deoarece supraîncălzit, se transformă instantaneu în brânză de vaci.
În loc de chefir, puteți folosi lapte acru, lapte caș și chiar iaurt.

DESPRE ALTE PRODUSE

Sifon. Dacă nu aveți bicarbonat de sodiu la îndemână, înlocuiți-l cu un pachet de praf de copt.

ouă. Cât despre ouă, acestea sunt opționale în rețetă. Dacă mai aveți câteva în frigider, adăugați-le - clătitele cu chefir vor fi mai gustoase cu ele. Dar, în esență, ouăle nu sunt necesare.

Zahăr în aluat. De asemenea, nu este deloc un ingredient necesar. Cu toate acestea, cei cu dinte de dulce și copiii nu vor fi de acord cu mine, așa că vedeți singuri și adăugați zahăr în aluat după gust.

DESPRE ADITIVI

Nu sunt de acord cu opinia conform căreia clătitele cu chefir „goale” sunt plictisitoare. Le iubesc mult fără aditivi. Totuși, dacă doriți să le diversificați, nu ezitați să adăugați (direct în aluat, da!) fructe de pădure, fructe, nuci, fructe confiate, stafide, caise uscate, scorțișoară, dovleac etc. (continuați singur lista). Clatitele sunt bune intr-o varietate de arome!

Când și cum să adăugați ingrediente suplimentare? În aluat trebuie adăugate ingrediente suplimentare la sfârșit.

Fructe și fructe mari tăiați cubulețe mici, dar dacă doriți să faceți clătite cu chefir, de exemplu cu dovleac, atunci asigurați-vă că o dați pe răzătoare fină.

Fructe confiate, fructe uscate, stafide, caise uscate sau prune uscate, inmuiati-le in apa calduta in prealabil pentru a se umfla.

Unele gospodine reușesc să gătească clătite pe chefir cu adaos de cârnați, frankfurters și brânză rasă, preferând gustul „gustare” celui dulce. Pentru a prăji astfel de clătite, tăiați cârnații în cuburi și radeți brânza. Apoi puneți aluatul într-o tigaie și aranjați deasupra umpluturile, ca pe un sandviș. Se prăjește ușor pe ambele părți până când este fiert.

CUM SE PRIETE

Deci, aluatul s-a așezat, a ajuns la starea dorită și este timpul să prăjiți clătitele. Tigaia potrivită Pentru clătite potrivite- fonta sau cu fund gros.
Se incinge tigaia la foc mare, se unge cu ulei vegetal si o bucata de untura, apoi se reduce focul la mic si se incepe sa intinde aluatul. Cel mai convenabil mod de a face acest lucru este cu o lingură. Pentru ca aluatul să se desprindă mai bine și să nu se lipească de lingură, umeziți-l apa rece.

Cum să servești. Servește clătitele cu chefir finite cu smântână, dulceață, miere sau lapte condensat.

Clatite cu kefir, reteta cu fotografii

Îți voi arăta reteta universala clătite cu chefir, pentru claritate - cu fotografii pas cu pas. Cât despre aditivi și cu ce să servești, rămâne la latitudinea dvs. să decideți. Clatitele mele au iesit dulci, cu stafide si fulgi de cocos.

Ingrediente:

• chefir 700 ml,
• ouă 2 buc.,
• făină de grâu 3 linguri,
• zahăr granulat 4 - 5 linguri. l.,
• un praf de sare
• ulei vegetal 2 linguri. l.,
• sifon 1 lingurita,
• suc de lamaie 1 lingura,
• untură proaspătă 50 g,
• fulgi de cocos 3 linguri. l.,
• stafide fără semințe 100 g.

Cum să gătești clătite cu chefir

Să punem la înmuiat stafidele: turnați apă caldă peste ele.



Vom framanta aluatul intr-un castron adanc. Se toarnă chefirul cald și se bate ouăle. Amestecați acest amestec până la omogenizare, batând puțin cu o tel sau mixer.



Adăugați zahăr granulat și un praf de sare.



Cerneți făina printr-o sită direct în bolul cu ingredientele. Framantam un aluat gros fara cocoloase.



Adăugați 2 linguri de ulei vegetal rafinat, inodor. Folosind un tel, amestecați bine aluatul. Un punct important: nu trebuie să rămână ulei pe marginile vasului.



Să stingem sifonul suc de lamaie si se pune in aluat, se amesteca.



Întotdeauna fac aluatul pentru clătite cu o consistență foarte groasă. Dacă o scoți într-o lingură, iese într-o movilă.
Acum acopera vasul cu un prosop si lasa aluatul sa se odihneasca 10-15 minute.



Se adauga stafidele in aluat si fulgi de cocos. Să amestecăm.



Ungeți o tigaie încălzită cu o bucată de untură crudă sau ulei vegetal și începeți să puneți clătitele cu o lingură (Nu uitați să umeziți lingura cu apă rece!) Prăjiți clătitele la foc mic până când apar găuri deasupra.



Întoarceți-l pe cealaltă parte cu o spatulă și prăjiți din nou.



Tot ce rămâne este să stivuiți clătitele cu chefir finite într-o stivă apetisantă și să serviți.

Poftă bună! Sper că aceasta a fost o lecție de gătit utilă.

Clatitele gatite cu chefir sunt destul de satioase si mic dejun delicios. Pot fi consumate singure sau amestecate cu brânză de vaci, dulceață și dulceață. Multe gospodine practică adăugarea de mere sau dovlecei în aluat, rezultând un prânz universal pentru toți membrii familiei. Se pot face clătite luxuriante cu adaos de drojdie, dar există rețete fără ea. Să vorbim despre complexitatea gătitului.

1. În miez produse delicioase Aluatul este făcut din făină de calitate, așa că aveți grijă mai întâi de el. Cerne de 3-5 ori pentru a se satura cu oxigen. Drept urmare, aluatul va crește rapid și uniform, iar clătitele vor deveni pufoase. Ele sunt adesea preparate pe bază de grâu, dar puteți combina mai multe tipuri de făină (porumb, ovăz, grâu, secară, hrișcă etc.).
2. Înainte de principalele manipulări, asigurați-vă că toate produsele folosite la prepararea clătitelor sunt la aceeași temperatură. Acest lucru nu se aplică ouălor; acestea trebuie bătute la rece pentru a face felul final mai pufos.
3. Dacă scopul tău este să faci clătite pe bază de chefir fragede și pufoase, atunci fă aluatul corect. Consistența trebuie să semene cu smântâna groasă, astfel încât produsul final să nu se răspândească în tigaie.
4. În funcție de gustul și aroma clătitei pe care o doriți, puteți adăuga ingrediente suplimentare. Tăiați mărunt mararul sau adăugați caise uscate, vanilină, stafide și fructe. Componentele suplimentare care sunt prea lichide nu vor funcționa.
5. Conținutul de grăsime al chefirului afectează direct rezultatul final. Cu cât este mai gras, cu atât mai bine pentru tine. De asemenea, este indicat să cumpărați produs de acasă, acru, cat se poate de natural.
6. Aluatul de clătite trebuie să stea puțin. După frământare, așteptați aproximativ o jumătate de oră, trimițând recipientul cu conținutul într-un loc cald. După infuzie, aluatul nu trebuie amestecat din nou;

Clătite folosind tehnologie clasică

• zahăr granulat - 25-40 gr.
• făină cernută - 700 gr.
• ou - 1 buc.
• zahăr vanilat- la discreția ta
• chefir acru - 0,5 l.
• sare - după gust
• praf de copt - 1 plic

1. Rupeți oul răcit într-un castron și lucrați cu un tel (mixer) pentru a obține o spumă groasă. Adăugați puțină sare, un praf va fi suficient. Adaugam zaharul granulat in cantitatea conform retetei, batem din nou.
2. Se toarnă chefir într-o cratiță, se pune pe aragaz, se fierbe până la fierbere (temperatura de aproximativ 90 de grade). Amestecați conținutul în timp ce fierbeți.
3. Când produs din lapte fermentat incepe sa se onduleze in fulgi, adauga zahar vanilat (optional) si incet adauga faina in portii mici (nu toate).
4. Acum se răcește conținutul în cratiță, se toarnă într-un recipient cu ouă, zahăr și sare. Se amestecă energic, evitând ca masa de ouă să se coaguleze. Adăugați făina rămasă, adăugați praful de copt.
5. Amestecați amestecul până când încep să apară viguroase bule mici. La final, aluatul va deveni gros, nu va cădea de pe lingură, ci se va scurge doar încet.
6. Nu trebuie să trimiteți toată făina deodată, adăugați 400 de grame, apoi, dacă este necesar, restul până obțineți consistența dorită. După gătit, lăsați aluatul să stea la loc cald timp de o jumătate de oră și începeți să prăjiți.
7. Se toarnă ulei de măsline sau ulei de floarea soareluiîntr-o tigaie, puneți aluatul cu o lingură, este mai comod. Reduceți focul la mediu și lăsați clătitele să se rumenească pe o parte.
8. Când apar bule în partea de sus a aluatului, răsturnați clătitele. Porniți arzătorul până la un semn între minim și mediu, acoperiți tigaia cu un capac, așteptați 2 minute.
9. Gata, prima porție este gata. Pune-l pe prosoape de hârtie, astfel încât toată grăsimea să fie absorbită. Dacă este necesar, adăugați ulei în tigaie și începeți să prăjiți a doua porție.

Clatite cu drojdie

• chefir - 1 l.
• făină cernută - 750 gr.
• zahăr granulat - 50 gr.
• sare - 3 gr.
• drojdie - 25 gr.
• ou de pui - 2 buc.

1. Se toarnă chefir într-un recipient potrivit și se încălzește la 50 de grade, se adaugă drojdie, zahăr granulat și sare. Lăsați amestecul timp de 10 minute la infuzat.
2. Acum bate ouăle. Trimiteți-le în masa de chefir când s-a răcit puțin. Cerneți făina de 4 ori, adăugați-o în porții mici și bateți în același timp.
3. Cand aluatul ajunge la omogenitatea dorita, se lasa sa creasca jumatate de ora. Se incinge o tigaie cu ulei vegetal, se adauga aluatul cu o lingura.
4. Mai întâi, clătitele se prăjesc 2 minute pe o parte la putere medie, apoi se răstoarnă și se fierb încă 2 minute sub capac. La final, asezati-le pe un prosop de hartie pentru a indeparta orice grasime.

• zahăr granulat - 50 gr.
• chefir natural, acru - 250 ml.
• făină premium - 220 gr.
• bicarbonat de sodiu - 15 gr.
• ulei vegetal (în aluat) - 30 ml.

1. Este o greșeală să crezi că clătitele luxuriante se obțin doar cu adaos de ouă. Dacă nu le aveți, luați în considerare această rețetă. Mai întâi trebuie să pregătiți toate ingredientele pentru aluat.
2. Luați un recipient în care veți amesteca și bate ingredientele. Amestecați chefirul în acest bol cu zahăr granulat, ulei și sare, se bat bine.
3. Pentru a face clătitele cu adevărat pufoase, trebuie să cerneți făina de 5 ori. Apoi se introduce in bucati mici, amestecat cu sifon. În același timp, toate componentele sunt biciuite.
4. Cantitatea de faina indicata in reteta este aproximativa. Puteți crește sau micșora pentru a obține o consistență mai groasă. Ar trebui să cadă încet din lingură și să nu curgă ca apa.
5. Rupeți ingredientele pentru a elimina orice cocoloașe. Începeți să prăjiți încălzind o tigaie cu ulei. Se aruncă aluatul de lingură și se prăjește într-o tigaie fierbinte timp de 2 minute.
6. Apoi întoarceți clătitele și fierbeți la foc mediu încă 1,5-2 minute. Se aseaza pe o farfurie tapetata cu servetele de hartie.

Clătite cu caș

• brânză de vaci - 240 gr.
• chefir - 460 ml.
• ou - 2 buc.
• praf de copt - 15 gr.
• zahăr - 60 gr.
• făină - 750 gr.
• ulei vegetal - pentru prăjit

1. Amestecați chefirul și praful de copt într-o cană. Dacă nu se observă o reacție violentă, adăugați puțin mai mult din compoziția vrac și o cantitate mică bicarbonat de sodiu. În același timp, separă gălbenușurile de albușuri și se adaugă un praf de sare la acestea din urmă.
2. Bate albusurile pana se formeaza spumă groasă. Pentru comoditate, utilizați un mixer. Se amestecă gălbenușurile cu zahărul granulat și se amestecă bine până se alb masa omogena. Combinați ultimul amestec cu brânză de vaci. Adăugați chefir în același amestec.
3. Se framanta amestecul si se adauga treptat faina. Rezultatul ar trebui să fie un aluat gros. La final, începeți să adăugați amestecul de proteine. Apoi puteți începe să prăjiți. clătite cu caș. Nu uitați să folosiți ulei vegetal.
4. Încinge tigaia cu produsul de floarea soarelui, scoatem aluatul cu o lingură mare și trimiteți-l la prăjit. Întoarceți clătitele în mod regulat. Produs din făină Va deveni destul de pufos și aromat. Clatitele merg de minune cu dulceata.

• făină - 200 gr.
• zahăr granulat - 40 gr.
• chefir - 250 ml.
• dovlecel - 1 buc.
• sifon - 5 gr.
• sare - 6 gr.
• ouă - 2 buc.
• ulei vegetal – de fapt

1. Pentru a pregăti materiile prime, utilizați un vas de dimensiune adecvată. Combinați bicarbonatul de sodiu și ouă de găină, amestecați bine.
2. Spălați dovlecelul și îndepărtați pielea și semințele. Măcinați legumele în răzătoarea grosieră. Trimite teribilul finit la amestec de ouă. Se amestecă bine ingredientele.
3. Adăugați treptat făina și ingredientele rămase. Frământați produsele până când se formează un amestec omogen. Apoi, puteți începe să prăjiți clătitele.

Frijituri cu mere

• chefir - 0,5 l.
• ou - 3 buc.
• mere acre - 2 buc.
• scorțișoară măcinată - 4 gr.
• sare - 3 gr.
• praf de copt - 6 gr.
• făină - 320 gr.
• ulei vegetal - 95 ml.
• zahăr granulat - 110 gr.

1. Folosiți o ceașcă de dimensiune adecvată și măcinați ouăle cu zahăr granulat în ea. După aceasta, amestecați chefirul. Rezultatul ar trebui să fie o masă omogenă.
2. Continuați să amestecați și adăugați treptat praful de copt cu făină cernută. Compoziția nu trebuie să conțină cocoloașe.
3. Spălați merele, curățați-le și curățați-le de miez. Tăiați pulpa în felii mici. Adăugați fructele în aluat și amestecați bine.
4. Adauga scortisoara pudra. Se încălzește uleiul într-o tigaie și se trece la prăjirea directă. Se recomandă efectuarea procedurii la foc mediu.

Clatite cu dovleac

• pulpa de dovleac - 240 gr.
• chefir - 230 ml.
• ou - 1 buc.
• făină - 140 gr.
• sare - după gust
• ulei vegetal - pentru prăjit

1. Înainte de a începe să faceți clătite, trebuie să pregătiți dovleacul. Scoateți coaja și semințele, lăsând doar pulpa. Se macină materiile prime pe o răzătoare grosieră.
2. Combinați dovleacul cu ou, sare și chefir. La final, adăugați făină și amestecați. Nu trebuie să se formeze bulgări în masă.
3. Încinge o tigaie cu ulei vegetal și începe procesul de prăjire. Întoarceți clătitele după ce o parte este maro aurie.

Clătitele se prepară destul de simplu. Dacă nu ați încercat până acum să prăjiți o astfel de delicatesă, merită să încercați. Încântă-ți casa cu rețete unice. Clatitele pot fi preparate cu diferite produse, arata-ti imaginatia si adauga ceva nou retetei. Delicatesa se potriveste bine cu sosurile si gemuri de fructe. Clatitele sunt la fel de delicioase calde sau reci.

Video: cea mai simplă rețetă de clătite pufoase cu chefir