Colegii de clasă

Produse

500 g file de pulpă de curcan
400 g fasole uscată de ochi negru
2 cepe de marime medie
1 tulpină de țelină
200 g roșii mici
3-4 linguri. ulei vegetal pentru prajit
1-2 lingurite. ulei de măsline
Sare, zahar
Boabe de piper negru și măcinat
Frunze de dafin, cuișoare
Rozmarin, chimen, ardei uscat iute

Metoda de gatit

Înmuiați fasolea timp de câteva ore, sau de preferință peste noapte, în multă apă rece.
1. Scurgeți apa în care a fost înmuiată fasolea. Se toarnă apă fierbinte peste fasole, astfel încât fasolea să fie acoperită cu 4-5 cm Pune o ceapă decojită, în care se lipesc 3-4 muguri de cuișoare, o frunză de dafin și boabe de piper negru. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 15-20 de minute la foc mare și aproximativ 40 de minute la foc mic, acoperind tigaia cu un capac.
2. Tăiați carnea în cuburi mici. Se condimentează carnea cu sare, piper negru măcinat, ardei iute, chimen și rozmarin.
3. Se încălzește ulei vegetal într-o cratiță mare și se prăjește carnea până se rumenește.
4. Reduceți focul la mediu, adăugați ceapa tocată mărunt, prăjiți până se rumenește ușor, apoi adăugați morcovii de mărime medie și țelina. Cand legumele se inmoaie, se toarna vin alb in cratita, se aduce la fiert si se adauga apa fierbinte astfel incat sa acopere carnea si legumele cu aproximativ 2 cm Inchidem cratita cu un capac si se lasa carnea sa fiarba 30 de minute.
5. Într-un castron mic, amestecați ulei de măsline, sare, piper, adauga rozmarin uscat si un praf de zahar. Tăiați roșiile în jumătate și turnați puțin ulei condimentat pe fiecare jumătate. Coacem in cuptorul incalzit la 160 C pentru 15 minute.
6. Se pune fasolea finită într-o cratiță cu carne, se amestecă, se adaugă sare dacă este necesar și se lasă acoperită la foc mic 5-7 minute.
7. Împărțiți tocanita în farfurii și puneți pe fiecare farfurie câteva jumătăți de roșii coapte.
8. Serviți cu tocană crutoane de usturoi si salata crocanta.

Reteta de tocanita cu fasole, cartofi si carne de porc

De data aceasta am o versiune ucraineană a popularului preparat mexican"chili kon karne" - cartofi și carne de porc și ardei iute. Întotdeauna mi-am dorit să o gătesc și poate în viitor o voi face, dar astăzi rețeta este doar foarte asemănătoare, dar cu cartofi)) Vă avertizez imediat că tocanita se dovedește a fi foarte picant, dar incredibil de aromat și gustos) ador preparate picante, deci pentru mine tocanita este pur și simplu uimitoare) În general, încercați și, dacă doriți, puteți pur și simplu adăugați mai puține condimente) Să începem:

Gătit tocană cu fasole, cartofi și carne de porc:

1. Spălați carnea de porc și tăiați-o în cuburi egale, mici.

2. Spălați cartofii, curățați-i de coajă și, de asemenea, tăiați-i cubulețe.

3. Dacă fasolea dumneavoastră este crudă, atunci trebuie să le fierbeți până se înmoaie dacă sunt conservate, apoi pur și simplu clătiți-le; Deși dacă fasolea este conservată în roșii, atunci sosul va fi potrivit pentru tocană.

4. Ardei dulce tăiați în cuburi mici sau fâșii.

5. Curatati ceapa si usturoiul si tocati marunt. Desigur, tăiați usturoiul complet și tăiați ceapa în cuburi mai mari.

6. Daca aveti rosii proaspete le puteti opari cu apa clocotita si le tocati marunt, dar eu am conservate in suc propriu, asa ca am folosit natural suc de rosiiși roșii cherry mici.

7. Într-o tigaie cu fund gros, o cratiță sau un cuptor olandez, prăjiți mai întâi carnea la foc mediu timp de aproximativ cincisprezece minute. Puteți închide capacul. Apoi adăugați ceapa și continuați să prăjiți, amestecând, până când ceapa se rumenește.

8. Urmează ardeiul dulce. Se amestecă și se prăjește încă cinci minute.

9. Apoi adăugați cartofii, acoperiți usturoiul cu un capac și fierbeți până când cartofii sunt gata. Puteți adăuga puțină apă pentru a nu se usuca. Nu gătiți prea mult, altfel cartofii se pot transforma în mușcă. La final se adauga fasolea, rosiile, piper rosu si negru si sare. Se amestecă și se fierbe încă cinci minute. Gustați și adăugați condimente după gust. Gata) Puteți servi stropit cu ierburi proaspete cu legume proaspete) Delicios, deci poftă bună)

Când vine vremea rece, în meniul nostru apar mai multe alimente bogate în calorii. preparate copioase decât vara. Și iarna pregătesc adesea mâncăruri din leguminoase. Recent, uitându-mă în dulapul de bucătărie și congelator, Am o idee pentru prânz - va fi o tocană de carne, cu adaos de fasole roșie, albă și verde. S-a dovedit a fi un preparat delicios, de casă, pe care cu siguranță îl voi repeta.

Să pregătim produsele necesare.

Tăiați carnea în bucăți mici, adăugați sare, prăjiți ulei vegetal timp de 5-7 minute la foc mediu. Apoi adăugați puțină apă, acoperiți cu un capac și fierbeți carnea timp de 15 minute.

Ceapa se toaca grosier, se adauga la carne, se caleste inca 5 minute.

Adăugați fasole fiartă în carne, amestecați, fierbeți timp de 5 minute.

Apoi adăugați Fasole verde si rosii in propriul suc. Rosiile trebuie mai intai curatate de coaja si tocate marunt sau rase. Sarați și piperați vasul, gătiți timp de 15-20 de minute.

Tocanita delicioasa de carne cu fasole poate fi servita ca fel de mancare separat sau cu orez.

Poftă bună!

tocană cu fasole și carne bogat în vitamine și minerale precum: vitamina A - 53,1%, beta-caroten - 57,3%, vitamina B1 - 13,3%, vitamina B5 - 12,3%, vitamina B6 - 22,1%, vitamina K - 21,3%, vitamina PP - 17,9% , potasiu - 22,2%, siliciu - 89,4%, magneziu - 13,1%, fosfor - 25,5%, clor - 23%, fier - 14,3%, cobalt - 76,4%, mangan - 23,7%, cupru - 21,1%, molybden - 198% , seleniu - 13,9%

Beneficiile tocanei cu fasole si carne

• Vitamina A responsabil pentru dezvoltarea normală, funcția reproductivă, sănătatea pielii și a ochilor și menținerea imunității.
• B-caroten este provitamina A și are proprietăți antioxidante. 6 mcg de beta caroten este echivalent cu 1 mcg de vitamina A.
• Vitamina B1 face parte din cele mai importante enzime ale metabolismului glucidic și energetic, asigurând organismului energie și substanțe plastice, precum și metabolismul aminoacizilor ramificati. Lipsa acestei vitamine duce la tulburări grave ale sistemului nervos, digestiv și cardiovascular.
• Vitamina B5 participă la metabolismul proteinelor, grăsimilor, carbohidraților, metabolismului colesterolului, sinteza unui număr de hormoni, hemoglobinei, promovează absorbția aminoacizilor și zaharurilor în intestine, susține funcția cortexului suprarenal. Lipsa acidului pantotenic poate duce la deteriorarea pielii și a membranelor mucoase.
• Vitamina B6 participă la menținerea răspunsului imun, la procesele de inhibiție și excitație în sistemul nervos central, la transformarea aminoacizilor, la metabolismul triptofanului, lipidelor și acizilor nucleici, promovează formarea normală a globulelor roșii, menținerea nivelului normal de homocisteină. în sânge. Aportul insuficient de vitamina B6 este însoțit de scăderea poftei de mâncare, afectarea stării pielii și dezvoltarea homocisteinemiei și anemiei.
• Vitamina K reglează coagularea sângelui. Lipsa vitaminei K duce la o creștere a timpului de coagulare a sângelui și la o scădere a nivelului de protrombină din sânge.
• Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de perturbarea stării normale a pielii, a tractului gastrointestinal și a sistemului nervos.
• Potasiu este principalul ion intracelular care participă la reglarea echilibrului de apă, acid și electroliți, participă la procesele de conducere a impulsurilor nervoase și de reglare a presiunii.
• Siliciu este inclus ca o componentă structurală în glicozaminoglicani și stimulează sinteza colagenului.
• Magneziu participă la metabolismul energetic, sinteza proteinelor, acizilor nucleici, are un efect stabilizator asupra membranelor și este necesar pentru menținerea homeostaziei calciului, potasiului și sodiului. Lipsa de magneziu duce la hipomagnezemie, un risc crescut de a dezvolta hipertensiune arterială și boli de inimă.
• Fosfor ia parte la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici și este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficiența duce la anorexie, anemie și rahitism.
• Clor necesare formării și secreției de acid clorhidric în organism.
• Fier face parte din proteine ​​cu diferite funcții, inclusiv enzime. Participă la transportul electronilor și oxigenului, asigură apariția reacțiilor redox și activarea peroxidării. Consumul insuficient duce la anemie hipocromă, deficit de mioglobină atonia mușchilor scheletici, oboseală crescută, miocardiopatie și gastrită atrofică.
• Cobalt face parte din vitamina B12. Activează enzimele metabolice acizi grașiși metabolismul folaților.
• Mangan participă la formarea oaselor și a țesutului conjunctiv, face parte din enzimele implicate în metabolismul aminoacizilor, carbohidraților, catecolaminelor; necesare sintezei colesterolului si nucleotidelor. Consumul insuficient este însoțit de creștere mai lentă, tulburări ale sistemului reproducător, fragilitate crescută a țesutului osos și tulburări ale metabolismului carbohidraților și lipidelor.
• Cupru face parte din enzimele care au activitate redox și sunt implicate în metabolismul fierului, stimulează absorbția proteinelor și carbohidraților. Participă la procesele de furnizare de oxigen țesuturilor corpului uman. Deficiența se manifestă prin tulburări în formarea sistemului cardiovascular și a scheletului și dezvoltarea displaziei țesutului conjunctiv.
• Molibden este un cofactor pentru multe enzime care asigură metabolismul aminoacizilor care conțin sulf, purinelor și pirimidinelor.
• Seleniu- un element esențial al sistemului de apărare antioxidantă al organismului uman, are efect imunomodulator, participă la reglarea acțiunii hormonilor tiroidieni. Deficiența duce la boala Kashin-Beck (osteoartrita cu multiple deformări ale articulațiilor, coloanei vertebrale și membrelor), boala Keshan (miocardiopatie endemică) și trombastenie ereditară.

încă ascunde

Un ghid complet pentru cele mai multe produse sanatoase te poti uita in aplicatie

Calorii: Nu este specificat
Timp de preparare: Nu este specificat

Rețetele de tocană de legume sunt deosebit de relevante vara, când există deja legume tinere: cartofi, dovlecei, fasole verde și morcovi. Adaugă la ei ceapa, putina carne slaba, multa verdeata si ajungem gustoase, usoare si mancare sanatoasa din legume si carne. De asemenea, puteți pregăti o tocană similară cu adaos de ciuperci -. Nu trebuie să-l serviți deloc fierbinte. tocană de legume Pe vreme caldă, are un gust mai bun rece, proaspăt de la frigider sau ușor încălzit. Il poti asezona cu smantana, sos de rosii, adauga rosii in suc propriu sau rosii proaspete.
Atunci când alegeți fasole verde pentru tocană, acordați atenție maturității păstăilor. Este foarte ușor de definit. Luați păstaia și împărțiți-o în două sau trei părți. Daca se rupe usor, cu un crunch, si nu sunt “fire” dense trase in spatele piesei, atunci fasolea este de maturitate de lapte, este cea mai frageda si gustoasa, din care se pot prepara salate, tocanite, se adauga la supe și păstrați-le pentru iarnă. Dacă păstăia de fasole este ofilită sau densă, se rupe cu dificultate și pe rupere rămân fibre dure, boabele sunt supracoapte, păstăile vor dura mult să se gătească și vor rămâne fibroase.
Asadar, tocanita de legume cu carne - reteta cu fotografii - la dispozitia dumneavoastra!

Ingrediente:
- cartofi tineri – 500-600 g;
- dovlecel – 1 bucată;
- morcovi – 1 bucată;
- ceapa – 2-3 buc;
- fasole verde – 300 g;
- carne slabă de porc – 300 g;
- sos de rosii sau roșii zdrobite - 4 linguri. linguri;
- usturoi – 2 catei;
- ulei vegetal - 4 linguri. linguri;
- sare - dupa gust;
- piper negru măcinat – 0,5-1 linguriță (după gust);
- apă sau bulion – 2 căni;
- verdeata de telina, coriandru, patrunjel - cate un buchet mic.

Reteta cu poze pas cu pas:

Tăiați grăsimea dintr-o bucată de porc, lăsând carnea aproape slabă. Tăiați în cuburi mici sau fâșii.

Nu trebuie să curățați morcovii tineri; doar frecați-i cu o cârpă tare sau răzuiți ușor cu un cuțit. Tăiați în semicercuri, tăiați usturoiul în cuburi mici, tăiați ceapa după cum doriți: jumătate de rondele, fâșii sau cuburi.

Încinge uleiul într-o tigaie adâncă sau într-o caserolă. Prăjiți carnea la foc mare până când apare o crustă aurie. Adăugați ceapa și usturoiul, amestecați și continuați să prăjiți la foc mic până când ceapa devine translucidă.

Scoateți un strat subțire de piele de pe dovlecel sau nu-l curățați dacă este foarte subțire și fraged. Nu îndepărtați semințele - în legumele tinere sunt complet invizibile și nu pot fi simțite. fel de mâncare gata. Spălați fasolea verde, tăiați capetele și duzele. Rupeți păstăile sau tăiați-le în bucăți lungi de 3-4 cm.

Curăță cartofii la fel ca și morcovii: răzuiește-i cu un cuțit sau freacă-i cu un burete aspru. Tăiați în bucăți de mărime medie.

Adăugați negru la carnea prăjită cu ceapă și usturoi piper măcinat si adauga morcovii. Se fierbe două minute până când morcovii sunt saturati cu ulei.

Adăugați cartofii, de preferință în porții, pentru ca bucățile să fie înmuiate uniform în ulei. Se amestecă, se ține la foc mediu unul sau două minute și se adaugă următoarea porție.

După ce toți cartofii au fost adăugați, adăugați în tigaie dovleceii și fasolea verde. Dacă pregătiți acest fel de mâncare în afara sezonului, puteți folosi.

Se toarnă apă sau bulion, acoperind aproape legumele. Adăugați sare. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 15-20 de minute până când legumele sunt complet fierte.

La sfârșitul gătitului, când legumele au absorbit tot lichidul, adăugați sos de roșii sau roșii tăiate, roșii în suc propriu. Se amestecă, se toarnă puțin lichid, se aduce la grosimea dorită și se lasă să fiarbă câteva minute. După oprire, adăugați ierburi tocate mărunt, lăsați să absoarbă aroma aproximativ zece minute sau răciți la temperatura camerei.

Tocanita de legume este bine servita cu salata usoara din legume suculente: varză cu castraveți și ierburi, roșii, ardei gras. Ar merge bine și cu această tocană. Poftă bună!