Rețete pas cu pas tocanita de legume cu vinete si dovlecei, cartofi, carne, varza

2018-04-09 Marina Vykhodtseva

Nota
reţetă

10009

Timp
(min)

Porții
(persoane)

În 100 de grame din vasul finit

1 gr.

2 gr.

Carbohidrați

7 gr.

55 kcal.

Varianta 1: Tocanita clasica de legume cu vinete si cartofi

Cartofii se potrivesc perfect cu vinetele și își fac prieteni grozavi în tocanita de legume. Cea mai simplă opțiune Mâncare de post, mai jos gasiti o reteta asemanatoare cu carne. Puteți umple legumele cu apă, așa cum este indicat în rețetă, sau puteți lua bulion de legume, bulion de ciuperci.

Ingrediente

• 3 vinete;
• 1 ceapă;
• 1 ardei;
• 5 cartofi;
• 1 morcov;
• 300 ml apă;
• 2 roșii;
• 20 g patrunjel;
• 40 ml ulei vegetal;
• 2 catei de usturoi.

Reteta pas cu pas pentru o tocanita clasica de legume cu vinete

Deoarece vinetele au adesea gust amar, trebuie să fie înmuiate. Pentru a face acest lucru, tăiați imediat bucăți de forma și dimensiunea dorită, stropiți cu sare. Sau umpleți-l cu apă sărată. Se lasa un sfert de ora, apoi se clateste. O stoarcem.

In timp ce vinetele stau in picioare, pregatiti toate celelalte legume. Tăiați ceapa și morcovii și puneți-le imediat în ulei la prăjit. Este convenabil să folosiți un ceaun pentru tocană. Tăiați imediat cartofii. Se adauga dupa doua minute dupa morcovi. Prăjiți legumele timp de cel puțin cinci minute. Cartofii trebuie să fie fierți pe jumătate.

Adăugați vinetele stoarse și prăjiți-le puțin pe toate împreună. După aceasta, adăugați apă fierbinte. Lasam tocanita sa fiarba, acoperita, timp de 10 minute. Nu adăugați încă sare, este multă în bucățile de vinete.

Tăiați ardeii și roșiile (felii, cuburi). Se amestecă tocanita cu vinete, se gustă de sare, se adaugă deasupra legumele pregătite și se mai fierbe încă șapte minute.

Vinetele iubesc usturoiul. Tăiați câțiva cuișoare mari și tocați pătrunjelul. Se amestecă tocană, se stropește cu ierburi și usturoi. Acoperiți vasul. Lăsați să se infuzeze timp de zece minute, opriți aragazul.

Cu cât vinetele sunt mai mici și mai tinere, cu atât conține mai puțină carne de vită. Această substanță este cea care conferă legumei amărăciunea sa specifică și se acumulează pe măsură ce crește și se coace.

Varianta 2: Reteta rapida de tocanita de legume cu vinete si dovlecel

O rețetă de tocană de legume care poate fi preparată în cincisprezece minute într-o tigaie. Vasul va avea nevoie de încă cinci minute pentru a se înmuia și a se înmuia în sos. Luăm un dovlecel mic, sau poate dovlecel.

Ingrediente

• 1 dovlecel;
• 2 vinete;
• 150 ml suc de rosii;
• 40 ml ulei;
• verdeturi, usturoi.

Cum să gătești rapid

Vom găti în două tigăi pentru a o face mai repede. Se toarnă uleiul în jumătate, două linguri în fiecare vas și se pune să se încălzească. Vinetele le taiem fasii trebuie sa le inmuiati daca sunt amare. Apoi îl stoarcem și începem să-l prăjim într-o tigaie.

Tăiați ceapa fâșii și trimiteți-o la prăjit într-o a doua tigaie. Taiem dovleceii la fel ca si vinetele, le adaugam la ceapa care a inceput sa se rumeneasca. Aduceți împreună până se înmoaie. Durează aproximativ cinci minute.

Vinetele se vor găti mai repede, turnați-le suc de rosii, se amestecă. Se lasa sa fiarba si apoi se toarna in dovlecei. Se poate și invers, totul depinde de mărimea vaselor. Se amestecă, se piperează și se sare, se fierbe câteva minute, apoi se acoperă tocană.

Adăugați verdeață și usturoi. Acoperiți tocanita și opriți-o. După cinci minute, amestecați vasul și îl puteți servi.

Nu toate vinetele sunt amare. Acum au fost dezvoltați mulți hibrizi noi care nu necesită înmuiere.

Opțiunea 3: Tocană de legume cu vinete și dovlecei într-un cuptor lent

Pentru tocană, puteți lua o cratiță, ceaun sau tocană, dar prepararea mâncării într-un aragaz lent este foarte simplă și rapidă. Cea mai simplă rețetă, pentru care poți folosi programul de prăjire sau tocănire, rezultatul va fi diferit, dar în orice caz vei fi mulțumit.

Ingrediente

• 2 dovlecei;
• 2 vinete;
• 40 ml ulei;
• 2 ardei;
• 1 ceapă;
• 1 morcov mare;
• 2 rosii.

Cum să gătești

Tăiați morcovii și ceapa în fâșii mari. Turnați ulei în multicooker, porniți programul pentru prăjirea alimentelor și începeți să gătiți. Trebuie doar să fierbeți ușor legumele.

Tăiem toate celelalte produse indicate în listă. Luam dovlecei de marime medie cu coaja subtire. Vinetele trebuie să fie înmuiate în apă sărată în prealabil dacă sunt amare. Puteți curăța roșiile de coajă sau le puteți lăsa după cum doriți.

Peste ceapa si morcovi se aseaza ingredientele in straturi, respectand cu strictete succesiunea: vinete, rosii, dovlecel, ardei. Adăugăm puțină sare și piper în fiecare strat și puteți stropi cu ierburi uscate, de exemplu, un amestec italian.

Acum trecem la programul de tocană sau continuăm gătitul în modul de prăjire. Legumele vor dura o oră pentru a fi gata.

Puteți pregăti o astfel de tocană cu adaos de carne sau pui, în acest caz punem acest produs pe fund și îl prăjim împreună cu ceapa și morcovii.

Varianta 4: Tocanita de legume cu vinete si varza

Această tocană de legume are la bază vinete și varză. Alegem legume proaspete și tinere. În plus, aveți nevoie de ketchup, care poate fi înlocuit cu ușurință cu pastă.

Ingrediente

• 3 vinete;
• 1 morcov;
• 2 linguri de ketchup;
• 0,5 varză furculiță;
• 1 ceapă;
• ulei, condimente.

Reteta pas cu pas

Tăiați vinetele fâșii și adăugați sarat rece apa, lasa cateva minute cat ai timp sa pregatesti alte legume. Maruntiți varza, tăiați ceapa și morcovii fâșii.

Prăjiți ceapa în ulei, apoi adăugați morcovii, iar după încă două minute, varza. Amestecând, prăjiți la foc mediu. De îndată ce varza a scăzut în volum, adăugați vinetele stoarse la ea.

Prăjiți legumele pentru câteva minute cu vinetele, adăugați ketchup, adăugați 0,5 căni de apă, piper și sare. Acoperiți și fierbeți tocana până când este gata.

Puteti praji vinetele separat de varza intr-o tigaie legumele vor dezvolta o aroma mai pronuntata.

Varianta 5: Tocanita de legume cu vinete si cartofi (reteta cu carne)

Mai sus există deja o versiune de tocană de legume cu cartofi, dar în această rețetă preparatul este carne, o puteți găti cu carne de porc sau vită. Luam carne dezosata, orice pulpa, muschiu.

Ingrediente

• 2 vinete;
• 3 linguri de ulei;
• 7 cartofi;
• 1,5 linguri. apă;
• 1 morcov;
• 2 ardei (este mai bine să luați culori diferite);
• 3 roșii;
• 350 g carne;
• 2 cepe;
• coriandru, piper, ierburi.

Cum să gătești

Tăiați carnea în bucăți, dar nu foarte mărunt, cam doi centimetri. Se pune în ulei încins și se prăjește timp de aproximativ cincisprezece minute. Dacă carnea nu este grasă, atunci puteți lua mai mult ulei. Dacă folosiți carne de vită, acoperiți și fierbeți încă 15-20 de minute, apoi prăjiți.

Tocam ceapa si morcovii, ca si alte legume, suficient de mari incat bucatile sa nu se transforme in mush. Taiem si rosiile, nu prea mici. Adăugați ceapa în carne, prăjiți un minut, apoi morcovii.

Se amestecă, se adaugă roșiile și apoi ardeiul gras. Gatiti legumele in timp ce cartofii sunt tocati si curatati de coaja. Sare si pipereaza carnea. Se toarnă cartofii deasupra și se așează bucăți de vinete deasupra. Daca au fost inmuiate in sare, nu adauga nimic. Turnați apă pe perete.

Nu amestecați, doar acoperiți și fierbeți totul timp de 40 de minute. Apoi puteți amesteca, gusta, adăuga coriandru, piper, usturoi și sare după gust. Se incinge si tocanita este gata!

Puteți amesteca imediat toate ingredientele într-un ceaun, dar aciditatea roșiilor va face ca cartofii să se gătească mult mai mult.

Varianta 6: Tocanita de legume cu vinete si varza murata

Foarte gustos, luminos și opțiune neobișnuită tocană cu varză și vinete. Prepararea acestui fel de mâncare durează mai mult, deoarece unele ingrediente necesită o prelucrare specială. Pentru prăjit, puteți folosi orice ulei vegetal.

Ingrediente

• 600 g varză;
• 1 ceapă;
• 1 lingură de paste;
• putin ulei;
• 3 vinete;
• 2 morcovi.

Cum să gătești

Începeți cu varza. Se pune in ulei, se prajeste putin, se acopera si se fierbe 35-40 de minute. Dacă varza este inițial foarte acră, o puteți clăti înainte de utilizare, dar numai apa rece.

Vinetele le taiem cubulete, ceapa si morcovii fasii. Se toarnă puțin ulei într-o altă tigaie. Prăjiți ceapa și morcovii pe el, apoi adăugați vinetele. Gătim cu ei în literalmente trei minute.

Acum adăugați pasta în varză, amestecați și combinați totul cu vinetele. Adăugați o jumătate de pahar de apă în tocană și amestecați. În această etapă, puteți introduce condimente, condimente și usturoi. Fierbeți tocanita de vinete încă aproximativ cincisprezece minute.

După prăjire, puteți pune toate ingredientele în oale și puneți tocanita la cuptor. ÎN ceramică gustul este si mai bun.

Opțiunea 7: Tocană de legume cu vinete la oală

În acest fel de mâncare, puteți modifica ușor cantitatea de mâncare la discreția dvs. prin adăugarea sau îndepărtarea. Puteți să-l gătiți în oale mici sau să îl transferați într-una mare, în mod natural, timpul se va schimba puțin.

Ingrediente

• 2 vinete;
• 2 dovlecei;
• 2 ardei;
• 2 cartofi;
• 4 linguri de smantana;
• 2 linguri de ketchup;
• sare, piper

Cum să gătești

Se spala toate legumele, se taie capetele vinetelor si dovleceilor, se taie in cuburi de un centimetru sau putin mai mult. Tăiați cartofii curățați aproximativ în aceleași bucăți. Se toarnă imediat într-un bol.

Tăiați mărunt ardeiul gras. Să adăugăm. Adăugați ketchup cu smântână, sare, condimentați cu condimente și amestecați. Împărțiți tocanita de legume în oale.

Se da la cuptor si se fierbe legumele timp de o ora. Setăm temperatura pentru ghivece de la 180 la 200 de grade.

Puteți găti aceste oale cu adaos de orez, fasole, orice alte cereale și fasole, se dovedește delicios cu ciuperci și satisfăcător cu carne și carne de pasăre.

Tocanita de vinete este un preparat simplu de vara, foarte gustos, hranitor si sanatos. Puteți combina ingredientul principal cu orice, iar acest lucru nu va face decât să îmbunătățească gustul, desigur, în mâini pricepute. Puteți găti tocană de vinete foarte repede într-un aragaz lentă, dar chiar și folosind ustensile tradiționale, gătitul nu va dura mai mult de 30-40 de minute.

Tocana este unul dintre felurile de mâncare cunoscute omenirii din cele mai vechi timpuri. Istoria sa a început din momentul în care oamenii au încetat să mai consume alimente crude și au început să prelucreze mai întâi carnea și apoi să planteze ingredientele la foc deschis.

Un fel de mâncare este pregătit din legume cu adaos de carne, pește, fructe de mare, ciuperci și ierburi.

Ceea ce toate rețetele de tocană au în comun este gătitul. Toate componentele sunt combinate împreună și fierte pentru o lungă perioadă de timp într-un recipient comun, asezonate cu sosuri și condimente care măresc grosimea și valoarea nutritivă.

Tocana se poate face doar dintr-un singur tip de produs sau prin amestecarea unor componente aparent complet diferite. Scriitorul englez Jerome Klapka l-a jucat pe Jerome în lucrarea sa lirică și plină de umor „Trei în barcă, fără să numărăm câinele” gătind tocană irlandeză. Eroii s-au certat mult timp dacă să adauge un șobolan de apă în tigaie, deoarece erau deja resturi de la plăcinte, ouă sparte, legume, carne și alte resturi de la micul dejun, prânz și cină.

Britanicii și irlandezii adaugă legume și carne în fel de mâncare în același timp, francezii sunt conservatori în această chestiune - aderă la metoda de nutriție separată, germanii combină leguminoasele cu carnea. Dar slavii preferă să formeze un „ansamblu” de carne și cartofi.

Tocană de legume cu vinete și dovlecei

Ingrediente:

• morcovi mari suculenți;
• dovlecei tineri de mărime medie;
• vinete dense, nu mici;
• roșii mai suculente;
• ardei dulce;
• amestec de ardei;
• sare;
• ulei vegetal;
• catei de usturoi;
• o jumătate de pahar cu apă.

Pregătirea

„Cele albastre” se taie cubulețe, se stropesc cu sare și se lasă să stea 20 de minute - în acest timp se lucrează la restul legumelor. În acest moment, preparatul de vinete va da suc, după care se spală - abia după aceasta legumele sunt gata să fie puse în vas. Pielea poate fi decojită după dorință, este indicat să îndepărtați semințele dintr-un dovlecel „coapt”.

Pentru din acest fel de mâncare Este optim să tăiați dovleceii și morcovii în cubulețe, ardeii în panglici cu mijlocul îndepărtat și tocați ceapa.

Fiecare roșie este tăiată în diagonală în cruce în zona tulpinii și fructele se pun în apă clocotită, astfel încât coaja să poată fi îndepărtată cu ușurință. Pulpa de rosii se taie si ea cubulete.

Încingeți o tigaie adâncă, turnați puțin ulei vegetal în ea și puneți feliile de legume în următoarea ordine:

• morcovi – prajiti singuri pana la 4 minute;
• dovlecei cu vinete - pentru același timp;
• urmează ardeiul;
• la final, roșii, usturoi tocat și condimente.

Apoi turnați apă clocotită peste legumele prăjite, acoperiți recipientul cu un capac și gătiți până la 20 de minute, amestecând din când în când. După 15-20 de minute, puteți încerca preparatul - gustos, satisfăcător, vara. Când gătiți într-un aragaz lent, rețeta nu este diferită.

Singura avertizare este că ar trebui să turnați mai puțină apă. În ultima etapă, totul este înăbușit acoperit, iar apa se evaporă foarte încet, așa că are sens să gătiți legumele în "sucul propriu".

Tocană de roșii și vinete

Este imposibil să mănânci suficient dintr-o tocană în care ingredientele principale sunt vinetele și roșiile.

Acest fel de mâncare este de obicei asociat cu felul principal și acționează ca un sos, dând tocanei „plictisitoare” o nouă aromă.

Ingrediente:

• vânătă;
• rosiile sunt carnoase, nu foarte suculente;
• bec;
• pastă de tomate - jumătate de pahar;
• chimen;
• condimente;
• apă - jumătate de pahar.

Pregătirea

Tăierea este cea mai comună: cuburi „albastre”, ceapa se toacă în bucăți mai mici, roșiile se curăță mai întâi de coajă, se calesc în apă clocotită, apoi se taie cubulețe.

Într-o tigaie adâncă, amestecați pasta de roșii, cuburi de roșii și condimentele cu condimente, aduceți totul la fiert, adăugați vinetele. După 25-30 de minute, când sosul este aproape gata și legumele sunt moi, se toarnă în carne, se lasă să fiarbă încă 5-10 minute și se lasă la fiert 15 minute.

După cum puteți vedea, pregătirea amestecului de vinete-roșii este la fel de ușoară ca decojirea perelor.

Tocană de cartofi și vinete

Dacă gătiți o tocană cu cartofi, vă puteți sătura fără carne. Există foarte puține ingrediente, așa că chiar și un bucătar neexperimentat se poate descurca cu prepararea.

Ingrediente:

• cartof;
• vânătă;
• ceapă și morcovi;
• condimente;
• apă – aproximativ 2 pahare în volum.

Pentru prăjit trebuie să aveți la îndemână ulei de floarea soarelui, și - dacă vă cere sufletul - puteți adăuga ardei dulce în preparat. Morcovii se dau pe razatoare si ceapa se toaca in mod obisnuit, insa vinetele nu trebuie tocate - se taie in cercuri.

Asigurați-vă că faceți timp pentru a elimina amărăciunea - acoperiți legumele tăiate cu sare timp de 20 de minute și apoi clătiți cu apă rece. Apoi feliile de legume se usucă cu un prosop de hârtie și se prăjesc pe ambele părți. ulei vegetal până când pe ele apare o crustă aurie.

Tigaia se goleste de continut iar morcovii si ceapa se calesc. Toate legumele sunt așezate separat, iar tigaia este unsă din nou cu ulei, încălzită și încep să asambleze tocanita de legume cu vinete în straturi.

Cartofii, tăiați în felii mari „rustice”, sunt așezați într-un strat gros într-o tigaie adâncă. Deasupra este un strat de vinete prajite, iar deasupra morcovi si ceapa. Se toarnă apă clocotită peste întregul conținut al recipientului, se adaugă mirodenii, se acoperă cu un capac și se aduce la dispoziție deplină. Pentru ca cartofii să fie complet înăbușiți, trebuie să lăsați tigaia sau ceaunul pe aragaz timp de 20 de minute.

Tocană de carne cu vinete

De obicei tocanita joaca rolul de garnitura pentru carne, iar carnea se gateste separat. Dacă luați o pasăre - pui sau curcan - puteți face un întreg preparat aromatîn 30 de minute.

Ingrediente:

• file de curcan;
• vânătă;
• roșii;
• condimente;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• bulion de pasare pregatit in prealabil, desi te poti descurca cu apa clocotita.

Carnea se spală, excesul de apă se lasă să se scurgă pe un prosop de hârtie și se pune la prăjit într-o tigaie, acoperind-o în prealabil. Nu trebuie adăugate condimente, altfel sucul se va scurge, iar acest lucru este încă devreme. În timp ce carnea este prăjită, legumele se taie cubulețe - este indicat să le curățați de coajă.

După ce au fost supuse unui tratament termic, legumele sunt fel de mâncare gata rețin o cantitate semnificativă de minerale utile, vitamine și fibre. Pentru gătit, gospodinele folosesc întotdeauna dovleceii și cei „mic albaștri”, și din motive întemeiate. Au un conținut scăzut de calorii, dar pot satisface bine foamea și promovează o digestie adecvată. Cel mai mult gustare delicioasă Este făcută din legume proaspete de sezon, dar iarna puteți folosi fructe congelate pentru gătit.

5 reguli de gătit

„Stimularea apetitului” - aceasta este tradus din franceză numele felului de mâncare. Pentru a face un fel de mâncare cu adevărat tentant, mai degrabă decât o masă fără formă, fiți atenți la cinci sfaturi despre cum să pregătiți tocană de legume cu vinete și dovlecei.

1. Alegere. Este mai bine să folosiți legume tinere - se gătesc mai repede și au un gust mai delicat. Vara, este mai bine să acordați preferință sosului de roșii roșii proaspete, după îndepărtarea pielii de pe ele.
2. Pregătirea. Solanina este periculoasă și dă legumă albastră gust amar. Pentru a scăpa de el, doar sărați vinetele feliate, iar după o jumătate de oră, clătiți și uscați bucățile. Este recomandat sa indepartati coaja fructelor vechi, o puteti lasa pe legumele tinere pentru a mentine forma batoanelor.
3. Tăierea.
4. Legumele din vas ar trebui să aibă aceeași formă, dar dimensiunea componentelor dure - morcovi sau cartofi - poate fi mai mică decât dovleceii fragezi sau varza. Bucățile mari își păstrează mai bine forma și arată mai apetisant pe o farfurie. Pregătirea. Toate legumele au o structură diferită, așa că pentru a le pregăti vei avea nevoie
5. timpuri diferite . Înainte de tocănire, adăugarea legumelor necesită consistență: pe fundul vasului se pun tipuri tari, iar deasupra se pun legume cu textura moale. Cuptor. Util și

Oricare dintre rețetele de tocană de legume cu vinete și dovlecei poate fi făcută la cuptor, folosind o formă comună sau oale separate. Sosurile picante, branza si untul vor completa ansamblul de legume cu arome unice.

Tocană de legume cu vinete și dovlecei: 7 rețete

Aveți voie să experimentați cu proporțiile ingredientelor pentru tocană. Puteți face din legumele preferate cea principală și adăugați restul în cantități mai mici sau folosiți toate ingredientele în proporții egale - după cum doriți. Rețetele de mai jos descriu pas cu pas etapele pregătirii tocanei de legume cu vinete, dovlecei, alte legume și carne.

Tradiţional

Particularități. Va fi delicios daca faci o tocanita de legume cu vinete, dovlecei si ardei. Se recomandă să gătiți într-o tigaie cu pereți groși sau un ceaun special. Înainte de servire, felul de mâncare poate fi stropit cu suc de lămâie și stropit cu ierburi.

Veți avea nevoie de:

• legumă albastră - 1 kg;
• ardei dulce - 1 kg;
• cartofi - 0,8 kg;
• dovlecel - 0,5 kg;
• morcovi - 0,4 kg;
• ceapa - 0,4 kg;
• roșii coapte - 1 kg;
• bulion de legume - 0,3 l;
• ierburi proaspete - un buchet;
• ulei rafinat, zahăr, piper, sare - după gust.

Pregătirea

1. Tăiați vinetele cu dovlecel și cartofi în cuburi de aceeași dimensiune - aproximativ 1 cm.
2. Sare cele albastre. După o jumătate de oră, clătiți și uscați cu un prosop de hârtie.
3. Tăiați ceapa.
4. Tăiați ardeiul fâșii.
5. Scoateți coaja de pe roșii, stropindu-le mai întâi cu apă clocotită, apoi cu apă rece și tăiate cubulețe.
6. Rade morcovii pe o răzătoare grosieră.
7. Încinge uleiul într-o cratiță.
8. Adăugați morcovi, ceapă, pepeni și pepeni și prăjiți timp de zece minute.
9. Prăjiți ușor cartofii și combinați cu legumele.
10. Adăugați condimente și turnați bulion.
11. Se fierbe la foc mediu aproximativ 20-30 de minute, amestecând regulat.
12. Felul de mâncare este gata de mâncat.

Tocană de legume Ciupercile sunt un plus excelent pentru vinete, dovlecei și cartofi. Dacă adăugați o cantitate mică untși usturoi în timpul procesului de tocănire, acest lucru va face gustul preparatului mai delicat.

Cu fasole

Particularități. Rețeta spune conserve de fasole, dar puteți folosi fasole uscată după ce le-ați fiert mai întâi. Pentru a-și păstra forma, toate componentele vegetale sunt prăjite separat înainte de tocănire. Brânza rasă va adăuga un gust special preparatului înainte de servire, dar chiar și fără ea tocana va fi delicioasă.

Veți avea nevoie de:

• cele albastre - 0,5 kg;
• dovlecel - 0,5 kg;
• ardei gras - 0,5 kg;
• roșii - 1 kg;
• conserve de fasole - 0,5 kg;
• usturoi - câțiva căței;
• apă purificată - 200 ml;
• brânză tare - 150 g;
• ulei - atat cat este necesar pentru prajit;
• ierburi și condimente - după gust.

Pregătirea

1. Tăiați toate legumele în aceeași formă pătrată.
2. Zdrobiți usturoiul cu o presă.
3. Tăiați mărunt verdeața cu un cuțit.
4. Prăjiți fiecare legumă separat într-o tigaie timp de cinci până la șapte minute. Rosiile si ardeii pot fi sotiti impreuna.
5. Puneți bucățile de legume prăjite într-o caserolă, adăugați fasole.
6. Se toarnă apă și se fierbe la foc mic aproximativ o jumătate de oră.
7. Adăugați toate condimentele și ierburile, amestecați bine.
8. După cinci minute, se ia de pe foc.

Această tocană de legume cu vinete și dovlecei poate fi preparată într-un slow cooker selectând programul „Prăjire” sau „Tocănire” pentru prăjirea legumelor. Pentru a vă asigura că legumele devin în sfârșit prieteni, la sfârșitul gătitului, lăsați tocana în modul „Încălzire” timp de 15 minute.

Cu mere

Particularități. Merele adaugă o aromă interesantă tocanei. La cerere, varianta de legume felurile de mâncare pot fi diluate cu carne de porc suculentă. Toate ingredientele sunt așezate pe o foaie de copt în straturi și gătite la cuptor, păstrând forma corectă apetisantă a feliilor de legume.

Veți avea nevoie de:

• vinete tinere -1 kg;
• roșii roșii - 1 kg;
• dovlecel lung și subțire - 0,5 kg;
• mere - 0,5 kg;
• usturoi - un cap mic;
• pasta de tomate - 100 ml;
• condimente - după gust;
• ierburi proaspete - un buchet;
• ulei pentru prajit - 100-150 ml.

Pregătirea

1. Tăiați toate legumele și merele în felii subțiri.
2. Îndepărtați amărăciunea de pe vinete cu sare.
3. Treceti cateii de usturoi printr-o presa, combinati cu ierburi tocate marunt, pasta de rosii si o lingura de unt - sosul este gata.
4. Prăjiți ușor dovleceii și afinele într-o tigaie.
5. Așezați legumele în straturi într-o formă, ungeți fiecare strat cu sos.
6. Pune legumele la cuptorul preincalzit la 200°C pentru 30-40 de minute.
7. Se serveste fierbinte.

Cu varză

Particularități. Tocanita de legume cu vinete, dovlecei si varza va fi foarte satisfacatoare. Pentru gătit, puteți folosi orice varietate de varză, dar conopida se gătește mai repede și are mai mult gust delicat. Smântâna va adăuga o tentă cremoasă, iar măcrișul va adăuga o acrișoare plăcută.

Veți avea nevoie de:

• cele albastre - câteva bucăți;
• dovlecel tânăr - unul sau două fructe;
• conopida - un cap mediu;
• cartofi - zece rădăcinoase de dimensiuni medii;
• spanac sau măcriș - un buchet;
• pătrunjel proaspăt - un buchet;
• smântână - 250 ml;
• ulei de măsline - 50 ml;
• făină - 50 g;
• sare și condimente - după gust.

Pregătirea

1. Tăiați cartofii, dovleceii și vinetele în cuburi de aceeași dimensiune.
2. Se prăjește separat la foc mare până se rumenește.
3. Dezasamblați varza și fierbeți inflorescențele în apă cu sare.
4. Puneți toate legumele într-un ceaun, adăugați măcrișul tocat.
5. Se amestecă făina cu smântână, se diluează cu bulionul în care a fost gătită varza.
6. Se toarnă sosul peste legume până sunt acoperite complet.
7. Se fierbe 30-40 de minute la foc mic.
8. Inainte de servire, presara tocanita de smantana cu ierburi tocate.

Cu orez

Particularități. Orezul face tocana mai satioasa fara a depasi aroma legumelor. Opțiune grozavă felul principal sau garnitura. Poate fi servit cald sau rece.

Veți avea nevoie de:

• dovlecel - 0,5 kg;
• vinete - 0,5 kg;
• roșii - 1 kg;
• ceapa - 0,3 kg;
• morcovi suculenți - 0,3 kg;
• ardei gras - 0,3 kg;
• orez aburit - 200 g;
• ulei vegetal - 100 ml;
• usturoi - trei catei;
• patrunjel - un buchet;
• chimen - o jumătate de linguriță;
• amestec de sare și piper măcinat - după gust.

Pregătirea

1. Taiati cubulete ceapa si pepenele galben.
2. Tăiați morcovii și ardeii în fâșii, usturoiul în felii subțiri.
3. Curata rosiile si macina.
4. Prăjiți ceapa până devine maro deschis.
5. Adăugați morcovii în ceapă și prăjiți timp de trei până la patru minute.
6. Adăugați piper și usturoi.
7. După cinci minute, se adaugă dovleceii și vinetele în tigaie și se călesc timp de cinci până la șapte minute sub un capac închis.
8. Se toarnă sucul de roșii și o jumătate de pahar de apă, se fierbe timp de aproximativ zece minute.
9. Pune orezul, fiert până la jumătate fiert, în tigaie.
10. Se adauga sare, condimente si patrunjel tocat.
11. Se fierbe la foc mic aproximativ 15 minute.
12. Serviți la masă.

În franceză

Particularități. În ciuda simplității preparării, acest ratatouille de legume arată atât de luminos și de apetisant încât va decora chiar și masa festiva. În loc de parmezan, poți folosi și alte brânzeturi tari.

Veți avea nevoie de:

• dovlecel, dovlecel și roșii - 1 kg fiecare;
• ulei de măsline - 50-100 ml;
• parmezan - 100 g;
• busuioc proaspăt - 50 g;
• usturoi - un cățel;
• sos de rosii - 400 ml;
• sare și piper - după gust.

Pregătirea

1. Tăiați pepenii și roșiile în discuri subțiri - nu mai mult de 0,5 cm grosime.
2. Se unge tava cu ulei si se aseaza legumele, alternativ, in spirala.
3. Stropiți cu condimente și turnați peste ulei.
4. Se da la cuptorul preincalzit la 200°C pentru o jumatate de ora, acoperind blatul cu folie.
5. După timpul specificat, îndepărtați folia, turnați sosul și coaceți încă un sfert de oră.
6. Se presară legumele cu parmezan ras și busuioc tocat mărunt și se dau la cuptor pentru zece minute.
7. Serviți imediat.

Cu carne

Particularități. Puteți folosi orice carne pentru a pregăti felul de mâncare. Puiul slab sau carnea de vită vă va permite să mâncați tocana rece. Puteți adăuga smântână la sosul de roșii în timpul procesului de tocănire, dacă doriți.

Veți avea nevoie de:

• carne - 0,5 kg;
• dovlecei tineri și vinete - 0,5 kg fiecare;
• roșii coapte - 0,5 kg;
• cartofi - 0,8 kg;
• ceapa - 0,3 kg;
• morcovi - 0,3 kg;
• usturoi - câțiva căței;
• ulei rafinat - 50 ml;
• sos de rosii - 100 ml;
• ierburi și condimente - după gust.

Pregătirea

1. Tăiați legumele și carnea în bucăți de aceeași formă și dimensiune.
2. Prăjiți toate ingredientele separat în ulei vegetal.
3. Combinați legumele în recipiente pentru a găti în continuare.
4. Adăuga sos de rosii, jumatate de pahar de apa, condimente, ierburi tocate marunt si usturoi.
5. Se amestecă bine și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 40 de minute.

În loc de carne, unele gospodine adaugă carne tocată în tocană. De asemenea, ar trebui să fie prăjit cu ceapă înainte de tocănire. Pentru a găti un fel de mâncare în oale în cuptor, trebuie doar să prăjiți carnea și să așezați legumele în straturi crude.

Aproape orice versiune de tocană de legume cu vinete și dovlecei poate fi făcută cât mai sănătoasă și dietetică - gătită fără prăjire, folosind un manșon de copt. Este suficient să tăiați toate ingredientele, să le combinați cu condimente și să lăsați la marinat timp de jumătate de oră. Apoi turnați amestecul în manșon, adăugați bulion sau apă și puneți la cuptorul preîncălzit la 180°C pentru o oră și jumătate. Această opțiune de gătit economisește semnificativ timp, iar rezultatul este excelent.

Tocanita de legume din vinete, dovlecei, ardei, rosii si morcovi iese grozav. Dacă îți plac legumele coapte, aromate și proaspete și nu știi ce să gătești din ele, atunci le poți fierbe împreună. Ca urmare a tocanei, legumele vor elibera zeama și vor deveni suculente și foarte gustoase. Legumele nu au avut niciodată un gust atât de bun, așa că combină-le cu înțelepciune și vei crea cu ușurință cina perfectă. În orice moment al anului, în orice moment al zilei, legumele cu mei îți vor deveni indispensabile, iar tu vei reveni la prepararea acestui fel de mâncare de mai multe ori.




Produse necesare:
- 300 grame vinete,
- 300 de grame de dovlecel,
- 200 de grame de roșii,
- 150 de grame de morcovi,
- 150 de grame de ceapa,
- 150 de grame de ardei gras,
- 100 de grame de ulei vegetal,
- sare, piper dupa gust.

Cum să gătești cu fotografii pas cu pas

Pregătirea unei astfel de tocane nu este dificilă, așa că începem să gătim procesând vinetele și dovleceii. Le curățăm și le tăiem și cel mai convenabil va fi să tăiem aceste legume în semilune. Este convenabil să tăiați coaja, astfel încât nimic să nu interfereze cu procesul de mâncare.




Continuăm să procesăm legumele rămase: morcovii se dau prin răzătoare și se toacă mărunt ceapa cu un cuțit.




Tăiați ardeiul dulce în jumătate, îndepărtați toate semințele și tăiați fâșii. ardei gras s-a remarcat întotdeauna prin aroma sa, așa că tocanita va eclipsa toate celelalte feluri de mâncare. Orice s-ar putea spune, este rar să te poți descurca vara fără piper. Oricând salata de legume, ardeii dulci sunt folosiți în orice preparat, așa că cumpăr câteva kilograme din acest ardei deodată și îl folosesc în decurs de o săptămână.






Mai întâi turnez jumătate din cantitatea de ulei în tigaie, o încălzesc câteva secunde și apoi încep să prăjesc legumele. Am pus morcovii și ceapa într-o tigaie și le-am călit câteva minute până se înmoaie.




In continuare adaug fasii de ardei dulce, amestec legumele si continui sa fiarba la foc mediu.




Adaug vinetele si daca nu mai este suficient ulei in tigaie, apoi adauga restul. Sarez legumele, piperez putin si prajesc totul impreuna inca 5 minute Cel mai bine este sa acoperim capacul tigaii si sa reduc puterea arzatorului. Acum legumele vor începe să fiarbă.






Așa că cea mai mare parte a legumelor a fost înăbușită, au devenit mai suculente, iar prăjirea le-a dat o nuanță portocalie frumoasă.




La final, tăiați roșiile suculente în cuburi și felii.




Adăugați-le în tocană și acoperiți cu un capac, puteți adăuga din nou puțină sare. Se fierbe vasul până când roșiile își eliberează sucul. In 7-8 minute tocanita va fi complet gata.




Stropiți cu orice ierburi și puneți masa.






Tocanita fierbinte, gustoasa si aromata de vinete, dovlecei, ardei, rosii si morcovi este gata. Un fel de mâncare ideal pentru întreaga familie și nici nu veți regreta că nu există carne în el. Uneori, preparatele din legume sunt mult mai gustoase decât preparatele din carne. Poftă bună!
De asemenea, puteți găti

Vara este o oportunitate grozavă de a te răsfăța cu legume și fructe, nu numai proaspete, ci și în diverse feluri de mâncare - solyankas, tocane, supe cremă, garnituri și așa mai departe. Dacă preferați dovleceii sau vinetele, atunci aceste legume, de regulă, nu sunt consumate în formă crudă. Cea mai bună opțiune Vor fi serviți și cu dovlecei, care pot fi consumați ca fel de mâncare independent sau folosiți ca masă. Datorită texturii lor inițial moale, nu foarte dense (cum ar fi cartofii), gătitul nu va dura mult.

Cum se prepară tocană de legume cu dovlecei și vinete

Nu este un secret pentru nimeni că aceste legume, deși au calorii extrem de scăzute, de exemplu, 100 de grame de dovlecel proaspăt înseamnă doar 17 kcal, iar vinetele are aproximativ 33 kcal, dar sunt capabile să absoarbă grăsimile folosite la gătit. Prin urmare, cel mai sănătos și într-un mod util prelucrarea lor la cald va fi tocană. Pentru o porție mică de tocană veți avea nevoie de:

1 dovlecel tânăr cântărind până la jumătate de kilogram;

1 vinete mare (alege una buna, fara zgarieturi in piele si cu blatul verde aprins);

1 ceapă, tăiată în bucăți mici;

1 morcov mediu;

2 roșii coapte;

1-2 catei de usturoi (tocati marunt sau storsi cu ajutorul presei de usturoi);

Piper negru, câteva foi de dafin și sare;

Verdeturi asortate de sezon pentru decor.

Dovleceii și vinetele se curăță de coajă, se taie cubulețe mici, se rad morcovii răzătoarea grosieră. Prăjiți ceapa într-o cantitate mică de legume sau ulei de măsline Cand se rumenesc, adauga morcovii. Lasam sa fiarba putin, dupa care adaugam vinetele si dovlecelul in tigaie. Se amestecă totul bine, se toarnă aproximativ o jumătate de pahar de apă și se lasă să fiarbă sub capac timp de 10-15 minute. Focul trebuie să fie mediu sau scăzut. Apoi trebuie să adăugați roșiile tăiate, amestecați din nou, completând gătitul după 5-7 minute. Apoi ar trebui să adăugați sare, condimente, să stoarceți usturoiul. Așa că ați terminat cu dovleceii și vinetele. Înainte de servire, stropiți vasul cu o cantitate mică de verdeață de sezon tocată.

Cum să gătești tocană de legume cu dovlecei și vinete cu carne

Dacă familia ta nu consideră că legumele sunt un fel de mâncare independent, dar chiar vrei să diversifici dieta familiei tale produse sanatoase, nu pierde timpul și citește mai departe, cu vinete, dovlecei și carne. Pentru a-l crea trebuie să luați:

200 de grame de carne de porc (dacă sunteți iubitor de carne, puteți adăuga mai multă, iar dacă carnea de porc vi se pare prea grasă, atunci pieptul de pui este potrivit);

O jumătate de kilogram de cartofi;

3 cepe;

2 vinete mici;

1 dovlecel tânăr;

1-2 ardei grasi dulci;

Câteva linguri pasta de tomate, sau mai bine, adauga 1-2 rosii proaspete;

Ulei, condimente și sare după gust.

Tăiați mărunt ceapa, tăiați legumele - cartofi, dovlecei, vinete, ardei și roșii - în cuburi mici. Se prepară carnea separat - carnea de porc trebuie spălată, uscată cu un șervețel de hârtie sau un prosop, tăiată în bucăți și prăjită într-o tigaie adâncă sau la ceaun în ulei vegetal. După 5 minute, adăugați ceapa și carnea, amestecând din când în când. In continuare asezam dovleceii si vinetele si lasam sa fiarba sub capacul inchis aproximativ 10 minute. Nu este nevoie să adăugați apă, deoarece legumele ar trebui să dea suc (dacă conținutul începe să ardă, puteți adăuga în continuare, dar puțin). Apoi adăugați câteva linguri de pastă de roșii și cartofi după gust.

Vasul trebuie să fiarbă până când cartofii sunt gata - de obicei, acest lucru nu durează mai mult de 10 minute. Puteți amesteca din când în când. La final, stropiți cu condimente, sare și gust. A ieșit grozav, nu-i așa? Această tocană de legume cu dovlecei și vinete va mulțumi cu siguranță toți membrii familiei tale.