Orice gospodină poate pregăti sare de usturoi acasă. Acum mulți ani am învățat această rețetă de la prietena mea culinară Svetlana Guagova. De atunci am pregatit foarte des aceasta sare. Il adaug la sosuri, supe, carne fiarta si prajita, peste, si este potrivit pentru salate si legume. Reteta este foarte simpla, se pot adauga condimente si condimente dupa gustul tau.
Ingrediente
Pentru a prepara sare de usturoi veți avea nevoie de:
sare de mare (sau de masă) - 1 kg;
usturoi - 1-2 capete;
amestec de ardei (fasole) - 1 linguriță;
coriandru (fasole) - 1 linguriță;
hamei-suneli - 1 lingura. l.;
boia dulce - 1 lingura. l.
Etape de gătit
Se macină boabele de coriandru și un amestec de boabe de piper (nu fin) folosind o râșniță de cafea.
Adăugați la sare un amestec de ardei, coriandru, hamei suneli și boia dulce.
Se amestecă bine condimentele.
Apoi adăugați usturoiul și frecați bine cu mâinile până când sarea devine ușor umedă.
Pentru a preveni stricarea sării de usturoi în timpul depozitării, trebuie să fie uscată. Pentru a face acest lucru, acoperiți o foaie de copt cu pergament, turnați sarea de usturoi rezultată și lăsați-o câteva zile la temperatura camerei, amestecând din când în când.
Se toarnă sarea de usturoi în borcane uscate de sticlă, se închide capacele și se folosește la nevoie. Păstrați această sare la temperatura camerei. Acest adaos va oferi preparatului o aromă plăcută și un gust unic.
Sarea de usturoi cu aromă este unul dintre condimentele mele preferate pe care îl folosesc adesea pentru gătit. varietate de preparate. Desigur, acum totul poate fi găsit în magazine: dar o astfel de plăcere nu este ieftină. Pentru a nu plăti în exces, am decis să-mi fac propria sare condimentată: din fericire, afară este vară și ierburile nu lipsesc.
Procesul este foarte rapid, iar acest condiment poate fi păstrat timp de un an (dacă este uscat la cuptor). Sarea aromată este potrivită pentru multe feluri de mâncare: pentru salate, paste, carne și pește. Se poate face cu diferite umpluturi, folosind sare simplă sau de mare ca bază. În general, folosiți-vă imaginația și mergeți mai departe și gătiți.
Ingrediente necesare:
- un pahar de sare grunjoasă obișnuită;
- un cap mic de usturoi;
- o lingurita de coriandru macinat;
- o linguriță de boia dulce;
- o lingurita de patrunjel uscat;
- o linguriță de khmeli-suneli;
- o lingurita de sofran imeretian (petale de galbenele uscate).
Sare parfumată de usturoi: cum să o prepari corect
- Curățați usturoiul tânăr și despărțiți-l în căței, tăind fiecare cățel în ordine aleatorie.
- Se toarnă puțină sare din cantitatea totală într-un mojar, se transferă tot usturoiul în el și se pisează totul cu mare grijă.
- Sfaturi. Puteți măcina usturoiul într-un blender sau îl puteți trece printr-o presă, apoi îl amestecați cu sare.
- Apoi transferați într-un bol, adăugați o jumătate de pahar de sare, amestecați uniform.
- Se macină șofranul, deoarece este mare, cu puțină sare într-un mojar și se pune într-un bol cu usturoiul. Se amestecă din nou bine.
- Se toarnă sarea rămasă, se adaugă toate condimentele și se amestecă până se omogenizează cu o spatulă de silicon.
- Sfaturi. Dacă doriți, puteți adăuga și acolo ardei iute chili (uscat) pentru a face sarea mai picante.
- Transferați sarea pe o foaie de pergament și lăsați-o câteva ore la temperatura camerei (la umbră) pentru ca să se usuce puțin. În acest timp, va trebui să-l amestecați de mai multe ori.
- Pentru depozitare, utilizați un borcan uscat, curat, cu un capac etanș. Trebuie depozitat într-un loc în care nu există lumină (și departe de sursele de căldură).
- Perioada de valabilitate aproximativă: trei luni.
- Încă câteva opțiuni pentru prepararea sării: principiul este același, dar umpluturile vor fi diferite.
- Sare de lamaie: potrivita pentru salate, preparate din peste. Un pahar de sare de mare, două pahare de rozmarin proaspăt tocat, aceeași cantitate de cimbru proaspăt, coaja de la trei lămâi. Asigurați-vă că îl uscați: îl puteți face la cuptor la 90 de grade timp de două ore, amestecând din când în când.
- Sare condimentată cu busuioc: carne și cartofi. Un pahar de sare de mare, 8 pahare de busuioc tocat, 4 capete de usturoi, două lingurițe de ardei iute măcinat, un pahar de fulgi de boia roșie (opțional). Se usucă la cuptor.
Daca sarea este pre-uscata in cuptor si depozitata in borcane inchise ermetic, se poate pastra pana la 1 an. Sarea de usturoi aromată, ca și alte tipuri de sare picant, va face ca gustul preparatelor tale să fie luminos și memorabil. Vara este în plină desfășurare - și acesta este cel mai bun sezon pentru astfel de experimente. Există o selecție mare de ierburi și verdeață în grădină și piețe: profitați de ele cât puteți. Vezi rețete pentru alte preparate: alegerea este a ta.
O altă descoperire pentru mine în domeniul culinar a fost sarea Adyghe. Acesta este un amestec de sare de bucătărie obișnuită, grosieră, cu usturoi și condimente. Utilizarea sa reglează echilibrul de apă din organism. Este mai puțin probabil să se depună în articulații. Sarea adyghe, combinată cu proprietățile benefice ale usturoiului, conferă preparatelor noi note de gust și reduce utilizarea sare de masă cu 15-25%. Pentru a-i maximiza utilitatea, haideți să pregătim una dintre opțiunile sale pe baza de sare de mare.
Să trecem la treabă pregătind toate ingredientele!
In primul rand curatam usturoiul de coaja si varfurile uscate.
După ce tăiați fiecare cuișoare în sferturi, puneți-l într-un mojar de lemn în loturi mici.
Este posibil să faceți această lucrare folosind o presă obișnuită de usturoi, dar nu este economică. Prea multă masă de usturoi și sucuri rămase rămân nerevendicate. Utilizarea unui mortar este o opțiune mai rațională, ca să spunem așa - fără deșeuri))
Adăugați o cantitate mică de sare în mojarul de usturoi. Măcinați conținutul cu un pistil.
Mi-au luat trei abordări pentru a „procesa” capul de usturoi.
Usturoiul și sarea ar trebui să se combine într-o masă comună, umedă.
Adăugați întregul lot de sare umedă de usturoi la cantitatea totală.
Se amestecă cu condimentele preparate.
Se amestecă bine, astfel încât fiecare cristal de sare să fie saturat cu suc de usturoi și amestecat cu condimente. Se lasa o zi, deschis, intr-un loc uscat si insorit sa se usuce.
Sarea de usturoi Adyghe este gata!
Distribuiți condimentele în sticlărie cu capace sigilate. Perioada de valabilitate este nelimitată.
Sarea Adyghe este ideală pentru sărarea și marinarea unturii.
Funcționează foarte bine atunci când pregătiți mâncăruri din pește și carne. Ideal pentru primele feluri și salate de castraveți și roșii.
Compoziția, selecția de condimente și condimente pot fi ajustate după gustul dvs. Este indicat să adăugați coriandru măcinat uscat, mărar, busuioc și pătrunjel. Ienibaharul, maghiranul, cimentul si frunza de dafin vor avea si ele un efect pozitiv asupra gustului.
Unele feluri de mâncare necesită sare de usturoi, de exemplu, în această rețetă - http://www.domashnya-eda.ru/kurica-v-apelsinovom-soke/. Eu personal nu am văzut asta la reducere, dar este ușor să-l faci singur.
Puteți face un borcan de 200 de grame pentru testare; acesta poate fi adăugat la sosuri, supe, carne fiartă și prăjită și pește. Și ce zici de salate și preparate din legume devin și mai gustoase cu ea.
Ingrediente
Rețeta este pentru o porție mare, o puteți reduce proporțional. Pentru a prepara sare de usturoi veți avea nevoie de:
- Sare de masă obișnuită - - 1 kg;
- usturoi - 1-2 capete;
- amestec de ardei (fasole) - 1 linguriță;
- coriandru (fasole) - 1 linguriță;
- hamei-suneli - 1 lingura. l.;
- boia dulce - 1 lingura. l.
Prepararea condimentului de usturoi
- Curățați cățeii de usturoi și tocați-i mărunt cu un cuțit sau răzătoare.
- Se macină boabele de coriandru și amestecul de ardei foarte fin într-o râșniță de cafea.
- Adăugați la sare un amestec de ardei, coriandru, hamei suneli și boia dulce.
- Se amestecă bine condimentele și se adaugă usturoiul.
- Frecați bine amestecul cu mâinile până când sarea este ușor umedă. Pentru a preveni ciupirea pielii mâinilor, purtați mănuși.
- Uscați sarea pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de pergament. Se amestecă din când în când.
- După două-trei zile, se toarnă sarea în borcane uscate de sticlă.
- Acoperiți cu un capac strâns sau înșurubat.
- Păstrați într-un loc uscat și utilizați conform instrucțiunilor
- Acest condiment va conferi oricărui fel de mâncare o aromă plăcută și un gust unic.
Sarea Adyghe este un produs preferat al centenarilor caucazieni
Nu există analogi ale sării Adyghe în bucătăria mondială, rețeta pentru prepararea acesteia este asociată cu tradițiile străvechi bucataria nationala Adygea. Orice vei găti cu această sare, de la omletă la shish kebab, va fi suculent, gustos, moale și, cel mai important, foarte sănătos. Ce este sarea de Adyghe? Cum este util? Și cum să prepari o astfel de sare acasă?
Sarea Adyghe este sare și usturoi, cu diverse condimente și condimente, cum ar fi mărar, coriandru, pătrunjel, chaman, jata, cidru, piper negru, roșu ardei dulce, etc. Dar sarea nu este doar amestecată cu ele, ci preparată în așa fel încât cristalele de sare obișnuită de masă să absoarbă. proprietăți benefice usturoiul, condimentele, condimentele și prin ele se transferă în feluri de mâncare.
Cum este folositoare sarea Adyghe?
Această sare, datorită compoziției sale, îmbogățește preparatele cu vitamine.
Usturoiul a fost folosit din cele mai vechi timpuri pentru a preveni si trata multe boli. Are proprietăți bactericide și întărește sistemul imunitar. Condimentele și condimentele sunt pline cu microelemente și vitamine utile.
Oferă preparatului o aromă plăcută și un gust unic.
Mirosul de usturoi din sarea de Adyghe nu se simte; se elimina de condimente si condimente. Un fel de mâncare preparat cu această sare devine mai gustos. Se folosește în locul sării obișnuite la prepararea biscuiților, a salatelor, a cerealelor, a supelor, a peștelui și la sărarea și murarea legumelor și cărnii.
Sarea Adyghe este necesară pentru sărarea mâncărurilor mai puțin decât sarea obișnuită.
S-a dovedit prin studii de laborator efectuate la Centrul Federal de Supraveghere Sanitară și Epidemiologică de Stat din Republica Adygea că atunci când se folosește sare Adyghe, preparatele trebuie sărate mai puțin decât de obicei cu 12-15%, iar acest lucru are un efect benefic asupra sănătate.
Cum se prepară sare Adyghe acasă?
Sarea Adyghe se vinde in supermarketurile mari, dar se poate face destul de usor acasa.
Ingrediente:
500 de grame de sare obișnuită de masă (de preferință iodata sau sare de mare)
1 cap de usturoi (daca va place usturoiul puteti folosi 2).
1 lingura. l. hamei suneli, coriandru măcinat (semințe), coriandru uscat, mărar, pătrunjel, busuioc (regan), maghiran, ciuroase
1 lingura fiecare negru piper măcinat, pământ dulce roșu (boia de ardei)
0,5 linguriță ardei roșu iute măcinat.
Reglați cantitatea și compoziția condimentelor în funcție de preferințele dvs. de gust, de exemplu, dacă vă place mai picant, puteți crește ardeiul roșu măcinat.
Pregătirea
Luăm usturoiul și îl curățăm de coajă, apoi îl tocăm folosind o presă de usturoi sau o răzătoare, sau pur și simplu îl puteți toca foarte fin. Adăugați condimente și sare la usturoi. Amestecul rezultat trebuie măcinat bine și zdrobit. Veți ajunge cu sare liberă care este umedă de la usturoi.
Este mai bine să depozitați sarea Adyghe într-un capac bine înșurubat borcan de sticlăîntr-un loc uscat.
Desigur, am alergat imediat la bucătărie și am început să pregătesc această sare minunată.
Opțiunea mea:
1 pahar de sare.
1 cap de usturoi
0,5 linguriță ardei roșu măcinat
0,5 linguriță piper negru măcinat
0,5 linguriță coriandru măcinat
Se amestecă toate ingredientele. Și ai terminat.
Iată ce am primit.
Am fost multumit de rezultat.
Jos sarea obișnuită, să trăiască „Adyghe”!
