În căldura verii, jeleul este la fel de răcoritor ca înghețata. Dar poate fi preparat și servit nu numai ca desert independent, ci și ca parte a unei plăcinte. În acest caz, jeleul este folosit ca umplutură pentru fructele sau fructele de pădure care alcătuiesc stratul superior al produselor de copt. Desertul se dovedește ușor și elegant, ceea ce este exact ceea ce aveți nevoie pentru vară. Articolul nostru oferă o rețetă pas cu pas care descrie plăcinta cu jeleu de mandarine. În plus, mai jos vor fi prezentate și alte rețete de deserturi similare cu fructe și fructe de pădure.

cu branza de vaci si jeleu

Ce ar putea fi mai gustos decât lumina desert de la aluat praf cu un strat delicat de caș în interior? Răspunsul la această întrebare este în urmatoarea reteta. Plăcinta cu jeleu, a cărei fotografie este prezentată mai sus, se dovedește incredibil de ușoară, gustoasă și răcoritoare. Se topește literalmente în gură. Feliile de mandarină se combină perfect la gust cu masa delicată de caș și cu cea crocantă aluat de paine scurte completează perfect această combinație.

Pentru a pregăti plăcinta cu mandarine și jeleu veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• gălbenuș de ou - 2 buc.;
• unt - 100 g;
• sare - ¼ linguriță;
• făină - 160 g;
• apă - 20 ml;
• zahăr - 125 g;
• amidon de porumb - 25 g;
• brânză de vaci - 300 g;
• ou - 2 buc;
• mandarine - 4-6 buc.;
• jeleu - 1 pachet.

Mandarinele dulci fără semințe sunt ideale pentru acest desert. Ar trebui să existe exact cât de multe dintre ele sunt necesare pentru a acoperi suprafața stratului de caș. La prepararea plăcintei se folosește jeleul din ambalaj. Pentru a face desertul mai gustos, se recomandă utilizarea unui semifabricat cu aromă de portocale sau mandarină.

Etapa de preparare a aluatului

Baza plăcintei cu jeleu de mandarine este aluat subțire se prepară în următoarea secvență:

1. Într-un castron adânc, amestecați 25 g zahăr, 160 g făină, sarea și untul rece ras. Măcinați ingredientele în firimituri.
2. Adăugați gălbenușurile de ou.
3. Framantam aluatul intr-un aluat elastic si omogen cu mainile, adaugand apa rece putin cate putin.
4. Pregătiți 2 foi de pergament. Pune o bila de aluat intre ele si intinde-le intr-un strat subtire. Transferați-l într-o tavă de copt, fără a uita să formați părți înalte de aproximativ 4 cm.
5. În timp ce pregătiți umplutura, puneți tava cu aluatul la frigider.

După aceasta, puteți trece la următoarea etapă de pregătire a plăcintei.

Strat de caș

După cum știți, produsele lactate sunt bogate în calciu. În ceea ce privește brânza de vaci, pe lângă beneficiile pentru dinți și oase, acest produs are și un efect benefic asupra funcționării tractului gastrointestinal. Și principalul lucru este că el proprietăți benefice nu scade in timpul tratamentului termic.

Masa de caș este folosită ca strat între paine scurtă și jeleu în plăcinta cu mandarine. Are o consistență delicată și se armonizează perfect în gust cu alte straturi de produse de copt.

Pentru a pregăti umplutura de caș aveți nevoie de:

1. Brânza de vaci se macină printr-o sită sau se bate cu un blender până când consistența ei devine omogenă.
2. Adăugați câte două ouă, adăugați 100 g de zahăr. Bateți bine toate ingredientele cu un blender.
3. Adăugați amidon și amestecați din nou masa rezultată.
4. Scoateți tava cu aluatul din frigider și înțepați crusta cu o furculiță.
5. Întindeți uniform deasupra umplutura de caș.
6. Introduceți forma în cuptor, preîncălzit la 200°, timp de 30 de minute. Se răcește când este gata.

Caracteristici de preparare a jeleului pentru plăcintă

De îndată ce stratul de pâine scurtă și caș s-au răcit, puteți începe etapa finală:

1. Curățați mandarinele și despărțiți-le în felii. Așezați-le deasupra stratului de caș.
2. Pregătiți jeleul, urmând cu strictețe instrucțiunile de pe spatele ambalajului. Se răcește la temperatura camerei.
3. Fara a scoate prajitura din forma, se toarna feliile de mandarina cu jeleu. Pune desertul la frigider pentru 6 ore.

Cheesecake cu căpșuni fără coacere

Mai jos este o rețetă de plăcintă cu jeleu, pe care o poți pregăti cu ușurință chiar și fără cuptor. Acțiunile pas cu pas sunt după cum urmează:

1. Înmuiați gelatina pentru stratul de caș (10 g) în 60 ml apa rece timp de 1 oră.
2. Jeleu de căpșuni Se prepară conform instrucțiunilor de pe ambalaj și se răcește ușor.
3. Tapetați tava arcuită cu pergament.
4. Pâine scurtă(300 g) folosind un blender, transformați în firimituri. Combinați-l cu unt moale (80 g). Se pune masa rezultată pe fundul formei și se pune la frigider.
5. Se încălzește gelatina umflată până când cocoloașele se dizolvă complet și se răcesc.
6. Bateți smântâna cu un conținut de grăsime de cel puțin 33% (200 ml) cu zahăr (150 g) până se formează vârfuri stabile. Adăugați mascarpone (250 g) sau altele crema de branzași se amestecă.
7. Bateți brânza de vaci (250 g) cu un blender și amestecați cu grijă în masa cremoasă.
8. Întindeți umplutura deasupra crustei de prăjituri și puneți tava în ea congelator timp de 10 minute.
9. Tăiați mai multe căpșuni în felii și puneți-le pe suprafața cașului. Se toarnă jeleu răcit deasupra plăcintei. Pentru fixare, pune-l la frigider peste noapte.

Plăcintă simplă cu jeleu de fructe de pădure

Când pregătiți următorul desert, trebuie să respectați următoarea procedură:

1. Tăiați untul rece (150 g) cu un cuțit. Combinați-l cu făină, brânză de vaci și zahăr (150 g fiecare). Frământați aluatul. Dacă se dovedește prea dens, adăugați puțină apă sau lapte. Înfășurați aluatul în folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru o jumătate de oră.
2. Adăugați gelatină (15 g) cu apă conform instrucțiunilor.
3. Spălați și uscați 1 cană de fructe de pădure. Capsunile, zmeura si coacazele negre sunt ideale. Dacă pentru umplutură se folosesc cireșe, mai întâi trebuie să îndepărtați sâmburele.
4. Combinați gelatina umflată cu fructele de pădure într-o cratiță. Aduceți amestecul la fierbere la foc mic și scoateți imediat de pe aragaz. Rece.
5. Distribuiți aluatul în formă, fără a uita să faceți părți laterale și să-l înțepați cu o furculiță. Coacem prajitura in cuptorul preincalzit la 180°C.
6. Se toarnă amestecul de fructe de pădure la temperatura camerei pe crusta răcită. Lasă tigaia să se răcească timp de 8 ore. Placinta cu fructe de padure in jeleu se consuma imediat din frigider. Il poti servi cu o lingura de inghetata sau frisca.

Plăcintă cu mere cu jeleu de mere

Foarte blând și desert ușor obtinut dupa urmatoarea reteta:

1. Preîncălziți cuptorul la 180°.
2. Se pregateste aluatul. Pentru a face acest lucru, înmuiați untul (100 g) este măcinat cu o furculiță cu zahăr (100 g). Se sparge aici 1 ou si se adauga 100 g de smantana.
3. Făina (300 g) cu praf de copt (1 linguriță) se cerne într-un castron cu alte ingrediente. Se framanta aluatul si se distribuie imediat intr-o forma cu diametrul de minim 26 cm.
4. Merele (500 g) se curăță și se curăță de coajă, apoi se pun cu grijă deasupra aluatului.
5. Forma se da la cuptor pentru 35 de minute. Se răcește când este gata.
6. Gelatina (20 g) se înmoaie în 90 ml apă rece timp de 40-50 de minute.
7. Suc de mere(300 ml) se aduce la fierbere la foc mediu. Dacă este necesar, adăugați zahăr (30 g). Adăugați gelatina și, fără a aduce la fierbere, dizolvați-o complet în suc.
8. Odată ce jeleul s-a răcit la temperatura camerei, se toarnă deasupra mere. După 6-8 ore, plăcinta cu jeleu va fi gata.

Plăcintă cu sufleu, jeleu și fructe

Folosește orice fructe de sezon sau tropicale ca garnitură pentru următorul tău desert. Plăcinta cu jeleu are un gust la fel de delicios cu mango, piersici, portocale și kiwi. Ei bine, nu este greu de pregătit:

1. Adăugați zahăr (2 linguri) la untul moale (80 g). Se macină ingredientele cu o lingură până se transformă într-o masă moale, cremoasă.
2. Adaugă 1 ou și cerne 1 cană de făină. Frământați aluatul, formați-l într-un buștean și puneți-l la frigider.
3. După o jumătate de oră, puneți aluatul într-o formă cu laterale, puneți puțină greutate deasupra (de exemplu, mazăre sau fasole) și coaceți la cuptor la 200 ° C timp de 15 minute.
4. Înmuiați o lingură de gelatină în apă și apoi încălziți până se dizolvă complet.
5. Se macină gălbenușul de ou cu zahăr (25 g) și vanilie. Adăugați o lingură de făină la masa rezultată și turnați 50 ml de lapte.
6. Pune amestec de ouă la foc mic si aducem la o consistenta omogena. După ce crema s-a răcit puțin, adăugați o bucată de unt(30 g).
7. Bateți albusurile într-o spumă pufoasă și pliați-le cu grijă în partea de gălbenuș a sufleului. Se toarnă treptat gelatina lichidă dizolvată.
8. Se toarnă sufleul pe crusta răcită și se dă la frigider până se fixează.
9. Pregătiți jeleul, iar când se răcește la temperatura camerei, turnați-l peste fructele așezate pe suprafața sufleului. Răciți din nou plăcinta. Este indicat să-l lași la frigider peste noapte.

În acest articol, vom arunca o privire mai atentă asupra procesului de preparare a plăcintei cu jeleu. Pe lângă informațiile generale, mai jos sunt și 4 de bază reteta pas cu pas. Rețetele sunt diferite, aluatul este diferit, gusturile sunt diferite. S-ar putea spune, pentru toate gusturile!

Ce rost are o plăcintă cu jeleu? Este atât de dulce fructat sau plăcintă cu fructe de pădure(în unele cazuri chiar mai mult ca o prăjitură!), aluatul sau umplutura căreia se acoperă deasupra cu un strat de jeleu (gelatina călită).

Aici aș vrea să vă atrag atenția și asupra faptului că frumusețea și gustul unor astfel de produse de patiserie depinde în totalitate de imaginația voastră! Cu cât crezi mai largă și mai îndrăzneață, cu atât plăcinta va fi mai unică și mai delicioasă.

Arată foarte frumos: aceste straturi armonioase, aceste fructe de pădure sau bucăți de fructe, acoperite cu un strat strălucitor transparent (sau colorat) de jeleu.

Este ușor să faci o astfel de plăcintă? De fapt, este foarte simplu! Nu lăsați fotografiile suculente să inspire îndoieli - datorită site-ului, puteți rapid și ușor efort deosebit faceți o plăcintă delicioasă cu jeleu!

Dar înainte de a trece la rețete, să descriem pe scurt procesul de preparare a umpluturii cu jeleu. Poate că aceasta este informația pentru care ai venit aici.

Rețete

Cum se face umplutură de jeleu pentru o plăcintă (tort)

Vor exista principii generale preparate. Și ce să turnați în acest jeleu sau ce să adăugați la el, depinde complet de preferințele dvs. de gust.

Umplutura se poate face cu orice: mere, pere, căpșuni, cireșe, ananas, banane, lămâi, portocale, piersici, caise - lista de combinații de fructe de pădure și fructe este nesfârșită. Desigur, puteți folosi și tot felul de dulceață, dulceață, dulceață.

Ai ales ingrediente dulci? Mare! Dar avem nevoie și de o componentă de gelifiere.

Pe spatele fiecărei pungi există instrucțiuni detaliate. Îți voi spune cu propriile mele cuvinte ce scrie pe geanta de la dr. Oetker.

Se amestecă conținutul plicului (8 grame) cu 2-3 linguri de zahăr. Acum adăugați 250 de mililitri de apă sau suc. Aduceți la fierbere, amestecați timp de un minut, apoi acoperiți fructele cu acest lichid. Toate!

De asemenea, o puteți face din gelatină obișnuită. Să o facem din dulceață ca exemplu.

Înmuiați gelatina (25 g) în apă (2 căni) timp de 30 de minute pentru a se umfla. Se amestecă apoi dulceața (150-200 g) și, dacă se dorește, câteva linguri de zahăr. Se pune pe foc, se aduce la fierbere, se amestecă constant.

Gata, acum las-o sa se raceasca putin. Acoperiți plăcinta cu acest amestec cald și puneți-o la frigider.

Plăcintă cu fructe de pădure și jeleu

Acesta este cel mai simplu lucru: în partea de jos este o prăjitură scurtă, pe ea sunt niște fructe de pădure, acoperite cu un strat de jeleu.

Aluatul, apropo, nu este simplu, ci cu adaos de brânză de vaci. Umplutura este reprezentata de cirese. Daca vrei mai multe retete cu el, atunci mergi pe pagina: .

Ingrediente:

• făină de grâu - 150 g.
• apă – 1 pahar;
• gelatină - 25 g.
• Cireș – 1 pahar;
• zahăr – 1 pahar;
• Brânză de vaci – 150 g.
• Unt (margarină) – 150 g.

Pregătirea

1. Răziți untul răcit. Adaugam aici faina amestecata cu 0,5 cani de zahar. Frământați brânza de vaci și transferați-o în făină. Se amestecă totul bine și se frământă cu mâinile.
2. Înfășurați aluatul rezultat în folie și închideți-l la frigider pentru 30 de minute.
3. Apoi îl scoatem, îl întindem și îl punem într-o formă cu laterale. Încinge cuptorul la 180 de grade. Puneti aluatul pe toata zona cu o furculita pentru a nu se umfla. Închideți la cuptor pentru 20 de minute.
4. , se usucă ușor cu un prosop de hârtie. Dacă au fost înghețate, atunci scurgeți apa rezultată. Scoateți oasele.
5. Amesteca gelatina cu zaharul in 1-2 pahare de apa. Se lasa sa se umfle, apoi se pune pe aragaz, se adauga fructe de padure. Se aduce la fierbere, se amestecă și apoi se ia de pe foc.
6. Umpleți shortbread-ul cu amestecul de jeleu răcit. Se da la frigider pana se intareste, de preferat chiar si cateva ore.

Plăcintă cu brânză de vaci și jeleu

Și asta plăcintă cu brânză de vaci pe aluat praf umplut cu fructe sau fructe de padure si acoperit cu jeleu. În loc de gelatină va fi agar-agar.

Ingrediente:

• făină - 290 g.
• unt - 160 g.
• Brânză de vaci – 550-600 g.
• Diferit fructe de padure proaspete– 300 g.
• zahăr - 220 g.
• Cremă lichidă – 100 ml.
• lapte - 50 ml.
• Agar-agar – 1 linguriță;
• apă – 1 pahar;
• Orice gem - 100 g.

Cum să gătești

1. Să începem cu testul. Se macină 100 g de zahăr cu unt moale. Adăugați 250 de grame de făină și amestecați bine. Aș spune chiar că măcinam.
2. Adăugați laptele și continuați să amestecați până la omogenizare. Rulați aluatul rezultat într-o bilă și lăsați-l la frigider pentru 40 de minute.
3. În timp ce aluatul se răcește, pregătiți umplutură de caș. Combinați smântâna caldă cu zahărul și brânza de vaci rasă. Adaugam faina si amestecam bine, chiar batem.
4. Încinge cuptorul la 190-200 de grade. Scoateți aluatul și puneți-l în formă. Asigurați-vă că faceți părți înalte.
5. Se pune pe aluat masa de cheag. Se da la cuptor pentru 30 de minute, apoi se reduce focul la 180 de grade si se mai coace inca 20 de minute.
6. Între timp, puteți pregăti umplutura de jeleu.
7. Amesteca dulceata cu apa. Adăugați agar-agar. Se aduce la fierbere, se amestecă timp de un minut, apoi se ia de pe foc.
8. Clătiți fructele de pădure și puneți-le pe crusta de plăcintă acum răcită. Se toarnă jeleu deasupra.
9. Pune la frigider pentru o oră sau două.

Pandișpan cu jeleu

Ce are special această rețetă? Da, pentru că vom folosi biscuiți cumpărați din magazin. Aceasta înseamnă că viteza de gătire va fi cea mai mare!

Ingrediente:

• Gata cozonac– 1 buc.
• Iaurt – 600-700 g.
• Pungă cu jeleu pentru tort – 1 buc. (Ia-l cu gust);
• gelatină - 25 g.
• Orice boabe și fructe – 1 cană;
• zahăr - 3-5 linguri. linguriţă;
• apă - 0,5 căni;

Procesul de gatire

1. Puneți tortul într-o tavă cu arc. Dacă ceva iese în cale undeva, tăiați excesul.
2. Diluăm gelatina cu câteva linguri de zahăr în apă caldă până se dizolvă. Adăugați iaurt și continuați să amestecați. Se toarna apoi peste biscuit si se da la frigider pana se ingroasa.
3. Spălați fructele de pădure și puneți-le pe un strat de iaurt. Le puteți turna pur și simplu sau puteți crea un fel de model sau compoziție.
4. Acum este rândul pungii cu jeleu. Se amestecă cu apă conform instrucțiunilor, apoi se toarnă fructele de pădure deasupra. Gata, acum o poti inchide din nou in frigider. Când totul se întărește, poți încerca.

Plăcintă făcută din fursecuri și brânză de vaci cu gelatină fără coacere

Totul aici este clar din nume. Și acest desert poate fi numit o plăcintă cu o întindere mare, deoarece lipsește cel mai important lucru - coacerea și făina! Numiți-i tort dacă doriți, sau plăcintă dacă doriți. Cel mai important lucru este că felul de mâncare iese foarte gustos!

Ingrediente:

• Fursecuri – 300 g.
• unt - 100 g.
• Branza de vaci – 450 g.
• Crema lichida – 400 ml.
• zahăr - 210 g.
• gelatină - 25 g.
• Lămâie – 1 buc.
• Căpșuni – 230 g.
• Jeleu pentru tort – 1 plic (8-10 g)
• zahăr vanilat - 2 lingurițe;

Pregătirea

Mai întâi trebuie să măcinați fursecurile până la firimituri fine. Apoi amestecați-l cu unt. Rezultatul ar trebui să fie un aluat dens și liber.

O asezam intr-o tava arcuita cu laturile inalte. Pune la frigider pentru 40 de minute.

Se amestecă gelatina în 60 ml. apa calda. In timp ce se umfla, batem branza de vaci cu zahar si smantana. Adăugați gelatină răcită, suc de lamaieŞi zahăr vanilat. Bateți din nou și puneți acest strat de caș pe crustă. Reveniți la frigider pentru încă 40 de minute.

Clătiți fructele de pădure, tăiați-le dacă doriți și puneți frumos pe brânza de vaci. Pregătiți jeleul din pungă conform instrucțiunilor, turnați-l peste fructe de pădure și puneți-l la frigider pentru o oră.

Note

• Adăugați ciocolată rasă în stratul de caș, lapte condensat fiert, scortisoara.
• Pe langa paine scurte, puteti folosi si foietaj gata preparat. Întindeți un strat de aluat, puneți-l într-o formă, apoi totul continuă în aceeași ordine.
• Fructele de pădure pot fi folosite atât proaspete, cât și congelate.
• Asigurați-vă că îl verificați.

Cred că prezența fotografiilor în rețete nu este suficientă și, prin urmare, vă sfătuiesc să aruncați o privire și pe videoclipul fierbinte de mai jos.

Calorii: Nu este specificat
Timp de preparare: 40 min

Este pur și simplu imposibil să enumerați toate soiurile existente. Astfel de rețete se găsesc în bucătăria aproape tuturor țărilor lumii cunoscute de noi. Ceea ce se poate spune cu certitudine este că toate plăcintele cu fructe sunt delicioase, aromate, gustoase și sănătoase. Sunt capabili să-i satisfacă chiar și pe cei mai pretențioși îndrăgostiți produse de patiserie dulci. Placinta mea cu fructe cu jeleu este doar una dintre cele mai simple și mai nepretențioase soiuri ale acestui desert uimitor și iubit. Ceea ce este grozav la această rețetă este că puteți experimenta cu diferite ingrediente de fructe după cum doriți. Schimbând umplutura cu fructe, de fiecare dată puteți obține o nouă plăcintă cu un gust diferit, complet nou. Pregătește această plăcintă cu fructe cu jeleu pentru familia ta la prânz sau cină, încântându-i cu o nouă răsfăț dulce.
Ingrediente:
Pentru crusta:
- făină – 1 cană;
- unt – 150 grame;
- smantana - 1-2 linguri;
- ou de gaina– 1 bucată;
- zahăr granulat – 100 grame;

Pentru umplutura:
- kiwi - 2 buc.;
- prune – 2-3 buc.;
- mandarine – 3-4 buc.;
- gelatină – 1 plic;
- suc (sau apa) – 100 ml.

Cum să gătești cu fotografii pas cu pas

Ia făină de grâu si se cerne printr-o sita.




Frecați untul preînghețat pe răzătoarea grosieră direct în făina cernută.




Se amestecă făina și untul în firimituri.






Pune o lingură grămadă de smântână într-un castron separat sau într-un castron adânc de salată.








Bateți un ou crud de pui acolo și adăugați zahăr.






Bateți toate ingredientele enumerate.




Se toarnă amestecul rezultat în firimiturile de făină și se amestecă.




Framanta aluatul de paine scurte.




Puneți aluatul rezultat într-o tavă unsă cu unt. Pentru a nu crește prea mult, străpungeți aluatul cu o furculiță în mai multe locuri sau adăugați mazăre. Aluatul scurt trebuie copt aproximativ 25-30 de minute într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade.






În timp ce aluatul se coace, spăl și curățați fructele, de obicei folosesc kiwi, prune și mandarine în această rețetă, dar orice alt fruct pe care îl aveți la îndemână va funcționa. Tăiați-le în bucăți mici.
Umpleți punga de gelatină cu puțin suc sau apă și lăsați-o să stea până se umflă.




Între timp, shortbread-ul tău este complet gata. Scoateți-l din cuptor și lăsați-l să se răcească aproape complet. După aceasta, puneți toate fructele tocate pe el și distribuiți-le uniform.
Puneți un recipient cu gelatină umflată pe aragaz și încălziți-l.
Peste fructele puse pe crusta se toarna gelatina fierbinte.




Puneți plăcinta la frigider pentru ca stratul de gelatină-fructe să se întărească. Odată ce stratul superior al prăjiturii s-a întărit complet, scoateți cu grijă tortul din tavă și așezați-l pe o farfurie plată sau o tavă. Placinta cu jeleu cu fructe este gata, iti poti trata familia si prietenii cu o delicatesa parfumata, dulce. De asemenea, vă sugerăm să vă uitați la rețeta pentru altul

Prăjiturile multistrat cu un strat de gelatină deasupra atrag întotdeauna mai multă atenție decât rudele lor cu cremă sau alte tipuri de decor. Mulți oameni cred că astfel de deserturi sunt foarte greu de pregătit și au un proces de preparare destul de intensiv în muncă. De fapt, este foarte ușor să faci jeleu deasupra tortului. Cum se face acasă de la produse disponibile, acest articol va spune.

Tipuri de prăjituri

Există mai multe opțiuni pentru prăjiturile cu jeleu deasupra:

1. Baza este făcută din aluat, apoi un strat de smântână sau sufleu, iar apoi prăjitura în sine Dezavantajul unei astfel de prăjituri este că este destul de bogată în calorii și necesită mult timp pentru preparare (ținând cont de toate straturile). . Un plus semnificativ - este uimitor aspectŞi calități gustative.
2. O prăjitură fără coacere bazată pe un strat de fursecuri zdrobite amestecate cu unt sau lapte condensat sau fructe uscate. Acest desert poate avea și un strat de brânză de vaci, iaurt sau smântână, care este acoperit cu un strat de jeleu.
3. Tort cu fructe sau, așa cum o numesc lucrătorii restaurantului, „tort de sezon”. Baza unui astfel de desert este adesea făcută din aluat praf și este destul de subțire, iar întregul spațiu din interior este ocupat de fructe întregi și fructe de pădure sau bucățile lor, care sunt umplute cu o masă gelifiantă deasupra. Uneori, acesta este un strat gros (cel puțin 4 cm), iar uneori fructele sunt pur și simplu acoperite cu jeleu gros cu o perie, astfel încât să aibă un aspect atractiv și să fie mai ușor de transportat.

Pe baza de biscuiti

Reteta de baza O prăjitură cu jeleu deasupra arată astfel:

• Pentru început, se coace o bază de burete de șase ouă. Pentru a face acest lucru, bate ouăle cu 1 cană de zahăr până când acestea cresc în volum de cel puțin 3 ori.
• Masa ar trebui să devină aproape albă, pufoasă și groasă.
• În acest moment, cuptorul trebuie deja preîncălzit la 200 °C, iar tava de copt trebuie tapetată cu pergament, unsă ușor.
• Apoi, amestecați 1 cană de făină în amestecul de ouă cu o lingură, mișcând lingura într-o direcție de jos în sus (acest lucru este foarte important dacă nu doriți ca pandișpanul să se transforme într-un tort fără viață).

• Turnați aluatul în tava pregătită și puneți-l la cuptor.
• Coacem cel putin 40 de minute, fara a deschide usa cuptorului in prima jumatate de ora pentru ca aluatul sa nu se aseze.
• Cand biscuitul este gata, se lasa sa se raceasca in forma, apoi se scoate si se taie baza in 2 straturi pe lungime folosind un cutit ascutit.
• Apoi, saturați straturile cu cremă, stivuiți unul peste altul și acoperiți blatul cu un strat mic de cremă (nu mai mult de 1 cm) pentru a nivela suprafața, aducând-o la perfecțiune. În viitor, jeleul de pe el va arăta perfect.
• Răciți tortul la frigider până când crema devine fermă.

Câteva aspecte importante

Mulți ignoranți care au încercat cu jeleu deasupra au eșuat doar pentru că nu cunoșteau unele dintre nuanțele preparării. Cea mai obișnuită situație: jeleul a picurat de pe tort împreună cu crema, iar dacă nu a existat deloc smântână (au fost astfel de încercări), atunci stratul superior a fost pur și simplu absorbit în pandișpan, transformându-l în ceva de neinteligibil.

De asemenea, multe jeleuri cu fructe nu s-au întărit deloc, deși proporțiile de preparare au fost corecte. Care sunt greșelile?

1. Cel mai important lucru: în momentul turnării, jeleul trebuie să fie absolut răcit într-o astfel de stare încât să apară primele semne de îngroșare, adică gelificare.
2. De asemenea, este important să folosiți o cremă groasă, de preferință pe bază de ulei sau cremă. Crema, precum și cele din frișcă, sunt complet incompatibile cu jeleul, deoarece au o structură prea apoasă, care, în combinație cu masa de jeleu care încă nu s-a întărit, devine mai lichidă și curge de pe tort.
3. Și încă ceva: dacă fructele sunt planificate în jeleu deasupra tortului, atunci nu ar trebui să fie ananas și kiwi - sunt incompatibile cu gelatina, deoarece enzimele lor le neutralizează proprietățile. Prin urmare, dacă vrei să faci jeleu cu fructe înăuntru, trebuie să optezi pentru alte variante, sau să folosești conserve. Fructele care au suferit tratament termic sunt lipsite de enzime.

Pregătirea cremei

Din acest motiv cei care nu au pregătit niciodată astfel de deserturi ar trebui să înceapă cu mai multe varianta simpla, de exemplu, dintr-o prajitura cu jeleu de cirese. Deasupra îl puteți decora cu fructe de pădure întregi, dacă doriți, acoperindu-le cu un strat subțire de masă dulce.

Așadar, pentru un pandișpan de șase ouă, puteți pregăti o cremă din smântână bătută cu zahăr, în raport de 3: 1, adăugând în ea puțină vanilină pt. cea mai buna aroma. Amestecul se bate până se obține o spumă pufoasă, stabilă, dar este important să nu exagerați, altfel smântâna se poate transforma în ulei. Când crema începe să se îngroașe, trebuie să urmăriți cu atenție și să reduceți viteza mixerului.

Apoi, crema rezultată este acoperită cu straturile de biscuiți, precum și partea superioară, care trebuie netezită cu un cuțit. Pune prajitura la rece cel putin o ora pentru ca crema sa devina mai tare, apoi jeleul de pe ea va fi mai stabil si se va intari mai repede.

Se toarnă jeleu

Pentru a vă pregăti trebuie să luați:

• 2 linguri. suc de cirese;
• 4-6 linguri. l. zahăr (în funcție de preferințele de gust);
• 25 g gelatină și 150 g apă rece pentru a o dilua.

Lăsați gelatina să se umfle, apoi diluați-o în suc de cireșe, adăugați zahăr și încălziți până se dizolvă complet. Nu lăsați lichidul să fiarbă sub nicio formă, altfel gelatina își va pierde proprietățile. Dupa care trebuie sa se raceasca pana devine gros, iar cand apar semne de ingrosare se toarna deasupra jeleul cozonac.

Cum se toarnă jeleu pe un tort?

Probabil, fiecare patiser începător a făcut o astfel de greșeală: jeleul, când a încercat să-l toarne într-o formă arcuită (pentru îndepărtarea ulterioară a prăjiturii, s-a turnat prin îmbinarea pereților sau nu a existat nicio formă adecvată). . Cum să evitați acest lucru?

1. Dacă nu există o matriță de dimensiuni adecvate pentru turnarea jeleului, atunci puteți folosi un castron larg obișnuit, care are un diametru puțin mai mare decât baza de biscuiți. Aliniați-o folie alimentară, se toarnă jeleul, se lasă să se întărească complet, apoi se scoate și se așează deasupra baza de biscuiti, si taiem marginile in exces cu un cutit putin incins peste foc.
2. Dacă este disponibilă o matriță elastică potrivită, dar nu este suficient de înaltă pentru a umple jeleul, atunci înălțimea acesteia poate fi întotdeauna mărită folosind folie sau hârtie de copt unsă cu ulei, care trebuie pliate de mai multe ori pentru a da o densitate mai mare (la urma urmei, trebuie să reziste presiunea masei gelatinei).
3. Cum se face o prăjitură cu jeleu deasupra dacă în priza din matriță curge lichid? Soluția rămâne aceeași: un inel gros de hârtie unsă cu ulei care va acoperi stratul de biscuiți și va ridica deasupra marginii formei. Este importantă structura densă formular de hârtie, așa că ar trebui să fii meticulos în ceea ce privește procesul de pregătire a acestui inel. Și nu uitați că jeleul este turnat deja în prima etapă de întărire.

Fără coacere prăjitură

Pentru cei cărora nu le place să joace mult timp în bucătărie, și chiar să coacă ceva, rețeta de prăjitură (cu fotografie) cu jeleu deasupra, dar fără coacere și cu o bază minimă de aluat vă va atrage pe gustul dvs. . Ceea ce este deosebit de frumos este că astfel de deserturi au mai puține calorii decât omologii lor de biscuiți și sunt, de asemenea, mai ușor de digerat.

Pentru preparare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 300 g prăjituri simple;
• 150 g unt și aceeași cantitate de brânză de vaci;
• 700 g smantana sau smântână groasă;
• 180 g zahăr granulat;
• două pungi de jeleu;
• 55 g gelatină;
• vanilie;

Fructele se adauga in functie de culoarea jeleului: lime - daca jeleul este verde sau galben, portocaliu - daca portocaliu, capsuni - daca rosu.

Pregătirea

1. Se macină fursecurile în firimituri și se amestecă cu untul. Dacă masa nu este suficient de flexibilă, puteți adăuga câteva linguri de lapte condensat sau smântână.
2. Așezați masa rezultată într-un strat uniform pe fundul tăvii cu arc, apăsând ferm cu mâinile, apoi puneți-o la frigider.
3. Se diluează gelatina într-un pahar cu apă rece, iar când se umflă, se încălzește baie de aburi până se dizolvă.
4. Brânza de vaci se macină cu zahăr și vanilie folosind un blender până devine cremoasă. Este important să nu existe absolut boabe mici de caș (de aceea unii bucătari recomandă frecarea brânzei de vaci printr-o sită).
5. Se adauga smantana si se mai bate putin si, amestecand continuu, se toarna gelatina. Se macină rapid și se toarnă pe baza de prăjituri.
6. Masa se va întări rapid, așa că trebuie să acționați rapid pentru a vă asigura că stratul superior este uniform.

Deoarece planul era să aveți o prăjitură cu jeleu deasupra, înseamnă că trebuie să pregătiți stratul superior:

• Într-o cratiță mică, diluați conținutul pachetelor de jeleu în 600 de grame de apă și încălziți puțin până se dizolvă totul bine.
• Puneți masa într-un loc răcoros și, amestecând ocazional, verificați starea acesteia: când masa începe să se îngroașe ușor, este timpul să turnați blatul.

Fructe în jeleu pe un tort

Cel mai important moment rămâne: cum să turnați jeleu deasupra tortului, astfel încât fructele să fie frumos așezate în interior?

Una dintre regulile principale: nu faceți un strat prea gros de jeleu în sine, apoi atunci când turnați fructele nu vor pluti în sus într-o ordine aleatorie, ceea ce se întâmplă uneori când există un volum mare al stratului superior.

Deci, jeleul răcit pentru stratul superior a început deja să dea semne de gelifiere, ceea ce înseamnă că este timpul să tăiați fructele:

• Dacă prăjitura are un strat de portocale sau lime, tăiați-le în cercuri de 5 mm grosime împreună cu coaja. Este important să folosiți un cuțit foarte ascuțit pentru a obține tăieturi frumoase și uniforme.
• Le așezăm într-un model pitoresc pe stratul de caș al tortului, care este deja bine înghețat (este mai bine să vă asigurați și să testați elasticitatea cu degetul).
• Apoi turnați cu grijă jeleul deasupra în porții mici, astfel încât modelul fructelor să nu fie deranjat. În același timp, merită să vă asigurați că nivelul stratului portocaliu nu este cu mult mai mare decât fructul în sine.
• O dăm imediat înapoi la frigider până când stratul superior s-a întărit complet, iar la servire, decorăm cu câteva frunze de mentă sau fulgi mari de ciocolată.

Dacă la tort se folosesc căpșuni

Când jumătate din porția de jeleu preparat este turnată pe tort, întindeți fructele de pădure întregi, cu partea ascuțită în sus, așezându-le strâns. Este de remarcat faptul că fructele de pădure trebuie selectate în prealabil, astfel încât să nu fie deteriorate și de aceeași dimensiune.

Când toate fructele de pădure sunt așezate pe rând, puneți tortul la rece timp de 10-15 minute pentru ca acest strat să devină mai elastic și să le asigure. Este important să nu-l lăsați să se întărească complet, altfel uniformitatea stratului superior se va pierde. Acest lucru nu afectează în niciun fel gustul, dar estetica este și ea importantă.