Fiecare gospodină va adora glazura delicioasă de ciocolată cu smântână și probabil o va găsi utilă. Îi mulțumește nu numai cu ușurința de preparare, ci și cu gustul și aroma excelentă, devine punctul culminant al coacerii și este grozav nu numai pentru prăjituri, ci și pentru prăjiturile de Paște. A face această glazură din cacao, smântână și unt nu ar putea fi mai ușor. Chiar și un patiser începător poate stăpâni cu ușurință rețeta.

Pentru a face glazura de ciocolata veti avea nevoie de trei linguri de smantana, cinci linguri de zahar, doua linguri de cacao si aproximativ 20 de grame de unt. În rețetă, măsurați toate ingredientele cu o lingură.

Cum se face glazura de cacao

Se adauga cacao si zahar in smantana, se amesteca usor, se pune cratita pe foc si se incinge la foc mic. Amestecul de ciocolată trebuie amestecat constant pentru a nu arde sau fierbe. Asigurați-vă că zahărul este complet dizolvat. Se adauga ulei si se framanta pana se omogenizeaza. Asta e tot. Puteți decora produse de copt cu glazură.

Dacă este necesar, urmăriți și rețeta video pentru glazură de ciocolată de pe canalul Irinei Kocherzhenko.

Glazura cu smantana poate evidentia gustul placut al produselor de copt. Un astfel de tratament are o mulțime de caracteristici în timpul gătitului, despre care îmi propun să vorbesc în acest articol.

Dacă urmați algoritmul acțiunilor, glazura cu smântână se va dovedi foarte gustoasă și impresionantă.

Produsele tale de copt vor zbura de pe masă instantaneu și, înainte de a-ți da seama, copiii vor cere mai mult.

Desigur, fiecare gospodină este foarte încântată atunci când mâncărurile ei sunt apreciate de cei dragi Rețeta de glazură este prezentată în diferite variante în acest articol.

Componenta principală în acest caz este smântâna. Puteți face un fel de mâncare foarte gustos și chiar cât se poate de simplu.

Principii generale pentru prepararea glazurei de smantana moale

Consistența glazurii nu trebuie să fie prea groasă, dar nici prea curgătoare. Amestecul se va așeza perfect pe produsele de copt, nu se va scurge de la suprafață și va decora perfect desertul.

Dacă masa este prea groasă, va trebui să adăugați câteva picături de lichid cald. Masa aromatică va fi lichidă dacă adăugați zahăr la ea. pudra

Această componentă nu este întotdeauna disponibilă acasă, dar este foarte ușor de preparat. Trebuie doar să-l pregătiți din zahăr simplu, pe care trebuie să-l măcinați folosind râșnița de cafea.

Sucul de lămâie este, de asemenea, un produs foarte popular pentru prepararea glazurilor de copt. Componenta poate înlocui apa.

Are un efect mare asupra caracteristicilor gustative ale produselor de panificație. Sucul de lămâie va fi cel mai bun înlocuitor pentru apă și va înmuia bine produsele de copt, făcându-le parfumate.

Pui ouăle vor face masa mai moale, sporind în același timp caracteristicile sale de densitate. Pui Gălbenușurile trebuie adăugate la amestec, astfel încât acesta să capete o nuanță gălbuie.

Recomand uscarea produselor de copt la cuptor. Temperatura în cuptor poate fi de aproximativ 100 de grade.

Glazura finită nu trebuie să fie albă. Se prepară glazura din cacao și smântână de casă, apoi masa va fi maronie.

Pentru a da glazurei o nuanta stralucitoare, va sfatuiesc sa folositi alimente. coloranți.

În acest caz, produsele de copt vor fi strălucitoare și vor arăta și mai apetisant pentru copii. Luați doar o lingură de dulceață dulce de zmeură și veți vedea singuri că amestecul va căpăta o nuanță roșiatică.

Dar asta nu este tot, pentru că dulceața va oferi produselor de copt o aromă specială de zmeură la care va fi foarte greu de rezistat.

Turmericul are un efect similar. O lingurita. pudra și glazura pe smântână vor deveni o nuanță portocalie strălucitoare, iar produsele tale de copt vor deveni însorite și chiar mai gustoase.

Aplicarea glazura

Aplicarea fondantului este importantă. Trebuie să faceți corect această procedură. Ar trebui să puneți un design frumos pe suprafața aluatului?

Apoi luați o seringă farmaceutică simplă, scoateți doar acul.

Dacă trebuie doar să acoperiți produsele de copt cu glazură, chiar și o perie de bucătărie din silicon va fi potrivită. Sunt sigur că toate gospodinele moderne au deja un instrument similar în bucătărie.

După cum puteți vedea, dacă combinați diferite produse și adăugați cacao la amestecul de glazură, puteți obține un strat uimitor de frumos și neted pentru coacere. Aroma și gustul lui nu vor lăsa pe nimeni indiferent!

Alege o rețetă dintre cele sugerate mai jos și începe să gătești!

Glazura de ciocolata

Pregătirea glazurei de ciocolată din cacao și smântână este foarte simplă și nu va dura mai mult de 15 minute.

Dacă preferați un gust de ciocolată mai amar, puteți adăuga puțin mai multă cacao la amestec decât este indicat în rețeta de mai jos.

Ingrediente: 6 linguri. zahăr; 2 linguri fiecare cacao etc. uleiuri; 4 lingurite smântână (de preferință grăsime integrală).

Algoritm de gătit:

1. Pregătesc glazura amestecând cacao, smântână și zahăr într-o cratiță.
2. Il pun pe aragaz si il incalzesc la foc mic, amestecand continuu. Este necesar ca cacao să se disperseze în întreaga masă.
3. După ce zahărul s-a dizolvat complet, scoateți sosul de pe foc. Introdu următorul cuvânt. unt si amesteca pana cand amestecul de ciocolata si cacao devine omogen.
4. Am lasat amestecul sa se raceasca.
5. Ung suprafața tortului sau a altor produse de copt cu produse de cofetărie de ciocolată.

O modalitate ușoară de a face glazură albă

Componente: 4 linguri. smântână și zahăr; 130 gr. sl. ulei; 1 baton de ciocolata alba.

Algoritm de gătit:

1. Primele două produse indicate în listă le-am bătut într-un blender.
2. Turnam amestecul intr-un bol si il pun la foc mic. Introdu următorul cuvânt. unt si ciocolata alba tocata.
3. Am amestecat si las amestecul sa fiarba.
4. Dau focul la mic si gatesc 5 minute. continui sa amestec amestecul.
5. Luați de pe foc și așteptați până când glazura s-a răcit complet.
6. Acopăr cu glazură suprafața prăjiturii, cupcakes-urilor sau a altor deserturi.

Glazură „Mentă”.

Rețeta este ideală pentru a acoperi produse de patiserie cu brânză de vaci sau prajituri. Glazura este plăcută la gust și arată, de asemenea, foarte original.

Componente:

50 gr. sah. pulberi; 4 linguri smântână (luați grasă, mai bine de casă); 0,5 linguriță sirop cu aromă de mentă.

Algoritm de gătit:

1. Amestecam zaharul intr-un bol. pudră și smântână. Am pus amestecul pe foc pana da in clocot complet. Abia apoi ma opresc din amestecat si mai gatesc inca 5-7 minute, dar la foc mic.
2. Am amestecat din nou si adaug siropul de menta.
3. Am amestecat si iau de pe foc. Acopăr copturile cu glazură. Glazura se va usca în aproximativ 1 oră.

A face glazura nu ar trebui să fie o problemă pentru nimeni. Nu necesită abilități speciale.

În plus, rețeta de acoperire, care conține smântână de casă, simplifică foarte mult întregul proces de gătit.

Glazură

Ingrediente: 3 linguri. smântână; 1 lingura. suc de lamaie; jumatate st. sah. pulberi.

Algoritm de gătit:

1. Sah. Cerne mai întâi pudra. Acest punct este foarte important, deoarece vă permite să scăpați de bulgări inutile.
2. Se amestecă cu smântână, făcând amestecul omogen.
3. Adaug zeama de lamaie. Dacă doriți, puteți rade coaja și adăugați-l și la amestec.
4. Imbrac produsele de copt. Glazura se va usca într-o oră.

Un alt mod simplu: „Glazură de ciocolată” fără cacao

Glazura delicioasa de ciocolata este foarte usor de preparat. Vezi mai jos.

Componente:

jumatate st. smântână; 1 lingurita fiecare sl. ulei și extract de vanilie; 100 gr. ciocolata neagra; 1 ½ lingură. sirop cu aromă de porumb; 1 lingura. sah. pulberi.

Algoritm de gătit:

1. Folosind o baie de apă, se topește o tabletă de ciocolată neagră, adăugând sl. ulei.
2. Am amestecat pana devine omogen ca compozitie. Am dizolvat bine suspensia. ulei. Adaug extract de vanilină și sirop.
3. Am lasat amestecul sa se raceasca. În acest moment, amestecați smântâna și zahărul. pudrați și bateți cu un blender.
4. Am amestecat cele 2 amestecuri. Glazura de ciocolată de casă este gata.
5. Acopăr copturile cu glazură de ciocolată.

Rețeta mea video

Cele mai solicitate produse culinare au fost întotdeauna cele acoperite cu diverse tipuri de glazură. Este finalul oricărei prăjituri sau produse de patiserie, completează minunat prăjiturile, dulciurile și chiar produsele de patiserie dulci.

Este, fără îndoială, glazura de ciocolată în favoarea altor tipuri de acoperiri culinare, dar nu toată lumea știe că pentru a o face și pentru procesul de decorare în sine, nu este necesar să aveți o educație culinară și 6 mâini, ca o zeitate hindusă.

În acest articol veți găsi instrucțiuni detaliate despre cum să faceți glazură de ciocolată pentru prăjituri, produse de patiserie, gogoși și bomboane, ce tipuri de glazură pot fi făcute și cum să folosiți diferite tipuri de ciocolată pentru ao face, adăugați cacao, lapte condensat și chiar acru. cremă la el.

Alegerea ciocolatei pentru glazură

Atunci când alegeți ciocolata pentru glazură, trebuie să țineți cont de unele cerințe pentru calitatea acesteia: nu trebuie să conțină aditivi sub formă de stafide, nuci sau alte umpluturi. Nici ciocolata aerată nu va funcționa. Uneori, glazura de ciocolată neagră poate necesita adăugarea de zahăr pudră pentru a spori dulceața sau amestecarea acestuia cu lapte condensat.

În plus, versiunile ieftine de produse din ciocolată se pot ondula și aglomera atunci când sunt topite, eliminând astfel complet posibilitatea de a obține o glazură frumoasă și uniformă. La amestecul de glazură se pot adăuga vanilină, ingrediente alcoolice (rom, coniac, lichior) sau diverse arome pentru a îmbogăți aroma, iar deasupra glazurei pot fi presărate așchii de cocos sau stropi speciale.

Puteți face glazură din ciocolată neagră, cu lapte, albă sau de cofetărie. Ciocolata albă este avantajoasă prin faptul că, prin adăugarea de colorant alimentar în timpul gătirii, puteți obține orice, cea mai incredibilă nuanță de glazură. Ciocolata de cofetărie este aleasă pentru o topire mai ușoară și nu este nevoie să adăugați alte ingrediente în masă. În schimb, ciocolata obișnuită, dacă este pur și simplu topită, va fi prea groasă pentru glazură, deși gustul ciocolatei obișnuite este de multe ori mai mare decât cel al ciocolatei de cofetărie.

Pe langa retetele de glazura de ciocolata din ciocolata pentru prajituri, este indicat sa tinem cont de cateva caracteristici ale aplicatiei. Aplicarea glazurei de ciocolata topita in doua etape: primul strat este subtire, iar apoi deasupra, cel final, gros. Temperatura glazurei ar trebui să fie de 35-40 de grade - astfel încât, scufundând degetul în ea, să fie tolerabilă: glazura prea fierbinte va strica produsul și va fi prea lichidă și prea rece - prea groasă și nu plastică.

Reteta de glazura de ciocolata calda cu lapte

Pentru versiunea de bază, cea mai simplă a glazură, puteți topi o tabletă de ciocolată, cum ar fi ciocolata cu lapte. Astfel, vei obține o glazură de ciocolată din ciocolată cu lapte, care va fi suficient de dulce pentru a acoperi produse nu foarte dulci, înghețată, fructe (căpșuni) și chiar fructe uscate, obținând, de exemplu, prune uscate acoperite cu ciocolată sub formă de bomboane.

• 150-200 g.

Fundul recipientului in care vei topi ciocolata poate fi uns usor cu unt daca ti-e teama sa nu se lipeasca de fund.

Se pune ciocolata sparta in acest recipient si se incalzeste pe baie de apa, amestecand putin cu o spatula, pana cand ciocolata se inmoaie complet si are o consistenta fluida, uniforma.

Se lasa sa se raceasca putin si se foloseste conform indicatiilor.

În această rețetă de glazură de ciocolată cu lapte, este necesar să menționăm și cum se folosește o baie de apă și ce este aceasta. Veți avea nevoie de două recipiente de dimensiuni diferite care să se potrivească unul în celălalt, dar pentru ca apa din cel mai mare să nu se toarne în cel mai mic. Trebuie să turnați apă în cea mai mare și să o încălziți la 50 de grade (fierberea nu este necesară), iar în cea mai mică - produsul topit și să mențineți temperatura până când totul este topit la gradul necesar. Nu ar trebui să-l acoperiți cu un capac, deoarece se va forma condens.

Glazură de ciocolată făcută din ciocolată neagră topită (cu videoclip)

După cum am menționat mai sus, atunci când faceți glazură de ciocolată caldă, trebuie să adăugați ingrediente suplimentare, astfel încât glazura să nu fie prea groasă. Este ideal pentru aplicare pe prajituri scurte, biscuiti sau produse de patiserie.

• 100 g;
• 3 linguri. l. smântână fierbinte 20% grăsime.

Rupeți batonul de ciocolată cât mai mic posibil și topiți-l în același mod descris mai sus. Amestecați crema în masa topită și scoateți imediat toate recipientele de „baie” de pe aragaz.

Glazura de ciocolata prezentata in videoclip este facuta din ciocolata de consistenta ideala: se poate aplica pe produs cu o pensula speciala, lingura sau spatula direct dintr-un recipient in baie de apa, astfel incat temperatura reziduala a apei sa mentina consistenta ideala pentru o astfel de glazura.

Cum se face glazura de ciocolata pentru un tort de ciocolata neagra: reteta cu fotografii

De asemenea, nu există nicio dificultate în a face glazură de tort de ciocolată, dimpotrivă, ciocolata o face mai groasă și mai ușor de gestionat decât glazura obișnuită de cacao și, prin urmare, rezultatul pare mult mai apetisant, ca să nu mai vorbim de avantajele simplității acestei opțiuni.

Fotografia rețetei de glazură de ciocolată arată un cheesecake Lviv acoperit cu ea și decorat cu caise uscate și prune uscate.

• 100 g ciocolată neagră;
• 3 linguri. l. lapte.

Rupeți fin plăcile într-un recipient de topire pregătit sau într-o oală specială de silicon și umpleți cu lapte. Se încălzește într-o baie până se topește complet, amestecând din când în când, pentru ca laptele să se combine uniform cu ciocolata.

După ce ați primit o masă care curge plastic, îndepărtați glazura din baie și turnați-o cu grijă peste tort sau alte produse prestabilite. Corectați orice imperfecțiuni imediat, înainte ca glazura să se răcească, folosind o perie sau o lingură. Odată ce glazura este completă, pune totul la frigider pentru a accelera setarea.

Cum se prepară glazură de ciocolată dintr-un baton de ciocolată albă

Pentru a face glazură de ciocolată albă dintr-un baton de ciocolată, toate principiile rămân aceleași și pentru a o aplica pe glazură trebuie doar să înmuiați produsul și să lăsați ciocolata să se întărească complet. Gustul glazurei este același cu cel al ciocolatei progenitoare, completat doar de crocantul delicios al glazurii de spart.

Nu există secrete în modul de a face glazură albă dintr-un baton de ciocolată, acestea sunt în aplicație: despre scufundare este indicată mai sus, iar dacă folosiți metoda de turnare pe o suprafață plană, atunci este important să o nivelați puțin și corectează defectele minore. De asemenea, îl puteți folosi pentru diferite inscripții și desen pe suprafața prăjiturii sau a produselor de patiserie este deosebit de eficientă o astfel de inscripție albă pe ciocolată neagră.

• 100 g ciocolata alba;
• 5 linguri. l. lapte sau smântână.

Topiți ciocolata într-o baie de apă, adăugați lapte și, amestecând ocazional, așteptați până când masa ajunge la consistența potrivită. Este important să nu adăugați apă, să folosiți vase uscate și să nu le acoperiți cu un capac pentru a preveni condensul.

Glazura cu picături de ciocolată neagră pentru tort

Cea mai comună metodă eficientă de decorare a prăjiturii este decorarea unui tort cu picături de glazură de ciocolată. Cea mai populară utilizare a ciocolatei negre în acest tip de glazură de tort, dar prin utilizarea albului și adăugarea de coloranți la acesta, puteți obține absolut orice nuanță a suprafeței sau decorului produsului finit. Glaze a la „Curcubeu”, care folosește 5-7 culori contrastante, este acum considerată deosebit de la modă.

• 80 g ciocolată;
• 40 g smântână groasă;
• 40 g unt.

Adaugati ciocolata in crema incalzita intr-o baie de apa sau cratita si, daca vorbim de schimbarea nuantei, atunci folositi coloranti alimentari in gel in aceeasi etapa. În timp ce amestecați, așteptați până când ciocolata se dizolvă complet și masa capătă o nuanță uniformă, dacă este necesar, încălzind puțin masa, dar fără a o aduce la fierbere.

De asemenea, se amestecă și untul și, după ce l-a dizolvat complet în amestec, se răcește la 30-40 de grade și să aibă o consistență elastică, astfel încât atunci când se aplică pe tort să obțină acele picături.

Suprafața prăjiturii trebuie să fie complet netedă, iar tortul în sine trebuie să fie suficient de rece pentru ca atunci când ciocolata se lovește de margine, să picure și să se întărească în picături de relief. Glazura poate fi aplicată prin turnarea din gura subțire a unui recipient de topire, o lingură ușoară adâncă sau, ceea ce este mult mai convenabil, dintr-o pungă de patiserie sau cornet rulat din hârtie cerată sau unsă cu ulei. Se toarnă glazura rămasă în mijlocul prăjiturii și se netezește puțin cu o spatulă înainte de a se întări. Dați la frigider 15 minute pentru a se întări complet ciocolata înainte de servire.

Faceți o glazură strălucitoare de oglindă din ciocolată

Cea mai frumoasa glazura de ciocolata este glazura de oglinda, care, desi necesita practica, aspectul sau justifica pe deplin efortul. Acest glazur de ciocolată are o suprafață strălucitoare odată ce se întărește și arată foarte profesional, ca ceva ce ai găsi într-o cofetărie scumpă.

• 150 g ciocolată;
• 150 g zahăr;
• 150 g sirop de glucoză;
• 100 g lapte condensat;
• 75 g apă;
• colorant alimentar optional.

Pentru masa de gelatina:

• 60 g apă;
• 13 g gelatină.

Lasam gelatina sa se umfle, iar intre timp aducem amestecul de zahar si sirop cu apa la fiert si scoatem imediat de pe aragaz. Cât este încă fierbinte, puneți ciocolata zdrobită și laptele condensat în sirop și amestecați bine înainte de a adăuga ultimul ingredient - masa de gelatină finită. Dacă doriți să schimbați culoarea, utilizați colorant alimentar în această etapă (și dioxid de titan pentru a obține o glazură albă).

Se strecoară amestecul finit și se dă la frigider peste noapte, după ce se acoperă cu folie. Înainte de utilizare, se încălzește ușor la temperatura recomandată de 33-36 de grade.

Pe lângă particularitățile preparării acestui tip de glazură din ciocolată, este, de asemenea, important să acoperiți corect produsul cu acesta. Glazura de ciocolată cu oglindă trebuie aplicată pe suprafața pre-nivelată a produselor congelate cu grijă (proaspăt de la congelator) pentru a forma o suprafață perfect netedă la întărirea instantanee, fără picături inutile. După terminarea geamului, este necesar să îndepărtați excesul, picăturile și picăturile cu o spatulă plată sau o spatulă. Suprafața glazurii nu trebuie atinsă cu mâinile, de aceea, pentru a muta prăjitura sau micile produse acoperite cu ea, se recomandă folosirea de spatule sau tăvi pregătite în prealabil. Micile defecte ale stratului de acoperire, în special de pe fundul produselor, pot fi mascate cu pudre sau decor. Finalizarea este de a dezgheța articolele pre-congelate înainte de a îngheța, punându-le la frigider pentru cel puțin 6 ore sau peste noapte.

Acum despre aditivii din glazură. De exemplu, puteți adăuga cacao și, pentru a face experimentul mai neobișnuit, puteți pregăti și glazură de ciocolată din ciocolată în cuptorul cu microunde. La prima vedere, se pare că va fi și mai ușor să gătiți în acest fel, dar cu această metodă de topire este important să monitorizați procesul și să nu supraîncălziți ciocolata și, mai mult, să împiedicați arderea acesteia. Puterea cuptorului trebuie setată la aproximativ jumătate din maximul posibil și încălzită treptat, oprindu-l la fiecare 30-50 de secunde pentru a amesteca viitoarea glazură și a controla consistența. Cu cât încălzești mai multe grame de ciocolată, cu atât va dura mai mult timp, fii ghidat de masa în sine

Reteta de glazura de ciocolata cu cacao si ciocolata la cuptorul cu microunde

Cacao în glazură de ciocolată cu ciocolată se folosește în proporții aproximativ egale în greutate și îi conferă moliciune mai mare.

• 0,5 gr. Artă. Sahara;
• 35 g ciocolată;
• 3 linguri. l. lapte;
• 2 linguri. l. unt;
• 3 linguri. l. .

Se dizolvă zahărul în laptele cald, preîncălzit, și separat se amestecă bine cacao și untul moale (dacă se dorește, acestea pot fi înlocuite direct cu unt de ciocolată). Combinați aceste două mase într-un recipient care poate fi utilizat în cuptorul cu microunde și adăugați la el ciocolată tocată. Puneți la microunde aproximativ 3-4 minute, urmărind și amestecând ca mai sus, până când amestecul este complet omogen.

Acoperiți imediat articolele (cupcakes, pandișpan sau produse de patiserie) cu glazura finită.

Glazura de ciocolata pentru prajitura cu ciocolata si smantana

A doua opțiune pentru aditiv este smântâna. Glazura de ciocolata facuta din ciocolata si smantana are un gust foarte delicat, care aminteste de copilarie si de prajiturile bunicii. De fapt, folosirea unei astfel de glazură de ciocolată și smântână pentru o prăjitură este soluția ideală, ajustarea grosimii pentru a obține diferite efecte prin schimbarea proporțiilor de ciocolată din acesta. Potrivit și ca decor pentru deserturi și prăjituri cu cremă de casă.

• 110 g smantana grasa;
• 100 g ciocolată neagră;
• 35 g unt;
• 2 linguri. l. zahăr pudră.

Într-un recipient termorezistent, amestecați și fierbeți smântâna și zahărul, scoțându-le de pe aragaz imediat după fierbere. Se amestecă lichidul dulce și se adaugă ciocolata tocată mărunt cu un cuțit. După 3 minute, amestecați amestecul; până atunci ciocolata ar trebui să se fi topit, ceea ce înseamnă că puteți adăuga unt. Amestecați glazura din nou, este convenabil să faceți acest lucru cu un tel și să o utilizați așa cum este prevăzut.

Glazura de ciocolata neagra cu lapte condensat

Când laptele condensat este adăugat la glazura de ciocolată, se obține un amestec delicat, care curge, care este convenabil de utilizat pentru prăjituri și diferite deserturi cremoase. Produsul finit se dovedește a fi destul de mult, aproximativ 450 g, așa că puteți păstra glazura până data viitoare (dar nu mai mult de 5 zile) la frigider și se topește puțin înainte de utilizare, sau o puteți mânca pur și simplu cu un cu lingură sau înmuiați biscuiți și felii de vafe în el, asta sunt cei mici să vă ajute.

• 380 g lapte condensat;
• 75 g ciocolată neagră;
• 0,5 linguriță. vanilie (coniac, lichior, alte arome);
• 1 cip sare.

La foc mediu-mare pe aragaz, încălziți toate cele trei ingrediente până se topesc complet. Sarea în acest caz va crea un gust complet al glazurei și va adăuga originalitate întregului desert decorat.

Se amestecă și se continuă încălzirea puțin câte puțin timp de încă 10-15 minute până când glazura se îngroașă. Dacă nu aveți nevoie de o glazură foarte groasă, scoateți-o de pe aragaz înainte de această oră, folosind ochiul ca ghid.

Când glazura este complet răcită, puteți adăuga diverse arome (de exemplu, vanilie), amestecați și aplicați la deserturi sau produse de patiserie.

Glazura pentru eclere de ciocolata cu gelatina

Glazura de tort soră descrisă mai sus, care creează un efect de oglindă, este glazura de ciocolată și gelatină. Sora, pentru ca este mai bine sa folosesti aceasta glazura de ciocolata pentru eclere, diverse prajituri mici si deserturi mici portionate. Arată foarte impresionant! Note importante: alegem doar ciocolată de înaltă calitate, trebuie doar să glazurați prăjiturile care sunt deja umplute cu smântână, iar după ce glazura s-a întărit complet, puteți chiar să le transferați într-un mod convenabil pentru dvs., glazura nu se va deforma din aceasta.

Pentru 250 g de eclere goale (fără cremă):

• 50 g amestec de ciocolata neagra si lapte;
• 3 g gelatină;
• 30 g zer.
• Lăsați gelatina să se umfle în zer în avans.

Topiți ciocolata într-un mod convenabil pentru dvs. și adăugați amestecul de gelatină în ea, amestecând rapid. În viitoarea glazură pot apărea bule, amestecați în continuare până când amestecul devine uniform (fără cocoloașe!) și lăsați-l să se răcească complet.

Testați glazura finită pe palmă: nu trebuie să se întindă și să aibă un aspect adecvat, ca oglindă. Dacă amestecul este puțin gros, încălziți-l puțin dacă curge puțin, păstrați-l la frigider. Odată atinsă consistența necesară, treceți la glazurare.

Glazură pentru gogoși din ciocolată de cofetărie

Și pentru diverse produse de copt, și pentru chifle cu mac, stafide, umplutură de marțipan, iar pentru începători, gogoșile devin familiare, iar pentru gogoși glazura de ciocolată se prepară nu mai puțin rapid. De obicei, această glazură este făcută din ciocolată de cofetărie sau dintr-o masă specială achiziționată pentru prepararea glazurei.

• 200 g ciocolată de cofetărie;
• 50 g smântână groasă;
• 25 g unt.

Tăiați și topiți ciocolata, turnați în ea un jet subțire de smântână și puneți untul tăiat bucăți. Se încălzește la foc mic pe aragaz până când toate ingredientele sunt complet dizolvate și amestecul este amestecat omogen. Luați de pe foc și începeți să scufundați gogoși sau alte produse de copt în glazură. Partea superioară a glazurii poate fi stropită cu așchii sau stropi. Lasam glazura sa se fixeze complet la frigider si servim.

Glazura de ciocolata pentru fursecuri cu ciocolata neagra

Pentru prăjituri, glazura de ciocolată este bună de folosit cu soiurile „ciuperci”, biscuiți pentru glazurare și pentru decorarea biscuiților. Aceeași glazură este potrivită pentru marshmallows.

• 250 g zahăr pudră;
• 100 g ciocolată neagră;
• 60 g lapte;
• 10 g unt.

Topiți laptele și untul într-o baie de apă până când acesta din urmă se dizolvă complet. După aceasta, adăugați ciocolata și pudra și, de asemenea, se topește, amestecând.

Reteta de glazura de ciocolata pentru cake pops

Este ușor să faci glazură de ciocolată pentru prăjituri și bomboane de casă acoperite cu ciocolată. Puteți înmuia fructe uscate și nuci, diverse produse de cofetărie mici de casă și prăjituri în acest amestec.

Înainte de a începe glazurarea, toate produsele trebuie să fie bine răcite, puteți chiar să le păstrați în congelator timp de jumătate de oră.

• 150 g ciocolată neagră;
• 150 g ciocolata alba;
• firimituri pentru decor;
• stropi colorate.

Avand grija sa nu se supraincalzeasca, topim ciocolata, fiecare intr-un recipient separat. Scufundați articolele în el pe rând, creând straturi de glazură pe suprafață. Glazura în exces trebuie scuturată. Puteți folosi stropiți deasupra glazurii încă umede sau puteți desena modele cu glazură de ciocolată de culoare contrastantă.

Pentru a preveni căderea bețișoarelor din cake pops, acestea trebuie și ele înmuiate în ciocolată înainte de a le pune în bomboane. Lăsați bomboanele finite la frigider pentru încă 15-20 de minute până când toate straturile de ciocolată s-au întărit complet.

Pentru a-ți face tortul sau cupcake-ul mai gustos și mai frumos, folosește glazură de ciocolată și smântână de cacao. Glazura pentru copt sau doar un desert cu o cana de cafea aromata, preparata rapid. Se păstrează la frigider până la trei zile. Este posibil să-l păstrez mai mult, dar nu l-am încercat.

Dacă este nevoie Glazura de ciocolata smantana de cacao, atunci achiziționăm următoarele produse:

- pudră de cacao, de preferință „Eticheta de aur” (4 linguri pline).

- zahar granulat (3 linguri).

- smantana, continut de grasimi de la 20% (3 linguri).

- unt (1 lingura).

Se amestecă pudra de cacao și zahărul granulat.

- Turnați pudra de cacao într-un vas emailat uscat.

- se adauga zahar granulat. Frecați zahărul în cacao cu o lingură pentru a obține un amestec omogen. Apropo, cacao a venit în Europa în secolul al XVI-lea. Spaniolii l-au adus din America Latină în bazinul fluviului Amazon. Și deja secolul al XVII-lea ne-a dat ciocolată. Dacă adăugați zahăr granulat la cacao, obțineți ciocolata pe care o cunoaștem.

- daca vrei sa accelerezi procesul de macinare a zaharului in cacao, atunci foloseste zahar pudra. Apropo, zahărul pudră poate fi obținut ușor prin măcinarea zahărului granulat într-o râșniță de cafea obișnuită.

Glazură de ciocolată Smântâna de cacao se prepară pe baie de apă.

- de indata ce amestecul de zahar si cacao a devenit omogen, se adauga smantana.

— dacă este dificil să distribuiți smântână groasă și grasă în pudră, atunci nu disperați. Încălzirea într-o baie de apă facilitează obținerea unei mase omogene. Apropo, este nevoie de smântână integrală pentru a obține o glazură groasă de ciocolată.

— hai să o punem așa, punem vasul cu amestecul nu complet amestecat într-un recipient cu apă. Apropo, o tigaie adâncă poate servi ca recipient cu apă.

— Am dat foc întregii structuri. O baie de apă este necesară atunci când gătiți glazură de ciocolată pentru a preveni arderea acesteia. Apa clocotită încălzește întregul volum al glazurii noastre.

- Fierbeți glazura de ciocolată până la 4 minute. Pentru a elimina orice posibilitate de ardere, amestecați constant cu o lingură.

- de îndată ce zahărul granulat s-a dizolvat complet, stingeți focul.

- Se amestecă imediat untul. Adaugă unt pentru a face glazura strălucitoare și pentru a reflecta ochii admiratori ai invitaților tăi.

- Aplicați glazură de ciocolată pe produse de copt. Sau serviți-l pe masă ca desert.

Sa ai o masa delicioasa si placuta! Glazura de ciocolata smantana de cacao. Glazura de copt.

Glazura cu cacao și smântână este una dintre cele mai ușor de preparat. Necesită un timp minim de gătire, toate ingredientele preparatului sunt accesibile și ieftine. În același timp, glazura se dovedește gustoasă și strălucitoare, potrivită pentru decorarea produselor de patiserie și a deserturilor.

Ingrediente pentru glazura de ciocolata:

• 4 linguri cacao naturală fără zahăr;
• 3 linguri. Sahara;
• 3 linguri. smântână;
• 1 lingura. legume sau unt.

Preparare:

1. Într-un castron adânc, amestecați zahărul și pudra de cacao - amestecul trebuie să fie omogen.
2. Adăugați smântână în ceașcă. Amestecați amestecul de cacao și zahăr cu smântână - masa va avea cocoloașe, se vor topi când sunt încălzite.
3. Pune vasul la foc mic și gătește, amestecând continuu, până când glazura este netedă.
4. Scoateți stratul de ciocolată de pe foc, adăugați untul și amestecați din nou.
5. Glazura este gata!

1. Glazura de ciocolata se prepara fara ciocolata, asa ca alege cacao de inalta calitate pentru un gust mai natural.
2. Cu cât conținutul de grăsime al smântânii este mai mare, cu atât glazura va fi mai gustoasă.
3. Smântâna și glazura de cacao se vor întări la frigider pentru a o folosi din nou, topiți amestecul la cuptorul cu microunde.

Mici trucuri

Principala dificultate în prepararea glazurei de ciocolată este încălzirea acesteia, astfel încât să nu se ardă. Pentru a evita stricarea vasului, puteți folosi o baie de aburi:

1. Umpleți o tigaie cu pereți subțiri cu apă, aproximativ o treime plină.
2. Pune o ceașcă de metal cu un amestec de smântână, zahăr și cacao direct în tigaie.
3. Pe măsură ce apa începe să se încălzească, amestecul de ciocolată se va topi treptat.

Glazura, care se prepară în acest fel, se încălzește uniform și nu se lipește de pereții vasului.

Tipuri de glazura de ciocolata cu smantana

Se prepară în același mod ca glazura clasică de ciocolată din smântână și cacao. Pentru a-l face strălucitor, folosește unt la temperatura camerei în loc de ulei vegetal.

2. Glazură de ciocolată cu amidon

• 3-4 linguri. apa (fierbe si se raceste, ar trebui sa fie rece ca gheata);
• 1 lingura. amidon;
• 3 linguri. zahăr pudră;
• 3 linguri. pudră de cacao.

Preparare:

1. Se amestecă toate ingredientele uscate și se cernează pentru a preveni formarea cocoloașei.
2. Adăugați apă cu gheață la amestec și amestecați până la omogenizare.

• Un baton de ciocolată neagră de înaltă calitate (de la 70%).

Preparare:

1. Rupeți plăcile în bucăți mari.
2. Topiți ciocolata într-o baie de apă, amestecând continuu. Odată ce ciocolata s-a transformat într-o glazură, poate fi folosită pentru copt și deserturi.

4. Glazura de ciocolata in cuptorul cu microunde

• Ciocolata: lapte, alba, neagra.

Preparare:

1. Rupeți batonul de ciocolată în bucăți și puneți-l într-un bol de sticlă sau ceramică.
2. Pune vasul cu ciocolata in cuptorul cu microunde si incalzeste 1 minut. Scoateți vasul și amestecați.
3. Se pune din nou la microunde – de data aceasta timp de 30 de secunde. Scoateți și amestecați din nou.
4. Continuați să gătiți în rafale de 30 de secunde până când toată ciocolata se topește.
5. Se pune glazura la microunde la putere medie.

Lapte de pasăre

Glazura pentru tortul cu lapte de pasăre este diferită prin faptul că este mai fragedă, mai crocantă și mai strălucitoare. Este necesar să acoperiți tortul cu glazură de ciocolată răcoritoare, deoarece glazura fierbinte va strica vasul. Mai întâi, acoperiți tortul cu un strat subțire de glazură, când s-a răcit, adăugați un al doilea strat gros. În acest fel glazura se va întinde mai uniform și nu va picura de pe desert.

Compoziția glazură de ciocolată pentru prăjitura cu lapte de pasăre:

• 3 linguri. lapte;
• 3 linguri. cacao;
• 2 linguri. Sahara;
• 50 g unt.

Preparare:

1. Se amestecă toate ingredientele într-un bol adânc de fier. În loc de bol, puteți folosi o cratiță mică cu pereți groși.
2. Puneti recipientul cu amestecul de ciocolata-lapte la foc mic, amestecand continuu.
3. Când amestecul fierbe și devine o masă omogenă, glazura este gata.

Reteta video de glazura cu smantana si cacao

httpss://youtu.be/I-LeGF9EEwM

Rețete de glazură de Anul Nou

Produsele de patiserie parfumate de Anul Nou pot deveni nu numai o parte a sărbătorii, ci și un decor de masă sau un cadou. Produsele de copt de casă atrag întotdeauna atenția și încântă oaspeții. Reteta de fursecuri, decorate cu glazura delicioasa:

• 2 linguri. făină;
• 1 lingura. Sahara;
• 1 ou;
• 100 g unt (la temperatura camerei, moale);
• 1 lingura scorţişoară.

Preparare:

1. Cerneți făina, amestecați cu praful de copt și scorțișoara.
2. Se macină untul moale cu zahăr, se adaugă ou.
3. Se toarnă amestecul de făină în amestecul de unt-zahăr.
4. Frământați aluatul. Ar trebui să se ruleze ușor.
5. Tăiați figuri, cercuri sau romburi din aluat.
6. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
7. Pune biscuiti pe o tava unsa cu unt si coace 20-25 de minute.

Tipuri de glazură pentru decorarea fursecurilor de Revelion

Glazura de ciocolata

Datorită versatilității sale, glazura de ciocolată și smântână va fi un decor excelent pentru prăjiturile de Anul Nou. O modalitate delicioasă de a face glazură cu smântână de ciocolată:

• 150 g ciocolată cu lapte sau neagră, rasă sau ruptă fin;
• 4 linguri Sahara;
• 250 ml. smantana grasa.

Preparare:

1. Se toarnă zahărul într-o tavă sau o farfurie adâncă ignifugă. Adăugați smântână.
2. Pune amestecul la foc mic. Se amestecă până când zahărul este complet dizolvat.
3. Adăugați ciocolata rasă în ceașcă și amestecați până când ciocolata s-a dizolvat.
4. Veți obține o masă omogenă, care trebuie răcită ușor - și puteți decora prăjiturile.

Glazura de cafea

Glazura de cafea este potrivită pentru deserturile foarte dulci. Păstrează amărăciunea cafelei, care va atrage toți cunoscătorii de băuturi cu cafea.

• 1 lingura. cafea instant;
• 1 lingura unt moale;
• 200 g zahăr pudră.

Preparare:

1. Pregătiți cafeaua fierbinte: turnați 4 linguri de cafea instant. apa clocotita, se amesteca.
2. Turnați amestecul de cafea rezultat în zahăr pudră și adăugați untul.
3. Măcinați glazura viitoare, masa ar trebui să fie netedă, fără cocoloașe. Dacă este necesar, adăugați treptat apă, câte 1 lingură.

Glazura de lamaie

Glazura cu o amărăciune plăcută de lămâie poate deveni nu doar un decor pentru produse de cofetărie, ci și o cremă minunată pentru un tort. Glazura de lămâie se potrivește cel mai bine cu straturile de tort cu vanilie sau fructe de pădure.

• 200 g zahăr pudră;
• 2 linguri. suc de lamaie;
• 2 linguri. apă fierbinte.

Preparare:

1. Cerne zahărul pudră astfel încât să fie saturat cu oxigen.
2. Adauga zeama de lamaie si apa fierbinte intr-o cana cu zahar pudra.
3. Se amestecă până când amestecul devine omogen.

Puteți face glazură de fructe de pădure din fructe de pădure proaspete sau congelate. Este mai bine dacă fructele de pădure sunt de casă - au un gust mai bogat, natural. Dar chiar și cu căpșuni și zmeură din magazin va fi foarte gustos!

• 100 g fructe de padure (zmeura sau capsuni, la alegere);
• 200 g zahăr pudră;
• 1-2 linguri. apă fierbinte.

Preparare:

1. Pregătiți piure de fructe de pădure: piureați fructele de pădure spălate și decojite într-un blender. După aceea, piureul de fructe de pădure se macină folosind o sită, astfel încât să nu rămână fibre.
2. Adauga apa fierbinte (aproape apa clocotita) intr-o cana cu zahar pudra cernut.
3. Adăugați treptat masa de fructe de pădure acolo, amestecând.
4. Zahărul pudră va începe să se topească, glazura se va îngroșa și devine strălucitoare.

Glazura cu rom

Glazura de rom nu este cel mai bun decor pentru tort pentru copii, dar cu siguranta ii va multumi pe adulti. Se poate prepara nu numai cu rom, ci și cu esență de rom, care se vinde în cofetării sau hipermarketuri.

• 3 linguri. romi
• 1 lingura. apă fierbinte
• 200 g zahăr pudră

Preparare:

1. Cerneți zahărul pudră într-un castron adânc.
2. Adăugați rom și apă fierbinte acolo, măcinați cu o lingură până se omogenizează.

Glazura cu unt

Glazura albă pentru un tort alb este un clasic culinar. Această smântână simplă nu necesită mult timp pentru preparare și constă dintr-un minim de ingrediente. Gust: dulce, dar cu un gust plăcut de smântână.

• 80 g smântână integrală (de la 25%, de preferință de casă);
• ½ linguriță. zahăr pudră.

Preparare:

1. Cerneți zahărul pudră.
2. Adaugă treptat zahăr pudră într-o cană de smântână.
3. Glazura de unt gata preparată este potrivită pentru decorarea produselor de copt.

Glazura cu smantana colorata se prepara in acelasi mod ca si glazura cremoasa. Pentru a-l face strălucitor, folosește colorant alimentar. Coloranții naturali sunt sucuri de legume și fructe, dar în acest caz culorile vor fi mai palide.

• Galben – suc de lamaie si portocale.
• Albastru – afine.
• Roșu – suc de cireșe.
• Roz – zmeură, sfeclă.
• Verde – suc de spanac.

Glazură maro cu cremă de unt

Această glazură cu smântână are cremitatea obișnuită cu adaos de cacao. Rezultatul este o crema placuta, proaspata, cu o aroma usoara de ciocolata.

• 1 lingura. Sahara
• 2 linguri. cacao
• 1 cană de smântână plină de grăsimi
• 1 lingura unt moale

Preparare:

1. Faceți un amestec de cacao din cacao naturală și zahăr. Adăugați smântână în aceeași ceașcă.
2. Se pune amestecul de smantana pe foc si se fierbe continuu pana se ingroasa. Apoi scoateți amestecul de pe foc și răciți puțin.
3. Adăugați unt la glazura rezultată pentru strălucire.

Glazura cu nuci este potrivită pentru decorarea biscuiților și biscuiților. Această glazură neobișnuită rămâne delicioasă, dar nucile o fac crocante.

• 3 linguri. smântână;
• 2 linguri. cacao;
• 5 linguri. Sahara;
• 20 g unt;
• 3 linguri. nuci măcinate.

Preparare:

1. Adăugați treptat zahărul și cacao în smântână folosind lingurile. Amesteca.
2. Pune vasul cu amestec de ciocolată la foc mic până când zahărul s-a dizolvat și amestecul este omogen.
3. Amestecați bine în timp ce gătiți, altfel amestecul se va arde.
4. Adăugați untul și nucile măcinate la glazura încă caldă. Este mai bine să le fărâmiți acasă pentru a nu se transforma în făină. Se amestecă din nou.

Glazura cu proteine ​​este folosită pentru a decora produsele de copt: își păstrează bine forma. Această glazură este folosită pentru a decora turtă dulce și prăjituri și pentru a face modele de dantelă pe deserturi.

• 1 albus de ou;
• 1 lingura. zahăr pudră;
• 1 lingura suc de lamaie.

Preparare:

1. Spălați bine oul, pentru că albușul va fi folosit fără tratament termic.
2. Bate albusurile spuma pana formeaza varfuri.
3. Adăugați zahărul pudră cernut peste albușurile bătute spumă și amestecați.
4. Adăugați suc de lămâie în amestecul de proteine ​​​​- zahăr. Se amestecă din nou.
5. Glazura rezultată se pune într-o pungă de patiserie și se desenează modele.

Cofetarii profesioniști au o modalitate delicioasă de a pregăti glazura de ciocolată. Toate ingredientele din această rețetă sunt luate în proporții egale - ușor de reținut și simplu de făcut.

• 1 lingura. cacao;
• 1 lingura. lapte condensat;
• 1 lingura. unt.

Preparare:

1. Topiți untul la foc mic.
2. Se toarnă laptele condensat în ulei fierbinte, dar nu fierbinte și se adaugă cacao. Se amestecă.
3. Scoateți glazura de pe aragaz și amestecați din nou.

Glazură de ciocolată din cacao și smântână

Glazura de ciocolata cu smantana este o reteta cunoscuta si populara. Secretul succesului au fost ingrediente simple și versatilitate.

Glazura de ciocolata cu cacao este potrivita pentru decorarea prajiturilor, cupcakes, prajituri de Paste si prajituri. Unele tipuri de glazură - de exemplu, fructe de pădure - sunt, de asemenea, grozave pentru stratificarea prăjiturilor. O glazură de smântână și zahăr este, de asemenea, bună pentru un strat.

Glazura cu smantana si cacao poate fi folosita nu numai la copt. Deserturi cu glazură de ciocolată: înghețată, fructe de pădure și smântână, milkshake și chiar cafea. Dacă lăsați glazura clasică de ciocolată din cacao și smântână la frigider, se va întări și se va asemăna cu budinca de ciocolată.

Nu aveți nevoie de mult timp pentru a pregăti glazura de ciocolată: o puteți găti în 10-15 minute. Important:

• Scoateți ingredientele, inclusiv smântâna și untul, din frigider în avans. Când toate ingredientele sunt la temperatura camerei, vasul are un gust mai bun.
• Dacă glazura se dovedește a fi prea lichidă și curge, trebuie să adăugați zahăr pudră. Dacă glazura, dimpotrivă, este prea groasă, adăugați puțină apă în amestecul de ciocolată și fierbeți din nou la foc mic.
• Daca ai facut glazura cu zahar pudra, foloseste-o imediat. Se va ingrosa la frigider.
• Glazura de fructe de pădure trebuie, de asemenea, folosită cât mai repede posibil, chiar și la rece, piureul de fructe de pădure se poate acru.
• Daca folositi ca strat glazura de ciocolata cu smantana, nu o turnati direct pe smantana de unt. Se amestecă și gustul devine rău. Este mai bine să puneți dulceață între smântână și glazură sau să stropiți crema de unt cu cacao sau zahăr pudră și abia apoi turnați peste glazură.