Pâinea cu cartofi a fost prima pâine pe care am copt-o vreodată. Apoi am folosit cartea Dariei Tsvek, pe care mi-a dat-o soacra mea, și am copt pâinea strict după rețetă. A ieșit pur și simplu grozav! De atunci, am făcut această pâine de multe ori și deja am făcut unele ajustări de la mine. În original, pâinea a fost stropită cu semințe de mac, dar îmi place mai mult cu ierburi - este mai gustoasă și mai aromată. Pesmetul este foarte moale și nu se învețește mult timp, deși această pâine nu ține mult pentru mine. Vă recomand cu căldură să o coaceți.
Pentru a coace pâinea cu cartofi în cuptor, avem nevoie de făină, lapte (lapte acru), drojdie uscată, sare, zahăr, cartofi fierți și unt. Vom avea nevoie și de un ou pentru periaj și de un amestec de ierburi aromatice pentru stropire.
Se încălzește puțin laptele, se adaugă zahărul și drojdia, se amestecă.
Adaugam jumatate din cantitatea de faina, sare si cartofii fierti rasi pe razatoarea medie. Amestecă din nou.
Adăugați untul topit în aluat. Adăugați treptat făina rămasă.
Frământați aluat moale, care nu se va lipi de mâinile tale. Este posibil să aveți nevoie de mai multă sau mai puțină făină. Lăsați aluatul la loc cald timp de 1 oră.
După o oră, aluatul își va dubla volumul.
Transferați aluatul pe un covor de silicon sau hârtie de copt, ungeți cu ou bătut și stropiți cu amestecul de ierburi.
Porniți cuptorul la 210 de grade și puneți pâinea într-un cuptor cald. Coaceți pâinea cu cartofi la cuptor pentru 10 minute, apoi dacă blatul se rumenește prea mult, acoperiți pâinea cu pergament și reduceți temperatura la 180 de grade. Coaceți încă 20-25 de minute. Verificați pregătirea cu un băț de lemn. Răciți pâinea pe un grătar.
Pâinea este incredibil de aromată și poate fi pur și simplu unsă cu unt și servită cu ceai. Este bun și pentru primul și al doilea fel.
Poftă bună!!!
Curatam cartofii, taiem in 4 parti si adaugam apa. Adăugați în apă frunza de dafin, cimbru, rozmarin, piper și 1 linguriță de sare. Se pune pe foc si se fierbe pana cartofii sunt gata.
Scurgeți apa de pe cartofi, puneți deoparte 120 ml din apa în care au fiert cartofii. Lăsați cartofii să se usuce puțin și zdrobiți-i cu ajutorul unui zdrobitor.
Se dizolva drojdia si sarea in 120 ml apa calduta in care au fiert cartofii. Lăsați aluatul timp de 30 de minute. Apoi combinați piureul de cartofi cu aluatul și bateți până masa omogena, adaugă ulei vegetal si adaugam treptat faina. Frământați timp de 15 minute cu mâna sau cu un robot de bucătărie. Aluatul va fi lipicios, așa că lăsați-l așa, acoperiți cu un prosop și lăsați să stea 1 oră la loc cald. Împărțiți aluatul crescut în 2 părți, acestea vor fi 2 pâini de cartofi. Formați fiecare parte în pâine și puneți-o pe o tavă de copt presărată în prealabil cu porumb sau făină obișnuită.
Lăsați aluatul la dospit 2 ore. Coaceți apoi pâinea cu cartofi în cuptorul preîncălzit cu abur la 250 de grade timp de 15 minute, apoi coaceți la 200 de grade timp de 30 de minute. Acoperiți apoi pâinea cu folie și coaceți încă 30-40 de minute.
Astăzi vă invităm să faceți pâine cu cartofi. Aluat de drojdie va fi preparat nu doar cu un decoct, ci cu piure. Poate fi inclus în meniul Postului Mare.
Pe vremea când mașinile de pâine au fost puse în vânzare (și pâine de casă a devenit o modă), am fost sceptic cu privire la noua tehnologie, ca doar un alt truc de marketing. Dar după un an sau un an și jumătate, eram gata să-l cumpăr, nu din motive de economie sau de mâncare sănătoasă de casă, ci pur și simplu a luat contur o decizie: „Vreau ca familia mea să mănânce pâine delicioasă”.
Mașina de făcut pâine s-a deschis în mine practica culinara o nouă „eră” fericită - o eră a descoperirilor interesante și a bucuriei din procesul captivant de a face pâine.
În acest timp am încercat multe, multe rețete diferite și am copt mult diferite tipuri pâine - de la alb obișnuit cu drojdie uscată până la secară complexă pâine cu aluat pe aluat de casă. Am pus-o în pușculița mea rețete bune fulgi de ovăz, pâine de porumb, pâine din făină integrală, dovleac, dovleac, ceapa. Am dezvoltat tehnologia de coacere a ciabatta italiană și am adus-o la perfecțiune...
Bineînțeles, în această perioadă au apărut favorite, iar pâinea cu cartofi se află în primele cinci. Este absolut neobișnuit, spre deosebire de altele - pufos, moale, aromat, elastic, cu pori mari și o crustă delicată. Aceasta nu este nici măcar pâine, ci un fel de prăjitură de gustare: adăugați o farfurie de ulei de măsline sau o farfurie salata usoara- și nu trebuie să vii cu nimic altceva pentru micul dejun sau cină.
Apropo, eu fac această pâine cu cartofi, ca majoritatea celorlalte tipuri „exotice”, la cuptor și vă sfătuiesc să faceți la fel. Nu pentru că mașina de pâine nu poate face față, ci doar pentru distracție, pentru a experimenta întregul proces de la început până la sfârșit.
Reteta foto pas cu pas la cuptor
Ingrediente:
- apa 250 ml,
- piure de cartofi 250 ml,
- zahăr 1 lingură. l.,
- sare 1,5 linguriță,
- ulei de floarea soarelui 2 linguri. l.,
- făină premium 450 g,
- drojdie uscată 1 linguriță.
Procesul de gatire:
Pregătiți piureul de cartofi scurgând aproape toată apa din cartofii fierți (nu este necesar să faceți piure proaspăt - puteți „recicla” garnitura rămasă în pâine). Se dizolva sarea si zaharul in apa, se adauga uleiul de floarea soarelui si cartofii.
Luați două pahare de făină (aceasta este de aproape 300 g), amestecați-o cu uscată drojdie cu acțiune rapidăși frământați aluat. Adăugați al treilea pahar de făină în părți. Cantitatea de făină poate varia în funcție de cât de umed a fost piureul și în funcție de proprietățile făinii în sine, așa că ghidați-vă după tipul de aluat - pentru pâinea cu cartofi nu trebuie să fie foarte tare (nu este nevoie să faceți o „chiflă ”).
Lasam aluatul sa creasca pana isi dubleaza volumul. Acoperiți tava cu aluat, lăsând un mic spațiu pentru fluxul de aer.
Transferați aluatul pe o masă cu făină și acum formați o bilă, având grijă să nu-l frământați prea mult. Se aseaza pe o tava de copt presarata cu faina si gris si se mai lasa la crescut 30-40 de minute.
Pentru a vă asigura că pesmetul are pori mari, coaceți pâinea la foarte mare cuptor fierbinte(300-350 °C), iar când se umflă bine, reduceți temperatura la 150 °C și continuați coacerea până se întărește crusta. După aceasta, opriți complet cuptorul și păstrați pâinea cu cartofi în el încă 10 minute. Tăiați pâinea când este complet rece (sau aproape complet) pentru a evita zdrobirea pesmetului.
Paine cu piure de cartofi: reteta de la Natalia
Mi-a plăcut pâinea irlandeză cu cartofi prima dată când am încercat-o! De fapt, nici măcar nu este pâine, ci mai degrabă ca pâine, dar din moment ce irlandezii o consideră pâine, așa să fie. În Irlanda, această pâine este pregătită pentru micul dejun și servită atât cu aperitive, cât și cu feluri principale. Ne-a plăcut această pâine pentru că este moale la interior, cu o textură delicată și dulce, iar la exterior are o crustă crocantă auriu.
Ei bine, ca gospodină, ceea ce îmi place cel mai mult este că dintr-o cantitate mică ingrediente simple Puteți face produse de copt grozave. În familia mea, pâinea irlandeză cu cartofi a prins rădăcini și a devenit un invitat frecvent pe masă. Îl poți găti la cuptor sau într-o tigaie. La cuptor se dovedește a fi mai puțin caloric, desigur.
Să pregătim totul conform listei.
Cartofii se curata de coaja, se taie cubulete mari si se fierb in apa usor cu sare pana se inmoaie.
Adăugați apă la cartofii finiți și zdrobiți bine cartofii. Pune cartofii deoparte deocamdata si lasa-i sa se raceasca.
Cerneți făina într-un bol.
Adăugați untul înmuiat în făină.
Folosind mâinile, freci bine untul și făina în firimituri.
Acum adăugați piureul de cartofi.
Adăugați sare și negru piper măcinat la gust. Se amestecă bine toate ingredientele.
Ar trebui să ajungem cu un destul de moale și aluat elastic. Înfășurați aluatul în folie și puneți-l la frigider pentru două ore.
Împărțiți aluatul răcit în două bucăți, rulați-le în straturi de 0,5 mm grosime sau în prăjituri rotunde. Tăiem pâinele în triunghiuri, iar straturile în pătrate, la discreția dumneavoastră. L-am tăiat în pătrate. Pâinea se pune la cuptor, preîncălzit la 200 de grade C, timp de 20 de minute.
Servim pâine irlandeză de cartofi gata preparată, caldă sau rece, cu orice fel de mâncare, în loc de pâinea obișnuită.
Ne place să mâncăm pâine irlandeză cu cartofi acoperită cu unt, ierburi și usturoi. Poftă bună!
Îmi place să experimentezi prăjituri de casă? Vă sugerez să coaceți pâine delicioasă cu cartofi în cuptor. Se prepară destul de simplu și nu durează mult. Vom framanta aluatul folosind bulion de cartofi si piure de cartofi. Textura produsului este poroasă, ca pâinea obișnuită.
Dar aluatul în sine, desigur, nu este foarte flexibil, trebuie să te obișnuiești cu el. Este lipicios și se întinde. Este important aici să nu exagerați cu făină. Totuși, cu toate aceste caracteristici ale rețetei, mi-a plăcut să coac pâine cu bulion de cartofi. Sper sa va placa si voua.
Informații despre rețetă
Metoda de gatit: la cuptor.
Timp total de gătire: 1,5 min.
Numărul de porții: 6 .
Ingrediente:
- bulion de cartofi - 1 lingura.
- cartofi – 1-2 buc. (aproximativ 200 g)
- ou – 1 buc.
- drojdie uscată - 1 lingură.
- zahăr - 1 lingură.
- sare - 1 linguriță.
- ulei vegetal - 3 linguri.
- făină de grâu - aproximativ 500 g.
Cum să gătești:
Fierbeți cartofii tăiați cubulețe într-o cantitate mică de apă. Rezultatul ar trebui să fie 200 ml bulion de cartofi gata preparat. Se toarnă bulionul într-o cană și se lasă să se răcească puțin. Faceți piure de cartofi.
Bateți un ou în piureul răcit.
Amestecați bine.
Se toarnă bulionul de cartofi cald și se amestecă.
Într-un bol separat, amestecați ingredientele uscate: aproximativ 200 g de făină, drojdie, sare și zahăr granulat.
Combinați făina și amestecul de cartofi.
Adăugați treptat făina. Se toarnă ulei vegetal când aluatul devine gros.
Frământați aluatul. Este dificil să o faci astfel încât să nu se lipească deloc de mâini; Se acoperă cu folie și se pune într-un loc cald să crească timp de 1 oră.
Puteți vedea în fotografie (pentru a mări fotografiile, faceți clic pe ele cu mouse-ul) - aluatul a crescut și a devenit și mai lipicios. Se framanta usor pe o tabla tapata cu faina.
Transferați apoi într-o tavă de pâine. Cel mai probabil nu va fi posibil să se formeze o pâine pe o foaie de copt; formă dreptunghiulară „cărămidă” – cea mai buna varianta. Puteți folosi și o formă rotundă. Acum trebuie să lăsați aluatul să stea timp de 10-15 minute, apoi să-l puneți în cuptorul preîncălzit. Coacem la 180 de grade aproximativ 30 de minute.
Verificați pregătirea folosind o frigărui de lemn. Când este străpuns, ar trebui să iasă uscat. Crusta devine maro auriu.
Așezați pâinea de grâu-cartofi pregătită pe un prosop.- Acoperiți cu un alt prosop și lăsați produsul să se răcească complet.
- Painea cu cartofi taie foarte bine si nu se sfarama. Principalul lucru este să-l tăiați după ce s-a răcit complet. Deși pâinea caldă are un gust mult mai bun, nu este mai sănătoasă. Acest produs de patiserie are un gust și o aromă pronunțate de cartofi. Este perfect cu unt. Foarte bun pentru a face sandvișuri.
Notă pentru proprietar:
- Drojdia uscată poate fi înlocuită cu drojdie obișnuită, apoi pâinea va fi mai aerisită. Pentru aceasta reteta vor fi suficiente 30-40 g de vii. Mai întâi, dizolvați-le în apă caldă. Se lasa sa clocoteasca 10 minute si se adauga in aluat dupa ce adaugi oul.
