Reteta de conservare de rosii lady finger pentru iarna. Roșii murate pentru lingă degetele pentru iarnă (fără sterilizare)

Nu am venit cu atât de multe opțiuni pentru pregătirile de iarnă! La urma urmei, iarna, ca masa festiva, iar în viața de zi cu zi îmi doresc foarte mult varietate. Conserve de legume, preparate după o varietate de rețete, au devenit de mult mancare traditionala pe masa, mai ales iarna.

Răsucirea de tot felul preparate cu roșii pentru iarnă - acesta este, ca să spunem așa, un clasic al genului. Mulți oameni pregătesc roșii într-un fel sau altul; împărtășiți rețete, improvizați, comparați rețete extrase din diferite surse, experimentați, aduceți ceva propriu.

Unele rețete sunt foarte asemănătoare între ele și uneori chiar se repetă aproape complet; iar în unele cazuri se descoperă în ele ceva nou, neobișnuit, neobișnuit; un fel de particularitate, „zest”.

Varietatea rețetelor și atât de multe diferențe între ele se datorează faptului că diverse soiuri roșiile au gusturi diferite, iar fiecare dintre ele se combină cel mai bine cu propriul set de condimente (deseori specificul metodei de conservare depinde chiar de gradul de coacere al roșiilor).

Popularitatea roșiilor conservate se explică prin faptul că, pe lângă valoare nutritivă (roșii conservate sunt sursa multora necesare organismului substanțe - vitamine și minerale) este, de asemenea, plăcută, gustare delicioasă, versatilă, se potrivește cu majoritatea mâncărurilor tradiționale.

Într-un fel sau altul, autorii tuturor rețetelor sunt inspirați să creeze de aceeași întrebare: cum să pregătiți și să păstrați roșiile pentru iarnă, astfel încât să nu fie dificil, să fie bine păstrate și astfel încât să „ linge-ți degetele”?

Apropo, una dintre rețetele celebre se numește exact așa.

„O să-ți lingi degetele”

Numele rețetei vorbește de la sine și explică pe deplin popularitatea acestei rețete. Preparatul se dovedește foarte gustos, metoda de gătit nu este deloc complicată.

Pentru răsucirea a cinci conserve 1 litru de volum veți avea nevoie de:

Ingrediente pentru prepararea umpluturii

apa 3 l
sare 3 linguri. l.
zahăr 7 linguri. l.
frunză de dafin - 2 buc.
9% otet 200 ml
negru sau ienibahar 5-6 mazare

Puneți ierburile mărunțite amestecate cu usturoi pe fundul borcanelor presterilizate și turnați ulei vegetal; apoi întindeți cu grijă roșiile bine spălate, alternându-le cu straturi de feliate în inele ceapa. Banca în acest fel umple până la vârf. Marinada se fierbe, după care se toarnă oțet în ea; se lasa putin sa se raceasca - la aproximativ 80 de grade si se toarna in borcane pline cu rosii. Borcanele umplute se sterilizeaza timp de 15 minute, dupa care se ruleaza si se intorc cu susul in jos si se lasa sa se raceasca complet.

Poți pregăti și roșii pentru iarnă în borcane mari; în acest caz, este convenabil să combinați roșii de diferite dimensiuni într-un singur borcan (și dacă sunt de culori diferite, atunci se va dovedi și frumos).

Ingrediente pentru un volum de trei litri de murături finite

ardei gras - 1
usturoi: - 3−4 căței mari
patrunjel 10-12
zahăr - 3 linguri. l.
sare - 2,5 lingurițe
oțet - 1 lingură. l.

În primul rând pune apa la fiert, iar în timp ce fierbe, spălați legumele și sterilizați vasele.

Puneți câțiva căței de usturoi și câteva fire de pătrunjel pe fundul borcanelor, împachetați bine roșiile și puneți deasupra lor pătrunjelul și usturoiul rămas. Tăiați ardeiul în 4-5 părți și puneți bucățile deasupra.

În timp ce apa fierbe, adăugați zahăr, sare și oțet în conținutul borcanului.

Dupa ce apa clocoteste, o toarna peste rosii si ruleaza capacul.

Învelim borcanele conservate într-o pătură caldă, astfel încât să se răcească cât mai încet.

În plus, atunci când pregătiți această rețetă, puteți adăuga la roșii castraveți, dovlecei tineri sau chiar dovlecei. Acesta este deja un astfel de sortiment. Iarna, o astfel de „sărare” va adăuga varietate și amintiri ale verii dietei.

Dar nu doar prin conservare, cum se spune... Există rețete care vă permit să pregătiți roșii pentru iarnă fără utilizarea sterilizării.

Cerere uriașă pentru masa de luat masa iarna vor folosi așa-numitele

Roșii murate

Pentru a pregăti un astfel de preparat nu veți avea nevoie de condiții speciale, fără abilități speciale, fără conserve și capace pentru conserve.

Veți avea nevoie pentru un recipient de 3 litri:

De fapt, roșiile 1,3 - 1,5 kg
pătrunjel
usturoi 2-3 catei
două sau trei frunze de coacăz negru
2−3 frunze de cireș
o umbrelă de mărar
50−60 g (după gust) sare
apă - 1,2 l

Așezați cu grijă într-o tigaie emailată, găleată sau borcan verdeață și usturoi spălate, tăiate în bucăți. Acolo sunt puse si niste frunze de patrunjel, coacaze si cirese si o umbrela de marar.

Roșiile spălate bine sunt așezate deasupra verdețurilor.

După ce ați pregătit saramura (din 1000 ml apă și sare), turnați-o în roșii în recipiente, apăsați cu o farfurie și puteți pune o greutate deasupra, astfel încât roșiile să nu plutească.

Recipientul este acoperit cu un capac (dacă preparatul este într-un borcan, îl puteți închide cu un capac de plastic).

Se pune un recipient cu roșii într-un loc răcoros timp de două până la trei săptămâni; după această perioadă rosii murate gata și doar cerând să fie servit pe masă.

Fără îndoială, merită atenție și rețetele destinate păstrării roșiilor necoapte, verzi sau brun-verzui pentru iarnă, care rămân pe ramuri toamna. (nu le lăsa pe tufișuri pentru iarnă!). Astfel de fructe nu sunt potrivite pentru salate și alte feluri de mâncare care pot fi preparate cu succes din roșii roșii, coapte (se deosebesc semnificativ de cele coapte atât prin densitate, cât și prin structura pulpei fructelor).

Roșiile verzi au un gust destul de interesant; Da, iar acest preparat pare destul de apetisant. Ca gustare, roșiile verzi conservate se potrivesc de minune o varietate de feluri de mâncare din cartofi, precum și preparate din carne.

Pentru a pregăti roșii verzi necoapte pentru iarnă folosind această rețetă luați trei litri de conserve gata preparate:

aproximativ un kilogram și jumătate de roșii verzi
frunza de dafin -3
10 bucăți negru și ienibahar
o jumătate de pahar cu nouă la sută oțet

Marinada pentru turnare

litru de apă
lingura de sare
o lingură și jumătate de zahăr

Mai întâi, să pregătim marinada; Pentru a face acest lucru, trebuie să aduceți apa la fiert. Între timp, în timp ce fierbe, să alegem roșii de forma corectă pentru conservare; de preferință fără zgârieturi sau deteriorarea pielii. Este mai bine ca dimensiunile lor să fie aproximativ aceleași - acest lucru va face mai convenabil să le albiți.

Pe fundul borcanelor presterilizate întindeți frunza de dafin, usturoi, ardei negru și ienibahar și roșii; Înainte de a le pune în borcane, trebuie să fie albite în porții mici (300-400 de grame) în apă clocotită timp de 30 de secunde. Cel mai convenabil mod de a face acest lucru este cu o strecurătoare, pentru a nu pescui apoi roșiile una câte una din apa clocotită din tigaie. Iar după albire, transferăm imediat roșiile în borcane pregătite în prealabil cu condimente deja puse pe fund.

Adăugați sare și zahăr în apa clocotită pentru marinată și fierbeți la foc mic timp de 3-4 minute, apoi adăugați oțet în borcanele umplute cu roșii și turnați imediat marinada clocotită, apoi sigilați. acoperi borcanele cu capace(rulați sau răsuciți). Borcane închise cu roșii, ar trebui să le înfășurați imediat în ceva cald (o pătură, de exemplu) și să le lăsați așa aproximativ o zi (în această perioadă borcanele se vor răci complet sau aproape complet).

Este mai bine să se depoziteze într-un loc răcoros - înainte de debutul iernii, este potrivită o pivniță, pivniță, pivniță sau frigider; iar odata cu venirea iernii il poti pune pe balcon.

Mai trebuie menționată o metodă de preparare.

Particularitatea acestei metode de recoltare este că roșiile preparate în acest fel trebuie păstrate numai la rece. Pentru a obține borcane de trei litri din produsul finit Următoarele produse vor fi necesare:

În primul rând, să pregătim borcanele. Calitatea prelucrării lor determină dacă piesele de prelucrat vor fi depozitate iarna.

Este foarte important nu numai să clătiți borcanele în mod corespunzător, ci și coace-le la cuptor sau la abur. În același timp, spălați și fierbeți capacele.

Înainte de gătit, roșiile mici trebuie spălate și apoi străpunse pielea de câteva ori cu o scobitoare în jurul tulpinii, astfel încât pielea să nu spargă din cauza temperaturii ridicate.

În ceea ce privește roșiile mari, acestea trebuie curățate, tăiate în bucăți și vase emailate se incinge la foc mic cu capacul pus. Nu ar trebui să vorbiți despre fierbere. Frecați roșiile încălzite printr-o sită (pentru ca sucul să fie fără semințe). Primit suc de rosii se condimentează cu zahăr și sare (o lingură de sare și zahăr la 1,5 litri de suc); se poate adauga scortisoara si alte condimente (dupa gust).

Apoi, aduceți sucul condimentat piure la fierbere și turnați în borcane pline cu roșii. În continuare - băncile trebuie să treacă proces de sterilizare în 9 minute sau pasteurizare timp de o jumătate de oră; după care piesa de prelucrat se rulează și se înfășoară până se răcește complet.

Se poate argumenta la nesfârșit despre dezavantajele și avantajele uneia sau alteia metode de recoltare a roșiilor; Principalul lucru este că fiecare gospodină găsește rețeta optimă pentru ea însăși.

Ingrediente pentru roșiile care se lingă degetele:

Pentru 2-3 kg. roșii roșii de mărime medie
1 cap de usturoi,
2 cepe mici,
3 linguri ulei vegetal,
pătrunjel.

Marinada: pentru 1 litru de apa
50 ml. 9% oțet,
1 lingura. sare cu un mic tobogan,
3 linguri. fără un munte de zahăr,
1 lingura boabe de piper,
1 lingura ienibahar,
frunză de dafin.

Rețetă de roșii pentru linge degetele:

Pe fundul borcanelor pregătite se pun pătrunjel și usturoi tocate, se toarnă ulei vegetal calcinat (1 lingură la borcan de litru).

În roșii, facem găuri în tulpină cu o scobitoare, așa că există șanse mai mari să nu se spargă, iar acestea să fie înmuiate mai bine în marinată.

Puneți roșiile tari, curate și uscate în borcane deasupra verdețurilor. Cele mari pot fi tăiate în jumătate. Puneți câteva inele de ceapă pe roșii.

Se fierbe marinada, se stinge focul și se toarnă oțetul. Pe borcan de trei litri ai nevoie de 1,5 litri de marinată, pentru un litru de doi litri - 1 litru, pentru un litru - 500 ml. Dacă roșiile tale sunt foarte mici, așteaptă-te să folosești puțin mai multă sare și zahăr decât în rețetă.

Se toarnă marinada peste roșii, iar marinada nu trebuie să fiarbă: fierbinte, dar nu fierbinte. Sterilizați timp de 12-15 minute.

Sigilez o mulțime de roșii murate, foarte gustoase, dulci, în borcane pentru iarnă. eu folosesc diverse retete. Indiferent de compoziția și metoda de conservare, toate preparatele se dovedesc foarte gustoase.

Roșii marinate pentru iarnă: foarte gustoase, dulci

Pregătesc mereu aceste roșii. Această rețetă este folosită de mama și bunica. Cele mai multe reteta delicioasa, care se prepară fără sterilizare.

Pentru etanșarea în borcane de 3 litri:

2 kilograme de roșii;
3 catei de usturoi;
O bucată ardei iute;
ardei dulce mare;
3 bucăți de rădăcină de hrean;
frunza de hrean;
Tufa de marar cu umbrela;
2 linguri de sare de desert;
Un pahar de zahăr;
2 linguri de otet.

Reteta clasica:

Clătiți bine borcanele spălate și opărțiți cu apă clocotită.
Rupeți verdeața spălată cu frunzele în bucăți, tăiați usturoiul în jumătate, tăiați ardeiul în sferturi. Pune toate condimentele pe fundul borcanului. Dupa ce spalati rosiile de marime medie, puneti-le deasupra intercalate cu sferturi de ardei.
Se toarnă apă clocotită peste legumele pregătite, se acoperă și se lasă să stea aproximativ douăzeci de minute. Aduceți lichidul scurs la fierbere. În timp ce fierbe, adăugați în legume sare, zahăr și oțet.
Turnați lichidul care fierbe în sticlă până la vârf și sigilați-l. Se pune pe capac, se acopera cu o haina de blana si se lasa pana a doua zi.

Îl depozităm la subsol.

Roșii dulci: rețetă pentru 1 litru de apă

Particularitatea acestei rețete este de a marina fructele în jumătate. Prin urmare, trebuie alese fructe care sunt ferme și au coaja groasă. Ideal este o crema mare, cu pielea groasa.

Pentru borcan de 1 litru:

umbrela de marar verde;
cățel mare de usturoi;
Un praf de boabe de ardei iute;
Un inel gros de ardei dulce mare;
800 de grame de roșii.

Marinada pe litru de apă:

O jumătate de pahar de sare;
O jumătate de pahar de oțet;
Un pahar de zahăr cu o lamă.

Cum se închide:

Asezati toate condimentele specificate in reteta in fundul borcanului sterilizat. Pune pe ele roșiile spălate, tăiate în jumătate, cu partea tăiată în jos.
Umpleți conținutul recipientelor pregătite cu marinată fiartă.
Așezați borcanele într-un recipient de sterilizare cu un șervețel în partea de jos. Sterilizați timp de cinci minute din momentul fierberii.
O rulăm, o lăsăm să se răcească și o ducem în pivniță.

Nota! Marinada este suficientă pentru 3,5 litri de volum.

Roșii murate dulci coreene

Roșiile coreene au de obicei un gust picant. Vă propun să încercați dulce-acrișor, nu picant, preparat după o rețetă simplă.

Un kilogram de roșii tari;
Bec;
2 ardei grasi;
3 morcovi;
Cap de usturoi;
O jumătate de pahar de ulei de floarea soarelui;
Un pahar de zahăr;
30 de grame de sare;
O jumătate de pahar de oțet;
O grămadă de verdeață.

Etape de pregatire:

Tăiați roșiile în sferturi.
Rade morcovii în fâșii.
Răsuciți ceapa, ardeiul, usturoiul, ierburile.
Puneti toate legumele pregatite intr-un bol si adaugati restul ingredientelor. Cu grijă, dar cu grijă, pentru a nu zdrobi roșiile, amestecați amestecul de legume.
Punem piesa de prelucrat în borcane sterilizate, acoperim cu capace și trimitem la pasteurizare. Pentru a face acest lucru, țineți piesa de prelucrat în apă fierbinte timp de 15 minute. Ar trebui să fie foarte fierbinte, dar să nu fiarbă.
După aceasta, sigilați-l, răciți-l sub o pătură și depozitați-l într-un loc răcoros.

roșii verzi coreene

Altul reteta coreeana 1 litru de roșii murate crocante pentru iarnă, care se prepară din fructe verzi. Iti dau planul pentru prepararea a 1 litru de rosii verzi crocante cu otet, iar cantitatea o poti ajusta dupa bunul plac.

800 de grame de roșii verzi;
2 ardei dulci;
O rădăcină mică de hrean;
300 de grame de morcovi;
cățel mare de usturoi;
frunza de dafin;
2 boabe de piper negru;
Verdeturi de marar.

Pentru un litru de marinată:

75 de grame de zahăr;
35 de grame de sare;
45 de mililitri de oțet.

Gătitul în borcane:

Se rade morcovii, se taie ardeiul curatat fasii subtiri si se toaca radacina de hrean si usturoiul. Se amestecă bine.
Tăiem roșiile spălate în două treimi din fructe și le umplem cu amestecul de legume pregătit.
Puneți condimentele și ierburile pe fundul unui borcan steril. Deasupra sunt roșiile umplute.
Se toarnă marinada clocotită și se amestecă. Acoperiți-l cu căldură timp de o zi.

Depozitam piesa de prelucrat răcită în subsol.

Roșii cu prune uscate

Acest preparat delicios pentru iarna, 1 litru de rosii murate dulci cu otet si prune uscate.

Vom avea nevoie de:

700 de grame de roșii;
4 prune uscate;
crenguță de mentă;
cățel mare de usturoi;
500 mililitri de apă;
Desert lingura de sare;
Desert lingura de miere;
25 de mililitri de oțet.

Preparare:

Luăm roșii mici, coapte. Le curățăm de cozi, le spălăm și le străpungem pe o parte cu o furculiță.
Turnați prunele cu apă fierbinte pentru câteva minute și clătiți bine.
Puneți menta, usturoiul, prunele uscate și roșiile într-un recipient de sticlă.
Umple borcanul cu fructe cu apă clocotită.
După zece minute, turnați lichidul într-un călător și puneți-l pe aragaz. După fierbere, adăugați miere, sare, oțet.
Se lasa din nou sa fiarba.
Se toarnă marinada peste roșii și se sigilează.
Se răcește sub o pătură caldă.

Prepararea prunelor este gata.

Roșii marinate „Lady fingers” pentru iarnă

În această rețetă vom folosi soiul Lady Fingers.

Produse pentru borcan de 1 litru:

700 de grame de roșii;
O crenguță de țelină, mărar, pătrunjel;
frunză de coacăz;
Jumătate de frunză de hrean;
O bucată de rădăcină de pătrunjel, țelină;
Un cățel de usturoi;
Lingurita de cafea din seminte de mustar;
Două garoafe;
lingura de cafea de coriandru;
frunza de dafin;
o jumătate de litru de apă;
45 de grame de sare;
O lingura de zahar;
O jumătate de lingură de cafea de acid citric.

Preparare:

Pune într-un borcan ierburile, condimentele, usturoiul, rădăcina de pătrunjel și țelina.
Strangem rosiile pe ambele parti.
Pune fructele intr-un borcan cu condimente si ierburi, presara deasupra mustar si acid citric.
Se toarnă zahărul și sarea în apă fierbinte, se lasă să fiarbă, se ia de pe foc.
Se toarnă marinada rezultată peste roșii.
Sterilizați timp de cincisprezece minute.
Înșurubați bine capacul.

După ce s-a răcit cusătura, o punem în subsol.

Preparare cu ceapa

1,5 kilograme de roșii;
3 cepe mici;
o crenguță de mărar cu semințe;
Un cățel de usturoi;
5 muguri de cuișoare;
litru de apă;
Un pahar de zahăr;
O treime dintr-un pahar de sare;
Lingură de desert de ulei de floarea soarelui;
O lingura de otet.

Puneți într-un borcan mararul, cățeii, usturoiul, ceapa, tăiate în jumătate și roșiile. Se toarnă apă într-un recipient potrivit, se adaugă sare și zahăr și se lasă să fiarbă. Se toarnă saramura rezultată într-un borcan de legume, se adaugă ulei vegetal. Sterilizați piesa de prelucrat timp de zece minute. Apoi turnați oțet și rulați.

O rețetă neobișnuită de roșii dulci cu frunze de zmeură

Încercați să faceți un preparat cu frunze de zmeură. Acest aperitiv este doar bun de lins cu degetele.

Pregătim următoarele produse:

1,5 kilograme de roșii;
3 catei de usturoi;
Un inel mic de ardei iute;
Mărar, pătrunjel;
5 frunze de zmeura;
frunza de hrean;
4 frunze de coacăz;
O lingura de zahar;
O lingura de sare;
O lingura de otet;
O lingurita de boabe de mustar;
2 frunze de dafin;
4 boabe de piper negru.

Un borcan curat trebuie clătit cu apă clocotită.

Apoi puneți piper, ierburi și usturoi în fundul recipientului de sticlă.
Puneți roșiile deasupra.
Se toarnă apă clocotită peste el timp de douăzeci de minute.
După aceea, turnați apa și turnați apă clocotită peste fructe a doua oară.
După șase minute, scurgeți lichidul.
Turnați muștar, sare și zahăr într-o sticlă cu roșii, adăugați condimente, adăugați oțet.
Se toarnă apă clocotită și se etanșează bine.
Întoarceți piesa de prelucrat cu susul în jos și acoperiți cu o pătură. După răcire, îl coborâm în pivniță.

Roșii marinate cu blat de morcov la borcan de 1 litru

La prepararea roșiilor, se folosesc adesea frunze de mărar și coacăz, dar nu toată lumea știe că există o rețetă cu blaturi de morcovi. Folosind această rețetă, roșiile ies întotdeauna foarte gustoase.

800 de grame de roșii;
Câteva crenguțe de blaturi de morcovi.
Pentru 1 litru de apă veți avea nevoie de:
O jumătate de pahar de zahăr;
O lingura de sare;
70 de grame de oțet 6%.

Spalam rosiile, strapungem fiecare fruct cu o frigarui si il punem intr-un borcan cu blaturi de morcovi.

Se toarnă apă clocotită peste preparat timp de o jumătate de oră.
Pentru a umple, trebuie să dizolvăm sarea și zahărul în apă.
Apoi puneți marinada pe aragaz, așteptați până când fierbe, adăugați oțet, scoateți de pe aragaz.
Scurgeți apa răcită și umpleți borcanul cu roșii. Îl astupăm.

Roșii dulci cu miere „Village”

Acum vom pregăti roșii murate foarte gustoase, dulci, în borcane pentru iarnă.

Produse necesare:

1,5 kilograme de roșii;
2 catei de usturoi;
2 frunze de dafin;
4 boabe de piper;
Câteva crenguțe de mărar cu semințe;
50 de grame de miere;
O treime dintr-un pahar de zahăr;
45 de grame de sare;
4 frunze de coacăz;
1,2 litri de apă;
2 linguri de otet.

Să începem să pregătim roșiile în borcane fără sterilizare:

Vom sigila rosiile in borcane de litri. Din aceste produse vom obține doi litri de produs.
Aburăm borcanele spălate timp de cincisprezece minute. Puneți capacele în apă clocotită timp de cinci minute.
Pune ierburile, condimentele, usturoiul și roșiile în borcane sterile. Umpleți recipientul cu legume cu apă clocotită timp de cinci minute. Apoi turnați din nou apă clocotită peste fructe timp de cinci minute.
În timp ce roșiile se încălzesc a doua oară, începem să facem marinada. Adăugați sare, miere și zahăr în apă. Aduceți umplutura la fierbere.
Turnați o lingură de oțet în fiecare borcan și umpleți cu saramură. Îl sigilăm ermetic. Acoperiți rulourile cu o pătură caldă și lăsați să se răcească complet.

Il depozitam pe un raft cu alte preparate.

Roșiile sunt tulburi - ce să faci?

Nota! Dacă roșiile sunt tulburi, ce ar trebui să fac? În primul rând, turnați saramura stricat și clătiți bine roșiile. Aceste roșii pot fi folosite pentru a pregăti sosurile de borș sau pot fi consumate pe parcursul mai multor zile.

De asemenea, puteți sigila roșiile a doua oară. Pentru a face acest lucru, trebuie să spălați și să sterilizați bine borcanele. Spălați roșiile sub jet de apă. Gătiți din nou marinata. Umpleți borcanele cu roșii, turnați în saramură clocotită și sterilizați timp de douăzeci de minute. Plută.

Ai citit descriere detaliată retete de preparare a rosiilor pentru iarna, dar va sfatuiesc sa urmariti si reteta video.

Pregătiți roșii murate delicioase și dulci în borcane pentru iarnă. Și vei avea mereu o gustare minunată pe masă.

Toată lumea se bucură de roșiile culese acasă într-un borcan, dar aici este problema. Un borcan de sticlă standard are un anumit diametru al gâtului, aproximativ 80 mm. Roșiile delicioase de toamnă din soiuri cu fructe mari nu pot fi puse în astfel de borcane fără distrugere. Pentru a depăși această problemă, o rețetă a fost folosită de mult timp murătura de casă roșii tăiate în jumătate. O roșie tăiată poate fi comprimată foarte ușor fără a-și pierde aspectul. Roșiile sărate astfel au un gust mai de salată. Nu este nevoie să așteptați 2-3 luni pentru ca saramura și toate aromele și componentele ei să pătrundă prin întreaga piele și neatinsă. Jumătățile de roșii sunt sărate într-o săptămână pentru iarnă. Puteți experimenta în siguranță cu cantitatea de zahăr și oțet din amestecul de marinată, alegând combinația cea mai potrivită pentru gusturile dvs.

Ingrediente pentru un borcan de 2 litri:

roșii mari – 5-6 buc.;
ulei vegetal - 2 linguri. l.;
oțet de masă 9% - 2 linguri. l.;
zahăr granulat - 3 linguri. l.;
sare pentru murat - 2 linguri. l.;
ceapa – 3 buc.;
usturoi, căței – 6 buc.;
boabe de piper negru – 10 buc.;
mazăre ienibahar – 2 buc.;
cuișoare – 2 buc.;
foi de dafin – 5-6 buc.

Pregătirea

Culegem roșiile mari coapte și le spălăm bine. Ceapa și usturoiul trebuie spălate și curățate de coajă.

Să pregătim componentele rămase. Oțetul la vânzare vine adesea într-o concentrație mare, 70%, și este diluat cu apă fiartă rece 1:11. Se dovedește normal în ceea ce privește picantența otet de masa, 9% ABV. Este ideal pentru utilizarea la conservele de acasă.

Tăiați punctul de atașare pentru tulpina roșiilor și tăiați fructele în jumătate. Dacă puneți mâna pe un fruct mai mare, nu ezitați să-l tăiați în 3-4 bucăți. Nu este nimic în neregulă cu această retragere.

Tăiați ceapa curățată în jumătate de rondele și tăiați cățeii de usturoi în 4 părți.

Sterilizați un borcan de sticlă cu apă clocotită, scurgeți-l și începeți să așezați straturi de ceapă și roșii. Adăugați usturoiul, condimentele și bucățile de dafin treptat, după așezarea fiecărui strat. Agitați ușor borcanul pentru a compacta mai bine fructele.

Terminăm de așezat ultimul strat de roșii cu ceapă, usturoi și condimente.

Pentru a adăuga un farmec aparte acestei conservări, puteți adăuga o linguriță de adjika de casă sau de altă natură, roșiile vă vor linge pur și simplu degetele.

Într-o cratiță curată separată, fierbeți 0,5 litri de apă, adăugați sare, zahăr, ulei vegetal și oțet. Aduceți marinada la fiert și turnați roșiile în jumătate. Cu această metodă, este aproape imposibil să ghiciți cantitatea de marinată. Umpleți borcanul cu apă curată, clocotită.

Închideți imediat borcanul cu un capac sterilizat. Jumătățile de roșii sunt gata pentru iarnă. Întoarceți borcanul și lăsați-l să se răcească. Scoatem roșiile în jumătăți pentru iarnă fără sterilizare într-un loc răcoros și întunecat.

Rețeta nr. 2. Jumătăți de roșii cu usturoi și adjika pentru iarnă

Muratul sau muratul roșiilor înjumătățite câștigă popularitate. Cu această tehnologie, roșiile (atunci când sunt coapte în marinată) capătă o cu totul altă aromă, mai asemănătoare cu salata decât cele sărate întregi. Acest lucru duce la pătrunderea accelerată a tuturor componentelor marinatei în jumătățile de roșii. Ceapa sau usturoiul primesc și impregnare de roșii. Alternativ, puteți pregăti o astfel de salată luând mai mult usturoi în loc de ceapă și adăugând puțină adjika verde de casă în fiecare borcan, în care am pregătit-o. Acest preparat de legume pentru iarnă va fi solicitat și apreciat de iubitorii de gustări cu legume picante.

Ingrediente pentru 0,6 l:

roșii – 5 kg;
usturoi, căței – 6 buc.;
adjika verde de casă – 1 lingură. l.;
zahăr - 3 lingurițe;
sare - 1,0 linguriță;
oțet 9% - 1 linguriță;
frunza de dafin dupa gust.

Să începem să pregătim roșii tăiate în jumătate cu usturoi pentru iarnă

Să pregătim roșii de casă. Acestea sunt rămășițele recoltei din această vară. Roșiile trebuie spălate bine, sortate și îndepărtate tulpinile.

Adjika de casă a fost păstrată într-un borcan de sticlă. Restul său în borcan este de aproximativ 1 lingură. Adjika nu știe ce mucegai este datorită compoziției sale. Prin urmare, nu are sens să îl răzuiești din borcan și să sterilizezi vasele. Vom marina jumătăți de roșii pentru iarnă direct în rămășițele de adjika. Capul de usturoi trebuie împărțit în căței și curățat de coajă.

Taiati rosiile spalate in jumatati si indepartati baza tulpinii din fiecare jumatate. Taiati cateii de usturoi in jumatati pe lungime.

Puneți jumătățile de roșii și bucățile de usturoi într-un borcan de sticlă cu adjika verde rămasă. Puteți pune o frunză de dafin în mijlocul borcanului. Încercăm să compactăm puțin conținutul borcanului. Nu este nevoie să folosiți forța, puteți zdrobi toate roșiile. Adăugați zahăr și sare deasupra. Adăugăm puțină sare, pentru că adjika de casă este un condiment destul de sărat.

Se toarnă 1 linguriță de oțet 9% direct pe zahăr și sare.

Direct dintr-un ibric cu apă clocotită, ne umplem borcanul cu roșii tăiate la jumătate și usturoi, marinate pentru iarnă, cu apă clocotită. Se toarnă apă clocotită cu grijă, deoarece un balon care conține aer și picături de apă clocotită pot scăpa din borcan. Așteptăm puțin, amestecăm borcanul și eliberăm aerul rămas din roșii. Pune o altă frunză de dafin deasupra.

Închideți borcanul cu un capac steril și întoarceți-l. Nu lăsați adjika dizolvată să vă sperie cu culoarea sa. Puterea sa constă în picătura și aroma a o duzină de condimente și ierburi caucaziene. Borcanul trebuie să se răcească. Jumătățile de roșii cu usturoi sunt gata pentru iarnă. Punem piesa de prelucrat într-un loc întunecat.

Tăiați mărarul și pătrunjelul, tăiați usturoiul în bucăți. Puneți în fundul borcanelor curate și uscate. Adăugați o bucată de ardei iute. Se încălzește uleiul vegetal și se toarnă în borcane (1 lingură fiecare).

Spălați roșiile, tăiați-le în jumătate și umpleți borcanul cu jumătăți. Pune inele subtiri de ceapa intre rosii (1 ceapa per borcan). Jumătățile de roșii trebuie așezate destul de strâns, scuturând borcanul.

Pregătiți marinada: aduceți apă la fiert, adăugați sare, zahăr, piper negru și ienibahar, dafin. Se toarnă în oțet. Lăsați marinada să fiarbă 3-4 minute, opriți gazul. Se toarnă marinada fierbinte (nu clocotită) peste roșii. Pentru un borcan de roșii de un litru aveți nevoie de 200-250 ml de marinată. Sterilizați borcanele cu roșii timp de 12-15 minute din momentul în care apa fierbe.

Înșurubați imediat conservele de roșii, întoarceți-le și înfășurați-le într-o pătură caldă. Se lasa pana se raceste complet. Așezați aceste minunate roșii murate, incredibil de gustoase, „O să vă lingeți degetele” pentru depozitare în cămară. Depozitat într-un apartament din oraș.