Roșii verzi murate, condimentate - această rețetă este pe bună dreptate populară printre fermieri și grădinari. Gust picant roșii sărate amestecate cu arome de ierburi și condimente.

Fiecare metodă de fermentare are adepții săi; gospodina începătoare trebuie să o determine pe cea mai potrivită și să ofere familiei ei un aperitiv rece delicios.

Subtilități ale roșiilor verzi murate pentru iarnă

Este important să urmați mai multe reguli aici:

• Când cumpărați legume, nu ar trebui să economisiți bani și să cumpărați materii prime de calitate scăzută.
• Pentru gătit, se folosește un set minim de arome și condimente - acest lucru va păstra gustul principal al felului de mâncare, adăugându-i indicii de condimente.
• Înainte de gătit, legumele și ierburile sunt spălate bine sub jet de apă.

• O atenție deosebită se acordă recipientului în care se vor pregăti murăturile pentru iarnă. Înainte de a pune legumele, spălați-le bine fără să folosiți săpun sau detergenți. Pentru aceasta este mai bine să folosiți pudră de muștar și sifon. Apoi trebuie să opăriți toate suprafețele butoiului cu apă clocotită sau să sterilizați borcanele înainte de sigilare.
• Saramura se prepara prin metoda rece sau calda, indiferent de metoda de preparare, trebuie sa umple complet recipientul si legumele, impiedicand intrarea aerului.
• Roșiile necoapte pot fi amare. Pentru a preveni ca roșiile verzi să devină amare, acestea sunt preînmuiate în apă cu sare, schimbând lichidul după câteva ore.

Cum să alegi și să prepari corect roșiile verzi

Cea mai bună opțiune pentru murarea roșiilor necoapte este să folosiți legume maro sau ușor îngălbenite. Nu ar trebui să existe semne de boală sau daune dăunătorilor. Legumele sunt aruncate atunci când sunt cumpărate sau în grădină, eliminând roșiile cu deteriorare mecanică.

După selecție, roșiile se înmoaie în apă cu sare, schimbând apa de mai multe ori. Se spală apoi din nou sub jet de apă, îndepărtând murdăria și mucusul după înmuiere. Dacă o rețetă necesită roșii verzi, nu este recomandat să adăugați roșii roșii sau puțin coapte.

Important! Poti sa faci singur modificari la retete, adaugand sau eliminand arome sau condimente nedorite, insa ingredientele principale trebuie luate in proportiile specificate in reteta.

Retete pentru rosii verzi murate

Să aruncăm o privire mai atentă la mai multe opțiuni pentru murarea legumelor.

O modalitate simplă de a găti rapid

Această metodă este folosită pentru a pregăti roșii delicioase într-o tigaie emailată sau o găleată:

• Se spala 1 kg rosii verzi si 500 g ardei gras dulce. Roșiile sunt tăiate în sferturi. Semințele se scot din ardei și se taie în pătrate mici.
• Usturoi, 1 păstaie ardei iute iar mararul si patrunjelul se toaca si se pun intr-o cratita. Adăugați roșiile și ardei dulce si amestecati bine.

• Într-o tigaie separată, amestecați 2 litri de apă purificată, 2 linguri. linguri de zahăr și 4 linguri. linguri de sare. Aduceți saramura la fiert și turnați-o în tigaia cu legume.
• Acoperiți tava cu un capac și lăsați să se răcească. Produsul răcit este lăsat în cameră timp de o zi, iar apoi produsul finit este depozitat pentru depozitare la frigider.

Astfel puteți găti rapid gustare delicioasă in cantitati mici.

Dacă intenționați să vă pregătiți produs util pentru iarnă este necesară creșterea volumului de ingrediente și recipiente pentru fermentare.

Mod rece

• Pe fundul recipientului puneți mai multe umbrele de mărar, frunze de hrean, mazăre de ienibahar și 2-3 frunze de dafin.
• Apoi puneți roșiile și stratificați-le cu un strat de condimente și ierburi. Setul de condimente poate fi schimbat. Se recomanda folosirea a 1 pastaie de ardei iute, 3-4 buc. foi de dafin, 5-6 catei de usturoi, 5-7 umbrele de marar. Toate aceste ingrediente sunt distribuite între straturi de roșii.
• Frunzele de hrean se așează deasupra ultimului strat de roșii.
• Se dizolva 100-120 g sare grunjoasa si 50-60 g zahar in 2 litri de apa, se amesteca saramura si se toarna in borcane.

Murăturile sunt lăsate în cameră pentru fermentare timp de o săptămână, apoi sunt puse la loc răcoros pentru depozitare.

Important! Puteți evita apariția mucegaiului pe roșii prin simpla adăugare ulei vegetal. Un strat de grăsime va proteja produsul de pătrunderea aerului și de dezvoltarea miceliului.

Sărare uscată

Pentru a pregăti 2 kg de roșii verzi va trebui să pregătiți:

• 3-4 catei de usturoi;
• 3 umbrele de marar;
• 2-3 frunze de hrean de marime medie;
• 2 frunze de varza;
• 120-150 g sare grunjoasă și 80-100 g zahăr.

Înțepăți roșiile în partea de sus cu o furculiță. Frunzele de varză sunt stropite cu apă clocotită pentru a le face fragede și moi. Stratificarea fiecărui strat de roșii cu condimente, umpleți recipientul până la vârf, adăugați hrean și frunze de varză. Ei plasează încărcătura. După 24 de ore, roșiile își eliberează sucul. Dacă nu iese deasupra stratului de roșii, va trebui să dizolvați 1 lingură în 1 litru de apă. lingura cu o gramada de sare si se adauga in butoi.

Recipientul se pune într-un loc rece pentru depozitare.

Roșiile verzi ca butoaiele

Roșiile pot fi preparate cu ușurință într-o găleată sau o tigaie emailată:

• Pregătiți cât mai multe roșii pot încăpea în recipient.
• Butoiul se toarnă cu apă clocotită, se lasă să se răcească, iar fundul se acoperă cu frunze de cireș și coacăz și se adaugă o treime din întregul set de condimente.
• Roșiile și condimentele sunt așezate în straturi. Deasupra cu frunze de hrean.
• Pentru a prepara saramura, dizolvați 100 g de sare, zahăr și pudră de muștar la fiecare 5 litri de apă. Saramura finită este turnată în butoaie și deasupra se pune o încărcătură. Pentru a acri roșiile, recipientul trebuie să rămână într-o cameră caldă timp de câteva zile, apoi murăturile sunt îndepărtate în pivniță.

Roșii murate umplute

Acesta este un alt mod de a-l pregăti mancare de legume cu rafinat si gust bogat. Principalul lucru aici este să folosiți o mulțime de usturoi, condimente și, desigur, tot felul de ierburi de grădină.

Cu mentă

Pentru 1 kg de roșii pregătiți un set de condimente:

• 1 lingura. o lingură cu o grămadă de sare grunjoasă;
• 5-7 catei mari de usturoi;
• menta, patrunjel si telina dupa gust.

Tăiați vârful roșiilor, îndepărtați miezul cu semințele. Se toacă mărunt usturoiul și ierburile, se amestecă cu sare și se umple cavitatea roșiilor cu masa rezultată. Acoperiți cu partea de sus tăiată. Roșiile sunt așezate în straturi într-o tigaie sau alt recipient și umplute complet cu saramură preparată conform schemei de bază.

Acoperiți deasupra cu o cârpă de tifon, puneți presiune pe ea și lăsați-l la loc răcoros timp de 3-4 zile.

reteta georgiana

Pentru 1 kg de roșii se prepară:

• Se toaca marunt 1 legatura de coriandru, 5-6 catei de usturoi, se adauga 5 lingurite rase de ardei rosu macinat, 5 buc. boabe parfumate. Amesteca totul bine.
• Curățați coaja de roșii. Pentru a face acest lucru, faceți tăieturi în piele și scufundați legumele în apă clocotită timp de câteva minute. După acest tratament, pielea se îndepărtează cu ușurință.
• Borcanele se sterilizeaza, o treime din condimente se aseaza pe fund, apoi se umple cu un strat de rosii, se transfera cu condimente si inca un strat de rosii. Partea de sus a borcanului este umplută cu coriandru și condimente rămase.

Pune recipientul la frigider până când este gata.

Cum și pentru cât timp se păstrează roșiile murate?

Indiferent dacă în butoaie sau borcane de sticla roșiile verzi murate se păstrează, termenul de valabilitate maxim al acestora este de 9 luni. Dar acest lucru necesită respectarea regulilor de depozitare a murăturilor. Toate recipientele care nu sunt acoperite cu un capac ermetic trebuie depozitate într-o încăpere cu o temperatură de maxim 7 C.

În astfel de condiții, procesul de fermentație are loc treptat și nu există nicio oportunitate pentru dezvoltarea organismelor patogene și a mucegaiului.

Pentru depozitare, puteți folosi o pivniță, un frigider sau să depozitați murături pe balcon până la primele înghețuri din toamnă. Recipientele închise ermetic sunt depozitate într-o cămară sau subsol; astfel de produse nu necesită îngrijire specială.

Concluzie

Chiar și o gospodină începătoare poate pregăti roșii verzi delicioase. Munca este simplă, dar atunci când o efectuați trebuie să urmați toate instrucțiunile rețetei selectate și să pregătiți cu atenție recipientele. Acesta este singurul mod de a păstra produsele delicioase de casă și de a-ți hrăni familia cu roșii verzi delicioase și aromate.

Roșiile verzi murate sunt murăturile preferate ale tuturor. Se pot pregăti gustări diverse opțiuni. Să ne uităm la câteva retete interesante murarea roșiilor verzi, deoarece acesta este unul dintre cele mai comune feluri de mâncare din Rusia.

Chiar și acei oameni cărora nu le place să mănânce roșii roșii susțin că nu pot trece pe lângă astfel de „frumuseți” verzi. Pregătind o duzină de borcane, îți poți hrăni familia timp de câteva luni fel de mâncare delicioasă. Cum se prepară roșiile verzi pentru iarnă? Să ne uităm la cele mai populare rețete.

O reteta simpla de rosii murate

Aceasta este o rețetă destul de simplă, care nu necesită mult timp, așa că fiecare gospodină ar trebui să încerce să o facă.

Ce vei avea nevoie:

• usturoi - 5 catei;
• zahăr granulat - 3 lingurițe;
• frunză de dafin - trei bucăți;
• sare - două linguri mici;
• boabe de piper - 3 bucăți;
• 500 de grame de roșii necoapte.

Cum să gătești:

1. Pregătiți borcanele în avans - spălați și sterilizați bine.
2. Pune usturoiul în fundul recipientului pregătit.
3. Umpleți cu grijă borcanul cu roșii până la margine.
4. Presărați deasupra cantități măsurate de zahăr și sare.
5. Apoi aruncați ardeiul și frunza de dafin, apoi turnați apă curată.
6. Acoperiți borcanele cu capace și lăsați-le în casă timp de cinci zile.
7. După expirarea timpului, piesele de prelucrat trebuie scoase în pivniță.

Aceste roșii verzi în borcane vor fi savurate de întreaga gospodărie și nu numai. Să știți că orice preparat poate dura nu mai mult de 6 luni, după care este mai bine să nu riscați să le mâncați.

Cum să murați roșiile corect

Nu orice gospodină știe să fermenteze roșiile verzi rapid și gustoase. Această rețetă de fermentație le-a depășit pe altele prin ușurința de preparare și varietatea de arome.

Ingrediente:

• frunze de cireș;
• roșii verzi - 2 kilograme;
• mărar proaspăt;
• mazăre ienibahar;
• o grămadă de pătrunjel;
• frunze de hrean - 4 bucăți;
• seminte de mustar - 1 lingura mare;
• sare - 4 linguri mari;
• usturoi - 10 catei;
• frunză de dafin.

Este mai bine să gătiți roșii verzi într-o cratiță. Procesul de preparare durează aproximativ 1 oră.

Metoda de gatire:

1. Pentru început, selectați roșii ferme, nedeteriorate și spălați-le.
2. Într-o cratiță (puteți fermenta roșiile într-o găleată), lăsați toate ierburile și condimentele pe fund.
3. Îndoiți cu grijă roșiile, presărați deasupra ierburi și condimente.
4. Acum trebuie să pregătiți saramura. Pentru fiecare litru de apă trebuie să puneți aproximativ 3,5 linguri de sare. Pregătiți saramura în acest raport și turnați-o peste legume.
5. La sfârșit, adăugați frunzele de hrean.
6. Acoperiți tigaia cu o farfurie plată pe care trebuie să puneți o greutate. Apoi lăsăm recipientul în casă la temperatura camerei timp de două săptămâni.

La sfârșitul acestui timp, roșiile vor fi gata și pot fi consumate. Asigurați-vă că împărtășiți rețeta gătit instant roșii cu prietenii și cunoștințele.

Roșii umplute

Rețetele variază, dar aceasta se distinge prin originalitatea și gustul uimitor al produsului finit. Acum vom învăța cum să pregătim roșii verzi umplute pentru iarnă.

Pentru a face umplutura veți avea nevoie de următoarele produse:

• roșii necoapte (trei kilograme);
• ardei gras (2 bucati);
• patrunjel comun (150 grame);
• usturoi (2 capete);
• mărar (100 de grame);
• morcovi (2 bucăți).

Pentru saramură veți avea nevoie de:

• 6% oțet (500 mililitri);
• sare de masă (200 grame);
• zahăr granulat (300 grame);
• apă distilată (șase litri).

Pregătirea acestor roșii va avea un gust similar cu preparatele în butoi: roșiile nu vor fi acre sau amare, gustul va fi uimitor.

Metoda de gătit este destul de simplă. În primul rând, trebuie să procesați toate ingredientele pentru umplutură într-o mașină de tocat carne. Apoi, roșiile sunt tăiate și umplute amestec de legume. După aceea, legumele trebuie puse în borcane. Facem saramura în mod obișnuit și umplem cu ea borcanele pregătite, înșurubam capacele și o ducem la loc rece.

Această fermentare a roșiilor în borcane pentru iarnă este optimă, iar pentru ca preparatele să dureze mai mult, puneți în fiecare borcan câte o tabletă de aspirină.

reteta georgiana

Această rețetă de roșii verzi a fost transmisă din generație în generație. Preparatul este foarte hrănitor, dar este nevoie de un minim de timp pentru a fi pregătit. Astfel de roșii sunt obținute în borcane ca butoaie.

Ingrediente:

• roșii necoapte - 1 kilogram;
• țelină - 150 de grame;
• o grămadă de pătrunjel;
• o grămadă de mărar;
• usturoi - 1 cap mare;
• apă - patru pahare;
• frunza de dafin;
• ardei roșu - o păstăie;
• sare - o lingură mare.

Cum să gătești:

1. Se curata usturoiul si se taie fiecare catel.
2. Ardeiul se taie si se curata de coaja, se taie rondele.
3. Se toarnă apă într-o cratiță, se aduce la fierbere, se adaugă țelina și pătrunjelul, se fierbe timp de șapte minute, apoi se îndepărtează verdeața și se lasă să se răcească. Cantitatea necesară de sare se adaugă în bulionul preparat.
4. Puneți roșiile în borcane, acoperiți golurile cu ramuri de țelină și alte ierburi. Umpleți recipientele umplute până sus cu saramură răcită, fixați capacele și puneți-le în pivniță.

Produsul finit poate fi consumat după 16 zile.

Roșii murate

Se întâmplă ca roșiile necoapte să devină amare, iar gospodina începe să se îngrijoreze, va reuși să îndepărteze această amărăciune? Da, poți!

Ce vei avea nevoie:

• roșii necoapte - 2 kilograme;
• ardei iute - 2 bucati;
• usturoi - patru capete;
• ceapa verde - 1 bucata;
• ciorchine de verdeață;
• frunză de dafin - 3 bucăți;
• boabe de piper - 3 bucăți;
• apă - 2 litri;
• sare - 4 linguri mari;
• zahăr - 1 lingură.

Fermentați roșiile în găleți - va fi mult mai convenabil. Luați verdeața și legumele și spălați-le. Curățați usturoiul și ceapa. Este necesar să tăiați mărunt verdeața. Faceți o tăietură în roșii, treceți toate verdețurile printr-o mașină de tocat carne, apoi umpleți roșiile cu amestecul rezultat. Când totul este gata, puteți transfera cu grijă roșiile într-o găleată. Dacă a mai rămas verdeață, se recomandă să stropiți legumele cu ea, apoi puteți turna peste ea saramura pregătită și o acoperiți cu o farfurie plată. Ultimul lucru de făcut este să plasați un obiect greu pe „capac”. În două săptămâni roșiile vor fi gata.

Prefaţă

Roșii verzi necoapte pot fi folosite pentru a face o adevărată delicatesă. Ele trebuie să fie fermentate. Cunoscând secretele acestei metode de conservare a roșiilor, puteți face util și preparat delicios.

În primul rând, pentru conservare trebuie să alegeți fructele potrivite. O atenție deosebită trebuie acordată gradului de coacere al roșiilor verzi. Principalul lucru este că dimensiunea lor este caracteristică soiului lor și este de dorit dacă încep să devină albe sau galbene. În caz contrar, nivelul de solanină (o otravă produsă în toate culturile familiei de mănăsele) din roșii va fi ridicat și este mai bine să nu păstrați sau să mâncați fructe subgropate (prea mici).

Prea verde, spre deosebire de cele murate care devin albe și galbene, pot fi consumate nu mai devreme de o lună din momentul conservării - în acest timp concentrația de solanină va scădea la un nivel sigur, deoarece cea mai mare parte va fi distrusă ca urmare. de fermentare a tomatelor. O altă cerință pentru fructe este ca numai roșiile întregi să fie selectate pentru murătură, fără putregai sau zgârieturi. În caz contrar, gustul legumelor va avea de suferit vizibil și nu se vor păstra bine. Înainte de a pune roșiile într-un recipient, acestea trebuie spălate bine. Fiecare roșie poate fi străpunsă în mai multe locuri cu o scobitoare sau o furculiță.

În mod tradițional, legumele murate erau pregătite pentru iarnă în butoaie de stejar. Dar roșiile gătite într-o găleată sau tigaie emailate sau în borcane de sticlă nu sunt mai rele. Mâncărurile selectate trebuie să fie pregătite corespunzător. Dacă este un butoi de lemn, acesta trebuie mai întâi înmuiat în apă timp de câteva ore, astfel încât pereții din lemn să se umfle - dacă au existat mici crăpături în ei, se vor închide. Apoi butoiul trebuie tratat cu o soluție alcalină pe bază de sodă caustică. Se prepară în următoarele proporții: 100 g de sifon se dizolvă în 30 de litri de apă.

Dacă vasele sunt din metal sau din sticlă, atunci acestea sunt mai întâi spălate bine folosind mijloace tradiționale, apoi oalele și gălețile sunt opărite cu apă clocotită, iar borcanele sunt sterilizate.

Indiferent de rețetă, înainte de a adăuga roșii în fundul recipientului, trebuie să așezați 1/3 din cantitatea necesară de condimente și ierburi. Apoi, după ce ați stratificat jumătate din numărul total de roșii, utilizați a doua treime din condimente și ierburi. Apoi adăugați roșiile rămase și restul de condimente și ierburi deasupra. Se toarnă roșiile cu saramură fiartă răcită sau fierbinte, care se prepară în proporție de 70 g (sau 2 linguri) pe litru de apă. sare iodata. Roșiile trebuie acoperite complet cu soluția.

Pentru a îmbunătăți procesul de fermentație și gustul roșiilor murate, zahărul este adesea adăugat în saramură: până la ¼ de cană la 1 kg de legume. Puteți alege condimente și ierburi în funcție de propriul gust. Tradițiile de murare a roșiilor includ utilizarea de coacăze, cireșe și frunze de dafin, rădăcină de hrean, ienibahar, usturoi și semințe de mărar. Dar mulți își diversifică această listă adăugând ceva propriu - de exemplu, cuișoare, tarhon, crenguțe de busuioc, ardei iute.

În acest caz, ar trebui să respectați regula generală: pentru 1 kg de roșii ar trebui să existe 50 g de verdeață. Ardeiul iute in cercuri si cateii de usturoi se pot pune impreuna cu condimente si ierburi (in 3 straturi) sau se pot pune intre rosii. Roșiile într-un butoi trebuie acoperite cu un cerc de lemn, într-o tigaie sau găleată - cu un capac mai mic, iar deasupra trebuie pusă o greutate mică. Borcanele sunt pur și simplu acoperite cu ceva. Apoi recipientul este transferat în locul ales pentru fermentarea roșiilor. Roșiile murate vor fi gata în 1-2 săptămâni, dar uneori durează 40-45 de zile.

Totul depinde de temperatura de fermentare. Condițiile optime pentru conservarea roșiilor prin această metodă sunt +15–+23 o C. Când temperatura este mai scăzută, procesul de fermentație încetinește semnificativ, iar dacă este mai mare, legumele se strica. Pentru a evita deteriorarea produsului finit fermentat, acesta trebuie depozitat într-un loc răcoros. Când se află într-un butoi, trebuie luat în considerare faptul că recipientul cu ele va avea o greutate semnificativă. Prin urmare, depunerea și fermentarea roșiilor trebuie efectuate în locul ales pentru depozitarea lor ulterioară.

Fanii preparatelor picante pentru iarnă pot face roșii verzi murate umplute. Pentru a face acest lucru, tăiați fiecare roșie și puneți în ea ardei iute tocat, ierburi proaspete și usturoi. De asemenea, puteți fermenta roșiile împreună cu mere.

Reteta de rosii verzi murate in butoi pentru iarna. Poate fi folosit și pentru alte recipiente și mai mici, dar cu proporții adecvate de ingrediente. Veți avea nevoie de:

• roșii verzi de mărime medie – 50 kg;
• tarhon – 250 g;
• mărar proaspăt – 1,5 kg;
• patrunjel – 250 g;
• păstăi de ardei iute – 70 g;
• usturoi - 150 g;
• frunze de cireș – 500 g.

Reteta de verdeata murata umpluta. Veți avea nevoie de:

• roșii – 3 kg;
• ardei gras – 1 bucată;
• ardei iute - 1 bucată;
• morcovi (medii) – 1–2 buc;
• pătrunjel și mărar tocate mărunt - 4 linguri. linguri;
• usturoi (căței) – 10–12 buc;
• frunze de hrean – 2 buc;
• frunză de dafin (medie) – 4–5 buc;
• sare - 2 linguri. linguri;
• zahăr - ½ linguriță. linguri.

Sarea și zahărul sunt indicate la 1 litru de apă. Tăiem fiecare roșie în cruce, nu până la capăt, astfel încât feliile să rămână legate între ele. Se macină toți ardeii (ardei iute și gras), morcovii, usturoiul și ierburile. Apoi amestecați totul. Umpleți fiecare roșie cu umplutura rezultată. Asezam rosiile intr-un recipient si umplem cu saramura, pe care o preparam dizolvant sarea si zaharul in apa fierbinte. La temperatura camerei, roșiile care au început să devină galbene vor fi gata în 3-4 zile.

În toamnă, unele dintre roșiile de pe tufe nu s-au copt încă, vremea rece care se apropie amenință să înghețe. Legumele verzi pot fi folosite pentru pregătirile de iarnă. Pasionaților murături neobișnuite li se recomandă să încerce roșiile verzi murate cu gătire rapidă. Felul de mâncare se dovedește nu numai gustos, ci și original. Această gustare instantă va decora orice masă, iar rețetele vor fi păstrate cu grijă de gospodine și transmise din generație în generație.

Cum să alegi roșiile potrivite

Spre deosebire de legumele coapte potrivite pentru murat, roșiile necoapte trebuie alese cu grijă deosebită pentru a nu provoca tulburări intestinale. Acordați atenție următorilor indicatori:

• legumele trebuie să fie dense și ușor maronii, dacă nu sunt disponibile, puteți folosi fructe verzi mici;
• ca rosiile sa nu-si piarda frumosul aspect, este mai bine să folosiți soiul „cremă”, care are o formă alungită caracteristică;
• Se recomandă păstrarea roșiilor de același tip într-un singur borcan;
• Nu trebuie să fermentați roșii de diferite culori în același timp și nici să le combinați pe cele coapte cu cele necoapte.

Atenţie! Pentru gătit rapid, folosiți roșii numai cu miez alb pre-tăiat situat în interior.

Prezența sa contribuie la oxidarea produsului, determinând ca legumele murate să fermenteze sau pur și simplu să dobândească un gust acru-amar.

Ingrediente

Pentru a mura roșiile verzi murate instant, trebuie să pregătiți următoarele produse:

• roșii verzi, selectate corect pentru murat;
• sare;
• zahăr;
• oţet;
• verde;
• ceapa daca este necesar ardei grasși alte ingrediente.

Odată cu introducerea de noi produse, gustul roșiilor verzi murate se va schimba. Nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la gătitul rapid, deoarece murarea este influențată nu de produsele utilizate în rețetă, ci de tehnologie.

Tehnologia și caracteristicile de gătit

Caracteristicile preparării rapide a roșiilor verzi murate prezentate în fotografie sunt următoarele:

• dacă există dorința și necesitatea de a accelera procesul de sărare, se recomandă tăierea legumelor în felii;
• este imposibil să suprasare o roșie - acest produs ia sare în cantitatea necesară, cantitatea rămasă „intră” în saramură, astfel încât poate fi suprasată;
• roșiile verzi murate gata rapid pot fi umplute cu legume și ierburi;
• depozitați borcanele de murat într-un loc rece;
• Pentru sărare rapidă Poți străpunge roșiile murate cu o furculiță.

Reteta instant rosii verzi murate

Pentru a alege opțiunea potrivită pentru murarea rapidă a roșiilor verzi, trebuie să vă uitați la mai multe rețete.

Cu ardei iute

Cel mai obișnuit mod de a mura roșiile verzi murate este cu adăugarea de ardei iute, care necesită următoarele ingrediente:

• 8 roșii de mărime medie;
• verdeață – mărar, pătrunjel;
• 1 pastaie ardei iute;
• nu mai mult de 30 de boabe de piper;
• frunze de dafin - nu mai mult de 3-4 bucăți;
• 4 catei de usturoi;
• pentru saramură borcan de trei litri: 1 litru de apă, 1 lingură. l. sare, 2 linguri. l. Sahara.

Secvență rapidă de saramură:

1. Roșiile trebuie tăiate în 2 părți.
2. Curățați și tăiați usturoiul.
3. Asezati usturoiul (jumatate din cantitatea folosita), frunzele de dafin, ierburile aromatice, ardeii si boabele de piper in fundul recipientului.
4. Așezați roșiile deasupra (cât mai aproape și dense una de cealaltă).
5. Este necesar să gătiți saramura separat, amestecând ingredientele (sare, zahăr, apă). Este suficient să fierbeți lichidul timp de 5 minute.
6. Pe roșii se toarnă saramură fierbinte, iar deasupra se pun ierburile rămase și usturoiul.
7. Deasupra se pune o presă: roșiile verzi sunt acoperite cu o farfurie inversată, iar un borcan cu apă este folosit ca încărcătură.

Piesa de prelucrat trebuie acoperită cu tifon și lăsată câteva zile la sare într-un loc cald. Dacă roșiile verzi murate sunt pregătite pentru iarnă, utilizați borcane sterilizate în care se toarnă saramură deasupra legumelor așezate. Borcanele se rulează și, după răcirea completă, se pun în pivniță sau în frigider.

Cu usturoi și ienibahar

Pentru a pregăti un fel de mâncare fermentată, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

• 2 kg roșii verzi;
• 2 capete de usturoi;
• 1 ardei rosu iute;
• 6–8 frunze de dafin;
• 10 buc. ienibahar negru;
• 3 muguri de cuișoare;
• mai multe frunze de coacăz;
• frunze de hrean;
• mărar și alte verdețuri;
• sare și zahăr - 3 linguri. l.

Prepararea rapidă a roșiilor verzi murate are loc în următoarea secvență:

1. Spălați și curățați toate legumele folosite. Înțepăți fiecare roșie cu o furculiță de cel mult 4 ori, acest lucru va ajuta la gătirea rapidă, și anume murarea.
2. Folosiți borcane sterilizate. Puneți în ele ierburi și usturoi, hrean și frunze de coacăz.
3. Fierbeți saramura separat - adăugați zahăr și sare în apă, fierbeți și lăsați pe foc nu mai mult de 2-3 minute.
4. Puneți legumele folosite în borcane și turnați peste ele saramură fierbinte. Așezați deasupra frunze de dafin și alte ingrediente neutilizate anterior sau când se toarnă apă clocotită.

Atenţie! Produsul fermentat prezentat nu este conceput pentru depozitare pe termen lung.

Roșiile fermentate trebuie consumate în 2-3 săptămâni. În caz contrar, legumele vor căpăta un gust acru și borcanul va deveni tulbure.

Cu verdeturi

Pentru a mura roșiile verzi instant, va trebui să colectați următoarele ingrediente:

• roșii verzi dintr-un singur soi;
• verdeturi disponibile in paturi - patrunjel, marar, salata verde;
• mai multi ardei grasi.

Este important să acordați atenție proporțiilor pentru gătirea saramurului - turnați 2 litri de apă în tigaie, adăugați 2 linguri. l. sare, de două ori mai mult zahăr, jumătate de pahar de oțet.

Secvența de acțiuni pas cu pas este prezentată mai jos:

1. Roșiile trebuie să fie pregătite pentru murat - sunt tăiate în felii dacă se folosește ardei, acesta trebuie tăiat în fâșii subțiri;
2. Toate legumele sunt puse într-o tigaie, unde muratul va fi păstrat pe toată perioada permisă - nu mai mult de 4 zile de la data preparării.
3. Separat, gătiți saramura - aruncați toate ingredientele folosite la murat în apă.
4. Saramura fiartă se toarnă până când legumele sunt acoperite dacă se dorește, puteți folosi aditivi sub formă de boabe de piper sau ardei roșu.
5. Închideți tava și puneți-o la frigider. Sărarea nu va dura mai mult de o zi.

O zi mai târziu, felul de mâncare rezultat este consumat în formă pură sau ca adaos la masa principală, de exemplu, o garnitură sau carne.

Sfat! Se poate face rapid salata murata Are un gust mai bun dacă adaugi ceapă tăiată în jumătate de rondele și puțin ulei vegetal.

Acest fel de mâncare va fi mai aromat, cu un postgust plăcut.

Cu frunza de cires

Folosirea frunzelor de cireș adaugă un gust și o aromă neobișnuite roșiilor verzi murate instant. Pentru a face felul de mâncare prezentat, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

• 1 kg de roșii, selectate conform recomandărilor prezentate mai sus;
• 1 litru de apă;
• 2 catei de usturoi;
• putina telina;
• 2-3 frunze de cireș;
• 1 frunza de struguri;
• sare - 3 linguri. l.

Dacă doriți, puteți utiliza ingrediente suplimentare, sporind gustul prin adăugarea de ardei gras sau chili. Dar este mai bine să nu faceți acest lucru, deoarece aroma obținută din frunzele de cireș va fi „suferită”.

Secvența de gătit:

1. Este necesar să pregătiți borcanele - puneți-le pentru sterilizare în orice mod accesibil și convenabil.
2. Legumele se spala, cele prea moi si stricate se scot si se taie felii.
3. Pe fundul borcanelor sterilizate se pun frunzele, condimentele și ierburile folosite.
4. Așezați cu grijă roșiile, adăugați usturoi, puteți folosi boabe de piper.
5. Pregătiți saramura - adăugați sare în apă și aduceți-o la fiert.
6. Se toarnă apă clocotită peste roșiile așezate și se rulează cu capace pre-sterilizate.

Întoarce borcanele și lasă până se răcește complet. După aceea, trebuie să transferați borcanele în frigider sau pivniță. Puteți folosi roșii verzi murate instant conform acestei rețete în 1-2 săptămâni.

Termeni si conditii de depozitare

Puteți păstra preparate murate pentru iarnă pentru o perioadă lungă de timp - până la șase luni sau mai mult, dacă sunt îndeplinite condițiile necesare:

• Este obligatoriu să se verifice calitatea rulării. Capacul nu trebuie să lase aerul să treacă, altfel saramura va deveni tulbure și nepotrivită pentru consum, iar mucegaiul va apărea la suprafață.
• Borcanele care conțin preparate calde sau chiar calde pentru iarnă nu trebuie puse în pivniță sau duse la frigider. Se recomanda sa tineti sarea facuta in bucatarie 2-3 zile.
• Pivnița nu trebuie să aibă temperaturi sub zero. Valori acceptabile: +5 grade. La temperaturi sub 0 grade, murăturile murate vor îngheța și vor deveni improprii pentru consum, iar borcanele pot sparge.

Numai dacă sunt îndeplinite toate condițiile, perioada de valabilitate poate fi prelungită la un an.

Important! Nu trebuie să mâncați murături murate cu mucegai la suprafață.

În caz contrar, puteți provoca tulburări intestinale sau stomacale și, de asemenea, vă puteți confrunta cu otrăviri grave.

Concluzie

Roșiile verzi murate instant sunt un tip popular de murătură. Este folosit în mod activ de gospodinele care sunt obișnuite să introducă noi feluri de mâncare și preparate în alimentația lor. Urmărirea tehnologiei de gătit va oferi familiei dumneavoastră murături delicioase pe tot parcursul iernii. Puteți afla mai multe despre rețetele de roșii murate din videoclip: