Pate din ficat de porc- un fel de mâncare pentru toate ocaziile. Se poate pregăti ca în varianta clasica, si cu adaugarea altor ingrediente care vor da pateului un gust deosebit.

Dupa aceasta reteta nu vei mai merge la magazin sa cumperi pate.

Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

• pachet de unt - 200 de grame;
• două cepe;
• doi căței de usturoi;
• 800 de grame de ficat de porc;
• sare, piper, dafin.

Procesul de gatire:

1. Se curata ficatul de porc, se clateste bine, se freca cu sare, se pune intr-o cratita si se acopera cu apa rece. Așteptați până fierbe apa și adăugați foaia de dafin. Apoi gătiți aproximativ 25 de minute.
2. În timp ce se gătește ficatul, se toacă ceapa și se prăjește într-o tigaie. Acum adăugați ficatul acolo și prăjiți încă cinci minute.
3. Măcinați ingredientele printr-o mașină de tocat carne sau un robot de bucătărie pentru a face un piure.
4. Și acum - secretul principal. Tel unt pana devine spumoasa si se amesteca cu masa de ficat. Adaugă condimente după gustul tău. Puneți pateul în formă și turnați-l din nou deasupra. un număr mare unt cald. Se pune la frigider pentru a se intari.

Cum să gătești într-un aragaz lent

Un multicooker este un dispozitiv universal de gătit. Este potrivit și pentru a crea un pate delicios.

Produse necesare:

• 50 de grame de unt;
• câte o bucată de morcovi și ceapă;
• o frunză de dafin și un cățel de usturoi;
• aproximativ 400 de grame de ficat de porc;
• sare, piper

Procesul de gatire:

1. Pregătim toate produsele pentru multicooker: spălăm ficatul, apoi îl tăiem bucăți. Tăiați morcovii fâșii și ceapa în pătrate mici. Facem același lucru cu untul.
2. Puneți produsele în vasul cu mai multe gătite. Adăugați condimentele, frunza de dafin și amestecați bine.
3. Setăm modul „Coacere” pentru 40 de minute și așteptăm.
4. Rămâne doar să așteptați până a trecut timpul alocat și să măcinați legumele fierte într-un blender.

Cu bacon afumat

Pate de ficat Ficatul de porc cu bacon este un fel de mâncare consistent și destul de gras.

Produse necesare:

• baton mic de unt – 100 de grame;
• ficat de porc - 600 de grame;
• ceapă și morcovi - câte o bucată;
• untură – 100 de grame;
• frunză de dafin - 1 frunză;
• sare si piper dupa gust.

Procesul de gatire:

1. Se încălzește o tigaie și se prăjește slănina în ea până când se face grăsimea. Puneți ficatul acolo și gătiți încă aproximativ cinci minute.
2. Se toacă ceapa și morcovii, se pun în ficat, se adaugă o cantitate mică de apă, se adaugă condimente și se fierbe timp de 20 de minute.
3. Odată gata, așteptați până când totul s-a răcit, puneți într-un blender sau măcinați printr-o mașină de tocat carne până masa omogena.
4. Adăugați untul înmuiat, amestecați și răciți.

Pate de ficat cu morcovi

De asemenea, puteți prepara pate de porc cu legume, precum morcovii.

Produse necesare:

• kilogram de ficat;
• un pachet de unt - 200 de grame;
• câțiva căței de usturoi;
• doi morcovi și o ceapă;
• condimente - după gustul tău.

Procesul de gatire:

1. Tăiați ficatul în bucăți, amintindu-ne să-l spălați bine și prăjiți într-o tigaie până se formează o crustă ușoară. Apoi reduceți focul și lăsați să fiarbă sub capac până se fierbe, adăugați condimente.
2. În timp ce procesul de prăjire este în desfășurare, procedați la fel cu ceapa și morcovii, mai întâi tocandu-le. Adăugați aici usturoiul.
3. Se amestecă ingredientele pregătite și se pasează într-un blender, se adaugă untul și se amestecă bine.

Cu unt

Untul în pateu este o opțiune câștigătoare pentru toate. Dar această combinație este foarte bogată în calorii.

Ingrediente necesare:

• 50 de grame de unt;
• o ceapă;
• putina sare, piper si ulei vegetal;
• 400 de grame de ficat de porc;
• catel de usturoi.

Procesul de gatire:

1. Tăiați ficatul în bucăți și prăjiți-l puțin în ulei.
2. Adăugați ceapa tocată în ficat și prăjiți totul împreună încă două minute. Adăugați condimente. Se acoperă cu un capac și se fierbe până când este gata.
3. Așteptați ca masa rezultată să se răcească ușor și măcinați-o într-o mașină de tocat carne. Puteți folosi un robot de bucătărie sau un blender.
4. Amestecam pateul cu untul si il dam putin la frigider.

Cu adaos de brânză

Opțiune de gătit cu brânză. Este recomandabil să se folosească brânză tare cu un gust pronunțat.

Ingrediente necesare:

• pachet mic de unt - 100 de grame;
• 600 de grame de ficat;
• 200 de grame de brânză;
• sare, piper;

Procesul de gatire:

1. Clătiți bine ficatul, acoperiți cu apă și lăsați-l să stea puțin pentru a-și îmbunătăți gustul.
2. Se încălzește o tigaie și se prăjește puțin ulei vegetal ceapa tocata. Apoi întindeți ficatul și aduceți totul la pregătire. Nu uitați să adăugați condimente.
3. Se macină toate ingredientele într-un blender, se adaugă ras răzătoarea grosieră brânză. Se amestecă bine și se pune la frigider.

Pate cu ficat de porc fiert

În această rețetă, în loc de prăjire, se sugerează să fierbeți ficatul.

Produse necesare:

• puțin unt - 50 de grame;
• 400 de grame de ficat de porc;
• ceapă și morcovi, câte unul;
• condimente după gust;
• un catel de usturoi si o frunza de dafin.

Procesul de gatire:

1. După ce ficatul a fost spălat și a stat ceva timp în apă, se pune într-o cratiță, se adaugă acolo o frunză de dafin, se aduce la fierbere și se așteaptă până dă în clocot.
2. În acest moment, prăjiți morcovii și ceapa într-o tigaie, adăugându-le usturoi.
3. Se amestecă legumele cu ficatul și se pisează într-o mașină de tocat carne. Adăugați unt moale în pate, puneți-l într-un recipient și lăsați-l să stea puțin la frigider.

Cu adaos de ciuperci

Puteți folosi orice ciupercă, atât ciuperci sălbatice, cât și ciuperci.

Produse necesare:

• 300 de grame de ciuperci;
• 400 de grame de ficat;
• o ceapă;
• 100 de grame de unt;
• condimente după gust, un cățel de usturoi.

Procesul de gatire:

1. Se toacă ceapa, se prăjește puțin într-o tigaie, se adaugă ciupercile selectate, se prăjește încă ceva timp.
2. Apoi adăugați ficatul tocat și usturoiul în legume. Aduceți toate ingredientele la pregătire, dar nu gătiți prea mult. În această etapă puteți adăuga condimente.
3. Când totul este gata, folosește o mașină de tocat carne sau un robot de bucătărie pentru a face o masă omogenă. Adăugați untul tocat la pateul rezultat și amestecați bine.

În mod tradițional, pateul de porc este preparat din inimă sau ficat și puțini oameni știu că este și foarte gustos din capul acestui animal domestic. Vei fi surprins, dar pateul este facut din cap de porc poate deveni o adevărată delicatesă, dacă, bineînțeles, este preparată corect. Interesat? Atunci să mergem la bucătărie pentru a crea capodopera noastră culinară!

Cum să alegi capul de porc potrivit?

Principala regula a unui pateu delicios este alegerea corecta a capului de porc. Cum să nu greșești când îl cumperi? Sfaturile bucătarilor experimentați ne vor ajuta în acest sens. Deci, în primul rând, este necesar să se determine dacă există un miros respingător. Un cap proaspăt ar trebui să aibă un miros natural.

Greutatea capului de porc este, de asemenea, considerată la fel de importantă. Urmați regula de aur: este mai bine să luați mai multe capete, dar mai puține în greutate. Faptul este că un cap mare are multă grăsime pe obraji și va trebui tăiat, altfel pateul se va dovedi prea gras. Și apoi, după cum înțelegeți, fie va fi mai puțin pate, fie va trebui să adăugați carne slabă, iar aceasta este o risipă în plus. Capul de porc ideal pentru prepararea pateului cântărește aproximativ cinci kilograme.

Citeste si:

Dacă este posibil, cereți vânzătorului să taie capetele în mai multe bucăți, deoarece acest lucru nu va fi atât de ușor de făcut acasă.

Să pregătim pentru iarnă un pateu fraged de cap de porc

Doar la prima vedere pare dificil să prepari acasă pateul cu cap de porc. Desigur, un astfel de proces culinar necesită forță de muncă, dar chiar și bucătarii începători o pot face. Principalul lucru este să pregătiți corect capul de porc: spălați-l bine, tăiați-l și înmuiați-l în apa rece pentru noapte.

Compus:

• 15 kg capete de porc;
• plămâni, ficat și inimă de porc - 2 kg;
• 10 oua de gaina;
• 10 cepe;
• 1 morcov;
• 10-15 mazăre de ienibahar;
• 7-8 frunze de dafin;
• sare;
• ulei vegetal;
• amestec de condimente;
• piper negru măcinat.

Preparare:

• Să pregătim capul de porc. Mai întâi, să verificăm dacă există miriște pe el. Dacă există, atunci trebuie să scăpăm de el. Acest lucru este ușor de făcut: înțepăți perii în timp ce țineți capul deasupra unui arzător cu gaz.
• Umpleți-vă capetele cu apă caldă și înarmați-vă cu un burete de bucătărie curat din metal. Nu suntem leneși și, făcând toate eforturile, frecăm pielea capului până devine aproape albă. Este imperativ să curățați depozitele de carbon, altfel pateul va fi stricat irevocabil.
• Umpleți capetele curate cu apă și lăsați peste noapte.

• De asemenea, spălăm bine plămânii, inima și ficatul și le punem într-un recipient cu apă. Înmuiați-le peste noapte.
• Dimineața, spălați din nou capul și organele de porc și tăiați-l în bucăți, astfel încât toate ingredientele să intre în tigaie.

• Acum trebuie să fierbem totul. Este important să alegeți condimentele potrivite pentru gătit! Alegerea ideală ar fi frunzele de dafin, ienibaharul, un amestec special de condimente pentru carne jeleată sau bulion.
• Așadar, puneți capetele de porc tăiate într-o cratiță mare, adăugați condimente și frunze de dafin. Atentie: nu este nevoie sa adaugati sare in aceasta etapa!
• Curățați morcovii și 1 ceapă și puneți-le într-o cratiță cu capul pus. Acest mic truc ne va permite să dăm carne de porc aroma si postgust placut.

• Gatiti capetele de porc pana cand carnea se desprinde usor de os, ca atunci cand gatiti carnea jeleata.

• Într-o altă tigaie, fierbeți ficatul, inima și plămânii până se înmoaie. Asezonăm și apa în care sunt gătite organele cu condimente și foi de dafin, dar nu punem sare.
• Curățați ceapa, tăiați-le în cuburi medii și căliți-le în ulei vegetal rafinat până se rumenește.

• Acum trebuie să separăm carnea de oasele din capete.
• Adăugați organele și măcinați totul împreună cu o mașină de tocat carne electrică. Desigur, puteți folosi o mașină de tocat carne obișnuită, dar atunci este mai bine să treceți ingredientele prin ea de 2-3 ori. Atentie: creierul de porc nu este potrivit pentru prepararea pateului!

• Acum trebuie să batem ouăle, să adăugăm sare și condimente.

• Amesteca bine toate ingredientele pateului pana se omogenizeaza.

• Borcanele le vom pregăti din timp: clătiți și uscați. Cel mai bine este să rulați pateul în borcane mici cu un volum nominal de ½ și 1 litru.
• Puneți pateul în borcane fără a le umple complet. În timpul tratamentului termic, masa de pate se va ridica, așa că lăsăm neumplut o distanță de 1-1,5 cm.

• Acoperiți borcanele cu pateu cu folie alimentară și puneți-le la cuptor. Atentie: pune borcanele in cuptorul rece!

• Incingem cuptorul la un prag de temperatura de 180 de grade si marcam cincizeci de minute din momentul in care pateul fierbe.
• După acest timp, capul de porc și pateul de mărunțiș vor fi gata.
• Sterilizați capacele în apă clocotită, apoi sigilați borcanele.

• Întoarceți borcanele cu susul în jos, înveliți-le în ceva cald și lăsați-le așa până se răcesc complet.
• Apoi trimitem pateul într-un loc răcoros pentru depozitare, iar iarna ne răsfățăm cu o gustare gustoasă și fragedă.

Rețete de pate de porc care pot fi preparate cu ușurință și ieftin acasă ingrediente simple, incearca!

Pateul este gustos și sățios și se taie bine în felii subțiri.

• Ficat de porc – 1,2 kg
• Podcherevok (peritoneu) – 800 g
• ceapa - 400 g
• Morcovi – 200 g
• Piper negru măcinat
• Ouă – 3 buc.

Tăiați subtăierile (fără piele) în bucăți mari. Curățați ficatul de canale și, de asemenea, tăiați în bucăți mari.

Tăiați ceapa în sferturi de rondele. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră.

Așezați un strat de tăietură pe fundul unei tigaie groase. Acoperiți cu un sfert de morcovi și ceapă. Sare si piper. Apoi puneți un strat de ficat și din nou ceapă și morcovi. Sare si piper.

Repetați straturile. Blatul ar trebui să fie ceapă și morcovi. Se toarnă 150 ml apă fiartă, se acoperă cu un capac și se da la cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru 1 oră. Reduceți temperatura la 175 de grade și coaceți încă o oră.

Lăsați carnea și ficatul să se răcească și treceți prin mașina de tocat carne de două ori. Sau o dată printr-o mașină de tocat carne și bateți cu un blender până se omogenizează.

Adăugați gălbenușurile și amestecați.

Adaugam albusurile batute si amestecam cu miscari usoare de jos in sus.

Am tapetat o tava de copt cu fasii de bacon. Acest lucru nu este necesar, dar se dovedește mai gustos și mai frumos. Am umplut forma cu pate si am acoperit-o cu bacon. Restul pateului a fost pus în forme de aluminiu de unică folosință. Am pus pateul de ficat de porc la cuptor pentru 20 de minute, preincalzit la 180 de grade. Pateul trebuie lăsat să se răcească puțin în forme, apoi răsturnați-le pe o farfurie.

Pateul de ficat de porc este gata. Poftă bună!

Reteta 2: Pate de ficat de porc acasa

• Carne de porc 700 de grame
• Ficat de porc 300 de grame
• Ceapa 1 buc.
• Coniac 50 ml.
• Sare 2 linguri.
• Piper negru măcinat 1 linguriță

Se spală ceafa de porc, se usucă, se taie în bucăți.

Spălați ficatul de porc, îndepărtați peliculele și căile biliare.

Treceți carnea de porc și ficatul printr-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa curățată. Adăugați coniac, sare și piper la carnea tocată, nu mai sunt necesare condimente, vă reamintesc că asta opțiunea acasă. Se amestecă bine masa.

În mod tradițional, terina se coace în aceleași forme, dreptunghiulară, cu laturile înalte este potrivită o tavă din sticlă sau ceramică. Dacă este posibil, cumpărați o bucată de plasă de grăsime de porc de la piață și acoperiți cu ea, astfel încât marginile să atârnă în jos, dacă nu, puneți carnea tocată în formă și compactați-o deasupra masa și înfășurați marginile cutiei de umplutură (dacă utilizați.

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Luați o tavă adâncă potrivită și puneți în ea o matriță sau mai multe forme cu terina. Se toarnă suficientă apă clocotită în tigaie astfel încât să atingă 2/3 din înălțimea cratiței și se da tava la cuptor pentru o oră și douăzeci de minute. Scoateți pateul finit din formă, răciți, acoperiți cu folie și puneți la frigider pentru două zile.

Rețeta 3: cum să faci pate de porc acasă

Astăzi vom pregăti pate de ficat de porc sub forma unui rulou frumos umplut cu smântână, pe care îl vom pregăti din gălbenușuri de ou și unt. Pateul de ficat de porc este atât de frumos și gustos din punct de vedere vizual încât poate decora orice masă festivă, masă de tip bufet și, de asemenea, vă va încânta oaspeții cu gustul său rafinat. Pateul poate fi servit pe masa festivă tăiat în bucăți ca gustare independentă, precum și întins pe sandvișuri.

În ciuda numărului mare de pași din rețetă, pateul de ficat de porc este foarte simplu și nu este greu de preparat. În ceea ce privește produsele, în rețetă vom folosi produse care sunt disponibile pentru absolut toată lumea și pot fi achiziționate de la orice punct de vânzare cu amănuntul.

• Ficat de porc - 1000 de grame
• Untură - 300 de grame
• Morcovi – 1 morcov
• Ceapa – 1 ceapa
• Sare de bucătărie – 1 linguriță
• Unt - 200 de grame
• Piper negru măcinat – ¼ de linguriță
• Ouă de pui fierte – 8 ouă
• Folie alimentară

Acum să trecem la rețeta cu fotografii și anume la pregătirea pas cu pas a preparatului cu fotografii.

Foarte fel de mâncare delicioasă se va rezolva. Mai întâi, să pregătim ingredientele pentru pateu.

Cum să gătești pate de ficat de porc - rețete cu fotografii, pregătire pas cu pas feluri de mâncare:

Clătiți o bucată de untură proaspătă și tăiați-o în cuburi de mărime medie, ca în fotografie. Untura poate fi tăiată direct cu pielea.

Clătiți ficatul de porc și tăiați în bucăți de dimensiuni medii. În același timp, îndepărtarea venelor și himenului.

Curățați ceapa și morcovii și tăiați bucăți, ca în fotografie.

Se încălzește o tigaie, se adaugă untură și se prăjește. Odată ce în tigaie apare o cantitate suficientă de grăsime, se adaugă bucăți de ficat și se prăjește puțin ficatul, aproximativ 5 minute.

Cum a dobândit ficatul de porc culoare deschisă, apoi îi vom adăuga imediat sare și piper.

Acum adăugați bucăți de ceapă și morcovi în ficat, ca în fotografie.

Acoperiți tigaia cu ficatul și legumele cu un capac, lăsați focul la mic și fierbeți până se înmoaie, amestecând din când în când. Răciți ficatul finit la temperatura camerei.

Scoateți coaja din ouăle fierte tari.

Tăiați ouăle de pui în două părți pe lungime, îndepărtați cu grijă gălbenușul din ouă și puneți-l într-o farfurie. Nu avem nevoie de proteine, așa că le puteți folosi pentru a pregăti alte feluri de mâncare.

Ficatul s-a răcit deja și îl trecem prin mașina de tocat carne de 2-3 ori împreună cu untură, legume și sucul rezultat în timpul prăjirii.

Cu o lingură, zdrobiți amestecul de ficat rezultat, ca în fotografie. Ar trebui să ajungeți cu o masă de ficat ușor umedă, dacă masa este uscată, stropiți cu puțină apă;

Gălbenușurile le pasăm printr-o sită, ca în fotografie.

Ar trebui să ajungi cu o firimitură atât de frumoasă și fragedă de gălbenușuri de ou.

Untul trebuie ținut la temperatura camerei aproximativ 20 de minute până devine moale. Combinați untul moale cu o masă delicată de gălbenușuri.

Amesteca bine crema cu o lingura pana se omogenizeaza. Crema pentru umplutura pateului de ficat de porc este gata.

Întindem o bucată pe masă folie alimentară, și întindeți pe el pateul de ficat de porc într-un strat uniform și subțire.

Pe un strat de pateu de ficat de porc se aplica un strat de crema de galbenusuri-unt, intindendu-l pe toata suprafata cu o lingura. Încercați să vă răspândiți, retrăgându-vă de la margini, aproximativ 0,5-1 centimetru, ca în fotografie.

Pentru a rula strâns rulada, trebuie să începeți să rulați pateul de ficat de porc pe o parte cu folie, să o rulați puțin, să scoateți folia și să o înfiriți, să o rulați puțin, să întoarceți folia și așa până când ați rulat întregul pate de ficat într-un rulou.

Deoarece pateul de ficat de porc se dovedește a fi lung, poate fi ușor împărțit în două părți, ceea ce vom face.

Învelim două părți de pate de ficat de porc în folie și îl punem la frigider timp de 8-12 ore pentru ca pateul nostru să poată infuza și să dobândească o aromă excelentă și un gust unic.

După 8-12 ore, scoateți pateul de ficat de porc rulat , tăiați în cruce în felii subțiri sau întindeți-o pe sandvișuri și răsfățați oaspeții cu o gustare frumoasă și gustoasă pt. masa festiva. Poftă bună!

Reteta 4: Pate de ficat de porc de casa

• ficat de porc - 500 de grame,
• ceapa - 150 de grame,
• morcovi - 150 de grame,
• unt - 200 de grame,
• 30 de grame de ulei vegetal rafinat,
• piper negru măcinat, sare după gust.

Spălăm ficatul sub jet de apă, tăiem venele, canalele și tăiem cuburi mici. Spălați morcovii și ceapa, curățați-le de coajă și, de asemenea, tăiați-le în cuburi mici sau radeți-le. Prăjiți ceapa în ulei vegetal timp de cinci minute la foc mediu.

Se pun morcovii în tigaie și se prăjesc încă 10 minute dacă sunt răzuiți, 20 minute dacă sunt tăiați cubulețe. O poți simplifica - coace pateul de ficat în cuptor. Ungeți o tavă de copt cu ulei vegetal, întindeți legumele tocate și ficatul, introduceți la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 30 de minute. Cel mai bine este să acoperiți cu un capac sau să etanșați cu folie.

Trebuie să măcinați ficatul cu legume într-un pateu. Puteți măcina conținutul tigaii de două ori folosind o mașină de tocat carne cu o sită fină, dar este mai bine să folosiți un blender de imersie. Acest lucru va face pateul mai fraged și mai aerisit. Se macină ficatul cu legume într-o masă omogenă fără cocoloașe, se adaugă sare și piper. Este mai bine să luați sare măcinată fin.

Întindeți unt înmuiat. Înainte de a pregăti pateul, pur și simplu lăsați-l pe blat cel puțin o jumătate de oră. Luați unt adevărat, care conține doar smântână. Tartina va strica gustul pateului. Se macină din nou pateul cu unt, astfel încât untul să fie distribuit uniform.

Luați un recipient din plastic sau sticlă și căptușiți-l folie alimentară pentru ca pateul să poată fi îndepărtat cu ușurință și așezat pe o farfurie. Deși puteți sări peste film și întindeți pateul direct din recipient. Puneți pateul la frigider până când este complet înghețat, apoi serviți.

Poftă bună!

Reteta 5: Pate de ficat de porc cu unt (fotografii pas cu pas)

Pateul de ficat de porc cu unt este un aperitiv simplu, dar foarte gustos pe care il poti pregati pentru familie si invitati. Pateurile de casă sunt deosebit de populare, în special pateurile de ficat. Pateul nu este greu de preparat, dar se dovedește fraged și aromat. Ficatul de porc nu este sub nicio formă inferior celui de vită sau de pui, mai ales la pregătirea acestui aperitiv. Încercați, cu siguranță vă va plăcea acest pate.

• ficat de porc 500 g
• ceapa 1 buc.
• morcovi 1 buc.
• unt 100 g
• sare dupa gust
• piper negru măcinat după gust
• ulei vegetal 3 linguri.

Rețeta 6: Cum să faci acasă pateu simplu de porc

• 300 de grame de ficat,
• 30 de grame de unt (luați de calitate mai bună),
• 1 ceapa,
• 1 morcov,
• sare dupa gust
• ulei vegetal

Se pune ficatul într-un bol, se acoperă cu apă și se lasă 20 de minute. Apoi scurgeți apa și clătiți din nou. Așezați ficatul pe o scândură și tăiați-l.

Curățați morcovii și ceapa. Tăiați ceapa, dați morcovii pe răzătoare fină.

Prăjiți ficatul într-o tigaie, având grijă să-l sărați.

Puneți morcovii și ceapa pe ficat. Se prăjește și el.

Măcinați amestecul într-o mașină de tocat carne, adăugați ulei.

Apoi pasează amestecul până la omogenizare.

Pateul de ficat de porc este gata! Luați în considerare faptul că poate fi păstrat nu mai mult de 3 zile.

Rețeta 7, pas cu pas: cum să faci acasă pate de porc cu ceapă

Reteta de pate de porc de casa. Îmi place că se gătește foarte repede. Și gustul, desigur, nu poate fi comparat cu cel cumpărat din magazin.

• ficat de porc - 500 g;
• ceapa mare - 1 buc.;
• morcovi mari - 1 buc.;
• sare - după gust;
• ulei vegetal - pentru prăjit;
• unt - 200 g;
• apă - 200 ml

Mai întâi trebuie să curățați și să tăiați ceapa. Puteți tăia atât mari, cât și mici, pentru că totul va fi apoi măcinat într-o mașină de tocat carne. Puneti tigaia in care ati turnat ulei vegetal pe foc si puneti ceapa pregatita.

În timp ce ceapa este moale în tigaie, curățăm și rad morcovii.

Adaug morcovii si ceapa in tigaie.

Bineînțeles, după ce am amestecat, îl aduc aproape la pregătire. În acest moment, am tăiat ficatul înmuiat și spălat în bucăți mari.

Am pus ficatul in tigaia cu legumele.

turnat apă

si lasam sa fiarba 15 minute.

În acest timp, apa se va evapora, iar tot conținutul din tigaie va fi gătit. Scot untul din frigider si il las sa se topeasca putin.

Asamblam o mașină de tocat carne. Folosesc cel mai mic grătar.

Oricine are un blender îl poate folosi. Trec tot ce era în tigaie printr-o mașină de tocat carne.

Adaug untul deja inmuiat, gust de sare (adaug putina sare daca este cazul) si macina totul pana se omogenizeaza. Desigur, ai fi putut folosi un mixer, dar nu am făcut asta pentru că mi-a fost prea lene să mai spăl un vas după aceea.

Am pus pateul preparat in recipiente curate si uscate si l-am pus la frigider.

Produsul este natural, rapid de preparat, puțini bani și timp petrecut. Când ai nevoie de o gustare sau de a bea ceai sau cafea, trebuie doar să unzi pate de ficat pe pâine.

Reteta 8: Pate de ficat de porc (simplu cu poza)

Magazinele au o selecție uriașă de tot felul de pateuri, de exemplu, din ficat. Cei care fac din când în când astfel de achiziții știu asta bun pate, de regula, nu este ieftin, iar produsul care are un pret rezonabil, din pacate, nu este atat de bun pe cat ne-am dori sa fie.

Toate acestea reprezintă un stimulent foarte bun pentru a pregăti acasă pateuri de bună calitate. Producerea pateurilor acasă, totuși, durează ceva timp, dar acest lucru este compensat de calitatea și costul lor.

• Ficat 650 g
• Ulei vegetal pentru prajit
• Sare dupa gust
• Piper dupa gust
• Morcovi 2 buc.
• Ceapa 1 buc.
• Unt 180 g

Tăiați ficatul în bucăți. Este posibil - destul de mare, pentru că va trebui să tăiem bucățile mai târziu.

Prăjiți ficatul într-o tigaie grăsime de porc sau ulei vegetal alaturi de ceapa tocata si morcovii rasi. Sa adaugam sare si piper. Dacă vă plac condimentele pentru carne, le puteți adăuga și pe acestea. Vom avea nevoie de mult ulei, deoarece legumele îl vor absorbi, așa că îl putem adăuga dacă este necesar.

Fiecare anotimp are preparatele sale speciale, toamna este cea mai bogată în delicii culinare.
Și vreau să vă povestesc despre o astfel de rețetă de sezon, pentru că tocmai din toamnă în regiunea noastră încep să sacrifice oile care au îngrășat vara la pășunat liber.
Acesta este un aperitiv cu adevărat delicios - pateu de ficat de miel!
Ficatul unui berbec este mic, așa că sunt reticenți să-l vândă la greutate, dar puteți cumpăra un set complet foarte ieftin ficat de miel- plămâni, ficat, inimă, rinichi și pregătiți bakhsh delicios - .
Dar dacă te uiți devreme la piață, când măcelarii tocmai și-au așternut marfa, zâmbești vânzătorului și le spui conspirativ că vrei să faci pate din ficat de miel, îl vor tăia și îl vor vinde! Verificat! Și ficatul are nevoie de mai puțin de un kilogram.

Vreau să vă avertizez că, dacă nu suportați oile, este puțin probabil să vă placă ficatul. Ea miroase! De exemplu, îmi place. De asemenea, are un gust ușor amar și acidulat. Pentru cei care sunt precauți, puteți încerca să înlocuiți ficatul de miel cu unul mai puțin „criminal” de la alte animale, veți reuși și el pateu delicios, într-adevăr, de ce atunci astfel de dans în jurul sobei? Există o opțiune mai simplă.
Dar dacă nu vă este frică de preparate noi, nu ezitați să gătiți acest pate, va fi foarte gustos.

Veți avea nevoie de:

• 700 de grame de ficat de miel
• buchet mare de coriandru
• 200 grame unt la temperatura camerei
• buchet mic de busuioc
• sare, negru piper măcinat
• ulei vegetal
• 600 grame rosii cherry (optional)

Ideea acestui pate nu este a mea, autorul rețetei este Stalik Khankishiev. Ca de fiecare dată, a adoptat o abordare creativă a gătitului – mai întâi a gătit bucăți de ficat cu unt și ierburi în pungi de vid la temperatură scăzută, apoi le-a prăjit, le-a frecat printr-o sită... Am făcut totul mai simplu.

1. Curățați bine ficatul de pelicule și canale, tăiați în felii mari și prăjiți într-o cantitate mică de măsline sau obișnuite ulei de floarea soarelui pe ambele părți timp de 15-20 de secunde. Tigaia trebuie să fie la foc mediu, iar în timpul procesului de prăjire, adăugați coriandru tocat mărunt în ficat.
Punem tot ce a fost prăjit, împreună cu coriandru, într-o formă termorezistentă și prăjim următorul lot de ficat.
Atât de scurt tratament termic Pur și simplu ne va permite să obținem o crustă crocantă pe felii, dar ficatul va rămâne crud în interior, dar sucul nu va mai curge din el.

2. Pune ficatul prajit si coriandru intr-o tava de copt intr-un cuptor preincalzit la 120 de grade pentru o ora. Temperatura scăzută și timpul lung de gătire pentru un produs atât de delicat vor păstra culoarea frumoasă din interiorul pieselor, iar coriandrul va rămâne verde strălucitor.

3. Transferați ficatul într-un recipient potrivit, tăiați untul în cuburi (ar trebui să aibă deja timp să se dezghețe după refrigerare și să devină moale). Adăugați sare și piper negru măcinat după gust. Se macină în piure cu un blender.
Adaugam busuioc tocat marunt si amestecam cu o spatula pana se omogenizeaza (nu este nevoie sa tocam ficatul si busuiocul - pateul va avea o culoare urata si textura va fi mai interesanta).

4. Mi-a plăcut foarte mult ideea lui Stalik despre combinația perfectă de ficat, busuioc și roșii - chiar este foarte gustoasă! Dar mai ales am fost captivat de felul în care a fost servit pateul de ficat - am văzut asta doar la Stalik's, o stilizare atât de simplă a preparatului - și arată de calitate la restaurant!

Taiati rosiile cherry in jumatati, asezati un strat de jumatati cirese cu taieturile in sus intr-un vas adanc sau forma (in care veti servi pateul mai tarziu).
Au pate pe ei. Umpleți cu grijă toate golurile și nivelați suprafața, iar deasupra așezați roșiile cherry rămase, tăiate în jos.
Se decoreaza cu frunze de busuioc si se lasa la frigider cateva ore pentru ca pateul sa se intareasca bine.

*nu este necesar să folosesc roșii multicolore, tocmai am avut o astfel de recoltă))

5. Nu este interesant să mănânci un astfel de pateu mod tradițional— este convenabil să-l tăiați în bucăți și să puneți porții pe farfurii. Cu puțină grijă, fiecare bucată va conține o porție generoasă de pate, suficientă pentru câteva sandvișuri, și o roșie cherry.
Pateul isi pastreaza bine forma si bucatile nu sunt deformate, dar se intinde usor pe paine. Sau o poți mânca pur și simplu cu o furculiță))

Pe tema pastrarii, acest pate se poate tine la frigider 2-3 zile, doar se acopera cu folie alimentara pentru a nu se strica. Mi se pare îndoielnic să-l păstrez mai mult - la urma urmei, acolo sunt roșii tăiate, iar în a treia zi deja curg. Și congelarea este, de asemenea, puțin problematică după dezghețare, nu se va întâmpla nimic cu pateul, dar roșiile cherry vor fi triste.
O alternativă este să-l faci deloc fără roșii și să congelați pateul în porții, nu va schimba gustul.
Dar pentru noi, o astfel de formă a „dispărut” vineri și în weekend - micul dejun și mai multe petreceri de ceai pe zi. Deci, acesta este un fel de mâncare complet potrivit pentru o sărbătoare mare sau un picnic cu un număr mare de oameni.

Ei bine, nu ratați sezonul scurt al raiului mielului de la piață - deși este o mulțime de miel, va fi și ficat!
Bucurați-vă!

Irina Kamshilina

Să gătești pentru cineva este mult mai plăcut decât să gătești pentru tine))

Conţinut

Acest produs secundar are un conținut ridicat de grăsimi, dar conține și o cantitate mare de microelemente și vitamine care se află în forma lor naturală. După gătit, pateul de porc va conține componente importante din punct de vedere biologic care vindecă și hrănesc corpul uman, care sunt ușor digerabile și pot fi păstrate pentru o perioadă lungă de timp.

Cum se prepară pate de ficat de porc

Pentru a crea gustare delicioasă trebuie doar să cumpărați organe proaspete. Ficatul trebuie să fie de culoare roșu-brun, fără cheaguri de sânge sau pete și să aibă o suprafață netedă. Vă rugăm să rețineți că nu există locuri pătate de bilă, există mai puține căi biliare. Pentru a prepara pateul de ficat de porc, mai intai spalati-l bine si indepartati carcasa (pelicula).

Pateul de ficat de porc poate avea un gust amar. Pentru a evita acest lucru, trebuie să înmuiați carnea în apă rece și să schimbați lichidul de mai multe ori. Se recomandă să se albi organele înainte de gătire. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați ficatul în bucăți mari, să-l puneți în apă cu sare și să gătiți timp de 5 minute. Apoi, scurgeți carnea într-o strecurătoare și clătiți cu apă rece. După aceasta, ficatul va fi suculent, moale și nu amar.

Pate de ficat de porc într-un cuptor lent

Această gustare delicioasă de tip sandwich poate fi preparată în mai multe moduri. Una dintre opțiuni este un multicooker, un dispozitiv excelent și foarte convenabil, care este apreciat de toate gospodinele. Ajută să gătești o cantitate mare feluri de mâncare diferite acasă fără efort deosebit. Pateul de ficat de porc într-un cuptor lent ajută la obținerea stării dorite a organelor, după care îl puteți măcina cu ușurință pentru a obține consistența dorită. Nu este nevoie să fumați în bucătărie cu o tigaie sau să o încălziți cu un cuptor, totul iese rapid și simplu.

Pate de ficat de porc copt la cuptor

De regulă, aperitivul este adus în starea dorită după ce carnea este prăjită sau înăbușită, dar în această variantă totul se face invers. Pateul de ficat de porc copt la cuptor trebuie macinat in prealabil pana se omogenizeaza si abia apoi copt, aranjat in forme. Spre deosebire de preparat clasic Cu această opțiune, aperitivul poate fi servit fierbinte imediat, nefiind nevoie să așteptați până se răcește. Puteți mânca o parte din dulce imediat, iar cealaltă parte o puteți pune la frigider pentru depozitare.

Pate de ficat de porc la borcane

Multe gospodine se aprovizionează cu roșii și castraveți pentru iarnă, dar o astfel de murătură nu va surprinde pe nimeni. Poti prepara pate de ficat de porc in borcane acasa. De regulă, ciupercile, ceapa și legumele proaspete, mirodeniile și ierburile sunt luate ca componente suplimentare. Înainte de închidere, borcanele trebuie sterilizate la cuptorul cu microunde sau la cuptor. Pentru ustensile, veți avea nevoie și de capace, un recipient mare de închidere, un blender sau mașină de tocat carne și o răzătoare. Pe viitor, trebuie doar să urmați una dintre rețetele de mai jos.

Pate de ficat de porc de casa - reteta

Pe rafturile magazinelor puteți găsi acest tratament gata făcut la un preț rezonabil. Cu toate acestea, majoritatea gospodinelor vor să știe cum să facă acasă pate de ficat de porc. De cele mai multe ori, a găti pe cont propriu este mult mai ieftin decât a plăti în exces pentru ambalarea în supermarket. Există reteta clasica pate de ficat din ficat de porc, dar există și opțiuni cu adaos de condimente și legume suplimentare pentru a da cea dorită calități gustative. Puteți ajusta independent cantitatea de ingrediente în funcție de preferințele personale, principalul lucru este să mențineți proporțiile.

Pate de porc de casa

Timp de preparare: 1-1,5 ore.
Numar de portii: 15.
Conținutul caloric al preparatului: 145 kcal/100 grame.
Scop: gustare.
Bucătărie: europeană.

Pateul de porc poate fi preparat acasă într-un cuptor lent sau cuptor, dar în orice caz algoritmul acțiunilor este similar. O cumpărare obligatorie piesa buna ficat, deoarece carnea stricata va afecta foarte mult gustul. Mai jos este o rețetă de pateu de ficat de porc, care include și untură și legume proaspete. Veți avea nevoie de o tigaie mai mare pentru a fierbe toate ingredientele.

Ingrediente:

• ceapa -2 buc.;
• sare;
• morcovi - 300 g;
• ficat de porc – 1 kg;
• piper negru;
• unt - 200 g;
• untură proaspătă – 300 g.

Metoda de gatire:

1. Tăiați untura în bucăți mari și puneți-o într-o tigaie încălzită.
2. Se curata si se spala morcovii, se taie in felii subtiri, apoi se taie fasii. Adăugați în tigaie (ar trebui să aibă deja grăsime pentru prăjire din untură), acoperiți cu un capac.
3. Tăiați ceapa într-un mod convenabil pentru dvs., puteți folosi cuburi sau jumătate de inele. Adăugați la morcovi, amestecați și acoperiți din nou.
4. Spălați ficatul, tăiați venele și filmați. Puteți înmuia organele în lapte/apă în prealabil. Împărțiți ficatul în bucăți medii, adăugați la restul ingredientelor, acoperiți cu un capac și fierbeți aperitivul timp de 5 minute.
5. Toate ingredientele se amestecă cu grijă și se lasă să fiarbă încă 30 de minute. Cu 10 minute înainte de gătit, adăugați sare și piper după gust. Puteți verifica starea de pregătire a preparatului prin absența icorului atunci când tăiați cea mai mare bucată de ficat.
6. Folosind o mașină de tocat carne, răsuciți masa finită de două ori pentru a face o gustare fină și fragedă.
7. Este mai bine să adăugați unt la o masă caldă, apoi îl puteți tăia pur și simplu în bucăți și se va topi de la sine. Dacă pateul s-a răcit, mai întâi ar trebui să topești untul.
8. Amestecați bine amestecul; lăsați-l să se răcească și transferați-l într-un alt recipient.

Pate de ficat de porc de casă

Timp de preparare: 2-2,5 ore.
Numar de portii: 20-25.
Conținutul caloric al preparatului: 160 kcal/100 g.
Scop: gustare.
Bucătărie: europeană.
Dificultate de preparare: medie.

Pateul de ficat de porc acasa va iesi gustos, fara amaraciune, doar daca alegi un ficat bun. Căutați carne proaspătă, fără pete, care are o culoare roșu-maronie și are un minim de vene sau căi biliare. Puteți mânca această gustare imediat după gătire sau o puteți păstra în borcane pentru iarnă (după cum doriți). Mai jos este reteta pas cu pas creând acest fel de mâncare.

Ingrediente:

• untură – 1 kg;
• usturoi - 10 catei;
• ficat - 1 kg;
• boabe de piper negru;
• ceapa - 0,5 kg;
• inima – 1 kg;
• morcovi – 0,5 kg;
• frunza de dafin;
• ienibahar.

Metoda de gatire:

1. Tăiați toată carnea în bucăți mari, puneți-o într-o cratiță, acoperiți cu apă și puneți-o pe foc. Când lichidul fierbe, se scurge, se clătesc organele cu apă curentă, se pun din nou în tigaie, se fierb din nou și se reduce focul la un nivel, astfel încât conținutul să fiarbă puțin, se adaugă sare. Adăugați condimente cu 20 de minute înainte de sfârșitul gătirii ficatului.
2. Se pune untura tocata grosier intr-un recipient separat, se umple cu apa si se pune pe foc si se reduce dupa fierbere. Păstrați ambele tigăi timp de 2 ore.
3. Mai întâi, toacă grosier, apoi măcina morcovii, ceapa și usturoiul printr-o mașină de tocat carne.
4. Scurgeți untura și organele finite într-o strecurătoare și lăsați tot lichidul să se scurgă. Apoi se trece printr-o mașină de tocat carne și se amestecă cu restul ingredientelor. Dacă consistența nu pare complet omogenă, amestecați din nou amestecul.
5. Pune ingredientele intr-o cratita, pune pe foc si tine pana ce ceapa este gata. Puteți adăuga mai multă sare dacă este necesar.
6. În continuare, puteți pune gustarea în borcane sterilizate sau o puteți servi pe masă.