După cum se poate vedea din numele în sine, rețeta „Pelyusta Varză cu sfeclă roșie” necesită prezența a două ingrediente - varză și sfeclă roșie. Dar de ce pelyuska? Ideea aici constă în metoda de feliere a varzei - trebuie mărunțită în bucăți mari care vor arăta ca petale mari. Într-adevăr, tradus din ucraineană, „pelyustka” înseamnă „petală”. Iar gustul acestui fel de mâncare va depinde numai de marinada cu care vor fi turnate legumele. Deci, să începem.

Rețete

Următoarea selecție de rețete este potrivită celor cărora le place picant. Astăzi ne vom uita la feluri de mâncare precum varză murată cu sfeclă, varză cu sfeclă în coreeană și sfeclă coreeană.

Pelyustka cu sfeclă

În general, pelyusta de varză murată cu sfeclă roșie este o rețetă rapidă, așa că este ideală pentru cei cărora nu le place să petreacă mult timp gătind. Dar chiar și cu o investiție minimă de timp, gospodina primește un preparat incredibil care este plăcut nu doar la gust, ci și la exterior. În timpul procesului de gătire, sfecla renunță la o parte din culoarea verzei și, ca urmare, pe farfurie apare Pelyustka, colorată într-o nuanță purpurie plăcută.

Ingrediente principale:

• varză - furculițe 1,4-1,5 kg;
• sfeclă - 200 g;
• morcovi - 100 g;
• usturoi – 5-6 catei.

Ingrediente pentru marinata:

• apă - litru;
• ulei vegetal – 70-80 ml;
• 9% oțet de masă – 200 ml;
• zahăr – 100-110 g;
• sare – 2 linguri.

Recomandare! Cantitatea de sare trebuie calculată în funcție de măcinarea acesteia - dacă luați „Extra”, atunci nu ar trebui să existe diapozitive în lingură, dacă utilizați sare grunjoasă obișnuită, atunci diapozitivul din lingură ar trebui să fie minim.

Procesul de gatire.

1. Prepararea varzei murate cu sfeclă începe cu marinada. Pentru a face acest lucru, trebuie să fierbeți apă, să adăugați sare și zahăr. Când sunt complet dizolvate, scoateți recipientul de pe aragaz, adăugați oțet, ulei și lăsați la temperatura camerei până se răcesc complet.
2. Acum să trecem la ingredientele principale. Separam varza in foi si le taiem patrate cu latura de 4-5 cm.

   Sfat! Această dimensiune este opțională. La discreția dumneavoastră, puteți tăia varza în pătrate mai mari sau mai mici. Unele gospodine preferă să depună frunzele în întregime.

3. Curățați morcovii și sfecla și tăiați-le în fâșii subțiri.
4. Tăiați usturoiul în felii subțiri.
5. Așezați ingredientele pregătite în borcan în straturi: varză, sfeclă, morcovi, usturoi - repetați straturile până când borcanul se umple până la vârf.
6. Când toate legumele sunt așezate, straturile trebuie presate.
7. Apoi, turnați marinata răcită peste ingrediente, acoperiți borcanele cu capace și lăsați la temperatura camerei timp de 48 de ore.
8. După acest timp, pune salata la frigider pentru încă o zi.

Sfecla coreeană

Buryak în coreeană este un fel de mâncare care poate decora chiar și o masă festivă, mai ales că va reprezenta ceva nou. La urma urmei, trebuie să recunoașteți că popularitatea morcovilor coreeni a început să scadă treptat. Și o nouă gustare va veni la îndemână.

Această salată poate fi preparată foarte simplu folosind condimente coreene de morcovi gata făcute. Dar va iesi mult mai gustos cand faci singur marinada! Deci, să începem.

Prepara ingrediente:

• sfeclă - 500 g;

  Sfat! Pentru aceasta salata alege sfecla tare, altfel vor fi greu de tocat!

• 9% oțet de masă – 30-40 ml;
• sare - 0,5 linguriță;
• zahăr - 1,5 linguriță;
• ulei vegetal – 90-100 ml;
• usturoi – 3 catei;
• piper negru și roșu măcinat - câte o jumătate de linguriță;
• coriandru măcinat – 1 linguriță.

Procesul de gatire.

1. Spălați sfecla sub jet de apă, îndepărtați coaja și radeți-o cu o răzătoare coreeană de morcovi.
2. Curățați usturoiul și treceți-l printr-o presă.
3. Combinați sfecla tocată cu oțet, sare, zahăr, amestecați și lăsați câteva minute până se eliberează zeama.
4. Scurgeți sucul rezultat și adăugați usturoi și condimente - piper și coriandru, amestecați totul bine.

   Recomandare! Cantitatea de condimente indicată în această rețetă este opțională. Încercați să experimentați gustul adăugând puțin câte puțin una sau altă componentă a marinadei. La urma urmei, fiecare are gustul lui – unora le place mai dulce, altora mai sărat sau piperat! Creează-ți felul de mâncare perfect!

5. Deci, am atins armonie în condimente, acum trebuie să ne facem sfecla parfumată. Pentru a face acest lucru, încălziți uleiul vegetal aproape până la punctul de fierbere și turnați-l peste sfeclă, amestecați totul.
6. O gustare uimitoare este gata. O punem in borcane si o punem la frigider.

Sfecla coreeana cu varza

Următoarea rețetă este o altă variantă de legume gătite în coreeană, iar acest fel de mâncare se numește varză coreeană cu sfeclă roșie. După cum arată practica, o astfel de salată nu stagnează în frigider pentru o lungă perioadă de timp, așa că nu trebuie să vă zgâriești cu legume.
Ingrediente principale:

• furculițe cu varză albă - 1 buc.;
• sfeclă – 2 buc.;
• usturoi – 4 catei;
• ceapa - 1 cap.

Ingrediente pentru marinata:

• zahăr - jumătate de pahar;
• sare - 2 linguri;
• apă – 1 litru;
• ulei vegetal - 100 ml;
• 9% oțet de masă – 35-45 ml;
• foi de dafin – 2 buc.;
• piper negru - 5 mazăre.

Procesul de gatire.

1. Varza o spalam sub jet de apa, o despartim in frunze si le taiem patrate cu latura de 2 cm.
2. Curățăm sfecla de coajă și o tocăm - fie fâșii, fie folosind o răzătoare coreeană de morcovi.
3. Scoateți cojile de usturoi și tăiați-le în felii subțiri.
4. Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici.
5. Puneți legumele într-un bol și amestecați.
6. Să trecem la pregătirea marinatei. Pentru a face acest lucru, combinați sare, zahăr, apă, ulei vegetal, piper și foi de dafin într-un recipient separat. Puneti recipientul pe foc si aduceti amestecul la fierbere. Se fierbe marinada timp de 7 minute, se ia de pe foc si se adauga otet.
7. Transferam legumele in borcane, le presam si le umplem cu marinata.
8. Salata trebuie să stea la temperatura camerei timp de aproximativ 8 ore, sau o puteți lăsa peste noapte.
9. Păstrați vasul finit la frigider.

Am analizat mai multe opțiuni pentru preparate de casă folosind sfeclă și varză. Gătește cu plăcere, experimentează arome și creează rețete noi! Fii sănătos!

Toate materialele de pe site sunt prezentate doar în scop informativ. Înainte de a utiliza orice produs, consultarea medicului este OBLIGATORIE!

Rețeta de „Pelustka” marinată cu sfeclă ne-a venit din Georgia. Acolo această salată se numește „varză Gurian”. În prezent, acest minunat aperitiv se pregătește peste tot.

Dar când această rețetă s-a răspândit, după cum se spune, prin orașe și sate, a ajuns în Ucraina. Și acolo a fost deja redenumit și a început să fie numit atât de frumos. Tradus din ucraineană, numele înseamnă „petale”. Totul se dovedește a fi foarte simplu.

În esență, acesta este un aperitiv foarte gustos, crocant și frumos, făcut din varză albă și sfeclă. Tuturor le place fără excepție. Se face foarte simplu și rapid. Se dovedește a fi mult, poți mânca cât vrei. De regulă, îl pui pe masă într-un bol de salată și, înainte să știi, trebuie să scoți din nou o porție nouă din borcan.

Deoarece atât adulții, cât și copiii adoră această delicatesă, există opțiuni de gătit cu și fără oțet, alegeți oricare. Va fi delicios oricum.

„Pelustka” crocantă, obișnuită, se obține din soiurile de varză de toamnă, frunzele sale sunt elastice, cărnoase și puternice. Este mai bine să luăm un cap tare de varză cu frunze albe, așa cum alegem de obicei când o săram sau fermentăm.

Cum să gătești varză murată cu sfeclă

Vom avea nevoie de:

• furculițe de varză 1,2-1,5 kg.
• 1 sfeclă mare, 200 gr.
• 1 morcov mediu, 100 gr.
• usturoi 5 catei
• ulei vegetal 5-6 linguri.

Pentru marinata:

• apa 1 litru
• otet 9% 200 ml.
• zahăr 1/2 cană
• sare 2 linguri. linguri

Preparare:

1.Mai întâi pregătiți marinata. Pentru a face acest lucru, fierbeți un litru de apă, adăugați sare și zahăr, răciți până se încălzește. Adăugați ulei și oțet, amestecați totul.

Dacă nu vă place oțetul, atunci nu-l adăugați.

2. Scoateți frunzele de vârf din legume, tăiați-o în jumătate și iar în jumătate. Scoateți tulpina. Tăiați-o în felii de 3-4 cm grosime.

3. Tăiați sfecla și morcovii în cuburi. Tăiați usturoiul în felii subțiri.

4. Într-un borcan de trei litri se pune pe fund un strat de varză, deasupra sfeclă, morcovi și usturoi. Apoi, așezați din nou toate legumele rămase în aceeași ordine.

5. Și așa mai departe în straturi, aproape până sus, apăsând strâns fiecare strat.

6. Turnați marinada într-un borcan (neapărat rece). Avem nevoie de un produs fermentat, nu fiert.

7. Acoperiți cu un capac, dar nu strâns, și lăsați 2 zile la temperatura camerei. În acest timp, sfecla va elibera suc, iar conținutul va căpăta încet o culoare roz plăcută. Tot in aceasta perioada va fermenta.

8. Pune borcanul cu preparatul intr-un vas adanc, pentru ca daca ai turnat multa marinada, in timpul fermentatiei se va revarsa apa in exces.

9. Apoi pune-l la frigider pentru 1 zi.

După 3 zile gustarea va fi gata de mâncare. Dar frunzele groase nu vor fi încă gata, nu vor avea timp să sărate.

În sfârșit, va fi gata în 5-7 zile. Până în acest moment, toate procesele de sărare și fermentare se vor fi încheiat. Iar aperitivul nostru va fi - O, ce bun! Va fi incredibil de gustos, crocant și frumos! Mananca pentru sanatatea ta!

Videoclip despre cum să gătești varza „Pelustka” conform rețetei clasice într-un mod rapid

Și, de asemenea, pentru ca cititorii să nu aibă întrebări despre pregătirea acestei gustari delicioase, am pregătit și un videoclip pentru vizionare.

Pe el veți putea vedea întregul proces de gătit pas cu pas. Și vei fi surprins cât de repede și frumos iese totul.

Permiteți-mi să vă reamintesc că, dacă copiii vor mânca gustarea, este mai bine să o gătiți fără oțet sau să limitați adăugarea ei la jumătate din porție. Dacă nu adăugați deloc oțet, varza va fermenta mai mult decât se va marina.

Dar dacă sunteți un mare fan al acestui gen de gustare, atunci pregătiți-o mai întâi pentru testare într-un borcan de litru într-un fel sau altul. Puteți compara singur ce metodă vă place cel mai mult.

Poftă bună!

Varza Pelyuska marinată cu sfeclă a venit la noi din Georgia, unde cunosc rețeta clasică. Adevărat, sub alt nume. Acolo, aperitivul cu sfeclă roșie se numește varză Gurian. De-a lungul timpului, in unele zone aperitivul a prins radacini atat de mult incat a devenit si autohton si este considerat un fel de mancare reprezentand bucataria nationala. După ce a ajuns în Ucraina, varza a fost redenumită pelyustka, care înseamnă „petale roz”.

Acolo se face cu sfecla rosie, fara ea, murata cu otet sau fara ea. Există o rețetă pentru prepararea rapidă sau pentru depozitarea pe termen lung pentru iarnă.

Fiecare gospodină are o rețetă personală pentru a o pregăti acasă, încrezătoare că câteva borcane cu gustări ar trebui să fie întotdeauna depozitate în pubele din pivniță.

Varză Pelustka cu sfeclă roșie - rețetă cu fotografie

Dau ingredientele pentru un borcan de 3 litri. Varză instantanee, gustarea este gata de mâncat după doar o zi.

Veți avea nevoie de:

• Varză medie.
• Morcov.
• Gândacul de mărime medie.
• Usturoi - 4 catei.
• Per litru de marinată:
• zahăr granulat - 100 gr.
• Ulei vegetal - 100 ml.
• Sare de masă – 2 linguri mari.
• Acid acetic – 200 ml.

Cum se prepară pelyustka (pas cu pas cu fotografie)

Tăiați capul de varză în bucăți mari, dezasamblați în foi separate.

Împărțiți morcovii și sfecla în inele mari.

Împărțiți cățeii de usturoi în felii.

Pune catei de usturoi in fundul unui borcan de 3 litri, urmati de rondele de morcovi si sfecla.

Așezați câteva dintre petalele de varză. Împachetați ferm.

Faceți un alt strat de morcov-sfeclă. Umpleți borcanul până la vârf cu petalele rămase.

Gatiti marinada din ingredientele mentionate in reteta.

Se toarnă într-un borcan. Închideți capacul și lăsați-l în bucătărie să se răcească și să se marineze.

După o zi puteți încerca pelyuska.

Varză pentru iarnă în borcane

Pregăti:

• Varza este un cap mare de varză.
• usturoi - 100 gr.
• sfeclă roșie – 500 gr.
• Frunza de dafin – 3 buc.
• sare - 200 gr.
• zahăr granulat - 200 gr.
• apă – 4 litri.
• Ienibahar – 20 buc.

Cum să te pregătești pentru iarnă:

1. Pregătiți ingredientele vegetale: tocați usturoiul, dați sfecla pe răzătoare, tăiați grosier capul de varză și separați în petale.
2. Se distribuie in borcane de 3 litri cu straturi de varza si sfecla, presarate cu usturoi.
3. Pune frunza de dafin și piper în fiecare borcan.
4. Gatiti marinata si umpleti recipientele.
5. După o zi, închideți bine capacul și depozitați-l într-o cămară sau pivniță rece.

Placinta picanta cu varza cu sfecla

Puteți face o salată picantă din varză marinată cu varză, adăugând „boabe de piper” după gust. Nu am o cantitate exactă de chili roșu, ajustați după preferință.

Ce veți avea nevoie pentru un cap de varză:

• Apa - litru.
• Bec.
• Morcovi – 2 buc.
• Sfecla rosie.
• Oțet de masă – 150 ml.
• Zahăr granulat - 4 linguri.
• Ulei – 150 ml.
• Sare - 2 linguri mari.
• Ardei roșu iute - după gust (măcinat sau ardei capia).

Cum se prepară pelyuska:

1. Împărțiți varza în mai multe bucăți mari. Determinați singur dimensiunea.
2. Răziți grosier sfecla și tăiați morcovii în roți. Vă sfătuiesc să împărțiți ceapa în 4 părți, cea mare în 8 părți.
3. Pentru marinare, luați un vas larg - o găleată, o tigaie.
4. Aranjați bucățile de varză cu alte legume și stropiți cu ardei iute.
5. Fierbe apa, dizolva sarea si dulceata in ea. După fierbere puternic, se toarnă oțet și ulei.
6. Se toarnă marinada clocotită peste salată. Apăsați cu presiune și lăsați timp de 3 zile.

Varză Pelyuska - rețetă coreeană

Este amuzant, dar rețeta este coreeană, numele este ucrainean, iar rădăcinile sunt georgiane.

Ia:

• Varză – 1,5 kg.
• Sfecla – 200 gr.
• Căței de usturoi – 3 buc.
• Marinada pe litru de apă:
• Ulei de floarea soarelui – 150 ml.
• Lavrushka - câteva bucăți.
• Oțet de masă – 150 ml.
• Ienibahar – 2 buc.

Gătitul în coreeană:

1. Pregătiți varza pentru murat: îndepărtați tulpina, împărțiți capul de varză în bucăți de 3 pe 3 cm Puneți petalele într-un bol larg.
2. Tăiați sfecla cu o răzătoare coreeană. Se amestecă, repartizând printre petale.
3. Se zdrobesc cateii de usturoi cu o presa si se adauga in salata. Trimite acolo și frunza de dafin și piper. Se toarnă ulei vegetal. Se amestecă din nou conținutul.
4. Pregătiți marinada. Se toarnă apă în tigaie, se dizolvă sarea și zahărul. Se lasa sa fiarba. La final, turnați acid acetic.
5. Umpleți tava cu marinată, asigurându-vă că acoperă legumele. În mod ideal, este mai bine să le apăsați cu presiune, astfel încât să nu plutească în sus.
6. După o zi, începeți să luați probe. Păstrați salata la frigider nu mai mult de două săptămâni.

Reteta de varza rapida cu pelete

Instant Pelyustka este o gustare condimentată cu condimente adăugate. Crocant, acru, incredibil de gustos. Vă pot prezenta o altă varză rapidă - vino să vezi rețetele.

Pregăti:

• O furculiță mică de varză.
• Sfeclă.
• Ardei gras.
• Usturoi – 3 catei.
• Marinada:
• Apa - litru.
• Sare - 2 linguri.
• Otet 9% - 2 linguri (poate fi crescut).
• Zahăr - o lingură.
• Ulei - ½ cană.

Preparare:

1. Tăiați furculițele în petale mici. Tăiați legumele rămase după cum doriți - în farfurii, așchii, paie.
2. Pune varza intr-un borcan, intercaland alte legume.
3. Gatiti marinada din apa si condimentele sugerate in lista de ingrediente.
4. Se toarnă și se lasă pe masă o zi. Luați o probă a doua zi.

Cum se prepară pelyustka fără oțet cu sfeclă pentru iarnă

Dezavantajul acestei rețete este că este nevoie de mult timp pentru preparare. Deoarece preparatul nu conține un conservant principal, varza este făcută prin fermentație naturală. Datorită acestui fapt, pelyusul poate fi pregătit pentru iarnă.

Veți avea nevoie de:

• Apa - litru.
• Furcă medie.
• Buryak – 2 buc.
• Morcov.
• Cap de usturoi.
• Sare - 1,5 linguri.
• Zahăr granulat - 2 linguri.
• Boabe de piper.

Cum se face:

1. Tăiați capul de varză în petale mici.
2. Tăiați sfecla, usturoiul și morcovii în felii.
3. Puneți într-un castron larg, amestecând legumele sau răspândindu-le în straturi. Se împrăștie ardeiul și printre legume.
4. Se dizolvă sarea în apă rece și se așteaptă până se dizolvă. Se toarnă peste varză și se pune la loc răcoros.
5. Pelyuska va fermenta în 10 zile. Apoi puneți-l în borcane și transferați-l în depozitul de iarnă. Lăsați o parte din salată la frigider pentru testare.

Pelyustka fără sfeclă cu usturoi - o rețetă delicioasă într-un borcan

Dacă nu-ți place sfecla, te poți descurca fără ele. Gustarea nu va deveni mai proastă, ci doar va dobândi un gust diferit.

• Furcă medie.
• Morcovi – 1 kg.
• Sare - lingura.
• Usturoi – ½ cap.
• Zahăr – 3 linguri mari.
• Boabe de piper.
• Oțet de masă - 2 linguri.

Cum se prepară pelyuska:

1. Tăiați capul de varză în petale de mărime medie dacă îl faceți în borcane.
2. Se rade grosier morcovii si se toaca usturoiul.
3. Puneți în vase (borcane, tigăi), turnați marinata.
4. Pentru a pregăti marinada, turnați sare și zahăr în apă clocotită, turnați acid acetic. Lasam din nou sa fiarba, asteptam sa se dizolve condimentele.

Reteta video pentru prepararea de pelete instant. Fie ca tu să ai mereu mâncare delicioasă!

Varză murată „Pelustka”- Acesta este un aperitiv de varză incredibil de gustos. Această varză este murată împreună cu sfeclă și morcovi, ceea ce oferă frunzelor sale nu numai un gust și o aromă excelente, ci și o culoare roz frumoasă. Datorită culorii sale, asemănătoare cu culoarea petalelor de trandafir, varza „Pelyustka” și-a primit numele (în ucraineană „pelyustka” înseamnă „petală”). Această varză se dovedește crocantă și are un gust plăcut picant-dulce. Foarte, foarte gustos!

Ingrediente:

• 1 cap mic de varză (1-1,2 kg.)
• 1/2 lingura. ulei de floarea soarelui
• 1 lingura. 9% oțet
• 1 morcov
• 1 sfeclă mare
• 5-7 catei de usturoi
• 3/4 linguriță. Sahara
• 4 mazăre ienibahar
• 1 l. apă
• 2 linguri. l. sare

Preparare:

1. Scoateți frunzele de vârf din varză, curățați sfecla, morcovii și usturoiul. Spălați legumele.
2. Tăiați varza prin vârf în felii (ca un pepene verde). Lățimea unei felii ar trebui să fie de aproximativ 3 cm Tăiați tulpina. Taiem fiecare felie in cruce prin centru, astfel incat sa obtinem piramide.
   
3. Separăm varza tocată în frunze separate - „petale”. Rezultatul sunt pătrate sau dreptunghiuri mici, care măsoară 3x4, 3x3 sau 2x3 cm.
   
4. Tăiați sfecla în felii subțiri.
   
5. Tăiați morcovii în felii subțiri.
   
6. Tocați mărunt usturoiul.
7. Puneți varza, morcovii, usturoiul și sfecla în straturi într-o cratiță sau un castron adânc (le puteți pune și într-un borcan). Din nou varză, morcovi, usturoi, sfeclă - astfel așezăm toate legumele.
   
8. Toarnă oțet în varză (apropo, am crezut că un pahar ar fi prea mult, dar s-a dovedit a fi exact), ulei de floarea soarelui și adaugă ienibahar.
9. Într-o cratiță separată pregătiți marinada - amestecați apa, zahărul și sarea și aduceți la fiert. Când apa clocotește, se oprește marinada și se toarnă în varză. Amestecați luând tigaia sau borcanul în mâini și făcând 2-3 mișcări circulare ușoare. Apa ar trebui să înceapă imediat să devină roz închis. Punem o presa deasupra.
10. Lăsați varza la marinat la temperatura camerei timp de o zi. Apoi o punem la frigider și o lăsăm încă o zi - varza murată „Pelustka” este gata.
    
11. Varză murată „Pelustka”, precum și