Cosurile cu smantana si dulceata sunt un clasic al genului. Tort de la aluat praf cu cremă vă va încânta la o petrecere de ceai în familie și, de asemenea, vă va decora masa festiva. Fotografie pas cu pas rețeta vă va spune cum să gătiți aluat de paine scurteși o cremă proteică care își va menține bine forma. Puteți folosi orice dulceață pentru umplutură, atâta timp cât este groasă.

Coșuri de nisip

cum să gătești tort coș

Sfat: puneți mai întâi untul la congelator, acest lucru va fi mai ușor de lucrat.

Ingrediente:

Pentru test:

• făină - 250 g;
• unt – 125 g;
• zahăr - 80 g;
• zahăr vanilat– 1 plic;
• sare - 0,5 linguriță.
• ouă – 1 buc.

Pentru crema:

• proteine ​​– 2 buc.;
• zahăr - 100 g;
• apă – 50 ml.
• dulceata (am avut afine).

Procesul de gatire:

Cerneți făina într-o cană și adăugați zahăr și sare. În aceeași etapă se adaugă zahăr vanilat. Se amestecă ingredientele uscate.

Răzuiți în același recipient răzătoarea grosieră unt congelat.

Folosind mâinile, frecați ingredientele uscate împreună untîn firimituri fine, clătiți mai întâi mâinile cu apă rece.

Pentru a lega aluatul, se agită ușor oul și se adaugă în cantități mici, frământând constant baza de nisip s-ar putea să nu ai nevoie de tot oul;

Înfășurați aluatul finit pentru coșuri folie alimentară si pune la frigider pentru 20 de minute.

Se lasa apoi sa stea 5-10 minute la temperatura camerei. Se întinde într-un strat de 5-7 mm grosime. Cu ajutorul unui cuțit, desenați un cerc cu un diametru mai mare decât matrița.

Puneți bucățile pregătite în forme metalice pentru brioșe (nu este nevoie să ungeți).

Întindeți aluatul cu mâinile și îndepărtați orice exces.

Coaceți coșurile în cuptorul preîncălzit până se rumenesc la 180 ° C timp de aproximativ 20 de minute.

Pentru a prepara crema de proteine ​​cu crema, incepeti cu sirop. Turnați apă în cratiță, apoi adăugați zahăr, nu amestecați sub nicio formă. Aduceți la fierbere și, în timp ce fierbe, siropul trebuie adus la o stare de „minge moale”. Pentru a face acest lucru, aruncați siropul într-un pahar cu apă rece preparată în apropiere; Întregul proces nu va dura mai mult de 10 minute.

În același timp, bate albușurile într-o spumă puternică.

Continuand sa bateti albusurile spuma, incepeti sa turnati siropul fierbinte putin pe rand pe marginea canii. Dupa ce ai adaugat tot siropul, bate crema din albusuri pana se raceste complet. Ar trebui să obțineți o masă groasă, strălucitoare, care își amintește bine forma.

Răciți coșurile terminate și puneți câte o linguriță de dulceață pe fundul fiecăruia.

Decorați blatul cu cremă dintr-o pungă de patiserie.

Tortul Coș poate fi servit.

Mulțumim Marinei A. pentru rețeta de coșuri, fotografie autoare.

Mulți oameni își amintesc prăjiturile „Korzinki” din copilărie. Sunt înăuntru epoca sovietică vândute în toate cafenelele. Erau decorate sub formă de ciuperci, flori, căpșuni sau chiar pui. Ce delicioase au fost... Coșuri de nisipți s-au topit doar în gură. Și a fost foarte blând. Dorim să vă aducem în atenție o rețetă pentru a face astfel de prăjituri acasă. Procesul nu necesită multă muncă, iar un astfel de tratament va aduce multă bucurie copiilor. Aşa...

Aluat pentru cosuri

Pentru a pregăti aluatul pentru coșuri, trebuie să ne aprovizionăm cu următoarele produse:

1. Unt - 150 g.
2. zahăr - 100 g.
3. zahăr vanilat - 10 g.
4. Un ou.
5. Smântână - 1 lingură.
6. Făină - 250 de grame.
7. Praf de copt - o linguriță.
8. Matrite metalice.

Deci, să începem să facem aluatul pentru coșuri. Pentru a face acest lucru, bate zahărul cu untul și zahărul vanilat până devine pufos. Se adauga apoi smantana si oul, se amesteca bine.

Este mai bine să cerneți făina și apoi să o adăugați la amestec. Amesteca. Dar nu ar trebui să-l frământați mult timp, pentru că nu-i place. Coșurile sunt un tort delicat și, prin urmare, „cupele” ar trebui să fie sfărâmicioase. Înveliți masa rezultată în folie alimentară și puneți-o la frigider pentru aproximativ o oră. După ceva timp, scoatem aluatul și, tăind o mică parte din el, îl rulăm într-un cârnați. Tăiați-o în bucăți, fiecare dintre acestea trebuie întinsă într-o prăjitură plată subțire. Dimensiunea ar trebui să fie aproximativ aceeași cu diametrul tăvii de copt. Fiecare astfel de cerc trebuie plasat într-o matriță, apăsat ferm pe pereți și pe fund. Partea de jos poate fi înțepată cu o furculiță pentru ca coșul să nu se deformeze în timpul coacerii. Dorim sa va avertizam ca aluatul va fi foarte lipicios, asa ca va trebui sa folositi faina. Iată coșurile noastre de nisip și sunt gata. Rămâne doar să le coacem.

Asezam formele cu aluatul pe o tava de copt si le dam la cuptor. Este mai bine să coaceți la o temperatură de 200 de grade. Șapte minute sunt suficiente. Coșurile sunt prăjituri delicate, se gătesc destul de repede, așa că aveți grijă să nu le gătiți prea mult în cuptor.

Acum puteți trece la prepararea cremei.

Ingredientele cremei

După cum știți, coșurile sunt prăjituri cu smântână, deși astăzi există multe modalități de a le decora: cu fructe sub jeleu, cu nuci acoperite cu miere, cu fructe de pădure... Acum ne vom concentra pe prima variantă. Și, în primul rând, trebuie să decidem ce fel de cremă vom face. Rețeta clasică presupune folosirea proteinelor. Pentru a o pregăti, să luăm:

1. Albușuri de la trei ouă.
2. zahăr - 250 de grame.
3. Apă - nu mai mult de 90 de grame.
4. Acid citric - o treime dintr-o linguriță.

Pregatirea cremei pentru prajituri

Puteți începe să gătiți crema delicioasa. Pentru a fi bine, trebuie să vă amintiți două reguli:

1. Vasele trebuie să fie complet curate. Tava în care va fi preparat siropul poate fi în general curățată cu pudră în prealabil.
2. În niciun caz albusurile nu trebuie amestecate cu gălbenușurile. Cert este că gălbenușul este gras, ceea ce va împiedica albușurile să se bată corect.

Separați albușurile de gălbenușuri și puneți-le într-un bol de mixer.

Apoi, turnați apă în tigaie și adăugați zahăr, puneți-l pe foc. Puteți să-l amestecați puțin o dată pentru a preveni arderea. Siropul se fierbe aproximativ patru minute. Trebuie să adăugați puțin la el acid citric. Amesteca totul din nou. Puteți verifica starea de pregătire foarte simplu - pentru a face acest lucru, aruncați puțină masă dulce într-o farfurie cu apă rece. Dacă picătura nu se răspândește, înseamnă că este gata.

Important! În timp ce verificați siropul, scoateți tigaia de pe foc. El trebuie să fie culoare deschisă: daca o gatesti prea mult, va iesi cremoasa si va fi amar, iar asta poate strica crema, dar ne dorim sa fie alba, cu o textura densa.

Ești sigur că totul este în ordine? Mare! În acest moment puteți începe vârfurile ar trebui să fie foarte puternice. Și în etapa finală, cu mixerul funcționând la viteză maximă, trebuie să turnați cu grijă siropul într-un flux foarte subțire. Masa va începe să crească în volum chiar în fața ochilor tăi. Trebuie să bateți încă zece minute până când crema s-a răcit. Ar trebui să aibă o consistență densă și uniformă și să-și mențină bine forma. Aici crema pentru prajituri este gata. Acum mai rămâne puțin de făcut. Trebuie să ne adunăm prăjiturile. Și apoi poți trece la degustare.

Cum să colectezi coșuri?

Îți amintești că întotdeauna era dulceață neagră pe fundul prăjiturii pe care mama ta ți le-a cumpărat în copilărie? Părea teribil de lipsit de gust. Când ne facem coșurile, vom urma, desigur, rețeta, dar o vom pune pe fund dulceata delicioasa sau dulceata cu fructe de padure. De exemplu, cireș. Dacă doriți, adăugați puțin lapte condensat fiert. Sau prune tocate. Întindeți crema deasupra folosind o seringă culinară. Daca doriti, puteti apoi stropi prajitura cu putina ciocolata sau stropi. Cantitatea de mâncare luată ar trebui să facă douăzeci și patru de coșuri. Puteți începe să gustați.

După cum vedeți, dacă doriți, puteți pregăti acasă prăjitura „Coș” cu smântână și credeți-mă, rezultatul vă va încânta pe dumneavoastră și pe copiii voștri, pentru că delicatesa nu va fi mai rea decât cea care se vinde într-o cafenea. Gospodăria ta va aprecia acest lucru capodopera culinara. Și îți vor cere să faci mai multe dulciuri.

Cu ce ​​alta crema poti face prajituri?

Am discutat cum să pregătim tortul „Coș”, ca să spunem așa, conform reteta clasica. Dar înțelegeți că există multe variații pe această temă. Nu vă limitați imaginația culinară și încercați toate opțiunile noi.

În loc de cremă proteică, de exemplu, puteți face o prăjitură cu smântână și marmeladă, turnați fructe de sezon cu jeleu (căpșuni, coacăze roșii), decorați cu smântână. În general, există loc pentru ca imaginația ta să se dezlănțuie.

Brownies cu frisca

Dacă doriți să pregătiți rapid un desert excelent, atunci această opțiune vă va potrivi cu siguranță. Frișca va adăuga o notă festivă preparatului tău dulce. Gândește-te doar cât de delicioase vor fi coșurile cu smântână! Tortul va iesi rafinat, frumos si foarte fraged.

Când cumpărați cremă, asigurați-vă că este proaspătă, acest lucru este foarte important. În plus, conținutul lor de grăsime trebuie să fie de cel puțin treizeci și cinci la sută. Acasă, înainte de a le turna din ambalaj, agitați-le bine pentru ca toată grăsimea să nu rămână în colțuri.

Tine minte un truc: recipientul in care vei bate crema trebuie sa fie foarte rece. Prin urmare, se răcește bolul mixerului și se creează bine în frigider în avans.

În plus, spală și usucă foarte bine vasele. Acest lucru este important și pentru rezultatul final. Și este mai bine să luați pulbere, nu zahăr, care trebuie cernută în prealabil, astfel încât să nu aibă cocoloașe și să fie ușor și aerisit. Trebuie să-l adăugați în porții mici, după ce crema în sine s-a bătut într-o spumă stabilă.

Și încă un sfat. Începeți să bateți frișca la cea mai mică viteză, crescând-o treptat la maxim și terminați în ordine inversă.

Nu faceți procesul de frișcare în sine lung, deoarece pe suprafața cremei pot apărea incluziuni care o vor strica. aspect. Poți termina când, după ce ai înfipt o lingură în masă, vezi că gaura nu se închide.

Desigur, puteți folosi și agenți de îngroșare sau gelatină. Sunt introduse în timpul biciuirii. Folosind toate aceste trucuri, vei obține rezultate excelente. Ei bine, să trecem la practică?

Gătitul cu gelatină

Pentru a pregăti prăjiturile „Korzinki” acasă, luați următoarele ingrediente:

1. Crema grea - 600 ml.
2. Gelatina - 20 de grame.
3. Zahăr pudră - trei linguri.
4. Zahăr vanilat - un pachet.

Bateți smântâna rece cu pudra și zahărul vanilat până se formează vârfuri. Dizolvați gelatina în apă conform instrucțiunilor scrise pe ambalaj. Foarte repede trebuie să amestecați câteva linguri de smântână cu soluția rezultată. Apoi, amestecând, adăugați-l încet în cremă. Crema noastra este gata. Este mai bine să răciți puțin amestecul înainte de utilizare. Și apoi puneți-le în coșuri. Prăjiturile gata făcute se păstrează la frigider. Apropo! Amintiți-vă că crema absoarbe foarte bine mirosurile străine.

Și încă un lucru. Puteți decora prăjiturile cu marmeladă de casă sau cumpărați gata făcute.

Cosuri cu crema de unt

Prajiturile sunt foarte gustoase Pentru preparare se iau o suta de grame de unt si patru linguri de lapte condensat.

Pasează untul până devine smântână groasă și începe să bată cu un blender, mixer sau tel. Ar trebui să obțineți o masă albă pufoasă. Apoi, trebuie să turnați încet laptele condensat și să continuați să amestecați încă zece până la cincisprezece minute. Crema va fi omogenă. Trebuie racit putin si apoi il poti pune in cosuri. Se recomandă să ornați tortul finit cu felii de fructe proaspete.

Combinarea umpluturilor cu cremă pentru prăjiturile „Korzinochka”.

De fapt, fiecare cremă poate fi folosită fie independent, fie combinată cu alte umpluturi. De exemplu, puneți mai întâi masa de proteine ​​într-un coș, apoi faceți un trandafir de ulei cu o frunză deasupra. Va iesi frumos si gustos.

Dacă ați făcut gelatină, trebuie neapărat să o decorați cu un fel de cremă deasupra.

Și o altă variantă este posibilă. Dar va trebui să mai faci ceva cu el. Puneți smântâna, de exemplu, crema de proteine, într-un coș, combinând-o cu fructele într-o coajă de gelatină. Fructele de pădure sunt culese în funcție de sezon. Căpșunile și zmeura, chiar și ramurile de coacăz, arată foarte frumos în astfel de cazuri. Prajitura nu este foarte dulce, deoarece crema se imbina cu acrisorul fructat. Și nu este nevoie să vorbim despre frumusețea unor astfel de coșuri. Se dovedesc foarte luminoase. O adevărată capodoperă culinară.

În loc de postfață

După cum puteți vedea, nu este deloc necesar să cumpărați dulciuri în magazine și cafenele - dacă doriți, puteți pregăti singuri acasă un desert minunat. Sperăm că rețetele prezentate în articolul nostru vă vor fi cu siguranță utile și vă veți decide să faceți pentru prima dată coșuri. Acest tort din copilarie va multumi cu siguranta copiilor dumneavoastra. Poftă bună!

Coșurile de patiserie sunt o soluție bună de completare meniu pentru copii prăjituri dulci sau masă de bufet gustări originale. Sunt pline diferite tipuri smântână, fructe și fructe de pădure, jeleu. Cu siguranță toată lumea va plăcea această delicatesă gustoasă și frumoasă.

Coșurile de pâine scurtă sunt o rețetă simplă care nu necesită abilități complexe sau cunoștințe culinare. Luând în considerare principalele caracteristici ale preparării aluatului, totul se va dovedi la cel mai înalt nivel. Pentru ca cosurile sa iasa sfaramicioase si usor fulgioase, produsele trebuie sa fie reci, aluat gata de asemenea, se răcește cel puțin o oră înainte de coacere.

Ingrediente:

• unt congelat - 100 g;
• ouă – 2 buc.;
• zahăr - ½ linguriță;
• praf de copt;
• vanilie;
• făină - 2-3 linguri.

Pregătirea

1. Cerneți făina și praful de copt într-un recipient și radeți în el untul congelat.
2. Amestecați până se formează pesmet uscat, adăugați făină dacă este necesar.
3. Adăugați ouăle în aluat, strângeți bulgărea în folie și dați la frigider pentru o oră.
4. Întindeți aluatul într-un strat, tăiați cercuri și așezați-le în forme.
5. Tapetați tigăile cu pergament și umpleți cu fasole sau mazăre.
6. Coaceți coșurile de prăjitură timp de 10 minute la 190 de grade.

Un tort clasic, familiar tuturor încă din copilărie -. Nu este dificil să le faci singur, principalul lucru este să bati bezea corect. Daca crema iese perfecta, poti planta interesant si figuri frumoase, daca iese putin lichid, trebuie doar sa-l distribui printre cosuri si sa il pui 2 minute sub gratar sau sa o rumenesti cu un arzator.

Ingrediente:

• coșuri cu nisip – 12 buc.;
• proteine ​​– 2 buc.;
• zahăr pudră - 200 g;
• gem gros - 12 lingurițe.

Pregătirea

1. Bate albușurile reci până se formează vârfuri tari, adăugând treptat zahăr pudră.
2. Pune o lingură de dulceață pe fundul fiecărui coș.
3. Țevi cu o pungă de patiserie crema de proteine.
4. Lăsați tartele cu cremă de aluat să se răcească timp de 30 de minute înainte de servire.

Coșuri de patiserie cu crusta scurtă cu fructe

Prăjiturile delicioase pot fi umplute nu numai cu smântână, ci și cu fructe. Toată lumea va plăcea cu siguranță aceste originale. Coșuri de nisip cu complement de fructe crema usoara, poate fi o cremă simplă, caș de citrice sau cremă de brânză mascarpone ușoară. Stratul delicat nu permite trecerea sucului, iar coșurile rămân crocante mult timp.

Ingrediente:

• coșuri cu nisip – 12 buc.;
• kiwi, piersici, fructe de pădure;
• mascarpone - 200 g;
• zahăr pudră - 70 g;
• suc de lamaie – 50 ml.

Pregătirea

1. Bateți mascarpone cu pudră și umpleți coșurile cu smântână.
2. Fructele se taie felii si se stropesc cu zeama de lamaie.
3. Aranjați frumos fructele și fructele de pădure și serviți.

Rețeta de coșuri de prăjitură scurtă cu diferite umpluturi este foarte simplă și aproape fără probleme. Chiar de la ingrediente simple poti crea o delicatesa extraordinara, si cu crema de caș de asemenea util. Dacă nu știi cum să hrănești un bebeluș pretențios, fă-i o prăjitură delicioasă și acoperi-l cu fructe de pădure.

Ingrediente:

• coșuri cu nisip – 6 buc.;
• brânză de vaci 9% - 200 g;
• zahăr pudră – 150 g;
• smântână – 100 ml;
• zahăr vanilat;
• gem gros - 6 lingurițe.

Pregătirea

1. Bateți brânza de vaci într-un blender cu zahăr pudră.
2. Se toarnă smântâna, se bate în continuare, dar cu un mixer.
3. Adăugați zahărul vanilat și amestecați. pentru coșurile de praf este gata, dați la frigider pentru 30 de minute.
4. Pune o lingură de dulceață în coșuri, umple cu cremă de caș și decorează cu fructe de pădure.

Cosuletele delicioase cu smantana pot fi preparate dupa o reteta de buget. Acest tort va fi o adevarata descoperire pentru acele gospodine care nu vor sa se deranjeze sa pregateasca un tort pentru o sarbatoare. Crema se prepara cu adaos de alcool, dar daca planuiesti petrecere pentru copii, exclude-l din lineup.

Ingrediente:

• coșuri cu nisip – 12 buc.;
• lapte - 1 lingura;
• gălbenușuri – 2 buc.;
• unt - 100 g;
• zahăr - 150 g;
• lichior de ciocolată – 100 ml.

Pregătirea

1. Se amestecă gălbenușurile cu zahărul.
2. Se încălzește laptele și se adaugă treptat amestecul de gălbenușuri.
3. Gatiti crema pana se ingroasa, amestecand continuu.
4. Se adauga untul si lichiorul, se raceste crema.
5. Umpleți tartele cu smântână și serviți imediat.

Coșuri de nisip cu cremă și fructe de pădure

Coșuri delicioase și cu adevărat festive cu fructe de pădure și clasice cremă poate fi pregătit foarte repede. Gustul acrișor de zmeură, căpșuni sau cireșe completează perfect dulceața umpluturii cremoase. În acest caz, coșurile pot fi coapte prin reducerea cantității de zahăr.

Ingrediente:

• coșuri cu nisip – 12 buc.;
• lapte - 1 lingura;
• zahăr - 200 g;
• vanilie;
• făină - 1 lingură. l.;
• gălbenușuri - 2 buc.;
• unt - 150 g;
• fructe de padure.

Pregătirea

1. Se macină gălbenușurile cu zahăr, vanilie și făină.
2. Se toarnă laptele, se amestecă bine, se încălzește până se îngroașă, amestecând continuu.
3. Adăugați untul, amestecați, răciți, bateți cu un mixer.
4. Umpleți cu smântână, acoperiți cu fructe de pădure și serviți.

Poți coace coșuri de aluat cu umplutură în același timp. Merele trebuie caramelizate în prealabil cu miere și zahăr, umplute în preparate și coapte toate împreună. Rezultatul va fi un tort uimitor, cu o compozitie bugetara si un gust extraordinar. Puteți adăuga nuci și scorțișoară la deliciu și să o decorați cu restul de aluat, decupând figuri mici din el.

Ingrediente:

• aluat de paine scurte – 0,5 kg;
• mere – 3 buc.;
• miere - 2 linguri. l.;
• unt - 50 g;
• scorţişoară;
• nuci – ½ linguriță.

Pregătirea

1. Merele trebuie curățate și tăiate în cuburi medii.
2. Se topește untul într-o tigaie, se adaugă merele, se toarnă miere și se fierbe timp de 15 minute.
3. Adăugați scorțișoară, amestecați, răciți.
4. Întindeți aluatul, tăiați cercuri, puneți în forme.
5. Se aseaza umplutura si se decoreaza cu aluatul ramas.
6. Scurta se coace 20 de minute la 190 de grade.

Coșuri cu cireșe din aluat praf

O adevărată prăjitură cu o surpriză - coșuri cu cireșe și ciocolată. Fructele de pădure se ascund în tartă sub un strat gros de ganache și nuci zdrobite completează compoziția. Această delicatesă delicioasă va face un pic la o masă de bufet și este incredibil de ușor de preparat. Coaceți coșurile în avans, faceți crema de ciocolata, și scoateți semințele de pe cireșe și uscați-le.

Ingrediente:

• coșuri cu nisip – 12 buc.
• cireșe – 200 g;
• ciocolată neagră - 200 g;
• crema 35% - 200 ml;
• zahăr pudră - 100 g;
• unt - 100 g;
• nuci zdrobite pentru decor.

Pregătirea

1. Se încălzește smântâna și pulberea într-o baie de apă fără a se aduce la fierbere.
2. Rupeți ciocolata, turnați smântâna fierbinte și amestecați până se dizolvă bucățile.
3. Aruncă untul și răcește crema.
4. Puneți 3-4 cireșe fără sâmburi în tartele.
5. Se acopera cu ganache de ciocolata si se orneaza cu nuci.

Coșuri de nisip cu fructe în jeleu

Copiii vor aprecia cu siguranță aceste coșuri cu fructe făcute din aluat praf. Coșurile pot fi coapte cu părți joase; este potrivit și jeleul cumpărat din magazin, sau îl puteți face singur din gelatină și suc sau piure dulce. Este mai bine să gelificați și fructele de pădure și fructele, astfel încât să nu elibereze suc și să reziste mult timp priveliste frumoasa, fără a se termina.

Ingrediente:

• coșuri – 10 buc.;
• struguri de stafide – 1 kg;
• gelatină - 30 g;
• fructe de padure si fructe pentru decor.

Pregătirea

1. Puneți sultanele cu un blender și frecați printr-o sită, ar trebui să obțineți un piure omogen.
2. Turnați apă fierbinte peste gelatină și așteptați până se umflă.
3. Se încălzește puțin piureul, se toarnă gelatina, se amestecă.
4. Umpleți coșurile cu jeleu, decorați cu fructe de pădure și lăsați la frigider 2-3 ore.

Acest aperitiv s-a dovedit la evenimentele tip bufet. Încercați să coaceți coșuri de patiserie neindulcite pentru salate. Aceasta este o soluție bună pentru porția originală de delicii plictisitoare. Un preparat simplu de crab sau Olivier va străluci cu un gust nou dacă este servit într-un mod atât de interesant.

Mai întâi trebuie să faceți aluatul pentru coșuri. Scoateți untul din frigider timp de o oră și jumătate înainte de a pregăti ingredientele rămase.

Cernem faina intr-un bol, adaugam zaharul, ouale, zaharul vanilat si untul inmuiat taiat bucatele.

Untul trebuie să fie moale și să nu fie topit, altfel aluatul va părea apos și există o mare tentație de a adăuga făină, dar nu se poate! Daca aluatul de paine scurte este "battut" cu faina, cand este terminat nu va fi fraged si sfaramicios, ci dens si tare.

Frământați într-o masă de plastic moale și omogenă. Acoperiți cu folie și lăsați să stea 5-10 minute doar pe masă. Dacă stă mai mult timp, coșurile de prajitură cu cremă proteică nu vor deveni atât de fragede.

Ungeți cu unt formele pentru coșuri sau brioșe. Acest pas este opțional, doar pentru a fi în siguranță. Și dacă ai forme de silicon, atunci nu trebuie să-l lubrifiați deloc.

Întindeți aluatul într-un strat de 5 mm grosime și tăiați cercuri puțin mai mari decât forma. Așezați un cerc de aluat pe formă, apăsați-l și tăiați marginile. Asezam formele cu aluatul pe o tava de copt.

Introduceți tava în cuptorul preîncălzit la 180°C și coaceți timp de 12-15 minute.

Inainte de a coace cosuri de paine scurte, le puteti acoperi cu un cerc de folie, turnati inauntru niste fasole sau mazare si abia apoi le dati la cuptor. În acest caz, fundul coșurilor cu siguranță nu se va ridica, adică mai multă umplutură va încăpea în interiorul tortului.

Așezați coșurile finite în forme pe un prosop umed și rece timp de 5 minute (pentru a fi mai ușor de îndepărtat prăjiturile), apoi scuturați-le din forme, răsturnându-le și răciți.

În timp ce coșurile în sine se coace, să facem crema, pregătind totul mai întâi ingredientele necesare pentru umplutura.

Întrucât scopul nostru este să facem prăjituri ca în copilărie, vom pregăti coșuri cu cremă proteică conform GOST, adică cu proteină cremă. Prepararea acestei creme nu este un proces simplu. Principala dificultate este gătirea siropului. Este important să prindeți momentul în care o picătură de sirop care fierbe apa rece va lua forma unei mingi de plastic și nu se va transforma în caramel sau nu se va întinde.

Se toarnă zahărul într-o cratiță mică și se adaugă apă. Gatiti siropul amestecand la foc mediu. În medie, acest lucru durează aproximativ 8-10 minute după fierbere.

Albusurile racite se bat spuma, apoi, continuand baterea, adaugam siropul fierbinte intr-un jet subtire.

În această etapă, este foarte important să vă asigurați că siropul este cât mai fierbinte (ideal, direct de la căldură), iar albușurile nu au timp să „bată”. Ii sfatuiesc pe incepatori sa puna siropul finit in apa clocotita pentru a nu avea timp sa se raceasca in timp ce albusurile se transforma in spuma. Cu experiență, veți învăța să ghiciți momentul și să combinați ambele procese.

Apropo, această cremă este foarte asemănătoare cu.

Pentru a da o culoare frumoasă, puteți adăuga puțin la crema proteică. colorant alimentar. Doar luați-l uscat, astfel încât să nu afecteze accidental consistența.

Acum formăm plăcintele. Pune o lingură de gem sau marmeladă în fiecare coș.

Tortul „Korzinochka” este preferatul meu. Credeți sau nu, dacă îmi atrag atenția, pur și simplu nu pot trece pe lângă ei! Baza nisipoasa, dulceata „cu gustul copilariei” si minunata crema aerisita. Apropo, există două tipuri: coșuri de nisip cu crema de unt iar cu proteine, alegerea este a ta.

Cand am cumparat aceste deserturi, sincer sa fiu, nu m-am gandit niciodata sa le fac si eu acasa. Dar, odată cu venirea unui copil în familie, am început să fiu mai atent când cumpăr produse, temându-mă de aditivi nocivi inutile. Atunci am început să mă gândesc să caut o rețetă de prăjituri „Korzinochki” cu cremă proteică. Îmi place mai mult: ușor, aerisit, foarte gustos și în același timp...

S-a dovedit că în rețetă nu era absolut nimic în afară de natural și complex. Îți sugerez să verifici și asta.

Ingrediente

Pentru baza:

• Gălbenuș de ou - 3 bucăți
• Margarina sau unt - 200 de grame
• zahăr granulat - 80 de grame
• sifon - 3 grame
• Făină - 200 de grame

Pentru cremă proteică cu cremă:

• apă – 100 ml
• zahăr - 300 de grame
• Albus de ou - 3 bucati
• zahăr vanilat - 10 grame
• Suc de lămâie sau acid citric - 7 grame
• Dulceata – fructe de padure sau fructe (dupa gustul tau)

Procesul de gatire

Mai întâi, să pregătim baza - aluatul pentru prăjiturile "Korzinochka". Pregătiți ingredientele necesare în conformitate cu rețeta, astfel încât totul să fie la îndemână în cantitatea potrivită. Trebuie să amestecați zahărul și untul (margarina) și să bateți până devine voluminos.

Turnați sifon și gălbenuș în acest amestec și bateți foarte bine.

Adăugați făină la masa vrac rezultată în porții mici și frământați rapid aluatul pentru tortul „Coș” fără oprire.

Nu frământați mult timp pentru ca aluatul nostru să nu devină strâns. Acest lucru va face ca coșurile de prăjitură să devină ca piatră. Aluat gata trebuie să-l lași să stea astfel încât să se poată odihni și numai după o pauză poți continua să lucrezi cu el.

Hai sa pregatim formele in care vor fi coapte cosurile de prajituri. Puteți folosi cele mai obișnuite matrițe metalice. Nu este nevoie să ungem formele cu ulei, deoarece face parte din aluatul în sine.

Este necesar să împărțiți aluatul în părți egale. Din bucățile rezultate rulăm într-o bilă și facem o prăjitură subțire, pe care apoi o așezăm în formele pregătite. Apăsați ferm aluatul pe fund și pe părțile laterale pentru a evita bulele.

Dacă aveți margini neuniforme, neteziți-le cu degetele și îndepărtați excesul dacă este necesar. Toate marginile trebuie să fie netede, astfel încât prăjiturile noastre să fie îngrijite și frumoase.

Coacem la cuptor la 200 - 220 de grade Celsius pana se rumenesc.

Foarte atent, incet, scoateti cosurile si asezati-le pe o tava sa se raceasca.

Rețineți că coșurile de prăjituri scurte trebuie să se răcească și să se întărească, așa că trebuie să le coaceți cu câteva ore înainte, cu până la o zi înainte.

Hai sa facem crema. În primul rând, începem să gătim siropul din zahăr și apă. Combinați ingredientele într-o cratiță și puneți-le pe aragaz.

Gatiti siropul astfel incat sa clocoteasca, asta inseamna ca se duc procese corecte caramelizare, amestecați și îndepărtați spuma. Gatiti pana se ajunge la consistenta caramelului lichid. Verificăm simplu - puneți lângă el un recipient cu apă rece și picurați periodic siropul rezultat în el cu o lingură. Pana cand vedem ca se formeaza o bila moale in apa, continuam sa gatim. Acest proces durează aproximativ 10 minute.

În același timp, bateți albușurile răcite pregătite.

Se toarnă încet siropul fierbinte finit într-un jet în albusurile bătute la viteză maximă. Crema se va lăsa ușor la început, va continua să bată și în acest proces masa va crește din nou, va deveni groasă și își va păstra forma.

După sirop, se adaugă sucul de lămâie și vanilia, continuând să bată amestecul până devine stabil și își păstrează forma.

Adăugați dulceață în partea de jos a fiecărui coș.

Puneți crema de proteine ​​aerisite într-o pungă de patiserie cu o duză adecvată și formați vârfuri frumoase albe ca zăpada.

Ce minune am făcut! Prăjiturile „Korzinochki” conform acestei rețete se dovedesc pur și simplu impecabile: frumoase, parfumate și fragede, pot deveni atât un desert minunat de zi cu zi, cât și un excelent plus pentru masa de sărbători.

De exemplu, dacă plănuiți o zi de naștere, faceți deserturi pe aceeași temă cu tort de ziua de nastere. Păstrați designul prăjiturii și al produselor de patiserie similare. Pentru decorul festiv, nu ezitați să folosiți diverse tipuri de stropi, topping de ciocolată, fructe confiate, bucăți de marmeladă, bezele, fructe proaspeteși fructe de pădure (în sezon).

Acest desert este cu adevărat universal Dă viață rețetei de tort „Korzinochka” în bucătăria ta și nu te vei putea despărți niciodată de el!