Nucile, cățeii de usturoi picant și pulpa fragedă de vinete sunt componente integrante ale bucătăriei georgiane. Din legume, pe care noi le numim „albastre”, se prepară feluri calde și primele feluri, coapte, murate sau servite ca aperitive răcite. Și fără firimituri de nuci și usturoi tocat, este greu de imaginat bucătăria georgiană autentică. Astăzi vom face vinete georgiene. Acesta este un aperitiv savuros, mai degrabă picant, care este adesea rezervat ca preparat pentru iarnă.

Pentru toți fanii bucătăriei caucaziene, oferim o rețetă de vinete picante care va decora orice masă, chiar și una festivă.

Pregătiți în avans:

• patru vinete;
• trei cepe și trei morcovi;
• trei ardei dulci;
• lingura de miere;
• patru linguri de oțet;
• o jumătate de pahar de ulei;
• sare, piper, ierburi.

Il vom pregati astfel:

1. În primul rând, trebuie să le fierbi pe cele albastre, astfel încât să devină moi. Apoi trebuie așezate, apăsând cu orice presă, într-un recipient mare, astfel încât toată apa să se scurgă din fructe.
2. Tăiem morcovii fâșii, tăiem ceapa în jumătate de rondele, tăiem vinetele la întâmplare în bucăți mici.
3. Pentru marinată, combinați oțetul, mierea și condimentele.
4. Se amestecă toate ingredientele împreună cu compoziția rezultată și se lasă timp de trei ore. Gustarea poate fi pusă în recipiente mici sterilizate și păstrată până la iarnă.

Gătit cu sos de nuci

Este imposibil să ne imaginăm bucătăria georgiană fără vin și nuci zdrobite. Sunt folosite pentru a prepara preparate din carne, supe și coace produse de patiserie delicioase. Vă sugerăm să pregătiți vinete cu sos de nuci, care conferă legumei un gust rafinat și mai ales picant.

Ingrediente:

• un kilogram de „mic albastre”;
• 185 g nuci;
• cap de usturoi;
• un buchet de coriandru;
• sare, zahăr alb fin, unt;
• 25 ml otet de masa;
• linguriță de muștar cu boabe;
• 1,5 linguri de sos chinezesc (dacă se dorește);
• 0,5 lingurițe hamei-suneli;
• 150 ml apă.

Metoda de gatire:

1. Scoateți coaja de vinete și tăiați carnea în felii nu prea groase. Adăugați legumele și lăsați o jumătate de oră pentru a elimina amărăciunea.
2. Uscați nucile într-o tigaie (fără grăsime) - acest lucru le va spori aroma. O batem într-un mojar.
3. Puneți cuișoarele legumei picante împreună cu coriandru în vasul unui blender și tocați. Coriandrul poate fi ușor înlocuit cu alte verdețuri. De exemplu, pătrunjel. Dar atunci nu veți experimenta gustul real al bucătăriei georgiane.
4. Amestecați legumele și ierburile tocate cu nuci, adăugați apă și oțet la produse. Adăugați zahăr și sare după gust, khmeli-suneli și, dacă doriți, turnați sosul. Adevărat, rețeta clasică nu prevede prezența unui astfel de condiment.
5. Prăjiți vinetele în ulei, combinați cu dressingul cu nuci, acoperiți și lăsați timp de două ore.
6. Gustarea poate fi păstrată la frigider până la două luni sau rulată în borcane pentru iarnă.

Reteta simpla cu nuca

Bucătăria caucaziană se distinge printr-o combinație interesantă și neobișnuită de ingrediente. Un exemplu izbitor în acest sens sunt vinetele cu nucă în stil georgian. Dacă doriți să cunoașteți mai bine bucătăria caucaziană, atunci începeți să vă cunoașteți cu aceste gustări.

Ingrediente:

• trei fructe „albastre” (500 g);
• 175 g nuci;
• trei căței de usturoi;
• un buchet mic de verdeturi (coriandre sau patrunjel);
• trei linguri de smantana (iaurt natural);
• sare, piper, hamei-suneli;
• 80 g semințe de rodie.

Metoda de gatire:

1. Tăiați „cele albastre” fâșii, stropiți cu sare și lăsați deoparte o jumătate de oră, apoi clătiți și uscați.
2. Se macină nucile prăjite timp de trei minute într-un blender, apoi se amestecă cu ierburi tocate și cuișoarele unei legume picante. Stropiți cu condimente, dar nu exagerați, pentru a nu „ucide” gustul și aroma nucilor. Se amestecă totul împreună cu smântână sau iaurt.
3. Prăjiți fâșiile de vinete pe grătar sau tigaie până se rumenesc. Puneți umplutura pe partea largă a „limbii” și înfășurați-o cu o rolă.

Rulouri de vinete georgiane

Rulourile de vinete sunt un aperitiv grozav pentru masa de sărbători. Gustul lor este delicat, cu note picante. Dacă sunteți în căutarea unui fel de mâncare georgian neobișnuit, atunci puteți opri căutarea - tocmai l-ați găsit.

Ingrediente:

• o vinete mare sau două mici;
• 110 g nuci;
• bec;
• trei căței de usturoi;
• câte o jumătate de linguriță de hamei georgian adjika și suneli;
• 0,5 lingurițe de oțet;
• cinci linguri de apă;
• sare si piper dupa gust.

Metoda de gatire:

1. Tăiați vinetele în felii subțiri și adăugați sare. Așteptăm o jumătate de oră, spălăm și uscăm.
2. Se toarna ulei intr-o tigaie si se calesc cubuletele de ceapa pana devin aurii.
3. Puneți nucile, cățeii de usturoi și ceapa aurie în vasul blenderului. Adăugați condimente, turnați oțet și apă, adăugați adjika. Tocim totul.
4. Prăjiți vinetele în ulei încins timp de un minut pe fiecare parte. Transferați-le pe un șervețel pentru a îndepărta excesul de grăsime.
5. Distribuim umplutura peste fiecare farfurie, rulam bucatile in rulouri si le transferam intr-un vas. Se decorează cu verdeață și se servește.

Cu usturoi adăugat

Vă oferim o altă rețetă originală pentru un aperitiv georgian de vinete cu nuci și usturoi.

Ingrediente:

• cinci fructe albastre;
• 110 g nuci (deja curățate);
• un buchet mic de coriandru;
• un cap mic de usturoi;
• ulei.

Metoda de gatire:

1. Tăiați vinetele în farfurii sau cuburi, stropiți cu sare și clătiți după o jumătate de oră.
2. Prăjiți apoi legumele până devin aurii și transferați imediat într-un vas.
3. Se macină nucile într-un blender, apoi se amestecă cu legume condimentate tocate și ierburi tocate. Se toarnă puțină apă în mâncare și se adaugă condimente după gust. Transferați pasta rezultată într-un sos și serviți cu vinete prăjite.

Mâncare georgiană „Satsivi”

„Satsivi” este un sos de nuci care se servește cu orice carne, pește, gustări de legume sau bucăți simple.

Dar în Georgia este considerat un fel de mâncare complet, motiv pentru care carnea gătită cu acest sos se va numi Satsivi. Astăzi oferim o versiune vegetală de Satsivi cu vinete.

Ingrediente:

• până la o jumătate de kilogram de „mic albastre”;
• un sfert de kilogram de nuci;
• bec;
• doi căței de usturoi;
• un buchet de coriandru;
• linguriță de oțet de vin;
• lingurita hamei-suneli;
• cate 0,5 lingurite de sare si sofran imeretian;
• ardei rosu iute dupa gust.

Metoda de gatire:

1. Sosul Satsivi poate fi preparat destul de lichid pentru a se turna peste vinetele prea fierte. Dar adesea se face mai groasă, ca o pastă, așa că aperitivul arată mult mai avantajos. În loc de oțet, în Georgia se folosește sos de rodie, dar în lipsa unei astfel de componente, ia una, mai accesibilă.
2. Curatati pielea de vinete. Dacă sunt amare, sărați-le și lăsați-le să stea o jumătate de oră. Apoi spalam si uscam. Prăjiți legumele în ulei pe ambele părți.
3. Pentru sos, măcinați nucile în pudră, apoi amestecați din nou într-un blender împreună cu coriandru, căței de usturoi și ceapă. Adăugați toate condimentele și oțetul la masa rezultată.
4. Sosul nu trebuie să fie acru. Daca iese prea gros, atunci dilueaza-l cu apa rece.
5. Așezați sosul pe farfuriile albastre. Puteți întinde pur și simplu amestecul rezultat și împăturiți legumele în jumătate, dar aperitivul va fi mai elegant dacă rulați „limbile” de vinete în rulouri.
6. Serviți aperitivul pe un vas plat, presărat cu semințe de rodie și ierburi.

Pkhali de vinete georgian

Pkhali este o gustare de legume, care în Georgia este preparată din orice produse vegetale. Cu toate acestea, asigurați-vă că puneți nuci, usturoi și condimente în el. Gustarea se dovedește sănătoasă și incredibil de satisfăcătoare.

Ingrediente:

• două „albastre”;
• zece nuci;
• doi căței de usturoi;
• oțet după gust (poate fi înlocuit cu suc de lămâie);
• lingurita coriandru;
• sare dupa gust.

Metoda de gatire:

1. Vom coace vinete. Pentru a face acest lucru, le străpungem în mai multe locuri cu o scobitoare, după care punem fructele la cuptor timp de o oră (temperatura - 180 ° C).
2. În acest moment se toacă nucile (cu cât mai fin, cu atât mai bine.) Se amestecă firimiturile de nuci cu felii de legume picante trecute printr-o presă, se toarnă puțin oțet (de preferat vin alb) în amestecul rezultat.
3. Scoateți coaja de legumele coapte, tocați mărunt pulpa și amestecați cu untul de nuci. Sare dupa gust.
4. Decorăm pkhali-ul cu rondele de ceapă și semințe de rodie.

Să faci gustări georgiane nu este atât de dificil. Folosesc ingrediente simple și accesibile, ușor de găsit în orice magazin. Dar combinațiile lor neobișnuite dau naștere unui gust delicios și creează o aromă specială a bucătăriei naționale din Georgia.

Ar fi mai corect să numim acest fel de mâncare - vinete în sos satsivi. Pot exista mai multe opțiuni de gătit.

Primul este atunci când sosul este pregătit într-o formă mai lichidă, iar cu acest sos se toarnă felii de vinete prăjite. Pentru mine, aspectul felului de mâncare nu este foarte prezentabil și pur și simplu este imposibil să vezi ce este acolo și cum))).

Această opțiune specială de gătit este considerată mai populară, atunci când sosul satsivi este similar ca grosime cu pasta de caș și feliile de vinete sunt unse cu acest sos. Gustul este același, dar aspectul este mult mai bun.

În loc de oțet, ei folosesc în mod tradițional sos de rodie, dar în absența acestuia, ceea ce aveți va face.

Pentru a pregăti satsivi de vinete în stil georgian, vom lua produsele din listă.

Spălați vinetele și îndepărtați coaja. Nu scot toată pielea, are un gust mai bun așa.

Tăiați vinetele în felii groase de 1 cm Dacă vinetele sunt amare, sărați-le și lăsați-le puțin până iese sucul închis. Scurgeți sucul, clătiți și uscați vinetele. Vinetele mele nu sunt amare și nu le înmoaie niciodată.

Prăjiți vinetele în ulei vegetal, sărându-le ușor. Încercați să nu turnați prea mult ulei în tigaie. Puneți feliile de vinete pregătite pe șervețele pentru a îndepărta excesul de ulei.

Apoi pregătiți sosul satsivi. Pentru a face acest lucru, nucile trebuie măcinate în pulbere. Am făcut asta folosind un blender, care este conceput pentru măcinarea condimentelor, așa că măcinarea a fost imediat foarte fină. Dacă folosiți o mașină de tocat carne, ar trebui să măcinați nucile de două ori.

De asemenea, tocați ceapa, usturoiul și coriandru. Adăugați la nuci.

Apoi turnați oțetul și adăugați toate condimentele și sarea.

Amestecați sosul până la omogenizare, gustul ar trebui să vă convină - adăugați ce lipsește. Consistența este ca smântâna. Daca este prea groasa, atunci se toarna putin otet sau apa fiarta, in functie de gust. Sosul trebuie să fie moderat picant, dar nu acru.

Pune o lingurita plina de sos satsivi pe o felie de vinete. Puteți întinde umplutura și îndoi felia în jumătate, sau o puteți lăsa nemânjită și rulați după cum doriți.

Pune vinetele în sos satsivi pe o farfurie. Decorați, dacă doriți, cu semințe de rodie, rondele de ceapă sau ierburi. Dar întotdeauna îmi lipsesc roșiile în satsivi de vinete georgian)))

Poftă bună!

Și este, de asemenea, foarte gustos cu pâine neagră).

Gătit albastru în stil georgian pentru iarnă

Un aperitiv deosebit de savuros sunt cele albastre picante pentru iarna. Deliciosul sos dulce-acrișor cu piper și vinete moi nu îi va lăsa indiferenți pe iubitorii de mâncare gustoasă și de o gustare satisfăcătoare. Bunica m-a învățat să gătesc albastru georgian pentru iarnă, care a adus această rețetă de la prietena ei din Georgia. De atunci, s-a schimbat puțin și s-a adaptat climatului nostru și produselor pe care le cultivăm, dar principiul rămâne același.

Pregătiți borcanele în avans. Nu trebuie să le sterilizați pentru această rețetă, dar le stropesc în continuare cu abur fierbinte pentru câteva secunde.

Mai multe retete de casa:

Așadar, pregătim cele albastre picante pentru iarnă.

Ingrediente pentru cele albastre în georgiană:

• vinete -5 kg
• ardei roșu dulce - 500 g (deja curățat)
• usturoi - 250 g
• ardei iute - 1-2 buc (sau dupa gust)
• ulei de floarea soarelui inodor - 1 cana*
• oțet 9% - 1,5 căni

*Volum pahar 250 ml

Georgian albastru pentru iarnă - pregătire pas cu pas

Se spala vinetele, se taie tulpinile si se taie felii.

Pe cele albastre trebuie să le tăiați cu grosimea de 1-1,5 cm, nu mai subțiri, astfel încât să își păstreze bine forma în vasul finit.

Se aseaza intr-un castron sau o tigaie adanc si se presara din belsug sare, amestecand-le bine. Lăsați așa 25-30 de minute pentru ca micuții albaștri să-și elibereze sucul și amărăciunea să dispară odată cu ea.

Clătiți cele albastre finite în apă rece și uscați.

Se prăjește pe ambele părți în ulei vegetal. Vă rugăm să rețineți că nu puteți folosi pane (făină, biscuiți)!

Faceți sos picant pentru cele albastre în stil georgian pentru iarnă

In acelasi timp in care vinetele sunt prajite, incepem sa facem un sos picant.

Pre-curățați ardeii din cutiile cu semințe.

Măcinați ardeii dulci, ardeiul iute și usturoiul printr-o mașină de tocat carne. Adăugați puțină sare după gust în amestecul finit (nu exagerați!), oțet, ulei și amestecați bine.

Înmuiați fiecare felie de vinete prăjite în marinada de ardei și puneți-o în borcane pregătite.

Astfel, umpleți toate borcanele cu albastre picante în stil georgian.

Acoperiți borcanele cu vinete cu capace și puneți-le într-o tigaie de dimensiuni potrivite, așezând pe fund un prosop mic sau o bucată de pânză. Se toarnă apă fierbinte la aproximativ 1,5-2 cm sub borcan și se aduce la fierbere.

Se fierbe la foc mic timp de 15 minute.

Folosind un clește special, scoateți borcanele unul câte unul, rulați-le, răsturnați-le pe un prosop curat și acoperiți cu o pătură caldă. Se lasa pe blat pana se raceste complet, apoi se pune in subsol.

Cele albastre georgiane sunt gata de iarnă!

Poftă bună!

Olga Viktorovna mi-a trimis o rețetă de albastre georgian pentru iarnă.

Una dintre gustările populare care pot fi păstrate cu ușurință pentru iarnă este vinetele georgian. Există suficiente variante ale acestui fel de mâncare pentru a vă alege propria opțiune.

Puțină lume le place gustul legumelor. În plus, unele soiuri sunt amare. Cunoscând toate complexitățile gătitului, puteți crea un fel de mâncare care are un gust uimitor. Acest lucru se datorează faptului că sunt combinate cu aproape toate legumele și condimentele.

Vinete prajite georgian pentru iarna, reteta pas cu pas

Aperitivul se dovedește a fi destul de picant. Așa că aveți grijă la condimente.

Va trebui să luați:

• vinete – 1 kg 800 gr.
• Usturoiul – trei capete mari
• Ardei gras dulce – două sau trei păstăi
• Ardei iute - o păstăie
• Ulei vegetal rafinat – 100 ml
• Oțet de masă 9% - 4 linguri mari
• Zahăr - 2,5 linguri mari
• Sare fără aditivi - 2,5 linguri mari

Tăiați-le pe cele albastre în inele, de un centimetru și jumătate lățime.

Turnați două linguri mari de sare în felii, amestecați și lăsați douăzeci de minute.

Curățați usturoiul și tăiați ambele tipuri de ardei în bucăți mari.

Legumele preparate se macină într-o mașină de tocat carne sau se toacă cu un blender.

Adăugați oțet de masă și zahăr la amestec.

Se pune amestecul pe foc și se aduce la fierbere ușor.

Spălați-le pe cele albastre cu apă curentă și stoarceți-le.

Prăjiți inelele până se rumenesc deschis într-o cantitate mică de ulei.

Pe cele albastre prăjite se scufundă în amestecul de legume și se pun ermetic în borcane sterilizate de litri.

Luați o cratiță potrivită, înaltă, tapetați fundul cu un prosop și așezați borcanele. Umpleți cu apă fierbinte și sterilizați timp de cincisprezece minute.

Rulam borcanele sub capace curate si lasam gustarea sa se raceasca.

Atunci când alegeți o legumă la cumpărare, acordați atenție formei. Vinetele de butoi au, de obicei, o mulțime de semințe și, cel mai probabil, sunt amare.

Cu nuci si usturoi

• Vinetele – două dimensiuni medii
• Usturoi - trei catei
• Coriandru proaspăt - o grămadă
• Nuci decojite – 1,5 căni
• Ulei vegetal rafinat
• Condimente, sare, piper

Procesul de gatire:

1. Pe cele mici albastre le taiem in grosime de 0,8 cm si le umplem cu apa cu sare timp de douazeci de minute. După aceea îl uscăm.
2. Se macină nucile într-un mojar, se trece usturoiul printr-o presă, se toacă mărunt coriandrul cu un cuțit. Se amestecă totul, adăugând condimente.
3. Se prăjesc feliile de vinete în ulei încins până devin ușor aurii și se usucă cu prosoape de hârtie.
4. Asezati plasticul pe o tava de copt, puneti deasupra amestecul de nuca-usturoi si inveliti-le intr-o rola.
5. Coaceți în cuptor nu mai mult de douăzeci de minute.

Cu sos iute

Destul, destul de satios. Poate acționa ca un fel de mâncare independent și poate servi ca garnitură.

Va trebui să luați:

• Vinetele – 5 bucăți
• Usturoi - trei catei
• Făină - trei linguri mari
• Verdețuri de mărar – buchet
• Coriandru - câteva crenguțe
• Busuioc - câteva crenguțe
• Smântână - 200 ml
• Sare, piper - optional
• Ulei rafinat

Procesul de gatire:

1. Pe cele mici albastre le taiem in placi longitudinale de un centimetru grosime.
2. Răvăliți fiecare felie în făină și prăjiți în ulei încins.
3. Puneți legumele prăjite pe un platou.
4. Se toacă mărunt verdeața și se zdrobește usturoiul printr-o presă. Se amestecă totul cu smântână, se adaugă toate condimentele și ierburile.
5. Ungeți plasticele prăjite cu sos și împăturiți-le în jumătate. Lubrifiați partea superioară din nou.

Fiertă în stil georgian

Veți avea nevoie de:

• Vinetele - două bucăți
• Ardei gras dulce – două bucăți
• Roșii - trei bucăți
• Ceapa - un cap mare
• Mărar proaspăt - trei crenguțe
• Ulei rafinat de floarea soarelui – trei linguri
• Khmeli-suneli – două linguri mici
• Sare, piper negru măcinat

Procesul de gatire:

1. Turnați ulei în fundul unui cazan cu pereți groși și încălziți-l.
2. Adăugați ceapa, tăiată în felii subțiri.
3. Tăiați vinetele în rondele și adăugați-le la ceapă.
4. Scoatem centrele de pe ardei si ii taiem cubulete si ii adaugam in legume.
5. Taiem rosiile carnoase cubulete si le adaugam la masa totala.
6. Se condimentează cu condimente, sare, se amestecă și se fierbe sub capac timp de cincisprezece minute.
7. Aperitivul finit rămâne de stropit cu ierburi tocate.

Gătitul rulourilor de vinete începe cu prăjirea vinetelor în sine. Pentru a face acest lucru, spălați legumele, tăiați capacele și tăiați vinetele pe lungime în fâșii subțiri de aproximativ 0,5 cm grosime Dacă vinetele sunt amare, sărați bine fiecare fâșie și lăsați să stea timp de 30 de minute, apoi clătiți bine cu apă și ștergeți. toate vinetele se usucă cu prosoape de hârtie: rulourile prăjite nu se vor stropi în timpul procesului de prăjire. În acest moment, se toacă ceapa foarte mărunt și se prăjește într-o tigaie cu puțin ulei vegetal la foc mediu până devine transparentă, ușor aurie și se pune deoparte. Umplutura pentru rulourile cu vinete va consta parțial din aceste cepe. Puneți o tigaie cu fund plat la foc mediu-mare, așteptați să se încălzească și începeți să prăjiți fâșiile de vinete. Fac asta deloc fără ulei pentru a reduce conținutul de calorii al felului de mâncare și a scăpa de grăsimile inutile, pe care vinetele, precum bureții, le absorb curat. Rulourile de vinete fără ulei sunt la fel de gustoase. Prăjiți fâșiile timp de 1-2 minute pe fiecare parte până se rumenesc, acoperind cu un capac în ambele cazuri. Asezati vinetele preparate intr-o farfurie cat se prajesc toate bucatile, vor avea timp sa se raceasca putin. Rulourile de vinete georgiane delicioase vor fi mult mai ușor de rulat în acest fel. În timp ce toate vinetele sunt prăjite, pregătiți umplutura. Mai întâi, măcinați nucile într-un tocător blender. Rulourile de vinete cu nuci sunt incredibil de delicioase! Apropo, dacă nu vă plac nucile, le puteți înlocui cu caju, migdale sau alune – în toate cazurile va ieși grozav. Deși mie, de exemplu, nu-mi place să mănânc nuci doar așa, îmi plac foarte mult toate preparatele cu prezența lor, așa că încearcă! Punem in tocator ceapa prajita, usturoiul proaspat curatat de coaja, coriandru tocat grosier, care poate fi inlocuit si cu patrunjel daca nu va place, hamei suneli, sare, piper si suc de lamaie sau otet. Apropo, am un articol-ghid foarte tare despre cum , aceste trucuri de viață pe care le-am spionat de la bucătari celebri mi-au salvat multe minute din viață!

La final se adauga putina apa purificata si se macina totul pana se omogenizeaza. Dacă sosul de nuci este prea gros, mai adăugați puțină apă și amestecați din nou. Rulourile de vinete umplute sunt bogate în aroma de nucă și condimentul condimentelor georgiene! Când aperitivul de vinete „Rulouri cu nuci și usturoi” este gata de asamblat, să începem procesul. Puneți fâșia de vinete prăjite pe palmă. Puneți 1 linguriță de sos de nuci chiar pe margine și începeți să rulați rulada de vinete de la margine cu umplutura până la capăt. Vinetele și nucile merg perfect împreună. Drept urmare, obținem rulouri de vinete georgiane gata făcute, decorând blaturile cu câteva semințe de rodie, care completează uimitor gustul acestui fel de mâncare savuros. Repetam procesul cu fiecare ingredient si... rulourile de vinete cu nuci si usturoi sunt gata! Alături de ei este un alt aperitiv georgian. Pkhali de spanac , despre care vă povestesc puțin mai târziu 😉 Mâncărurile cu vinete (în special rulourile) sunt perfecte pentru masa de Anul Nou! Și o voi rezuma.

Rețetă scurtă: Rulouri de vinete georgiane cu nuci

1. Spălați vinetele, tăiați capacele, tăiați-le în fâșii longitudinale de aproximativ 0,5 cm grosime, sărați fiecare fâșie și lăsați 30 de minute, apoi clătiți bine sarea cu apă curentă și ștergeți fâșiile de vinete cu prosoape de hârtie.
2. In acest moment se curata ceapa, se toaca foarte marunt si se caleste intr-o tigaie cu putin ulei la foc mediu pana devine transparenta si usor aurie, apoi se ia de pe foc si se pune deoparte.
3. Pune o tigaie cu fund plat la foc mediu-mare și prăjește (de preferință fără ulei) fiecare fâșie de vinete pe ambele părți, timp de 1-2 minute, până se rumenesc sub capac, se pun vinetele finite într-o farfurie separată;
4. În acest moment, faceți sosul de nuci: pisați nucile într-un tocător blender, apoi adăugați ceapa prăjită, usturoiul curățat, hameiul de suneli, sare, piper, ierburi tocate grosier și puțină apă, pisați totul din nou până la omogenizare (puteți adăuga un putina apa daca consistenta este prea groasa).
5. Pe palmă se pune fâșia de vinete prăjite, se pune pe margine 1 linguriță de sos de nuci și se rulează din acest capăt în rulouri cu umplutură, se așează pe o farfurie și se decorează cu semințe de rodie.
6. Acum știi cum să faci rulouri de vinete georgiane!