Calamarul este un produs din fructe de mare foarte gustos si sanatos. Este bogat în iod și alte substanțe benefice. Prin urmare, pe lângă plăcerea gastronomică, acest produs aduce beneficii organismului. Pe rafturile magazinelor puteți găsi calmari diferite tipuri: congelat, conservat și sărat-uscat. Acesta din urmă este gustare grozavă. Nu mulți oameni știu să usuce calmarul acasă. Și acest lucru poate ajuta nu numai la economisirea bugetului iubitorilor de delicatese, ci și la echilibrarea gustului în conformitate cu nevoile personale.

Pregătirea

Mai întâi trebuie să pregătiți calmarul. Cel mai adesea, întâlniți un produs congelat în magazine doar locuitorii orașelor de coastă în care se practică producția de fructe de mare se pot bucura de carcase refrigerate;

Este important să dezghețați în mod corespunzător carcasa pentru a păstra beneficiul maxim în ea. Nu folosiți un cuptor cu microunde sau apă fierbinte pentru aceasta. Cel mai bine este să dezghețați calmarul în mod natural. Daca vrei sa accelerezi procesul, poti scufunda fructele de mare intr-o cana cu apa rece fara a le scoate din ambalaj sau a le pune intr-o punga. Acest lucru este necesar pentru ca unele dintre substanțele benefice să nu intre în apă.

După ce calamarul s-a dezghețat, trebuie curățat. Acest lucru trebuie făcut cu atenție pentru a nu deteriora punga de cerneală, altfel va colora carnea. albastru. Este necesar să îndepărtați coarda și măruntaiele. De asemenea, ar trebui să îndepărtați filmul subțire care acoperă carcasa.

Sfat! Pentru a îndepărta folia ușor și rapid, trebuie să scufundați calmarul în apă clocotită timp de câteva secunde, apoi să îl puneți în apa rece. Este important să nu gătiți prea mult produsul, altfel se va găti.

Murarea

Înainte de a usca calmarii, trebuie să îi sărați. În timpul producției, fructele de mare sunt sărate puternic pentru a le păstra cât mai mult timp posibil. Acasă, puteți regla cantitatea de sare după gust. Există două metode de sărare a calmarului, dintre care una este concepută pentru marinarea pe termen lung, a doua este de preferat atunci când nu este timp să așteptați mult.

1. Pentru saramură veți avea nevoie de un litru de apă caldă fiartă și două linguri de sare. Dacă doriți, puteți adăuga arome după gust. Acesta ar putea fi piper, dafin, usturoi și multe altele. De asemenea, puteți freca carcasa cu condimente până când este sărată. Produsul se pune în saramură și se păstrează timp de 12 ore. De obicei sunt sărate seara și lăsate peste noapte.
2. A doua metodă oferă sărare rapidă, astfel încât se prepară o soluție de sare abruptă. 200 de grame de sare trebuie dizolvate într-un litru de apă. Este mai bine să faceți acest lucru în apă caldă, astfel încât toată sarea să se dizolve mai repede. Pentru a obține un produs sărat, este suficient să-l țineți în saramură 2-3 minute. După aceasta puteți începe să uscați.

Calamarul înmuiat într-o soluție salină trebuie să fie uscat pentru a face acest lucru, trebuie să îl întindeți pe un prosop de hârtie sau un șervețel.

Uscare

Există mai multe moduri de a usca fructele de mare. Unii oameni preferă să usuce întreaga carcasă și apoi să o evisceze în fibre. Pentru unii, sunt de preferat inelele de calmar uscate. Aceasta este o chestiune de gust și se decide individual.

Puteți usca produsul în mod natural, această metodă necesită mai multă muncă și consumă mai mult timp. Dacă uscați o carcasă întreagă, trebuie să o atârnați într-un loc bine ventilat, împiedicând în același timp accesul insectelor la ea. Piesele sunt așezate pe tăvi. Este important să întoarceți piesele din când în când pentru a asigura o uscare uniformă. Produsul uscat la aer va fi gata în câteva zile. Pregătirea este determinată vizual: carcasa devine uscată și scade în dimensiune.

Este mult mai rapid să usuci fructele de mare în cuptor. Această metodă este mai potrivită pentru calmarii tăiați în bucăți. Cuptorul trebuie preîncălzit la 60 de grade. Temperaturile mai ridicate vor face produsul dur. Bucățile se așează pe grătare de sârmă sau pe o foaie de copt și se introduc la cuptor. Uscarea nu trebuie să dureze mai mult de 4 ore.

Un deshidratator de legume sau o friteuza cu aer este o modalitate excelentă de a usca calmarul. Temperatura trebuie setată la cel mult 60 de grade. În medie, uscarea durează aproximativ două ore, trebuie să monitorizați starea pieselor pentru a nu le usca accidental.

Puteți usca calmarul în cuptorul cu microunde, dar numai dacă aparatul acceptă funcția de convecție. Dispozitivul este setat la putere minimă și fructe de mare sunt plasate în el. Uscarea durează aproximativ 30 de minute.

După cum puteți vedea, uscarea calmarului este simplă și deloc supărătoare. Vă puteți răsfăța cu un răsfăț fără să plătiți în exces pentru produs. În plus, fructele de mare preparate în casă vor satisface toate preferințele gustative și vor conține mai puțină sare, ceea ce nu este foarte benefic pentru organism.

Oferim mai multe variante de reteta de calmar marinat preparat acasa, noteaza-l!

Informații despre rețetă

• Tip fel de mâncare: aperitive
• Porții: 2-4
• 20 min

Calamar marinat in ulei

Ingrediente:

• 600 gr. calmar;
• pastaie de ardei iute;
• o grămadă de pătrunjel;
• 80 ml. rast. uleiuri;
• 2 catei de usturoi;
• lămâie;
• un praf de sare.

Gătitul calmarului marinat în ulei:
Tăiați usturoiul și ierburile ardei iute tăiate în inele subțiri. Spălăm bine calmarii și îi tăiem în inele de 1 cm.
Pregătirea marinatei. Intr-un castron adanc, combina patrunjelul, ardeiul iute tocat, usturoiul, coaja tocata marunt cu zeama de lamaie. Adăugați planta. ulei. Sare dupa gust.

Prăjiți calmarii într-o tigaie în ulei timp de 3 minute, răsturnându-i cu grijă. Se aseaza intr-un bol cu ​​marinada pregatita anterior si se lasa la macerat 20 de minute.
Servește calmarul marinat finit în ulei răcit.

Calamar marinat coreean

Delicios gustare picanta fructe de mare, potrivite pentru masa festivaîn timpul postului.

Ingrediente:

• morcovi - 0,5 kg
• calmar - 0,5 kg
• usturoi - 1 cap
• ceapa - 150 g
• ulei vegetal— 75 ml
• condimente pentru morcovi coreeni- 1 plic
• oțet de masă 90% - 3 linguri. l.
• zahăr 15 g
• sare - 20 g

Gătitul calmarului în coreeană:
Răziți morcovii răzătoare coreeană paie. Se curata si se toaca marunt usturoiul, se toaca ceapa.
Adăugați condimente coreene, usturoi, sare, zahăr și amestecați bine.
Curățați carcasele și puneți-le în apă clocotită cu sare. Păstrați în apă clocotită timp de 1 minut.

Se răcește puțin în apă și se scurge într-o strecurătoare. Tăiați calmarul fiert în fâșii subțiri. Se adaugă morcovii rasi.
Se prăjește ușor (până devine maro auriu) ceapaîn ulei. Se toarnă ceapa prajita cu unt pe calamar cu legume. Adăugați oțet în amestec și amestecați bine. Dacă este necesar, puteți adăuga mai multă sare

Înainte de servire, calmarul coreean marinat cu morcovi trebuie păstrat peste noapte la frigider. Apoi se vor marina și vor avea un gust și mai bun.

Calamar marinat cu ceapa

Pentru 2 portii veti avea nevoie de:

• 1 calmar (mari sau 2 medii)
• 1 ceapă mare
• 1 lingurita sare
• 1 litru de saramură de castraveți murați
• 1 lingura ulei vegetal

Prepararea salatei de calmari marinați cu ceapă:
Curățați ceapa și tăiați-o în inele subțiri.
Transferați într-un castron, adăugați toată sarea și zdrobiți ceapa cu mâinile până iese sucul.
Curățați calmarul și tăiați fâșii subțiri. Pentru a ușura decojirea, turnați apă clocotită peste carcasă. Se amestecă cu ceapa și se lasă 15-20 de minute.
Se toarnă saramura într-un castron separat și se aduce la fierbere. Se toarnă jumătate din saramură clocotită peste ceapă și calmar și se scurge imediat într-o sită. Lăsați saramura să se scurgă și transferați carcasele înapoi în vas.
Fierbe din nou a doua jumătate de saramură. Se toarnă din nou ceapa și calamarul și se lasă în bol 5 minute. Puneți carcasele și ceapa înapoi în sită.
Gustare delicioasă gata de masa festiva!. Se răcește și se umple cu ulei. Dacă doriți, puteți adăuga mărar tocat.

Calamar marinat in otet

Ingrediente:

• carcase de calmar – 4 buc.;
• Condiment coreean pentru morcovi - după gust;
• ceapa – 1 buc.;
• oțet de mere - 3 linguri. linguri;
• zahăr și sare - după gust;
• ulei vegetal rafinat – 100 g.

Prepararea calmarului marinat cu oțet:
Luăm carcasele, clătim bine sub apă rece, procesăm și fierbem în apă ușor sărată. Apoi scoateți cu grijă, răciți și tăiați în inele. Puneți-le într-o cratiță și acoperiți-le cu grijă cu condimente coreene pentru morcovi. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele, marinați în zahăr și oțet de mere cu sare. Transferați apoi ceapa în calmar, adăugați ulei și amestecați bine. Se da la frigider si se da la rece pentru aproximativ 2 ore.

Calamar marinat - foarte frumos, gustos si gustare delicată pentru masa festivă. Calamarii dupa aceasta reteta sunt moi, condimentati si foarte aromati. Calamarul marinat se serveste ca aperitiv rece. Se obisnuieste sa se serveasca calamarul rece vin sec. Fără îndoială, acest aperitiv este demn de o masă de sărbători.

În rețetă vă voi împărtăși un secret pregătire corespunzătoare calmar, dar deocamdată vă voi da sfaturi despre cum să alegeți calmarul în magazin. Cel mai bine este să luați calmari care au fost deja curățați; cei nedecojiți sunt de culoare roz-violet. Principalul lucru este că nu au o nuanță gălbuie, astfel de calmari sunt departe de a fi proaspeți. Nu contează dacă calmarii sunt înghețați, doar dezghețați-i la temperatura camerei înainte de a pregăti vasul.

Așadar, înainte de a marina calmarul, asigurați-vă că pregătiți toate ingredientele necesare.

Să începem pregătirea preparatului pregătind marinada. Curățați usturoiul și tăiați-l în cuburi mici.

Pune usturoiul într-un bol.

Scoateți coaja de la o lămâie.

Adăugați coaja în marinadă.

Tăiați ardeiul iute în rondele. Dacă nu vă place picant, îndepărtați toate semințele din ardei sau reduceți cantitatea de ardei iute.

Adăugați ardei iute la restul ingredientelor.

Se toaca patrunjelul foarte marunt.

Adăugați-l în bol.

Stoarceți tot sucul din lămâie.

Adăugați suc de lămâie în marinadă.

Adăugăm și sos dulce de chili.

Adăugați ulei de măsline.

Amesteca bine toate ingredientele, sare marinata dupa gust. Marinada este gata.

Acum să pregătim calamarul. Pentru a face acest lucru, vom îndepărta placa chitinoasă, aripioarele și tentaculele din interiorul carcasei.

Tăiați carcasele de calmar în inele.

De asemenea, am tăiat atât aripioarele, cât și tentaculele.

Se încălzește 1 lingură într-o tigaie. ulei de măslineși prăjiți calamarul pentru literalmente 2-3 minute.

SECRET: este foarte ușor să gătiți sau să gătiți prea mult calmarul, pentru a preveni acest lucru, trebuie doar să-i gătiți pentru o perioadă foarte scurtă de timp - maxim 3-5 minute.

Adăugați marinada la calmarul prăjit, amestecați toate ingredientele și lăsați calmarul la marinat timp de cel puțin 1 oră. Este mai bine să gătiți calmarul cu o seară înainte și să-l puneți la frigider peste noapte, a doua zi, calmarul marinat va fi și mai gustos.

Pune calamarul intr-un vas impreuna cu sosul. Puteți servi felii de pâine proaspătă, astfel încât oaspeții tăi să poată înmuia marinada, ceea ce cu siguranță vor dori să o facă!

Vinul alb cu fructe de mare este pe măsură; este important să nu uitați să puneți o sticlă de vin alb uscat în frigider împreună cu calmarul pentru răcire.

Poftă bună!

calmar marinat - gustare bună pentru o sărbătoare festivă sau de zi cu zi. Se servesc cu paste sau alte garnituri, folosite in salate si chiar asa. Încercați să faceți acasă calmar marinat.

Calamarul marinat este folosit in retetele de salate

Ingrediente

Suc de lamaie 2 linguri. Ulei vegetal 1 lingura. Zahăr 0 linguriță Sare 1 lingura Frunza de dafin 2 bucata(i) Apă 0 litri Calmar 3 bucata(i)

• Numar de portii: 6
• Timp de preparare: 1 minut

Reteta clasica de calmar marinat

Aperitivul preparat dupa aceasta reteta iese gustos, cu ceva acrisor. Cu cât timpul de marinare este mai lung, cu atât este mai gustos. fel de mâncare gata. Prin urmare, este mai bine să pregătiți o gustare cu o seară înainte sau cu o zi înainte de sărbătoare.

Cum să gătești:

1. Se toarnă apă clocotită peste carcase și se îndepărtează pielea și peliculele. Tăiați în fâșii sau inele.
2. Pentru a face saramură, adăugați în apă frunza de dafin, sare, zahăr și condimente, suc de lămâie și ulei vegetal.
3. Se fierbe saramura și se adaugă calmarul pregătit. Opriți arzătorul și răciți gustarea sub capac.
4. Mâncarea este imediat gata de mâncare. Dar este mai bine să-l marinați timp de 16-18 ore la frigider.

Păstrează gustare gata preparată intr-un borcan inchis ermetic in frigider, pune o felie de lamaie pe fund si toarna ulei vegetal deasupra.

Calamar marinat coreean

Ingrediente:

• calmar – 0,5 kg;
• Ceapa – 2 buc;
• Morcovi – 1 bucată;
• oțet - 3 linguri;
• Ulei vegetal - 2 linguri;
• zahăr - 1 linguriță;
• Sare dupa gust;
• Boia - 1 linguriță;
• Usturoi - 2 catei.

Cum să gătești:

1. Curățați carcasele și fierbeți timp de 1-2 minute. Se răcește imediat în apă cu gheață. Nu măriți timpul de gătire, altfel fileul va deveni fără gust și mestecat.
2. Tăiați carcasele finite în inele sau benzi.
3. Răziți morcovii pe răzătoarea coreeană, tăiați ceapa în jumătate de rondele. Se amestecă totul, se adaugă zahăr și sare.
4. Prăjiți ușor legumele cu boia de ardei, adăugați calmarul, oțetul și usturoiul. Pune la frigider pentru 2 ore.

Gustul gustării este dulce și acru. Dacă vrei să gătești fel de mâncare picant, apoi adăugați un pahar de shot la rețetă sos de soia. Pentru cei care preferă o gustare picantă, folosește semințe de coriandru.

Reteta de calmar marinat fierbinte

Ingrediente:

• Carcase de calmar – 3 buc;
• Boia - 1 linguriță;
• ulei vegetal - 100 g;
• ierburi provensale - 1 linguriță;
• Ienibahar – 2–3 buc;
• piper negru măcinat - 0,5 linguriță;
• sare - 1 linguriță;
• Frunza de dafin – 1–2 buc;
• suc de lamaie - 1 lingura;
• Usturoi - 1-2 dinți.

Cum să gătești:

1. Curățați carcasele și tăiați-le în fâșii sau inele.
2. Se încălzește uleiul vegetal, se adaugă usturoiul tocat grosier, toate condimentele, sarea și zeama de lămâie. Aduceți amestecul la fierbere.
3. Puneți inelele în marinată și fierbeți timp de 1 minut. Opriți arzătorul și lăsați acoperit încă 2 minute.
4. Se pune aperitivul intr-un recipient cu capac, se toarna peste marinata si se da la frigider pentru 2 ore.

Fructele de mare marinate astfel vor fi pe placul tuturor gurmanzilor.

Acum știți mai multe rețete despre cum să marinați calmarul acasă, tot ce trebuie să faceți este să îl încercați.

Gust grozav, ușurință în preparare și nicio senzație de a mânca în exces pentru oaspeții tăi - de asta ai nevoie. De aceea, rețeta de preparare a calmarului marinat va atrage nu numai pe tine, ci și pe oaspeții tăi.

Carcase de calmar - 3 buc.
Pentru marinata:
Apa - 0,3 - 0,4 l
Frunza de dafin - 1 buc.
Sare plină - 1 linguriță.
zahăr - 0,5 linguriță.
Suc de lămâie - 2 linguri. l.
Negru piper măcinat la gust
Ulei vegetal - 1 masă. linguriţă

Îndepărtați pielea și plăcile de pe carcasele de calmar. Pentru a ușura decojirea, turnați apă clocotită peste carcase.

Tăiați în fâșii subțiri sau inele

Stoarceți suc de lămâie (2-3 linguri)

Turnați 300 ml de apă într-o cratiță sau o oală, adăugați o frunză de dafin,

Sare

Piper negru măcinat

Suc de lamaie

Adăugați ulei vegetal (de floarea soarelui sau de măsline)

Toate acestea se pun pe foc și se fierb.

Pune calamarii tocati intr-o cratita si toarna peste ei marinata clocotita.

amesteca

Închideți capacul și așteptați până se răcește complet!

Odată ce s-a răcit complet, îl poți mânca!

Calamarul marinat este gata! Dar de obicei le tin in aceasta marinada la frigider inca 12-18 ore. Se dovedește și mai gustos!

Scot tot ce nu se mănâncă din marinadă.

Apoi îl transfer într-un borcan mic: pun un cerc de lămâie pe fund, îl torn ulei vegetal, am pus si o felie de lamaie deasupra si am pus-o la frigider!

Deliciu extraordinar! Îmi place când calmarul are un gust ușor acru (ei bine, este o chestiune de gust și culoare, după cum se spune)