Reteta de ficat de vita sos de smantana a venit la noi din Polonia. Acest fel de mâncare este foarte popular și răspândit acolo. Dacă ficatul este tăiat în bucăți subțiri, atunci după prăjire, lăsați-l să fiarbă într-o tigaie mult mai puțin timp. Verificați starea de pregătire a ficatului cu o scobitoare, dacă nu iese sânge, atunci ficatul este gata. Principalul lucru este să nu-l gătiți prea mult, atunci va rămâne suculent și gustos.

Ingrediente

Pentru a pregăti ficatul în sos de smântână vom avea nevoie de:
500 g ficat de vita;
150 g smantana;
125 g lapte;
1 ceapă;
2 linguri. l. unt sau ghee;
0,5 linguri. l. făină;
0,5 linguri. l. muştar;
sare, piper alb.

Etape de gătit

Tăiați ficatul de vită în porții. Se prăjește în 1 lingură de unt pe ambele părți. Se prăjește 1 minut pe fiecare parte. Transferați ficatul prăjit într-o farfurie, ținându-l la cald, adăugați sare și piper.

Tăiați ceapa în cuburi mici și prăjiți-o în restul unt. Adăugați făină în ceapa pregătită și prăjiți-o ușor. Se toarnă apoi laptele și se ține la foc mic, amestecând, până se îngroașă.

Când sosul se îngroașă, adăugați la el smântână și muștar.

Condimentam sosul de smantana cu sare si piper, adaugam ficat de vita si acoperim tigaia cu un capac. Gatiti 15-20 de minute.

1. Spălați bine ficatul sub jet de apă rece, apoi transferați-l într-un vas cu apă clocotită, literalmente timp de un minut. Apoi umpleți-l cu apă rece.

2. Desprindeți pelicula și tăiați-o în fâșii de 0,7 - 1 cm lățime.


3. Se toarnă în tigaie ulei de floarea soarelui, îmbracă foc mediu Cand uleiul este fierbinte adaugam ficatul tocat.


4. Amesteca continutul tigaii in mod constant timp de cateva minute pana cand tot lichidul s-a evaporat.


5. Tăiați mărarul cu un cuțit și tăiați ceapa în jumătate de rondele. Adăugați la ficat.


6. Adăugați condimente: nucșoară, boia de ardei, coriandru măcinat.


7. Prăjiți ficatul de vită cu ceapă timp de 5-7 minute. Adăugați 1⁄2 cană de apă fiartă și așteptați să fiarbă. Apoi se acopera cu un capac si se reduce focul. Se fierbe timp de 10 - 15 minute.


8. Amestecați smântâna cu sare și piper negru, puneți-o într-o tigaie, amestecați bine.


9. Turnați apa rămasă în făină, amestecați astfel încât să nu rămână cocoloașe. Se toarnă conținutul paharului în ficat cu smântână și ceapă. Se amestecă. Se fierbe până se îngroașă sosul. După gătire, lăsați vasul să stea timp de 10-15 minute.


Ficat de vită în smântână și ceapă este gata.


10. Serviți cu orice garnitură, proaspăt salata de legume sau doar castraveți murați și roșii.

O măruntaie precum ficatul, după părerea mea, este o sursă de fantezie pentru orice gospodină. La urma urmei, există atât de multe rețete de ficat și toată lumea vrea să-și facă felul de mâncare unic. Principalul avantaj al organelor este viteza de preparare și, desigur, proprietăți benefice. Și nu contează ce fel de ficat folosești: carne de vită sau pui. Ambele exemplare posedă elemente care sunt foarte necesare pentru om. Carnea de vită este un produs dietetic care conține o cantitate mare de retinol și vitamine din grupa B. Puiul conține acid folic și ajută, de asemenea, la întărirea sistemului imunitar. Prin urmare, ce ficat să alegi depinde de tine și îl poți pregăti după o singură rețetă.

Astăzi voi face un preparat minunat din ficat de pui cu legume și sos cremos și anume, voi înăbuși organele cu morcovi, ceapă și smântână. Pentru asta voi lua: măsline și unt pentru tocănit legume, ceapă și morcovi direct, precum și ficat de pui, pentru sos veți avea nevoie de smântână, făină și apă, pentru condimente - negru piper măcinat, sare, mărar uscat și usturoi.

Se prepară ingredientele pentru prepararea ficatului înăbușit cu smântână, morcovi și ceapă, să începem!

Tăiați ceapa în inele subțiri.

Se rade morcovii pe răzătoarea fină.

Se încălzește tigaia, se adaugă untul, se toarnă ulei de măsline.

Transferați legumele pregătite în tigaie.

Se fierbe la foc mic, acoperit, până când ingredientele sunt moi (aproximativ 10 minute).

Spălăm ficatul și, dacă este necesar, îl tăiem în bucăți mici.

Transferați ficatul în legume înăbușite, sare dupa gust.

Se fierbe totul împreună până când ficatul este aproape complet fiert (10-15 minute).

Se adauga apoi urmatoarele ingrediente: faina, piper negru, marar uscat si usturoi.

Se amestecă și se ține pe foc aproximativ 5 minute. Turnați apă în tigaie și adăugați smântână.

Se amestecă și se fierbe încă 10 minute până când sosul se îngroașă.

După timpul specificat, sosul va deveni mai omogen. Opriți focul și lăsați-l acoperit 10-15 minute pentru a obține un gust mai bogat.

Ficat înăbușit cu smantana, morcovi si ceapa gata! Poftă bună!

ficat - produs util, dar nu toată lumea îl iubește pentru gustul său specific și, prin urmare, preparatele din ficat apar pe masă mult mai rar decât, de exemplu, cele făcute din carne sau pește.

Ficatul poate fi gătit astfel încât să se topească în gură. O modalitate de a face acest lucru este să fierbeți ficatul în smântână. Nu contează ce ficat alegi, tot va fi delicios. Dar fiecare alegere are propriile sale caracteristici. Daca va place o consistenta mai frageda, alegeti ficat de pui in smantana sau ficat de curcan, iar daca este mai dens, atunci carne de vita, miel sau porc. Este mai bine să înmuiați carnea de porc și ficatul de miel în lapte înainte de a găti (o oră sau două este suficientă), deoarece poate fi puțin amar. Și puiul nu necesită nici un pre-tratament.

Sosul in care sunt gatiti ficateii de pui in aceasta reteta este alcatuit din smantana cu putina apa si faina, ceea ce o face cremoasa si frageda. Sos delicat - secretul principal prepararea ficatului moale. Un alt avantaj al retetei este ca ficatul de pui in smantana este foarte fel de mâncare rapidăși, prin urmare, este convenabil să-l gătiți pentru o cină în timpul săptămânii. Gospodinele practice îl vor aprecia.

Timp de preparare: 20 de minute. Randament: 2 portii.

Ingrediente

Pentru a tocana ficat de pui în smântână, veți avea nevoie de:

• 300 de grame de ficat de pui
• 1 ceapă
• 3-4 linguri. linguri de smantana
• 10 grame unt
• 1 lingura. lingura de faina
• 0,5 pahare de apă
• sare și piper - după gust.

Cum să gătești ficat de pui în smântână

Topiți untul într-o tigaie. Curățați și tăiați ceapa în jumătate de rondele.



Prăjiți ceapa în unt până devine maro deschis.



În timp ce se prăjește ceapa, tăiați ficatul de pui în bucăți de 3-4 cm.



Puneți bucățile de ficat într-o tigaie unde se prăjește ceapa. Asezonați cu sare și piper.



Prăjiți ficatul timp de 30 de secunde pe fiecare parte, lăsându-l ușor roz.



Adăugați făina în alimente și amestecați rapid pentru a absorbi făina.



Acum turnați apă în tigaie. Se amestecă bine pentru a îndepărta toate cocoloașele de făină.



Continuați să amestecați până când sosul se îngroașă. Lasă ficatul să fiarbă în acest sos timp de 3-4 minute. În acest timp, sosul va deveni și mai gros și va fierbe puțin.
Adăugați smântână, amestecați rapid până se combină cu sosul și stingeți focul. Nu țineți smântâna pe foc mult timp, deoarece se poate coagula.

Serviți vasul finit cu orice garnitură, dar cel mai bine este să alegeți câteva legume ușoare pentru asta, deoarece ficatul de pui în smântână se dovedește a fi foarte satisfăcător. Poftă bună!

Suporteri alimentație rațională Ei știu că subprodusele din carne nu sunt mai puțin valoroase decât carnea în sine. Conține chiar și ficatul de vită Mai mult vitamine, decât muschiul de vițel, este mai ușor absorbit de organism. Bucătari pricepuți îl pot găti în moduri diferite, și va rămâne fraged și suculent. Dacă nu ești sigur că vei putea prăji acest produs fără a-l usca, stinge-l. Ficatul de vită înăbușit în smântână se dovedește moale chiar și pentru bucătarii fără experiență.

Caracteristici de gătit

Cunoașterea câtorva lucruri vă va permite să gătiți ficatul de vită în smântână rapid și gustos, păstrând la maximum proprietățile sale benefice.

• Proaspăt ficat de vită Se dovedește mai gustos, dar îl poți fierbe și congelat. Principalul lucru este să nu-l expui la schimbări bruște de temperatură. Dezghețat în frigider, își va păstra structura.
• Cu cât este mai închis ficatul de vită, cu atât durează mai mult. Cel mai proaspăt produs posibil seamănă cu culoarea cireșelor coapte.
• Acordați o atenție deosebită tratamentului primar al ficatului. Este necesar să îndepărtați peliculele și venele din el, deoarece acestea sunt dense și vor face vasul finit dur, chiar dacă este pregătit după cea mai bună rețetă.
• Pentru a elimina gustul amar pe care il poate avea ficatul de vita, acesta se inmoaie in apa sau lapte. A doua varianta este de preferat. Timpul de înmuiere este de 1-2 ore. După aceasta, produsul trebuie clătit din nou și uscat cu șervețele.
• Ficatul înăbușit în smântână va fi mai gustos dacă este prăjit în prealabil și pane în făină. Cu toate acestea, această manipulare va afecta conținutul de calorii preparat gata preparat. Dacă ești la dietă, sări peste prăjire și crește timpul de fierbere pentru ficat cu 5-10 minute.
• Ierburile proaspete, condimentele și ierburile uscate vor adăuga o aromă plăcută preparatului.
• Includerea legumelor va face gustarea mai suculentă, fragedă și aromată.

Ca garnitură pentru ficatul înăbușit în smântână, piureul de cartofi este cel mai bun. Poate fi înlocuit cu piure de mazăre, hrișcă, paste, tocană de legume.

Reteta clasica de ficat de vita tocanita in smantana

• ficat de vită – 0,6 kg;
• ceapă - 0,2 kg;
• făină - cât va fi nevoie;
• smântână – 100 ml;
• apă – 0,5 l;

Metoda de gatire:

• Curățați ceapa, tăiați-o cubulețe mici și prăjiți până se rumenesc în ulei vegetal. Transferați din tigaie în farfurie.
• Spălați-vă ficatul. Îndepărtați pelicula și formațiunile vasculare. Tăiați în straturi de aproximativ 1 cm grosime Bucățile de ficat trebuie să aibă dimensiunea cotletelor de mărime medie.
• Se amestecă făina cu piper și sare.
• Se paine ficatul in faina.
• Se încălzește o porție nouă de ulei într-o tigaie, se prăjește bucățile de ficat în ea pe ambele părți, acordând fiecărei părți 2-3 minute. Trebuie să prăjiți la foc mediu.
• Scoateți ficatul din tigaie și prăjiți următorul lot.
• Puneți ficatul prăjit într-o tigaie, stropindu-l cu ceapă prăjită.
• Se amestecă smântâna cu făina, se diluează cu apă fierbinte. Adăugați sare, condimente, amestecați.
• Se toarnă amestecul peste ficat. Pune tigaia cu ea la foc mic.
• Acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 20 de minute după ce sosul de smântână începe să fiarbă.

Ficatul de vită conform acestei rețete este fraged, moale și plăcut la gust. Se asortează bine cu orice garnitură. Cel mai adesea se servește cu piure sau hrișcă.

Ficat de vita tocanita in smantana cu ceapa si morcovi

• ficat de vită – 1 kg;
• ceapa - 0,2 kg;
• morcovi - 0,2 kg;
• zahăr (opțional) – 5 g;
• făină - 80 g;
• smântână – 100 ml;
• bulion sau apă - cât va fi nevoie;
• ulei vegetal- cât va dura?
• sare, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

• După ce ai spălat ficatul și l-ai eliberat de pelicule și vene, tăiați-l în bucăți mici, ca pentru gulaș.
• Adăugați sare și condimente în făină. În ceea ce privește condimentele, este mai bine să acordați preferință unui amestec de ardei sau condimente pentru curry. Se pot adauga condimente uscate precum patrunjel, marar, busuioc.
• Se toarnă bucățile de ficat într-un castron cu făină și se rulează bine în el.
• Încinge uleiul într-un ceaun sau într-o tigaie adâncă.
• Puneți ficatul în el și prăjiți-l, amestecând, până se acoperă cu o crustă apetisantă.
• Curățați legumele. Se rade grosier morcovii si se toaca marunt ceapa.
• Așezați legumele lângă ficat. Se prăjește cu ei, amestecând, încă 5 minute.
• Se amestecă smântâna cu zahărul și se pune pe ficat. Umpleți totul cu apă sau bulion. Lichidul trebuie să acopere complet bucățile de ficat.
• Reduceți căldura și fierbeți ficatul acoperit timp de 15 minute.

Ficatul preparat dupa aceasta reteta are un gust placut si un miros seducator. Il poti servi cu cartofi, tocanita de legume sau orez.

Ficat de vita fiert in smantana cu usturoi si rosii

• ficat de vită – 1,5 kg;
• ceapa - 0,3 kg;
• pasta de tomate – 50 ml;
• usturoi – 3 catei;
• smântână – 0,2 l;
• pătrunjel proaspăt – 100 g;
• apă, ulei vegetal - cât va fi nevoie;
• sare, piper negru măcinat - după gust.

Metoda de gatire:

• Curățați ficatul de pelicule, fragmente de căi biliare și vase. Tăiați în batoane, ca stroganoff de vită.
• Se spala patrunjelul, se scutura apa, se taie cu un cutit.
• Treceți usturoiul printr-o presă.
• Amesteca smantana cu pasta de tomate, sare, condimente.
• Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici.
• Încălziți uleiul într-un ceaun sau într-o tigaie cu fund gros și prăjiți ceapa în el până se rumenește.
• Adăugați ficatul și prăjiți-l la foc mediu până devine palid.
• Reduceți căldura, întindeți pe ficat un amestec de smântână și pastă de roșii.
• Adăugați apă, astfel încât lichidul să acopere complet conținutul cazanului sau tigaii.
• Se fierbe la foc mic, acoperit, timp de 20 de minute. Asigurați-vă că rămâne întotdeauna lichid în ceaun.
• Se adauga patrunjel si usturoi, se amesteca.
• Se fierbe încă 5-10 minute și se ia de pe foc.

Ficatul aromat preparat dupa aceasta reteta poate fi servit cu orice garnitura. Utilizați ca sos sos de roșii-smântână, în care s-au înăbușit organe de vită.

Ficat de vită înăbușit în smântână iese întotdeauna moale și fraged. Gustul și aroma sa depind de rețeta aleasă.