Mulți oameni iubesc usturoiul. Acest produs incredibil de sănătos îmbunătățește gustul felului întâi și al celui de-al doilea și, în plus, are grijă de sănătatea noastră. Din păcate, usturoiul copt nu se păstrează bine: până la mijlocul iernii, capetele puternice rămân cu căței moale, îngălbeniți. Pentru a evita acest lucru, vă recomandăm să murați usturoiul pentru iarnă. Un astfel de produs va pierde unele beneficii pentru organism, dar gustul va fi grozav!

Ingrediente

Dacă ești un mare fan al usturoiului, atunci știi cât de rar este să te răsfeți cu el. proaspăt: un miros înțepător specific interferează foarte mult cu comunicarea cu ceilalți. Decaparea rezolvă și această problemă: mirosul devine mai puțin intens decât cel proaspăt. În plus, îl poți mânca fie pur și simplu cu pâine, fie cu preparate din carne și pește.

Principalul lucru în prepararea acestui fel de mâncare este să nu faceți o greșeală cu alegerea ingredientului principal, adică usturoiul. Numai legumele rădăcinoase coapte, bine coapte pot fi prelucrate.

Usturoiul tânăr nu este potrivit pentru acest scop, nici usturoiul vechi, uscat (excepție fac capete întregi murate de usturoi, pe care este indicat să le luați și cele mai tinere). În plus, nu ar trebui să existe găuri de vierme sau semne de putrezire pe suprafața legumei.

Alege usturoi care este puternic și copt, fără semne de deteriorare.

Există multe rețete și metode pentru murarea usturoiului. Aproape fiecare gospodină are propriul ei secret pentru pregătirea lui. Unii preferă să marineze cuișoarele, alții preferă capete întregi sau doar săgețile. Puteți mura usturoiul curățat sau nedecojit în saramură fierbinte sau rece. Alege-o pe cea mai potrivită dintre rețetele pe care le oferim.

Rețete de gătit pas cu pas

Indiferent de metoda de prelucrare pe care o alegeți, amintiți-vă că usturoiul trebuie tăiat, spălat bine și îndepărtată coaja exterioară.

Dacă decideți să murați cuișoarele, atunci aveți nevoie de ele. Restul depinde de reteta.

• Mod clasic
• Pentru această rețetă veți avea nevoie de:
• 1 kg usturoi;
• 1,5 linguri. l. sare grunjoasă;
• 1 litru de apă;
• 3 umbrele de marar;

½ cană zahăr granulat;

50 g oțet (9%).

Fiţi atenți! Pentru a mura usturoiul, este mai bine să luați borcane mici, maxim 0,5 litri. Acest lucru face mai convenabil să depozitați vasul și aveți garantat că veți mânca tot ce a fost pregătit.

Această rețetă este potrivită pentru tine dacă trebuie să prepari un aperitiv de 1-2 ori. Veți avea nevoie de aceleași produse ca în rețeta anterioară, dar în proporții ușor diferite:

• Mod clasic
• 5 linguri de zahar;
• 2 linguri sare;
• 1 litru de apă;
• 100 g otet de masa 9%.

1. Curățați capetele de usturoi, lăsând stratul inferior de coajă (acest lucru va împiedica cățeii să se destrame).

   Curățați capetele de usturoi

2. Se fierbe apa si se pune usturoiul in ea; Se fierbe timp de 2-3 minute. Clătiți imediat în apă rece și puneți în borcane.
3. Pentru a face saramură, trebuie să fierbeți apă (1 litru), să adăugați zahăr și sare și să amestecați bine. Se toarnă oțetul, se scoate marinada de pe aragaz și se îmbracă imediat usturoiul din borcane cu el.

   Pregătiți marinada și turnați-o peste usturoi într-un borcan, adăugând condimente dacă doriți

4. Daca iti place gust picant, adauga condimente: mazare dulce, dafin, maghiran si cuisoare. În același timp, ține saramura pe foc încă 20 de secunde, astfel încât să fie impregnată cu o aromă picant, strecoară prin tifon curat și toarnă în borcane.
5. Cand marinata din borcane s-a racit complet (la temperatura camerei), pune usturoiul la frigider pentru 3 zile.

În ucraineană

Încă o dată, veți avea nevoie de capete întregi de usturoi tânăr. Si pe langa el:

• 4 pahare cu apă;
• 2 lingurite sare;
• 2 căni de oțet de masă.

Cu sfecla

Cel mai adesea, o marinadă simplă este folosită pentru a pregăti usturoiul. Dar vă sugerăm să adăugați sfeclă, care va da nu numai o culoare plăcută, ci și o aromă unică.

Și dacă folosești și ierburi și condimente, se va dovedi a fi o gustare grozavă.

Sfecla rosie ofera usturoiului o nuanta frumoasa si un gust placut.

• Veți avea nevoie de:
• 20 de capete de usturoi;
• 0,75 l apă;
• 100 g oțet de masă;
• 1 sfeclă mare;
• 2 linguri. l. sare;
• 1 lingura. l. Sahara;
• verdeturi: umbrele de marar, frunze de cirese si coacaze, patrunjel, busuioc si hrean;

condimente: baton de scortisoara, 3 foi de dafin, 5 cuisoare.

După doar o săptămână, usturoiul marinat cu sfeclă poate fi deschis și servit.

Cu ardei iute Îți place cald? Atunci cu siguranță vei aprecia usturoiul cu ardei iute. El nu va deveni doar gustare grozavă

, dar va alunga și toate răcelile! Pentru iubitorii de ardei iute picant combinat cu usturoi -!

opțiune grozavă Ia următoarele produse

• (pe baza unui borcan cu un volum de 0,5 l):
• 14 catei de usturoi;
• 4–5 ardei iute mici;

100 ml otet.

Fiţi atenți! Multe gospodine se plâng că usturoiul murat capătă o nuanță albastră sau verzuie. Acest lucru se întâmplă adesea cu usturoiul importat din anumite soiuri destinate depozitare pe termen lung. Uneori apare o ușoară înverzire din cauza expunerii la ierburi și frunze.

Dacă vrei ca gustul să fie nu doar picant, ci și picant, folosește următoarea rețetă pas cu pas. Luați aceste ingrediente:

• Mod clasic
• 2 ardei iute;
• 0,5 litri de vin alb;
• 0,5 litri de oțet de vin;
• 3 linguri de zahar;
• 2 foi de dafin;
• 1 lingura. l. piper alb (mazare);
• ulei de măsline.

1. Pentru marinadă, combinați toate ingredientele, cu excepția uleiului, într-o cratiță și aduceți la fierbere. Trebuie să gătiți timp de 3 minute.
2. Reduceți căldura și gătiți încă 5 minute.
3. Usturoiul trebuie pus în borcane curate și sterilizate. Adăugați marinada, fără a adăuga doar un centimetru și jumătate deasupra. Se toarnă ulei de măsline deasupra și se închide capacele borcanelor. După 5 zile, gustarea va fi gata.

Probabil ați observat că această rețetă nu folosește sare. Acest usturoi murat este iute, picant și ușor dulce.

În coji de ceapă

Deși suntem obișnuiți să aruncăm cojile de ceapă, mulți oameni știu despre beneficiile acestui produs în gospodărie. Bine uscat coji de ceapă Usturoiul se păstrează bine mult timp. Le poți combina într-un borcan cu marinată? Bineînțeles că da! Usturoiul va capata o nuanta aurie si o aroma picanta.

Pentru o marinadă concepută pentru 1 kg de usturoi, veți avea nevoie de:

• apă - 200 ml;
• oțet de masă 9% - 100 ml;
• zahăr - 50 g;
• sare - 20 g;
• scorțișoară - 5 g;
• frunză de dafin - 3 buc.
• ienibahar - 3 mazăre;

În georgiană

Particularitatea preparării usturoiului în limba georgiană este utilizarea tarhonului, a cărui aromă picant și delicată va face orice fel de mâncare mai bogat. În magazin puteți vedea adesea acest condiment sub numele „Tarragon”.

Sfecla rosie ofera usturoiului o nuanta frumoasa si un gust placut.

• usturoi;
• apă;
• oţet;
• sare;
• tarhon, proaspăt sau uscat.

Utilizați usturoi tânăr pentru murat în această rețetă. Curăță-l de coajă pentru ca cuișoarele să nu se destrame.

Albește usturoiul curățat și spălat

Se toarnă apă clocotită peste și se întinde usturoiul pe o suprafață plană. Fără a cruța, stropiți-l cu sare cât este fierbinte: va absorbi exact cât ar trebui.

Cand capetele de usturoi s-au racit, puneti-le in borcane, alternand straturi cu tarhon. Se diluează oțetul și apa fiartă într-un raport de 1:1 și se toarnă în borcane.

Utilizați tarhon proaspăt sau uscat

Trebuie să acoperiți gâturile borcanelor cu hârtie și, fără a le rula, lăsați-le timp de 7 zile.

Acest usturoi poate fi pregătit pentru iarnă, dar apoi trebuie să sterilizați borcanele cu conținutul și să le rulați.

marinare coreeană

Această rețetă va dura mai mult timp, dar rezultatul este pur și simplu uimitor. Apropo, puteți folosi atât usturoiul tânăr, cât și cel bătrân cu același succes. Gustul este ascuțit și picant. Pentru 1 kg de usturoi veți avea nevoie de 4 căni (1 litru) de sos de soia și 1 cană de oțet 9%.

Procesați usturoiul așa cum doriți: căței sau întreg. Asigurați-vă că îndepărtați cojile de sus. Clătiți bine și uscați.

Pune usturoiul într-un borcan. Diluează oțetul un număr mare apă. Se toarnă lichidul peste usturoi până este acoperit complet. Acoperiți cu capace (fără să se ruleze) și păstrați într-un loc răcoros și întunecat timp de 7 zile.

Sosul de soia este folosit la murat usturoiul în coreeană.

Cand timpul a trecut, scoatem usturoiul si il punem in alte borcane, sterilizate si uscate.

Se toarnă sosul de soia într-un castron adânc, se fierbe și se fierbe timp de 10 minute. Se răcește, se toarnă în usturoi, astfel încât borcanele să fie pline pe jumătate. Rulați capacele și puneți borcanele într-un loc răcoros și întunecat. În doar 3 săptămâni aperitivul va fi gata.

În armeană

Acest tip de usturoi este numit și usturoi „regal”. Veți avea nevoie de următoarele produse.

Pentru saramură:

• apă - 1 litru;
• sare - 45 g.

Pentru marinata:

• 1 kg usturoi;
• 100 g oțet de struguri;
• 45 g sare și aceeași cantitate de zahăr;
• 8 boabe de piper negru;
• 4 mazăre de ienibahar;
• 2 muguri de cuișoare;
• 3 membrane de nuc;
• suc de struguri (alb).

1. Înainte de murare, trebuie să pregătiți singuri fructele. Puneți usturoiul tânăr săpat într-un loc întunecat timp de 15 zile să se usuce. Nu este nevoie să tăiați rădăcinile și frunzele.

   Când curățați usturoiul, lăsați o tulpină de aproximativ 2 cm lungime

2. După uscare, tăiați rozetele de rădăcină fără a deteriora feliile. Scoateți vârfurile, lăsând o tăietură de 1,5 cm lungime.
3. Puneți capetele într-o cadă și turnați în ea apă rece, crudă, acoperind partea superioară cu o bucată de cârpă curată și ușoară. Lasă-o așa pentru o zi.
4. Scoateți usturoiul și îndepărtați coaja de deasupra. Clătiți capetele de trei ori curat. apa rece.
5. Așezați strâns usturoiul în recipiente potrivite cu gura largă - borcane sau oale ceramice. Umpleți până la refuz cu saramură rece. Lăsați încă 24 de ore. După aceasta, schimbați saramura cu una nouă în fiecare zi timp de 21 de zile.

   Împachetați usturoiul strâns în borcane

6. În ziua 22, scoateți saramura și acoperiți usturoiul cu marinada răcită pregătită în prealabil. Legați gâtul borcanului sau oalei cu o cârpă curată și lăsați-l în casă timp de 15 zile.
7. Când timpul stabilit a trecut, turnați marinata într-un alt recipient și păstrați-o într-un loc răcoros timp de 7 zile. În acest moment, usturoiul trebuie turnat cu suc de struguri.
8. După 7 zile, înlocuiți sucul de struguri din borcane cu marinada pe care ați salvat-o la pasul anterior.Încă 5 zile - și aperitivul tău este gata, îl poți servi la masă!

În azeră

Separați capetele de usturoi în căței, îndepărtați pielea, clătiți și puneți în borcane.

Pentru această rețetă, usturoiul trebuie tăiat în bucăți.

Se fierb 3 cani de apa amestecate cu 1 cana de otet. La această soluție trebuie să adăugați 1,5 linguri de zahăr, 1 lingură de sare. Se pun 2-3 foi de dafin, 1 mugur de cuisoare, putina scortisoara si piper negru, precum si ierburi proaspete: patrunjel, marar, o bucata de radacina de hrean.

Utilizați diferite condimente în marinată

Se toarnă marinada pregătită în usturoiul într-un borcan, se acoperă cu un capac. După 2 zile, serviți aperitivul la masă.

În oțet de mere

Este mai bine să folosiți usturoi de iarnă în această rețetă. Pentru 1 borcan cu un volum de 3 litri, luați următoarele ingrediente:

Pune toate capetele de usturoi spălate într-un borcan. Umpleți cu oțet și apă până la refuz, lăsați 40 de zile.

Când timpul stabilit a trecut, scurgeți saramura și spălați usturoiul sub jet de apă timp de o oră.

Se pune din nou usturoiul în borcan, se face o marinadă din ingredientele indicate, se toarnă. Adăugați apă până la margine, acoperiți cu capace de plastic și depozitați la pivniță sau la frigider. Puteți mânca o gustare după 3 săptămâni.

Usturoi murat fără oțet

Multe gospodine nu le place oțetul, nici măcar oțetul de mere sau struguri, considerându-l că nu este foarte sănătos. Avem o alternativă care vă va plăcea cu siguranță. Pregătiți următoarele ingrediente:

1. Luați un cap de usturoi, împărțiți-l în căței, curățați fiecare dintre ei. Puneți toate feliile pe o sită și turnați peste ele apă clocotită.
2. Amesteca mierea cu smantana si suc de lamaie, sare si adauga piper. Turnați amestecul într-o cratiță, adăugați acolo usturoiul. Se pune tigaia la foc mic, se asteapta pana da in clocot si se fierbe 3 minute.
3. Pune usturoiul murat în borcane sterilizate și rulează capacele. A se păstra la frigider sau în alt loc răcoros, întunecat.

Săgeți cu usturoi murat

Când usturoiul începe să arunce săgeți în perioada de creștere activă, proprietarii zeloși încearcă să le îndepărteze cât mai repede posibil pentru a sucuri sanatoase nu a intrat în înflorire. Se pare că aceste săgeți nu trebuie aruncate: pot fi și murate.

Aranjați săgețile pe maluri în modul care vi se potrivește cel mai bine

Veți avea nevoie de săgeți curate, bine spălate, pe care bobocul tocmai a clocit. Cu toate acestea, îl puteți tăia în siguranță. Luați cât va încăpea în borcan. Așezați așa cum vă dictează imaginația: fie tăiați săgețile în bețe mici pentru a le compacta mai strâns, fie creați o „mizerie creativă” în borcan răsucindu-l într-o minge.

Pentru marinată veți avea nevoie de:

• 1 litru de apă
• 3 linguri de zahar;
• 3 linguri sare;
• 50 g oțet de masă;
• 2 muguri de cuișoare;
• 2 mazăre de ienibahar.

Sterilizați borcanele pentru câteva minute. Spălați săgețile, puneți la fiert în apă clocotită timp de 2 minute, puneți într-un borcan.

Spălați bine mâinile

Pregătiți o saramură din ingredientele enumerate, turnați-o peste săgeți. Adăugați oțetul la sfârșit.

Puneți săgețile în borcane, umpleți cu saramură și oțet și rulați

Rulați borcanele, așteptați să se răcească complet și puneți-le în subsol. După 2 luni, gustarea poate fi servită.

Cum să murați usturoiul pentru iarnă fără sterilizare

Daca ati observat, multe dintre retetele pe care le prezentam nu necesita sterilizarea borcanelor. Acest lucru se datorează faptului că usturoiul însuși își dezinfectează bine mediul, datorită conținutului de substanțe antibacteriene. În plus, cel mai adesea cantitatea de gustări este concepută astfel încât felul de mâncare să fie consumat destul de repede.

Dar ce să faci dacă ai o recoltă bogată de usturoi și vrei să pregătești atât de mult din el, încât va trebui să-l mănânci toată iarna și să-ți mai rămână puțin pentru primăvară? Fie asigurați-vă că sterilizați (dar nu toate rețetele permit acest lucru), fie folosiți metoda universală de decapare fără sterilizare.

Puteți mura usturoi fără sterilizare

Pentru marinată veți avea nevoie de:

• 3 linguri. l. 70% esență de oțet;
• 1 sfeclă mare;
• 1,5 linguri. l. Sahara;
• 1 litru de apă.

În plus, asigurați-vă că utilizați condimente:

• ardei iute negru;
• ienibahar;
• frunza de dafin;
• garoafa;
• scorţişoară.

1. Luați borcane de 0,5 litri și puneți condimentele în ele.
2. Dezasamblați usturoiul în căței, îndepărtați cojile și clătiți cu apă curentă. Puneți în borcane cât mai strâns posibil.
3. Pregătiți marinada fără a folosi încă esență de oțet. Turnați usturoiul în bol, acoperiți și așteptați 10 minute.
4. Se toarnă marinada înapoi în tigaie și se pune la fiert. De data aceasta adaugă esența. Se toarnă din nou usturoiul și se rulează capacele, sterilizate în apă clocotită. Întoarceți-l cu capul în jos, înfășurați-l într-un prosop și lăsați până se răcește complet, după care puteți ascunde usturoiul murat în subsol.

Reteta pentru prepararea usturoiului murat (video)

Cu siguranță vei găsi printre aceste rețete una pe care o vei iubi și va fi mereu la cerere. masa festiva sau cina de familie. Poate ai mai făcut usturoi murat: spune-ne în comentarii despre metoda ta. Poftă bună!

Lista de retete

marinare - mod interesant preparate ale celebrului si foarte produs util. Capetele de usturoi, chiar dacă sunt depozitate corespunzător, adesea se usucă după ceva timp, așa că muratul este o opțiune excelentă pentru conservarea acestei legume pentru iarnă. Rețetele care spun cum să gătești usturoi murat sunt destul de comune. Tehnologia de preparare a acestui preparat picant pentru iarnă este aproape aceeași peste tot, dar la marinada de usturoi se pot adăuga o mare varietate de condimente. Există și combinații complet neobișnuite, de exemplu, cu lingonberries sau agrișele.

Usturoiul este murat nu doar pentru a păstra cât mai mult substanțele benefice conținute de legumă, ci și pentru a scăpa de o aromă foarte specifică. Când sunt murate, picătura este redusă, iar mulți oameni care nu pot mânca usturoi crud mănâncă doar legume tratate termic.

Singurul dezavantaj al acestei metode de preparare este timpul necesar pentru marinare, acest lucru nu se întâmplă rapid. Aproape fiecare rețetă se amestecă mai întâi legumele se fermentează, iar apoi se toarnă cu marinată, în care se va păstra toată iarna.

Puteți recolta fie capete întregi, fie căței individuali pentru usturoiul tânăr, este adesea sugerată prima metodă de preparare. Usturoiul nu se curăță complet înainte de tratamentul termic, dar se lasă un strat subțire de coajă pentru a păstra structura legumei.

Oferim diverse retete murarea usturoiului pentru iarnă și nu numai.

O rețetă de bază de marinare, la care puteți adăuga orice condimente și ierburi, dacă doriți. De exemplu, adăugarea bucăților de sfeclă sau a unei cantități mici de vin va transforma usturoiul într-o culoare roz frumoasă.

Următoarele produse vor fi necesare:

• usturoi - 1 kg;
• Oțet - 100 g;
• zahăr - 30 g;
• Sare - 10 g.

Secvența etapelor:

1. Se albesc cuișoarele (capetele) pentru câteva minute și apoi se pun în apă cu cuburi de gheață timp de o jumătate de oră.
2. Pregătiți borcanele și capacele, spălați-le și sterilizați-le bine.
3. Transferați usturoiul în borcane și turnați marinata pregătită;
4. Închideți borcanele cu capace de fier și puneți-le într-un loc răcoros.
5. După 10 zile, gustarea este gata de mâncare.

Cel mai adesea, la marinada de usturoi se adaugă frunze de dafin sau boabe de piper, dar puteți experimenta în siguranță cu alte condimente.

O rețetă interesantă care spune cum să murați delicios usturoiul în stil georgian. Această metodă este perfectă pentru a găti acasă. preparat delicios pentru iarnă, deoarece permite utilizarea borcanelor de sticlă în loc de butoaie. Printre avantajele rețetei se numără și marinada incredibil de aromată pentru usturoi. Pe lângă condimentele tradiționale și tarhon, puteți adăuga în rețetă și ienibahar sau piper cayenne.

Următoarele produse vor fi necesare:

• Usturoi tânăr - 1 kg;
• Sare - 4 linguri. l.;
• zahăr - 5 linguri. l.;
• Oțet - 2 pahare;
• Tarhon.

Secvența etapelor:

1. Curățați capetele tinere de usturoi de pe coaja exterioară, tăiați rădăcinile, lăsând un strat de piele.
2. Se toarnă apă clocotită în recipientul cu capete timp de 1-2 minute, se toarnă apa și se stropește cu generozitate legumele cu sare.
3. Pune capetele cu sare in borcane, stratificandu-le cu tarhon.
4. Pregătiți o marinadă pentru usturoi, pentru a face acest lucru, trebuie să dizolvați zahărul în două pahare de apă clocotită și să combinați amestecul rezultat cu oțet.
5. Turnați marinada caldă de usturoi în borcane, puneți presiune deasupra, legați borcanele cu hârtie și lăsați la temperatura camerei timp de o săptămână.

După o săptămână, usturoiul murat în stil georgian poate fi păstrat acasă la frigider sau în pivniță toată iarna. Unele surse sugerează fermentarea usturoiului mai mult, nu o săptămână, ci două sau trei. Puteți adăuga o picantitate deosebită acestui preparat pentru iarnă, adăugând usturoi neindulcit în marinadă. suc de rodie, reducând în mod corespunzător cantitatea de apă.

O altă rețetă de murături care vine din bucătărie orientală. În Coreea se gătesc astfel usturoi verde, deoarece este destul de greu de găsit, atunci, folosind aceeași rețetă, vă sugerăm să pregătiți pentru iarnă nu usturoiul verde, ci alb obișnuit. Mai mult, nu este deloc greu de făcut acasă. Această gustare în stil coreean poate fi preparată atât din legume tinere, cât și din legume complet coapte. Acest fel de mâncare nu este pregătit rapid, deoarece doar una dintre etape presupune păstrarea unui borcan de căței umplut cu marinată de usturoi timp de o săptămână.

Trebuie să luați următoarele produse:

Secvența de acțiuni:

1. Dezasamblați usturoiul în căței și îndepărtați coaja, din care poate rămâne un strat.
2. Puneți cuișoarele într-un borcan, acoperiți cu apă rece și lăsați timp de o oră, scurgând apa pentru a determina volumul de sos de soia de care va fi nevoie ulterior.
3. Adăugați piper, cuișoare, ceapa în borcan și turnați oțet peste tot dacă cuișoarele nu sunt acoperite complet, puteți adăuga o cantitate mică de apă fiartă.
4. Puneți opresiunea într-un borcan, legați o cârpă deasupra și lăsați cel puțin o săptămână într-un loc întunecat.
5. Scurgeți marinada de usturoi din borcane; poate fi folosită ulterior ca sos pentru salată.
6. Fierbeți sosul de soia într-o cratiță, apoi răciți puțin și turnați în borcane, înșurubând bine capacele.
7. Răciți borcanele cu usturoi în stil coreean la temperatura camerei, apoi mutați-le într-un loc răcoros timp de aproximativ o lună.

Usturoiul coreean poate fi murat și cu capete întregi, după ce a tăiat cu grijă rădăcinile și a decojit cojile grosiere. Acest aperitiv poate fi servit nu numai cu preparate orientale; preparate din carne. La marinarea cuișoarelor (capete) tinere, aperitivul nu va avea un gust pronunțat sau o aromă specifică. Acest preparat poate fi păstrat la frigider aproape toată iarna.

Aceasta reteta iti spune cum sa pregatesti usturoiul pentru iarna cu un aspect foarte picant ingredient suplimentar- lingonberries. Este mai bine să faci o marinadă pentru usturoi cu oțet de mere, din cauza acestui gust gustări gata preparate va fi mai moale. În loc de fructe de pădure întregi, uneori se adaugă suc de lingonberry proaspăt stors, ceea ce va transforma capetele într-o culoare roz neobișnuită.

Trebuie să luați următoarele produse:

• Usturoi tânăr - 2 kg;
• Lingonberries - 0,5 kg;
• oțet de mere - 0,1 kg;
• sare - 75 g.

Secvența etapelor:

1. Pune capete întregi, spălate sub jet de apă și ușor uscate, într-un borcan (această cantitate de usturoi este suficientă pentru un borcan de 3 litri).
2. Spălați afinele și turnați-le, de asemenea, în borcan, așezând capetele bine împachetate.
3. Pregătiți marinada punând la fiert un litru de apă și combinând-o cu oțet și condimente.
4. Se toarnă marinada în borcane, se rulează cu capace de fier și se lasă să se răcească încet.

Lingonberries adaugă o aromă unică usturoiului murat deja picant. Dacă această boabă de nord nu este disponibilă, atunci poate fi înlocuită cu merișoare sau coacăze roșii.

O rețetă simplă pentru un preparat savuros, cu multe ierburi și condimente. Sfecla face această gustare nu numai foarte gustoasă, ci și atractivă vizual. Un fel de mâncare interesant, atât pentru uz zilnic, cât și pentru o cină festivă.

Trebuie să luați următoarele produse:

• Usturoi - 18 capete;
• Sfecla - 1 buc.;
• zahăr - 50 g;
• sare - 30 g;
• Verdeturi (patrunjel, busuioc, umbrele de marar, frunze de cires);
• Condimente (scorțișoară, dafin, cuișoare);
• Oţet.

Secvența de acțiuni:

1. Spălați bine borcanele și puneți pe fund ierburi și condimente.
2. Se fierbe apa intr-o cratita (aproximativ 1,5 litri), se adauga sare si zahar, se pun capetele in apa clocotita si se fierb cateva minute, apoi se racesc si se desprind straturile superioare ale pielii.
3. Se toacă sfecla (răzătoare sau piure), se strecoară sucul și se toarnă împreună cu un pahar de oțet în marinada de usturoi rămasă în tigaie.
4. Se toarnă marinada fierbinte într-un borcan, se închide capacul și se lasă la temperatura camerei să se răcească încet.

După o săptămână, gustarea este gata de mâncare și poate fi păstrată la frigider.

Reteta video: Murat usturoi pentru iarna

Picant sos de rosii, pe care mulți dintre compatrioții noștri o închid pentru iarnă și o numesc adjika, nu are aproape nimic de-a face cu acest condiment georgian. Adjika adevărată georgiană se face fără roșii. Ingredientele necesare în compoziția sa sunt ardeiul iute, ierburi, sare. În plus, lista de rețete poate include usturoi, ardei dulce, nuci, diverse condimente, mai rar zahăr, oțet. Adjika georgiană pentru iarnă poate fi preparată din ingrediente proaspete sau uscate. De obicei se face fără tratament termic, uneori uscate la cuptor. Condițiile de păstrare a acestuia depind de compoziția condimentului și de metoda de preparare, dar are întotdeauna un termen de valabilitate lung, cel puțin un an. Este folosit pentru prepararea diverselor feluri de mâncare și nu este niciodată de prisos în bucătărie. Dacă familia ta are iubitori de mâncăruri picante, cu siguranță ar trebui să pregătiți adjika georgiană pentru utilizare ulterioară.

Caracteristici de gătit

Unele dintre caracteristicile preparării adjika în limba georgiană pentru iarnă au fost deja menționate în introducere, dar există și alte puncte importante despre care merită să învățați înainte de a începe să pregătiți acest condiment.

• Adjika necesită procesarea unei cantități semnificative ardei iute si usturoi. Aceste ingrediente nu sunt inofensive. Îți pot arde grav pielea. Poți lucra cu ei doar purtând mănuși. Dacă ardeiul intră în tractul respirator, poate provoca tuse. Când lucrați cu acesta, nu va strica să vă protejați organele respiratorii cu un respirator sau cu un bandaj de tifon. După procesul de gătit, spălați-vă bine mâinile cu săpun înainte de a face acest lucru, nu vă atingeți fața, în special ochii;
• Adjika uscată georgiană este preparată din ardei uscat sau chiar uscat. Pentru a face acest lucru, păstăile sunt atârnate de tulpini într-un loc cald și bine ventilat, ferit de lumina directă a soarelui.
• Semințele de piper și partițiile sale au cel mai înțepător gust. Pentru a obține adjika cu un gust mai blând, ardeiul este curățat de semințe înainte de utilizare. Pentru a obține un condiment foarte iute, ardeii sunt prelucrați împreună cu semințele lor.
• Dacă doriți să faceți adjika identică cu cea tradițională georgiană, refuzați să folosiți gadgeturi de bucătărie și tocați fin ingredientele și pisați-le într-un mojar. Dacă autenticitatea nu este importantă pentru dvs., puteți măcina produsele folosind un blender, mașină de tocat cafea, mașină de tocat carne sau presă manuală de usturoi.
• Pentru adjika uscată, spălați și uscați borcanele. Pentru adjika din legume crude iar ierburile proaspete, borcanele trebuie sterilizate si capacele fierte. Este indicat să închideți adjika cu capace metalice care să asigure o etanșare etanșă, dar când păstrați condimentele la frigider, vă puteți descurca cu cele din nailon.

Adjika Georgiana adevarata este un condiment extrem de fierbinte si sarat trebuie folosit cu precautie pentru a sublinia si sa nu intrerupa gustul mese gata. Acest condiment picant este contraindicat persoanelor cu ulcer gastro-intestinal.

Adjika georgiană cu usturoi și nuci

Compoziție (la 0,7–0,8 l):

• picant ardei gras– 0,5 kg;
• miez de nucă – 100 g;
• usturoi – 0,4 kg;
• coriandru proaspăt – 0,2 kg;
• pătrunjel proaspăt – 0,2 kg;
• hamei-suneli – 50 g;
• semințe de coriandru – 20–25 g;
• sare - 60 g.

Metoda de gatire:

• Spălați ardeii și ierburile proaspete, puneți-le pe o cârpă curată și așteptați până se usucă complet.
• Curățați usturoiul.
• Uscați miezul de nucă într-o tigaie (fără ulei).
• Tăiați tulpinile ardeilor. Dacă doriți un condiment mai puțin picant, tăiați păstăile în jumătate și îndepărtați semințele.
• Se macină toate ingredientele pregătite printr-o mașină de tocat carne sau se toacă fin și se pisează într-un mojar și sare.
• Se macină coriandru folosind o moară de piper sau o râșniță de cafea și se adaugă la restul ingredientelor.
• Turnați hamei suneli și sare în amestecul de legume, dacă nu l-ați adăugat încă.
• Amestecați condimentele până când sarea se dizolvă complet.
• Sterilizați borcanele mici, umpleți-le cu adjika, închideți ermetic și păstrați la frigider.

Culoarea adjika va depinde de culoarea piperului pe care l-ați folosit pentru el, dar nu trebuie să vă așteptați să fie de o culoare roșu aprins: ierburile și condimentele nu îi vor permite să rămână așa.

Adjika uscată în stil georgian

Compoziție (la 0,5–0,7 l):

• ardei capia fierbinte – 0,7 kg;
• khmeli-suneli – 75 g;
• coriandru – 75 g;
• sare - după gust.

Metoda de gatire:

• Spălați ardeiul. Când se usucă, înșiră-l pe un fir de pescuit (de tulpini) și atârnă-l într-o zonă uscată, dar bine ventilată timp de 2 zile.
• Scoateți ardeii și tăiați-le tulpinile.
• Treceți ardeiul împreună cu semințele printr-o mașină de tocat carne sau măcinați folosind un blender sau o râșniță de cafea.
• Turnați semințele de coriandru într-un mojar, adăugați sare și măcinați.
• Conectați-vă piper măcinat, sare cu coriandru, hamei-suneli. Se amestecă bine.

Mai rămâne doar să turnați condimentele într-un borcan curat și uscat și să-l păstrați într-un loc ferit de lumină și umiditate. Cât de mult condimente veți obține va depinde de cât de suculent este ardeiul și de la ce temperatură se usucă.

Adjika verde

Compozitie (la 0,5 l):

• ardei capia verde (fierbinte) – 0,2 kg;
• usturoi - 0,2 kg;
• verdeață de țelină – 0,2 kg;
• coriandru – 150 g;
• patrunjel - 100 g;
• miez de nucă – 50 g;
• sare - 40 g;
• mentă – 2–3 crenguțe;
• piper negru măcinat - după gust.

Metoda de gatire:

• Se spală legumele și ierburile, se usucă, se toacă folosind o mașină de tocat carne.
• Prăjiți nucile într-o tigaie uscată și zdrobiți într-un mojar.
• Combinați ingredientele adăugând piper și sare.
• Se amestecă până se dizolvă sarea.
• Puneți într-un borcan sterilizat și înșurubați bine.

Condimentele georgiane preparate după această rețetă pot fi păstrate doar la frigider.

Adjika în stil georgian cu adaos de ardei gras

Compozitie (la 0,5 l):

• ardei capia fierbinte – 0,25 kg;
• ardei dulce - 0,25 kg;
• busuioc proaspăt – 100 g;
• coriandru proaspăt – 100 g;
• usturoi - 0,3 kg;
• busuioc uscat– 20 g;
• coriandru măcinat – 40 g;
• sare - 100 g.

Metoda de gatire:

• Ardeii se curăță de semințe și se toacă folosind o mașină de tocat carne sau un blender.
• Tăiați ierburile și usturoiul în același mod.
• Amestecați piureul de ardei cu masa de usturoi și ierburile, adăugați busuioc uscat, coriandru măcinat și sare.
• Se amestecă bine și se pune pe o tavă de copt.
• Pune foaia de copt la cuptor. Fără a-l închide sau a porni convecția, lăsați adjika să se usuce la o temperatură de 50–70 de grade timp de 1,5–2 ore. Dacă cuptorul nu menține temperatura necesară, uscați adjika timp de 6-8 ore în bucătărie.
• Transferați adjika în borcane pregătite și sigilați-le.

Condimentele preparate după această rețetă trebuie păstrate la loc răcoros, ideal la frigider.

Adjika în georgiană este un condiment iute și picant făcut din piper și ierburi aromatice, adesea cu adaos de usturoi, nuci, coriandru și alte ingrediente. Un ingredient esențial este sarea. În Georgia, adjika este preparată în cantități mari pentru iarnă. Compatrioții noștri care sunt parțiali de bucătăria caucaziană pot face acest lucru.

Proprietățile benefice ale usturoiului sunt cunoscute omului încă din cele mai vechi timpuri. Doar din cauza mirosului specific, uneori trebuie să refuzi să-l folosești. Murarea usturoiului va ajuta la evitarea acestei probleme.

O legumă preparată în acest fel nu numai că își pierde aroma înțepătoare, dar își păstrează și majoritatea proprietăților sale benefice.

Compus:

• Usturoi - 1 kg
• Tarhon - după gust
• Oțet - 400 ml
• Sare - 4 linguri. l.
• zahăr - 5 linguri. l.
• Apă - 400 ml

Preparare:

1. Pentru a prepara usturoiul murat georgian vei avea nevoie de legume tinere. Curățați capetele, dar lăsați un strat de piele. Acest lucru va preveni căderea cuișoarelor.
2. Opăriți capetele cu apă clocotită și puneți-le pe o suprafață plană. Cât sunt încă fierbinți, stropiți cu multă sare. Nu vă zgâriți cu sare; oricum usturoiul nu va absorbi mai mult decât are nevoie.
3. Când feliile s-au răcit, transferați-le în borcan de trei litri astfel: un strat de capete, un strat de tarhon și așa mai departe până sus. Se diluează oțetul cu apă și se toarnă marinada pregătită într-un borcan. Acoperiți gâtul recipientului cu un capac sau hârtie și lăsați la marinat 1-2 săptămâni.

Usturoi murat: un mod simplu

Compus:

• Usturoi - 1 kg
• 9 procente oțet - 200 ml
• Apă - 200 ml
• sare - 30 g
• zahăr - 60 g
• Piper negru - 5 mazăre
• Frunza de dafin - 4 buc.
• Khmeli-suneli - 4 lingurițe.

Preparare:

1. Primul pas este prepararea marinatei. Amestecați apa, oțetul, sarea, zahărul, hameiul suneli, adăugați piper negru și frunza de dafin. Se încălzește totul până la fierbere, se ia de pe foc și se răcește.
2. Separați usturoiul în căței individuali și curățați-i de coajă, lăsând pielea curată. Se opărește legumele cu apă clocotită cu sare, se răcește rapid, coborând aproximativ 1 minut. în apă cu gheață.
3. Puneți cuișoarele terminate borcan de sticlă si umple cu marinata. Acoperiți borcanul cu o foaie groasă de hârtie și înfășurați-l cu sfoară. Păstrați recipientul cu usturoi murat la 22 de grade până când este complet fiert.

Compus:

• Usturoi - 1 kg
• apă - 2 linguri.
• 9% oțet - 2 linguri. l.
• Sare - 2 linguri. l.
• zahăr - 1 lingură. l.
• Sfeclă roșie - 2 buc.
• Mărar (cu umbrele) - după gust

Preparare:

1. Scoateți cojile de pe capete. Peste ele se toarnă apă clocotită, se scurge într-o strecurătoare și se răcește. Puneți mararul pe fundul unui borcan de sticlă și deasupra usturoiului. Adăugați sfecla decojită tocată.
2. Pregătiți marinada. Într-un castron separat, amestecați apa, sarea, zahărul. Se pune amestecul pe foc și se aduce la fierbere. Adăugați oțet. Răciți marinata terminată și turnați-o peste legume. Se lasa la marinat 15 zile. Se recomandă clătirea usturoiului sub apă rece înainte de servire.

Usturoi murat cu sos de soia

Compus:

• Usturoi - 1 kg
• 9 la sută oțet - 1 pahar
• Sos de soia - 4 căni

Preparare:

1. Conform acestei rețete, puteți mura usturoiul în căței sau capete. Curățați legumele, lăsând doar o coajă subțire. Clătiți bine capetele și uscați.
2. Puneți produsul preparat într-un borcan de sticlă. Se diluează puțin oțetul cu apă și se toarnă amestecul rezultat în borcan, astfel încât toate feliile să fie acoperite. Acoperiți recipientul cu un capac și puneți-l într-un loc întunecat timp de 7 zile.
3. După o săptămână, scoateți piesa de prelucrat și puneți capetele în borcane curate și sterilizate. Se toarnă sosul de soia într-o cratiță, se pune pe foc și se fierbe 12 - 15 minute. Răciți sosul, turnați jumătate din usturoi, rulați borcanele cu capace și puneți la loc răcoros. După 3 săptămâni, gustarea poate fi consumată.

Citeste si:

Compus:

• Usturoi - 1 kg
• Apă - 300 ml
• 9 procente oțet - 300 ml
• zahăr - 50 g
• Sare (neiodata) - 30 g
• Mărar uscat - 3 linguri. l.
• Khmeli-suneli - 3 linguri. l.
• Coriandru - 3 linguri. l.
• Șofran - 3 linguri. l.
• Frunza de dafin - 5 buc.
• Piper negru - 5 mazăre.

Preparare:

1. Mai întâi pregătiți marinata. Pentru a face acest lucru, amestecați toate ingredientele, cu excepția usturoiului, într-o tigaie separată. Se pune tigaia cu marinada pe foc, se fierbe si se raceste. Puteți marina legumele în felii sau capete - depinde de preferințele personale ale fiecăruia.
2. Curățați usturoiul, lăsând o piele subțire. Se scufundă în apă clocotită cu sare timp de 2 minute, apoi se răcește sub jet de apă rece. Transferați legumele într-un borcan și turnați marinata răcită. Închideți capacul și păstrați la loc răcoros timp de 5 zile.

Compus:

• Usturoi - 1 kg
• Apă - 600 ml
• zahăr - 4 linguri. l.
• Usturoi - 4 linguri. l.
• Boabe de piper negru - 7 buc.
• Cuișoare - 10 muguri
• Oțet - 3 linguri. l.

Preparare:

1. Curățați legumele de pe stratul superior de coajă. Într-o tigaie separată, adăugați apă, zahăr, sare, cuișoare și boabe de piper. Se fierbe, se ia cratita de pe foc si se toarna otetul.
2. Puneți capetele pe rânduri într-un borcan de sticlă și umpleți până la vârf cu marinată. Închideți bine capacul și puneți-l într-un loc răcoros, dar nu la frigider. După 2 luni, usturoiul murat va fi gata de utilizare.