A început sezonul pregătirilor de iarnă. Dacă sunteți în căutarea unor rețete interesante pentru pregătirea legumelor pentru iarnă, vă recomand să închideți mai multe borcane cu vinete solyanka sau ardei gras. Cum să pregătiți hodgepodge pentru iarnă urmăriți și citiți în continuare.

Pregătiri de iarnă: hodgepodge / Rețete cu fotografii

Solyanka pentru iarnă este preparat de legume sau conserve de casă. Această conservare se prepară pe bază de legume, de obicei varză, cu adaos de roșii, ardei, vinete, fasole și uneori ciuperci. Utilizați acest preparat pentru gătit delicios mai întâi feluri de mâncare - solyanka.

Reteta Solyanka cu fasole si vinete

Ingrediente:

• 3 kg varză
• 1 kg vinete
• 0,5 kg fasole
• 1 kg ceapă
• 1 kg morcovi
• 0,5 l sos de rosii sau suc
• 300 ml ulei vegetal
• 100 ml otet 6%
• 5-7 buc. boabe de piper negru
• 1-2,5 linguri. l. sare (dupa gust)

Metoda de gatire:

1. Tăiați varza în fâșii subțiri.

2. Se rade morcovii pe o răzătoare grosieră.

3. Înmuiați fasolea peste noapte, apoi fierbeți până se fierbe pe jumătate.

4. Ceapa tăiate în jumătate de inele.

5. Spălați, curățați și tăiați vinetele în cuburi.

6. Turnați ulei vegetal în tigaie.

7. Puneți toate legumele pregătite într-o cratiță.

8. Pune tigaia pe foc si fierbe legumele cateva minute, prajind si amestecand.

9. Turnați sosul de roșii în tigaie.

10. Adăugați fasolea împreună cu apa în care au fiert. Aduceți legumele la fiert, reduceți căldura și adăugați sare după gust.

11. Se fierbe amestecul timp de aproximativ 45 de minute, apoi se condimentează cu piper.

12. Cu fierbere scăzută și amestecând constant, fierbeți amestecul pentru încă 10-15 minute. Scoateți amestecul de pe foc și asezonați cu oțet.

13. Sterilizați borcanele.

14. Umpleți borcanele cu hodgepodge. Închideți borcanele cu capace, întoarceți-le cu susul în jos și înfășurați-le într-o pătură până se răcesc complet.

15. Depozitați hodgepodge într-un loc răcoros.

Solyanka cu vinete și fasole este potrivită pentru prepararea solyanka, borș și alte supe.

A doua rețetă de hodgepodge pentru iarnă este hodgepodge cu ardei gras. Acest amestec se dovedește a fi foarte aromat și suculent. Perfect ca bază pentru prepararea supelor sau ca gustare.

Reteta Solyanka cu ardei gras pentru iarna

Ingrediente:

• 1,5 kg varză
• 0,5 kg morcovi
• 1 kg ardei gras
• 0,5 kg ceapă
• 200 ml ulei vegetal
• 1 lingura. l. Sahara
• 2 linguri. l. sare
• 3 linguri. l. otet de masa 9%
• frunză de dafin
• 5 buc. mazăre de ienibahar
• 100 ml apă
• 100 ml pasta de tomate

Metoda de gatire:

1. Tăiați varza și morcovii în fâșii.
2. Scoateți semințele din ardeiul gras și tăiați în cuburi.
3. Se încălzește jumătate din uleiul vegetal într-o cratiță.
4. Prăjiți varza și morcovii în ulei.
5. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și fierbeți-l în uleiul vegetal rămas.
6. Combinați varza și ceapa, adăugați ardei gras.
7. Adăugați toate celelalte ingrediente, cu excepția oțetului.
8. Fierbeți amestecul timp de aproximativ 45 de minute, amestecând frecvent.
9. Apoi turnați oțetul și aduceți amestecul la fierbere.
10. Sterilizați borcanele și umpleți-le cu hodgepodge.
11. Rulați cu capace sterile.
12. Răciți amestecul la temperatura camerei.
13. A se pastra la loc racoros sau la frigider.

Reteta video Mezeluri de legume cu varza pentru iarna

Gătește cu plăcere și fii sănătos!

Întotdeauna a ta Alena Tereshina.

Nu este un secret pentru nimeni că solyanka nu este doar un fel de mâncare delicios cu de nedescris calități gustative. Face un aperitiv sau o garnitură fabuloasă. Aproape toate gospodinele păstrează Solyanka pentru iarnă. Există multe variații în modul în care este pregătit acest fel de mâncare.

Mâncarea conservată standard, pregătită conform tuturor tradițiilor rusești, include varză și ciuperci și nu și-a pierdut popularitatea de mulți ani. Pentru a pregăti hodgepodge, nu trebuie să petreceți mult timp.

Clasic: rețetă de solyanka conservată cu varză și ciuperci

Ingrediente:

• un kilogram de orice varietate de ciuperci (proaspete);
• două kilograme de varză albă;
• o sută de mililitri de pastă de tomate;
• o sută de grame de ceapă;
• pahar fațetat de ulei de floarea soarelui;
• două linguri mari de oțet 9%;
• patru boabe de piper;
• două garoafe;
• o linguriță și jumătate mare de sare grunjoasă;
• două linguri de zahăr.

Acum să conectăm corect aceste componente:

1. Varza alba o spalam sub apa.
2. Acum furculițele trebuie să fie bine uscate. Pentru a face acest lucru mai repede, puteți lua un prosop de hârtie și puteți șterge bine capul de varză. Varza se va usca rapid.
3. Tăiați-o mărunt.
4. Puneți toată varza tocată într-o tigaie mare emailată, adăugați ulei de floarea soarelui și oțet. Dacă nu aveți oțet la îndemână, puteți folosi esența după calcularea proporției necesare.
5. Puneti recipientul la foc moderat si adaugati o cantitate mica de apa.
6. Se fierbe varza in acest fel o jumatate de ora, amestecand din cand in cand.
7. Când timpul necesar a trecut, puteți adăuga la infuzie pasta de tomateși toate celelalte componente.
8. Se fierbe încă un sfert de oră.
9. Curățați ciupercile și clătiți bine. Se pune într-o tigaie cu apă cu sare și se fierbe timp de zece până la cincisprezece minute. Dacă la suprafața apei apare spumă în timpul gătitului, îndepărtați-o.
10. Ciupercile preparate trebuie scurse de apă.
11. Scoateți ceapa din „îmbrăcămintea” ei și tocați mărunt.
12. Pune ceapa și ciupercile într-o tigaie bine încălzită. Se prăjește la foc mediu timp de un sfert de oră.
13. Adăugați amestecul de ceapă-ciuperci în varză și lăsați să fiarbă la foc mic timp de cinci până la zece minute.
14. Puneți amestecul pregătit în recipientul pregătit. Acoperiți cu un capac.
15. Se pune la sterilizare într-un recipient mare timp de douăzeci de minute.
16. Îl poți rula.

Păstrați preparatele până se răcesc complet pe capace, învelite într-o pătură. Apoi le puteți lăsa la temperatura camerei fără a le strica.

Conserve de solyanka cu legume pentru iarnă

Imaginația îți poate da drumul cu această rețetă. Legumele pot fi adăugate sau excluse în funcție de propriul gust. Morcovii sau roșiile nu ar fi de prisos în amestec. Ele pot adăuga ceva picant la un fel de mâncare.

Aşa:

• boletus, boletus sau boletus - un kilogram și jumătate din care să alegeți;
• kilogram de varză albă;
• kilogram de ceapă;
• kilogram de roșii roșii;
• o jumătate de pahar de oțet 6%;
• o jumătate de pahar de ulei de floarea soarelui;
• trei linguri mari de sare grunjoasă;
• două linguri de zahăr;
• câteva linguri mici de piper negru măcinat.

Înainte de a începe să gătiți, va trebui să spălați și să uscați legumele.

Etape de gătit:

1. Trecem imediat la tocarea produselor.
2. Tăiați ciupercile selectate în fâșii, tăiați ceapa în jumătate de rondele, tăiați roșia în cercuri (încercați să le faceți cât mai subțiri) și morcovii în cuburi mici.
3. Varza se toaca.
4. Se amestecă varza cu sare și se pisează cât mai bine.
5. Transferați acest amestec într-o tigaie emailată mare, adăugați ulei de floarea soarelui și fierbeți la foc moderat timp de cel puțin patruzeci de minute. Nu uitați să amestecați din când în când.
6. Timpul a trecut - adăugați sare grunjoasă, piper, zahăr, turnați oțet. Se fierbe încă o jumătate de oră.
7. Cât este încă fierbinte, răspândiți amestecul în borcane și rulați.
8. Acoperiți cu o pătură conserva, pusă în prealabil pe capace, până se răcește complet.

Rețetă pentru a face un amestec pentru iarnă în stil oriental

Un astfel de amestec include nu numai condimente, este, de asemenea, necesar să adăugați condimente și condimente inerente mâncărurilor orientale. Ciupercile pot fi adăugate în funcție de propriul gust.

Pentru zece borcane de jumătate de litru, pregătiți în avans:

• două kilograme din ciupercile tale preferate (de preferință le fierbi mai întâi);
• un cap de varză;
• kilogram de morcovi;
• același număr de roșii coapte;
• jumătate de kilogram de ceapă;
• trei sute de mililitri de ulei vegetal;
• diverse condimente pe gustul tău;
• Folositi si sare si marar cu patrunjel dupa gust.

Acum urmam urmatorii pasi:

1. Tăiați ciupercile în felii.
2. Tăiați roșiile în felii mici.
3. Curățați ceapa și morcovii și tocați-le.
4. Prăjiți-le până se rumenesc într-o tigaie și puneți-le în recipientul emailat „principal”.
5. Puneți varza tocată, roșiile în ea, adăugați ulei vegetal.
6. Se fierbe la foc mic maxim o jumătate de oră.
7. Când timpul specificat a trecut, în recipient se adaugă ciuperci fierte și tocate.
8. Acum trebuie să fierbeți amestecul până când este complet gătit: luați periodic o probă.
9. La final, după ce s-a stins focul, amestecați condimentele rămase și ierburile tocate mărunt.
10. Puneți în borcane pregătite în prealabil și puteți rula.

Borcanele trebuie ținute învelite într-o pătură până se răcesc complet.

Solyanka pentru iarnă cu ardei gras

Pe baza numelui, după cum probabil ați ghicit, va trebui să adăugați ardei „dulce”.

Dar, pe lângă aceasta, trebuie să vă pregătiți în avans:

• kilogram de hribi;
• o jumătate de kilogram de varză albă;
• un kilogram și jumătate de ceapă;
• aceeași cantitate de morcovi;
• ardei „dulce” – jumătate de kilogram;
• o păstă de „lumină”;
• trei linguri mari de sare grunjoasă;
• o cantitate mică de condimente;
• două linguri de oțet, 6% sau 9%.

Procesul de gatire:

1. Roșiile se spală, se usucă și se tratează cu apă clocotită. Acest lucru este necesar pentru a îndepărta cu ușurință coaja.
2. Pulpa de roșii trebuie trecută printr-o mașină de tocat carne. Dacă nu aveți ocazia să folosiți roșii, nu ezitați să le înlocuiți cu pastă de roșii. Luați trei sute de grame.
3. Morcovii se curăță, se clătesc și se dau pe răzătoare grosieră.
4. Tocați mărunt varza.
5. Procedați la fel cu ceapa, ardeiul dulci și amărui.
6. Combinați toate ingredientele zdrobite într-un recipient mare. Acoperiți strâns cu un capac și lăsați-le să fiarbă o oră. Se amestecă din când în când.
7. Cu 15 minute înainte de expirarea timpului, adăugați trei sau patru foi de dafin, sare după gust și o lingură mică de boabe de piper.
8. Oțetul se toarnă în ultima oară, când hodgepodge-ul este complet gata și scos de pe foc.
9. Se amestecă din nou vasul bine și se pune în borcane curate pregătite. Îl poți rula.

Fără varză: o rețetă non-standard

Cu siguranță veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• trei kilograme de ciuperci proaspete cu miere;
• două kilograme roșii coapte;
• kilogram de ceapă;
• două linguri mari de sare grunjoasă;
• cinci linguri de zahăr;
• o lingură mare de 9% oțet;
• șase sute de grame de ulei de floarea soarelui.

Acum să trecem la gătit:

1. Clătiți bine ciupercile sub jet de apă.
2. Fierbeți până se înmoaie în apă cu sare și lăsați-le puțin timp să se răcească.
3. Când ciupercile s-au răcit, tăiați-le într-un mod convenabil.
4. Peste rosii se toarna apa clocotita si se indeparteaza coaja. Tăiați pulpa de roșii în felii mici.
5. Curățați ceapa, tăiați-o cubulețe fine, prăjiți într-o tigaie până se rumenește.
6. Adăugați roșiile la ceapă și prăjiți timp de cinci minute.
7. Cand timpul a trecut, adaugam in tigaie ciupercile cu miere si amestecam bine.
8. Adăugați sare și piper cât doriți.
9. Se toarnă ulei de floarea soarelui. Acoperiți strâns cu un capac și fierbeți timp de o jumătate de oră. Este necesar să se amestece periodic.
10. Puteți opri focul și adăugați oțet. Amestecă din nou.
11. Puneți amestecul printre borcanele pregătite și rulați.

Pansament pentru solyankas și murături (video)

Puteți lăsa o anumită cantitate de solyanka „pentru testare” și o puteți mânca imediat cu o garnitură.

Multe fețe ale hodgepodge! Mulți oameni îl cunosc ca prim fel - supă de carne afumată cu măsline și smântână. Varză înăbușită, care este consumat ca fel principal cu carne sau cârnați, este adesea numit și solyanka. Acum vom vorbi despre o altă varietate de solyanka - varză conservată de iarnă. Acest amestec este cea mai bună salată de legume pentru iarnă.

Există o mulțime de rețete pentru solyanka de varză în borcane pentru iarnă. Ingredientele principale– varză cu morcovi și ceapa, care se fierb aproximativ o oră în ulei vegetal cu sare, zahăr și condimente, iar apoi în borcane de sticla așteptați până le vine rândul să meargă la masă. Pentru varietate, solyanka poate fi preparată cu ardei gras dulci, vinete, fasole sau ciuperci, precum și proaspăt sau murături. Poate vei veni și tu cu propria ta rețetă pentru acest preparat pentru iarnă, dar între timp, încearcă una dintre rețetele oferite aici.

Reteta de baza pentru varza de iarna solyanka

Veți avea nevoie de:

Curățați capul de varză, îndepărtați frunzele de sus, tăiați tulpina. Tăiați varza în fâșii subțiri sau bucăți mai mari. Se spală morcovii, se curăță și se dau pe răzătoare. Curățați ceapa, tăiați-o în inele subțiri sau tocați mărunt. Scoateți coaja de pe roșii. Pentru a îndepărta ușor pielea, opărește roșiile cu apă clocotită. Daca rosiile sunt mari, le puteti toca marunt.

Puneți legumele într-o cratiță. Se sare, se toarnă ulei și se stropește cu zahăr. Se amestecă cu o lingură. Aproximativ 2 ore se fierbe la foc mic, până la sfârșitul celei de-a doua ore, adăugați foi de dafin și boabele de piper negru, turnați oțet. Puneți amestecul fierbinte în borcane presterilizate. Solyanka de la varză însuți reteta simpla gata de iarnă.

Reteta de varza solyanka pentru iarna cu vinete si fasole

Veți avea nevoie de:

Lăsați fasolea uscată peste noapte apa rece a se uda. Se toarnă apă și se fierbe timp de aproximativ 40 de minute, dar nu până când este complet gătită. Tocați mărunt varza. Curățați și tăiați morcovii răzătoarea grosieră. Se spală vinetele și se taie cubulețe. Nu trebuie să îndepărtați pielea - aceasta va deveni moale după tocănire. Tăiați ceapa în bucăți mici sau jumătate de rondele.

Se amestecă legumele într-o cratiță și se toarnă peste ulei vegetal, se încălzește pe un arzător încins timp de 10 minute. Umple suc de rosii sau sos. Pune fasolea. Se fierbe totul împreună la foc mic timp de aproximativ o oră. Adăugați oțet, piper și dafin. Încearcă. Dacă amestecul pare prea acru, adăugați zahăr după gust (câteva lingurițe).

Puneți amestecul în borcane sterilizate, închideți capacele și răciți încet.

Reteta de varza de iarna solyanka cu ardei dulce

Veți avea nevoie de:

Curățați varza îndepărtați tulpina, tocați mărunt. Spălați și curățați morcovii, tăiați fâșii (le puteți da prin răzătoare). Scoateți semințele și tulpinile din ardeiul dulci și tăiați-le în fâșii sau cuburi. Curățați și tăiați ceapa.

Amestecați ceapa, varza și morcovii într-o cratiță. se prajesc in ulei. Apoi adăugați ardeiul gras, turnați un pahar de apă cu pastă de roșii și sare. Adăugați zahăr. Se fierbe aproximativ o oră, amestecând din când în când, se adaugă condimente. La sfârșit, adăugați oțet și amestecați din nou.

Puneți amestecul în borcane curate, sterilizate, închideți și răciți.

Reteta de solyanka de iarna cu varza si ciuperci

Veți avea nevoie de:

• Ciuperci proaspete – 1 kg.

Pentru această rețetă, puteți folosi atât ciuperci de ciuperci și ciuperci stridii cumpărate din magazin, cât și cele culese de la sine. ciuperci de pădure– hribii, ciuperci de miere sau hribii. Nu trebuie să luați capace de hribi mari - în timpul tocanei își vor pierde forma și se vor strica aspect feluri de mâncare. Este mai bine să luați ciuperci tinere și puternice.

Mai întâi trebuie să curățați și să spălați ciupercile. Dacă ciupercile sunt sălbatice și nu sunt cumpărate din magazin– se adauga apa, se fierbe, dupa 10 minute se scurge apa. Pentru ciuperci și ciuperci stridii nu este necesar, ci doar tăiați în bucăți.

Tăiați morcovii decojiți fâșii ( sau grătar). Curățați și tăiați ceapa. Intr-o cratita se calesc ceapa si morcovii cu putin ulei. Varza se toaca marunt, ca la supa de varza. Tăiați roșiile în cuburi. Se curăță ardeiul iute, se îndepărtează cu grijă semințele, se taie în inele mici.

Adaugam varza, rosiile si ardeii in tigaia in care s-au prajit ceapa si morcovii. Se sare, se presară zahăr, se adaugă ulei, se adaugă un pahar cu apă. Adăugați condimente. Se fierbe timp de 30 de minute (foc mediu), se adauga otet la final.

Veți avea nevoie de borcane sterilizate cu capace. Puneți amestecul pregătit în borcane, înșurubați capacele și răciți.

Solyanka pentru iarnă într-un aragaz lent

Conform oricăreia dintre aceste rețete, amestecați-vă pentru iarnă poate fi gătit și într-un aragaz lent. Rețeta este simplă. Trebuie să prăjiți ceapa și morcovii în modul „Prăjire”, apoi porniți modul „Tocană”, adăugând restul de legume, ulei, pastă de roșii și condimente. Se fierbe, ca pe aragaz, aproximativ o oră, se toarnă oțet. Rulați în borcane. Felul de mâncare rezultat din legume și varză nu trebuie să fie conservat, ci pur și simplu gătit ca garnitură iarna.

Supă de iarnă solyanka cu varză

De obicei, hodgepodge este consumat ca o gustare separată, sub formă de salată, sau adăugat iarna ca garnitură la carne sau cotlet. Cu toate acestea acest amestec de legume Puteți condimenta supa iarna. Rețeta de supă solyanka este simplă - trebuie doar să pregătiți carnea sau supa de pui, taiati cartofii cubulete si gatiti un sfert de ora. Adaugati cateva linguri de solyanka dintr-un borcan, gatiti inca 5 minute si supa simpla este gata. E adevărat, unde mai usor iarna pregătiți supa în acest fel decât să vă deranjați cu supă de legume proaspete, chiar și după cea mai bună rețetă?

Pentru toți iubitorii de hodgepodge există un dressing de iarnă. Poate fi deschis oricand si gatit felul de mâncare preferat. Acum truse de carne gata preparată sunt vândute în magazine, așa că nu vă va fi dificil să pregătiți un amestec delicios. Sunt sigur că hodgepodge se prepară în fiecare casă, așa că îl puteți găti mai des, deoarece viteza de gătire va scădea de două sau trei ori. Pregătește mai multe borcane de dressing și vei deveni cea mai pricepută gospodină! Să ne amintim ce am făcut ultima dată.

Solyanka de castraveți pentru iarnă - rețetă cu fotografii

Produse pentru reumplere:
- castraveți – 300 de grame;
- roșii – 300 de grame;
- ceapa – 150 grame;
- morcovi – 150 grame;
- verdeață (mărar) – 50 de grame;
- usturoi – 3 catei;
- ulei vegetal – 150 grame;
- sare grunjoasă de masă – 2 lingurițe. l.;
- zahăr granulat– 3 lingurite. l.;
- 9% otet de masa – 1 masa. l.




Tăiați castraveții în fâșii subțiri.




Tăiați roșiile în același mod.




Pentru asta veți avea nevoie de roșii soiuri de dur. Nu poți tăia roșiile prea coapte așa. Tăiați ceapa în sferturi de rondele.




Rade morcovii folosind o răzătoare obișnuită. Eu adaug mereu morcovi la orice fel de întâi, așa că îi poți folosi și pentru dressing.




Tăiați usturoiul pentru a forma bucăți mici.




Tăiați mărarul cât mai puțin posibil.




Amesteca totul.




Adăugați zahăr.












Se toarnă 2 lingurițe de sare la 1 litru de apă cu saramură. Se toarnă în oțet. Pentru un borcan de 0,5 litri veți avea nevoie de 0,5 linguri de oțet. Această cantitate de mâncare este suficientă pentru două 0,5 borcane de litri. Sterilizați borcanele timp de 20 de minute și închideți capacele.




Acum puteți folosi atât capace de fier, cât și garnituri de cauciuc. Disponibil la vânzare pentru toate gusturile. Soțul meu înfășoară cutii de fier cu o cheie specială, iar dacă este la serviciu, atunci folosesc în siguranță capace cu fire sau cu sigiliu. Răciți pansamentul sub pătură. Apoi scoateți-l și borcanele pot fi așezate în pivniță sau cămară. Iar iarna, într-o zi geroasă, deschideți amestecul de castraveți și gătiți vasul, pentru că va avea deja tot ce aveți nevoie.




Va fi foarte gustos! Poftă bună!
Așa că ai grijă cum să gătești

Pregătește-ți amestecul preferat pentru iarnă în borcane, a cărui rețetă a fost transmisă din generație în generație - ce ar putea fi mai bun? Singurul lucru mai bun este o varietate de preparate diferite. La urma urmei, acest fel de mâncare are o mare varietate de opțiuni. S-ar putea chiar să fie fel de mâncare de sărbătoare. Rețetele Solyanka pot fi cele mai neobișnuite, inclusiv cele din carne. Datorită acestora, se economisesc kilograme de diverse legume.

Solyanka pentru iarnă este hrănitoare și mancare sanatoasa. Lui pregătire corespunzătoare cere alegere buna ingrediente și respectarea strictă a rețetei. Orice abatere de la acesta din urmă poate duce la pierderea produsului. Sub nicio formă nu trebuie neglijate conservanții și sterilizarea.

Cerințe pentru ingredientele principale

Toate ingredientele sunt luate proaspete, fără deteriorare. Cea mai buna carne Carnea de porc este considerată, deoarece carnea de vită este adesea dură.

Rețete pentru prepararea solyanka „O să-ți lingi degetele”

Există multe rețete pentru a face solyanka pentru sezonul rece. Se fac preparate cu si fara varza, cu carne si cereale. Amestecați diferite legume.

Solyanka de varză de legume delicioasă, la fel ca și cumpărată din magazin

Solyanka de varză doar la prima vedere pare a fi un fel de mâncare simplu, din punct de vedere gustativ, nepretențios. Este făcută în așa fel încât să nu fie păcat să-l servim chiar și la masa de sărbători.

Pentru a pregăti un preparat decent pentru iarnă, luați:

• capete de varză - 2,5 kilograme;
• morcovi - 1 kilogram;
• ardei gras - 1 kilogram;
• becuri - puțin mai puțin de un kilogram;
• roșii - jumătate de kilogram;
• ulei slab - 100 mililitri;
• sare - 20 de grame;
• zahăr - jumătate de pahar.

Capetele de varză pentru acest amestec sunt tăiate destul de fin, iar morcovii și roșiile, precum și ardeii, sunt tăiate în cuburi mici. Ceapa se taie in jumatati de rondele. Produsele rămase pregătite pentru proces sunt combinate într-o singură tigaie, adăugând condimente și ulei. Gatiti putin mai mult de un sfert de ora dupa ce incepe fierberea.

De îndată ce piesa de prelucrat este pregătită, este așezată în borcane, nu se lasă să se răcească și rulată. După aceasta, lăsați să se răcească într-un loc răcoros și întunecat.

Din vinete și conopidă

Bucătarii cu experiență sugerează utilizarea nu numai varză albă, dar faceți și un vas cu inflorescențe colorate. Acesta este util și legume delicioase va face solyanka - una dintre cele mai preferate feluri de mâncare de iarnă - unică.

Pentru a pregăti asta mancare suculenta ia:

• conopida - un kilogram de inflorescențe;
• câțiva ardei gras mari;
• câteva cepe medii;
• cap de usturoi;
• boabe de piper, foi de dafin, seminte de mustar;
• sare - după gust.

Fiecare cap de varză este separat în inflorescențe individuale. Ia-le mici. Se spală și apoi se scufundă în apă clocotită cu sare timp de cel mult câteva minute. Scurgeți într-o strecurătoare. Ardeii curatati si spalati se taie fasii. Ceapa se taie in jumatati de rondele, iar cateii de usturoi se taie in bucatele mari.

Turnați condimentele preparate, legumele și mai multe condimente ca ultim strat. Peste totul se toarnă apă clocotită cu sare și se așteaptă un sfert de oră. Se toarnă apă în tigaie și se fierbe din nou. Imediat ce fierbe, se toarnă în borcane și se închide. Trimis la rece.

Vinetele este o legumă foarte populară în Rusia. Nu este de mirare că gospodinele au găsit o modalitate de a o pregăti împreună cu varza. Acest amestec se laudă cu o aromă de ciuperci fără ciuperci.

Pentru ea iau:

• varză - trei kilograme;
• roșii - un kilogram și jumătate;
• becuri - un kilogram și jumătate;
• cele albastre - un kilogram și jumătate;
• oțet - trei linguri.

Pentru a obține sucul, roșiile se trec printr-o mașină de tocat carne, iar capul de varză se toacă mărunt. Vinetele se taie cubulețe și se sărează pentru a elimina amărăciunea de pe ele. Uneori, acestea sunt curățate suplimentar. Ceapa se taie rondele. Legumele pregătite se toarnă într-o tigaie și se fierb aproape o oră. După aceasta, adăugați oțet și fierbeți timp de cel mult cinci minute. Piesa de prelucrat este gata și tot ce rămâne este să o rulați.

Varză cu carne

Puteți pregăti o solyanka de varză deosebit de gustoasă cu adaos de carne. Pentru acest delicios fel de mâncare de iarnă pe kilogram de carne de porc aveți nevoie de:

• varză - un kilogram și jumătate;
• morcovi - 2 bucăți mari;
• ceapa - 2 capete medii;
• 700 de grame de roșii;
• pasta de tomate - 50 de grame;
• apă - 200 mililitri;
• zahăr - 10 grame;
• oțet - 30 mililitri;
• ulei vegetal;
• carne - 350 de grame;
• sare și piper - după gust.

Carnea tăiată cubulețe mici se prăjește. Se prajesc si ceapa si morcovii tocati marunt. Se amestecă cu carne, sare și piper. Transferați într-o cratiță și adăugați varza mărunțită. Se lasa la fiert la foc mic timp de un sfert de ora.

Se prajesc si rosiile curatate si tocate marunt. Adauga pasta de rosii si zahar. Apoi - apă și frunză de dafin. Gatiti cateva minute si turnati acest sos peste carne. Gatiti inca o ora. La final se adauga otet si se toarna in borcane sterilizate.

Din castraveți murați

Pentru mulți, aceasta este o descoperire, dar preparatele de iarnă sunt preparate folosind castraveți murați. Ei adaugă solyanka gust picant. În plus, această rețetă vă permite să scăpați de excesul de castraveți rămas din iarna trecută.

Pentru acest fel de mâncare luați:

• kilogram de varză albă;
• un morcov mare;
• două capete bulboase de mărime medie;
• ardei gras - 1 bucată;
• 300 de grame de castraveți murați;
• 60 de grame de pasta de tomate;
• 30 mililitri de oțet;
• 25 mililitri de ulei vegetal;
• condimente - după gust.

În primul rând, morcovii și varza se toacă pe răzătoare, iar ardeii și castraveții sunt tăiați fâșii. Tăiați ceapa în jumătăți de inele. Zahărul, sarea, frunza de dafin, boabele de piper sunt puse în tigaie, iar deasupra se toarnă legume. Se adauga in ultima etapa otetul cu ulei si pasta de rosii diluata cu apa. Tocanita se realizeaza aproximativ o ora, iar amestecul fierbinte este distribuit imediat in borcane. Se închid.

Cu pasta de tomate

Solyanka este foarte populară, amintește ca gust cele mai bune preparate din magazin. Pentru aceasta, iau mai puține varietăți diferite de legume, dar în același timp adaugă una ingredient secret, responsabil pentru sporirea gustului - pasta de tomate.

Este realizat din:

• varză în cantitate de 3 kilograme;
• kilogram de morcovi;
• becuri - 350 de grame;
• pasta de tomate - 350 de grame;
• oțet - puțin mai mult de jumătate de pahar;
• sare și zahăr - după gust.

Capetele de varza se toaca marunt, iar ceapa se taie medie. În același timp, dați morcovii prin răzătoare. Ea și ceapa se pun într-o tigaie, unde se fierb singure câteva minute. Apoi li se adaugă varză. Tocănirea tuturor legumelor durează patru duzini de minute. Pasta de rosii si zaharul si sarea se adauga in ultima etapa. Chiar înainte de a da de pe foc, adăugați oțet.

De la varză timpurie

Foarte delicioasă solyanka Se obtine din varza daca se folosesc capete tinere de varza. Pentru o rețetă pentru aceeași cantitate de legume principale, luați:

• morcovi, în cantitate de 2 kilograme;
• ardei dulce, în cantitate de un kilogram;
• becuri - 2 kilograme;
• castraveți - 1 kilogram;
• roșii - jumătate de kilogram;
• apă;
• ulei vegetal;
• 30 de mililitri de esență de oțet per litru de lichid;
• sare, zahăr - după gust.

Spre deosebire de rețeta anterioară, de data aceasta morcovii sunt tăiați rondele, iar ardeii fâșii. Castraveții sunt tăiați în batoane. Roșiile, după ce au fost curățate în prealabil prin albire, sunt măcinate în pastă. Rădăcinile preparate cu ceapă se aruncă într-un recipient corespunzător și se prăjesc, adăugând ingredientele rămase pe măsură ce se gătesc. Se fierbe trei sferturi de oră, după care se distribuie în borcane, adăugând esență. Se închid.

Cu ciuperci și roșii proaspete

Solyanka cu ciuperci este unul dintre cele mai populare preparate de iarnă. Mai ales în combinație cu legumele preferate de mulți oameni - roșiile. Cea mai răspândită ciupercă de toamnă din țara noastră, ciuperca de miere, este potrivită pentru acest fel de mâncare.

Pentru el, pentru câteva kilograme de ciuperci cu miere, luați:

• roșii - 2 kg;
• becuri - câteva capete;
• oțet - jumătate de pahar;
• ulei de floarea soarelui - două pahare;
• o lingură de sare;
• zahăr - 60 de grame.

Ciupercile sunt fierte bine. Dupa spalare bine se taie bucati. Pentru spălare folosiți numai apă caldă. Se pune intr-o tigaie plina pe jumatate cu apa si se lasa la fiert aproximativ o jumatate de ora.

În același timp, ceapa și morcovul se toacă mărunt. Sunt prajite ulei de floarea soarelui. Scot ciupercile cu miere din apă și, de asemenea, le aruncă împreună cu legumele. Se fierb cu sare și piper până la 20 de minute. Cu câteva minute înainte de sfârșitul procedurii, adăugați oțet. Piesa de prelucrat finită este închisă.

Cu orz perlat

Gătitul cu orz perlat este o masă completă într-un borcan. Pentru a-l face, pe lângă jumătate de kilogram de cereale, mai iau:

• castraveți - trei kilograme;
• roșii - un kilogram și jumătate;
• becuri - doar un kilogram;
• morcovi - cât ceapă;
• sare - 60 de grame;
• zahăr - până la jumătate de pahar;
• esență de oțet - aceeași cantitate;
• apă - aceeași cantitate;
• ulei de floarea soarelui - aceeași cantitate.

Legumele se toaca marunt si se spala boabele. Ingredientele se amestecă într-un recipient de gătit, se adaugă apă și ulei și se adaugă condimente. Se fierbe 20 de minute după fierbere. La sfarsit adaugati esenta si gatiti inca zece minute. Felul de mâncare este gata de servit.

Cu fasole

Prepararea de iarnă a fasolei și a altor legume amintește de Mexic. Nu este doar sănătos, dar va fi și un excelent adaos de gust pe masă în sezonul de iarnă. Acest preparat este folosit atât ca fel de mâncare independent, cât și ca garnitură și ca adaos la acesta. Se incalzeste sau se consuma rece.

Pentru a pregăti acest amestec, luați următoarele per kilogram de fasole:

• două kilograme și jumătate de roșii;
• morcovi - cât leguminoase;
• un kilogram de ardei gras;
• o jumătate de kilogram de ceapă;
• 100 de mililitri de ulei vegetal;
• 15 grame esență de oțet;
• sare și zahăr - după gust.

Etapa principală a pregătirii inițiale este înmuierea fasolei. Se lasa in apa cel putin 10 ore. Alte legume sunt gătite odată ce acest timp a trecut. Ceapa se taie rondele, iar ardeii se taie fasii. Morcovii nu sunt răzuiți foarte fin. Roșiile sunt tăiate în felii mici. Toate ingredientele sunt amestecate într-un recipient de gătit și trimise la gătit.

Masa fierbe și se lasă la fiert încă câteva ore. Este important să vă amintiți să amestecați periodic. Farfurie gata distribuite în borcane și rulate.

Din dovlecel

O altă legumă care se potrivește bine cu omologii săi în preparatele de iarnă este dovlecelul. Solyanka făcută din acesta este o soluție excelentă pentru cei care nu știu unde să pună o recoltă bogată din această rudă de dovleac și castraveți.

Pentru acest fel de mâncare trebuie să luați 3 kilograme de dovlecel:

• 5 ardei dulci mari;
• roșii, în cantitate de un kilogram și jumătate;
• ardei iute – unul;
• 2 usturoi;
• zahăr - 200 de grame;
• sare - 60 de grame;
• ulei vegetal - 200 de grame;
• oțet - 60 de grame.

Toate legumele se spală în prealabil, se curăță dacă este necesar și, dacă mărimea o cere, se taie bucăți. Odată pregătite, se răsucesc printr-o mașină de tocat carne. La masa rezultată se adaugă oțet, condimente și ulei. Se transferă într-o cratiță și se fierbe timp de un sfert de oră.

Fara sterilizare

Uneori, astfel de amestecuri sunt pregătite fără a steriliza borcanele. Dar nu durează mult. În plus, este strict interzisă pregătirea preparatelor cu carne în acest fel.

Reguli și condiții de depozitare a hodgepodge

Toate preparatele sunt depozitate în locuri întunecate, nu calde. Solyankas în borcane sunt așezate cu susul în jos și acoperite cu ceva pentru a preveni ca lumina soarelui să cadă asupra lor.

Concluzie

Diferite preparate pentru iarnă se fac sub formă de amestecuri dintr-un amestec de legume. Pentru aceasta, varza este folosită ca bază. Dar unele rețete se descurcă fără ea - în special, în prepararea cu fasole. Uneori chiar fac un fel de mâncare cu carne de porc. A face solyanka necesită respectarea exactă a rețetei.