Vă prezentăm o rețetă de vițel cu cartofi la cuptor - foarte gustoasă, satisfăcătoare și neobișnuită fel de mâncare delicată. Se prepară foarte ușor, chiar și pentru o gospodină începătoare. Practic, ideea unui astfel de fel de mâncare este să pregătiți ingredientele și apoi să le coaceți în cuptor.
Reteta de vitel cu cartofi la cuptor
Ingrediente:
- kilogram de cartofi,
- 500 de grame de vițel fără vene și oase,
- 1 lingura sos de soia (poate fi inlocuit cu ulei de masline)
- cap ceapa,
- 4-5 catei de usturoi,
- condimente pentru cartofi și carne după gust și dorință,
- mărar,
- ulei vegetal,
- putina smantana sau smantana,
- 50-100 de grame de brânză tare,
- sare dupa gust.
Detaliat și metoda pas cu pas preparate:
- Mai intai curatam cartofii, ii spalam si apoi ii taiem cubulete destul de mari, ii punem intr-o cratita, ii umplem cu apa curata de baut rece, adaugam foile de dafin si sare dupa gust. Gatiti cartofii timp de 15 minute in total.
- Dezghețați carnea de vițel, clătiți sub jet de apă, tăiați cubulețe mici și prăjiți bine ulei de floarea soarelui la foc mediu pana se termina. Cu 5 minute înainte de pregătire, adăugați sos de soiași continuă să prăjești carnea pe ea. Așezați carnea separat într-o farfurie adâncă.
- Tocați mărunt usturoiul și prăjiți-l într-o tigaie cu adăugarea unei cantități mici de ulei vegetal.
- Ceapa se curata de coaja, se clateste si se taie cubulete mici, care se prajesc apoi intr-o tigaie in ulei vegetal pana se rumenesc.
- Răziți brânza pe o răzătoare grosieră.
- Scurgeți apa din cartofi și puneți-i într-un bol adânc, adăugați usturoiul prăjit în prealabil, smântâna sau smântâna, ceapa prăjită, mărarul și condimentele preferate după gust. Amesteca totul bine.
- Ungeți o foaie de copt sau o tavă specială pentru copt la cuptor cu ulei vegetal sau pur și simplu puneți folie pe ea. Deasupra se aseaza cartofii, carnea de vitel prajita, se acopera tava sau foaia de copt cu folie si se da la cuptor pentru 15 minute la 180°C.
- Deschideți folia, stropiți vasul cu brânză rasă și coaceți vasul descoperit încă 5 minute.
Se serveste la masa, decorand frumos carnea de vitel cu cartofi la cuptor cu crengute de marar sau doar asa. Este într-adevăr foarte gustos.
Poftă bună!
Există nenumărate rețete de gătit preparate din carne de vițel și toate sunt bune în felul lor. Dar cele mai populare și populare opțiuni sunt gătirea cărnii coapte în cuptor. Vă recomandăm să pregătiți carnea de vițel ca o bucată întreagă și să o coaceți cu cartofi într-o oală de ceramică.
Cum să gătești delicios carne de vițel coaptă la cuptor în folie?
Ingrediente:
- vițel – 1,1-1,3 kg;
- catei de usturoi – 3-4 buc.;
- – 65 g;
- Ulei de floarea soarelui fara aroma – 15 ml;
- frunza de dafin macinata – 1 praf;
- amestec de uscat ierburi italiene– 2 ciupituri;
- coriandru măcinat – 1 praf;
- piper proaspat macinat si sare dupa gust.
Pregătirea
Pentru a coace carnea de vițel în folie, trebuie mai întâi marinată. Pentru a face acest lucru, clătiți o bucată întreagă de carne sub jet de apă, uscați-o și frecați-o cu un amestec aromat de condimente. Pentru a-l pregăti pe acesta din urmă, adăugați frunze de dafin măcinate și coriandru în uleiul inodor de floarea soarelui, adăugați maioneză și usturoi presați printr-o presă, adăugați câteva vârfuri dintr-un amestec de ierburi uscate italiene, precum și sare și piper. Lăsăm carnea de vițel în marinadă timp de două ore în condiții de cameră sau peste noapte pe raftul frigiderului, dar în acest din urmă caz, trebuie să scoateți carnea cu o oră înainte de coacerea intenționată.
Așezați bucata de carne pe o bucată de folie pliată în jumătate și sigilați-o cât mai strâns. Puneti pachetul pe o tava de copt intr-un cuptor preincalzit la maxim pentru cincisprezece minute. Dupa ce a trecut timpul, reducem temperatura aparatului la 175 de grade si gatim carnea de vitel inca o ora. După semnal, mai lăsăm carnea în folie pentru încă cincisprezece minute, după care o putem tăia în porții și o putem servi.
Vitel copt la cuptor cu cartofi in oala
Ingrediente:
- vițel – 630 g;
- untură de porc – 80 g;
- cartofi – 1,1 kg;
- roșii proaspete – 215 g;
- morcovi - 90 g;
- ceapa – 315 g;
- catei de usturoi – 2 buc.;
- brânză picant soiuri de dur– 165 g;
- smântână cu grăsime medie – 315 g;
- – 15 g;
- Ulei de floarea soarelui fara aroma – 125 ml;
- făină de grâu - 15 g;
- ierburi uscate - 2 ciupituri;
- proaspăt piper măcinatși sare - după gust.
Pregătirea
Turnați puțin ulei de floarea-soarelui în fundul unui vas de ceramică și întindeți felii subțiri untură. Deasupra se pune carnea de vitel spalata si taiata in bucati de marime medie, se acopera carnea 
cercuri de morcovi decojiti si tocati si jumatati de rondele de ceapa. Trimitem carnea de vițel cu legume sub capac la fiert timp de o oră și jumătate la cuptor la 180 de grade.
In acest timp se curata de coaja, se taie cartofii in felii mici sau cercuri si se prajesc pana se rumenesc in ulei de floarea soarelui. Amesteca smantana cu mustar, ierburi uscate, sare si piper si adauga si putina faina si usturoi tocat. Se aseaza cartofii pe carnea aproape terminata, se aseaza deasupra rosiile tocate, se toarna totul peste sos de smantana, se presară cu brânză și se dă vasul la cuptor pentru încă treizeci de minute.
Carnea conține aminoacizi, de care organismul uman nu se poate descurca. Dar cel mai adesea produse din carne conțin destul de multe grăsimi, care în cantități mari nu sunt deloc sănătoase. Dacă folosești carne slabă, este ușor să o usuci, deoarece cu prelungit tratament termicîși pierde umiditatea și, odată cu ea, suculent, devenind ca cauciucul. Carnea de vită tânără este bună pentru că nu este grasă și, în același timp, tot devine fragedă. Pentru cei cărora le pasă de sănătatea lor, carnea de vițel coaptă la cuptor poate deveni un fel de mâncare preferat.
Caracteristici de gătit
Carnea de vițel își pierde toate beneficiile dacă este selectată, pregătită sau uscată necorespunzător în timpul coacerii. Pentru a vă asigura că un fel de mâncare care nu este făcut din cel mai ieftin produs nu trebuie aruncat la coșul de gunoi, trebuie să cunoașteți câteva subtilități.
- Când cumpărați carne, încercați să alegeți piesa bunași nu cumpărați carne de vită sau porc obișnuită sub masca de vițel. Carnea de vițel este mult mai deschisă decât carnea de vită, dar mai închisă la culoare decât carnea de porc și are fibre delicate și nu prea lungi. Dacă nu a fost înghețată, atunci când este apăsată cu degetul nu va apărea o băltoacă roșie, carnea își va lua rapid forma anterioară și nu se va elibera sânge la apăsare. O crustă maronie aspră care acoperă o bucată de carne indică faptul că aceasta a stat destul de mult timp pe blat - de asemenea, nu este de dorit să luați aceasta pentru coacere.
- Având în vedere că carnea de vițel are puțină grăsime, ar trebui să se acorde preferință bucăților care nu au fost încă congelate. În mod ideal, ar trebui să cumpărați carne de vițel proaspătă. Dacă acest lucru nu este posibil, atunci răcit. Carnea congelată poate deveni mai puțin suculentă la copt, mai ales dacă nu este dezghețată corect. Dezghețarea acestuia în frigider va ajuta la reținerea umidității în interiorul piesei. Altfel fel de mâncare delicioasă s-ar putea să nu funcționeze.
- De asemenea, este necesar să se protejeze carnea de vițel de pierderea umidității la copt, mai ales dacă este gătită în bucată mare, deoarece trebuie ținută la cuptor destul de mult timp. Problema poate fi rezolvată cu ușurință folosind folie sau un manșon de gătit din polietilenă rezistentă la căldură. La prepararea vițelului copt la cuptor bucăți, legumele sau un sos bogat vor salva situația.
Cunoscând regulile generale pentru prepararea carnei de vițel la cuptor, puteți alege o rețetă și puteți începe să creați un preparat delicios.
Vitel copt in folie cu usturoi si morcovi
- file de vițel – 1 kg;
- morcovi - 150 g;
- usturoi - 4-6 căței;
- sare - 20 g;
- piper negru măcinat – 5 g.
Metoda de gatire:
- Se spală și se usucă bucata de vițel cu un prosop de bucătărie.
- Curățați ceapa și usturoiul.
- Tăiați cățeii de usturoi în 2-3 bucăți fiecare.
- Tăiați morcovii în cuburi, tăiați colțurile fiecăruia dintre ei, astfel încât bucățile de morcov să semene cu cuie.
- Faceți tăieturi într-o bucată de carne cu un cuțit, introduceți morcovi și usturoi în ele.
- Ungeți carnea de vițel cu piper și sare.
- Înveliți bine în folie și puneți pe o tavă de copt.
- Porniți cuptorul, iar când temperatura în el ajunge la 200 de grade, puneți acolo tava de copt cu carne.
- Se coace la temperatura indicată timp de 2 ore. Desfaceți folia și continuați să coaceți încă 20 de minute.
Acest fel de mâncare se servește cel mai bine rece, tăind carnea în felii subțiri peste bob. Datorită incluziunilor de usturoi și morcovi, arată foarte apetisant.
Vițel copt în mânecă cu ierburi
- vițel – 0,5–0,6 kg;
- maioneză sau smântână – 0,2 l;
- usturoi - 2-3 catei;
- foi de dafin – 4 buc.;
- ierburi condimentate, sare, piper - după gust.
Metoda de gatire:
- Pregătiți vițelul pentru prăjire spălându-l și uscându-l.
- Zdrobiți usturoiul și adăugați-l în maioneză sau smântână. Adăugați sare și condimente.
- Ungeți bine carnea cu amestecul rezultat și puneți-o în mânecă.
- Puneți foile de dafin în mânecă peste carne.
- Legați mâneca pe ambele părți. Folosind o scobitoare, faceți mici găuri în folie pentru a permite aburului să iasă.
- Preîncălziți cuptorul la 190 de grade. Se pune manșonul cu carne în formă, se pune forma la cuptor.
- Coaceți carnea de vițel timp de o oră și jumătate. Înainte de a o scoate, verificați gradul de pregătire cu un cuțit: dacă ichorul nu curge, carnea este gata.
Carnea de vitel preparata dupa aceasta reteta poate fi servita fie calda, fie rece. In primul caz, veti avea nevoie de o garnitura, de preferat una vegetala; Trebuie să tăiați carnea în bucăți de 1–1,5 centimetri. În al doilea caz, va trebui să fie răcit și tăiat în felii subțiri.
Vitel copt in folie cu mustar
- muschiu de vitel – 0,8–0,9 kg;
- seminte de mustar - 100 g;
- piper negru măcinat – 5 g;
- coriandru măcinat – 2–3 g;
- cimbru uscat - 2-3 g;
- smântână – 50 ml;
- usturoi – 2 catei;
- sare - după gust.
Metoda de gatire:
- Tocați mărunt usturoiul cu un cuțit.
- Într-un castron, amestecați smântâna cu usturoi, cimbru, piper, coriandru și sare.
- Adăugați semințele de muștar în sos și amestecați.
- Spălați muschiul de vițel și uscați-l cu prosoape de hârtie. Acoperiți toate părțile cu marinată. Puneți într-un bol, acoperiți folie alimentară si se lasa la loc racoros 2 pana la 6 ore.
- Așezați mai multe straturi de folie într-un vas termorezistent, astfel încât capetele să atârne în jos. Așezați carnea în centru. Ridicați marginile foliei și fixați capetele.
- Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și puneți în ea forma cu carne.
- După 2,5 ore, desfaceți folia, coaceți carnea de vițel încă 20 de minute, apoi îndepărtați.
Așteptați să se răcească carnea la temperatura camerei și puneți-o la frigider. Cand este rece, feliati subtiri si asezati pe un platou.
Vitel copt cu cartofi
- vițel (spate, pulpă) – 1 kg;
- cartofi – 0,8 kg;
- piper negru măcinat - 2-3 g;
- sare - 5 g;
- rozmarin – 1 crenguță;
- unt - 50 g;
- cimbru - 2-3 g;
- bulion de vită – 0,3 l;
- ceapă albă – 75 g;
- usturoi – 2 catei.
Metoda de gatire:
- Se spală carnea, se usucă și se umple cu usturoi, după ce tăiem fiecare felie în mai multe bucăți.
- Se amestecă cimbru și piper cu sare. Frecați bucata cu acest amestec. Acoperiți cu folie și lăsați la marinat 1,5-2 ore.
- Curatam cartofii si ii taiem felii rotunde.
- Tăiați ceapa în rondele.
- Se unge cu topit unt friteuză, puneți cartofi în ea, ceapă pe ea.
- Peste legume se pune carnea de vita marinata si deasupra se pune o crenguta de rozmarin.
- Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și puneți o tavă în el.
- Coaceți carnea de vițel și cartofii timp de 2,5 ore, turnând peste el periodic bulion. Ar trebui să fie suficient să tocăm legumele, dar în același timp să nu acopere carnea, altfel nu va avea o crustă apetisantă.
Acest vițel se servește fierbinte cu o garnitură de cartofi. Puteți adăuga alte legume la el.
Vitel copt cu morcovi si fasole verde
- vițel – 0,7 kg;
- morcovi - 0,2 kg;
- fasole verde (proaspata sau congelata) – 0,2 kg;
- ceapă - 0,2 kg;
- lămâie sau lămâie – 1 buc.;
- cremă de băut – 150 ml;
- făină - 50 g;
- unt - 40 g;
- maioneză – 150 ml;
- brânză (opțional) – 100 g;
- sare, piper - după gust.
Metoda de gatire:
- Tăiați carnea de vițel, spălată și uscată cu șervețele, în porții. Bateți cu un ciocan culinar. Pentru a preveni zburarea stropilor, piesele pot fi puse in prealabil intr-o punga.
- Amesteca sare si piper cu maioneza. Acoperiți fripturile cu ea și lăsați-le la marinat timp de o oră și jumătate.
- Spălați și curățați legumele. Se spală și se usucă și fasolea. Dacă folosiți congelat, ar trebui să îl dezghețați scufundându-l în apă clocotită timp de câteva minute și apoi scurgându-l într-o strecurătoare.
- Tăiați morcovii fâșii. Ceapa - in jumatati de rondele.
- Topiți untul într-o tigaie. Adăugați făină și prăjiți-o ușor.
- Se toarnă crema în tigaie într-un jet subțire, amestecând, și se lasă să se îngroașe ușor.
- Puneți bucățile de vițel într-o formă sau pe o tavă de copt cu laturile înalte.
- Deasupra se aseaza legumele si se toarna peste tot sosul.
- Dați la cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 60-90 de minute. Cu 20 de minute înainte ca vasul să fie gata, îl puteți stropi cu brânză rasă - va fi și mai gustoasă.
Nu este nevoie de garnitură suplimentară pentru carnea de vițel coptă conform acestei rețete;
Vițelul copt la cuptor se dovedește gustos și apetisant. În funcție de rețetă, poate fi servit ca o gustare caldă sau rece.
