Când spunem „solyanka de carne”, presupunem în principal primul fel, dar există și un al doilea fel cu același nume. Cu siguranta include varza, dar murături Nu îl vom găsi în produse. Pe lângă carne, există și pește solyanka, precum și vegetariene - nu există carne în ea, dar există ciuperci porcini sau chanterelles. Dar cel mai obișnuit – și cel mai îndrăgit – este gătit cu mai multe tipuri de carne.

Cum se prepară carne mixtă solyanka acasă

Din anumite motive, mulți oameni cred că numai bucătarii cu experiență care lucrează în cafenele și restaurante pot găti amestecuri. De altfel, acest preparat fierbinte, hrănitor și aromat, poate fi făcut de orice gospodină din bucătăria ei. Există multe rețete pentru solyanka, dintre ele trebuie doar să le alegeți pe cele care vă plac - și vă puteți permite. Se va dovedi la fel de delicios.

Cum se prepară hodgepodge: gătim acasă, folosind la maximum arsenalul alimentar disponibil. Principalul lucru este că ar trebui să existe mai multe tipuri de carne. Chiar dacă nu există atât de mult, cu atât mai divers ingrediente din carne, cu atât preparatul va fi mai gustos.

Orice rețetă de amestec de carne include murături(puteți lua murături). De asemenea, este indicat să adăugați capere picante (și chiar să adăugați puțină marinată dintr-un borcan în bulion), dar vă puteți descurca dacă nu vă place gustul lor - sau pur și simplu nu le aveți la îndemână. Ceapa este necesară.

Dacă vorbim deja despre legume, atunci trebuie să decidem cum să pregătim hodgepodge - cu sau fără cartofi. Pentru că sunt multe diferite cărniși absența cartofilor - aceasta este o rețetă clasică. Supa Solyanka include adesea această legumă în rețeta sa, parțial pentru că mulți pur și simplu nu își pot imagina primele feluri fără cartofi și este și mai satisfăcătoare cu ele.

Prin urmare, vom avea în vedere mai întâi o rețetă în care supa solyanka se prepară cu cartofi și morcovi (care apropie și felul de mâncare de supe).

Ciorba Solyanka cu carne reteta clasica

Rețeta clasică conține neapărat mai multe tipuri de carne. Este necesar să aveți carne slabă, grasă, afumată și un fel de cârnați - acesta este setul minim. Puteți combina, schimba - de exemplu, combinați cârnați grasi și afumati în Cracovia, la care puteți adăuga cârnați pentru copii sau cârnați fierți pentru un gust mai moale. Păsările de curte sunt, de asemenea, potrivite pentru supa de carne, cel mai bine este să luați pui sau curcan - acestea, spre deosebire de gâscă și rață, nu au un gust caracteristic.

Iată o rețetă simplă de amestec de carne. Reteta pas cu pas va explica în detaliu în ce secvență și cum să procesați și să puneți diferite ingrediente într-un cazan comun. Pentru a pregăti acest fel de mâncare vom avea nevoie de:

• 350 g carne de vită;
• 150 g șuncă (sau cârnați de șuncă tocat);
• pulpă mare de pui;
• 6 cârnați de vânătoare;
• 150-200 g sunca de porc sau piept;
• 3 muraturi de marime medie;
• ceapa medie;
• morcov mediu;
• 2 cartofi mari;
• un borcan de măsline (200 g);
• 1 lingura. l. pasta de tomate;
• o grămadă de ierburi proaspete;
• frunza de dafin;
• sare dupa gust;
• boabe de piper negru;
• lămâie;
• smântână.

Verdele ar trebui să includă nu numai ceapa verde, mărar și/sau pătrunjel, ci și coriandru! Solyanka nu este la fel fără aroma sa. În plus, supa de carne solyanka va fi mai gustoasă dacă adăugați o jumătate de pahar de saramură de castraveți în bulion.

1. Mai întâi, gătiți bulionul din carne cruda, se fierbe mai întâi carnea de vită, apoi se adaugă șunca pentru ca totul să fie fiert în același timp. Scoateți carnea finită cu o lingură cu șuruburi, lăsați-o să se răcească și tăiată în bucăți.
2. Tăiați produsele din carne fâșii, cârnații subțiri în felii. Nu este nevoie să-l tăiați foarte subțire.
3. Curățați ceapa și morcovul, tăiați ceapa în cuburi, dați morcovii pe răzătoare grosieră. Se prăjește ulei vegetal, se adauga o lingura de pasta de rosii.
4. Curățați cartofii, tăiați-i cubulețe, puneți-i în bulion (trebuie să fiarbă moderat în acest moment). Adăugați imediat legumele prăjite din tigaie.
5. Cand da in clocot se adauga tot tocat produse din carneîn ciorbă Amestecul de carne Solyanka este imposibil fără murături (au dat numele felului de mâncare), tăiați-le în jumătăți de inele (în unele rețete este recomandat să tăiați coaja) și adăugați-le împreună cu saramură.
6. În ultima etapă, adăugați frunza de dafin, 8-10 boabe de piper și sare după gust. Spalam verdeata si le tocam marunt, le adaugam impreuna cu maslinele. Orice rețetă de carne solyanka nu este completă fără ele și este mai bine să luați măsline cu sâmburi: sunt mai gustoase și au un gust mai bogat.

După 5 minute, stingeți focul și lăsați-l să stea sub capac cel puțin încă 15 minute. Și după aceea, puteți turna vasul fierbinte în farfurii, adăugând o lingură de smântână groasă și o jumătate de cerc de lămâie la fiecare porție (și dacă doriți, puteți adăuga un cerc întreg).

Solyanka ca o continuare a vacanței

Secretul modului de a pregăti hodgepodge este foarte simplu și se află în numele însuși. Strângeți toată carnea care se află în frigider (un pic din tot) și gătiți bulion pe această bază. Mai mult decât atât, toată lumea este familiarizată cu situația când sărbătorile s-au terminat și mai multe cercuri de cârnați feliați, felii de carne de porc fiartă sau șuncă ușor deteriorate, resturile sunt singure în frigider. pui afumat…

Mâna nu se ridică pentru a o arunca, dar nu o poți servi pe masă în această formă. Prin urmare, după sărbători, se prepară adesea un amestec de carne, care poate fi numit „Rămășii dulci”. Se prepară ușor și rapid.

Amestecul de carne Solyanka, reteta:

1. Pentru bulion, va fi suficient să gătiți puțină carne de vită sau de porc împreună cu scheletul unui pui afumat: mai rămâne destulă carne pe el și, în plus, afumatul va da aroma de afumat necesară acestui fel de mâncare. Cand este fiert se scoate la racit putin, apoi se toaca carnea si se scoate puiul de pe os.
2. Intr-o tigaie se prajesc ceapa taiata cubulete (se ia mai multe, va fi mai gustoasa) si castravetii murati taiati fasii sau jumatati de rondele, adaugand pasta de rosii sau ketchup. În timpul procesului de prăjire, adăugați saramură de castraveți (poate fi înlocuită cu roșii).
3. Taiem toate bucatile de carne ramase fasii si le punem in bulion clocotit odata cu prajitura. Adăugați sare, piper, dafin și mai multe ierburi. Nu uitați de o mână de măsline sau măsline. Echipa Solyanka va fi gata în 15 minute. Se serveste fierbinte, cu o lingura de smantana si lamaie.

Opțiunea de continuare a vacanței poate fi mai extinsă: gospodinele cu experiență știu că, după libații grele a doua zi, cel mai bun mod de a se recupera este o farfurie de amestec fierbinte, pregătită în avans. Acest fel de mâncare este cel mai bine pregătit cu un număr mare carne afumată: astfel de alimente ajută organismul să facă față simptomelor de sevraj (sau, mai simplu spus, mahmureală), în timp ce satură și completează pierderile de vitamine.

Cum se prepară carne mixtă solyanka: luați carne de porc sau vită pe os (le puteți avea pe ambele în mod egal, astfel încât cantitatea totală să fie de cel puțin 0,5 kg) și aceeași cantitate de carne de porc coaste afumate, umpleți-le cu trei litri de apă și gătiți, îndepărtând spuma. Stratul de coaste trebuie împărțit în mai multe părți.

La aceste ingrediente trebuie să adăugați:

• 200 g sunca (poate fi grasa), carnati afumati, carnati pentru copii;
• 2 cepe mari;
• 3-4 muraturi;
• jumătate de borcan de măsline;
• 2 linguri. l. capere și sos de roșii;
• dafin, piper macinat, sare.

Din verdeturi, puteți lua orice găsiți în frigider. Dacă acesta este un amestec de după vacanță, rețeta de picant este completată cu câteva mazăre de ienibahar și câțiva muguri de cuișoare picante. Smântâna și lămâia tocată pot fi puse direct în farfurii sau pot fi puse în boluri separate, astfel încât fiecare să poată adăuga la propriul gust.

Când fierbe bulionul, adăugați o ceapă curățată și netăiată. Acest lucru va îmbunătăți gustul și va face bulionul mai limpede. După o oră și jumătate, adăugați puțină sare, foi de dafin și ienibahar. Gatiti inca 15 minute, dupa care scoatem cratita de pe aragaz, scoatem carnea, si strecuram bulionul, aruncand tot ce ramane pe tifon.

Tăiați carnea afumată fâșii, tăiați cârnații în felii și fierbeți-le ușor într-o tigaie. Separăm coastele pe rând, tăiem carnea de pe os în bucăți medii. Impreuna cu carnurile afumate se pune in bulionul strecurat si se pune pe foc.

Tăiați a doua ceapă și castraveții murați în jumătate de rondele, prăjiți cu pastă de roșii, fără a uita să adăugați sare și piper. După 5 minute, se adaugă în bulion. La sfârșit, adăugați măslinele și caperele. După 10 minute, stingeți focul, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați-o să stea încă 10 minute. La servire - conform așteptărilor: smântână și lămâie.

Standardele de aur Solyanka – pentru restaurant și pentru suflet

Când pregătești hodgepodge acasă, cel mai mult reteta delicioasa determinate în fiecare familie, în funcție de preferințele consumatorilor. Unii oameni urăsc caperele, dar adaugă mai multe măsline, iar pentru alții, asigurați-vă că le serviți sub formă de carne afumată. raft de coaste de porc, care poate fi mestecat delicios atunci când este scos din farfurie.

Alături de toate acestea, există și un amestec clasic de carne - același pe tema căruia compunem variațiile noastre preferate. La urma urmei, mâncăm acasă mai des decât într-un restaurant. Dar nu strică să afli cum să gătești acest fel de mâncare conform canoanelor culinare. Este mai lung și mai dificil, dar rezultatele merită.

Dacă aceasta este o solyanka clasică, rețeta de carne trebuie să includă rinichi. Și cu siguranță carne de vită, sau mai bine de vițel - alții, chiar și după o prelucrare atentă, nu își pierd mirosul caracteristic de amoniac.

Reteta clasica de carne solyanka

Pentru a obține gustul clasic de „restaurant” al solyanka, trebuie să:

1. renunțați la cartofi și morcovi - aceste legume „desalinizează” amestecul și reduc gradul de picantă;
2. luați ingrediente din carne mai scumpe, gustul va beneficia doar de asta.

În plus, la prepararea unui amestec clasic, rețeta pas cu pas necesită intervale mai lungi între etapele individuale și unele măsuri pregătitoare - de exemplu, înmuierea rinichilor și fierberea limbii.

Deci, hodgepodge, rețetă clasică. Așezați-l pe masa din bucătărie:

• carne de vită pe os (aproximativ 700 g);
• limba de vita;
• rinichi de vita;
• piept sau șuncă afumată (300 g);
• 4-5 cârnați.

Separat, gătiți limba și carnea de vită. Rinichiul trebuie aplatizat în jumătate, tăiați excesul și umplut cu iaurt, chefir sau doar lapte acru timp de o oră și jumătate. Se gătește limba până se înmoaie, după care trebuie luată din bulionul fierbinte în apă rece pentru a o curăța rapid și bine. Dacă acesta este un amestec de carne, rețeta este clasică, limba ar trebui să fie și de vită, limba de porc va fi prea grasă.

Restul trebuie să ai la îndemână:

• 2 cepe medii;
• 4 castraveți murați;
• capere;
• pasta de tomate;
• măsline/măsline;
• coriandru;
• smântână;
• lămâie.

Sare, piper, dafin - de la sine înțeles. Trebuie doar să gustați bulionul pentru sare la fiecare etapă, pentru că cu atât mai mult carne afumată, cu atât felul de mâncare va fi mai sărat.

Cum să gătești carne mixtă solyanka, rețetă pas cu pas:

1. Coacem carnea de vită timp de o oră și jumătate până la două, după care o scoatem din bulion.
2. Spălăm rinichiul înmuiat și îl gătim în trei ape: îi turnăm, aducem apa la fiert, scurgem bulionul și înlocuim. apa rece- și așa mai departe de trei ori. Când devine moale, se răcește și se taie fâșii.
3. Tăiem cubulețe limba fiartă și curățată, toate cărnurile afumate fâșii, cârnații în cercuri. Scoateți carnea de vită răcită de pe os și tăiați-o în bucăți medii.
4. Tăiați castraveții fâșii și ceapa în jumătate de rondele. Se incinge uleiul intr-o cratita, se adauga ceapa si castravetii, se prajesc, se adauga sos de rosii si cateva linguri de bulion, se fierbe.
5. Adăugați toate mezelurile în cratiță, mai puțin carnea de vită fiartă. Se fierbe timp de 10 minute.
6. Aduceți bulionul la fiert și adăugați carnea de vită și conținutul cratiței. După testarea sării, adăugați saramură de castraveți (trebuie încălzită înainte de a face acest lucru). Gătiți timp de 15 minute, apoi lăsați-l să fiarbă pe aragaz încă 15 minute după ce căldura este oprită.

Măslinele negre din această rețetă sunt adăugate chiar înainte de servire, împreună cu smântână și lămâie. Apoi se toarnă puțin coriandru tocat într-o farfurie.

Rețete de restaurant solyanka clasică includ adesea carne de delicatese - câte puțin din fiecare tip. Acesta este pieptul, gâtul delicat, carbonați, șuncă și șuncă, chiar și balyki, orice carne crudă afumată și uscată. Când pregătiți amestecul, când gătiți produse din carne, trebuie să țineți cont de timpul lor de gătire. Dacă acestea sunt afumate destul de tari, atunci acestea trebuie gătite până se înmoaie, adăugându-le împreună cu carnea crudă.

Merită încercat diverse moduri preparate. Cum să gătești amestecul de carne: rețeta poate fi găsită într-o carte de bucate, pe internet, în caietul mamei sau al bunicii tale. Puteți lua mai multe rețete, le încercați, le comparați și vă decideți pe cea care vă place cel mai mult. Dar vă puteți diversifica și meniul, încântându-vă casa și oaspeții cu noi nuanțe de gust.

Irina Kamshilina

Să gătești pentru cineva este mult mai plăcut decât să gătești pentru tine))

Conţinut

Solyanka este o supă groasă, consistentă, care se prepară în bulion de carne sau pește, asezonată cu condimente iute. După ce au încercat odată acest fel de mâncare undeva într-o cafenea sau un restaurant, multe gospodine se întreabă: cum să gătească mezeluri delicioase acasă? De fapt, pentru supă ai nevoie produse disponibile, iar prepararea lui nu necesită mult timp și nu necesită cunoștințe culinare profunde. Să începem?

Secretele pregătirii solyanka clasice: rețete pas cu pas cu fotografii

Gătirea corectă a mezelului clasic acasă este ușor chiar și o tânără gospodină, dacă urmează toate sfaturile și recomandările din rețetă. Principalul lucru este să mențineți proporțiile, să alegeți produse de calitate și să respectați secvența de gătit. Supa trebuie servită ca prim fel, dar puteți înlocui și felul principal cu ea, ținând cont de conținutul caloric și de bogăția supei. Reţetă varianta clasica Acest fel de mâncare este cunoscut de mult timp.

Ingrediente:

• Bulion de vită - 3 litri.
• Delicate din carne – 5-6 soiuri, câte 200 g fiecare.
• 3 cumpărate din magazin sau murate reteta de casa castravete
• 10 măsline.
• 10 măsline.
• 100 g capere.
• 2 cartofi.
• 3 linguri de pasta de tomate.
• Verdeturi la alegere - mărar. patrunjel, busuioc, ceapa verde.
• Condimente – negru și roșu piper măcinat, ienibahar, altele.
• 0,5 lămâie.

Preparare:

1. Tăiați cartofii cubulețe și puneți în supă de vită clocotită.

1. Prăjiți ceapa tocată în ulei de măsline.
2. Combinați castraveții murați, tăiați fâșii, cu ceapa.

1. Tăiem măslinele rondele și carnea fâșii.
2. Prăji carne de delicatese.

1. Se condimentează carnea cu pastă de roșii.

1. Pune carnea de delicatese în tigaie și asezonează cu condimente după gust.
2. Apoi, puneți caperele, castraveții înăbușiți și ceapa în tigaie. Gatiti aproximativ 10 minute. Adăugați măsline și foi de dafin.

1. Cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului, adăugați verdeața și lămâia tăiate în jumătate de rondele. Poftă bună!

Pregătirea amestecului de carne

Ingrediente:

• 700 g carne de vita sau porc (uneori se foloseste pui).
• 300 g coaste afumate.
• 200 g cârnați afumati.
• 200 g șuncă.
• 2 capete de ceapa.
• 3 castraveți murați de mărime medie.
• 100 g măsline.
• 50 g capere.
• 2 linguri. linguri de roșii, ulei de floarea soarelui.
• 1 lingura unt.
• Frunză de dafin, ienibahar.
• 1 lămâie.
• Smântână.

Progresul procesului:

1. Pregătiți bulionul. Turnați apă peste coaste și carne și aduceți la fiert. Puneți o ceapă mică, decojită de straturile superioare de coajă, într-un recipient și gătiți la foc mic timp de aproximativ 2 ore. Cu 15-20 de minute înainte de a da de pe foc, se adaugă condimente: dafin, ienibahar, sare. Strecurați bulionul finit după ce scoateți carnea din el.
2. carne fiartă, cârnați afumati, taiati sunca fasii.
3. Taiem si castravetii murati fasii. Puneți-le într-o tigaie, turnați câteva linguri de bulion și lăsați să fiarbă la foc mic aproximativ 5 minute.
4. Tăiați ceapa în sferturi de rondele și puneți-o într-o tigaie cu legume și unt. Se prăjește până se înmoaie, se condimentează cu roșii.
5. Puneți carnea, măslinele și carnea afumată în tigaie. Gatiti 15 minute.
6. Adăugați capere, sare, piper și acoperiți cu un capac.
7. Inainte de servire se decoreaza cu smantana si o felie de lamaie.

În kazah

Discuta

Cum să gătești solyanka delicioasă acasă - rețete foto

Solyanka este considerată pe bună dreptate un simbol al bucătăriei rusești. Aceasta supa se serveste cu smantana iar ingredientul ei principal este carnati. Există multe rețete pentru prepararea lui și vă vom spune cât de ușor este să gătiți supa solyanka.

O rețetă simplă de solyanka cu cârnați

Ingrediente:

• cârnați afumati – 400 g;
• – 2 buc.;
• untură – 50 g;
• ceapa – 1 buc.;
• cartofi – 3 buc.;
• morcovi – 1 buc.;
• condimente;
• măsline - după gust;
• pasta de tomate – 30 ml.

Pregătirea

Asadar, mai intai pregatim toate ingredientele: taiem carnatii cubulete, curatam si tocam cartofii. Puneți cartofii într-o cratiță, adăugați apă și gătiți până când sunt fierți pe jumătate. Apoi aruncați cârnații, închideți capacul și fierbeți încă 10 minute la fierbere scăzută. Fără a pierde timpul, prăjiți untură într-o tigaie, adăugați ceapa tocată mărunt, morcovii rasi și adăugați pasta de roșii. Se stoarce usturoiul în prajit, se toarnă câteva linguri de bulion și se adaugă castraveți murați, tăiați fâșii subțiri. Se fierbe câteva minute și se pune totul în tigaie. La sfârșit, adăugați ierburi tocate, fierbeți supa și turnați în farfurii. Ornați fiecare porție de solyanka cu măsline și jumătăți de lămâie. Aceste ingrediente vor spori gustul felului de mâncare și vor adăuga picant.

O rețetă simplă de solyanka de casă

Ingrediente:

• – 200 g;
• ulei vegetal - 30 g;
• cartofi – 3 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• morcovi – 1 buc.;
• castraveți murați – 2 buc.;
• pasta de tomate - 2 linguri. linguri;
• apă – 2,5 l;
• condimente;
• măsline negre - după gust.

Pregătirea

Curatam cartofii, ii taiem bucatele si ii punem cu grija in apa clocotita. Procesăm ceapa și morcovii, îi tocăm mărunt și îi punem într-o tigaie cu ulei. Se fierb legumele timp de 5 minute, apoi se aruncă castraveții tăiați cubulețe și varza murată ușor spălată. Adăugați puțin bulion din tigaie și fierbeți încă 5 minute. La final se adauga pasta de rosii, se amesteca si se pune prajelii in tigaie. Se pune o frunză de dafin, se sare, se piperează hodgepodge, se acoperă cu un capac și se mai fierbe 10 minute Apoi se adaugă ierburi tocate, se fierbe hodgepodge, se ia de pe foc și se toarnă în farfurii. Când serviți, adăugați câteva măsline și o lingură de smântână la fiecare porție.

O rețetă simplă de hodgepodge

Ingrediente:

Pregătirea

Din carne facem bulion. Curatam morcovii si ceapa, le tocam si le calim intr-o tigaie cu ulei. Apoi întindeți roșia, castraveții tăiați cubulețe și toate produsele de cârnați. După aceasta, se transferă friptura în bulion, se pun măslinele și caperele, se fierbe amestecul timp de 15 minute și se toarnă în farfurii. Decorați fiecare porție cu ierburi, adăugați lămâie și smântână.

Orice gospodină ajunge la concluzia că este timpul să-și diversifice supele obișnuite. Dacă nu ai făcut niciodată solyanka, nu-ți face griji. Do delicios mai întâi preparatul nu va fi greu de preparat. Drept urmare, membrii gospodăriei nu vor rămâne indiferenți. Să ne uităm la rețetele populare de solyanka mai detaliat.

Rețetă clasică de solyanka

• bulion (carne de vită) - 2,9 l.
• delicatese din carne - 6 tipuri, 180 gr.
• castraveți murați - 110 gr.
• măsline - 12 buc.
• măsline mari - 10 buc.
• capere - 120 gr.
• pasta de tomate - 95 gr.
• ceapa - 35 gr.
• ierburi proaspete – de fapt
• cartofi - 3 buc.
• lămâie proaspătă - 0,5 buc.
• condimente asortate - după gust

1. Se recomandă folosirea cartofilor tineri. Spălați bine și îndepărtați pielea de rădăcină. Tăiați legumele în cuburi. Între timp, aduceți bulionul de vită la fiert. Adăugați cartofii pregătiți în lichid.
2. Între timp, începeți să pregătiți produsele rămase. Curățați ceapa și tocați-o mărunt în modul obișnuit. Pune tigaia pe aragaz, toarna o cantitate mica de ulei de masline. Adăugați ceapa și prăjiți.
3. Scoateți murăturile din recipient, tăiați-le în fâșii și adăugați-le la ceapă. Apoi, desfaceți măslinele și măslinele, tăiate în inele. Tăiați mezelurile fâșii, prăjiți produsele într-o a doua tigaie până se rumenesc.
4. După aceasta, reduceți puterea arzătorului la minim, adăugați pastă de roșii la mezeluri. Adăugați cantitatea necesară de condimente după gust. După aceasta, combinați castraveții, ceapa, mezelurile și caperele într-o cratiță comună.
5. Fierbeți produsele cel puțin 10 minute. Apoi, adăugați foile de dafin, măslinele și măslinele negre în tigaie cu toate ingredientele. Se fierbe vasul pentru o vreme. Cu aproximativ 3-4 minute înainte de sfârșit trebuie să adăugați ierburi și felii de lămâie.

Carne kazahă solyanka

• carne de vită - 230 gr.
• apă - 2,2 l.
• pasta de tomate - 35 gr.
• unt - 65 gr.
• vițel - 120 gr.
• murături - 2 buc.
• ceapa - 1 buc.
• miel afumat - 60 gr.
• cârnați de cal - 55 gr.
• limba de vita - 45 gr.

1. Începeți să pregătiți bulionul. Pentru a face acest lucru, trebuie să fierbeți limba de vită. Se fierbe produsul ceva timp la foc mediu, apoi se reduce la mic. Bulionul nu trebuie să fiarbă prea mult, rezultatul va fi o bază transparentă.
2. Puneti tigaia pe aragaz, incalziti-o si adaugati untul. Turnați ceapa tocată în recipient. Amestecați legumele cu pasta de roșii. Fierbeți ingredientele la foc mic și, în același timp, tocați mărunt castraveții.
3. Fierbe alimentele sub capac timp de aproximativ 10-12 minute. Folosiți o a doua tigaie. Este necesar să prăjiți produse din carne pe el. În primul rând, sortimentul trebuie tăiat în batoane subțiri.
4. Pune toate ingredientele pregătite într-o tigaie comună cu bulion. Aduceți ingredientele la fiert, apoi reduceți arzătorul la minim. Se fierbe vasul cel puțin un sfert de oră. După ce timpul a trecut, decorează hodgepodge-ul cu ierburi proaspete.

Solyanka în georgiană

• pasta de tomate - 85 gr.
• ulei vegetal – de fapt
• carne de vită proaspătă - 550 gr.
• becuri - 5 buc.
• castraveți murați - 2-3 buc.
• hamei-suneli - 5 gr.
• ardei roșu - 6 gr.
• coriandru proaspăt măcinat - 4 gr.
• verdeață proaspătă - 45 gr.
• usturoi proaspăt - 4 căței
• sare de masă - după gust

1. Clătiți carnea cu apă curentă, tăiați-o în bucăți de formă arbitrară. Puneți produsul animal într-o cratiță de dimensiune adecvată și adăugați apă. Gatiti pana la fiert complet timp de aproximativ o ora.
2. Curățați ceapa și tăiați-le în rondele subțiri. Turnați o cantitate mică de ulei în tigaie. Prăjiți produsul până când este transparent. Pune carnea fiartă și pasta de roșii într-o tigaie.
3. În același timp, tăiați murăturile în fâșii subțiri. Adăugați produsul la ingredientele rămase. Rețineți că tigaia trebuie să fie adâncă. Turnați cantitatea necesară de bulion în el, astfel încât lichidul să acopere mâncarea cu câțiva centimetri.
4. Reduceți focul la mic și fierbeți vasul timp de 30-35 de minute. Se spală și se toacă mărunt verdeața, se taie usturoiul în felii mici. Cu 10 minute înainte de sfârșit, adăugați ingredientele rămase și condimentele după gust în tigaie. Se amestecă, se servește solyanka garnisită cu ierburi, lămâie și capere.

• coaste afumate - 320 gr.
• carne de porc - 650 gr.
• lămâie - 1 buc.
• cârnați servelat - 180 gr.
• sunca - 210 gr.
• ceapa - 2 buc.
• măsline - 95 gr.
• castraveți murați - 3 buc.
• capere - 45 gr.
• ulei vegetal - 50 gr.
• pasta de tomate - 65 gr.
• unt - 35 gr.
• piper proaspăt măcinat – de fapt
• smântână - după gust
• frunze de dafin - 3 buc.

1. Trebuie să începeți să gătiți cu bulion. Pentru a face acest lucru, puneți coasta afumată și carnea de porc într-o tigaie potrivită. Se toarnă cantitatea necesară de apă și se aduce produsul la fierbere. Pune o ceapă întreagă decojită în tigaie. Se fierbe bulionul la foc mic timp de 2 ore.
2. Cu aproximativ un sfert de oră înainte de sfârșitul manipulării, trebuie să adăugați condimente în bulion. După perioada specificată, scoateți carnea și strecurați lichidul. Tăiați carnea fiartă, șunca și cârnații în fâșii. Faceți același lucru cu castraveții murați.
3. Puneți legumele murate într-o tigaie și turnați aproximativ 60 ml. bulion gata. Fierbeți castraveții timp de 5 minute. Apoi, puneți ceapa tocată mărunt în tigaie. Adăugați unt și ulei de floarea soarelui în legume. De îndată ce ceapa devine translucidă, turnați pasta de roșii.
4. În același timp, puneți carnea fiartă, carnea afumată și măslinele într-o tigaie comună. Se fierbe mancarea in bulion aproximativ un sfert de ora. Dupa data de expirare adauga capere, piper si sare dupa gust. Montați capacul cu supapa de evacuare a aburului. Combinați ingredientele când serviți solyanka, nu uitați să adăugați smântână și felii de citrice (porțional).

Solyanka făcută din organe

• limba de vita - 95 gr.
• rinichi de vita - 90 gr.
• carne de porc pe os - 450 gr.
• inimă de vită - 110 gr.
• castraveți murați - 2 buc.
• măsline - 15 buc.
• ceapa - 1 buc.
• capere - 35 gr.
• unt – de fapt
• verdeață - 40 gr.
• ketchup blând - 35 gr.
• piper - 4 gr.
• frunze de dafin - 4 buc.

1. Asigurați-vă că clătiți carnea proaspătă cu apă curentă. Îndepărtați componentele în exces sub formă de pelicule și grăsime. Puneți produsul într-o cratiță, turnați câțiva litri de apă. Pregătiți un bulion bogat folosind tehnologia clasică.
2. Baza se face impreuna cu carne si organe. Monitorizați procesul și îndepărtați sistematic spuma. După ce ați pregătit bulionul, pescuiți ingredientele. Compoziția trebuie filtrată. Turnați bulionul finit în tigaia principală.
3. Răciți carnea și organele în același timp. Tăiați-l într-un mod convenabil pentru dvs. și trimiteți-l din nou în bulion. Topiți untul într-o tigaie, adăugați ceapa tocată mărunt. Se amestecă produsul și se prăjește până devine auriu.
4. După aceasta, trebuie să adăugați pasta de roșii la ceapă. Ingredientele trebuie să fiarbă la foc mediu timp de cel puțin 3 minute. Tăiați castraveții murați în fâșii. Într-o tigaie comună cu bulion trebuie să adăugați ceapă preparată în pastă de tomate, capere și condimente.
5. Aduceți ingredientele la fiert, opriți arzătorul și adăugați castraveții. Fierbe ingredientele timp de aproximativ 10-12 minute. După aceasta, amestecul se toarnă în farfurii porționate și se decorează cu felii de lămâie, ierburi proaspete și măsline.

• pește mare (file) - 0,5 kg.
• cartofi - 4 buc.
• calmar (file) - 470 gr.
• ceapa - 3 buc.
• lămâie - 1 buc.
• verdeață (proaspătă) - 35 gr.
• condimente (asortate) - după gust
• pasta de tomate - 90 gr.

1. Pregătiți supa de pește ca de obicei. Se strecoară printr-o strecurătoare sau o cârpă de brânză. Adăugați cartofii tăiați, ceapa și peștele în bulionul care fierbe.
2. Tăiați castraveții în batoane, puneți într-o tigaie și adăugați pasta de roșii. Se fierbe timp de 7-10 minute. Adăugați ingredientele în tava principală. Adăugați condimente și calamar mărunțit.
3. Fierbe ingredientele cel puțin 20 de minute. Servește solyanka, ornează cu lămâie și ierburi. Dacă doriți, adăugați măsline sau măsline, tăiate în jumătate.

Solyanka de legume

• pasta de tomate - 55 gr.
• apă de masă - 2,3-2,4 l.
• măsline - 10 buc.
• tuberculi de cartofi (medii) - 4 buc.
• castraveți murați - 3 buc.
• morcovi - 100 gr.
• ulei de porumb - 40 ml.
• măsline - 10 buc.
• varză fermentată - 0,2 kg.
• ceapa - 40 gr.
• condimente (orice) - după gust
• lămâie - ½ buc.
• capere - 10 buc.

1. Curățați în avans cartofi cruzi, se taie cubulete de dimensiuni egale (aproximativ 1*1 cm). Fierbe apa in cantitatea conform retetei, adauga legumele si incepe sa gatesti.
2. În acest moment, începeți să pregătiți ceapa și morcovii. Tăiați ceapa și tăiați morcovii în batoane. Acum toca murături ca o salată Olivier.
3. Clătiți și stoarceți varza murată. Turnați ulei de porumb într-o tigaie și prăjiți ceapa și morcovii în ea. Apoi se fierbe cu pasta de roșii încă 5 minute.
4. Se adauga castravetii si varza, se amesteca, se lasa la foc mic, acoperit, 5 minute. Acum transferați conținutul tigaii în tigaia cu cartofii, condimentați cu condimente și adăugați caperele.
5. Gatiti mezelul aproximativ 10 minute, dupa acest timp adaugati maslinele, tocate in jumatate. Continuați să fierbeți timp de 5-7 minute. Înainte de servire, adăugați o felie de lămâie în bol.

• ciuperci proaspete - 280 gr.
• morcovi - 60 gr.
• ceapa - 50 gr.
• mărar proaspăt - 20 gr.
• pasta de tomate - 60 gr.
• ciuperci uscate - 50 gr.
• castraveți murați - 2 buc.
• măsline – de fapt
• Condimente provensale - 5-10 gr.
• ulei de porumb – de fapt

1. Înmuiați în prealabil ciupercile uscate, lăsându-le în apă de băut la temperatura camerei timp de câteva ore. După o anumită perioadă de timp, fierbeți materiile prime. Nu scurgeți lichidul în care au languit ciupercile. Se strecoară apa și se răcește.
2. Cotlet ceapa, se prajeste in ulei de porumb. Se rad morcovii, se amestecă cu ceapa și se fierbe totul împreună. Cand prajirea este gata, adauga pasta de rosii.
3. Continuați să fierbeți produsul încă 2-3 minute la foc mediu. Apoi turnați lichidul din ciuperci. Se fierbe timp de 5 minute, amestecând continuu. În acest moment, tăiați murăturile și adăugați-le în legume.
4. Tăiați ciupercile uscate și medii în orice ordine, prăjiți-le separat și adăugați în compoziția principală. Puneți într-o cratiță cu fund gros, turnați apă de băut și adăugați condimente.
5. Gatiti supa la foc mediu spre mic timp de un sfert de ora. Cu 5 minute înainte de sfârșitul procesului, adăugați măsline sau măsline, împărțite în 2 jumătăți. La servire se presară mărar tocat și o felie de lămâie.

Solyanka decorează perfect o masă de zi cu zi. Dacă v-ați săturat de monotonie, luați în considerare rețetele de supă pe bază de ciuperci, carne, legume, pește, organe și cârnați. Variați cantitățile de ingrediente date după gust. Adaugă condimentele tale preferate.

Video: amestec de carne solyanka

Nu este dificil să prepari o solyanka delicioasă. Acesta nu este un fel de mâncare dificil de preparat, care uimește prin el gust bogat si aroma. Solyanka – mancare buna pentru prânz, solyanka este adesea pregătită pentru sărbători. În general, supa solyanka poate fi făcută din orice se află în frigider. Singura condiție este prezența măslinelor sau măslinelor negre, murăturilor, lămâii și cărnii.

ÎN reteta traditionala Cum să gătești solyanka, felul de mâncare seamănă cu supa de varză cu murături. Deși orice găsiți în bucătărie poate fi adăugat. Realizarea de hodgepodge salută experimentarea. Dacă utilizați rețeta clasică solyanka, veți obține o satisfacție și supa aromata. Are la baza un bulion nu foarte gras, iar carnea folosita este carnati cu carnati si afumaturi.

Cum să gătești solyanka - secrete de gătit

Aceasta este o supă groasă, cu gust acru. Orice bucătar de restaurant vă va spune cum să pregătiți amestecul; fiecare bucătar îl pregătește în felul său. Solyanka se prepară într-o supă tare de ciuperci, carne sau pește cu adaos de murături, lămâi și măsline. Se condimentează cu smântână și ierburi proaspete.

Ceea ce face acest fel de mâncare diferit este faptul că puteți adăuga diferite tipuri carne, cârnați, carne afumată (orice este în frigider - pentru a nu se risipi, pregătiți un amestec). Și cel mai important, cu cât sunt mai multe, cu atât gustul este mai bun. Așa că vom pregăti niște amestecuri clasice.

Secretul 1: punctul culminant al amestecului

Pentru a pregăti hodgepodge, puteți folosi orice carne doriți. Puteți face un set prefabricat din carne de porc, vită, pui, cârnați și cârnați. Solyanka are alte arome unice care îmbunătățesc gustul și sunt tușa finală a preparatului.

Așadar, capere, măsline, felii de lămâie și ceapă verde sunt adăugate la amestec. Se adauga smantana si se presara cu ierburi tocate. Caperele și măslinele nu trebuie prea fierte. Caperele pot deveni amare, iar măslinele își pot pierde aroma și gustul picant. După adăugare, aduceți vasul la fiert și scoateți imediat vasele de pe aragaz.

Secretul 2: castraveți

Gustul solyanka depinde în mare măsură de prezența castraveților în ea și de calitatea acestora. Este mai bine să luați murături în butoi decât murături dintr-un borcan. Se deosebesc prin aciditatea lor deosebită. Sunt „vii” pentru că sunt supuși fermentației, iar efectul gustativ al amestecului depinde de asta. Este indicat să curățați pielea castraveților mari, deoarece poate fi aspră. Castraveții sunt un produs dens, așa că trebuie mai întâi să fie fierți într-o tigaie.

Secretul 3: briza potrivită

Oamenii numesc, de obicei, baza pentru hodgepodge o briză. Brez este preparat din ceapă, castraveți și roșii. De asemenea, puteți adăuga puțin zahăr și bulion aici. Toate ingredientele trebuie fierte până când devin moi, iar amestecul este gros și vâscos. Puteți prăji ceapa într-un amestec de legume, măsline și unt, adăugați castraveți și pastă de roșii. Toate acestea ar trebui apoi trimise la cuptor să fiarbă timp de 1 oră la o temperatură de 140 de grade

Secretul 4: bulion

Bulionul pentru hodgepodge trebuie preparat din timp. Ar trebui să fie bogat și rece. Puneți carnea (pește sau ciuperci) în apă rece și gătiți la foc mic. Acest lucru este necesar pentru ca apa să fie saturată cu aroma ingredientului selectat. Asigurați-vă că îndepărtați spuma când fierbeți bulionul, altfel supa va deveni tulbure. Odată ce bulionul este gata, lăsați-l să stea. Doar așa vei obține un gust bogat.

Secretul 5: tăierea ingredientelor

Este important să tăiați toate ingredientele astfel încât să încapă confortabil într-o lingură. De obicei, toate produsele sunt tăiate în fâșii mici sau cuburi. Este recomandabil să păstrați aceeași dimensiune.

Încă câteva secrete pentru a face solyanka

• Nu este recomandat să adăugați sare în bulion, deoarece multe ingrediente conțin deja sare, în special castraveți;
• Ceapa verde se poate pune direct pe farfurie sau in bulionul cu toate ingredientele;
• Puteți adăuga ciuperci murate la ciupercile de ciuperci. În bulionul de pește se adaugă diferite tipuri de pește. În consecință, la carne se adaugă carne afumată, fiartă, înăbușită, pui și diferite tipuri de cârnați;
• Caperele au un gust picant, unic. De asemenea, puteți adăuga puțină marinată de capere în farfurie;
• Este mai bine să prăjiți în prealabil carnea afumată pentru a topi grăsimea în exces;
• Frunza de dafin ar trebui să fie scoasă din amestec imediat după ce este gătită;
• Lămâile se adaugă în farfurie în momentul servirii. Ele dau preparatului aroma, acrimea si un aspect apetisant;
• Brez poate fi preparat în avans și păstrat la frigider ca preparat. Acest lucru este convenabil, deoarece hodgepodge poate fi făcut în orice moment.

Solyanka clasică - rețetă

Ingrediente:

• Pulpe de pui - 4 buc.;
• Cârnați afumati - 3 buc.;
• șuncă sau carbonat - 7 bucăți;
• Carne de vită - 300 g;
• Cârnați - 4 buc.;
• Cartofi - 1 buc.;
• Morcovi - 2 buc.;
• Măsline negre - după gust;
• Castraveți murați - 5 buc.;
• Ceapa - 1 buc.;
• Murături de castraveți - 50 ml;
• Lămâie - după gust;
• Sare - după gust.

Metoda de gatire:

1. Primul pas este să pregătiți un bogat bulion de carne. Se pune o bucată de carne de vită în apă rece și se pune la foc mare. Până fierbe apa, îndepărtați orice spumă care s-a format. Gatiti carnea dupa fierbere 1-1,5 ore la foc mic;
2. Se adauga apoi in bulion pulpe de pui, se adaugă sare, se scoate din nou spuma dacă este necesar și se mai fierbe încă 1 oră. Cu 10 minute înainte ca bulionul să fie gata, se adaugă frunza de dafin;
3. Tăiați ceapa în două părți, una în cuburi și a doua în jumătate de inele. Dacă este necesar, puteți adăuga mai multă ceapă, gustul va beneficia doar de asta. Se rade morcovii pe razatoarea fina;
4. Tocați cârnații și șunca. Puteți adăuga orice altele cârnați, de exemplu carbonat, bacon, cârnați de doctor;
5. Tăiați cârnații afumati în felii, nu foarte subțiri;
6. Într-o tigaie cu fundul gros, prăjiți ceapa până devine transparentă. Apoi adăugați morcovii și prăjiți totul împreună până se rumenesc;
7. Adăugați mai întâi cârnații afumati și prăjiți-i aproximativ 5 minute;
8. Apoi adăugați cârnații și șunca. Se amestecă și se prăjește aproximativ 10 minute. Adăugați saramură și fierbeți timp de 5-7 minute la foc mediu;
9. Curățați cartofii și tăiați-i în cuburi mici. Scoateți carnea și puiul din bulion, tăiați-le cubulețe și puneți înapoi în bulion. Adăugați cartofii și tot conținutul tigaii. Gatiti pana cartofii sunt gata;
10. Tăiați castraveții în fâșii lungi și subțiri. Fierbeți-le în aceeași tigaie aproximativ 3-4 minute. Adăugați castraveții în bulion, piperați și gătiți încă 5 minute;
11. Supa finită trebuie să fie înmuiată cel puțin 1 oră și este mai bine să o serviți a doua zi. Puteți adăuga lamaie, măsline, smântână și ierburi proaspete, după gust. Poftă bună!

O rețetă simplă de solyanka nu presupune condimentarea cu cartofi. Il poti adauga daca vrei un bulion gros si satios. Pentru dressing ai nevoie de masline si pasta de rosii. Un clasic al bucătăriei tavernelor rusești, supa este un fel de mâncare murat.

După cum sugerează și numele, se obișnuiește să se adauge castraveți sau saramură de varză la astfel de feluri de mâncare, care, spre deosebire de marinată, nu conține oțet. Apropo, conform tradiției, supa solyanka se numește pur și simplu „solyanka”, iar un fel de mâncare gros de carne sau pește cu varză se numește „ciorbă într-o tigaie”.

Sau poate un sătean? Până astăzi nu există un consens cu privire la ceea ce s-a întâmplat unde. Așa cum nu există o opinie - aceste feluri de mâncare sunt aceleași sau sunt diferite. Unii spun că supa și-a luat prenumele deoarece se folosesc murături, sau ciuperci sau pește.

Și alții spun că supa se numește selyanka pentru că inițial a fost o mâncare rurală, rurală. A fost preparată pur și simplu amestecând resturile diferitelor produse pentru gătit într-un ceaun. Acest principiu de preparare a mezelului, deși detaliile s-au schimbat de-a lungul timpului, a rămas același: pentru prepararea lui se folosesc cel puțin patru soiuri de carne fiartă sau prăjită sau produse realizate din aceasta sub formă de cârnați și cârnați.

Solyanka de carne clasică - rețetă

Printre cele mai populare primele feluri de bucătărie rusă, care sunt solicitate în restaurante și în meniul de acasă, locul de frunte este ocupat de cel clasic. Iar cea mai festivă versiune a rețetei clasice este o supă de carne, această ciorbă este populară în toată lumea printre cei care au încercat-o măcar o dată.

Condiția principală și componenta principală a acestui preparat fierbinte rafinat pentru primul fel este prezența a cel puțin 4 tipuri de carne, carne de pasăre și cârnați. Există rețete de hodgepodge, în care ingredientele includ până la 15 produse din carne.

Nu se poate spune că, pe baza tehnologiei de gătit, aceasta fel de mâncare rapidă, dar merită. De sărbători, pregătiți acasă un amestec clasic de carne din carne de vită, șuncă, cârnați și cârnați, sporind gustul cu bună dispoziție și experimentând în continuare ingredientele. Supa preparată după această rețetă are o aromă uimitoare pe care nu se poate trece.

Ingrediente:

• Carne pe os (vită, vițel) - 500 g;
• Cârnați (cruzi, afumati) – 200 g;
• Coaste afumată (porc, vită) – 400 g;
• Cârnați fierți (șuncă, cârnați) – 200 g;
• Măsline murate fără sâmburi (verzi) – 100 g;
• Morcovi – 1 buc.;
• Ceapa - 2 buc.;
• Ienibahar - 5 mazăre;
• Castraveți murați - 4 buc.;
• Saramură de castraveți sau măsline – 150 ml;
• Ulei vegetal - 60 ml;
• Pastă de roșii (sos) - 3 linguri;
• unt - 30 g;
• Frunza de dafin - 2 buc.;
• amestec de ardei - 1/3 linguriță;
• Felii de lămâie, smântână, ierburi - serviți;
• Sare - după gust.

Metoda de gatire:

1. În mod tradițional, supa se prepară cu carne de vită sau vițel pe os. Din această carne se obține un bulion bogat, bogat, cu un gust profund. Dar și carnea de porc sau pui va funcționa. Carnea nu trebuie să fie prea grasă sau strunoasă. Se spala si se pune intr-o cratita. Trimite și coastele afumate acolo. Umple cu apă. Pune-l pe foc mediu. Se aduce la fierbere. Scurgeți primul „bulion”, clătiți carnea și întoarceți-o în tigaie. Adăugați din nou apă. Se fierbe și se reduce intensitatea căldurii la medie;
2. Curățați morcovii și ceapa. Nu este nevoie să măcinați. Adăugați legume la carne. Adăugați frunza de dafin și ienibahar. Gatiti la foc mic constant timp de 1,5-2 ore. Nu adăugați sare încă în vas doar când toate ingredientele sunt în tigaie;
3. Bulionul ar trebui să fie bogat, bogat, rece, așa că nu vă grăbiți să îl opriți. Nu uitați să îndepărtați spuma de pe suprafața sa, altfel supa va deveni tulbure. Scoateți toată carnea din bulionul preparat și lăsați să se răcească pe o farfurie. Legume fierteși îndepărtați condimentele. Strecurați bulionul prin pânză pentru a îndepărta micile fragmente de oase;
4. Tăiați castraveții murați în bucăți lungi și subțiri. Este indicat să folosiți castraveți în butoi, care vor da felului de mâncare propriul gust deosebit, nu stricat de oțet. Nu există nicio modalitate de a obține acești castraveți? Se potrivesc și cele murate (din borcan), doar gustoase și de calitate, de preferință de casă;
5. Afumat crud sau cârnați uscati tăiate în fâșii ca castraveții. Este de dorit ca toate ingredientele solyanka să aibă aceeași formă tăiată. În loc de cârnați, puteți folosi și alte cărnuri afumate;
6. Tăiați șunca. De asemenea, are un gust delicios cu cârnați de înaltă calitate, ușor afumati. Cu cât sunt mai multe tipuri de carne și cârnați, cu atât mai bogat și mai bogat gustul amestecului. De aceea se numește un amestec clasic de carne;
7. Adăugați o lingură de ulei de floarea soarelui în tigaie și încălziți-o. Adăugați castraveți. Gatiti aproximativ 1 minut la foc mediu. Apoi adăugați 150 ml. bulion. Se fierbe timp de 7-9 minute. Se pune bulionul strecurat pe foc. Aduceți la fierbere și puneți castraveții în el;
8. Prăjiți și cârnații, dar într-o tigaie uscată, fără ulei. Cu acest tratament, excesul de grăsime se va topi din ea, iar aroma va deveni mai expresivă. Se pune in tava la 10-15 minute dupa castraveti. Unicitatea amestecului clasic de solyanka este că fiecare gătire ulterioară, gustul său va fi cel puțin ușor diferit;
9. Tăiați ceapa în sferturi de rondele. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie. Adăugați smântână. Așteptați ca amestecul să se topească. Prăjiți ceapa până când devine moale și aurie;
10. Adauga pasta de rosii sau sos. Turnați aproximativ 1 cană de bulion din tigaie. Se fierbe timp de 7-10 minute (nu este nevoie să se acopere). Se toarnă în ingredientele rămase. Datorită roșii, hodgepodge va căpăta o culoare roșiatică clasică și o acrișoare plăcută;
11. Scoateți carnea răcită de pe os. Tăiați-l sau împărțiți-l în fibre. Transfer la hodgepodge;
12. Pune măsline în amestec. Puneți-le întregi sau tăiate în inele. Dacă doriți, puteți adăuga capere murate sau măsline negre. Turnați niște castraveți sau saramură de măsline pentru a spori gustul acru. Aceste produse nu pot fi supuse unui tratament termic pe termen lung, își vor pierde culoarea naturală, își vor schimba consistența și vor dobândi o nuanță amară;
13. Gatiti inca 5-7 minute. Sare si piper dupa gust. Nu exagera cu sare, pentru ca dupa infuzie gustul va deveni mai intens. Opriți căldura. Lăsați vasul să stea, acoperit, timp de 15-30 de minute. Serviți cu ierburi proaspete și smântână. Nu uitați să puneți o felie de lămâie pe fiecare farfurie cu un amestec de carne consistent. Poftă bună!

Solyanka este, de asemenea, preparată din ciuperci murate, castraveți murați sau murați, ceapă și morcovi, pastă de roșii și măsline. Înainte de servire, preparatul este de obicei ornat cu o felie de lămâie. Solyanka este o supă groasă, fierbinte și condimentată din bucătăria rusă. Se prepară în bulion de carne, pește sau ciuperci. Printre ingredientele principale ale oricărei solyanka moderne se numără: măsline, murături, lămâie, capere. La servire, la supa solyanka se adaugă smântână și ierburi proaspete tocate.

Supa delicioasă se prepară cu bulion de carne, dar în ultimii ani variantele de pește și ciuperci ale acestui fel de mâncare au devenit foarte populare. Pentru a da un gust specific, în supă se adaugă diverse tipuri de cârnați și afumaturi. Pe lângă asta calități gustative, adaugă o aromă deosebită întregii supe, făcând-o satisfăcătoare și bogată. În plus, se adaugă cartofi, orez și orz perlat. Rețetele de supă se disting prin diversitatea lor. De regulă, supa se dovedește a fi destul de grasă și groasă, este grozavă pentru ameliorarea simptomelor mahmurelii.

În esență, solyanka este o supă făcută din orice este la îndemână. Cu singura excepție: toate tipurile de cârnați, diferite tipuri de carne, măsline sau măsline, murături și lămâie ar trebui să fie cu siguranță la îndemână pentru amestec. În funcție de tipul de preparat, supa se împarte în trei categorii: carne, pește, ciuperci. Orice amestec poate fi numit clasic, pentru că nu există un standard. Fiecare gospodină își adaugă pe a ei.

Solyanka de varză - rețetă

Supa de varză este considerată un fel de mâncare tradițională rusească, iar timp de multe secole fanii săi nu au fost doar oameni săraci din sate, ci și nobili de rang înalt, iar curtea regală nu a disprețuit felul de mâncare. Cum să gătești delicios solyanka din varză. Solyanka nu este doar un fel de mâncare gustos, dar și foarte sănătos, conține cantități mari de vitamina C, potasiu, acid folic și magneziu.

Medicii spun că oamenii care mănâncă mult solyanka suferă rareori de boli ale sistemului cardiovascular. Fani din acest fel de mâncare sunt întotdeauna în formă bună. Supa de varză proaspătă este varză înăbușită cu carne, uneori cu ciuperci. Murăturile sunt adesea adăugate la el.

Supa făcută din varză murată sau varză proaspătă este opțiune grozavă cina delicioasa si satioasa. Supa de varză este un clasic preparat rusesc, ai cărui admiratori timp de secole au fost atât săteni obișnuiți, cât și nobili bogați.

Solyanka poate fi preparată din varză acră sau proaspătă. Baza preparatului, conform multor bucătari, este bulionul. Poate fi ciuperci, pește sau carne. În plus, solyanka conține murături de castraveți.

Ingrediente:

• carne - 800 g;
• Ceapa - 2 buc.;
• Usturoi - 2 catei;
• Varză albă - 1 kg;
• roșie - 1 buc.;
• Morcovi - 1 buc.;
• bulion - 1 pahar;
• Frunza de dafin - 2 buc.;
• Pastă de tomate - 1 lingură;
• Ulei de floarea soarelui - pentru prajit;
• Condimente - după gust;
• Sare - după gust.

Metoda de gatire:

1. Se spala carnea dezosata si se taie cubulete de aproximativ 3 cm;
2. Se pune carnea într-o tigaie adâncă sau o cratiță cu ulei încins, sare și piper ușor și se prăjește fără capac până se evaporă toată zeama;
3. Într-o tigaie separată, prăjiți ceapa tăiată pătrate și rasă până se rumenește. răzătoarea grosieră morcov;
4. Cand apa s-a evaporat din carne se adauga ceapa si morcovii prajiti si se amesteca;
5. Tăiați varza în fâșii mici;
6. Se transferă varza în carnea cu legume, se amestecă, se adaugă puțină sare și, se acoperă cu un capac, se lasă să fiarbă;
7. Într-o tigaie separată, fierbeți roșia tăiată bucăți și usturoiul stors printr-o presă până se înmoaie;
8. Când roșia se întinde până la piure, se adaugă pasta de roșii, apă sau bulion, sare (ținând cont de faptul că deja am sărat carnea și varza), zahăr, uscat ierburi, puteți adăuga mirodeniile preferate. Puneți câteva foi de dafin în lichidul care fierbe și lăsați-l să fiarbă 5 minute, după care îndepărtați foaia de dafin;
9. Se toarnă sosul peste varză și carne și se fierbe, acoperit, până când este gata. Ar trebui să rămână foarte puțin lichid în hodgepodge, astfel încât varza să fie suculentă și moale, dar să nu înoate în sos;
10. Solyanka făcută din varză cu carne se servește fierbinte, nu necesită adaos, cu excepția verdețurilor. Poftă bună!

Pentru cea mai simplă versiune amestec de casă se poate lua carne sau supa de pui, afumata burta de porc, măsline negre sau verzi fără sâmburi, cârnați de Viena, murături și capere. Și ca atingere finală - sucul de la o lămâie și pătrunjel proaspăt. Proporțiile depind de grosimea și aciditatea dorite. Astăzi carne și amestec de carne, pește, vânat și chiar supe slabe Solyanka este preparată nu numai în restaurante, ci și în bucătăriile de acasă.

Sunt supe bogate, aromate, condimentate, atât de satisfăcătoare încât pot alcătui un întreg prânz. Pentru a pregăti solyanka aveți nevoie de murături, de preferință de butoi. Nici cele sărate, nici cele murate nu sunt potrivite, ci doar vor strica gustul supei. Este indicat să curățați castraveții și să-i eliberați de centrul flasc. Coaja și centrul se fierb aproximativ 10 minute cu bulion într-o tigaie separată, iar acest bulion acru se adaugă în supă împreună cu saramură.

Supa se prepara cu o supa tare de carne, peste sau ciuperci. De regulă, în astfel de supe de carne și pește se folosește multă carne. Supa se dovedește atât de groasă, încât uneori nici nu îndrăznești să o numești „ciorbă”. Fapt interesant: Solyanka are un nume alternativ, și anume „mahmureala”. Cum să pregătești hodgepodge acasă? Este de remarcat faptul că în primul rând este foarte important să urmați rețeta.

Sunt atât mai complexe, cât și mai multe moduri simple pregătirea amestecului. Indiferent de opțiunea aleasă, este important să alegeți produse de înaltă calitate pentru hodgepodge, apoi supa se va dovedi gustoasă și aromată. În funcție de tipul ei, supa poate consta din mai multe tipuri de ciuperci, pește sau carne. Modul de pregătire al hodgepodge urmează, în primul rând, de la tipul hodgepodge.

Supa Solyanka - o rețetă delicioasă de supă Solyanka

Solyanka a fost inițial o supă făcută din varză murată și carne. Primul fel este destul de ușor de pregătit. Există trei tipuri de supă: carne, ciuperci, pește. Toți bucătarii experimentați știu să pregătească delicios supa Solyanka. Supa, potrivit bucătarilor experimentați, îi aparține mâncăruri tradiționale bucătărie rusească bogată. Solyanka este o supă sau un fel principal?

Dacă în primul caz nu există dispute, atunci în al doilea părerile sunt împărțite, deoarece astăzi în meniul restaurantului există solyankas - primele feluri groase și solyankas - feluri secundare calde în care nu există bulion și nu sunt fierte. , dar copt. Compoziția tradițională a cărnii solyanka include: produse din carne (cel puțin patru tipuri), bulion, murături, ceapă, pastă de roșii, măsline, lămâie și o mulțime de ierburi.

Ingrediente:

• Cartofi – 4 buc.;
• Carnati afumati – 200 g;
• Morcovi – 1 buc.;
• Cârnați, cârnați sau cârnați fierți– 200 g;
• Castraveți murați - 4 buc.;
• Ceapa – 1 buc.;
• Khmeli-suneli (condimente) – 1 lingură;
• Pastă de roșii - 2 linguri;
• Măsline negre sau măsline verzi - după gust;
• Lămâie - jumătate;
• Sare - după gust.

Metoda de gatire:

1. Se pun 1,5-2 litri de apă curată pe aragaz, se aduce la fierbere și se transferă cartofii curățați și tăiați în bucăți mari în apă clocotită. Fierbeți cartofii până se înmoaie;
2. În timp ce se gătesc cartofii, tăiați ceapa și puneți-o la prăjit;
3. După 2-3 minute, adăugați morcovii rasi la ceapă. Prăjiți legumele timp de 2-3 minute;
4. Curățați cârnații, salatele și carnea afumată din coji, tăiați-le în cuburi sau cercuri. Se adauga in tigaie si se prajeste cu legume timp de 5 minute, amestecand din cand in cand;
5. Tăiați castraveții în cuburi, adăugați-i la restul ingredientelor din tigaie și fierbeți timp de 2-3 minute. Dacă castraveții au pielea tare, este mai bine să-l tăiați și abia apoi să-l tocați;
6. Puneți pastă de roșii, adăugați condimente khmeli-suneli, sare după gust (ținând cont că și castraveții conțin o cantitate suficientă de sare). Se amestecă, se adaugă puțin bulion dacă este necesar, se fierbe totul împreună timp de 5-7 minute, apoi se transferă întregul conținut al cratiței în tigaia cu cartofii fierți;
7. Se amestecă supa, se aduce la fierbere la foc mic, apoi se stinge focul de pe aragaz și se lasă 10-15 minute la fierbere;
8. La servire, asezam masline negre si 1-2 felii de lamaie pe fiecare farfurie. Supa Solyanka este gata. Poftă bună!

Clasicul tradițional este un fel de amestec de ciorbă de murături și varză. Dacă trebuie să pregătiți un amestec de carne, fie carne afumată, fie carne prăjită în ulei vegetal intră în bulion. Dacă pregătiți supă de pește, ar trebui să puneți în ea pește roșu afumat. Și în amestec de ciuperci se trimit ciuperci sărate sau murate. Indiferent de rețetă folosită ca bază pentru supă, așa va ieși. Cu toate acestea, puteți amesteca în siguranță ingrediente din diferite amestecuri și va ieși ceva nou.

Solyanka este unul dintre puținele feluri de mâncare din bucătăria rusă, reteta culinara care salută imaginația și experimentarea. Caperele îi conferă solyanka gustul caracteristic picant-acru. ÎN vremurile sovietice au fost înlocuite mazăre verde, asemănătoare ca formă, dar complet diferită ca gust. Prepararea supei Solyanka se finalizeaza in farfurie, unde se adauga garnitura: masline si cercuri de lamaie curatata. Dacă se adaugă smântână la hodgepodge este o întrebare controversată la care fiecare răspunde după propriul gust.

Meat solyanka - o rețetă de carne delicioasă solyanka

Baza acestei supe este un bulion bogat, bogat din carne de vită și pulpă de pui. Al doilea ingredient important, castraveții, trebuie să fie în butoaie și în niciun caz conservați sau murați dintr-un borcan. Și în al treilea rând, acestea sunt capere, fără ele veți obține doar supă de castraveți. Cum se face supă cu carne acasă. Pregăti supa de carne Orice gospodină o poate face.

Puteți pregăti carnea solyanka după diferite rețete, dar acestea sunt pregătite în principal după un singur tip. Supa de carne este gătită într-o supă groasă, cărnoasă, bogată, făcută din carne de porc sau vită sau orice tip de carne îți place. Produsele afumate și cârnați sunt de obicei adăugate la amestecul de carne.

Carnea este un preparat gustos, apetisant, gourmet, adorat de diferite popoare ale lumii. Rețeta pentru solyanka fiecărei națiuni este, desigur, diferită, dar această supă nu va trece niciodată neobservată.

Ingrediente:

• Castraveți murați - 250 g;
• Carne de vită fiartă - 250 g;
• Capere (optional) - 100 g;
• Ceapa - 2 buc.;
• cârnați din lapte - 100 g;
• Murat de castraveți - 100 ml;
• Pastă de tomate - 1 lingură;
• șuncă fiartă - 150 g;
• Măsline sau măsline - 100 g;
• bulion de carne - 3 l.;
• Ulei vegetal - pentru prajit;
• Condimente (mărar, pătrunjel, piper) - după gust;
• Smântână și lămâie - pentru servire;
• Condimente (sare, mărar, pătrunjel, piper) - după gust.

Metoda de gatire:

1. Pentru rețeta de preparare a cărnii clasice solyanka, trebuie mai întâi să pregătiți bulion de carne din carne de vită, șuncă și cârnați, astfel încât bulionul nostru să aibă un miros de afumat;
2. Următorul pas în prepararea solyanka clasică este să pregătiți și să mărunțiți ceapa. Prăjiți ceapa în ulei vegetal până când crusta aurie, se adauga pasta de rosii si se fierbe pana este gata. Adăugați întreaga masă de roșii în bulionul de carne;
3. Tăiați toate cărnurile afumate în fâșii subțiri sau romburi subțiri. Când mărunțiți șunca, carnea și cârnații, încercați să vă asigurați că toate ingredientele sunt tăiate în mod egal. Curățați și sămânțați castraveții murați și tăiați-i în romburi sau fâșii subțiri;
4. Adaugati sunca tocata in bulion carne de vită fiartă, carnati, si castraveti pre-tocati, intotdeauna cu saramura care a ramas din castraveti, apoi caperele, tot cu saramura, se dau la fiert si se fierb cam 7 - 10 minute;
5. Când serviți solyanka, ornați-o cu felii de lămâie, pătrunjel, mărar, măsline și smântână. Carne supa clasica gata. Poftă bună!

Aceasta este o supă rusească cu gust acru, sărat și picant. Pentru a pregăti hodgepodge, saramură (varză sau castraveți), se folosesc diverse marinate și murături, suc de lamaieși chiar kvas. Solyankas vin în soiuri de carne, pește și ciuperci. Corned beef, carne afumată, cârnați, șuncă și frankfurters sunt adăugate la amestecurile de carne. Doar peștele roșu (sturion) intră în solyankas de pește - fiert, sărat, afumat.

Partea de legume a supei solyanka constă din ceapă, murături, măsline, capere și lămâi. La solyanka se adaugă o mulțime de condimente - piper, pătrunjel și mărar. Solyanka poate fi servită cu smântână. O altă caracteristică specială este că această supă este preparată destul de picant.

Astăzi s-a schimbat rețeta. Mai întâi, odată cu apariția roșiilor în Rus', acestea au început să fie folosite în gătit, iar apoi au început să fie înlocuite cu pasta de tomate. Apoi au început să adauge în farfurie capere, cornișuri, măsline negre și lămâie. Orice amestec este unul prefabricat, iar la întrebarea cum se prepară hodgepodge se poate răspunde simplu: toacă tot ce se află în frigider.

Adică, în timpul procesului de gătire, în supă se adaugă diverse produse, aproape toate deja pregătite (murate, sărate, murate, prăjite, afumate). Mai mult, cu cât mai multe produse diferite de același tip sunt incluse în hodgepodge, cu atât mai bine. De exemplu, supa de carne poate include: cârnați, cârnați afumati, șuncă, carne de porc fiartă, corned beef, bucăți de carne prăjită.

Solyanka într-un aragaz lent - o rețetă pentru carne mixtă solyanka

Orice rețetă de solyanka poate fi adaptată pentru un aragaz lent, dar trebuie să cunoașteți câteva trucuri și asigurați-vă că le urmați succesiunea corectă marcaje de produse. În caz contrar, s-ar putea să ajungeți să obțineți terci mai degrabă decât un fel de mâncare aromat și vibrant. O rețetă obișnuită pentru supă de carne amestecată într-un aragaz lent.

Ingrediente:

• Apa - 2 l.;
• Carne de vită - 600 g;
• Castraveți murați - 4 buc.;
• Pastă de tomate - 2 linguri;
• Capere sau măsline - 100 g;
• Piper negru ienibahar - 3 mazăre;
• Mezeluri (servilat, carnati fierti sau afumati, frankfurters) - 400 g;
• Ceapa - 1 buc.;
• ulei de floarea soarelui - 3 linguri;
• Frunza de dafin - 2 buc.;
• Lămâie și smântână, verdeață - pentru servire;
• Sare - după gust.

Metoda de gatire:

1. Gătiți bulion bogat de vită într-un aragaz lent. Spalam carnea de vita sub jet de apa, o taiem bucati de marime medie si o punem intr-un aragaz lent;
2. Turnați apă clocotită din ibric pentru a nu pierde timpul încălzind apa și porniți modul „Tocană” timp de 2 ore;
3. După semnal se scoate carnea și se răcește, se strecoară bulionul;
4. Carne asortată: cârnați, cârnați, șuncă și alte afumate, precum și carne de vită tăiată în bucăți. Tăiați și castraveții murați în bucăți;
5. Tăiați măslinele în cercuri;
6. Porniți multicooker-ul în modul „Coacere” timp de 40 de minute. Se toacă mărunt ceapa și se prăjește într-un multicooker în ulei vegetal timp de 7 minute în regim de coacere;
7. Tăiați castraveții murați și măslinele cu ceapa înăbușită. Gatiti inca 5 minute;
8. Deschideți capacul și adăugați câteva linguri de pastă de tomate, amestecați și gătiți încă 8 minute în același mod;
9. În continuare, adăugați în bol cârnații, carnea afumată și carnea tocată, amestecați bine și continuați să gătiți încă 10 minute;
10. Completați supa de vita. Puteți adăuga puțină saramură din castraveți murați sau măsline. Se adauga putina sare si dafin;
11. Gătiți amestecul de carne într-un multicooker timp de 20 de minute în modul „Coacere”. Puteți găti și în modul „Tocană” timp de 60 de minute, dacă nu vă grăbiți;
12. Se lasă să se infuzeze puțin, se toarnă amestecul în farfurii, se adaugă o felie de lămâie, se adaugă smântână și se servește. Poftă bună!

Supă într-un aragaz lent: secrete pentru gătit

• Faceți o alegere în favoarea produselor și a preparatelor de casă - nu folosiți saramură din castraveți cumpărați din magazin pentru a pregăti hodgepodge, de obicei, conține o mulțime de conservanți;
• Este imperativ să adăugați carne afumată în amestec - acestea vor da supei nu numai gust, ci și aromă;
• Supa într-un aragaz lent trebuie să conțină cel puțin 3 tipuri de produse din carne;
• Inainte de servire asezati o felie de lamaie, ierburi si smantana pe fiecare farfurie;
• Ingredientele bune pentru hodgepodge nu sunt doar carnea de vită și porc, ci și ficatul, rinichii și limba;
• Pentru a da preparatului un gust picant, sărat și acru, trebuie să folosiți castraveți murați, măsline, capere, ciuperci murate, lămâie, pastă de roșii și saramură;
• Dacă ați preparat solyanka de pește, atunci acest fel de mâncare se servește fără smântână;
• Varza murată este un ingredient opțional în solyanka, dar este folosită și în unele rețete;
• Puteți pune mai multe tipuri de cârnați în versiunea economică a Solyanka.

Fiecare gospodină are cu siguranță propria ei rețetă de gătit preferată sau, de regulă, baza pentru gătit. Pentru că dacă există o fundație, poți crea orice pe ea. Baza produsului pentru fel de mâncare din carne- carne fiarta prajita soiuri diferite, afumaturi, cârnați, castraveți murați sau murați, ierburi și ardei. Baza produsului pentru supa de peste- peste de diferite soiuri, proaspat, uscat, sarat. Sunt deosebit de apreciate supele cu peste rosu si sturion. Baza produsului pentru supa de ciuperci- ciuperci, sarate, marinate. Au fost deosebit de apreciate capacele de lapte de sofran si ciupercile de lapte. În rețetele binecunoscute pentru unele solyankas din carne, trebuie să fi existat ciuperci de lapte sărate.

O condiție indispensabilă pentru orice amestec este un gust acru. Pentru a face acest lucru, adăugați la amestec: castraveți murați, lămâie, castraveți murați, ciuperci murate, măsline negre. Dacă reușiți să îndepliniți toate cerințele felului de mâncare, atunci ați stăpânit perfect cum să gătiți hodgepodge.

Rețetă video „Măsura clasică de carne amestecată”

Daca ti-a placut articolul " Cum să gătești hodgepodge acasă: 7 rețete„Împărtășește-ți părerea în comentarii. Fă clic pe oricare dintre butoanele de mai jos pentru a o salva pentru tine și a o distribui pe rețelele de socializare. Acesta va fi cel mai bun „mulțumesc” al tău pentru material.