Curcanul incredibil de gustos, pur și simplu magic în cuptor pentru Anul Nou este întruchiparea tradiției. Carnea de pasăre coaptă în folie se dovedește a fi neobișnuit de aromată. Iese surprinzător de fraged și suculent. Atât de clasic pentru meniu de sarbatori vasul va deveni un decor demn de masă. În același timp, gătitul unui curcan nu vă va fi dificil. La urma urmei, doar la prima vedere pare că vasul este foarte complicat. Este important să studiem în detaliu propunerea reteta pas cu pas cu poza. Dacă urmați toate recomandările și urmați cu strictețe instrucțiunile, atunci nu este garantat că vor apărea probleme. De asemenea, nu uitați să coaceți pasărea, atunci cu siguranță nu se va arde și se va dovedi excelent!

Timp de gătire - 2,5 ore.

Numărul de porții - 8.

Ingrediente

Să gătesc asta mancare traditionala Pentru Masa de Anul Nou, va trebui să utilizați următoarele produse:

• curcan – 1 carcasă (greutate până la 2,5 kg);
• zahăr granulat - 1 lingură. l.;
• caise uscate – 350 g;
• pasta de tomate – 200 ml;
• usturoi – 4 catei;
• ceapa – 3 capete;
• apă de băut – 150 ml;
• ardei cayenne - ½ linguriță;
• vin alb sec – 250 ml;
• ulei de măsline - 50 ml;
• unt– 80 g;
• scorțișoară măcinată - 1 linguriță;
• mărar – 1 buchet;
• otet de vin– 1,5 linguriță;
• patrunjel – 1 legatura;
• sare - după gust.

Cum să gătești un curcan magic în cuptor pentru Anul Nou

Fiecare bucătar poate face față pregătirii curcanului de Anul Nou cu un gust cu adevărat magic și o aromă bogată.

1. Primul pas este să pregătiți ceapa. Ar trebui curatat. Fructele sunt tocate fin. Ceapa tăiată felii merge într-o tigaie cu un încălzit ulei vegetal. Trebuie să-l prăjiți până devine maro auriu.

1. Apoi trebuie să pregătiți caisele uscate. Fructele trebuie spălate și aruncate într-o strecurătoare. Va trebui să tăiați fructele uscate și să le adăugați la ceapa prăjită. Totul este bine amestecat. Adăugați condimente în amestec, inclusiv scorțișoară. Masa este stropită zahăr granulat. Tava trebuie acoperită cu un capac. Căldura este setată la moderată. În astfel de condiții, amestecul trebuie fiert timp de 7 minute.

1. Apoi, trebuie să curățați și să tăiați grosier usturoiul. Intră și el în acest amestec într-o tigaie. Masa se diluează cu pastă de tomate. Se presară totul cu sare și se amestecă.

Nota! Înainte de a adăuga în tigaie, nu uitați să diluați amestecul în sine. pasta de tomate apă potabilă.

1. Apoi trebuie să clătiți și să uscați puțin verdeața. Trebuie tocat fin. În tigaie se toarnă și jumătate din feliile verzi. Adăugați oțet de vin la dressing. Se amestecă totul și se fierbe fără capac timp de 10 minute. Apoi se toarnă vinul în amestec. Focul este redus și recipientul este acoperit cu un capac. Sosul trebuie fiert încă 5 minute.

1. Pasărea trebuie spălată cu apă. Uscați puțin curcanul cu prosoape de hârtie. Va trebui să-l freci în interior și în exterior cu piper și sare. Lângă gât, carcasa este cusută cu grijă cu sfoară alimentară, după care va trebui să fie umplută cu pansamentul rezultat. Picioarele trebuie legate. Pielea este cusută împreună sub burtă. Partea superioară a piesei de prelucrat este unsă generos cu unt. Rămâne doar să așezi curcanul într-o tavă de copt și să-l dai la cuptor.

Fiţi atenți! Untul pentru ungerea păsărilor de curte trebuie scos în prealabil din frigider. Acest lucru vă va face mai ușor să lubrifiați carcasa.

1. Este recomandat să coaceți pasărea doar 2 ore: mai întâi la o temperatură de 240 de grade, iar după rumenire - la 180 de grade.

Nota! Când pielea devine maro aurie, se recomandă acoperirea curcanului. folie alimentară.

Periodic, pasărea trebuie scoasă din cuptor și udată cu sucul care se formează. Trebuie să-l decorezi cu verdeața rămasă.

Reteta video

Pentru a vă facilita pregătirea curcanului pentru Anul Nou, folosiți acest sfat video:

Carnea de curcan gătită corespunzător este foarte ușor absorbită de organism, este gustoasă și fragedă, chiar dietetică și conține multe microelemente de care avem nevoie. Tradiția de a găti curcanul de Anul Nou există de mult timp, în toată lumea. Și gospodinele noastre au învățat să o gătească bine și tuturor ne-a plăcut și această tradiție. Curcanul la cuptor pentru Anul Nou 2020, Anul Șobolanului, este decizia corectă atunci când creați un meniu de sărbători, va arăta grozav pe masa de Anul Nou.

După ce am gătit curcan delicios pentru Anul Nou, veți oferi un preparat fierbinte prezentabil, luminos și, cel mai important, ușor de făcut. Toți oaspeții, adulți și copii, vor fi bucuroși să îl încerce.

Pentru a găti corect curcanul de Anul Nou, trebuie să-l pregătiți în consecință cu o seară înainte. Acest lucru vă va economisi și timp în ziua vacanței. Trebuie să faceți tăieturi pe toată suprafața, unde puneți cățeii de usturoi și grăsimea de pui congelată. Pasărea ar trebui să fie acoperită cu ulei de măsline și condimentele tale preferate. Puteți pune sferturi de lămâie în interiorul carcasei, mere acre, portocale. Înfășurați totul împreună în folie și puneți-l la frigider peste noapte. În ziua sărbătorii, curcanul trebuie scos în prealabil din frigider, astfel încât să ajungă la temperatura camerei înainte de cuptor, spălat, uscat și copt conform rețetei și instrucțiunilor cuptorului. Acestea sunt așa-numitele etape de bază ale pregătirii curcanului de Anul Nou, dar rețeta pentru un anumit fel de mâncare poate conține multe diferențe și secrete individuale, dintre care principalele se referă la utilizarea condimentelor, marinatei, produselor conexe etc.

Pregătește acest fel de mâncare după gusturile tale și, de asemenea, folosind câteva sfaturi utile bucătari cu experiență:

Pentru ca pasărea să se coacă cu o crustă apetisantă, bucățile ei porționate trebuie turnate cu smântână și prăjite pe toate părțile. tigaie fierbinte;

Poate fi folosit pentru a marina curcanul vin sec in loc de otet, daca este prezent in reteta;

Curcanul trebuie așezat cu pieptul în jos pe o tavă de copt, astfel încât va fi mai suculent;

Pentru a marina bucăți de carne de pasăre porționate, puteți folosi mâneci culinare și. Dacă nu aveți o listă completă de condimente, nu vă faceți griji, tot va fi delicioasă;

Pentru a vă asigura că pielea păsării este bine rumenită, o puteți unge și cu ulei vegetal;

Coaceți curcanul pe rafturile din mijloc ale cuptorului. Primele 30 de minute sunt la o temperatură de 240 de grade cu ventilator. Apoi reduceți temperatura la 180 de grade și continuați procesul, turnându-l periodic cu sucul eliberat. Puteți îndepărta folia în ultimele 10 minute;

Timpul de coacere este următorul: 30-40 de minute pe kilogram de greutate, iar păsările înmuiate și marinate se gătesc mai repede - 15-20 de minute pe kilogram de greutate;

Dacă pregătiți o garnitură în același fel de mâncare în același timp cu curcanul, trebuie să adăugați ingredientele cu 30 de minute înainte ca pasărea să fie gata;

Curcanul în mânecă se coace la 200 de grade o perioadă: 30 de minute pe kilogram de greutate;

Curcanul trebuie servit solemn, pe un platou mare, când toată lumea este la masă;

Proprietarul trebuie să taie el însuși pasărea în felii subțiri, începând de la sân, și să distribuie bucățile invitaților. Deoarece carnea de curcan se usucă rapid, nu ar trebui să o tăiați pentru utilizare ulterioară, doar dacă este necesar. Vasul rămas trebuie păstrat învelit în folie.

Pasul 1: Pregătiți curcanul.

Curcanul congelat trebuie dezghețat. De asemenea, acest lucru trebuie făcut corect, deoarece acest proces este lung și important. Dezghețarea durează în medie o zi. Personal il pun intr-o punga de plastic si il pun intr-un loc racoros, din aceasta cauza nu isi pierde gustul, calitatea carnii ramane excelenta si curcanul nu capta alte mirosuri inutile. Asigurați-vă că clătiți bine întregul curcan. Luăm o seringă medicală cu un ac de dimensiune maximă, cu excepția cazului în care, bineînțeles, aveți o seringă specială, care se vinde în magazinele de echipamente pentru restaurante, pentru administrarea intramusculară a marinadei. Apoi procesul în sine poate fi rapid accelerat și făcut cât mai eficient posibil. Trebuie să înjunghii curcanul în pieptul fraged, în labe, pe laterale - la o distanță de o oră la fiecare 2,5 cm. Metoda este aceasta: introduceți acul până la os și trageți-l foarte încet, moment în care eliberăm soluția. Facem o soluție amestecând 100 de grame sos de soia si 50 de grame de unt topit. Acest curcan trebuie lăsat câteva ore să se înmoaie. Trebuie să gătiți curcanul cu cel puțin patru ore înainte de servire pentru a avea timp de toate.

Pasul 2: Umpleți curcanul.

Într-un bol punem adjika, sare, neagră piper măcinat. Ne acoperim curcanul afară și înăuntru. În continuare luăm jumătate burta de porcși tăiați subțire. Împreună cu cârnații, trimitem acest lucru în burta de curcan, cât mai strâns. Astupați gaura rezultată cu o jumătate de lămâie. Legăm labele cu fire culinare (sau fir obișnuit din fibre naturale) și începem să coasem „fundul”. Facem asta cu scobitori obișnuite. Acoperiți o foaie de copt cu folie alimentară și puneți pe ea jumătatea rămasă din burta de porc afumată. Acest lucru este pentru a împiedica curcanul să se lipească și să devină saturat cu grăsimi în timpul gătirii. Așezați pasărea și înfășurați-o lejer în folie.

Pasul 3: Pregătiți curcanul.

Preîncălziți cuptorul până la 250 de grade. Punem curcanul in el si il lasam acolo o ora jumatate. După ce a trecut acest timp, scoateți-l, combinați sosul de soia rămas și untul și începeți să turnați curcanul deasupra, precum și amestecul rezultat de pe fundul foii de copt. Acest lucru va împiedica curcanul nostru să se usuce și să devină saturat cu grăsimi. Înfășurați-l înapoi și lăsați-l încă o oră. Atingerea finală este să ridici puțin temperatura cuptorului și să lași folia să acopere curcanul. crusta aurie. Acest lucru va dura 5-10 minute.

Pasul 4: Serviți curcanul de Anul Nou.

Serviți întregul curcan fierbinte. Miros și calități gustative nu va lăsa pe nimeni indiferent. Iţi promit. Puteți decora vasul cu felii de lămâie, legume și crenguțe de ierburi uscate. Poftă bună!

- Curcanul nostru se dovedește fraged și suculent deoarece străpungerea cu sos de soia, precum și prezența cârnaților și a burtei de porc în el, nu permit curcanului să se usuce. Deoarece are puțină sau deloc grăsime naturală.

- Orice legume care vă plac pot servi ca garnitură pentru curcan. Acesta poate fi piure de cartofi standard sau amestec de legume, la grătar sau la abur. Dacă se dorește, felul de mâncare poate fi completat cu orez prăjit.

- Carnea iese foarte suculenta si nu are nevoie de sos suplimentar. Dar dacă vrei să faci curcanul incredibil de gustos, completează-l cu picant sau picant sos de usturoi dupa gustul tau. Variantele de brânză cremă sunt, de asemenea, perfecte.

Pregătirea pentru Sărbătorile de Anul Nou trebuie să începi din timp, poți deja să cumperi unele produse și să le ascunzi în congelator, astfel încât să nu fii nevoit să stai la rânduri lungi mai târziu.

O scurtă istorie a preparatelor calde pentru masa de Anul Nou

Mâncărurile calde au fost întotdeauna considerate principalele membri ai gospodăriei și oaspeții nu s-au grăbit să mănânce gustări, pentru că întotdeauna se așteptau la felul de mâncare semnătură. În anii sovietici și vremuri de lipsă totală, cele mai populare au fost cotleturile și soiurile lor - chifteluțe, chiftele, șnițeli.

Al doilea fel de mâncare fierbinte a fost adesea carne de pasăre, în primul rând pui, mai rar rață sau gâscă și chiar mai rar curcan.

Astăzi, gospodinele moderne au primit mai multe oportunități, puteți cumpăra orice produse, există cele mai multe diverse moduri preparate. Electrocasnicele au venit în ajutorul bucătărilor de acasă - cuptoare, gratare si friteuitoare cu aer.

Produse și metode populare de gătit

În ceea ce privește peștele, cele mai populare tipuri de pește roșu sunt somonul, păstrăvul, somonul chum, iar cele mai accesibile sunt somonul roz. Principala metodă de preparare este coacerea în pungă, în cuptor sau pe grătar.

Peștele preparat în acest fel reține majoritatea micro și macroelementelor, vitaminele, gust delicatși priveliște uimitoare.

Păsările sunt din nou în frunte, există multe opțiuni - de la pui la struț. Metoda principală de gătit a păsărilor de curte este și coacerea și o puteți găti tăind-o în bucăți, așezând-o pe o foaie de copt într-un strat sau întreg, umplând-o cu umplutură.

Puiul cu terci de hrișcă, gâsca cu mere acrișoare și curcanul cu legume au un gust și un aspect deosebit.

Mâncărurile calde din carne sunt în mod tradițional apreciate: carnea de porc și miel, vițel și vită. Se coace intregi si se servesc fierbinti sau taiate in portii. Se pot coace cu ciuperci și brânză, legume și fructe.

Carnea sărată se potrivește bine cu portocale, prune uscate și caise uscate. Mai jos sunt câteva foarte retete interesante, atat simplu cat si delicios.

Pește în smântână - fraged și ușor

Gospodinele știu că peștele este un produs destul de capricios, care se gătește la cuptor cea mai buna varianta păstrează vitaminele, mineralele și gustul delicat. Dar, uneori, puteți „pierde” timpul și ajungeți cu bucăți complet uscate. Pentru a preveni acest lucru, peștele trebuie copt sos de smantana, atunci își va păstra un gust delicat.

Există finanțare, puteți cumpăra somon roz, cod, merluciu sau halibut vor ajuta la un buget modest al familiei. Taiati pestele, marinati in zeama de lamaie cu sare si condimente. Transferați într-un recipient ignifug uns cu ulei. Se toarnă deasupra dressingul făcut din smântână și făină. Adăugați mai multe condimente și puneți la cuptor.

Somon tocat - bucăți fragede

Cotletele de carne sunt un fel de mâncare familiar pentru masa festiva nu se potriveste foarte bine. Merită înlocuit carne tocată pește, nu se formează cotlet, ci chiftele, iar felul de mâncare se transformă într-unul regal.

Pentru gătit veți avea nevoie de somon, ouă de găină, condimente, ierburi și lămâie sau lime. Mai întâi, tăiați peștele în bucăți mici și marinați în suc de citrice. Apoi tocați și coaceți chiftele delicioase într-o tigaie fierbinte. Îl poți pune într-un recipient ignifug și îl poți încălzi mai departe în cuptor.

Miel fraged în franceză

Mielul este iubit nu numai în Orient și francezii sofisticați îl folosesc în mod activ. Există și un specific Mâncare franțuzească, pentru a-l pregăti vei avea nevoie de carne de miel cu os, puțin coniac și mult usturoi.

Împărțiți carnea în porții. ÎN ulei de măsline prăjiți cățeii de usturoi, apoi scoateți, puneți carnea în ulei și prăjiți la foc mare până devine crustă. Se aseaza intr-un cazan, se toarna peste coama, se da foc. Când focul se stinge, adăugați mirodenii din belșug și usturoi și fierbeți la foc mic.

Rață umplută cu mere

Una dintre cele mai cunoscute retete este rata grasași merele acre, merg perfect împreună, vasul în sine arată foarte frumos. Spălați rața, frecați carcasa cu condimente. Tăiați merele, care trebuie să fie acre, felii și îndepărtați sâmburele. Puneți în interiorul raței.

Faceți un dressing din miere și suc de portocale, frecați bine rața. Apoi, în timpul procesului de coacere, veți obține o crustă foarte frumoasă, apetisantă.

carbonara italiană

Frumosul cuvânt „carbonara” înseamnă faimoasele paste sau spaghete. Este important ca reteta sa contina obraz afumat, parmezan amestecat cu oua, branza Pecorino Romano, care are o aroma pronuntata, condimente si condimente.

Acest fel de mâncare este deosebit de bun dacă Revelion Va fi organizată o petrecere în stil italian.

O revizuire a preparatelor calde arată că gazda are toate oportunitățile de a-și demonstra loialitatea față de bucătăria rusă, de a surprinde oaspeții cu carbonara italiană și de a servi rață la Peking.

Meniul de Revelion 2019: Rețete de preparate calde
Rețete de preparate calde din meniul de Revelion 2019. Trei categorii de produse conduc lista de preparate calde pentru masa de sărbători - pește, carne de pasăre și carne.

Sursa: segodnyaprazdnik.com

Rețete de mâncăruri calde neobișnuite și simple pentru Anul Nou al Porcului

Astăzi vom încerca să vă surprindem cu adevărat oaspeții cu preparate calde simple, dar în același timp originale. Mai jos vă vom spune cum să alegeți rețetele potrivite pentru a mulțumi gospodinei viitorului 2019.

Ce este cel mai bine să gătești pentru Anul Nou al Porcului 2019

Deoarece porcului îi place să mănânce totul și mult, trebuie pregătit în consecință. Anul acesta ai dreptul să gătești absolut orice vrei. Singura excepție ar fi carnea de porc sub orice formă. Puteți găti carne (vițel, vită, miel), pește, carne de pasăre, fructe de mare.

Dacă pregătirea culorii pentru vacanță contează pentru dvs., atunci amintiți-vă că Porcul este galben. Prin urmare, unele preparate calde pot fi decorate cu felii de lămâie sau felii de ananas. Puteți adăuga porumb sau dovleac undeva.

Dacă așteptați mici oaspeți și doriți să le serviți ceva special, acordați atenție cotlet cu abur cu fasole. Această rețetă este potrivită pentru copiii de toate vârstele și chiar și pentru adulții la dietă. În ceea ce privește cotletele, folosiți muștar dulce dacă doriți să serviți carnea copiilor. Restul rețetelor le pot fi servite imediat fără a schimba nimic.

Rețeta pentru un fel de mâncare fierbinte pentru Anul Nou 2019 poate fi simplă. Vom face ceva ca o friptură, dar fără cartofi. În schimb, se folosesc condimente și mere, care creează o adevărată aromă festivă.

Sfat: puteți adăuga și puțină nucșoară și anason stelat ca condimente.

Pește aluat - o rețetă simplă de mâncare caldă

Cu toții iubim simplitatea și mese rapide, nu? Sa servim apoi bucati suculente de peste in aluat crocant! De Revelion 2019, îl poți servi cu legume tăiate felii și garnitura ta preferată. Simplu, dar cu gust!

Cât timp - 40 de minute.

Care este conținutul de calorii - 237 de calorii.

1. Spălați bine fileul de pește și uscați.
2. Apoi, verificați prezența oaselor, dacă există, îndepărtați-le cu pensete speciale.
3. După aceasta, tăiați în bucăți mici.
4. Stropiți-le cu sare, piper negru și condimente.
5. Frământați bine cu mâinile pentru a distribui totul și lăsați-l să se infuzeze.
6. Într-un recipient mic, bateți ouăle cu laptele și adăugați sare.
7. Adăugați făina în părți, amestecând cocoloașele cu un tel de fiecare dată.
8. Se toarnă ulei într-o tigaie și se încălzește.
9. Înmuiați bucăți de pește în el, rulându-le în aluat.
10. Se prăjește aproximativ 5-7 minute pe fiecare parte până se rumenesc.

Sfat: Pentru a obține o culoare portocalie cu adevărat delicioasă, adăugați puțin turmeric în făină.

File de pui cu umplutură de brânză

Acest fel de mâncare din carne de Anul Nou este foarte asemănător cu cotleturile de la Kiev. Dar umplutura și aspect. Acesta este un motiv bun pentru a încerca ceva nou!

Cât durează - 1 oră și 50 de minute.

Care este conținutul de calorii - 222 de calorii.

1. Se macină brânza albastră împreună cu untul (50 g). Nu trebuie să fie direct de la frigider, dar nici prea (!) moale. Prin urmare, trebuie să-l obțineți cu puțin timp înainte de a începe să pregătiți felul de mâncare.
2. Puneți-l într-un blender și amestecați bine până se omogenizează.
3. Puneți amestecul rezultat pe o foaie de folie sau pergament și transformați-l într-un cârnați.
4. Înfășurați ca bomboane și puneți deoparte congelator timp de o jumătate de oră.
5. În acest moment, spălați fileul și îndepărtați grăsimea, puneți pe folie.
6. Acoperiți partea de sus cu a doua jumătate a filmului și bateți.
7. Scoateți untul de brânză și împărțiți-l în patru părți.
8. Așezați o bucată în centrul fiecărui file.
9. Înfășurați în rulouri, fiecare cu două fâșii de slănină.
10. Asigurați cu scobitori pentru a preveni deschiderea acestora.
11. Puneți untul rămas într-o tigaie împreună cu uleiul vegetal.
12. Post rulouri de pui.
13. Prăjiți-le până când sunt fierte și aurii pe toate părțile, scoateți-le într-un vas.
14. Se toarnă făina într-o tigaie, se amestecă și se prăjește puțin.
15. Apoi, turnați bulionul și vinul și spargeți rapid cocoloașele cu un tel.
16. Se presară sare și piper negru, se aduce la fierbere și se reduce focul.
17. Așezați rulourile de pui, închideți capacul și fierbeți timp de 35-40 de minute.
18. Trebuie să întoarceți carnea periodic pentru a asigura o gătire uniformă.
19. Cand a trecut timpul, scoatem scobitorile, adaugam zaharul in sos si dupa un minut preparatul poate fi servit.

Sfat: pentru a obține un gust neobișnuit, puteți adăuga puțină brânză sau feta la mijlocul fileului.

Cuscus cu ciuperci cu legume pentru Anul Nou

Dacă la petrecerea voastră vor fi vegetarieni, puteți pregăti acest preparat special pentru ei. Se dovedește foarte satisfăcător și aromat. Nu mai rău decât restul!

Rețete de mâncăruri calde neobișnuite și simple pentru Anul Nou al Porcului
Pentru a o liniști pe gazda Anului Nou 2019 - Porcul Galben, pregătește mâncăruri calde delicioase după rețete de casă, dovedite și încântă-ți oaspeții și familia.

Sursa: gotovkin.su

Rețete de preparate calde pentru Anul Nou 2019

Pentru a mulțumi din nou personajul principal al sărbătorii și pentru a obține din nou noroc și succes pentru tine și familia ta pe tot parcursul anului, ascultă-ne sfaturile. Acestea vor fi sfaturi nu doar in ceea ce priveste meniul de sarbatori, ci si in ceea ce priveste decor. Urmați recomandările și totul va funcționa!

Cum se creează un meniu pentru Anul Porcului?

Pentru a pregăti preparate pentru o vacanță, trebuie să știți ce își dorește fiecare oaspete sau membru al familiei. Asigurați-vă că țineți cont de gusturile fiecăruia, astfel încât veți fi gazda în acea seară, ceea ce înseamnă că vă asumați întreaga responsabilitate pentru sațietatea dvs.

Amintiți-vă cine este regina sărbătorilor și nici să nu vă gândiți să gătiți carne de porc. Prefer pui sau curcan mai puțin caloric, iepure. Sau ia miel, vițel, vită, pește, până la urmă. Alege ce iti place!

Chiar și încercați să faceți frumoasă prezentarea preparatelor.

Amintiți-vă că ar trebui să fie și legume pe masă. Așadar, dacă nu ai de gând să gătești mâncăruri cu legume, atunci măcar pregătiți câteva legume proaspete - roșii, ardei, castraveți, anghinare etc. De asemenea, puteți coace legume.

De data aceasta eroina sărbătorii este galbenă, așa că pentru a atrage norocul și succesul în casă ai nevoie de mai multe elemente galbene. Acestea pot fi fie legume și fructe galbene pe masă, fie elemente decorative: lumânări, panglici, averse de ploaie sau jucării de Revelion.

TOP 3 retete de preparate calde

Rulouri de pui cu carne de crab

Un fel de mâncare incredibil de gustos și neobișnuit! Nu există doar o parte din carne, ci și o garnitură de legume - ardei dulci și broccoli. Toate acestea într-un sos pompos și în compania familiei. Ar putea fi mai bine?

• 0,3 kg spanac;
• 0,3 kg broccoli;
• 4 file de pui;
• 1 ardei dulce;
• 170 g carne de crab;
• 15 ml ulei de măsline;
• 5 g ghimbir;
• 0,1 l smantana.

1. Spanacul se spala, se indeparteaza crengile, se taie frunzele fasii. Se pune intr-un blender, se adauga putina apa si se mixeaza pana se omogenizeaza. După aceasta, puneți amestecul într-o sită sau o cârpă pentru a separa verdeața de apă.
2. Tăiați mărunt carnea de crab, aproape în carne tocată. Adăugați sare, piper negru și amestecați bine din nou.
3. Spălați broccoli și împărțiți-l în buchețele. Ardei dulce se spală, se decorează și se taie pulpa în fâșii.
4. Se spala fileul, se indeparteaza peliculele si grasimea, se usuca carnea. Tăiați fiecare bucată în jumătate, apoi în felii.
5. Amestecați ardeiul, spanacul, carnea de crab și broccoli. Dacă este necesar, ajustați după gust. Bate putin bucatile de pui si asezoneaza cu condimente. Așezați puțină umplutură pe fiecare strat, înfășurați și fixați cu o scobitoare. Apropo, în loc de o scobitoare, puteți folosi fire, este mai convenabil să le îndepărtați din rulourile finite.
6. Pune rulourile într-o cratiță, împreună cu ardeiul și buchețelele de broccoli. Se toarnă unt, smântână, se adaugă condimente și se fierbe acoperit timp de 20-25 de minute.

Vițel, umplute cu legume si nuci

Acesta nu este doar un fel de mâncare, ci o adevărată bombă de aromă care vă va exploda papilele gustative! Carne suculentă cu umplutură bogată, condimente și nuci - acest gust nu poate fi descris în cuvinte, trebuie să îl încercați.

• 900 g vițel;
• 110 g untură;
• 2 cepe;
• 30 ml ulei;
• 170 g branza;
• 2 morcovi;
• 60 g unt;
• 160 g nuci;
• 8 ramuri de patrunjel.

1. Spălați carnea de vițel, îndepărtați grăsimea și peliculele dacă doriți și uscați. Apoi, folosește un cuțit ascuțit pentru a tăia carnea pe lungime, dar nu până la capăt, astfel încât să o poți deschide ca la carte. Cu un ciocan de bucătărie, bate puțin carnea de vițel. Asezonați cu condimente pe toate părțile, frecați-le și înveliți-le într-un rulou, lăsați deoparte.
2. Pune untul intr-o cratita si lasa-l sa se topeasca. După aceasta, se ia de pe foc și se lasă să ajungă la temperatura camerei. Spălați bine pătrunjelul pentru a îndepărta nisipul, uscați-l și tocați-l mărunt. Se spala si se curata morcovii si se pun intr-o cratita.
3. Se toarnă apă și se pune pe aragaz, se lasă să fiarbă și apoi se fierbe aproximativ douăzeci de minute. După aceasta, tăiați morcovii fâșii sau dați-i prin răzătoare. Curățați ceapa, clătiți-o și tocați-o mărunt. Puneți nucile într-o tigaie uscată și încălziți-le până se rumenesc. Apoi se toarnă într-un bol să se răcească. După aceasta, tăiați nucile, amestecați-le cu pătrunjel, morcovi, ceapă și unt. Adăugați sare după gust, amestecați bine;
4. Tăiați untura în bucăți mici împreună cu brânza. Desfaceți carnea de vițel și așezați bucăți de untură și brânză pe el într-un model de șah. Întindeți uniform deasupra amestecul de nuci și legume. Apoi, înfășurați carnea într-un sul strâns și legați-o cu fire. Se toarnă ulei într-o tigaie și se încălzește. Stropiți rulada cu condimente și puneți-o în ulei. Prăjiți-l pe toate părțile până devine auriu și apoi transferați-l în tigaie.
5. Se da la cuptor la 200 de grade Celsius si se coace o ora si jumatate. Deschideți periodic cuptorul pentru a turna sucul peste carne. Dacă doriți, adăugați cimbru proaspăt sau rozmarin la carne când se coace.

Scoateți rulada finită, răciți puțin, apoi tăiați și serviți.

Aici veți afla ce prăjituri puteți pregăti de Anul Nou pentru a vă surprinde invitații.

Cum ar trebui să puneți o masă ținând cont de simbolul anului? Citiți mai multe aici.

Gnocchi de cartofi dulci cu castane

Neobişnuit produse din făină, care vă va plăcea cu siguranță! Le vom găti într-un mod neobişnuit, apoi le vom pregăti un sos simplu și vă vom invita rapid la masă.

• 0,8 kg cartof dulce;
• 3 g nucsoara;
• 650 g cartofi;
• 70 ml ulei de măsline;
• 0,4 kg făină;
• 30 g unt;
• 1 ou;
• 1 cană de salvie;
• 70 g castane;
• 15 g parmezan.

1. Spălați cartofii dulci împreună cu cartofii sub jet de apă. Înțepăți legumele rădăcină cu o furculiță în mai multe locuri. Așezați tuberculii pe grătar, care la rândul său se pune la cuptor. Coaceți la 230 de grade timp de o oră. În acest timp, fructele ar trebui să devină moi pentru a putea fi lucrate cu ele. După o oră, se scot împreună cu grătarul și se lasă să se răcească.
2. După aceasta, scoateți coaja, tăiați-le în cuburi și pasați cu un piure. Așezați amestecul pe o tavă de copt, întindeți-l uniform pentru a-l lăsa să se răcească rapid. Pune o foaie de hârtie de copt pe trei foi de copt.
3. Răziți parmezanul pe o răzătoare fină. Sparge oul intr-un bol, adauga nucsoara, putina sare si piper si parmezan. Amestecați amestecul de ouă rezultat în piureul de rădăcină și amestecați bine. Apoi, amestecați făina în porții mici pentru a forma un aluat. Rezultatul final ar trebui să fie o masă ușor lipicioasă.
4. Împărțiți aluatul în șase părți și rulați fiecare într-un cârnați. La rândul său, tăiați cârnații în felii mici. Transferați aceste felii pe foile de copt pregătite pentru a se usuca. Se toarnă ulei într-o tigaie și se încălzește. Adăugați salvia și, amestecând, prăjiți-o un minut. Apoi, transferați-le pe șervețele și asezonați cu sare.
5. Spălați castanele și faceți tăieturi în formă de cruce pe ele. Se pune pe o tava de copt si se coace timp de treizeci de minute la 180 Celsius. Apoi le scoateți, la răcit, apoi curățați-le și tăiați-le fâșii sau felii. Turnați castanele tocate într-o tigaie, prăjiți-le ușor, apoi transferați pe șervețele uscate și asezonați cu sare. Puneti untul intr-o tigaie, topiti-l si adaugati sare.
6. Amestecând, gătiți timp de un minut. Turnați apă într-o cratiță mare, adăugați sare și aduceți la fierbere pe aragaz. Adăugați gnocchi și gătiți, amestecând până când sunt gata. Dacă vasele nu sunt suficient de mari, gătiți-le în două etape. Scurgeți gnocchi într-o strecurătoare, lăsați-i să se scurgă și adăugați în unt, amestecați.

La servire se presară porții cu salvie și castane.

Idei neobișnuite pentru preparate străine

Ca idei, am decis sa va oferim preparate din cele mai multe bucătării celebre lume: thailandeză, italiană și georgiană. Toate cele trei feluri de mâncare sunt foarte originale, așa că aruncați o privire mai atentă pentru a vedea dacă vi se potrivește ceva.

Din Bucătăria georgiană am „rupt” literalmente curcanul dedesubt sos de nuci, pe care trebuie să-l încercați. Pentru aceasta veți avea nevoie de un curcan, care trebuie curățat și spălat și pus într-o cratiță. Pune deasupra ceapa tocata si un buchet mare de coriandru. Se toarnă apă peste tot și se gătește până este gata. Se macină apoi ceapa și coriandru într-un blender cu usturoi și nucile dorite. Dezasamblați carnea și reveniți la bulion. Turnați sosul din blender și vasul este gata!

Ingrediente pentru prepararea preparatului.

Italia este, de asemenea, renumită pentru diversele sale preparate din carne, dar am ales o simplă și în același timp destul de sățioasă - pâine/tort. Veți avea nevoie de pâine înmuiată în apă și apoi storsă și ceapă prăjită și tocată. Amestecați-le cu carne și puneți toate componentele într-o mașină de tocat carne. Adăugați oul, condimentele și puțin pesmet. Se amestecă până se omogenizează și se pune într-o tavă de tort. Coaceți 40-50 de minute până este gata la 190 de grade.

Și ea a rămas bucataria thailandezași puiul ei în iaurt cu coriandru. Pentru a face acest lucru, spălați și curățați carnea, puneți-o într-o formă. Amestecă iaurtul clasic cu coriandru, pudră sau pastă de curry tocat și prespălat. Adăugați condimente sub formă de sare și piper. Dragă pasărea pe toate părțile și pune-o la frigider peste noapte. A doua zi, transferați-o într-o formă și coaceți 35-40 de minute la 200 de grade până se rumenesc. Se serveste cu iaurt rece amestecat cu coriandru tocat.

Așa că am învățat să gătim feluri de mâncare neobișnuite pentru a-ți exploda papilele gustative. Este atât de delicios încât este cu adevărat plăcut! Încercați, experimentați și descoperiți gusturi noi.

Rețete pentru preparate calde Anul Nou 2019
Există zeci de rețete de preparate calde pentru Anul Nou 2019 care vă vor surprinde pe cei dragi și oaspeții. Principalul lucru este să țineți cont de preferințele simbolului anului -

Turcia este o opțiune ideală pentru masa de Anul Nou, deoarece printre abundența de grăsimi și alimente prajite se remarcă prin proprietățile sale alimentare, colesterolul scăzut și valoarea nutritivă ridicată. Asigurați-vă că includeți preparate din curcan în meniul de Anul Nou și veți fi mulțumit!

Turcia pentru Anul Nou 2018 poate fi pregătit într-o varietate de moduri. Puteți folosi fileul pentru a face cotlete, fripturi la grătar sau rulouri delicioase cu diverse umpluturi, gătiți tobe de curcan la cuptor cu o garnitură, prăjiți aripioare de curcan și serviți-le cu un sos picant, tocană carne de curcan cu legume și ierburi, prăjiți cotlet de curcan măcinați, faceți pate de ficat de curcan sau coaceți întregul curcan de sărbătoare. În acest din urmă caz, curcanul poate deveni un adevărat decor pentru masa de Anul Nou, mai ales dacă îl umpleți și îl serviți cu sos, decorând vasul, de exemplu, cu felii de portocale, felii de mere, semințe de rodie, crenguțe de ierburi (rozmarin). , cimbru sau busuioc), frunze de salata verde, buchete de broccoli sau cartofi copti cu crusta maro aurie. Un curcan copt cu glazură va arăta deosebit de impresionant - poate fi miere, portocală, caise, măr-merișor, miere-muștar sau picant. Opțiunile pentru umplerea unui curcan umplut pot fi enumerate la nesfârșit - acestea includ legume, fructe și fructe de pădure (mere, portocale, prune uscate, merișoare), ciuperci, cereale, cartofi, carne tocată și nuci. Poți fi sigur că preparând un astfel de curcan, vei face o impresie incredibilă oaspeților tăi și vei primi o mulțime de complimente.

Cel mai bun pentru gătit este considerat a fi un curcan tânăr, a cărui vârstă nu depășește 6 luni. Cum să determin asta? O pasăre tânără nu cântărește mai mult de 10 kg și poate fi identificată și prin articulații subțiri, grăsime ușoară și picioare gri. Atunci cand alegi carnea, ai grija ca aceasta sa aiba o culoare roz deschis si o stralucire sanatoasa, iar la presare revine rapid la forma anterioara. Pielea curcanului ar trebui să fie și ea ușoară. Nu este permisă prezența oricăror daune, pete întunecate și mucus pe carne, precum și orice miros străin. Dacă cumpărați un curcan întreg, uitați-vă la ochi - ochii tulburi, înfundați indică o pasăre răsfățată.

Uneori, carnea de curcan poate fi puțin uscată. Pentru a evita acest lucru, este recomandat să premarinezi curcanul și să-l servești cu sosuri care fac felul de mâncare mai suculent și mai gustos. Pentru a marina mai bine carnea fibroasă, puteți face mai multe tăieturi în ea cu ajutorul unui cuțit. Sunt potrivite atât cea mai simplă marinată de maioneză, usturoi și piper negru, cât și marinade pe bază de chefir. suc de lamaie cu condimente, sos de soia, miere, mustar si vin.

Condimentele merită menționate separat. Turcia iubește condimentele și ierburi, deci alegerea ta aici este nelimitată. Coriandru, turmeric, curry, hamei suneli, boia de ardei, nucșoară, tarhon, cimbru, salvie, rozmarin, busuioc, mărar, pătrunjel - toate aceste componente vor face carnea de pasăre incredibil de gustoasă și aromată. In ceea ce priveste sosurile folosite la servirea preparatului, in acest caz este considerata traditionala sos de afine- merisoarele merg de minune cu curcanul. În plus, puteți folosi orice sos acrișor, dulce-acrișor, picant sau sărat, de exemplu, smântână de roșii, coacăze, cireșe, portocale, usturoi sau smântână cu muștar. Și atunci curcanul tău pentru Anul Nou 2018 va fi pur și simplu magnific! Excelent ca garnitură pentru curcan salate de legume, tocană de legume, o varietate de cereale, leguminoase și cartofi. Ei bine, să începem să alegem meniul de Anul Nou?

Chiftele de curcan cu umplutură de brânză in sos de rosii

Ingrediente:
Pentru chiftele:
700 g curcan tocat,
250 g branza mozzarella,
2 ouă
1/2 cană fulgi de ovăz,
2 linguri condimente italiene,
1/2 lingurita sare,

1/2 lingurita praf de usturoi.

Pentru sosul de rosii:
900 g roșii,
3-4 catei de usturoi,
1 lingura ulei vegetal,
2 lingurite busuioc uscat,
1 lingurita sare,
1/2 lingurita piper macinat,
pătrunjel.

Preparare:
Într-un castron mare, amestecați carnea tocată, ouăle, fulgi de ovăz, sare și condimente până la omogenizare. Formați amestecul rezultat în 12 chifteluțe, așezând câte o bucată mică de brânză în centrul fiecăreia. Topiți uleiul vegetal într-o cratiță și adăugați roșiile tăiate mărunt, după ce le opărim cu apă clocotită și le scoatem coaja. Gatiti 10 minute, apoi adaugati sare, busuioc, piper negru si usturoi tocat marunt. Se fierbe încă 10 minute. Pune deoparte o parte din sos și pune chiftelele într-o cratiță. Se toarnă deasupra sosul rezervat, se acoperă tigaia și se fierbe timp de aproximativ 30 de minute. Dacă sosul se îngroașă prea repede, puteți adăuga puțină apă. Se presară chiftelele cu pătrunjel tocat și se servesc.

Curcan copt cu cartofi și roșii și brânză

Ingrediente:
800 g file de curcan,
5-6 cartofi,
1 ceapa mare,
1 roșie mare
200 g branza,
50 g maioneza,
ulei vegetal,

Preparare:
Fierbeți cartofii până sunt fierți pe jumătate în apă cu sare, apoi tăiați în felii. Tăiați carnea în fripturi și bateți cu un ciocan, adăugați sare și piper după gust. Prăjiți fripturile într-o tigaie într-o cantitate mică de ulei vegetal pe ambele părți timp de 10-15 minute. Scoateți carnea și prăjiți ceapa, tăiată în jumătate de rondele, până se rumenește, aproximativ 6-7 minute. Puneți fripturile de curcan într-o tavă de copt unsă cu unsoare, deasupra cu ceapă prăjită, felii de cartofi și felii de roșii. Se unge cu maioneza si se presara cu branza rasa. Coacem in cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru aproximativ 30-40 de minute.

Cotlete de curcan cu ananas si branza

Ingrediente:
500 g file de curcan,
250 g conserva de ananas(inele)
100 g branza,
1 ceapa,
2-3 catei de usturoi,
maioneză,
ulei vegetal,
sare si condimente dupa gust.

Preparare:
Tăiați fileul de curcan în porții și bateți cu un ciocan de carne. Ungeți ușor fiecare cotlet cu maioneză, frecați cu usturoi trecut printr-o presă, adăugați sare și condimente după gust. Se pune intr-un castron, se acopera cu folie de plastic si se marina la frigider pentru cateva ore.
Preîncălziți cuptorul la 180-190 de grade. Tapetați o foaie de copt cu folie, ungeți-o cu puțin ulei vegetal. Puneți cotletele pe o tavă de copt. Puneți ceapa feliată și rondelele de ananas pe fiecare cotlet. Se presara branza rasa deasupra si se da la cuptor pentru aproximativ 30 de minute.

file de curcan cu sos de ciuperci

Ingrediente:
1 kg file de piept de curcan,
1 ceapă mică
200 g ciuperci,
70 g unt,
1/2 cană de vin alb uscat sau bulion de pui,
2 linguri amidon de porumb,
1/2 lingurita sare plus sare dupa gust
1/2 lingurita tarhon uscat,
1/8 lingurita piper negru macinat,
1/4 cana apa rece,
pătrunjel.

Preparare:
Topiți aproximativ 50 g de unt și ungeți fileul de curcan cu el. Frecati carnea cu sare si condimente si inveliti-o in folie. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 190-200 de grade timp de 40 până la 50 de minute. Pregătirea fileului este verificată cu un cuțit, care trebuie să fie străpuns în mijlocul fileului - sucul eliberat trebuie să fie limpede. Cand curcanul este gata, se lasa sa se odihneasca in folie timp de 10 minute.
Între timp, topiți untul rămas într-o tigaie și prăjiți ceapa tocată până se rumenește. Se adauga ciupercile tocate si se prajesc aproximativ 5 minute. Se toarnă vin alb sau supa de puiși fierbeți aproximativ 5-7 minute. Dilua amidon de porumb in apa si adaugati in sos. Gatiti cateva minute pana se ingroasa. Tăiați fileul de curcan în felii, turnați peste sosul de ciuperci, stropiți cu pătrunjel tocat și serviți.

file de curcan in marinata de lamaie cu sos de afine

Ingrediente:
1 kg file de curcan,
1/2 lamaie
4 catei de usturoi,
3 linguri ulei vegetal,
1 linguriță khmeli-suneli,
sare si piper negru macinat dupa gust.
Pentru sos:
350 g afine proaspete sau congelate,
1 portocala,
2 linguri coniac,
1 lingurita zahar,
1/2 lingurita cuisoare macinate,
1/2 lingurita de ghimbir macinat.

Preparare:
Într-un castron mic, amestecați sucul de la o jumătate de lămâie, uleiul vegetal, usturoiul tocat, hameiul, sare și piper după gust. Frecați amestecul rezultat pe fileul de curcan, înveliți-l în folie și marinați la frigider timp de 6 până la 12 ore. Cand curcanul este marinat, il punem in folie pe o tava de copt si se coace in cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru aproximativ 40-45 de minute. După aceasta, desfaceți folia, formând părți mici, turnați sucul rezultat peste curcan și coaceți încă 15 minute până se rumenesc.
Pentru a face sosul, amestecați într-o cratiță Suc de portocale, afine, cuișoare și ghimbir. Se fierbe la foc mic timp de 10 minute, apoi se adaugă zahăr și coniac. Se amestecă până se dizolvă zahărul și se fierbe încă 5 minute. Scoateți sosul finit și turnați-l într-un sos. Tăiați curcanul fiert în bucăți și serviți cu sos.

Rulada de curcan cu legume si ciuperci

Ingrediente:
700 g curcan tocat,
300 g ciuperci,
2 cepe,
1 morcov,
3-4 catei de usturoi,
1/2 cana lapte,
2 felii de paine alba,
1 ou,
5 linguri de ketchup,
1 lingurita sare,
1/2 lingurita piper negru macinat,
1/2 legatura de patrunjel,
condimente după gust,
ulei vegetal.

Preparare:
Prăjiți ceapa tocată în ulei vegetal timp de 2 minute într-o tigaie. Adăugați morcovi tăiați cubulețe mici și prăjiți aproximativ 3 minute. Adaugati ciupercile tocate marunt, usturoiul tocat, 1/2 lingurita sare si 1/4 lingurita piper negru si gatiti, amestecand ocazional, 10 pana la 15 minute. Se amestecă pătrunjel tocat și 3 linguri de ketchup. Se pune amestecul într-un bol și se răcește.
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Înmuiați pâine albăîn lapte timp de 5 minute, apoi stoarce. Se amestecă curcanul măcinat cu amestecul de ou, pulpa de pâine și ciuperci. Adăugați restul de 1/2 linguriță de sare și 1/4 de linguriță de piper negru și amestecați bine cu mâinile. Se unge usor o tigaie dreptunghiulara cu ulei si se aseaza in ea carnea tocata, presand ferm. Întindeți deasupra 2 linguri de ketchup și coaceți rulada timp de 50 până la 55 de minute. Tăiați rulada ușor răcită în felii și serviți.

Rulouri de curcan cu prune uscate si bacon

Ingrediente:
600 g file de piept de curcan,
1 morcov,
14 bucăți de prune fără sâmburi,
6 fasii de bacon,
2 catei de usturoi,
200 ml vin alb sec,
100 ml crema,
sare dupa gust,
ulei vegetal.

Preparare:
Tăiați fileul pe lungime în trei bucăți plate. Bateți fiecare file pe ambele părți cu un ciocan de carne și adăugați sare după gust. Peste prune se toarnă apă clocotită și se lasă 10 minute. Pe fiecare bucată de carne pune trei prune uscate, câteva felii de morcovi și puțin usturoi tocat, apoi rulează cu grijă rulourile. Înfășurați fiecare rulou cu două felii de slănină și fixați-o cu scobitori sau sfoară de bucătărie pentru a preveni căderea lor. Se unge usor o tava de copt cu ulei si se aseaza fleică. Se toarnă peste vin și smântână, se adaugă prunele rămase. Coacem in cuptorul preincalzit la 190 de grade pentru aproximativ 45 de minute. Când rulourile sunt gata, turnați amestecul de vin-smântână într-un sos și serviți cu rulourile - în timpul coacerii vinul se va evapora și sosul va deveni gros.

Curcan, umplute cu cartofi si ciuperci

Ingrediente:
curcan de mărime medie (aproximativ 5 kg),
1,5 kg cartofi,
300-400 g ciuperci,
1 ceapa mare,
100-150 g smantana,
1 lingurita de cimbru uscat,
1 lingurita curry,
ulei vegetal,
sare si piper negru macinat dupa gust.

Preparare:
Fierbeți cartofii până sunt fierți pe jumătate în apă cu sare. Tăiați cartofii în 4 părți. Prăjiți ceapa tocată în ulei vegetal până se înmoaie, apoi adăugați ciupercile tocate și prăjiți aproximativ 6-7 minute. Se adauga smantana si se fierbe la foc mic timp de 10 minute. Puneți amestecul într-un bol.
Ungeți interiorul curcanului spălat și uscat cu sare și piper și umpleți-l cu amestec de cartofi și ciuperci, alternând straturi. Coaseți pasărea cu ață de bucătărie. Amestecați sare, piper, cimbru și curry cu ulei vegetal, frecați amestecul rezultat pe pasăre. Asezati curcanul pe o tava de copt sau intr-o forma, asezati cartofii ramasi langa el si coaceti in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru aproximativ 1,5 ore. Sucul limpede care iese din curcan atunci când străpungeți partea cea mai groasă cu un cuțit va indica că pasărea este gata.

Curcanul tău pentru Anul Nou 2018 se va dovedi, fără îndoială, cel mai delicios, provocând recenzii pozitive de la cei dragi și oaspeți, dacă folosești rețetele noastre! Veți găsi și mai multe opțiuni pentru preparatele de Revelion pe paginile site-ului nostru. Poftă bună!