Unul dintre cele mai tradiționale kebaburi dintre compatrioții noștri este kebabul de pui. Dar acest fel de mâncare, cunoscut tuturor, are subtilități în preparare.

• Cum să alegi carnea pentru grătar
• Cum se face marinada pentru pui
• Ingredientul secret din marinada la grătar
• Ce cărbuni și cum se prăjește?
• Cum și cu ce să servească.

Am vorbit despre asta cu bucătarul restaurantului „Valenok” de Serghei Vekshin.

— Serghei, cum să alegi carnea pentru kebab de pui, de unde să o cumperi, ce părți sunt cele mai bune să cumperi?

— Cel mai bine este să cumpărați pui produs industrial într-un supermarket. Luați o pulpă de pui fără os și fără piele - pulpa pentru grătar este mai moale decât pieptul, care este puțin uscat pentru grătar.

— De obicei este recomandat să cumpărați carne la grătar din piață, dar aici vă sfătuiți să o cumpărați de la supermarket, nu pui de fermă.

— Puiul vândut în supermarket este de o calitate suficient de bună pentru grătar. Nu, dacă te încurci, poți căuta pui de fermă la piață, dar cât va costa un astfel de kebab? Mai mult, nu îți vor vinde doar coapsa. Este mai bine să gătiți altceva din puiul de fermă. Și pentru shish kebab, folosiți o coapsă fără os și fără piele, iar dacă nu o găsiți, tăiați osul cu un cuțit.

Mai trebuie să tăiați coapsa?

— Este mai bine să tăiați pulpa de pui în două părți pe lungime.

In ce marinam?

— Există multe marinate pentru pui, ca și pentru orice shish kebab, vă spun cum le facem.

Retete de kebab de pui

Ceapa intră întotdeauna în marinată. Poate fi tăiat în mod arbitrar, dar este mai bine să îl tăiați în jumătate de inele. Adăugați usturoi, sare, puțină boia de ardei, care vor da aroma și culoare kebabului. Și puțin ulei vegetal- aceasta este o necesitate pentru pui, altfel va exista un miros de ars.

Dacă doriți, puteți adăuga puțin vin, dar nu mult, mai mult pentru miros și aromă. Dacă este mult vin, mediul acid împiedică carnea să devină moale.

Cât timp se marina?

- Cel puţin o oră. Pulpa de pui în sine este delicioasă și nu trebuie să fie marinată mult timp. Să zicem că am marinat un pui și am mers să strângem lemne și să facem focul, până când cărbunii sunt gata, puiul va fi marinat.

Ai un INGREDIENT SECRET pentru kebab de pui?

Da - inainte de a pune kebab-ul pe gratar il ungem sos de soia.

Cum prăjim?

Se prăjește la foc mediu. Nu ar trebui să fie multă căldură. Puiul tinde să se ardă rapid. Principalul lucru este că căldura este uniformă. Ca să înțelegeți, puteți ține mâna la nivelul frigăruilor pentru ceva timp.

Și este important să ții o sticlă de apă la îndemână. Dacă apare o flacără, puiul se va carboniza instantaneu. Dacă apare un foc, mutați frigăruile și stingeți focul, dar nu puteți turna apă pe cărbuni.

Odată cu debutul primelor zile calde, mulți oameni încep să se întrebe cum să-l facă gustos și suculent. Pe lângă varianta clasică, care presupune utilizarea oțetului, există mai multe retete neobisnuite, permițându-vă să faceți felul de mâncare deosebit de aromat și apetisant.

Shish kebab preparat din pui în felul său calități gustative Nu este inferior cărnii, dar necesită unele abilități de gătit de la bucătari, deoarece carnea de pasăre ajunge la pregătire mai repede decât carnea de porc sau de miel. De aceea, unul dintre răspunsurile la întrebarea cum să faci un kebab de pui delicios va fi atenția și acuratețea atunci când se prăjește pe cărbuni sau pe foc.

Kebab de pui în chefir este una dintre cele mai neobișnuite, dar în același timp populare opțiuni de gătit. fel de mâncare de vară. Această marinadă are un gust delicat și răcoritor datorită gustului acru al ingredientului principal - chefir.

În plus, aceasta produs din lapte fermentat promovează înmuierea moderată și păstrarea suculentei carne de pui. File de pui shish kebab folosind chefir va necesita prezența următoarele ingrediente:

• file de pui – 2 kg;
• chefir (este mai bine să alegeți 3,2% conținut de grăsime) - 0,5 l;
• ceapa - 1 kg;
• patrunjel - 100 g;
• condimente (selectate după gust pentru pui sau kebab) - 2 linguri. l.;
• sare de masă - după gust.

De asemenea, puteți înlocui fileul cu pulpe sau pulpe de pui.

Gătitul pas cu pas.

1. Kebab de pui în chefir va necesita prelucrarea cărnii de pui - trebuie spălat, tăiat în porții (dacă se folosește file), iar pielea trebuie îndepărtată.
2. Ceapa se curăță de coajă și se taie în rondele subțiri sau jumătate (opțional, o ceapă poate fi împărțită în 3 părți).
3. Într-un recipient (bazin adânc, castron mare sau cratiță), combinați puiul și ceapa.
4. Apoi turnați chefir și adăugați toate mirodeniile.
5. Adăugați sare.
6. Pătrunjelul se toacă mărunt (fără tulpini) și se adaugă la marinată.
7. Se amestecă toate ingredientele și se lasă la infuzat timp de 12 ore (timpul se poate reduce la 3-4 ore).

Prăjiți bucățile până sunt fierte - așteptați să apară o crustă maro aurie frumoasă. Acest lucru va dura 20 până la 30 de minute. Această marinată este pentru kebab de pui presupune că va fi servit cu legume sau ierburi proaspete - mărar, ceapa verde sau coriandru.

Marinada pentru kebab de pui cu maioneza cu adaos de usturoi proaspăt – opțiune grozavă pentru prepararea mâncărurilor gourmet la foc deschis.

Această rețetă este potrivită pentru prepararea delicioaselor shish kebab de pui, deoarece nu toată lumea are ocazia să călătorească în afara orașului.

Pentru a începe să gătiți, va trebui să vă asigurați că aveți următoarele ingrediente:

• pui (file, pulpe, pulpă) - 2-3 kg;
• usturoi proaspăt - 10 căței;
• maioneză 25% grăsime - 100 ml;
• sare, piper negru - dupa gust;

Condimente pentru gratar sau pentru pui - dupa gust.

Etape de gătit.

1. Kebab de pui în maioneză folosind o carcasă întreagă va necesita împărțirea în 8 părți, fileul trebuie tăiat în bucăți mari porționate.
2. Clătiți carnea, îndepărtați pielea dacă doriți.
3. Curățați usturoiul și tăiați fiecare cățel pe lungime în felii subțiri.
4. Se amestecă condimentele alese pentru prepararea preparatului cu sare, piper negru și maioneză.
5. Puneți farfuriile de usturoi pregătite în marinată (sau sub piele dacă nu a fost îndepărtată).
6. Apoi, acoperiți cu grijă toate piesele cu amestecul rezultat.
7. Puneți-le într-un recipient adânc și lăsați la marinat timp de 1 oră până la 12 ore (opțional).
8. Puneți shish kebabul pregătit pe grătar și prăjiți peste cărbuni până când este complet fiert.

Serviți felul de mâncare cu legume proaspete și ierburi. Folosind aceeași rețetă, puteți pregăti aripioare de pui la grătar delicioase. Răspunsul pentru cei care nu știu să mureze aripioare de pui pentru grătar, ingredientele de marinată vor fi folosite cu adaos de ardei roșu iute pentru un plus de picant.

Pentru cei care nu știu să marineze kebab de pui, le putem recomanda o rețetă simplă și dovedită care include ingrediente precum oțet și ceapa. Este important să ne amintim că acidul acetic poate face carnea de pui să se usuce, așa că cantitatea sa din marinadă ar trebui să fie mică.

Acest ingredient va da un gust acrișor și o aromă caracteristice preparatului, iar ceapa și condimentele vor adăuga picant și picant. De aceea varianta clasica nu dispare din colecțiile culinare, rămâne în cerere și popularitate printre iubitorii de carne prăjită la foc.

Pe baza timpului de păstrare a marinadei, putem spune următoarele: gust delicat iar moliciunea va necesita 1-3 ore, bogăție și picant - 6 ore sau mai mult. Pentru gătit aveți nevoie următoarele ingrediente:

• pui (intreg sau file, pulpe, pulpe) - 2 kg;
• ceapa (cu excepția roșii) - 1 kg;
• roșu și negru piper măcinat- 0,5 lingurite fiecare;
• sare de masă - 1,5 linguriță;
• frunză de dafin - 1-2 buc (opțional);
• condimente - după gust;
• oțet (de masă, măr sau vin) - 100 ml.

Procesul de preparare a marinadei.

1. Dacă se folosește un pui întreg, atunci acesta trebuie spălat și tăiat în 8 bucăți, dacă file - spălat și tăiat în porții.
2. Curățați ceapa și tăiați rondele (grosimea este opțională).
3. În recipientul care va fi folosit pentru marinare, puneți puiul pregătit, ceapa tocată, adăugați toate condimentele și oțetul, adăugați sare și amestecați (cu mâna).
4. Acoperiți recipientul și puneți o greutate deasupra.
5. Se lasa la marinat cel putin 1 ora.
6. Prăjiți shish kebab până când apare o crustă maronie.

Serviți vasul cu legume și suc de rosii, precum și sosuri după gust. Un kebab de pui similar este ideal la cuptor la frigarui sau la gratar, insa metoda clasica ramane gatirea la foc deschis.

Pentru cei care nu știu să marineze kebab de pui într-un mod non-standard, care doresc să adauge ceva condimente în preparat sau care iubesc bucătăria asiatică, japoneză sau chineză, trebuie să folosească această rețetă neobișnuită și foarte gustoasă.

Pentru a-l pregăti veți avea nevoie urmatoarele produse:

• pui - 2 kg;
• ceapa - 700 g;
• sos de soia - 4-5 linguri. l.;
• ulei de măsline - 4 linguri. l.;
• suc de lamaie - 4 linguri. l.;
• catei de usturoi – 3 buc.;
• piper negru - după gust.

De asemenea, dacă doriți, puteți adăuga miere proaspătă (2-3 linguri), apoi felul de mâncare va dobândi un gust și o aromă caracteristice dulce-picant.

Kebab de pui în sos de soia se prepară după cum urmează.

1. Spălați puiul și apoi tăiați-l în bucăți.
2. Tăiați ceapa în inele subțiri.
3. Măcinați cățeii de usturoi în orice mod convenabil.
4. Amestecați sosul de soia cu suc de lamaie si piper (nu este nevoie sa adaugati sare in plus, datorita faptului ca este deja prezent in sos).
5. Pregătiți un recipient potrivit în care să mai marinați puiul.
6. Puneți bucățile de pui pregătite în el și turnați deasupra ulei de măsline, amestec (cu mâna).
7. Adăugați ceapa în recipient.
8. Se toarnă peste marinată.

Se lasă la marinat 2-3 ore, apoi se prăjește, de preferință peste cărbuni încinși, până când sunt complet fierte.

Avantajul kebab-ului de pui cu oțet sau alte tipuri de marinată este conținutul scăzut de calorii. Murarea pui delicios De asemenea, shish kebab nu necesită mult timp, așa că felul de mâncare poate fi pregătit foarte repede.

Astfel, diverse retete marinada vă permite să gătiți kebab de pui în diferite moduri și să vă surprindeți familia și prietenii cu cunoștințele dumneavoastră culinare. Întrebarea despre câte calorii sunt în kebab de pui nu este relevantă, deoarece carnea acestei păsări este considerată un produs dietetic.

Ce ar putea fi mai bun decât să petreci timp în natură cu prietenii apropiați și cu familia, și chiar cu grătar, nu te poți gândi la nimic mai bun. Există o mulțime de rețete pentru marinarea kebab-ului de pui. Și cât de gustos se dovedește depinde direct de marinada corectă. Puteți folosi oțet, maioneză, ketchup, chefir, sos de soia, miere etc. Și, desigur, diverse condimente și ierburi.

Alegerea rețetei de marinadă depinde în totalitate de consumator. Kebab de pui poate fi preparat din orice parte a puiului: puteți coace tobe, pulpe, aripioare, fileuri pe grătar și totul va fi foarte gustos. Kebab-ul de pui are avantaje indubitabile față de alte tipuri de kebab - carnea de pui este mai ușor de digerat de către organism, deoarece felurile de mâncare nu sunt atât de grele ca cele făcute din carne de porc sau de miel aproape toată lumea;

Puiul se marinează mai repede și se gătește mai repede decât carnea de porc, de exemplu. Dar un singur punct este important în gătit: este important să nu se usuce puiul, altfel totul va merge pe scurgere. Marinați puiul în mod corespunzător și nu-l gătiți peste cărbuni - asta este tot!

Vă prezint cele mai bune și mai populare marinate pentru kebab de pui. Aceste rețete pot fi folosite nu numai pentru gătit kebab, ci și pentru gătit preparate din carne Case.

Rețeta nr. 1. Marinada pentru kebab cu chefir

Pregătirea unei marinate pentru pui din chefir este foarte simplă și, cel mai important, nu durează mult timp. Chefirul este grozav pentru marinarea cărnii și îi conferă o moliciune și o frageditate extraordinară.

Vom avea nevoie de:

carne de pui (pulpe, pulpe, aripioare, tobe sau file de piept) – 1,5 -2 kg.

chefir - 0,5 l.

ceapa – 2-3 buc.

usturoi – 2 catei

condimente, sare - după gust

Preparare:

Conținutul de grăsime al kefirului pe care îl alegeți depinde de ce fel de carne este folosit pentru kebab. Dacă este un file, atunci alegeți chefirul mai gras, iar pentru pulpele suculente puteți alege un produs din lapte fermentat cu conținut scăzut de grăsimi. Cat despre condimente, usturoi, rosu ardei dulce, cimbru sau patrunjel.

Se spala puiul, se usuca si se imparte in portii. Sare, adauga condimentele preferate, usturoiul tocat si ceapa tocata in rondele. Turnați chefir peste carnea de pui finită, amestecați, acoperiți cu folie de plastic și lăsați la loc răcoros timp de 3 ore sau, dacă aveți timp, puneți-l la frigider peste noapte.

Gătiți apoi pe grătar sau grătar timp de 15-20 de minute și bucurați-vă de gustul delicat.

Rețeta nr. 2. Marinada pentru kebab de pui cu oțet - un clasic al genului

Potrivit pentru orice tip de carne! În ceea ce privește puiul, pentru a preveni ca acesta să devină uscat și dur, asigurați-vă că mențineți proporțiile de apă și oțet.

Ingrediente:

~1,5 kg. pui

4 linguri. linguri de oțet (9%)

8 linguri de apă

2-3 cepe

1 lingura zahar

sare, piper

Preparare:

Se spală puiul și se taie în bucăți necesare. Se condimentează fiecare bucată de pui uniform cu sare și piper și se pune într-un castron adânc. Curățați ceapa și dați-o pe răzătoare răzătoarea grosieră, puteți adăuga și câțiva căței de usturoi. Ceapa în această formă va oferi puiului suculenta necesară. Amesteca otetul cu apa fiarta rece. Comun otet de masa Poate fi înlocuit cu măr sau balsamic. Adăugați zahăr acolo și amestecați. Se toarnă în pui, se amestecă și se lasă la marinat aproximativ 10-12 ore. Pentru a preveni ca puiul să se usuce și să se ardă, în timpul prăjirii, nu uitați să turnați peste el apă, vin sau bere periodic și întoarceți frigăruile la timp. Durează cel mai mult pentru a coace oase de pui Puteți verifica starea de pregătire a kebab-ului tăind-o, sucul trebuie să fie clar.

Reteta nr 3. Marinada pentru kebab de pui cu maioneza

O marinadă pe bază de cea mai obișnuită maioneză de masă este perfectă pentru grătar, nu doar din bucăți fragede piept de pui, dar și din alte părți – de exemplu, cu ajutorul unei astfel de marinate poți pregăti un kebab delicios din pulpe de pui. Marinarea kebab-ului de pui în maioneză este foarte simplă. Pentru început, puneți bucăți de carne de pui (puteți lua șunci, tobe, aripioare - în general, orice părți) în orice recipient adânc, presărați sare, piper și condimente deasupra după gustul dvs.

Puteți folosi și amestecul obișnuit „cumpărat din magazin” de ierburi și condimente. Se amestecă carnea cu condimente, se adaugă ceapa tăiată rondele și se lasă să stea 10-15 minute. Adăugați maioneză în carne - nu vă zgâriți cu sosul, aveți nevoie de maioneza pentru a acoperi uniform toate bucățile de pui (atunci veți vedea cum carnea ia toată maioneza în sine). Se amestecă bine și se acoperă recipientul cu un capac. Puteți marina puiul în maioneză la temperatura camerei sau la frigider timp de două ore. Dacă timpul vă permite, este mai bine să lăsați kebab-ul la frigider timp de zece până la douăsprezece ore. Și în cameră, kebab-ul cu maioneză se va marina în trei până la patru ore.

Vom avea nevoie de:

pui - 1 kg.

ceapa – 2 buc.

maioneză - 200 g.

sare și piper - după gust

De asemenea, puteți adăuga diverse legume în kebab:

1. Tsukin
2. Vânătă
3. ardei gras
4. rosii

Puiul il tinem in marinada cu maioneza timp de 1 ora la frigider si deja poti praji kebab-ul fie pe frigarui, fie pe gratar. Deși puteți lăsa puiul în marinada rezultată timp de 6 ore sau toată noaptea, nu se va înrăutăți. Maioneza va oferi cărnii de pasăre o aromă bogată și o textură delicată, foarte suculentă, sfărâmicioasă. Poti folosi in marinada si alte condimente si ierburi - boia de ardei, patrunjel uscat, marar, maghiran, iarba de lamaie, toate tipurile de ardei sau hamei suneli.

Reteta nr 4. Marinada pentru kebab de pui cu apa minerala

Această rețetă de marinată cu apă minerală nu ar putea fi mai simplă! Dacă doriți, puteți adăuga suc de lămâie la marinada de pui.

Vom avea nevoie de:

2 kg. pui

Apă minerală (carbogazoasă) – 1 litru

3 cepe

ulei vegetal - 1 lingura

Sare, piper negru măcinat - după gust

Preparare:

Pentru a pregăti shish kebab, puteți folosi nu numai pui, ci și carne de porc sau vită. Se toarnă puiul tocat apă minerală si unt ca sa acopere carnea si stropiti cu condimente. Se pune sub presiune într-un loc răcoros timp de 3-5 ore. Carnea iese fragedă și foarte gustoasă. Nu uitați să adăugați ceapă tocată în carne.

Așezați puiul înmuiat în marinată pe frigărui și prăjiți peste cărbuni până devine auriu.

Nr. 5. Reteta de marinata cu sos de soia

Pentru marinarea în sos de soia, puteți folosi orice parte a puiului - aripioare, pulpe sau piept. Datorită acesteia, carnea iese foarte fragedă, gustoasă, cu note interesante. Pentru a găti marinata de soia pentru pui ai nevoie de:

Pentru 1 kg. pui:

Preparare:

Spălați fileul de pui, uscați-l puțin și tăiați bucăți mari de cel puțin 3 pe 3 cm Treceți usturoiul prin presă, tăiați ceapa în rondele. Amestecă toate ingredientele de marinadă pentru pieptul de pui într-un castron adânc separat. Pieptul trebuie să rămână în marinată 2-3 ore la loc răcoros sau la frigider, sau mai bine peste noapte.

După ce a trecut timpul specificat, scoateți puiul, îndepărtați excesul de marinadă pentru pieptul de pui și prăjiți puiul peste cărbuni până când este fiert. Nu trebuie să folosiți mai mult de trei tipuri de condimente și ierburi în marinată, altfel se pot întrerupe gustul celuilalt. Pentru cei cărora le place mai picant, puteți adăuga boia de ardei, muștar etc.

Nr. 6. Shish kebab de pasare cu lamaie

Kebab-ul de pui este marinat literalmente în câteva ore și se dovedește foarte fraged și foarte gustos. Desigur, gustul kebabului de pui va depinde în mare măsură de carnea însăși și de timpul de marinare. Dacă puiul este tânăr, atunci veți petrece timp minim pentru marinare.

Vom avea nevoie de:

pui - 1,5 kg.

ceapa – 2 buc.

lămâie - 1 buc.

condimente (boia de ardei, rozmarin, piper negru măcinat)

ulei de măsline – 3 linguri

sare - după gust

Acest kebab este făcut cu suc de lămâie și condimente. Shish kebab cu lamaie - reteta clasicași mulți oameni preferă să gătească shish kebab nu cu oțet, ci cu lămâie. Rapid si foarte gustos!

Puneți bucățile de pui și rondelele de ceapă în tigaie și amestecați-le. Se stropesc cu piper si sare si se toarna deasupra zeama de lamaie. Jumătate de ceapă se taie rondele subțiri, iar cealaltă jumătate se da pe răzătoare fină.

Marinați puiul timp de aproximativ 1 oră. După o oră, înșirăm carnea pe frigărui, kebab-ul va fi mult mai gustos dacă alterni bucăți de carne și rondele de ceapă.

A doua opțiune pentru prepararea shish kebab în marinată de lămâie:

Ingrediente:

2 kg. pui

2 cepe

6 linguri ulei de măsline

4 catei de usturoi

boia macinata

rozmarin

coriandru proaspăt

sare, piper negru măcinat, piper roșu măcinat

Preparare:

Shish kebab poate fi preparat din diferite părți de pui, dar fileul de pui este cel mai potrivit pentru cei cărora le este frică să nu-și strice silueta. Taiem usor doua kilograme de carne de pui în bucăți mici si pune-l intr-un castron. Stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie de mărime medie. Se adauga trei linguri de ulei de masline, o jumatate de lingura de sare si aceeasi cantitate de scortisoara macinata, piper negru macinat si chimen. Apoi două linguri ierburi italiene si o lingura de boia. Tăiați patru până la cinci căței de usturoi. Tăiați trei cepe roșii în rondele. Se amestecă întreaga masă și se lasă 2 - 3 ore la temperatura camerei. Așezați carnea, alternând cu rondele de ceapă, pe frigărui sau frigărui, în funcție de locul de gătit ales. Puteți folosi grătarul. Prăjiți kebabul de pui pentru aproximativ 5 - 10 minute, în funcție de temperatura grătarului.

Rețeta nr. 7. Shish kebab marinat în suc propriu

Aceasta este cea mai economică rețetă de marinată. Pentru că în afară de ceapă, sare și condimente, nu mai este nevoie de nimic. Singurul negativ este că carnea trebuie marinată timp de cel puțin 8 ore, de preferință o zi.

Două cepe le dam pe răzătoare grosieră, iar una în rondele, usturoiul o dam pe răzătoare fină. Adăugați toată ceapa, usturoiul și sarea la puiul tocat. Adaugă piper negru măcinat și condimentele tale preferate.

De asemenea, trebuie să vă amintiți că diferite părți ale puiului trebuie marinate pentru diferite perioade de timp. De exemplu, este suficient să lăsați kebab din piept de pui în marinată timp de 30 de minute și pulpe de pui trebuie marinat aproximativ 6 – 8 ore.

Vara, mulți oameni ies în natură, mai aproape de râu. Desigur, acest lucru nu este complet fără un picnic, și anume gătit la grătar. La urma urmei, ce grătar delicios și aromat obțineți în natură.

Poate fi preparat din carne de porc, vita, miel, peste si pui. Kebab de pui este deosebit de gustos, suculent și aromat. Mai mult, din această carne se prepară foarte repede. Dar mai întâi trebuie să-l marinați corespunzător. Există multe moduri de a marina, principalul lucru este să o alegeți pe cea potrivită.

Înainte de a începe marinarea, este recomandat să alegeți carnea de pui potrivită pentru grătar. Cel mai bine este să cumpărați pui rece, decât congelat. Cea mai potrivită opțiune ar fi o carcasă răcită cu o greutate de până la un kilogram și jumătate. Un pui mic are cea mai moale și mai fragedă carne.

Dacă ați achiziționat un file sau o carcasă întreagă congelată, trebuie mai întâi să-l dezghețați.

După dezghețare, carcasa trebuie tăiată în bucăți medii care pot fi așezate pe frigărui.

O carcasă întreagă este perfectă pentru grătar, puteți folosi picioare, coapse, aripi și piept. Toate părțile sunt perfecte, principalul lucru este că carnea este tânără.

O atenție deosebită trebuie acordată marinării, deoarece aceasta este ceea ce determină gustul cărnii, suculenta și aroma acesteia. Atunci când alegeți sosuri pentru marinată, trebuie să fiți deosebit de atenți unii vor să facă carnea picant, alții vor să fie dulce, iar alții să fie acru.

Cu siguranță, doriți deja să învățați rapid cum să marinați rapid puiul pentru grătar. Să nu ezităm - iată pentru tine cele mai bune retete. Alege oricare!

Marinadă rapidă pentru kebab de pui cu lămâie și usturoi

• pui - 600-700 grame;
• catei de usturoi – 2-3 bucati;
• o lamaie;
• ceapa rosie - 1-2 bucati;
• boia de ardei - 10 grame;
• ulei de măsline - 2 linguri mari;
• putin chimen;
• un praf de scortisoara;
• sare după gust;
• câteva vârfuri de piper negru măcinat.

Pregătirea va dura aproximativ 2 ore.

Conținut caloric - 185 kcal.

Cum să gătești:

Marinadă rapidă cu kiwi

Componente:

• un ardei gras;
• trei kiwi;
• un kilogram și jumătate de pui;
• 5 becuri violet;
• 7-8 crengute de patrunjel proaspat;
• o grămadă de mărar proaspăt;
• putin coriandru;
• sare după gust;
• câteva vârfuri de piper negru proaspăt măcinat.

Pregătirea va dura 90 de minute.

Conținut caloric - 210 kcal.

Diagrama de gătit:

Un alt mod delicios de a marina puiul pentru grătar

Ingrediente din care vom pregati:

• pui - 2 kg;
• kilogram de ceapă;
• otet de mere sau vin - 4 linguri mari;
• ardei roșu măcinat - un praf;
• piper proaspat macinat - optional;
• sare ½ lingură mare;
• frunză de dafin – 1-2 bucăți;
• condimente după gustul tău.

Vom găti 2,5 ore.

Conținut caloric - 215 kcal.

Cum se face:

1. Mai întâi trebuie să clătiți puiul și să-l tăiați în bucăți medii, dimensiunea lor ar trebui să corespundă cu dimensiunea frigărui;
2. Scoateți coaja de ceapă, tăiați ceapa în rondele subțiri sau jumătate;
3. Transferam ceapa intr-un recipient in care vom marina carnea;
4. Stropiți cu sare și strângeți cu mâinile până apare sucul;
5. Apoi adăugați bucățile de pui în ceapă și amestecați bine;
6. Stropiți cu condimente, aproximativ 2-2,5 lingurițe vor fi suficiente. Puteți folosi orice condimente universale;
7. Întindeți câteva foi de dafin și stropiți cu piper măcinat, amestecați totul bine;
8. Apoi umpleți cu măr sau otet de vin. În loc de oțet de mere, poți folosi oțet obișnuit, dar mai întâi trebuie să-l diluezi cu apă;
9. Se pune la frigider si se lasa la marinat aproximativ 2 ore;
10. În continuare, începem să prăjim shish kebab pe grătar.

Descrie în detaliu cum să gătești kebab de porc la cuptor.

Componente:

• pui – un kilogram și jumătate;
• 270 ml chefir;
• ceapă - 3-4 bucăți;
• sare după gust;
• condimente - 2 lingurițe;
• frunza de dafin – 2 frunze.

Cât durează - 1 oră pentru preparare și o zi pentru marinare.

Conținut caloric - 220 kcal.

Opțiune de gătit:

Pentru marinată veți avea nevoie de următoarele produse:

• un kilogram și jumătate de pui;
• trei până la patru cepe;
• 200 de grame de maioneză;
• unele condimente pentru grătar;
• sare - după gustul tău.

Va dura 3-8 ore pentru preparare.

Conținut caloric - 230 kcal.

Cum se face:

1. Puiul se clătește bine cu apă rece și se șterge cu prosoape de hârtie;
2. Tăiați carnea de pui în bucăți medii, puneți-le într-o cană, stropiți cu sare, piper negru și amestecați;
3. Îndepărtați coaja de ceapă, tăiați în inele subțiri sau jumătate;
4. Adăugați ceapa la pui, adăugați maioneză, stropiți cu condimente;
5. Amestecați bine toate componentele;
6. Trebuie să frământați cu mâinile până când apare sucul;
7. Se acopera cu un capac si se lasa 3-8 ore;
8. Cel mai bine este să lăsați la marinat peste noapte;
9. După aceasta, carnea poate fi pusă pe frigărui și prăjită.

Cu sos de soia

Ingrediente pentru gatit:

• pui - 2 kg;
• 5-6 cepe;
• sos de soia - 5-6 linguri;
• ulei de măsline - 100 ml;
• 100 ml suc de lamaie;
• 3 catei de usturoi;
• câteva vârfuri de piper măcinat.

Pregătirea va dura 3-4 ore.

Conținut caloric - 210 kcal.

Cum se face:

Cu grapefruit

Ce ingrediente veți avea nevoie:

• 2 grapefruit coapte;
• 2 kilograme tobe de pui sau coapse;
• 7 cepe mov;
• 10 grame de condimente „Ametec de ardei”;
• 2 vârfuri de hamei-suneli;
• sare - după gustul tău.

Pregătirea va dura aproximativ 3-4 ore.

Conținut caloric - 185 kcal.

Cum se face:

Cum să marinați kebab de file de pui în marinată de muștar

Pentru pregătire veți avea nevoie de următoarele componente:

• 2,5 kilograme de carne de pui;
• 70 ml ulei de măsline;
• 100 de grame de muștar francez;
• o lamaie;
• 170 de grame de miere lichidă;
• 8 catei de usturoi;
• o grămadă de mărar proaspăt;
• 8-10 crengute de patrunjel;
• piper negru măcinat – câteva vârfuri;
• sare dupa gustul tau.

Perioada de gătire: 3-4 ore.

Conținut caloric - 195 kcal.

Să începem să gătim:

Cum să marinați tobe de pui în bere pentru grătar

Ce ingrediente vor fi necesare:

• 2 kilograme de tobe de pui;
• litru de bere ușoară;
• 20 de grame de oregano uscat;
• patru cepe;
• sare după gust;
• câteva vârfuri de piper negru măcinat.

Vom găti aproximativ 3 ore.

Conținut caloric - 195 kcal.

Să începem să gătim:

Secretele unui kebab de pui suculent

• Pentru grătar, cel mai bine este să folosiți tobe, coapse și aripioare. În aceste locuri carnea este mai suculentă și mai moale;
• pieptul se dovedește a fi puțin uscat, dar dacă îl marinați corect, carnea va deveni suculentă și fragedă;
• Este mai bine să nu îndepărtați pielea, adaugă suculent datorită grăsimii care se eliberează din ea în timpul procesului de gătire;
• asigurați-vă că adăugați ceapa în timpul procesului de marinare, aceasta eliberează sucul care saturează carnea și o face aromată, suculentă și moale.

Kebabul de pui nu este mai rău decât kebabul de vită, porc și miel. Principalul lucru este că trebuie să o marinați corect, astfel încât carnea după gătire să fie suculentă, aromată și foarte fragedă. Puteți servi kebab de pui cu orice legume, cartofi copți și bere rece.

O altă rețetă pentru marinarea puiului kebab delicios este in urmatorul videoclip.

Bună ziua dragi prieteni și oaspeți ai blogului meu. Afară se face din ce în ce mai cald. În sfârșit, primăvara și-a luat puterea, iar sărbătorile de mai sunt chiar după colț. Și odată cu ele vine și deschiderea sezonului de grătar.

În Rusia, puiul este a doua cea mai populară carne pentru un atribut indispensabil al unui picnic în aer liber. Prima, după părerea mea, este carnea de porc. Vă recomand să urmăriți cum să gătiți shish kebab din el.

Ei bine, astăzi vă voi povesti despre cele mai delicioase rețete de marinată de pui pentru a face carnea moale și suculentă. După cum am spus deja, nu știu cum să gătesc singur acest fel de mâncare. Am un soț pentru asta. Eu continui să-l torturez pentru sfaturi utile si secretele marinarii astfel incat carnea sa fie suculenta si moale.

Dragi femei, la urma urmei, suntem în permanență la aragaz acasă, așa că încredințați această chestiune unui bărbat. Lasă-l să-și aplice și mâna puternică. Arată-i rețetele care îți plac și lasă-l să gătească! Ei bine, ne vom relaxa în poala naturii, ne vom lăsa la soare și ne vom mânca doar mâncare delicioasă.

Selecția de astăzi include și rețete de care poate nu ați auzit niciodată. Și voi începe cu ei. Deși există metode clasice simple.

Ei bine, în primul rând, carnea trebuie să fie proaspătă și rece. Frozen nu este bun. Și uită-te la data de expirare de pe ambalaj.

Carnea de pui în sine este moale, marinată și gătită în mai puțin timp decât altele. Cea mai ideală și mai suculentă și fragedă parte a puiului pentru grătar este coapsa. De obicei cumpăr file de coapsă deja, dar îl puteți cumpăra pe os și îl puteți tăia singur, va fi mai ieftin. Deși nu cu mult.

Uneori aleg carnea de piept, dar este cam uscata. La urma urmei, aceasta este carne dietetică și nu conține grăsime. Cu toate acestea, vom lua în considerare astfel de marinate încât până și sânul va fi suculent.

Aripile și bețișoarele sunt, de asemenea, adesea alese pentru un picnic, dar este mai convenabil să le gătiți pe grătar. Nu-mi place să cumpăr aripi, nu este suficientă carne acolo. Dar aș lua tobă.

După ce ați ales carnea, trebuie să vă gândiți la marinadă. Și luați în considerare retete detaliate vom fi mai jos. Alege-o pe care îți place.

Reteta originala cu pasta de rosii si iaurt

Poate fi numit indian, deoarece aici este prezent curry-ul popular indian. Rețeta conține ingrediente și calcule pentru 0,5 kg de carne. Este mai bine să gătiți din fileul de coapsă. În consecință, dacă aveți mai multă carne, creșteți proporțiile.

Ingrediente:

• Curry - 0,5 lingură
• Ghimbir uscat - 0,5 lingură
• Pastă de tomate - 1 lingură
• Lămâie - 1/3 buc.
• Usturoi - 3 catei
• Iaurt (nearomat) - 3 linguri
• Roșii - după gust

Să începem să marinam:

1. Tăiați fileul în bucăți mici. De obicei o împart în jumătate. Și asigurați-vă că tăiați straturile de grăsime, oricum se vor arde.

2. Turnați condimentele acolo, puneți pasta de tomate, stoarce sucul de lamaie, stoarce usturoiul si adauga iaurt. Se amestecă totul și se lasă la marinat 4-12 ore. Nu va fi mare diferență. Puteți pregăti pur și simplu carnea pentru grătar în avans seara și o lăsați peste noapte. Sau o poți face cu 4 ore înainte de a găti.

Marinada picant pentru kebab de pui

Aceasta reteta este destinata celor carora le place fierbinte. Aici va trebui să folosiți un blender pentru a măcina toate produsele. Luăm și 0,5 kg de file de coapsă și calculăm ingredientele pentru el. Această marinadă poate fi numită mexicană din cauza picantei sale.

Ingrediente:

• Coriandru - 1 pachet.
• Ceapa verde - 4 sageti
• Usturoi - 2 catei
• Menta - 3 l.
• Tei - 1/3 buc.
• Sos de soia - 2 linguri
• Ulei vegetal - 1 lingura
• Sos iute - 1 lingura
• Piper măcinat - după gust

1. Aici totul este simplu: trebuie să puneți toate ingredientele într-un blender și să turnați sosurile și untul. Se macină totul până la omogenizare.

2. Se toarnă în carne, se amestecă și se lasă la marinat 4 până la 12 ore.

Reteta de marinat cu suc de ananas si sos de soia

Aceasta este pur și simplu o rețetă uimitoare. Delicios. Nu sunt prea înnebunit după produse, dar sincer, nu vei regreta dacă te decizi să le încerci. Mai contăm pe 0,5 kg file de pui solduri.

Ingrediente:

• Sucul dintr-un borcan conserva de ananas- 4 linguri
• Sos de soia - 2 linguri
• Sare - după gust
• Ulei de măsline - 1 lingură
• Vin sau oțet de mere - 0,5 linguri
• Oregano - 1 linguriță
• Boia de ardei - 1 lingurita
• Chili - 0,5 linguriță
• Usturoi - 2 catei

Se toarnă în carne sucul de ananas și sosul de soia. Adăugați un praf de sare, oțet, condimente, stoarceți usturoiul. Se amestecă totul și se lasă la frigider 3 ore. Apoi scoate-l si lasa-l sa stea inca doua ore la temperatura normala.

Reteta sovietica de piept de pui cu otet si ceapa

În vremuri străvechi vremurile sovietice era o lipsă totală de alimente. Dar shish kebab devenise deja o parte din viața cetățenilor sovietici. Pregatirea lui este o ceremonie obligatorie la orice drumetie sau iesire in afara orasului sau in tara.

Prin urmare, au fost luate cele mai simple și mai accesibile produse. Dar cine a spus că o astfel de marinată va face carnea mai puțin suculentă și mai gustoasă. Nimic de genul asta, mulți folosesc încă doar această rețetă.

Puteți cumpăra un piept și puteți îndepărta singur carnea de pe os, dar este mai bine să cumpărați imediat un file.

Ingrediente:

• File de pui – 2 kg
• Ceapa - 2-3 buc.
• Oțet - 1 lingură
• Sare - 1 lingura

Tăiați ceapa în rondele sau jumătate. Adăugați la carne, adăugați sare, turnați oțet și amestecați bine ingredientele. Amintiți-vă bine de ceapa pentru ca sucul să iasă. Lăsați cel puțin două ore. După aceea, îl puteți pune pe frigărui și puteți găti. Timpul de gătire este de aproximativ 10-15 minute.

Gătirea shish kebab din file de pui în chefir

Cu această marinadă, kebab-ul va deveni foarte fraged și suculent. Rețeta este simplă și ieftină. Se amestecă rapid, nu mai mult de 15 minute.

Ingrediente:

• File – 2 kg
• Chefir - 500-600 ml
• Sare - 2 lingurițe
• Piper negru măcinat - 1 linguriță
• Muștar - 1 lingură
• Usturoi - 5-6 catei

1. Tăiați două kilograme de file în bucăți mari. Adăugați două lingurițe de sare și o linguriță de piper negru. Două lingurițe de muștar.

2. Toarnă peste tot 500 ml de chefir. Se amestecă bine și se adaugă 5-6 căței de usturoi tocați. Și lăsați două-trei ore.

Bucățile nu sunt mari, așa că timpul de prăjire va dura 10-15 minute.

Reteta de marinada suculenta cu sos de soia

Iată încă una pentru tine mod interesant marinata Reteta este pentru 1,5 kg de carne de pulpe. Nu este nevoie să scoateți carnea de pe os. Se aseaza pe frigarui direct cu osul.

Ingrediente:

• Sos de soia - 70 ml
• Ulei de măsline - 1 lingură
• Usturoi - 6 catei
• Piper măcinat - după gust
• Ardei iute (jalapeño) - după gust
• Portocaliu - 1/2 buc.

Metoda de gatire:

1. Tăiați excesul de grăsime de pe coapse și faceți mai multe tăieturi de sus.

2. Așezați carnea într-o pungă groasă de plastic (puteți lua una cu fermoar cu fermoar deasupra sau se mai numesc și prindere) și turnați sos de soia, ulei de măsline, stropiți cu condimente și ardei tocați, stoarceți usturoiul. și stoarceți o jumătate de portocală. Închideți bine punga sau legați-o și agitați bine. Pune la frigider pentru minim 3 ore. Îl poți păstra până la 12 ore, dar nu mai mult.

3. După ce a trecut timpul, puneți pulpele pe frigărui și prăjiți în grătar peste cărbuni timp de 15-25 de minute. Nu uitați să vă întoarceți periodic.

Videoclip despre cum să gătești shish kebab foarte suculent pe grătar

Pentru cei cărora le place să urmărească rețete video, le ofer mod grozav gătit pe grătar. Puteți folosi frigarui sau puteți găti pe grătar. Kebab-ul iese suculent și foarte gustos.

Ingrediente:

• Pulpe de pui – 2 kg
• Sare - 2 lingurițe
• apă – 100 ml
• vin alb - 150 ml.
• Busuioc proaspăt - 4-5 crenguțe
• Ceapa - 3 buc.

Ceapa se toaca marunt si se amesteca cu carnea, se adauga sare si frunzele de busuioc. Umpleți cu apă și vin. Marinați cel puțin 2 ore. Prăjiți apoi pulpele pe grătar timp de 10-15 minute pe fiecare parte.

Acum vedeți clar cum se face acest lucru.

Totul este atât de delicios încât deja îmi lasă gura apă. Mi-aș dori să fie un weekend cald în curând. Îl iau pe soțul meu sub brațele lui albe și sub firea mamei, la un picnic.

Reteta delicioasa de carne de picnic in maioneza

O altă rețetă simplă și nepretențioasă pentru marinarea cărnii de pui pentru recreere în aer liber. Alegeți orice parte din pui care vă place. Rețeta folosește ingrediente pentru 3,5 kg de carne.

Ingrediente:

• Ceapa - 2-3 buc.
• Maioneză - 300 gr.
• Pudră de muștar - 2 linguri
• Sare și piper - după gust
• Condimente pentru grătar - după gust

Tăiați puiul în bucăți mici. Astfel se va marina mai repede. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și amintiți-l bine pentru suc. Apoi adaugam carnea tocata in bolul cu ceapa. Sare, adăugați condimente, pudră de muștar și maioneză. amestecați totul corect.

Este mai bine să amestecați cu mâinile, astfel bucățile de carne vor fi mai bine înmuiate în marinată. Lăsați timp de 3 până la 12 ore, după cum doriți. Apoi înșirați bucățile pe o frigărui și puneți-le pe grătar. Întoarce carnea periodic. Prepararea acestui kebab poate dura până la jumătate de oră.

Marinada de pui cu lamaie, gatita pe frigarui la cuptor

Prietenii mei, pur și simplu nu mă pot opri. Atât mai mult retete interesante. Iată o altă marinadă ușoară, care oferă puiului o aromă uimitoare tentantă și un gust strălucitor. Dar, din păcate, nu este întotdeauna posibil să ieși din oraș sau vremea nu o permite. Ce te împiedică să faci șașlik acasă la cuptor? Nimic nu ia în cale. Ia-o și fă-o.

Ingrediente:

• File de pui - 800 gr.
• Pătrunjel - 1 buchet
• Ceapa verde - 3-4 pene
• Usturoi - 3 catei
• Ardei iute (mic) - 1 buc.
• Coaja de lamaie
• Suc de lamaie
• Ulei de măsline - 4 linguri
• Sare - 1 lingurita
• Amestec italian de ierburi

1. Așezați toate ingredientele la locul lor, cu excepția puiului deocamdată și pasați cu un piure. Mai bine, folosește un blender și pisează totul într-o pastă fină.

2. Tăiați fileul în bucăți mici, puneți într-un bol și adăugați amestecul pregătit acolo. Desigur, amestecați și marinați timp de 60 de minute.

3. Pune apoi bucatile pe frigarui de lemn pregatite, amestecand cu bucatele de ceapa si ardei dulce.

4. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și puneți acolo kebab-ul timp de 30-35 de minute.

Marinada în sine, desigur, poate fi folosită pentru carnea gătită în sălbăticie. Da, iar proporțiile pot fi luate mai mari.

Sos de grătar armean

Și în sfârșit, vreau să vă prezint un videoclip despre cum să faceți un sos uimitor pentru carnea noastră în natură. Va fi un plus minunat la puiul nostru frigaruit.

Ei bine, pe această notă pozitivă vreau să închei articolul meu. Și apoi m-am lăsat purtat de ceva. Ei bine, bineînțeles, este atât de interesant încât nu mă pot opri. Dar tot m-am retras și am pus capăt zilei de azi.

Dar cu siguranță voi reveni la acest subiect arzător despre grătar. La urma urmei, nu am vorbit încă despre toate tipurile de carne. Și câte marinate interesante au mai rămas? Nu o pot număra suficient.

Mi-ar plăcea foarte mult să văd comentariile voastre, ce v-a plăcut, ce v-a surprins etc. Îți doresc toate cele bune.