Acest articol este despre pungi de clătite. Cum și ce să faci, ce rețete, umpluturi, nuanțe și secrete - vei găsi totul mai jos! Adunat maxim informatii utile, și a descris totul clar și pas cu pas. Pentru comoditate, faceți clic pe elementele de meniu care vă interesează.

Despre pungi de clătite

Ce este o pungă de clătite? Este delicios și fel de mâncare frumos, care este o clătită umplută, care este apoi asamblată într-o formă de „pungă”. Aceste clătite sunt servite pe masă pentru diverse sărbători și sărbători. Tot în timpul Masleniței, pungile de clătite sunt făcute pentru varietate și frumusețe.

Dar nu este doar decorarea mesei! Pungile de clătite sunt un fel de mâncare foarte versatil. Și totul pentru că puteți adăuga la aceleași clătite diferite umpluturi: legume, carne, peste, ciuperci, prajite, inabusite, picante, sarate si chiar dulce! Da, aceste clătite pot fi făcute nu numai sărate și sărate, ci și dulci și desert.

Din aceasta putem concluziona că nu clătitele în sine sunt cele care sunt importante, ci umpluturile care sunt puse înăuntru.

De asemenea, vreau să vă sfătuiesc să nu respectați reguli sau proporții stricte. Experimentează, adaugă ceva nou la umplutură, procesează alimente în moduri diferite, iar apoi îți vei crea propriile rețete unice!

Cum să rulezi pungile de clătite

De fapt, nu este nimic complicat aici! Pune puțină umplutură în centrul clătitei, apoi adună și trage în sus marginile, de parcă ai face cu adevărat o pungă. Bine, e de înțeles. Dar cum te poți asigura că aceste genți nu se destramă, cum poți să te asiguri că își păstrează forma și arată apetisant pe masa de sărbători?

Clatitele trebuie legate! Și este important ca materialul folosit pentru a o lega să fie și comestibil. Nu o cordă de rufe!

Pentru aceasta utilizare:

• Verdeturi proaspete. Ceapa verde, marar si alte tulpini comestibile.
• De asemenea, popular brânză de cheag. Impletitura de branza. Această împletitură este desfăcută în flageli subțiri, care sunt folosite pentru a lega clătitele.
• Poate fi folosit alge marine, tăiței de orez.
• Pentru clătitele dulci, este potrivită coaja de portocală sau de lămâie tăiată cu grijă.
• Se folosesc și merele. Au tăiat-o în cercuri subțiri, apoi au tăiat cu grijă pulpa din aceste cercuri. Se dovedește a fi un inel de mere care poate fi folosit pentru a ține clătita împreună.

Rețete

Desigur, primul punct este pregătirea în sine a clătitelor. Aici voi adăuga câteva dintre cele mai simple și mai populare rețete de aluat de clătite.

Apropo, puteți folosi și clătite cumpărate din magazin. De ce să pierzi timpul când poți cumpăra un teanc gata făcut de clătite. Tot ce trebuie să faci este să încingi aceste clătite!

Opțiune pe apă

Rezultatele sunt clătite simple, dar gustoase.

Ingrediente:

• unt - 50 g.
• Ou - 1 buc.
• apă – 1 pahar;
• Făină - puțin mai puțin de 1 cană;
• zahăr - 1 linguriță;
• Sare – 2 ciupituri;

Bateți oul cu zahărul și sarea. Adăugați apă, adăugați făină.

Se amestecă bine până se omogenizează.

Opțiune de lapte

Ingrediente:

• lapte – 500 ml.
• făină - 300 g.
• Ouă – 3 buc.
• zahăr - 1 lingură. linguriţă;
• sare - 0,5 linguriță;
• Ulei vegetal - 50 ml.

Pregătirea

Bate ouăle cu zahărul și sarea. Adăugați lapte și unt.

Adăugați treptat făina și amestecați constant. Ar trebui să obțineți un aluat lichid și omogen, fără cocoloașe.

Umpluturi pentru pungi de clătite

După cum spuneam la începutul articolului, pungile se pot umple cu orice! Orice produse, combinații și amestecuri. Mai jos voi oferi pe scurt atât rețete, cât și idei.

Julienne în pungi de clătite

Julienne (julienne) este o masă groasă care este fie o supă, fie o tocană. Se folosesc brânză, ciuperci, pui, pește, smântână și tot felul de verdeață.

Opțiunea de pește

Ingrediente:

• File de somon (păstrăv, somon roz, somon) – 350 g.
• Brânză (semi-tare) – 150 g.
• Smântână - 230 g.
• lapte - 100 g.
• Mărar proaspăt - 30-50 g.
• Ceapa - 100 g.
• Ulei pentru prajit;
• Sare si piper dupa gust;
• Făină (amidon) - 1 lingură. linguriţă;

Pregătirea

1. Se spala pestele si se taie cubulete mici. Tăiați mărunt ceapa și verdeața.
2. Se incinge putin ulei intr-o tigaie si se adauga ceapa. Se prăjește până se înmoaie.
3. Adăugați peștele, amestecați, sare și piper și prăjiți încă 5 minute.
4. Presărați puțină făină. Apoi adăugați smântână, amestecați, aduceți la fierbere.
5. Se toarnă laptele, se adaugă mărar și făina rămasă. Se fierbe până se îngroașă.
6. Răziți brânza și amestecați-o cu acest amestec gustos.
7. Toate! Odată ce umplutura s-a răcit, puteți începe să umpleți clătitele cu ea.

Opțiune de pui

Pentru a prepara julienne de pui, pur și simplu înlocuiți peștele cu pui în rețeta anterioară. Și apoi totul este la fel: tocat, prăjit, turnat smântână și lapte, înăbușit și stropit cu brânză.

Pungi de clătite cu ciuperci și pui

Umplutura iese atât de gustoasă încât ești tentat să o mănânci înainte să ajungă în clătite! Există pui, ciuperci, roșii, ceapă și tot felul de condimente.

Ingrediente:

• file de pui – 450 g.
• Ciuperci (proaspete sau conservate) – 220 g.
• Verzi (mărar și ceapa verde) – 1 ciorchine;
• Ceapa - 1 buc.
• roșie - 1 buc.
• Usturoi – 2-4 catei;
• Smântână (sau maioneză) - 1 lingură. linguriţă;
• Sare și piper negru – câte 3 vârfuri;
• Ulei vegetal pentru prăjit - 2-3 linguri. linguri;

Pregătirea

1. Tocați mărunt puiul. Cu ciuperci, ierburi și ceapa face la fel.
2. Se toarnă ulei într-o tigaie și se încălzește. Adăugați ciupercile și ceapa și fierbeți puțin. Apoi e rândul puiului.
3. Acum adăugați ierburile și o lingură de smântână.
4. Sare si piper. Se fierbe acoperit timp de 15-20 de minute. Carnea și ciupercile ar trebui să fie aproape gata.
5. La final, se adauga usturoiul ras si bucatele de rosii. Se amestecă și se prăjește descoperit la foc mic pentru încă 10 minute.
6. Punem umplutura pe clătită, o învelim și o legăm.

Umplutură cu carne tocată

Și aceasta este o opțiune clasică de carne! Puteți folosi atât bucăți de carne de vită, cât și carne tocată.

Ingrediente:

• carne tocată - 300 g.
• Ceapa - 1 buc.
• Ardei gras - 1 buc.
• Sare și piper – câte 3 vârfuri;
• Pastă de tomate - 1 lingură. linguriţă;
• Ulei vegetal - 1 lingura. linguriţă

Pregătirea

1. Curățați și tocați mărunt ceapa. Clătiți ardeiul, îndepărtați miezul și semințele și, în mod similar, tocați mărunt.
2. Se prăjește carnea tocată în ulei până se fierbe pe jumătate. Adăugați ceapa, ardeiul, pasta de tomate. Se prăjește încă 15 minute, eventual acoperit.
3. Sare si piper.
4. Lăsați-o să se răcească, apoi puneți-o cu lingura pe clătită și înveliți-o.

Umplutura de ciuperci

Acesta este un cert julienne de ciuperci. Ciuperci prajite cu ceapă și brânză. Puteți adăuga alte legume dacă doriți.

• Champignons - 250 g.
• Ceapa – 2 buc.
• Brânză - 100 g.
• Smântână - 1-2 linguri. linguri;
• Piper negru și sare - câte 2 vârfuri;

Pregătirea

1. Se spală ciupercile, se usucă și se toacă mărunt. Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
2. Se toarnă puțin ulei în tigaie, se adaugă ceapa și ciupercile. Se prăjește acoperit timp de 10 minute.
3. Adăugați smântână, sare și piper. Se prăjește încă 5 minute.
4. Adaugam branza rasa, amestecam si fierbem la foc mic inca 5 minute.

Umplutură de salată

Este simplu și mod original umple clătitele! De ce să nu pui în ele salate obișnuite de sărbători?!

Pregătiți mai multă salată Olivier, vinegretă și alte salate. Toate acestea pot fi puse în interiorul clătitelor.

Iar cei mai lenesi sau cei cu timp limitat pot face chiar asta: prajeste legume congelate. Este simplu!

Am cumparat un amestec de legume, le-am pus intr-o tigaie si le-am prajit in putin ulei. Adaugă după gust: ketchup, maioneză sau smântână. Sare si piper. Deasupra poți da brânză pe rază. Delicios, simplu si original!

Umpluturi dulci

Aici voi oferi pe scurt o listă de idei, rețete fără descriere detaliată, pentru că totul este extrem de simplu!

Umplutură de caș

Frământați 200-300 de grame de brânză de vaci. Se adauga 3-5 linguri de smantana si 50-100 de grame de zahar. Se amestecă bine până se înmoaie masa de cheag. Adaugă după gust: stafide, caise uscate, nuci, pudră de cacao sau ciocolată rasă, prune uscate, fructe confiate.

Umplutura cu fructe

Pasează câteva banane într-o cană, adaugă stafide, câteva linguri de iaurt și felii de mere.

Umplerea gemului

Luăm dulceață groasă. Dacă se dorește, poate fi aromatizat cu bucăți de fursecuri, nuci sau fructe proaspete.

Umplutura cu lapte condensat

Amestecă 2 borcane de lapte condensat fiert cu nuci și bucăți de fursecuri crocante.

Frisca cu capsuni

Minunat si original! Puneți puțină frișcă (cumpărată din magazin) în centrul clătitei și adăugați câteva bucăți de căpșuni sau alte fructe de pădure. Formați o pungă.

Dacă aveți comentarii, întrebări sau sfaturi, vă rugăm să lăsați un comentariu. Poftă bună! Clatite delicioase pentru tine!

Gândindu-mă la meniu de sarbatori, ca de obicei, vrem să mergem mai presus și dincolo de a impresiona oaspeții noștri invitați. Gustări tip bufet trebuie doar să fii acolo masa de banchet, și pungi de clătite umplute, ale căror rețete le vom studia astăzi, ar fi destul de potrivite ca preparat rece. Acesta este un răsfăț original, cu un indiciu de... bucatarie traditionala poate fi servit într-o gamă largă, datorită varietății de umpluturi, dar pe primul loc.

Săptămâna Maslenitsa necesită virtuozitate culinară și ingeniozitate din partea gazdei, deoarece timp de șapte zile oaspeții trebuie să fie tratați cu preparate cu clătite, iar pungile vor fi la îndemână aici.

„Bile” frumoase și foarte gustoase pot fi servite reci sau calde, dulci sau sărate, cu sosuri sau siropuri. În acest caz, totul depinde de dexteritatea și imaginația bucătarului.

Legături pentru pungi clătite

Judecând după fotografie, pregătirea unei pungi cu umplutură nu este deloc dificilă. După cum sugerează deja și numele, rolul de „ambalare” este atribuit clătitelor noastre clasice preferate, în centrul cărora este plasată o anumită gustare, după care marginile pâinii sunt legate într-o pungă folosind „snur” comestibil.

Clatite pentru pungi colorate

Clatitele facute cu apa sau lapte sunt cele mai multe opțiune grozavă pentru umplutură, deoarece tocmai aceste pâine plate sunt cât mai elastice. Dar dacă vor fi dulci sau sărate depinde de alegerea umpluturii.

De exemplu, cu ciocolată, cremă, crema de unt, unt de nuci, dulceață sau confituri, lapte condensat sau lapte fiert, fructe sau fructe de pădure, clătite cu un conținut ridicat de zahăr în aluat trebuie servite, 2-4 linguri la 0,5 litri de apă. Sahara.

În ceea ce privește umpluturile sărate: pateuri, varză, cartofi, carne, orez cu ouă, pește și alte opțiuni de gustare rece, atunci nu trebuie să adăugați mai mult de 1 lingură la amestecul de clătite. nisip dulce.

Atunci când alegeți o rețetă de aluat de clătite, ar trebui să o abordați și cu atenție. Aici nu avem nevoie de astfel de găuri ajurate prețioase pe care multe gospodine le urmăresc atât de mult. Dimpotrivă, textura clătitei trebuie să fie netedă și densă, dar destul de subțire, astfel încât chiar și cea mai lichidă umplutură să poată fi ținută cu ușurință în pungă.

Clatite cu lapte

Ingrediente:

• lapte cu orice conținut de grăsime - ½ l;
• făină de calitate superioară – 0,3 kg;
• ouă de găină categoria 1 – 3 buc.;
• zahăr granulat - 20 g;
• sare - 5 g;
• ulei de floarea soarelui - 50 g;
• unt – 100 g;

Preparare:

1. Bateți ouăle în vasul blenderului, adăugați sare și zahăr, apoi bateți masa de ouă până când cristalele dulci și sărate se dizolvă.
2. După aceasta, turnați laptele și untul în recipient, adăugați făină și bateți totul până când componentele sunt complet omogene.
3. Aluatul trebuie lăsat 20 de minute, după care coacem clătite pe ambele părți într-o tigaie preîncălzită la o temperatură puțin peste medie.
4. Ungeți clătitele terminate cu unt și puneți-le într-o stivă. Puteți începe să le umpleți după ce s-au răcit complet.

Clatite „apa”.

Ingrediente:

• apă fierbinte - 2,5 linguri;
• Ouă de pui – 2 buc.;
• zahăr granulat - 3 linguri;
• sare – 1 praf;
• făină de grâu premium – 1½ linguriță;
• Praf de copt pentru aluat – 5 g;
• unt dulce – 100 g;

Preparare:

1. Pune ouăle, zahărul, sarea, făina și jumătate din volumul de apă într-un recipient adânc, apoi folosește un mixer pentru a amesteca totul până se obține o singură fracție groasă.
2. Dupa aceasta se adauga apa ramasa, se adauga praful de copt si 50 g de topit unt, și din nou se bat totul cu un mixer până când aluatul de clătite este gata, rupând cocoloașele.

Clatitele pot fi coapte imediat ungand prajiturile finite cu unt.

Decor de clătite

Tot ce este neobișnuit atrage atenția și chiar și clătitele în pungi pot fi transformate într-un adevărat fel de mâncare creativ prin simpla adăugare de culori. Această idee de curcubeu va mulțumi cu siguranță copiii. Dar nu vă faceți griji, nu vom folosi coloranți chimici, ci mai degrabă folosim coloranți naturali.

• Do clătite roșii Puteți folosi suc de sfeclă, înlocuind ½ din baza lichidă de clătite conform rețetei.
• Dă clătite nuanță portocalie va ajuta suc de morcovi(înlocuiește ½ apă sau lapte).
• Culoare verde se poate obtine din spanac. Pentru a face acest lucru, o grămadă de ierburi proaspete sau congelate trebuie măcinate într-un blender sau mortar până la o stare moale și adăugate în aluat.
• Galben turmericul va da clătitele noastre și maro - cacao.
• Frumoasă nuanță de liliac obtinut prin adaugarea in aluat de afine sau suc de aronia.
• Și albastrul se poate obtine folosind mure sau dude.

Saci de umplere pentru clătite

Și acum am pregătit clătite șic creative multicolore sau clasice cu propriile noastre mâini și este timpul să ne gândim la conținutul intern al gustărilor noastre. Cu ce ​​să umpleți pungile de clătite?

Principala caracteristică a unor astfel de „pungi” este că astfel clătite umplute capabil să rețină chiar și o masă relativ lichidă în interior.

De aceea, puteți „împacheta” orice salată în ele, de exemplu, cocktail de mare si altele. Cu toate acestea, respectând spiritul național, cele mai populare rețete rămân cele cu umplutură de ciuperci, brânză sau șuncă.

Umpluturi la rece

Julienne de ciuperci

• Tăiați ceapa (2 capete) în cuburi mici și prăjiți într-o tigaie în unt până se rumenește.
• Între timp, ștergeți 200 g de șampioane proaspete cu o cârpă umedă, tăiați-le mărunt fâșii și puneți-le tot într-o tigaie, unde să fie prăjite împreună cu ceapa până se înmoaie.
• Ungeți 150 g de brânză în prăjitul de ciuperci pregătit și amestecați totul, umplutura este gata.

Umplutură de șuncă și brânză

Şuncă (200 g) sau salam, sau altele cârnați afumati se taie cubulețe mici și se amestecă cu brânză rasă (100 g), mărar tocat mărunt (1 legătură), ceapă prăjită în ulei (1 cap) și 2 linguri. maioneză.

Umplutura de crabi

100 g bastoane de crab sau tocați carnea, amestecați cu brânză rasă (50 g), ou fiert ras (2 buc), mărar tocat mărunt (1/2 legătura) și 3 linguri de smântână.

Umplerea ala Cezar

Tăiați fileul de pui fiert (200 g) în cuburi mici, amestecați cu frunze de salată verde rupte fin (½ cap) și maioneză (2-4 linguri).

umplutură coreeană

Tăiați morcovi coreeni (150 g), amestecați cu șuncă tăiată subțire (100 g), ierburi tocate mărunt (1/3 grămadă) și 3 linguri. maioneză.

Umplutură cu pește roșu

Somonul ușor sărat, păstrăvul sau fileurile de somon se taie în felii mici (150 g), se amestecă cu mărar tocat fin (1 buchet) și brânză procesată cremoasă (3-4 linguri).

Umplutură „Salata bărbătească”

• Fierbeți fileul de vită (300 g) până când este foarte moale și separat în fibre.
• Batem ouale de pui (4 buc.) cu sare, mararul tocat marunt si coacem intr-o tigaie clatite cu omleta foarte subtiri.
• După răcire, aceste omlete trebuie tăiate în fâșii subțiri.
• De asemenea, tocam cornii (150-200 g) fasii subtiri, dupa care amestecam toate ingredientele si condimentam cu maioneza.

Cum se umple pungile de clătite: umpluturi fierbinți

Ca preparate calde, puteți servi pungi de carne, terci, pui și ciuperci în sos cremos. Sunt foarte populare pentru că sunt incredibil de gustoase.

Umplutura cu pui si ciuperci

• File de pui (200 g) fiert în apă cu sare timp de 25 de minute, se răcește și se toacă mărunt.
• Ceapa tocata marunt (1 cap) si tocata ciuperci proaspete(150 g) se prăjesc în ulei până se rumenesc, apoi se adaugă file de pui și se continuă prăjirea.
• Apoi umpleți umplutura cu smântână (200 ml), sare, ungeți cu orice condimente după gust și aduceți masa la fierbere cu amestecare constantă.
• După fierbere, adăugați 150 g de brânză rasă în umplutură și amestecați bine.
• Punem umplutura fierbinte in clatita, o legam sub forma de punga si punem pungile cu umplutura la cuptor pentru 8 minute.

Umplutură de șuncă și ciuperci

• Pentru a pregăti umplutura, trebuie să tocăm fin 200 g de ciuperci fierte și să prăjim bine în ulei până se maronie.
• Între timp, tăiați 200 g de șuncă sau cârnați afumati în cuburi mici și amestecați cu ciuperci și 200 g de brânză rasă.
• Împachetăm această umplutură în clătite, după care coacem pungile pentru 10 minute la cuptor la 180 o C.

Umplutură de pui și orez

• 200 g fierte si tocate file de pui se amestecă cu ½ linguriță. orez fiert, 4 fierte tari si ras răzătoarea grosieră oua, o legatura de marar si ceapa verde tocate marunt, 100 g branza rasa.
• Se pune amestecul rezultat în clătite, se înfășoară în pungi și se coace la cuptor pentru 8 minute la 200 o C.
• Aceste pungi de clătite cu umplutură fierbinte trebuie servite sub sos de smântână: Tocați mărunt ½ cap de ceapă și prăjiți, adăugați 4 linguri. crema de branzași 1/3 linguriță. apă. Când masa devine omogenă și groasă, adăugați puțină făină (½ linguriță) și încă ½ lingură. apă, se adaugă sare și piper după gust, se aduce la fierbere și se oprește.

Umplutură cu carne tocată și orez

Ingrediente:

• Carne tocată de vită – 0,5 kg;
• orez fiert - 1 lingura;
• ceapa – 1 cap;
• Sare - ½ linguriță.
• pudră de piper negru - ½ linguriță;
• Ulei vegetal - 5 linguri;

Preparare:

1. Se toarnă ulei într-o tigaie încălzită și se adaugă ceapa tocată mărunt. După ce prăjiți ceapa până se rumenește, puneți și carnea tocată, sare și piper într-un recipient și fierbeți amestecul de carne la foc mic până când este fiert (20 de minute).
2. Apoi amestecați carnea tocată cu orezul și puteți umple clătitele.
3. Coaceți pungile ambalate în cuptor timp de 5 minute.

Pungile dulci vor fi o soluție excelentă pentru gustările de desert.

Puteți umple clătitele cu orice salată de fructe, fructe de pădure asortate cu sirop, fructe în jeleu de fructe, diverse creme si dulciuri unturi de nuci, dulcețuri și confituri. Cu toate acestea, brânza de vaci și clătitele cu cireșe rămân clasice.

Pungi cu branza de vaci si stafide

• Pentru a pregăti umplutura, luați 300 g brânză de vaci moale, 50 g smântână, stafide albe sau negre spălate și aburite (50 g) zahăr vanilat(1 pachet) și zahăr pudră (1 lingură).
• Amestecați toate ingredientele menționate și umpleți clătitele sub formă de pungi. Acest aperitiv poate fi servit fie rece, fie cald.
• Pentru a pregăti un desert fierbinte, pungile trebuie puse într-un recipient termorezistent, umplut cu smântână (200 g) cu zahăr pudră(1,5 linguri), apoi coaceți la cuptor timp de 30 de minute la 200 o C.

Pungi cu cirese

• Puneți 0,4 kg de cireșe congelate într-un recipient emailat, umpleți cu apă (3 linguri), aduceți masa la fierbere și apoi adăugați 1 lingură. amidon de cartofiși 3 linguri. zahăr granulat.
• Cu amestecare regulată, ține masa de boabe pe foc încă 3 minute și stinge-o.
• Acum trebuie să lăsați puțin timp umpluturii să se răcească și puteți începe să formați pungile.

Înainte de servire, biluțele de clătite cu cireșe trebuie stropite cu zahăr pudră vanilat.

Pungi cu banane și căpșuni

• Tăiați 3 banane cubulețe și amestecați cu căpșunile tăiate felii mici (300 g), apoi amestecați felii de fructe și fructe de pădure cu 4 linguri de smântână. smântână și 3 linguri. lapte condensat
• Înainte de servire, acest desert trebuie răcit la frigider timp de 1-2 ore.

Diversificați meniul gustări originale iar deserturile nu sunt atât de dificile, deoarece pungile de clătite cu umplutură se prepară ușor și destul de repede, deoarece aceste rețete sunt potrivite chiar și pentru un bucătar începător.

reteta pas cu pas cu poze

Pungile de clătite cu ciuperci sunt o modalitate originală de a servi acest produs de patiserie popular, o ocazie excelentă de a surprinde și de a încânta oaspeții.

Aluatul dulce nu va face decât să sublinieze gustul unic de ciuperci. Este mai bine să adăugați zer, nu apă, atunci clătitele vor fi mai tari.

Uscați umplutura pe un șervețel. Ciupercile pot fi combinate cu ouă tocate și ceapă prăjită.

Este foarte important să rulați bilele aurii cât sunt calde, până când aluatul este uscat și suficient de plastic. În unele dintre ele poți pune o surpriză sub formă de măsline, o stea tăiată din brânză sau un ou de prepeliță.

Ingrediente

• 300 g champignon
• 20 g unt
• sare pentru umplutură
• condimente pentru umplutură
• 1 ou de gaina
• 250 ml chefir
• 170 g faina
• 1,5 linguri. l. Sahara
• 1/3 lingurita. sare
• 1/3 lingurita. sifon
• 3 linguri. l. ulei vegetal
• ulei de prajit
• 100 ml apă
• pene de ceapă verde

Pregătirea

1. Champignons proaspete se spala bine, se taie in fasii subtiri sau cuburi. De asemenea, puteți folosi ciuperci congelate la jumătate înainte de prăjire.

2. Topiți untul într-o tigaie.

3. Puneți ciupercile tăiate într-o tigaie, adăugați sare și condimente după gust, prăjiți la foc mic aproximativ 20 de minute Amestecați periodic ciupercile și acoperiți tigaia cu un capac.

4. Spargeți un ou proaspăt de pui într-un castron adânc, adăugați chefir de orice conținut de grăsime și ulei vegetal. Dacă luați chefir plin de grăsime și este mai gros, atunci aluatul va trebui, cel mai probabil, să fie ușor diluat cu apă fiartă.

5. Adăugați sare, bicarbonat de sodiuși zahăr.

6. Adăugați făina de grâu cernută. Această rețetă folosește făină integrală.

7. Amestecați aluatul cu un tel, încercând să rupeți toate cocoloașele de făină. Dacă aluatul este prea gros, subțiază-l cu apă. Cel mai bine este să lăsați aluatul să se odihnească 20 de minute într-un loc răcoros. Cu ajutorul unei pensule de patiserie, ungeți tigaia cu ulei de prăjit. Se încălzește și se toarnă o cantitate mică de aluat de clătite pentru copt. clătită subțire. Se prăjește la foc mic timp de cel mult 3 minute.

8. Întoarceți cu grijă clătitele pe cealaltă parte, puteți lua o a doua spatulă, deoarece clătitele pe bază de chefir sunt mai fragile și adesea se rupe.

9. Așezați clătitele într-o stivă pe o farfurie și puneți în centru câteva linguri de ciuperci prăjite.

10. Ridicați marginile clătitei, fixați cu o scobitoare, legați cu o penă de ceapă verde și apoi scoateți scobitoarea.

11. Pungile de clătite cu ciuperci sunt gata! Se serveste cu smantana.

Notă pentru gazdă

1. După prăjire sub capac, ciupercile vor pluti în lichid. Va trebui strecurat. Apoi puteți găti supă sau puteți face o tocană folosind acest bulion aromat, puteți tocăni și legume în ea, dar nu veți avea nevoie de ea pentru această rețetă. Feliile de ciuperci destinate umplerii trebuie să fie uscate.

2. Aluatul de clătite prea gros nu trebuie niciodată diluat cu apă clocotită sau, dimpotrivă, cu apă cu gheață. Temperatura camerei este cea mai acceptabilă opțiune.

3. Pentru a face punga frumoasă, trebuie să coaceți clătite cu un diametru destul de mare - 20 de centimetri Aceasta este dimensiunea standard medie a tigăilor. Clatitele mici sunt greu de umplut si sigilat.

4. Champignons sunt indicate în lista de rețete doar pentru că sunt cele mai multe produs accesibil. Un fel de mâncare cu hribi adevărați de pădure, ciuperci cu miere și alte trofee ale „vânătoarei tăcute” se va dovedi excelent. Trebuie doar să le procesați așa cum este prescris pentru un anumit tip de ciupercă: curățați, îndepărtați pelicula (dacă este, de exemplu, boletus), fierbeți înainte de prăjire etc.

5. Un exces de condimente aromate va face ca aroma de ciuperci să nu mai fie simțită clar, iar acest lucru este rău. Aceasta înseamnă că este mai bine să le preferați pe cele mai moi și mai delicate în detrimentul aromelor naturale puternice: hamei suneli, usturoi, foi de dafin: turmeric, boia de ardei.

Atât de uimitor și mereu diferit. Sunt ei, clătite! Din aceasta mancare simpla Poți oricând să gătești ceva special, unic și să fii considerat un bucătar cu experiență. Pungile vor fi foarte originale, dar ușor de pregătit.

Pungă de julienne

Pentru clătite, pregătiți aluatul pe baza următoarelor ingrediente:

• o jumătate de litru de lapte;
• o cană și jumătate de făină;
• trei ouă mici;
• o lingură, zahăr alb;
• ulei de floarea soarelui obișnuit o linguriță și jumătate;
• o jumătate de linguriță de sare fină;

Din această cantitate de aluat veți obține aproximativ 12 clătite cu diametrul de 24 de centimetri.

După ce ați terminat cu clătitele, puteți începe să umpleți. Componentele sale:

• 500 de grame piept de pui;
• 500 de grame de champignon (aproximativ 25 de bucăți);
• ceapa două lucruri mărunte;
• brânză moale din 45% conținut de grăsime 200 de grame;
• 20% smântână, o sută de grame sau jumătate de pahar de smântână obișnuită;
• patru linguri. l. ulei vegetal rafinat;
• unt din 72 la sută două linguri. linguri;
• făină o lingură;
• ierburi, sare și piper după gust;
• și pene de ceapă verde pentru legarea pungilor.

Preparare:

1. Tăiați pieptul în cuburi, de aproximativ un centimetru și jumătate fiecare.
2. Tăiați ciupercile bine spălate în bucăți puțin mai mici decât carnea.
3. Tăiați mărunt ceapa.
4. Răziți brânza pe răzătoare cât mai grosieră.

Preparare:

1. Încinge o tigaie la foc mare și prăjește puiul în ea, dar nu până când se rumenește, ci până când se albește. Gatiti pana se evapora orice umiditate, aproximativ 15 minute.
2. Adăugați ciupercile și ceapa. Acum se prăjește pentru aceeași perioadă de timp până când puiul devine maro auriu.

Bechamel:

1. Pune tot untul într-o tigaie adâncă sau o cratiță, se topește și se amestecă treptat făina.
2. Amestecând constant, adăugați smântână. Gatiti 5-7 minute la foc mic. Nu uitați să amestecați, altfel sosul se va arde. Dacă brusc devine prea vâscos, adăugați puțin lapte.
3. Adăugați sosul pregătit în umplutură și fierbeți timp de cinci minute.
4. Pregătiți cravatele. Pentru a face acest lucru, se fierbe ceapa timp de aproximativ două minute în apă clocotită la foc mediu.

Când totul este gata, puteți începe să asamblați clătitele. Așezați o lingură de umplutură în mijlocul clătitei, stropiți cu brânză și strângeți marginile. Legați totul cu o penă de ceapă și turnați sau ungeți cu ulei vegetal sau unt (după gust). Se da la cuptor pentru 10 minute la o sută nouăzeci de grade.

Clatite cu branza de vaci si somon

Dulce și clătite subțiri va necesita foarte puțin timp și ingrediente:

• trei linguri de făină;
• unul (categoria CO, C1) ou de gaina;
• pahar obișnuit de lapte 200 ml;
• 1 lingura. o lingură de zahăr alb rafinat;
• un praf de sare;
• o lingura ulei de floarea soarelui;

Această cantitate va face aproximativ zece clătite.

Umplutura include:

• 150 de grame de brânză de vaci moale;
• 200 de grame de somon ușor sărat;
• smântână 10% grăsime;
• trei sau patru crengute de marar.

Pregătiți clătitele, când sunt gata, începeți să umpleți:

1. Bateți brânza de vaci cu un mixer, turnând smântână caldă în ea până obțineți o masă groasă și pufoasă.
2. Tăiați mărunt mararul și somonul, amestecați-le cu brânză de vaci;
3. Asta e tot, o poți pune pe clătite. Când totul este gata, ridicați marginile și legați-le cu crenguțele de mărar rămase.

Acest fel de mâncare poate fi servit eficient fie cald, fie rece, dar dacă decideți să reîncălziți, fără tigaie: folosiți cuptorul.

Brânză și șuncă într-o pungă

Pentru test:

• două pahare pline de făină de grâu (va fi grozav dacă este de cea mai bună calitate);
• trei ouă medii;
• un pahar de lapte adus la temperatura camerei;
• o jumătate de linguriță de sare fină;
• trei linguri pline de zahăr alb;
• trei linguri. l. ulei vegetal (două pentru aluat, unul pentru prăjit);

Când coaceți clătitele, aveți grijă să rămână puțin palide.

Pentru umplutura:

• 150 gr. șuncă;
• 200 gr. orice brânză;
• jumătate de ceapă obișnuită;
• mărar proaspăt;
• 2 linguri. linguri de ulei de floarea soarelui;
• brânză „Suluguni” în împletitură.

Gătit:

1. Prăjiți ceapa tocată mărunt în ulei încins.
2. Se rade brânza și se amestecă cu șuncă tocată și mărar tocat.
3. Se amestecă cu ceapa călită și se adaugă condimente dacă se dorește.
4. Pune o linguriță plină de umplutură în centrul clătitei. Ridicați marginile și legați-le cu brânză de împletitură demontată.
5. Acum trebuie să se topească umplutura, pentru a face acest lucru, puneți pungile în cuptor la o sută șaptezeci până la o sută optzeci de grade. Le va dura 10 minute pentru a ajunge la condiția necesară.

Pliculețe cu salată

Clatite:

• patru ouă de găină;
• litru de lapte cald;
• două pahare (fără lamă) de făină;
• două linguri. l. zahăr alb obișnuit;
• cinci linguri. l. ulei de floarea soarelui;
• două lingurițe moderat pline de praf de copt;
• jumătate de linguriță sare.

Prăjiți clătitele și lăsați-le deoparte să se răcească.

Ingrediente pentru salata:

• orice carne după gust 200 g;
• un castravete mediu ușor sărat;
• un măr mediu cu acru;
• unul mic ardei gras;
• o lingura seminte de susan prajite;
• maioneză, sare și piper, toate la discreția ta.

Pregătirea umpluturii de salată:

1. Tăiați toate ingredientele în cuburi. Puneți carnea într-o tigaie și fierbeți până când este gata.
2. Acum amestecați toate ingredientele pregătite anterior și adăugați puțină maioneză, sare și piper.
3. Este timpul să începem să umplem clătitele. Așezați o lingură de salată verde în centrul fiecăruia și legați marginile cu o crenguță din orice verdeață.
4. Gata, nu este necesară nicio acțiune suplimentară, îl puteți servi în siguranță la masă. Pentru frumusețe, puteți tăia franjurile inegale de pe clătite.

Pungi de desert

Pentru aceasta reteta vom pregati totul ca de obicei, doar ca vom avea nevoie de coji de citrice pentru cravate.

Clatite:

• apă fierbinte - două pahare și jumătate;
• doua lucruri ou de gaina;
• zahăr granulat trei linguri;
• un praf mic de sare;
• un pahar și jumătate făină de grâu(ar fi grozav daca ar fi de cea mai buna calitate);
• 50 gr., unt gras;
• cinci grame de praf de copt.

Pregătiți clătitele și începeți să umpleți. Va necesita:

• trei banane de mărime medie;
• trei sute de grame de căpșuni proaspete;
• patru linguri. l. 15% smantana;
• trei linguri. l. lapte condensat obișnuit.

Cum se prepară umplutura:

1. Se toacă mărunt banana și căpșunile și se amestecă.
2. Apoi turnați un amestec precombinat de lapte condensat și smântână.
3. Răciți la frigider pentru ca umplutura să nu se răspândească și începeți să formați pungile.
4. Puneți o lingură plină de umplutură în centrul clătitei și faceți o pungă mică din clătită. Apoi legați-o cu coajă groasă de citrice, tăiată în fâșii subțiri.

Se răcește din nou înainte de servire și se păstrează desertul la frigider.

Pungi de clătite cu carne (video)

Genți cu pește roșu (video)

După cum puteți vedea, stăpânirea acestei tehnici simple, dar sofisticate, nu este dificilă. Petrecând un minim de timp și efort, vei încerca altele noi, retete neobisnuiteși îți poți face familia fericită feluri de mâncare de sărbătoriîn fiecare zi și primiți în mod constant complimente binemeritate.