De regulă, din foietaj se prepară produse de patiserie voluminoase - diverse foietaj, chifle, plăcinte. După înțelegerea mea, prăjiturile sunt ceva crocant, sfărâmicios și, cel mai important, de dimensiuni mici. Cu toate acestea, există mai multe rețete care pot fi folosite pentru a face fursecuri de foietaj. Și vreau să ofer două dintre ele astăzi, iar al doilea va fi în două versiuni, cu umpluturi diferite. Rețetele cu fotografii sunt foarte simple, oricine le poate repeta și face totul acasă.

Biscuiti cu aluat foietaj cu zahar

Poate fi preparat din aluat cu drojdie sau fără drojdie. În primul caz, produsele de copt vor fi ceva mai pufoase decât în ​​al doilea. Așa că nu vă faceți griji în legătură cu această întrebare, luați aluatul pe care îl aveți de la congelator și să începem!

Ingrediente:

• ambalaj aluat foietaj gata preparat – 500g;
• unt - 100 g;
• zahăr – 100 g.

Cum se fac fursecuri din foietaj

Și asta-i tot! Simplu și delicios!

Biscuiti Urechi facute din foietaj cu portocala

Fursecuri foarte aromate si gustoase. Un pachet de foietaj cumpărat din magazin face destul de multe fursecuri, așa că fac adesea loturi, dintre care jumătate le coac imediat, iar jumătate le pun la congelator și le scot după nevoie, așa că aceasta este o opțiune rapidă. . Pentru această coacere, este mai bine să acordați preferință aluatului azim, fără drojdie, atunci forma va fi mai precisă.

Ce avem nevoie:

• foietaj fără drojdie – 500g;
• portocale – 1 bucată;
• zahăr – 150-200 g;
• unt – 150 g.

Cum se fac fursecuri „Urechi” din foietaj

Aceleași „Urechi”, doar cu ciocolată

Folosind același principiu, puteți coace urechile cu orice umplutură. Poate fi zahăr cu scorțișoară, dulceață, conserve groase, ei bine, cine poate refuza ciocolata?!

Lista de produse:

• ambalaj de foietaj gata preparat – 1 bucată;
• ciocolată neagră – 1 baton;
• unt - 100 g;
• cafea instant - 2 linguri. (optional);
• zahăr pudră - 3-4 linguri.

Cum să faci „Urechi” cu ciocolată

Aluatul de foietaj gata preparat nu este acum insuficient; poate fi achizitionat gratuit din orice supermarket sau magazin alimentar. Dar făcut în casă va fi întotdeauna mai sănătos, mai natural și, desigur, mai gustos. Sa incercam sa facem un desert din foietaj, reteta la care ne vom uita. Aluatul foietaj este potrivit pentru prepararea unei game variate de feluri de mâncare: prăjituri, plăcinte, pizza și alte produse de patiserie de casă. Să-ți faci singur aluatul foietaj nu este foarte ușor, dar merită încercat.

După o încercare reușită, vei folosi întotdeauna aluat de casă. Coacerea din ea este ușoară, aerisită și delicioasă. Fursecurile de foietaj vor aduce multă bucurie celor cu dinte de dulce. Există două soiuri ale acestuia: drojdie și azimă, fiecare dintre aceste grupuri are propriile sale variante.

O caracteristică specială a preparării foietajelor este că se folosește o metodă de afânare mecanică. Se folosește procesul de interstratificare - rulare secvențială cu unt înmuiat, după coacere, se obțin produse stratificate crocante cu o creștere de două sau chiar de trei ori; Pentru framantare folositi faina cu un continut ridicat de gluten puternic. Pentru a umfla complet proteinele din făină și pentru a da rezistență și elasticitate aluatului, raportul făină la lichid trebuie să fie de 1:0,38. Pentru o bună formare a stratului, este nevoie de sare și acid alimentar. Produsele de copt cu cantitatea potrivită de sare au un model clar și straturi subțiri, uniforme. Dacă nu este suficientă sare, produsele de copt vor fi moale. Acidul alimentar ajută la creșterea fermității și elasticității glutenului din făină.

Acordați atenție alegerii grăsimilor. Multe rețete recomandă utilizarea margarinei cremoase, dar gustul se pierde. Untul îmbunătățește gustul, dar este mai greu de lucrat.

Este important să frământați aluatul foietaj fără drojdie într-o bucătărie cu o temperatură care nu depășește 15-17 grade Celsius. Dacă bucătăria este mai rece, straturile de grăsime din aluat devin tari și se pot sfărâma în timpul rulării. Piesele ascuțite pot rupe cele mai subțiri straturi, iar grăsimea se poate scurge din produs în timpul coacerii. Dacă temperatura este mai mare, untul se topește și se infiltrează în stratul de aluat, astfel încât elasticitatea acestuia poate scădea.

Pregătirea foietajelor nedospite

Luați în considerare o rețetă tradițională de aluat foietaj fără drojdie.

Ingrediente

Aici veți avea nevoie de următoarele produse:

• 2,5-3 căni de făină de grâu;
• 250-300 de grame de unt;
• 230 ml apă;
• 0,5 lingura de desert de otet;
• o treime dintr-o linguriță de sare;
• 1 ou.

Metoda de gatit

Să începem să amestecăm:

1. Selectăm volumul necesar de lichid, adăugăm ouă, sare și acid alimentar. Respectați toate proporțiile; excesul de acid și sare au un efect negativ asupra gustului produselor de panificație. Se amestecă până când acidul și sarea sunt complet dizolvate. Cerneți cu grijă făina și turnați-o în lichid. Framantam masa noastra pana devine suficient de elastica si densa si nu se va desparti bine de mainile tale si de bol. Îl formăm sub formă de bulgăre rotundă, îl acoperim cu o cârpă umedă și îl trimitem la odihnă pentru o jumătate de oră. În timpul odihnei, elasticitatea va crește, iar straturile se vor forma mai ușor în timpul rulării.
2. Turnați aproximativ 70-80 de grame de făină în untul înmuiat fără cocoloașe. Adăugarea făinii în grăsime crește stratificarea produsului în timpul coacerii. Din uleiul preparat întindem un dreptunghi de 2 centimetri grosime, răcit la 12-14 grade Celsius.
3. Făinăm suprafața de lucru și facem o bucată dreptunghiulară de 20-25 mm grosime. Ne asigurăm că grosimea la margini este cu 3-5 mm mai mică decât la mijloc. Așezați untul răcit în mijlocul dreptunghiului și îndoiți-l într-un plic. Întindeți ușor și ușor produsul nostru semifinit într-o direcție până când grosimea acestuia atinge 10 mm.
4. Scoateți excesul de făină din piesa de prelucrat și pliați-o în patru, astfel încât marginile opuse să se întâlnească nu în mijlocul foii, ci ușor în lateral.
5. Se răcește timp de 30 de minute la o temperatură de 4-8 grade Celsius. Trebuie să o mai întindeți de două ori, apoi să o pliați din nou în patru straturi și să se răcească din nou timp de cel puțin 30 de minute. Pentru a preveni uscarea suprafetei si acoperirea in acest moment cu o crusta care poate persista in produsele finite si le poate intari, se recomanda acoperirea cu o carpa umeda sau ungerea usoara.

Operațiunile de rulare și pliere a aluatului în 4 straturi sunt de obicei efectuate de patru ori în desertul finit. Rularea și plierea ulterioară este imposibilă; cele mai subțiri straturi se pot rupe, untul se va combina cu baza de făină, iar produsul va deveni greu.

Pregătirea aluatului de foietaj

Aluatul foietaj cu drojdie se deosebește de varianta nedospită în baza sa. Rețetele sugerează utilizarea a 6 produse necesare pentru frământare.

Ingrediente

Există puține componente:

• făină de grâu cu gluten bogat - 500 de grame;
• unt (margarina este posibilă) - 350 de grame;
• zahăr - 60-70 de grame;
• lapte - 300 mililitri;
• drojdie presată - 12 grame (sau 4 grame uscate);
• sare de masă - 1 linguriță.

Metoda de gatit

Deci, să începem:

1. Să facem un aluat. Luați puțin lapte, încălziți-l ușor, adăugați zahăr, fărâmițați drojdia și amestecați bine.
2. Adăugați 150 de grame de făină în acest bol.
3. Se amesteca bine, se pune aluatul la foc 30-40 de minute, acest timp este necesar pentru crestere.
4. Când aluatul începe să crească, turnați-l într-un recipient mare și încăpător. Se toarnă restul de lapte cald și se adaugă sare.
5. In timp ce amestecam adaugam putin cate putin restul de faina. Se adauga 50 de grame de unt si se framanta aluatul. Trebuie să amestecați timp de 10-15 minute până devine plastic și neted. Faceți o chiflă și acoperiți bolul cu folie alimentară. Acum trebuie să-l răcești bine, acest lucru va dura 3-4 ore.
6. Între timp, lucrăm la petrol. Transferați untul rămas pe o foaie de pergament, acoperiți cu o altă foaie și întindeți-o într-un dreptunghi. O trimitem la frig.
7. Daca ati folosit drojdie buna proaspata, chiar si la rece aluatul va creste destul de viguros. Procesul ulterioar de stratificare a aluatului de drojdie este complet identic cu lucrul cu aluat foietaj nedospit. Exact în același mod, rularea și plierea în 4 straturi se efectuează de patru ori. Ai 256 de straturi foarte subțiri în aluat.

Rețetele de coacere din aluat de foietaj sunt foarte diverse. Puteți face prăjituri din foietaj, plăcinte aerisite, o varietate de prăjituri cu brânză cu umplutură, foietaj, khachapuri și multe alte bunătăți.

Biscuiti facuti din aluat de foietaj

Poți coace foarte repede fursecuri fragede și aerisite din aluat foietaj cu zahăr.

Ingrediente

Folosind tehnologia clasică de gătit, veți avea nevoie de următoarele produse:

• aluat foietaj gata preparat;
• 60-70 de grame de zahăr;
• un ou pentru periaj.

Metoda de gatit

Va dura puțin timp să coaceți prăjiturile cu zahăr, 25-30 de minute:

1. Presaram faina pe placa noastra si intindem aluatul foietaj intr-o foaie de 2 mm grosime.
2. Folosind un cuțit sau crestături ondulate, tăiați fursecurile, încercând să lăsați cât mai puține resturi. Cuțitul și adânciturile trebuie să fie ascuțite; Încercați să nu apăsați cu degetele marginile foietajului.
3. Ungeți doar suprafața fursecurilor cu oul bătut marginile nu sunt unse.
4. Umezim usor tava de copt cu apa, scufundam fursecurile cu partea unsa in zahar si le asezam pe o foaie.
5. Preincalzim cuptorul in prealabil, coacem foietajele aproximativ 15 minute la 230-240 grade Celsius.

Biscuiti din aluat foietaj fara drojdie

Dacă te întrebi cum să faci fursecuri din aluat foietaj și te-ai săturat de rețetele tale, încearcă să faci rulouri cu umplutură de ciocolată. În loc de ciocolată adevărată, folosește o opțiune mai prietenoasă cu bugetul - pudră de cacao sau glazură de cofetărie.

Ingrediente

Luați aluatul finit și ingredientele pentru umplutură:

• foietaj azimă - 450 de grame;
• zahăr brun (opțional) sau alb obișnuit - 2 linguri;
• pudră de cacao - 2 linguri.

Metoda de gatit

Să începem procesul de gătit:

1. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade Celsius. Udați o tavă de copt cu apă sau acoperiți-o cu hârtie de copt.
2. Întindeți aluatul foietaj și cernați pudra de cacao pe toată suprafața, lăsând aproximativ 0,5 centimetri spațiu liber în jurul marginilor.
3. Se toarnă zahăr granulat deasupra cacaoului și se rulează stratul într-o rolă de-a lungul părții înguste.
4. Folosind un cuțit ascuțit, tăiem rulada noastră în bucăți de aproximativ 1 cm grosime și punem pe o foaie.
5. Coaceți rulourile timp de 10-15 minute până se rumenesc. Daca aluatul iese foarte moale si nu se taie bine, il poti pune la rece pentru o vreme.

„Urechi” stratificate

Cunoaștem și fursecuri de urechi făcute din foietaj sub alt nume: fursecuri de foietaj Berlin. Pentru a-l face, trebuie să înmuiați cele mai delicate produse de patiserie cu dulceață de lămâie sau fudge. Puteți cumpăra această glazură gata făcută din magazin sau o puteți face singur.

Pentru a-l face folosim aluat nedospit.

Ingrediente

Folosește doar 3 ingrediente pentru prăjituri de urechi de foietaj:

• aluat foietaj;
• zahăr după gust;
• 1 lămâie.

Prajituri cu urechi de elefant imbracate cu zahar

Metoda de gatit

Să începem coacerea:

1. Înfăină ușor masa și întinde aluatul într-o fâșie lungă de 7-8 mm grosime. Presărați această fâșie cu zahăr granulat și rulați ambele părți spre mijloc. Așezați rulourile astfel încât să se întindă una peste alta, rulați-le deasupra cu un sucitor.
2. Pune la frigider pentru 1-2 ore.
3. Tăiați piesa noastră de prelucrat în bucăți de 1 centimetru grosime, așezați fiecare bucată în formă de inimă.
4. Înmuiați fiecare fursec în zahăr granulat și puneți-l pe o foaie umezită cu apă.
5. Se tine la cuptor la 200 de grade Celsius pana se rumeneste.
6. Măcinați lămâia împreună cu coaja într-o mașină de tocat carne, adăugați 1 cană de zahăr, amestecați bine. Întindeți un strat subțire de glazură peste inimile călduțe.

Rețeta de produse de patiserie din Berlin sau prăjituri de urechi făcute din foietaj și-a prins foarte bine și aici.

„Trandafiri” cu mere

Aceste fursecuri de foietaj te vor ajuta atunci când oaspeții sosesc pe neașteptate. Această rețetă de prăjituri ușor de preparat, dar originală, se prepară foarte repede, iar odată gătită, se mănâncă și mai repede.

Pentru a pregăti acest tratament vom avea nevoie de următoarele ingrediente.

Ingrediente

Ingrediente necesare:

• aluat foietaj 500 grame;
• măr - 4-5 bucăți;
• apă 1,5-2 pahare;
• zahăr - 4 linguri;
• zahăr pudră pentru pudrat.

Metoda de gatit

Foarte usor de preparat:

1. Spălați merele, tăiați-le în jumătate, îndepărtați semințele și miezul. Tăiați în felii subțiri de 1-2 milimetri grosime.
2. Se fierb 2 căni de apă, se adaugă zahăr. Ne punem merele în acest sirop de zahăr.
3. Țineți pe foc nu mai mult de 2-3 minute, merele trebuie să devină flexibile, dar nu fierte. Scoateți merele din sirop și răciți.
4. Întindeți aluatul la 1-1,5 milimetri grosime, tăiați în fâșii de 3 cm lățime Așezați feliile de mere suprapuse astfel încât să iasă peste marginea superioară a aluatului cu aproximativ 1,5 centimetri.
5. Rulați această fâșie de mere și prindeți marginea de jos a aluatului. Obținem un trandafir de măr foarte drăguț în aluat.
6. Asezam desertul nostru pe o tava tapetata cu pergament. Se da la cuptorul incalzit la 200 de grade Celsius si se lasa acolo aproximativ 30 de minute.
7. Lăsați trandafirii noștri să se răcească complet și zdrobiți-i cu zahăr pudră printr-o strecurătoare.

Cu ananas

Rețetele de deserturi făcute din aluat foietaj sugerează utilizarea unei game largi de produse pentru umplutură. Să încercăm să gătim „margarete” cu ananas.

Ingrediente

Luați ingrediente pentru prăjiturile de foietaj:

• 250 de grame de foietaj;
• o cutie de inele de ananas (800 mililitri);
• zahăr pudră pentru decor.

Numărul de pufuri finite corespunde numărului de inele de ananas din borcan. Puteți lua și ananas în bucăți, dar apoi forma produselor de copt finite se va schimba - cuburile vor trebui să fie bine înfășurate în bază.

Metoda de gatit

Pregătirea este simplă dacă ai făcut aluatul în avans:

1. Trebuie să scoateți ananasul din borcan și să le uscați așezându-le pe un prosop de hârtie.
2. Întindeți aluatul într-un dreptunghi de aproximativ 40-45 cm lungime și aproximativ 20 de centimetri lățime. Încercați să rulați aluatul într-o direcție. Ne tăiem dreptunghiul în 10 fâșii identice.
3. Înfășurați inelul de ananas cu o fâșie de aluat și treceți banda prin orificiul din centru. Cel mai adesea, se obțin 6-7 ture pe inel.
4. Ne asezam inelele pe o tava de copt, acoperind-o in prealabil cu pergament. Ungeți produsele de patiserie cu ou sau doar cu sirop dintr-un borcan. Coacem in cuptor la 180 de grade Celsius pana se rumenesc. Transferați „margaretele” răcite într-un vas și stropiți cu zahăr pudră folosind o strecurătoare.

Coacetul din aluat foietaj este unul dintre preferatele noastre. Și prietenele tale vor dori să aibă această rețetă de prăjituri. Aproape orice prăjitură poate fi făcută din aluat foietaj - dulce, sărat, cu sau fără umplutură.

Aluatul foietaj este folosit pentru a pregăti un număr imens de preparate delicioase și fragede. Există atât feluri principale, cât și deserturi făcute din acest tip de aluat. Desigur, este cel mai plăcut să vorbim despre deserturi, pentru că, firește, nu există nimic mai dulce și mai plăcut. Dintre deserturi, o rețetă iese în evidență - fursecuri Berlin. Cea mai strălucitoare și delicioasă opțiune, care este și destul de ușor de făcut.

Timp de preparare: 85 de minute

Porții: 8

Calorii: 357 kcal la 100 de grame

Mâncarea ne-a venit din bucătăria germană, unde a fost incredibil de popular. La începutul anilor 1930, acest desert cu zahăr era considerat o delicatesă rafinată și nu era disponibil pentru toată lumea. Acum vremurile s-au schimbat, iar prăjiturile din Berlin pot fi cumpărate sau pregătite de oricine cu o rețetă și măcar niște abilități culinare.

Produse pentru prepararea cookie-urilor:

• 500 de grame de foietaj gata preparat;
• 150 de grame de zahăr;
• 2 lingurite scortisoara.

Produse pentru realizarea glazurei:

• 10 linguri de apă fiartă sau distilată;
• 8 linguri zahar;
• 1 lingurita coaja de lamaie;
• 1 lingurita suc de lamaie.

Reteta de gatit

1. În această rețetă vom folosi foietaj gata preparat, care a fost pregătit în prealabil, dar îl puteți cumpăra și din magazin. Principalul lucru este că aluatul nu este înghețat sau prea topit atunci când începeți să gătiți.
2. Odata ce avem aluatul, putem incepe sa gatim, reteta este simpla. Stropiți suprafața de lucru cu zahăr, puneți aluatul pe el și începeți să-l întindeți cu un sucitor de silicon într-un strat subțire (cel puțin 2 milimetri). Este recomandabil să întindeți aluatul cu zahăr, deoarece în timpul tratamentului termic zahărul va începe să se topească, iar aluatul foietaj va fi saturat cu caramelul dulce rezultat din interior. Iată un mic truc.
   
3. Acum este rândul zahărului și scorțișoară rămase. Aceste două ingrediente trebuie să fie distribuite uniform pe întregul strat al aluatului finit. Atât zahărul, cât și scorțișoara trebuie adăugate în funcție de propriul gust.
   
4. Acum trebuie să începem să rulăm un strat din aluatul nostru delicios gata făcut. Luăm capetele în același timp și începem să le împăturim spre mijloc, astfel încât să obținem un fel de „miel cu coarne răsucite”. Marginile aluatului trebuie să se întâlnească exact în mijlocul stratului.
5. Acum trebuie să tăiem rulada noastră umplută în fursecuri mici. Facem asta cu un cuțit de bucătărie ascuțit. Lățimea prăjiturii ar trebui să fie de aproximativ 1 centimetru. Așezați fursecurile de foietaj pe o tavă de copt tapetată cu pergament, la o distanță de 3-5 centimetri unul de celălalt, pentru a preveni lipirea lor în timpul coacerii. Aplatizam putin urechile pufule cu umplutura pe foaie si le dam aceeasi forma ingrijita.
6. Aceste fursecuri de foietaj trebuie coapte într-un cuptor bine încălzit timp de 5-10 minute. Acest lucru va depinde de caracteristicile de funcționare ale cuptorului dumneavoastră. Scoatem fursecurile roze cu umplutura din cuptor si lasam la racit pe foaie. Între timp, puteți face niște glazură delicioasă.
   
7. Pentru a pregăti glazura, trebuie să turnăm apă într-o cratiță și să așteptăm până când fierbe. Apoi reduceți temperatura și adăugați cantitatea necesară de zahăr, amestecați bine și gătiți siropul de zahăr rezultat timp de cel puțin 10-15 minute. Pregătirea siropului este determinată prin scufundarea unei furculițe sau a unei linguri în el, dacă, la îndepărtarea acestuia, apar „fițe de zahăr” din sirop, atunci siropul este gata.
   
8. Acum va trebui să faceți următoarele: răciți puțin siropul și transferați-l în vasul dorit nu mai avem nevoie de o cratiță. Apoi, adăugați coaja și zeama de lămâie în sirop. Amesteca totul folosind un blender sau mixer. Rezultatul este o glazură omogenă și pufoasă.
9. Folosind o perie de silicon, ungem urechile de puf care se întind pe o foaie de copt cu glazura și umplutura - zahăr. Lasa glazura putin timp sa se satureze complet prajiturile si sa se intareasca. După toate aceste proceduri, fursecurile trebuie îndepărtate de pe foaie și așezate într-o vază.
10. Puteți servi oricând fursecuri Berlin, deoarece nu necesită adaos și sunt bune de la sine. Cu toate acestea, dacă folosești dulceață, nu va strica deloc rețeta. Cu dulceața potrivită puteți face o joacă grozavă atât cu prăjiturile Berlin, cât și cu rețeta. Merge de minune cu dulceata de zmeura, dulceata de lamaie etc.

Fursecurile cu glazura sau gem pot fi facute si din aluat de drojdie pentru a verifica diferenta dintre aluatul de drojdie si varianta clasica. Cu toate acestea, trebuie să țineți cont de faptul că particularitatea aluatului de drojdie este că crește destul de puternic în timpul procesului de gătit.

Fursecurile Berlin cu zahăr sau gem sunt o rețetă excelentă care vă permite să obțineți cel mai delicios fel de mâncare umplut la un cost minim.

Gătește delicios și bucură-te de mâncare!

Fursecuri de foietaj a primit în mod popular diferite nume. Unii îi spun urechi, alții săruturi sau inimi. Dar indiferent ce nume are acest fursec de foietaj, va rămâne mereu popular și iubit de toată lumea. Sincer să fiu, este chiar amuzant cât de delicioase sunt prăjiturile, care sunt făcute doar din foietaj și zahăr. Aluatul foietaj poate fi preparat și pentru utilizare ulterioară, care poate fi apoi folosit în scopul propus: produse de patiserie dulci și sărate.

Ingrediente:

Cum să gătești:

Aceste fursecuri, desigur, se vând și în magazine, dar am decis să le fac și eu și să văd ce gust au. A ieșit foarte gustos. Este în stil acasă și a economisit bugetul.

1. Am facut 2 feluri de foietaj din foietaj: unele care seamana cu inimioare, ca in magazin, iar altele care seamana mai mult cu urechi sau sărutări. Dar ne-au plăcut mai mult inimile. Am lăsat rulada de foietaj congelată cumpărată să se dezghete complet. Cand aluatul a fost dezghetat, l-am desfasurat cu grija (nu am indepartat folia), l-am presarat cu putina faina si l-am tavalit usor in directii diferite. Ei bine, doar un pic. Am tăiat stratul în 4 părți și am lucrat cu fiecare separat.

2. Stropiți masa cu zahăr. Am cumpărat zahăr mare, pur și simplu nu are timp să se topească complet în timpul coacerii. Pe zahăr se așează prima bucată de foietaj și se presară deasupra într-un strat generos, uniform. Cu ajutorul unui sucitor, folosind o presiune ușoară, rulați sucitorul peste suprafața stratului, astfel încât zahărul să se lipească de aluat.

Îndoiți apoi marginile aluatului astfel încât să se întâlnească în centrul aluatului. Apoi tăiați cu un cuțit fâșii de 1-2 cm grosime.

Îndoiți fiecare bucată în jumătate și puneți-o pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Ar fi posibil să le împăturiți imediat, dar apoi, la tăiere, aluatul s-ar deforma, s-ar lipi unul de celălalt și ieșeau urechi urâte. Coacerea aluat foietaj destul de repede.

Coaceți urechile în cuptorul preîncălzit la 200°C timp de 15 minute. Asta e atât de roșie fursecuri de foietaj s-a dovedit.

Sau poți înfășura aluatul astfel: îndoim marginile aluatului spre centru și obții două rulouri rulate. După coacere, aluatul de foietaj arată așa.

Să faci foietaj nu îți va lua prea mult timp. În timpul coacerii, bucătăria este umplută cu o aromă divină plăcută, creând astfel o atmosferă de confort și căldură de familie. Este imposibil să te contrazici cu un singur lucru: totul gătit cu propriile mâini are un gust și o aromă deosebite. Gătește pentru sănătatea ta și fă-ți familia fericită.

Fursecuri de foietaj

A face un foietaj de casă bun este o bătaie de cap. Iar daca dintr-o data iti doresti biscuiti cu foietaj, sau sa faci foietaj cu fructe proaspete, primul lucru care iti vine in minte este sa mergi la magazin si sa cumperi un produs gata preparat. Cu toate acestea, după ce ați petrecut timp și ați lucrat o dată, puteți pregăti în siguranță baza pentru coacere în avans, puteți îngheța și utilizați după cum este necesar (perioada de valabilitate înghețată este de jumătate de an). În plus, aluatul preparat acasă cu propriile mâini, atunci când alegeți singur produsele și aveți încredere în prospețimea și naturalețea lor, are un gust de multe ori mai bun decât cel vândut în supermarketuri.

Am selectat retete, folosindu-te de care vei obtine mereu produse de copt gustoase, fragede si crocante.

Aluat foietaj fără drojdie

Folosind această rețetă, puteți pregăti o mulțime de produse de copt: foietaj, tot felul de plăcinte dulci și sărate, pizza, Napoleon și multe altele.

Ingrediente

• Unt - 220 gr. (poate fi inlocuit cu margarina)
• Făină - 150 gr.

• Ou - 1 buc.
• Apă rece - 160 ml
• Oțet 9% - 1 lingură.
• Sare - 0,5 linguriță.
• Făină - 350-400 gr.

Metoda de gatit

1. Pentru a pregăti partea N1, puneți într-un bol untul rece tăiat bucăți, nu congelat, ci doar de la frigider.
2. Se adauga faina cernuta. Tăiați mărunt untul cu un cuțit, apoi frământându-l cu mâinile, colectați-l într-un singur bulgăre. Lăsați-l deoparte și treceți la pregătirea părții N2.
3. Cerneți făina într-un bol, adăugați sare, amestecați.
4. Turnați 160 ml de apă rece (nu gheață) într-un pahar, adăugați oul și amestecați bine până se omogenizează. Adăugați aici o lingură de oțet.
5. Faceți o gaură în făină, adăugați apă și oul în trei adaosuri și frământați.
6. După ce masa a devenit moale și nu se lipește de mâini, întindeți un strat pătrat pe o suprafață presărată cu făină. Dimensiunea pătratului ar trebui să fie de aproximativ 25*25 cm.
7. Punem Partea No1 în mijloc și o înfășurăm într-un plic. Se acopera cu folie alimentara si se da la frigider pentru 30 de minute.
8. După ce a trecut timpul, puneți-l pe masă, cu cusătura în jos și începeți din nou să întindeți un strat pătrat de 25*25 cm. Încercați să-l întindeți astfel încât cele două părți să fie distribuite uniform.
9. Îndoiți-l într-un plic, înfășurați-l în folie și puneți-l înapoi la frigider pentru 30 de minute.
10. După ce timpul a trecut, repetăm ​​aceiași pași cu rularea. Apoi pune-l din nou la frigider pentru aceleasi 30 de minute.
11. De data aceasta îl scoatem din frigider, îl întindem într-un strat pătrat și îl rulăm nu ca un plic, ci pur și simplu îl împăturim de trei ori într-o rolă plată.
12. Asta este tot, puteți trece imediat la utilizare.

Este mai bine să coaceți produsele la temperatură ridicată (220 de grade). Apoi untul nu va avea timp să se topească și textura va rămâne așa cum trebuie.

Pentru a înțelege mai bine complexitățile gătitului, vă recomandăm să vizionați acest videoclip.

Biscuiti din aluat foietaj gata preparat

Dar orice s-ar putea spune, nu toată lumea își găsește dorința și, cel mai important, timpul de a găti acasă. Prin urmare, mergem în continuare la magazin pentru produsul finit pentru a implementa rapid cel puțin rețete de bază de fursecuri de foietaj.

Aluatul foietaj pentru fursecuri poate fi folosit cu sau fara drojdie. Cu drojdie, în mod natural, produsele de copt sunt mai aerisite. Biscuiții pot primi o mare varietate de forme.

Fursecuri „melci”

• Întindeți aluatul decongelat într-un strat (5 mm grosime).
• Se presara cu un amestec de zahar si scortisoara (sau zahar + cacao).
• Se mai pot adauga tot felul de fructe uscate: stafide, merisoare etc.
• Rulează-l.
• Tăiați fâșii de 1 cm grosime.

Cookie-uri „Urechi”

Puteți face fursecuri „Urechi” din aluat de foietaj. Rețeta nu este foarte diferită de „melci”.

Puteți experimenta cu stropire în funcție de propriile preferințe de gust. Apropo, poate fi nu numai dulce, ci și sărat.

Facem aceiași pași ca în rețeta anterioară, doar când rulăm rulada, ne oprim în mijlocul stratului și începem să înfășurăm a doua margine spre mijloc.

Se coace la 180 de grade timp de 20 de minute.

Aluat foietaj cu zahăr „Khvorost”

Te poți descurca deloc fără bătăi de cap. Doar stropiți stratul întins cu zahăr, tăiați în fâșii și înfășurați ca în fotografie.

Se coace la 180 de grade timp de 20 de minute.

V-am amintit de cele mai populare retete. Există încă multe variații în prepararea unor astfel de produse de panificație. Pentru mine, acesta este un salvator! Întotdeauna iese foarte gustos. Iar vara, când fructele de pădure și fructele sunt coapte, toată lumea este mulțumită de foietaj cu căpșuni proaspete, zmeură și cireșe, întotdeauna și peste tot!

Fursecuri de foietaj: retete de baza

Aluatul de foietaj gata preparat nu este acum insuficient; poate fi achizitionat gratuit din orice supermarket sau magazin alimentar. Dar făcut în casă va fi întotdeauna mai sănătos, mai natural și, desigur, mai gustos. Sa incercam sa facem un desert din foietaj, reteta la care ne vom uita. Aluatul foietaj este potrivit pentru prepararea unei game variate de feluri de mâncare: prăjituri, plăcinte, pizza și alte produse de patiserie de casă. Să-ți faci singur aluatul foietaj nu este foarte ușor, dar merită încercat.

După o încercare reușită, vei folosi întotdeauna aluat de casă. Coacerea din ea este ușoară, aerisită și delicioasă. Fursecurile de foietaj vor aduce multă bucurie celor cu dinte de dulce. Există două soiuri ale acestuia: drojdie și azimă, fiecare dintre aceste grupuri are propriile sale variante.

Secretele foietajului

O caracteristică specială a preparării foietajelor este că se folosește o metodă de afânare mecanică. Se folosește procesul de interstratificare - rulare secvențială cu unt înmuiat, după coacere, se obțin produse stratificate crocante cu o creștere de două sau chiar de trei ori; Pentru framantare folositi faina cu un continut ridicat de gluten puternic. Pentru a umfla complet proteinele din făină și pentru a da rezistență și elasticitate aluatului, raportul făină la lichid trebuie să fie de 1:0,38. Pentru o bună formare a stratului, este nevoie de sare și acid alimentar. Produsele de copt cu cantitatea potrivită de sare au un model clar și straturi subțiri, uniforme. Dacă nu este suficientă sare, produsele de copt vor fi moale. Acidul alimentar ajută la creșterea fermității și elasticității glutenului din făină.

Acordați atenție alegerii grăsimilor. Multe rețete recomandă utilizarea margarinei cremoase, dar gustul se pierde. Untul îmbunătățește gustul, dar este mai greu de lucrat.

Pregătirea foietajelor nedospite

Luați în considerare o rețetă tradițională de aluat foietaj fără drojdie.

Ingrediente

Aici veți avea nevoie de următoarele produse:

• 2,5-3 căni de făină de grâu;
• 250-300 de grame de unt;
• 230 ml apă;
• 0,5 lingura de desert de otet;
• o treime dintr-o linguriță de sare;
• 1 ou.

Metoda de gatit

Să începem să amestecăm:

1. Selectăm volumul necesar de lichid, adăugăm ouă, sare și acid alimentar. Respectați toate proporțiile; excesul de acid și sare au un efect negativ asupra gustului produselor de panificație. Se amestecă până când acidul și sarea sunt complet dizolvate. Cerneți cu grijă făina și turnați-o în lichid. Framantam masa noastra pana devine suficient de elastica si densa si nu se va desparti bine de mainile tale si de bol. Îl formăm sub formă de bulgăre rotundă, îl acoperim cu o cârpă umedă și îl trimitem la odihnă pentru o jumătate de oră. În timpul odihnei, elasticitatea va crește, iar straturile se vor forma mai ușor în timpul rulării.
2. Turnați aproximativ 70-80 de grame de făină în untul înmuiat fără cocoloașe. Adăugarea făinii în grăsime crește stratificarea produsului în timpul coacerii. Din uleiul preparat întindem un dreptunghi de 2 centimetri grosime, răcit la 12-14 grade Celsius.
3. Făinăm suprafața de lucru și facem o bucată dreptunghiulară de 20-25 mm grosime. Ne asigurăm că grosimea la margini este cu 3-5 mm mai mică decât la mijloc. Așezați untul răcit în mijlocul dreptunghiului și îndoiți-l într-un plic. Întindeți ușor și ușor produsul nostru semifinit într-o direcție până când grosimea acestuia atinge 10 mm.
4. Scoateți excesul de făină din piesa de prelucrat și pliați-o în patru, astfel încât marginile opuse să se întâlnească nu în mijlocul foii, ci ușor în lateral.
5. Se răcește timp de 30 de minute la o temperatură de 4-8 grade Celsius. Trebuie să o mai întindeți de două ori, apoi să o pliați din nou în patru straturi și să se răcească din nou timp de cel puțin 30 de minute. Pentru a preveni uscarea suprafetei si acoperirea in acest moment cu o crusta care poate persista in produsele finite si le poate intari, se recomanda acoperirea cu o carpa umeda sau ungerea usoara.

Operațiunile de rulare și pliere a aluatului în 4 straturi sunt de obicei efectuate de patru ori în desertul finit. Rularea și plierea ulterioară este imposibilă; cele mai subțiri straturi se pot rupe, untul se va combina cu baza de făină, iar produsul va deveni greu.

Pregătirea aluatului de foietaj

Aluatul foietaj cu drojdie se deosebește de varianta nedospită în baza sa. Rețetele sugerează utilizarea a 6 produse necesare pentru frământare.

Ingrediente

• făină de grâu cu gluten bogat - 500 de grame;
• unt (margarina este posibilă) - 350 de grame;
• zahăr - 60-70 de grame;
• lapte - 300 mililitri;
• drojdie presată - 12 grame (sau 4 grame uscate);
• sare de masă - 1 linguriță.

Metoda de gatit

1. Să facem un aluat. Luați puțin lapte, încălziți-l ușor, adăugați zahăr, fărâmițați drojdia și amestecați bine.
2. Adăugați 150 de grame de făină în acest bol.
3. Se amesteca bine, se pune aluatul la foc 30-40 de minute, acest timp este necesar pentru crestere.
4. Când aluatul începe să crească, turnați-l într-un recipient mare și încăpător. Se toarnă restul de lapte cald și se adaugă sare.
5. In timp ce amestecam adaugam putin cate putin restul de faina. Se adauga 50 de grame de unt si se framanta aluatul. Trebuie să amestecați timp de 10-15 minute până devine plastic și neted. Faceți o chiflă și acoperiți bolul cu folie alimentară. Acum trebuie să-l răcești bine, acest lucru va dura 3-4 ore.
6. Între timp, lucrăm la petrol. Transferați untul rămas pe o foaie de pergament, acoperiți cu o altă foaie și întindeți-o într-un dreptunghi. O trimitem la frig.
7. Daca ati folosit drojdie buna proaspata, chiar si la rece aluatul va creste destul de viguros. Procesul ulterioar de stratificare a aluatului de drojdie este complet identic cu lucrul cu aluat foietaj nedospit. Exact în același mod, rularea și plierea în 4 straturi se efectuează de patru ori. Ai 256 de straturi foarte subțiri în aluat.

Rețetele de coacere din aluat de foietaj sunt foarte diverse. Puteți face prăjituri din foietaj, plăcinte aerisite, o varietate de prăjituri cu brânză cu umplutură, foietaj, khachapuri și multe alte bunătăți.

Biscuiti facuti din aluat de foietaj

Poți coace foarte repede fursecuri fragede și aerisite din aluat foietaj cu zahăr.

Ingrediente

Folosind tehnologia clasică de gătit, veți avea nevoie de următoarele produse:

• aluat foietaj gata preparat;
• 60-70 de grame de zahăr;
• un ou pentru periaj.

Metoda de gatit

1. Presaram faina pe placa noastra si intindem aluatul foietaj intr-o foaie de 2 mm grosime.
2. Folosind un cuțit sau crestături ondulate, tăiați fursecurile, încercând să lăsați cât mai puține resturi. Cuțitul și adânciturile trebuie să fie ascuțite; Încercați să nu apăsați cu degetele marginile foietajului.
3. Ungeți doar suprafața fursecurilor cu oul bătut marginile nu sunt unse.
4. Umezim usor tava de copt cu apa, scufundam fursecurile cu partea unsa in zahar si le asezam pe o foaie.
5. Preincalzim cuptorul in prealabil, coacem foietajele aproximativ 15 minute la 230-240 grade Celsius.

Biscuiti din aluat foietaj fara drojdie

Dacă te întrebi cum să faci fursecuri din aluat foietaj și te-ai săturat de rețetele tale, încearcă să faci rulouri cu umplutură de ciocolată. În loc de ciocolată adevărată, folosește o opțiune mai prietenoasă cu bugetul - pudră de cacao sau glazură de cofetărie.

Ingrediente

Luați aluatul finit și ingredientele pentru umplutură:

• foietaj azimă - 450 de grame;
• zahăr brun (opțional) sau alb obișnuit - 2 linguri;
• pudră de cacao - 2 linguri.

Metoda de gatit

Să începem procesul de gătit:

1. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade Celsius. Udați o tavă de copt cu apă sau acoperiți-o cu hârtie de copt.
2. Întindeți aluatul foietaj și cernați pudra de cacao pe toată suprafața, lăsând aproximativ 0,5 centimetri spațiu liber în jurul marginilor.
3. Se toarnă zahăr granulat deasupra cacaoului și se rulează stratul într-o rolă de-a lungul părții înguste.
4. Folosind un cuțit ascuțit, tăiem rulada noastră în bucăți de aproximativ 1 cm grosime și punem pe o foaie.
5. Coaceți rulourile timp de 10-15 minute până se rumenesc. Daca aluatul iese foarte moale si nu se taie bine, il poti pune la rece pentru o vreme.

„Urechi” stratificate

Cunoaștem și fursecuri de urechi făcute din foietaj sub alt nume: fursecuri de foietaj Berlin. Pentru a-l face, trebuie să înmuiați cele mai delicate produse de patiserie cu dulceață de lămâie sau fudge. Puteți cumpăra această glazură gata făcută din magazin sau o puteți face singur.

Pentru a-l face folosim aluat nedospit.

Ingrediente

Folosește doar 3 ingrediente pentru prăjituri de urechi de foietaj:

• aluat foietaj;
• zahăr după gust;
• 1 lămâie.

Metoda de gatit

Să începem coacerea:

1. Înfăină ușor masa și întinde aluatul într-o fâșie lungă de 7-8 mm grosime. Presărați această fâșie cu zahăr granulat și rulați ambele părți spre mijloc. Așezați rulourile astfel încât să se întindă una peste alta, rulați-le deasupra cu un sucitor.
2. Pune la frigider pentru 1-2 ore.
3. Tăiați piesa noastră de prelucrat în bucăți de 1 centimetru grosime, așezați fiecare bucată în formă de inimă.
4. Înmuiați fiecare fursec în zahăr granulat și puneți-l pe o foaie umezită cu apă.
5. Se tine la cuptor la 200 de grade Celsius pana se rumeneste.
6. Măcinați lămâia împreună cu coaja într-o mașină de tocat carne, adăugați 1 cană de zahăr, amestecați bine. Întindeți un strat subțire de glazură peste inimile călduțe.

Rețeta de produse de patiserie din Berlin sau prăjituri de urechi făcute din foietaj și-a prins foarte bine și aici.

„Trandafiri” cu mere

Aceste fursecuri de foietaj te vor ajuta atunci când oaspeții sosesc pe neașteptate. Această rețetă de prăjituri ușor de preparat, dar originală, se prepară foarte repede, iar odată gătită, se mănâncă și mai repede.

Pentru a pregăti acest tratament vom avea nevoie de următoarele ingrediente.

Ingrediente

• aluat foietaj 500 grame;
• măr - 4-5 bucăți;
• apă 1,5-2 pahare;
• zahăr - 4 linguri;
• zahăr pudră pentru pudrat.

Metoda de gatit

Foarte usor de preparat:

1. Spălați merele, tăiați-le în jumătate, îndepărtați semințele și miezul. Tăiați în felii subțiri de 1-2 milimetri grosime.
2. Se fierb 2 căni de apă, se adaugă zahăr. Ne punem merele în acest sirop de zahăr.
3. Țineți pe foc nu mai mult de 2-3 minute, merele trebuie să devină flexibile, dar nu fierte. Scoateți merele din sirop și răciți.
4. Întindeți aluatul la 1-1,5 milimetri grosime, tăiați în fâșii de 3 cm lățime Așezați feliile de mere suprapuse astfel încât să iasă peste marginea superioară a aluatului cu aproximativ 1,5 centimetri.
5. Rulați această fâșie de mere și prindeți marginea de jos a aluatului. Obținem un trandafir de măr foarte drăguț în aluat.
6. Asezam desertul nostru pe o tava tapetata cu pergament. Se da la cuptorul incalzit la 200 de grade Celsius si se lasa acolo aproximativ 30 de minute.
7. Lăsați trandafirii noștri să se răcească complet și zdrobiți-i cu zahăr pudră printr-o strecurătoare.

Cu ananas

Rețetele de deserturi făcute din aluat foietaj sugerează utilizarea unei game largi de produse pentru umplutură. Să încercăm să gătim „margarete” cu ananas.

Ingrediente

Luați ingrediente pentru prăjiturile de foietaj:

• 250 de grame de foietaj;
• o cutie de inele de ananas (800 mililitri);
• zahăr pudră pentru decor.

Numărul de pufuri finite corespunde numărului de inele de ananas din borcan. Puteți lua și ananas în bucăți, dar apoi forma produselor de copt finite se va schimba - cuburile vor trebui să fie bine înfășurate în bază.

Metoda de gatit

Pregătirea este simplă dacă ai făcut aluatul în avans:

1. Trebuie să scoateți ananasul din borcan și să le uscați așezându-le pe un prosop de hârtie.
2. Întindeți aluatul într-un dreptunghi de aproximativ 40-45 cm lungime și aproximativ 20 de centimetri lățime. Încercați să rulați aluatul într-o direcție. Ne tăiem dreptunghiul în 10 fâșii identice.
3. Înfășurați inelul de ananas cu o fâșie de aluat și treceți banda prin orificiul din centru. Cel mai adesea, se obțin 6-7 ture pe inel.
4. Ne asezam inelele pe o tava de copt, acoperind-o in prealabil cu pergament. Ungeți produsele de patiserie cu ou sau doar cu sirop dintr-un borcan. Coacem in cuptor la 180 de grade Celsius pana se rumenesc. Transferați „margaretele” răcite într-un vas și stropiți cu zahăr pudră folosind o strecurătoare.

Coacetul din aluat foietaj este unul dintre preferatele noastre. Și prietenele tale vor dori să aibă această rețetă de prăjituri. Aproape orice prăjitură poate fi făcută din aluat foietaj - dulce, sărat, cu sau fără umplutură.

Fursecuri cu nuci „Coji” și alte rețete din foietaj

Chiar și celor cărora nu le place să se deranjeze cu coacerea pot stăpâni cu ușurință rețeta de a face prăjituri din aluat de foietaj. Este suficient să cumpărați aluat semifabricat gata din supermarket și să îl combinați cu umplutura. A doua parte a lucrării va fi făcută de cuptor.

Uneori trebuie doar să pregătiți ceva gustos, de exemplu, dacă prietenii sau nepoții trec pe neașteptate. Pentru astfel de cazuri, am mereu produse semifabricate la congelator, inclusiv aluatul meu preferat de drojdie de foietaj, care poate fi cumpărat din orice supermarket. Aluatul de casă este, fără îndoială, mai bun, dar aluatul gata făcut din magazin va ajuta întotdeauna gospodinele ocupate, care au timp scurt.

Aceasta este o bază excelentă, foarte versatilă pentru prepararea atât a gustărilor, cât și a plăcintelor dulci, precum și a prăjiturilor. Are un gust neutru, așa că se potrivește bine cu umpluturi sărate și dulci. Poți înveli în el orice produs pe care îl ai la îndemână: brânză de vaci, carne tocată, pește, ciuperci, fructe, fructe de pădure, legume, dulceață... Totul depinde de preferințele tale culinare și de imaginație. Aluatul foietaj este foarte ușor de folosit și se coace rapid.

Vă sugerez să coaceți fursecurile neindulcite din aluat de foietaj umplut cu arahide zdrobite. Dacă nu vă plac sau nu sunteți în stoc, alunele pot fi înlocuite cu nuci sau orice alte nuci. De asemenea, puteți folosi semințe de mac și semințe de susan ca umplutură.

Notă pentru gazdă

Aluatul de foietaj produce produse culinare aerisite, cu textură ușoară, cu o crustă crocantă. Diferența dintre acest aluat și clasicul foietaj este că pe lângă ingredientele principale - apă, făină, unt (margarină), acid citric, conține și drojdie.

Aluatul foietaj cu drojdie conține mai puține grăsimi decât aluatul foietaj și, prin urmare, are mai puține calorii. Există mai puține straturi în el în comparație cu aluatul foietaj, iar pufosul se realizează nu numai datorită efectului de ridicare a vaporilor de ulei fierbinte, ci și datorită fermentației culturilor de drojdie. Drojdia confera aluatului un gust deosebit si fragilitate.

Cum să alegi aluatul de foietaj în supermarket

Atunci când alegeți aluatul într-un magazin, acordați atenție datei de producție și prospețimii acestuia. Citiți ingredientele. Poate conține suplimente de vitamine, sare, zahăr, ou, lapte sau apă, oțet (acid citric), precum și diverși conservanți, potențiatori de aromă și coloranți. Este mai bine să nu luați aluat care conține o mulțime de aditivi nocivi.

Este de dorit ca semifabricatul să aibă la bază unt natural, dar nu margarină din ulei de palmier, ale cărei beneficii sunt discutabile.

Aluatul foietaj poate fi păstrat la congelator până la două luni. Dacă ai decongelat un astfel de aluat, nu-l poți recongela; Prin urmare, este necesar să folosiți întreaga cantitate de aluat deodată. Pentru confortul gospodinelor, producătorii produc aluat în pachete de 500 g, 800 g, 1 kg, 1 kg 200 g. Prin urmare, dacă vreți să coaceți ceva de 2 ori, dar în porții mici, este mai bine să cumpărați 2 pachete a câte 500 g fiecare pentru a dezgheța cantitatea necesară de aluat și a evita eventualele resturi.

Cum să dezgheți corect aluatul pentru copt

Dacă ați cumpărat aluat nu răcit, ci congelat, trebuie să-l dezghețați corespunzător. Este indicat să faceți acest lucru încet, la temperatura camerei, eliberând aluatul de ambalajul de celofan. Nu este nevoie să derulați straturile de aluat, deoarece în forma lor solidă nu sunt din plastic și se pot rupe și se sfărâma. În funcție de masa aluatului și de temperatura din jur, decongelarea va dura de la 2-4 ore și, eventual, mai mult. De asemenea, puteți muta aluatul de la congelator pe raftul de sus al frigiderului seara, îl lăsați acolo peste noapte, iar dimineața aluatul va fi gata de utilizare.

În ultimă instanță, dacă timpul este limitat, puteți recurge la metode de decongelare expresă. Înfășurați aluatul, așezat într-o pungă sau învelit în pânză uleioasă, într-un prosop din țesătură și puneți-l pe un calorifer cald. Aveți grijă însă să nu supraîncălziți semifabricatul sau să topiți grăsimea conținută în acesta. Puteți elibera aluatul din ambalaj și îl puteți așeza pe o scândură sau tavă lângă o sursă de căldură (lângă aragaz, aragaz).

Unele gospodine recurg la utilizarea unui cuptor cu microunde, în care trebuie să setați funcția „decongelare” (putere minimă). În acest caz, trebuie să monitorizați cu strictețe timpul pentru a nu supraîncălzi produsul. Dacă porniți un alt mod, aluatul se poate topi, usca și chiar să fie ușor copt pe margini.

Coji de prăjituri

Ingrediente:

Bucătărie: rusă, ucraineană Tip fel de mâncare: desert Mod de preparare: coacere la cuptor Porții: 15 35 min

• aluat de foietaj – 500 g
• arahide (de preferință sărate și deja prăjite) – 100 g
• ou de pui (gălbenuș) – 1 buc.

Cum să gătești

Dezghețați straturile de aluat finit și întindeți-le puțin într-o direcție. Nu puteți întinde în direcții diferite, altfel veți strica structura aluatului. Nu întindeți prea subțire.

Puneți nucile pe fiecare strat, lăsând puțin spațiu pe o margine.

Rulați aluatul într-un buștean și prindeți marginea.

Tăiați feliile cu un cuțit ascuțit peste rolă. Ar trebui să obțineți farfurii cu o grosime medie de 1,5 cm. Nu faceți prăjiturile prea înguste, altfel alunele se vor vărsa din ele, iar cojile nu își vor păstra bine forma. Nu faceți nici feliile prea groase, altfel vor arăta mai mult ca chifle decât prăjituri.

Pune fursecurile pe un covor de silicon sau hartie de copt si dam la cuptorul preincalzit (temperatura de coacere - 180 grade) pentru 10 minute. Pana nu trec 10 minute, nu se recomanda deschiderea cuptorului pentru a nu perturba regimul de temperatura si procesul de ridicare a aluatului.

Deschideți cuptorul și ungeți generos blatul prăjiților cu gălbenuș de ou. Este convenabil să faceți acest lucru folosind o perie culinară din silicon.

Coaceți tratarea încă 5-10 minute până când devine frumos auriu.

Transferați fursecurile pe un prosop și lăsați să se răcească complet.

Cojile sunt crocante la exterior si foarte moi la interior. Combinația de aluat foietaj și alune este pur și simplu perfectă! Deoarece prăjiturile au un gust neutru, se potrivesc bine cu băuturile dulci și acrișoare, lapte și bere.

Prajituri Ushki cu zahar si scortisoara

Biscuiții „Urechi” cu zahăr și scorțișoară sunt un desert minunat făcut din aluat de foietaj, pentru prepararea căruia nu trebuie să căutați nicio umplutură scumpă sau specială.

În acest caz, te poți descurca cu o cantitate minimă de zahăr și scorțișoară măcinată - o gospodină bună va avea întotdeauna aceste produse.

Fursecurile ies simple si frumoase, crocante, au un gust si o aroma deosebita.

Metoda de gătit: coacerea în cuptor

Timp de preparare: 30 min.

Număr de porții: 20 – 25 bucăți (dimensiune mică)

Ingrediente:

• aluat de foietaj – 250 g
• zahăr granulat - 1 lingură. l.
• scorțișoară măcinată - 1 linguriță.
• făină - 2 linguri. l.

Pregătirea

1. Dezghețați în prealabil cantitatea necesară de aluat.
2. Vom coace această delicatesă la cuptor, așa că vă sugerez să o porniți la 180-200 de grade.
3. În timp ce cuptorul se încălzește, să începem să facem prăjiturile noastre în formă. Nu este nimic complicat în acest proces, nu aveți nevoie de abilități speciale de modelare. Fursecurile se fac rapid si ies frumos, in forma de ureche umana. De aceea are un astfel de nume.
4. Presărați o masă sau un covor de silicon cu făină pentru a preveni lipirea aluatul. Asezati aluatul pe el, derulati-l daca este rulat. Întindeți o bucată dreptunghiulară de aluat până când are 3 mm grosime.
5. Aluatul se presara uniform cu zahar si apoi scortisoara.
6. Tăiați bucata dreptunghiulară de aluat în jumătate (în lungime). Acum lucrăm separat cu fiecare dreptunghi îngust. Marginile largi ale aluatului (pe partea stângă și dreaptă) trebuie să fie pliate uniform „melc” spre mijloc. Rasucim si a doua jumatate de aluat, de pe ambele parti spre mijloc.
7. Apoi fasciculele rezultate trebuie tăiate în cruce, astfel încât fiecare bucată să aibă o grosime de 1 - 1,5 cm.
8. Pune fursecurile Ushki pe o tava de copt presarata cu faina. Așezați-l astfel încât tăietura produsului să fie orientată în sus.
9. Introduceți foaia de copt în cuptorul preîncălzit timp de 20 de minute până când produsul capătă o nuanță maro deschis roșie.

Asta e toată înțelepciunea! Desertul este gata, ajutați-vă.

Puff fursecuri Medalioane cu gem

Când ai un pachet de foietaj în stoc în congelator, poți coace rapid ceva delicios în orice moment.

De exemplu, plăcintă, covrigi sau prăjituri sfărâmicioase în miniatură. Orice dulceață groasă, dulceață sau conserve - zmeură, caise, coacăze, merișor - sunt potrivite ca umplutură pentru prăjituri.

Concentrați-vă pe preferințele dvs. Principalul lucru este că dulceața nu este prea lichidă, altfel umplutura va curge din delicatețea noastră. De asemenea, o umplutură bună poate fi făcută din marmeladă de fructe, miere și lapte condensat fiert.

Cum sa faci foietaj in 10 minute + reteta de aluat delicios!

Acesta este un aluat minunat, doar un salvator. Este usor de preparat, probabil 10 minute sunt multe... iar rezultatul este incredibil, moale si in acelasi timp crocant, fuljant si gustos. Nu trebuie să stratificați sau să rulați nimic, nu aveți nevoie de multe mișcări. Am amestecat totul unul câte unul și l-am pus la frigider.

Daca ai de gand sa gatesti ceva timp de cateva zile, acesta se va conserva perfect intr-o punga la frigider, daca gatesti mult timp il poti pune la congelator. Un alt avantaj al acestuia este ca ingredientele sunt aproximative, putem inlocui usor smantana cu chefir sau iaurt, adaugam faina daca ni se lipeste putin de maini. De asemenea, folosim orice grăsime sau o combinăm, puteți lua margarină, unt, untură, orice.

Se întinde foarte ușor, deoarece aluatul este moale și elastic. Din această normă veți obține limbi puf cu crustă de caramel, 4 foi de copt.

Prietena mea a pregătit kurnik din acest aluat și a spus că nu va mai găti niciodată cu aluat cumpărat din magazin, a ieșit mult mai gustos. Rețeta este din caietul culinar al mamei, pentru care îi mulțumesc foarte mult.

Reteta de foietaj in 10 minute:

Margarina (temperatura camerei) - 200 g

Gălbenuș de ou - 1 buc.

Smântână (kefir, iaurt) - 100 ml

Sare (praf) - 1 g

Făină - 350 g

Adaugati margarina sau unt in faina puteti lua cate 100 g din fiecare produs. Transformăm totul în firimituri, asta se face destul de repede, cu mâna.

Apoi adăugați gălbenușul și smântâna sau chefirul, orice aveți.

Amestecați aluatul. Aluatul trebuie să fie elastic și nu tare, ușor de întins dacă aluatul este foarte abrupt, adăugați chefir (smântână, iaurt), dacă se lipește de mâini, apoi adăugați făină și rețineți că după întărire va deveni mai abruptă. O trimitem la frigider. Aluatul nostru este gata.

Acum puteți găti prăjituri, plăcinte, orice. Haideți să pregătim împreună cele mai delicioase prăjituri pe care le puteți avea, care se topesc în gură, iar crusta de caramel cronește atât de plăcut...

Pur și simplu tăiați o bucată de aluat și întindeți-o, folosind un tăietor de pizza pentru a o tăia în triunghiuri și romburi. Dacă este mai subțire, vor fi mai puține straturi, dacă este mai groasă, atunci vor fi mai multe straturi.