A face pizza este un proces surprinzător de simplu, care nu necesită abilități speciale. Cu toate acestea, pentru a-l coace acasă, la fel ca într-o pizzerie, trebuie să aveți anumite cunoștințe despre cum să pregătiți aluatul de pizza.

Este amestecul corect preparat care dă tradiționalul aspectși scoate în evidență aroma umpluturii.

Acest aluat poate fi preparat cu ușurință de către cei care își încearcă pentru prima dată norocul în artele culinare. Produsele sunt selectate astfel încât clătitele de pizza să fie subțiri și fără margine groasă. Pentru gătit vei avea nevoie de un minim de ingrediente și nu trebuie să fii foarte precis în proporții.

Vom avea nevoie de:

• drojdie uscată – 4 g (aproximativ o treime dintr-un pachet mic, care se găsește cel mai adesea cântărind 12 g);
• un pahar cu apă;
• ulei de floarea soarelui sau de măsline – 1 linguriță;
• 2 căni de făină de cea mai bună calitate.

Această cantitate de făină va face patru cruste mici de pizza.

De cele mai multe ori este dedicat pregătirii bazei și, trebuie spus, că în acest proces este important să faceți totul pas cu pas. Atunci coacerea pizza nu va dura mult timp.

Prepararea amestecului de drojdie uscată

Primul pas este să înmuiați drojdia într-un pahar de apă caldă. Temperatura apei nu trebuie să fie caldă sau rece la atingere, acest lucru va încetini procesul de fermentație. Starterul se toarnă în apă și se amestecă bine, apoi se lasă timp de aproximativ 10 minute. În acest moment, ingredientele de umplutură selectate pot fi tocate.

După 10 minute, adăugați o linguriță de ulei vegetal și sare după gust în apa cu drojdie fermentată și amestecați. Pentru majoritatea oamenilor, o jumătate de linguriță de sare este suficientă.

Apoi, turnați 2 căni de făină într-un bol adânc, faceți o adâncitură în făină, astfel încât un pahar de lichid să încapă acolo. Turnați toată apa cu starterul fermentat în gaură și puteți începe să frământați.

Lacul rezultat în mediul de făină trebuie umplut treptat cu făină care se află pe margini. După ce toată apa a fost umplută, masa de făină trebuie ridicată de jos cu ambele mâini și răsturnată, presând resturile uscate ale făinii în consistența umedă. Această procedură se efectuează până când se obține o consistență uniformă, a cărei elasticitate poate fi comparată cu o pernă moale.

Ulterior, masa rezultată este lăsată să stea într-un loc cald timp de încă 10 minute Amestecul de așteptare va crește în volum, așa că trebuie să alegeți un recipient de 2 ori mai mare decât tortul rezultat.

Aluat de drojdie umed

Pregătirea bazei de pizza cu drojdie umedă este puțin diferită și va dura puțin mai mult să crească. Acest ingredient se mai numește natural sau viu, deși pe baza lui se fac tipurile uscate. Pentru a le face să fermenteze mai repede, ar trebui să adăugați puțin zahăr.

Pentru două pahare de făină vor fi suficiente 20-25 g de drojdie (un cub de mărimea unei jumătăți de cutie de chibrituri). Acestea trebuie puse într-un recipient mic (o cană va fi potrivită), adăugați o jumătate de linguriță de zahăr și începeți să frământați ingredientele cu o lingură sau o linguriță. Prin frământare și amestecare, masa se va înmuia treptat. Rezultatul ar trebui să fie o consistență lichidă, de culoarea cafelei cu lapte.

Pizza cu lapte

Cu lapte, clatitele de pizza vor deveni la fel de subtiri ca si cu apa, dar crusta va fi mai putin fada, iar marginile lor vor putea capata o crusta crocanta.

Vom avea nevoie de:

• 1 ou;
• o jumătate de kilogram de făină;
• 300 g lapte;
• 2 lingurite de zahar;
• 1 lingurita sare;
• 10 g drojdie uscată sau 40 g. în viaţă;
• unt 50 g.

Dacă se folosește drojdie uscată, aceasta trebuie amestecată uscată cu făină. Când se folosește drojdie umedă, se diluează în lapte cald înainte de frământare.

Sarea, zahărul și oul se amestecă în laptele cald. Pentru a vă asigura că oul se dizolvă bine în lapte, este mai bine să folosiți o furculiță sau un tel.

În continuare trebuie să topești untul. Acest lucru se poate face într-o baie de apă, dar dacă aveți un cuptor cu microunde, acest lucru va accelera procesul. Pentru a topi untul într-o baie de apă, puneți-l într-un vas mic, care se scufundă în apă clocotită și se încălzește până când untul devine lichid. Acum trebuie să turnați uleiul lichid în lapte și să amestecați până la omogenizare.

Făina se adaugă puțin câte puțin la consistența lăptoasă rezultată și se amestecă constant până când masa devine groasă. Apoi aluatul îngroșat se întinde pe masă cu un strop de făină uscată și se frământă până când este elastic.

Totul este aproape gata. Tot ce trebuie să faceți este să așteptați ca amestecul să crească și să începeți să întindeți clătitele cu pizza. De menționat că în cazul drojdiei uscate, care este încă considerată cu acțiune rapidă, aluatul crește după 10-15 minute. Iar atunci când sunt folosite cele naturale, timpul de fermentare poate dura până la 40 de minute.

Chefirul este un mediu bine saturat cu microorganisme care pot crea un proces de fermentare, ceea ce face baza luxuriantă. Prin urmare, atunci când utilizați chefir, nu este necesară drojdia. Cu toate acestea, este mai bine să adăugați un vârf de sifon, care va reduce aciditatea chefirului.

Compus:

• o jumătate de litru de chefir;
• 700-800 g faina;
• ouă – 2 buc.;
• o jumătate de linguriță de sifon;
• sare după gust (de la 0,5 linguriță);
• floarea soarelui (de preferință rafinat) sau ulei de măsline - 2 linguri.

Pentru preparare, dizolvați sarea și sifonul în chefir, adăugați ulei și bateți ouăle, apoi agitați lichidul cu un tel. Puteți folosi chefir cu orice conținut de grăsime, dar masa va fi în continuare groasă, iar făina adăugată va forma adesea cocoloașe. Din acest motiv, este mai bine să adăugați chefir în făină și nu invers.

După cum am menționat mai sus, pentru a pregăti baza în acest fel, faceți o pâlnie în făină și turnați lichid în ea. După aceasta, pâlnia se umple cu făină și se amestecă cu mâinile până la o consistență omogenă.

Avantajul acestui test este că nu trebuie să așteptați să apară. Aluatul de chefir are inițial pufosul necesar și este gata pentru prepararea pizza. Cu toate acestea, prăjiturile, în special marginile clătitelor, vor fi puțin mai groase decât cu drojdie.

Când trebuie să faceți rapid aluat de pizza cu drojdie

Pentru cel mai mult gătit instant Pentru aluaturile cu drojdie, cel mai bine este să folosiți drojdie instant. Este de remarcat faptul că clasa cu acțiune rapidă include toată drojdia uscată care poate fi găsită la vânzare.

Acest aluat devine rapid pufos, iar întregul proces de preparare a pizza nu durează mai mult de 30 de minute. Și acest timp este relevant dacă se prepară 3-4 prăjituri deodată. Baza de drojdie poate fi păstrată la frigider pentru o perioadă lungă de timp. Prin urmare, este posibil să pregătiți 1 pizza și să lăsați restul pentru mai târziu. Apoi nu va dura mai mult de 20 de minute pentru a pregăti pizza.

Câteva secrete de gătit

Nu este nimic complicat în a coace pizza. Orice bucătar începător poate face față acestei sarcini. Și dacă știi și secretele preparării aluatului cu drojdie, atunci succesul gătitului pizza delicioasă asigurat. Iată câteva sfaturi pentru a vă ajuta să finalizați treaba fără erori:

1. Nu contează ce fel de drojdie folosește bucătarul - uscată sau umedă, în orice caz, baza va trebui lăsată pentru ca aceasta să crească. Când masa stă mult timp, pe suprafața ei se poate forma o crustă care, după amestecarea și întinderea clătitelor, se va transforma în cocoloașe uscate. Pentru a preveni acest lucru, puteți să-l umeziți cu un strat subțire de ulei vegetal, să acoperiți recipientul cu un prosop și să lăsați până când este potrivit.
2. Amestecul trebuie amestecat într-o cameră caldă, apoi procesul de fermentație va începe în timp ce ingredientele sunt amestecate, ceea ce va accelera procesul.
3. Faina trebuie sa fie de cea mai buna calitate, astfel incat aluatul va capata aerisire maxima. Puteți chiar să recurgeți la cernere.
4. Trebuie să fiți atenți la data de expirare a drojdiei. Cu cât se păstrează mai mult, cu atât aluatul va crește mai mult. Dacă a expirat, este posibil să nu fie potrivit.
5. Drojdia uscată dă un efect rapid, dar dacă este folosită în exces, poate emite un miros specific. Din acest motiv, persoanele cu receptori deosebit de sensibili preferă drojdia vie.
6. Pentru uleiul vegetal, este mai bine să luați ulei de măsline decât ulei de floarea soarelui. Uleiul de măsline va face aluatul mai vâscos și îi va da un gust picant.
7. Formați clătite după ce amestecul a crescut, cu grijă pentru ca prăjitura să rămână aerisită. Nu amestecați și nu atingeți din nou masa pufoasă, astfel încât structura acesteia să nu se micșoreze.
8. Dacă ungeți foaia de copt cu ulei înainte de a coace pizza, aluatul nu se va lipi în timpul gătirii. Uleiul trebuie să fie cel care a fost adăugat în aluat, pentru a nu strica gustul preparatului.

Este posibil să păstrați aluatul de pizza cu drojdie?

Fără a-și pierde gustul original, aluat de drojdie poate fi păstrat la frigider până la 2 zile. Dacă recurgem la mai mult depozitare pe termen lung(până la 2 săptămâni), va trebui să utilizați congelator, și nu va mai exista un asemenea fast ca în forma sa originală.

Pentru a păstra aluatul la frigider pentru câteva zile, este mai bine să-l frământați mai întâi pentru a elimina cât mai multe bule care conțin aer. Bulele vor hrăni microorganismele, ceea ce va duce la acrire.

Apoi, aluatul se pune intr-o punga, se scoate aerul din acesta si se inchide ermetic. Este de remarcat faptul că procesul de fermentație va avea loc în continuare, așa că este mai bine să lăsați puțin spațiu liber în pungă. Dacă acest lucru nu se face, atunci există o mare probabilitate ca punga să spargă sub presiunea aluatului în fermentație și să se scurgă, murdând frigiderul.

Înainte de a pregăti pizza din aluatul păstrat la frigider, frământați-o din nou și lăsați-o la loc cald. Framantam aluatul pana devine cald.

În cazul în care depozitare pe termen lung De asemenea, aluatul trebuie frământat, pus într-o pungă și apoi pus la congelator. Și când vine momentul să-l dezgheți, trebuie să faci asta fără a scoate aluatul din pungă până când este complet dezghețat.

Ce umpluturi sunt în armonie cu aluatul de drojdie?

Gustul de brânză, carne afumată sau cârnați, notele de măsline și ciuperci porcini se combină perfect cu aluatul de drojdie. Aici, după cum se spune, se rezumă la gust și culoare. De asemenea, nu uitați de legume precum roșiile, ardeii și ceapa. Totuși, dacă tăiați roșii, veți avea nevoie de un cuțit foarte ascuțit pentru a face feliile înguste, altfel aluatul subțire de drojdie nu va susține bucățile grele.

Ca brânză pentru pizza aluat de drojdie, este mai bine să faceți feluri de mâncare asortate. Parmezanul, brie și brânza mozzarella se dovedesc a fi prea aprinse după ce se topesc în cuptor, în timp ce cârnații și brânza rusească sunt slabe. Combinația de mozzarella sau parmezan cu brânză de cârnați are ca rezultat o crustă maro-aurie și o masă de brânză moale, moderat vâscoasă.

Cârnații, cârnații, varenka tocată mărunt și altele sunt foarte potrivite pentru rețetele făcute din aluat de drojdie. cârnați. Ca înlocuitor pentru feliile de roșii, puteți folosi ketchup ușor. Ei bine, maioneza se dovedește a fi potrivită în aproape orice rețetă de pizza.

Când pregătiți aluatul de copt pentru prima dată, este important să respectați proporțiile ingredientelor. Data viitoare când se prepară pizza, bucătarul va selecta cantitatea de ingrediente după cum dorește, dar există abateri în proporții care pot afecta aspectul, gustul și timpul de gătire al pizza:

• când este multă sare, aluatul de drojdie durează mai mult să crească;
• dacă nu este suficientă sare, atunci aluatul va fi palid, ceea ce se va observa de marginile prăjiturii;
• prea mult zahăr va avea ca rezultat marginile prea fierte;
• daca aluatul are putina umiditate, arde si el repede;
• când este multă umezeală, prăjiturile nu țin umplutura.

Cu toate acestea, nu ar trebui să vă fie frică de o asemenea strictețe. Prima experiență dobândită va arăta imediat ce puteți adăuga mai mult sau mai puțin, iar urmând instrucțiunile va respinge proverbul „Prima clătită este cocoloașă”.

Mai des pregătesc aluatul de pizza cu apă, dar din moment ce ador varietatea, pușculița mea este plină de alte variante... De exemplu, foarte gustoasă și perfectă pentru pizza rapidă cu drojdie cu lapte. Ceea ce face aluatul rapid, de ex. se poate coace în literalmente 15 minute? Acesta este adăugarea de drojdie uscată activă cu acțiune rapidă și într-o cantitate puțin mai mare decât de obicei. Uneori este foarte relevant!

Zilele trecute am văzut că fiica mea era proastă și nu arăta deloc ca un copil care vrea supă la prânz înainte de școală. Apoi am făcut un aluat rapid, o bucată de cârnați pe jumătate afumat și suluguni pre-răzuit și congelat, care se găsesc aproape întotdeauna la congelator, erau potrivite pentru umplutură, am cules niște arpagic de pe pervaz, era și ketchup-ul la îndemână. , adică trăiește mereu în frigider.

Fiica mea este fericită (nu este cuvântul potrivit!) și a mers bine la școală.

Împărtășesc rețeta.

Pentru a pregăti aluatul rapid de pizza cu drojdie cu lapte, pregătiți ingredientele conform listei.

Încălziți laptele, de exemplu, în cuptorul cu microunde la 900 W timp de 30 de secunde. Apoi puneți o bucată în el unt, putina sare si amestecam pana se topeste untul.

Combina faina cu zaharul si drojdia uscata (eu folosesc drojdie destinata adaugarii in faina, dar mai sunt si altele pentru dizolvare in lichid). Se amestecă.

Se toarnă lapte și unt.

Amestecați cu o lingură până când toate ingredientele sunt combinate.

Apoi frământați cu mâna un aluat moale și elastic.

Protejați aluatul de uscare și puneți-l într-un loc cald, ferit de vânt. De îndată ce aluatul dă semne de creștere, începeți imediat să gătiți cu el, adică. nu așteptați creșterea maximă sau a doua creștere după frământare. Rapid înseamnă rapid.

Aluatul de drojdie cu lapte pentru pizza este gata. Din cantitatea primită s-au pregătit două pizza de mărime medie și de grosime medie, dar se pot prepara pizza mai subțiri și mai groase. Aluatul de lapte este potrivit pentru pizza de orice grosime.

Pentru a pregăti această versiune de pizza, întindeți aluatul într-o bucată rotundă. Așezați-o pe o tavă de copt unsă sau hârtie de copt. Acoperiți suprafața aluatului cu ketchup. Se presara apoi cu branza suguguni rasa, dar nu toata cantitatea, dar lasand cam un sfert pentru mai tarziu. Pune deasupra cercuri sau felii de cârnați semi-afumat, de exemplu, soiul Cracovia. Cuptorul ar trebui să fie deja preîncălzit la 220-225 de grade. Dați pizza la cuptor pentru aproximativ zece minute, cârnații trebuie să se rumenească. Apoi scoatem pizza din cuptor, presaram ierburi tocate si restul de branza suluguni si mai coacem cam cinci minute.

Din a doua parte a aluatului, pregătiți aceeași pizza sau orice altă pizza, sunt multe pe site-ul Yamkuk idei bune pentru inspirație!

Pofta buna si buna dispozitie!

Pizza - fel de mâncare Bucătăria italiană. Rețeta originală de pizza din alte țări a fost completată cu ceva nou, adaptându-se la obiceiuri și preferințe bucataria nationala o regiune sau alta. Pentru a face pizza gustoasă, trebuie să o frământați corect. Aceasta este baza acestui fel de mâncare. Prepararea aluatului cu lapte este o tehnologie universală.

Potrivit atât pentru produse de patiserie dulci, cât și sărate.

Produse:

• făină – 2 căni;
• lapte – 1 pahar;
• ou - 2 bucăți;
• ulei sl. – 4 linguri. linguri;
• uscat sau drojdie proaspătă– 5 grame sau 50 grame;
• zahăr granulat– 1 lingurita;
• sare – 1 linguriță.

1. Amestecați drojdia și laptele încălzit.
2. Așteptați cincisprezece minute, adăugați ouă, sare, bate totul.
3. Se toarnă ușor făina cernută în lapte în porții, amestecând.
4. Se framanta bine cu mana.
5. Adăugați unt moale și mai amestecați puțin.
6. Închideți și lăsați într-un loc cald timp de treizeci de minute. După ce amestecul a crescut, întindeți baza de pizza.

Lotul este pregătit timp de 1 oră, copt timp de douăzeci până la douăzeci și cinci de minute la 180 de grade.

Se gătește mai repede, potrivit pentru cei cărora nu le place coacerea cu drojdie.

Produse:

– făină – 2 căni;

– lapte – 1 pahar;

– ou – 2 bucăți;

– ulei (vegetal sau unt) – 3 linguri. linguri;

– sare – 1 linguriță.

Amestecați laptele cu untul moale. Într-un alt bol mai mare, amestecați făina cernută, zahărul și sarea. Turnați ușor amestecul de lapte în porții mici, apoi ouăle, amestecând în timp ce faceți acest lucru. Amestecul de lapte se va combina, rezultând un amestec uniform, moale. Frământați masa rezultată, adăugând mai multă făină dacă este necesar. Trebuie să frământați până devine strâns, dar elastic. Se rulează într-o bilă, se înfășoară într-o cârpă umedă timp de 15 minute.

Lotul este pregătit timp de 30 de minute, copt timp de douăzeci până la douăzeci și cinci de minute la 180 de grade.

Metoda lichidă pentru cuptor

Produse:

• făină de clătite - 120 de grame;
• ou - 1 bucată;
• lapte – 250 ml;
• sare - 3 grame;
• scurgere unt - 50 de grame;
• rast. unt - 20 de grame.

Se amestecă făina și sarea și se cern de două ori. Înmuiați scurgerea. ulei, adauga si macina. Adăugați ou, amestecați. Se toarnă laptele încălzit și se amestecă până se omogenizează.

Pizza se gătește într-o tigaie, acoperită, timp de 25 de minute.

Pizza preparată personal va fi mai ieftină și mai gustoasă decât cea cumpărată din magazin. Importanța constă în amestecarea corectă. Subțire adecvată și delicată. O varietate de ingrediente și puțină imaginație vor umple pizza cu un gust unic. Unii o vor considera o glumă, dar nu ar trebui să faceți lotul într-o dispoziție negativă, acest lucru poate afecta calitatea acestuia și calitatea produsului în ansamblu.

După cum știți, pizza vine din Italia. În zilele noastre, aproape fiecare gospodină încearcă să pregătească pizza delicioasă și să își răsfețe gospodăria. Există un număr mare de rețete pentru coacerea pizza. Bucătarii cu experiență știu că gustul acestuia depinde nu numai de umplutură, ci și de aluat. Acest articol va discuta cum să pregătiți corect și rapid aluatul de pizza cu drojdie.

Aproape fiecare gospodină alege cea mai bună rețetă de pizza pentru ea însăși. Același lucru este valabil și pentru test. Unii oameni preferă să pregătească aluat subțire de drojdie cu lapte, în timp ce altora le place să frământe o bază pufoasă cu adaos de apă și drojdie instant. Prepararea aluatului pe bază de lapte poate fi destul de simplă și rapidă.

Compus:

• făină de grâu premium - 2 linguri;
• drojdie uscată - 12-15 g;
• zahăr granulat - 1 lingură. l.;
• ulei vegetal - 2 linguri. l.;
• ou de pui - 1 buc.;
• lapte - ½ linguriță;
• sare de masă - ½ linguriță.

Preparare:

Baza de drojdie instant

Dacă doriți să pregătiți rapid pizza înainte de sosirea oaspeților, atunci drojdia instantanee va fi utilă. Nu necesită infuzie, iar aluatul crește în timpul procesului de frământare. Unele gospodine toacă aluatul cu un cuțit, astfel încât să crească mai repede și să devină moale și elastic.

Compus:

• 1 pachet de drojdie uscată instant - 10-11 g;
• sare de masă - ½ linguriță;
• făină de grâu premium - 1,5-2 linguri;
• apă, zer - 250 ml;
• ulei de măsline sau de floarea soarelui - 2-3 linguri. l.

Preparare:

1. Amintiți-vă că drojdia se dispersează bine numai în lichid cald, dar nu fierbinte. Prin urmare, preîncălziți apa sau zerul la 35-40°.
2. Cerneți jumătate din făina de grâu într-un castron adânc separat (puteți folosi făină specială pentru a face aluatul de pizza) și adăugați drojdia. Amestecați bine ingredientele uscate.
3. Apoi turnați treptat lichidul cald și amestecați totul cu o lingură sau un tel.
4. După ce tot lichidul a fost turnat, adăugați porția rămasă în porții. făină de grâu si toarna ulei de floarea soarelui sau de masline.
5. Framantam foarte bine aluatul de pizza. Ar trebui să devină elastică, nelipicioasă și moale.
6. Pentru a face aluatul ușor și poros, îl puteți toca ușor cu un cuțit.
7. Împărțiți aluatul de pizza frământat în două sau trei părți și întindeți straturile la forma și grosimea dorite.

Cum se framanta aluatul subtire?

După cum sa spus deja, calități gustative pizza terminată depinde nu numai de sos și umplutură, ci și de aluat. Dacă ați observat, în unități catering Pizza se coace pe o foaie foarte subțire de aluat. Puteți prepara aluat subțire acasă fără efort deosebit si costuri.

Compus:

• apă filtrată - 1 lingură;
• sare - 1 linguriță;
• drojdie instant - 1 pachet;
• zahăr granulat - 1 linguriță;
• făină de grâu - 2,5-3 linguri;
• ulei vegetal - 2 linguri. l.

Preparare:

1. Luați un castron adânc separat și cerneți făina în el.
2. Adăugați sare (sare de masă sau de mare) în făina cernută și amestecați totul bine.
3. Se încălzește apa filtrată la aproximativ 40° și se dizolvă în ea drojdia instant și zahărul granulat. Amestecul trebuie să fie omogen, fără cocoloașe, adică drojdia trebuie să fie complet dizolvată.
4. Lăsați amestecul pregătit să stea aproximativ 2 minute, apoi amestecați-l cu făina.
5. Mai întâi, începeți să frământați aluatul cu o lingură, apoi puneți-l pe suprafața de lucru și continuați să frământați cu mâinile.
6. Framantam continuu aluatul timp de 6-7 minute.
7. Unge vasele separate ulei vegetalși puneți aluatul în el.
8. Lăsați vasul cu aluatul într-un loc cald pentru aproximativ 40 de minute.
9. După acest timp, împărțiți aluatul în două părți egale și puneți-l în vase separate, care sunt acoperite cu o cârpă sau un prosop umedă.
10. Lasă aluatul să stea încă 10-15 minute.
11. Aluatul trebuie intins cu mainile de la centru spre margini cu mare grija pentru a nu se rupe. Pentru pizza subțire Nu este nevoie să faci părți.

Bucătarii cu experiență oferă sfaturi despre cum să gătești bază delicioasă pentru pizza:

• alegeți doar drojdie proaspătă, altfel aluatul poate să nu fie potrivit;
• Aluatul de drojdie trebuie frământat într-o cameră caldă, unde nu sunt curenți;
• pentru ca drojdia să se împrăștie mai repede, trebuie să utilizați lichid încălzit la 35-40°;
• aluatul trebuie framantat minim 7-10 minute pana devine elastic;
• pentru a menține structura bazei de pizza, întindeți aluatul cu mâinile: țineți cu grijă centrul stratului și întindeți-l până la margini;
• atunci când alegeți ulei vegetal, acordați preferință uleiului de măsline - acesta va da pizza un gust și o aromă deosebită;
• asigurați-vă că ungeți foaia de copt sau matrița cu ulei;
• sarea de masă poate fi înlocuită cu sare de mare;
• la întinderea stratului, aluatul nu trebuie în niciun caz să se micșoreze sau să se rupă;
• dacă folosiți umplutură prea suculentă, atunci faceți părți mici din aluat;
• Pizza trebuie coaptă într-un cuptor preîncălzit la pragul maxim de temperatură;
• Timpul de coacere nu trebuie să depășească 10 minute - în această perioadă de timp baza va deveni crocantă și va dobândi crusta aurie, iar interiorul va rămâne moale și poros.

Aproape fiecare gospodină încearcă să-și răsfețe gospodăria cu o pizza delicioasă, care se prepară într-o perioadă scurtă de timp și este un fel de mâncare complet. Există multe moduri de a pregăti această gustare, dar mulți oameni știu asta secretul principal Gustul nu constă în umplutură, ci în aluat. Merită încercat baza de drojdie pe lapte și surprinde pe toată lumea cu abilitățile tale.

Fiecare alege cea mai bună variantă pentru prepararea pizza, pentru că unora le place acest preparat făcut dintr-o bază pufoasă de drojdie cu lapte, în timp ce altora preferă să se bucure de un aluat subțire, crocant. Pentru reteta clasica vei avea nevoie de:

• 25 g drojdie presată crudă (proaspătă);
• 0,5 kg făină de grâu;
• 3 linguri. l. ulei vegetal inodor (de preferință de măsline);
• 1 lingura. l. (fără slide) zahăr;
• 1 lingura sare;
• 1,5 linguri. (300 ml) lapte proaspăt.

1. În etapa inițială a pregătirii aluatului, trebuie să încălziți laptele la 37-38 de grade, amestecați jumătate din el cu zahăr și drojdie.
   
2. Amestecul rezultat se acoperă cu un șervețel curat și se pune într-un loc cald timp de 10-15 minute până când apare spumă.
3. Între timp, restul de lapte cald se amestecă cu sare și ulei vegetal.
   
4. Făina se cerne într-un recipient separat, în care trebuie adăugată masa de drojdie corespunzătoare.
   
5. Amestecă totul bine cu o lingură sau un tel, astfel încât să nu rămână cocoloașe.
6. Apoi restul de lichid se toarnă acolo și se amestecă din nou.
   
7. Aluatul de drojdie se framanta cu mana pana incepe sa se lipeasca de peretii vasului.
8. Apoi, trebuie să-l transferați pe o suprafață cu făină și să frământați până când este elastic și omogen.

   Aluat gata aproape că nu se lipește de mâinile tale.

   
   
9. Acum masa poate fi pusă într-un castron, acoperit cu un șervețel sau folie alimentară si punem la loc caldut aproximativ 2 ore pana creste. Ca urmare, viitorul fond de ten ar trebui să crească de mai multe ori în volum.

Sfat: dacă casa este răcoroasă, atunci aluatul poate fi pus lângă un încălzitor sau într-un cuptor preîncălzit la 50 de grade.

Piesa de prelucrat potrivită este împărțită în 2-4 părți egale, din care se întinde o prăjitură cu un diametru de aproximativ 30 cm.

Pregătirea unui fel de mâncare - ca într-o pizzerie

După ce baza este amestecată, este mutată într-o foaie de copt tapetată cu pergament sau unsă cu ulei vegetal și turnată cu o cantitate mică de sos de roșii, care constă din următorul set de produse:

• 2 roșii de mărime medie;
• 1 legătură de busuioc proaspăt;
• 2 lingurite Sahara;
• sare, amestec de piper după gust;
• 1 catel de usturoi;
• 2 linguri. l. ulei vegetal.

Piesa de prelucrat este trimisă la cuptorul preîncălzit la 180 de grade și coaptă timp de 20 de minute până când se rumenește.

Aluat pufos făcut cu drojdie proaspătă vie (umedă).

Aperitivul de bază pufos amintește mai mult de o plăcintă cu umplutură și pentru a o pregăti veți avea nevoie de:

• 350 g faina de grau;
• 225 ml lapte caldut;
• 3 linguri. l. ulei de măsline;
• 2 linguri. l. smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
• 15-20 g drojdie presată;
• 1 lingura Sahara;
• un praf de sare.

În laptele cald se diluează drojdia și zahărul cu care, după ce apare spuma, se amestecă ulei de măslineși sare. Lichidul rezultat se toarnă treptat într-un jet subțire în făina cernută cu grijă și se amestecă până la omogenizare. Este important să vă asigurați că nu există bulgări. De îndată ce masa începe să se lipească de pe mâini și de pe pereții vaselor, frământați-o pe suprafața mesei.

Ajutor: cu cât frământați mai mult aluatul, cu atât este mai saturat de oxigen și devine mai pufos la copt.

Bila netedă rezultată este lăsată timp de 30 de minute într-un loc cald - în acest timp ar trebui să crească în volum de mai multe ori. Aluatul crescut se întinde într-un strat subțire și se periază sos de rosii cu adaos de oregano, maghiran, busuioc, usturoi.

Ce urmează?

Un aperitiv făcut dintr-o bază pufoasă se va dovedi apetisant dacă folosiți slănină ca umplutură, cârnați afumati, rosii, masline, brânză tare. Ciuperci, șuncă și file de pui. Dar experții nu recomandă experimentarea cu sosuri, deoarece roșiile sunt capabile să evidențieze gustul cremos pronunțat al bazei și să adauge o notă de originalitate. Toate produsele enumerate sunt zdrobite, așezate în straturi, după care piesa de prelucrat este trimisă la cuptorul preîncălzit la 200-220 de grade și coaptă timp de aproximativ 15 minute. Felul de mâncare se servește fierbinte.

Important: dacă este folosit în exces umplutură suculentă, cel mai bine este să faceți părți mici din aluat, care să nu permită scurgerea sucului și să ardă în timpul procesului de coacere.

Video

Merită remarcat faptul că, datorită adăugării unui astfel de ingredient precum laptele proaspăt în aluat, baza se dovedește incredibil de fragedă, moale și pufoasă. Grăsimile conținute în produs au un efect benefic asupra procesului de adsorbție a glutenului, drept urmare este convenabil să se lucreze cu piesa de prelucrat, deoarece devine elastic.

Dacă urmați totul conform rețetei descrise, atunci chiar și o gospodină începătoare poate obține o pizza apetisantă, ca în Italia.