Toamna este momentul pentru a pregăti recolta pentru iarnă. Există multe modalități de conservare a fructelor și legumelor: uscare, congelare, conservare, murătură, murătură și multe altele. În continuare vom vorbi despre ce rețete sunt cele mai potrivite pentru conservarea dovleceilor și vinetelor pentru iarnă.

La legume conservate s-au dovedit delicioase, există câteva caracteristici de gătit care trebuie respectate:

• Dovlecelul este o legumă proaspătă care prosperă atunci când este amestecată cu alte legume și ierburi. Se va potrivi ardei gras, vinete, morcovi, roșii, țelină, usturoi, ardei iute, hrean și fructe acre.
• Pentru caviar ar trebui să folosiți dovlecel alb, iar pentru salate și aperitive - dovlecel. Sunt mai dense și nu se vor destrăma în timpul procesării.

• Datorită compoziției dovleceilor, acesta poate fi doar murat, nu poate fi fermentat sau sărat. Cel mai bine folosit pentru marinată otet de masa sau acid citric. De asemenea, sunt potrivite oțetul de struguri sau de mere și sucul de fructe de pădure.
• Este mai bine să tăiați vinetele cu un cuțit de ceramică.
• Pentru a scăpa de amărăciune, trebuie să faceți câteva găuri mici în vinete (le puteți străpunge cu o furculiță) și să stropiți acest loc cu sare. Lăsați legumele să stea, apoi clătiți-le.
• Pentru a preveni închiderea pulpei, puneți vinetele în apă cu gheață.
• Pentru a le păstra forma, nu îndepărtați coaja de pe cele albastre.
• Pentru caviar, se recomandă să mărunți vinetele mai degrabă cu un cuțit decât cu un blender.

Cum să alegeți și să pregătiți corect ingredientele principale

Este important să alegeți legumele potrivite pentru a face preparatul gustos. Când alegeți dovlecel, trebuie să începeți de la ceea ce plănuiți să gătiți. Pentru aperitive sau salate, precum și alte preparate în care integritatea pieselor este importantă, este mai bine să alegeți exemplare tinere cu piele subțire și rudimente de semințe. Pentru caviar, dimpotrivă, ai nevoie de dovlecel matur.

Vinetele albastre trebuie alese ca elastice, cu coaja netedă, în mod ideal, de formă rotundă mică, cu o tulpină verde, nu uscată. Nu ar trebui să existe goluri sau semințe. Nu folosiți legume șifonate sau ofilite. Vinetele nu trebuie consumate crude. Leguma trebuie să sufere tratament termic fie înainte de conservare, fie înainte de consum.

Metode de preparare a dovleceilor și vinetelor

Există multe mâncăruri delicioase din dovlecei și afine. Mai jos sunt rețetele de bază pentru gustările de iarnă.

Rețetă simplă

Ingrediente:

• dovlecei și vinete câte 1 kg;
• roșie roșie 0,2 kg;
• morcovi 0,3 kg;
• ceapa 0,3 kg;
• ardei gras 200 g;
• ulei de floarea soarelui;
• sare clasică 3 linguri. l.;
• zahăr 3 linguri. l.;
• oțet 9% 3 linguri. l.;
• boabe de piper;
• usturoi;
• frunză de dafin.

Preparare:

• Clătiți legumele.
• Curățați morcovii, dovleceii și ceapa. Scoateți cutia cu semințe din ardei.
• Se toacă vinetele și dovlecelul (vinetele sunt mai fine), se dau prin răzătoare morcovii, se toacă ardeiul fâșii și se toacă ceapa și roșiile în jumătate de rondele.

• Puneți legume asortate într-o cratiță cu ulei încins.
• Adăugați sare. Adăugați zahărul, piperul, usturoiul și foaia de dafin, fierbeți acoperit timp de 60 de minute, amestecând din când în când.
• Cu 5 minute înainte de sfârșit, adăugați oțet și amestecați.
• Distribuiți salata printre recipiente, închideți-le, puneți-le pe capace și înveliți-le în ceva cald. Cand borcanele s-au racit, pot fi depozitate.

Cu ciuperci

O altă variantă pentru o gustare delicioasă care poate fi pregătită pentru iarnă este salata de dovlecei cu ciuperci.

Ingrediente:

• dovlecel 3 kg;
• ceapa 500 g;
• ciupițe 1 kg;
• roșii 1 kg;
• mărar 1 buchet;
• ulei de floarea soarelui;
• sare 2 linguri. l.;
• piper dupa gust;
• oțet 200 ml.

Preparare:

1. Clătiți legumele.
2. Curățați ceapa și dovlecelul.
3. Tăiați dovlecelul în cercuri, ceapa în jumătăți de rondele, roșiile în felii și tăiați mărunt verdeața.
4. Prăjiți dovleceii într-o tigaie în ulei încins.
5. Într-o altă tigaie se prăjesc ciupercile.
6. Apoi, combinați ambele componente și fierbeți la foc mic timp de un sfert de oră.
7. Adăugați ceapa, roșiile și ierburile. Se toarnă oțet, se adaugă sare și condimente și se fierbe până când este gata.
8. Distribuiți salata în borcane și sterilizați.

Cum și pentru cât timp sunt depozitate semifabricatele?

Pentru a păstra preparatele de legume mai mult timp, se recomandă sterilizarea borcanelor. După ce gustarea a fost distribuită în borcane, acestea trebuie închise ermetic cu capace sterilizate, întoarse cu susul în jos, împachetate și lăsate la rece cel puțin o zi. Și numai după aceea pot fi depozitate în subsol, frigider sau alt loc răcoros.

Puteți lăsa legumele murate la temperatura camerei, dar apoi trebuie consumate nu mai târziu de 4-5 luni din momentul răsucirii.

Dacă intenționați să depozitați produsul într-un apartament, ar trebui să-l lăsați la rece cel puțin primele 2-3 săptămâni - astfel vasul va absorbi toată aroma condimentelor și va deveni cât mai gustos.

Cum să faci o salată de dovlecei și vinete?

3 (60,74%) 163 voturi

Soțului meu îi displac categoric dovleceii și vinetele. Cu toate acestea, el consumă bucuros o astfel de gustare în cantități incredibile - înghite câte un borcan de jumătate de litru de preparat la un moment dat. Vă sfătuiesc să pregătiți o salată de dovlecei și vinete pentru iarnă, va deveni un mare plus La preparate din carne sau ca un tratament independent.

• Dacă este posibil, folosiți acele tipuri de afine care nu au gust amar. Deci timpul de gătire se va reduce și va trebui să folosiți mai puțină sare;
• dacă în fermă există doar dovlecel întunecat, nu este o problemă. Înainte de recoltare, trebuie să îndepărtați pielea închisă la culoare cu un curățător de cartofi și puteți utiliza în siguranță acest soi în preparate. Dacă acest lucru nu se face, dacă tratament termic piesele vor avea o nuanță murdară, care nu este foarte plăcută vizual. Deși nu vei strica gustul cu o astfel de legumă;
• Ardeiul gras este prezent în aproape toate rețetele de rulouri de legume. Nu le place tuturor, așa că gătește-l gustare delicioasă O poți face fără această legumă.

Ingrediente

• 200 gr. zucchini;
• 200 gr. vânătă;
• 40 gr. pasta de tomate;
• 1,5 linguri. suc de roșii;
• 1 morcov de mărime medie;
• 1 ceapă deschisă la culoare;
• 2 ardei grasi mici, rosii;
• 1 lingura. l. zahăr granulat;
• 1 lingura sare de masă;
• 70 ml ulei vegetal inodor;
• 2 linguri. l. oțet 9%;
• 2 catei de usturoi.

Pregătirea salatei

1. Spal toate legumele in apa curenta si le usuc pe un prosop gros.
2. Am tăiat cozile dovleceilor și afinelor, le-am tăiat cubulețe de 1,5 cm Dacă nu ați reușit să găsiți vinete hibride fără amărăciune, adăugați cu generozitate sare în legumele tocate într-un recipient separat timp de o jumătate de oră. Apoi scurgeți lichidul rezultat și clătiți bucățile într-o strecurătoare sub robinet pentru a îndepărta excesul de sare. Lăsați apa să se scurgă.
3. Am pus bucăți de dovlecel și afine într-un vas cu pereți groși pentru a găti salata.
4. Ceapa o tai in jumatati de rondele, decojesc ardeiul si il tai in bucatele mici.
5. Morcovii decojiti pentru salata ii dau pe razatoarea grosiera.
6. Adaug toate ingredientele in dovlecei si vinete, asezonez cu pasta de rosii si amestec usor.
7. Într-un castron separat, amestecați sarea, zahărul, suc de rosiiși ulei. Turnam amestecul peste legumele mele.
8. Pun recipientul pe foc, imediat ce da in clocot, reduc intensitatea incalzirii la minim.
9. După 25 de minute, asezonează salata cu oțet, usturoi zdrobit și condimente după gust.
10. Am pus borcanele in cuptorul cu microunde sa se sterilizeze (puteti folosi si cuptorul).
11. După 7 minute, pun piesa de prelucrat într-un vas fierbinte și o rulez imediat.
12. Întorc borcanele cu salată de dovlecei și vinete pe o bază groasă și o învelesc într-o pătură veche.

Depozitez preparatul pentru iarnă într-un loc răcoros după ce borcanele s-au răcit complet.

Sfat: usturoi proaspăt Puteți înlocui uscatul după gust sau îl puteți omite cu totul.

Dacă pasta de tomate Dacă nu vă place, adăugați câteva roșii coapte la preparat. Această rețetă de conserve este bună în special pentru roșiile mari - nu le puteți rula întregi într-un borcan, dar sunt ideale ca adaos la astfel de conserve mixte cu dovlecei și vinete.

Salata de vinete pregătită pentru iarnă va fi deosebit de populară în orice sărbătoare: festivă sau de zi cu zi. Să faci conserve nu este o bătaie de cap dacă ai la îndemână una bună reteta clara. Produsele pentru a face orice variantă de gustare au nevoie de cele cultivate în grădină.

Cum se prepară salata de vinete pentru iarnă?

Salată de vinete la conserva pentru iarnă - rețete, de regulă, însoțite de o compoziție bogată de legume. Blues se potrivește bine cu ardei, roșii, dovlecei și ia bine diverse condimente. Înainte de gătit, vinetelor li se acordă mai multă atenție decât altor ingrediente.

1. Înainte de a pregăti orice salată simplă de vinete pentru iarnă, ingredientul principal trebuie îndepărtat din amărăciune. Se taie, se stropeste cu sare, se lasa 30-40 de minute, se spala cu apa rece.
2. Chiar dacă legumele nu sunt tinere, semințele și cojile nu sunt îndepărtate.
3. Dacă vinetele implică tăierea fină a ingredientelor, nu trebuie să gătiți preparatul pentru o lungă perioadă de timp. Trebuie să vă asigurați că bucățile rămân intacte, altfel nu va fi salată, ci caviar.

Salata de vinete pentru iarna fara sterilizare

Pentru ca cel de iarnă să se păstreze mai mult timp fără a-l steriliza, în compoziție se adaugă mai multe ingrediente conservante, în acest caz oțet. Gustul acestui preparat este picant il puteti gusta dupa doua saptamani. Pregătiți în avans 4 borcane de 0,5 litri.

Ingrediente:

• cele albastre - 1 kg;
• ardei dulce - 600 g;
• ceapa - 400 g;
• zahăr - 150 g;
• unt - 150 g;
• pasta de tomate - 200 g;
• oțet – 100 ml;
• sare - 50 g.

Pregătirea

1. Tăiați ceapa și ardeiul în rondele sferturi.
2. Transferați într-o cratiță, adăugați pastele, untul, sarea și zahărul.
3. Se fierbe timp de 30 de minute.
4. Tăiați vinetele (sărate, spălate și uscate) cubulețe și adăugați-le la roșie.
5. Se fierbe încă 20 de minute.
6. Salata de vinete sigilate pentru iarna.

Aceasta este o salată delicioasă de vinete pentru iarnă, pregătită conform urmatoarea reteta. Gustare incomparabilă cu un recunoscut gust picant va fi o companie bună cu un pahar de alcool în timpul sărbătorii. Pentru cantitatea specificată de ingrediente, pregătiți 4-6 borcane de jumătate de litru.

Ingrediente:

• vinete – 2 kg;
• roșii – 6 buc.;
• ardei dulce – 6-7 buc.;
• usturoi – 3 capete;
• ardei iute „light” (mic) – 6-7 buc.
• zahăr - ½ linguriță;
• sare - 1 lingura. l.;
• oțet 9% - 70 g;
• ulei - ½ linguriță.

Pregătirea

1. Roșii albite, ardei tocați, „light” (cu semințe), usturoi decojit, tocat.
2. Turnați piureul într-o cratiță și gătiți la foc mediu.
3. Se toarnă ulei, oțet, sare și zahăr.
4. Se fierbe până la fierbere.
5. Adăugați vinetele, tăiate felii, fierbeți la foc mic timp de 30 de minute.
6. Transferați în borcane sterilizate și sigilați.

Salata de dovlecei-vinete pentru iarna este un aperitiv cu un gust picant pe care iubitorii de conserve neobisnuite il vor aprecia. Conform acestei rețete, preparatul nu este picant, moale și, dacă nu aveți suficientă căldură, adăugați ardei iute pentru cantitatea specificată de ingrediente nu veți avea nevoie de mai mult de 2 păstăi.

Ingrediente:

• dovlecel – 1 kg;
• vinete – 1 kg;
• ceapa - 200 g;
• morcovi - 200 g;
• ardei dulce - 200 g;
• roșii - 200 g;
• oțet 9% - 100 ml;
• zahăr - 50 g;
• sare - 50 g;
• ulei – 150 ml;
• usturoi – 1 cap;
• mazăre neagră și ienibahar - 1 lingură. l.

Pregătirea

1. Sărați vinetele și clătiți.
2. Curățați dovlecelul, îndepărtați semințele.
3. Tăiați roșiile în 4 părți, ardeii și ceapa în jumătate de rondele, dați morcovii prin răzătoare.
4. Se toarnă ulei într-un bol și se pune pe foc.
5. Se adauga legumele, se adauga sare, zahar, ardei, usturoi tocat.
6. Se fierbe timp de 1 oră.
7. Se toarnă oțet, se fierbe timp de 5 minute.
8. Sigilați salata de dovlecei și vinete pentru iarnă.

Salata picanta de vinete pentru iarna va atrage iubitorii de aperitive de foc. Rețeta pentru vase este foarte simplă, dar necesită sterilizare pentru aceasta, pregătiți o tigaie spațioasă și acoperiți-i fundul. În primul rând, borcanele umplute sunt așezate în vas, abia apoi se toarnă apă, ar trebui să ajungă la „umerii” borcanelor.

Ingrediente:

• vinete – 2 kg;
• ardei iute – 5 buc.;
• usturoi - 150 g;
• roșii – 0,5 kg;
• ardei dulce – 5 buc.;
• oțet - ½ linguriță;
• sare - 30-50 g.

Pregătirea

1. Tăiați vinetele în felii de 0,5 cm.
2. Se prajesc in loturi in ulei.
3. Măcinați roșiile, ardeii și usturoiul printr-o mașină de tocat carne.
4. Se pune sosul pe foc, se fierbe pana da in clocot, se toarna otet, se adauga sare, se fierbe 5 minute.
5. Puneți sosul și vinetele în straturi în borcane.
6. Sterilizați timp de 40 de minute.
7. Sigilați-vă salata de vinete pentru iarnă.

Uimitor pentru iarnă, îl poți servi la un festin de gală și o gustare gustoasă până când cina este gata. Cu moderatie gustare picanta are un gust bogat, cu mai multe fațete, cu ingrediente suplimentare nu întrerupeți aroma principală de vinete.

Ingrediente:

• vinete – 2 kg;
• ardei dulci, morcovi, ceapă – 0,5 kg fiecare;
• usturoi – 1 cap;
• ardei iute – 1 pastaie;
• ulei – 100 ml;
• oțet 9% - 100 ml;
• zahăr - 5 linguri. l.;
• sare - 1 lingura. l.;
• ardei roșu și negru măcinat – 10 g fiecare;
• Condimente coreene pentru morcovi - 1 lingură. l.

Pregătirea

1. Tăiați vinetele fâșii (1 cm).
2. Se rade morcovii, se toarna peste ei apa clocotita si se lasa 10 minute. Strângeți umezeala.
3. Tăiați ardeii dulci (fără semințe) și ceapa în jumătate de rondele, curățați chiliul în rondele.
4. Se amestecă toate legumele (cu excepția vinetelor), se adaugă toate condimentele uscate, sarea și zahărul.
5. Adăugați usturoiul (piure), uleiul și oțetul. Se lasa la marinat.
6. Coaceți vinetele timp de 15 minute.
7. Se amestecă marinada și legumele coapte și se lasă 1 oră.
8. Distribuiți hex în borcane și sterilizați timp de 15 minute.
9. Sigilați salata de vinete Heh pentru iarnă.

Salata de vinete „Zece” pentru iarnă are un nume atât de neobișnuit din motive întemeiate. Aveți nevoie de exact 10 bucăți de dimensiuni medii din toate ingredientele, acest lucru vă va face foarte ușor să vă amintiți rețeta. Toată complexitatea gătitului se rezumă la prepararea legumelor, procesul principal este foarte simplu și fără probleme.

Ingrediente:

• cele albastre, ceapa – 10 buc.;
• ardei dulci, roșii, morcovi – 10 buc.;
• usturoi - 10 catei;
• ulei – 150 ml;
• sare, zahăr - 2 linguri. l.;
• oțet – 100 ml.

Pregătirea

1. Tăiați ceapa, vinetele, ardeii și roșiile în cuburi, dați morcovii prin răzătoare.
2. Se amestecă totul, se adaugă sare, zahăr și unt.
3. Se fierbe 40 de minute, se adaugă usturoiul tocat și oțetul, se fierbe timp de 5 minute.
4. Se toarnă într-un recipient steril și se sigilează.

O salată de vinete minimalistă și gustoasă pentru iarnă se prepară simplu, rapid și fără bibelouri. Compoziția sa nu este completată cu roșii dacă doriți, puteți adăuga ardei iute pentru a face aperitivul picant. Piesa de prelucrat este supusă sterilizării, așa că asigurați-vă că aveți în prealabil un vas adecvat.

Ingrediente:

• vinete – 2 kg;
• ardei dulce - 1 kg;
• ceapa - 500 g;
• usturoi – 4 catei;
• verdeață de mărar – 1 buchet;
• oțet - 2 linguri. l.;
• ulei pentru prajit;
• sare - 20 g.

Pregătirea

1. Tăiați vinetele în fâșii mari, îndepărtați amărăciunea.
2. Se prăjește până se înmoaie.
3. Tăiați ceapa și ardeiul în jumătate de rondele.
4. Combinați legumele, fierbeți timp de 30 de minute.
5. Adăugați usturoiul tocat și ierburile, gătiți timp de 5 minute, turnați oțet.
6. Se toarnă în borcane și se sterilizează timp de 15 minute.

Foarte gol neobișnuit- pentru iarnă. Aperitivul are un gust foarte asemănător cu ciupercile din lapte murat, iar oaspeții care nu îl știu nu vor putea ghici că răsucirea constă din legume. Salata se potrivește bine cu felurile principale de carne și va deveni un aperitiv indispensabil cu un pahar de alcool.

Ingrediente:

• cele albastre - 2 kg;
• ardei iute – 1 pastaie;
• apă – 2 l;
• sare - 70 g;
• zahăr - 1,5 linguri. l.;
• usturoi – 4 catei;
• ulei – 200 ml;
• oțet – 120 ml.

Pregătirea

1. Tăiați vinetele în batoane, usturoiul în felii și ardeiul în jumătate de rondele.
2. Se fierbe apa cu otet, sare si zahar, se adauga vinetele, se fierbe 5 minute, se scot legumele.
3. Prăjiți usturoiul și ardeiul timp de 2 minute, adăugați vinetele, fierbeți timp de 5 minute.
4. Puneți în borcane și sigilați.

Salata de vinete pentru iarnă, a cărei rețetă este completată cu fasole, se dovedește a fi foarte gustoasă, hrănitoare și satisfăcătoare, o puteți servi singură, ca garnitură pentru preparate din carne sau pur și simplu ca o gustare cu alcool. Pregătiți în avans 5-6 borcane de jumătate de litru, sterilizați-le la abur.

Ingrediente:

• cele albastre - 2 kg;
• roșii – 2 kg;
• ardei dulce - 500 g;
• ceapa - 500 g;
• fasole - 300 g;
• zahăr - 3 linguri. l.;
• sare - 1 lingura. l.;
• ulei 100 ml;
• oțet - 3 linguri. l.

Pregătirea

1. Înmuiați fasolea peste noapte și fierbeți timp de 30 de minute.
2. Tăiați roșiile și puneți-le pe foc.
3. Tăiați ceapa și ardeiul în jumătate de rondele și vinetele în batoane.
4. Transferați legumele pe roșii și fierbeți timp de 30 de minute.
5. Adăugați fasole, sare, zahăr, unt, gătiți timp de 10 minute, turnați oțet.
6. Se toarnă în borcane sterile și se sigilează.

Acest aperitiv va decora cu siguranță întregul sortiment de conserve de casă. Salată de vinete în straturi pentru iarnă, turnată sos de rosii. picant și preparat picant va deveni un favorit în timpul unui festin de gală și este, de asemenea, ideal ca o gustare cu băuturi alcoolice tari.

Ingrediente:

• vinete – 2 kg;
• castraveți – 2 kg;
• roșii – 2 kg;
• ardei dulci, ceapă și morcovi – 0,5 kg fiecare;
• ulei - 1 lingura;
• oțet - ½ linguriță;
• sare - 50 g;
• zahăr - 50 g;
• usturoi – 5 catei;
• ardei iute – 2 păstăi.

Pregătirea

1. Se face un piure din rosii, se adauga ardei rasucit si usturoi, sare, zahar si unt.
2. Gatiti 30 de minute, adaugati otet, fierbeti 5 minute.
3. Prăjiți cănile de vinete.
4. Așezați în borcane sosul, vinetele, cănile de castraveți și sosul.
5. Sterilizați timp de 30 de minute, sigilați.

Se prepară această salată de vinete coapte pentru iarnă într-un mod neobişnuit. Toate ingredientele sunt coapte la cuptor. O metodă de gătit foarte blândă vă permite să economisiți proprietăți valoroase produse, iar gustul rezultat este mai intens. Pentru o anumită cantitate de legume, pregătiți 4 borcane de 0,5 litri.

Se spală și se usucă ardeii și vinetele. Și apoi coaceți legumele la foc deschis. Întoarceți-le cu grijă până când coaja vinetelor și ardeilor devin pete închise.
După aceea, răciți legumele și le curățați de coaja arse.
Se macină pulpa de vinete la cuptor, se scot semințele de pe ardei și se scot tulpinile, apoi se toacă la fel ca și vinetele.

Pasul 2: fierbeți legumele.

Curățați ceapa și tocați-o foarte fin. Curățați morcovii și dați-i prin răzătoare medie.
Puneți morcovii și ceapa într-o cratiță, adăugați ulei și fierbeți până se înmoaie.


Adauga morcovii si ceapa dovlecelul spalat si taiat cubulete mici. Vă sugerez să folosiți legume tinere, cu coajă moale și semințe mici, astfel încât dovleceii să nu fie nevoie să fie curățați de coajă.


Adăugați pulpa de ardei zdrobită în tigaie și turnați pasta de roșii (adăugați puțină apă fierbinte în ea).


Se adauga si vinetele, piperul, sare totul, se adauga usturoiul tocat si foile de dafin.
Se amestecă tocană de legume si se fierbe la foc mediu pt 15 minute, asigurându-vă că nu arde nimic.

Pasul 3: sterilizați piesele de prelucrat.

Puneți legumele fierbinți în borcane mici (ca să puteți mânca totul după deschidere și să nu țineți preparatul deschis mult timp). Turnați puțin ulei vegetal în fiecare borcan deasupra tocanei și acoperiți totul cu capace.


Așezați borcanele cu preparatul într-o cratiță cu apă (acoperiți fundul tigaii cu un prosop de bucătărie sau o cârpă). Aduceți apa într-o cratiță la fiert și pasteurizați aperitivul de dovlecei și vinete pt. 30 de minute.
După pasteurizare, înfășurați borcanele într-o pătură caldă și lăsați-le să se răcească. Apoi pune-l în cămară.

Pasul 4: serviți un aperitiv de iarnă din dovlecei și vinete.

Un aperitiv de dovlecei și vinete poate fi servit ca adaos la prânz sau cină. Acest preparat va adăuga aromă oricărei cărni sau mancare de legume. Ce bine este dacă doar o întinzi pe pâine și o mănânci ca un sandviș! Asigurați-vă că îl încercați.
Poftă bună!

Mai întâi sterilizăm borcane și capace adecvate. Spălați bine toate legumele. Alegem dovleceii tineri, dar oricum curatam pielea.

Tăiați dovlecelul și vinetele în cuburi mari.

Puneți legumele într-un bol comun și asezonați ulei de floarea soarelui. Măcinați morcovii decojiți și adăugați-i în aceeași tigaie.

Adăugați sare de bucătărie, după gust, și începeți să fierbeți legumele la foc mic.

Se fierbe cel putin 20 de minute, se adauga rosiile tocate.

Se fierbe încă cinci minute, apoi se adaugă trei căței de usturoi tocați și zahăr.

Ține-l pe foc încă aproximativ șapte minute. La final, adăugați oțet, amestecați și luați de pe foc.

Gata gustare fierbinte se toarnă în borcane sterile, uscate. Umpleți până la vârf și înșurubați capacele aburite. Lăsați piesa de prelucrat cu susul în jos până când s-a răcit complet.

Pentru a îmbunătăți efectul, acoperiți borcanele cu o pătură caldă. După o zi, punem deoparte salata de vinete și dovlecei terminată pentru depozitare la pivniță/cămară.