În unele țări, mâncărurile făcute din diverse tripe sunt considerate o delicatesă, dar bucătarii trebuie să curețe cu atenție aceste produse înainte de a începe să creeze felul de mâncare. Bucătarii cu experiență știu foarte bine cum să gătească tripa acasă și sunt bucuroși să-și împărtășească rețetele. Prima etapă este purificarea produsului achiziționat de la piață, de obicei, în astfel de locuri nu este purificat înainte de vânzare; Trebuie înțeles că nu toate părțile de tripă pot fi folosite la prepararea diferitelor feluri de mâncare. De exemplu, suprafața interioară, care are o culoare închisă, trebuie îndepărtată complet. După aceasta, stomacul animalului este frecat cu sare și spălat bine pentru a îndepărta nisipul și alte resturi. Uneori, gospodinele ridică o periuță de dinți pentru a curăța toate ridurile produsului. Pentru a ușura procesul, trippa poate fi înmuiată în apă sărată timp de două zile, sau puteți cumpăra din magazin tripa, deja pregătită pentru gătit.

Trippa curățată se pune într-un bol și se toarnă cu o marinată de apă, sare și oțet, după 5 ore se scoate și se fierbe în apă curată timp de 15 minute. Se scurge bulionul, apoi se toarna din nou apa peste tripa, se aduce la fiert si se pune in tigaie morcovii, ceapa, foile de dafin si ardeii. Într-o astfel de bulion, care conferă cărnii un gust și o aromă deosebită, trebuie gătită cel puțin 4 ore până devine moale. Acum trippa este pregătită pentru a pregăti un fel de mâncare original din ea și este tăiată în fâșii sau bucăți mici. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, dați morcovii prin răzătoare și prăjiți totul împreună, adăugați usturoiul stors, untul și puneți bucăți de tripă în tigaie. După 10 minute, adăugați puțină smântână și continuați să fierbeți încă 15 minute. Vasul finit se pune pe o farfurie si se decoreaza cu ierburi tocate marunt. Este recomandabil să folosiți cartofi fierți ca garnitură.

Unele gospodine pregătesc un rulou minunat din tripă, care poate fi răcit și servit ca aperitiv. Trippa pregătită și curățată în mod obișnuit este așezată pe o masă de bucătărie sau o placă specială și se freacă cu muștar uscat amestecat cu sare. Deasupra se pune morcovii si ceapa si usturoiul tocate marunt, se ruleaza si se fixeaza cu ata. Acest fel de mâncare trebuie gătit într-o cratiță cu apă timp de 2 sau 3 ore, străpungând periodic cu vârful unui cuțit pentru a determina moliciune. Când rulada este gata, trebuie să o scoateți din apă, să o răciți la temperatura camerei și să o puneți la frigider pentru câteva ore. Inainte de servire rulada se taie in straturi de 0,5 cm grosime, se aseaza pe o farfurie si se decoreaza cu patrunjel, marar si telina.

Trippa de vită este o umplutură excelentă pentru plăcinte sau clătite dacă este pregătită corespunzător pentru asta. Trippa se curata, se marina si se fierbe cateva ore pana se inmoaie. Acum tripața poate fi răcită, tăiată în bucăți mici și tocată printr-o mașină de tocat carne împreună cu morcovi, ceapă și usturoi. Masa se pune într-o tigaie adâncă și se prăjește în ulei vegetal se adaugă sare după gust; În Kazahstan, un fel de mâncare național numit „Muștele Kazahului” este preparat din tripa de vită. Pentru a-l pregăti, trippa pregătită se taie bucăți și se prăjește împreună cu morcovi și ceapă. Apoi pune pastele fierte în bol și încălzește-le încă câteva minute. La final, chefirul se toarnă în amestec și se servește, presărat cu ierburi tocate mărunt.

Trippa curățată corespunzător trebuie fiertă într-o cratiță timp de trei sau patru ore, după care produsul poate fi folosit pentru a pregăti diverse feluri de mâncare delicioase. Gospodinele cu experiență fac umpluturi minunate pentru clătite și plăcinte, pregătesc gulaș sau tocană cu ierburi și legume. Fiecare bucătar are mai multe rețete pentru prepararea unor preparate care să răspundă cerințelor celor mai pretențioși clienți.

Descriere

Rumenul este pancreasul, o parte a stomacului constând în mare parte din fibre musculare netede. Mai simplu spus, este tripa care trebuie prelucrată cu atenție înainte de a fi gătită. Trippa de vită poate varia în culoare de la roz deschis la gri închis. Interiorul rumenului este acoperit cu excrescențe subțiri care măresc volumul stomacului vacii și ajută la procesul de digestie. Aceste „scame” trebuie să fie răzuite cu mare atenție, curățate, iar apoi cicatricea trebuie spălată sub jet de apă rece timp de câteva ore.

Compoziția de tripă de vită

Compoziția chimică a tripei de vită conține: vitaminele B1, B2, B12, H și PP, precum și minerale necesare organismului uman: potasiu, calciu, magneziu, zinc, seleniu, cupru și mangan, fier, fosfor și sodiu.

Trippa este bogată în fier (100 g de produs finit conțin 16,7% din necesarul zilnic de această substanță), sulf (14,8% din necesarul zilnic), potasiu (13%), iod (4,7%) și sodiu (5% ). În plus, conține calciu, fosfor, zinc, cantități mici de mangan, cupru și seleniu.
Pulpa gălbuie a tripei conține vitaminele PP, H, B1, B 12 și B2.

Proprietăți utile

Trippa de vită are un conținut destul de scăzut de calorii, dar este extrem de bogată în proteine. Datorită acestui fapt, preparatele preparate din acesta sunt extrem de utile pentru cei care se angajează în sport sau muncă grea. În plus, bulionul fierbinte de tripă are proprietăți nutritive și de încălzire excelente și este adesea folosit ca remediu popular pentru mahmureală. Compoziția minerală a produsului asigură completarea deficitului de sare și intoxicația activă simultană a organismului.

Aplicație

Trippa necesită o prelucrare îndelungată și care necesită multă muncă înainte de a fi folosite în scopuri culinare. Adesea, curățarea preliminară a tripei este efectuată înainte de a fi vândută: este curățată de toți contaminanții și apoi tratată într-un tambur special cu abur fierbinte și apă clocotită. În timpul rotației tamburului, stratul superior de peliculă este, de asemenea, îndepărtat din rumen. Ca urmare, produsul capătă o culoare deschisă.

Înainte de pregătirea ulterioară, tripa trebuie spălată din nou, răzuită bine și lăsată în apă curentă timp de 3-4 ore. Îl poți înmuia în apă cu sare, schimbând soluția de 2-3 ori.

După înmuiere, tripa de vită se fierbe până când mirosul puternic dispare, bulionul se toarnă, apoi se scufundă în apă clocotită și se fierbe din nou în apă curată până la fiert complet. Este indicat să adăugați condimente și rădăcini la al doilea bulion.

Conținutul caloric al tripei de vită

Conținutul de calorii al tripei de vită este de 97 kcal la 100 de grame de produs.

Tripă de vită la gătit

Trebuie să gătiți tripața pentru o lungă perioadă de timp, după trei ore de gătit, să scurgeți lichidul, să clătiți tripa și să gătiți încă două ore până când se înmoaie, adăugând apă curată și adăugând frunze de dafin și boabe de piper negru.

Cel mai faimos fel de mâncare de tripe este, desigur, khash caucazian. Un bulion gros, bogat, care se servește dimineața pentru a vă oferi energie pentru zi. Khash se gătește fără sare și se mănâncă cu pâine pita subțire, se usucă la cuptor și se rup în bucăți. Lavash este sfărâmat în khash în cantități mari, iar bucăți mari sunt folosite ca o lingură pentru a pune vasul în gură (calorizator). În mod tradițional, daikonul suculent feliat subțire și coriandru proaspăt sunt servite cu haș.

Trippa de vită este potrivită pentru prepararea mâncărurilor celebre precum hagis (trip umplut) și flaki (supă poloneză de tripă groasă).

Beneficiile tripei de vită

Beneficiul tripei de vită constă în compoziția sa: acest produs conține multe vitamine, precum și câteva săruri minerale. În plus, datorită conținutului scăzut de calorii, aceste organe sunt excelente pentru alimentația alimentară.

Dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare bazate pe tripa de vită, merită remarcat khash - un fel de mâncare caucazian (inclus în bucătăria azeră, georgiană și armeană). De fapt, este un bulion foarte bogat și hrănitor. Apropo, în Caucaz, khash este considerat un remediu ideal pentru mahmureala, astfel încât beneficiile tripei de vită în acest scop sunt evidente.

Conținutul de calorii al tripei de vită este de 97 kcal.

Valoarea energetică a produsului Tripă de vită (Raport proteine, grăsimi, carbohidrați):

Proteine: 14,8 g (~59 kcal)
Grăsimi: 4,2 g (~38 kcal)
Carbohidrați: 0 g (~0 kcal)

Raport de energie (l|g|y): 61%|39%|0%

Gătirea tripei de vită

Preparare:

Dacă tripața este necurățată, întoarceți-o pe dos, clătiți-o cu apă rece și curățați-o bine (cu o perie), tăiați grăsimea și clătiți-o din nou bine;
marinați bucățile de tripă într-o soluție slabă de oțet timp de 2-4 ore, apoi clătiți din nou bine cu apă curentă;
frecați bucățile cu sare grunjoasă și lăsați [cicatrice beneficiu și rău] timp de 30 de minute, după care clătim cu o soluție slabă de peroxid de hidrogen, apoi clătim din nou cu apă foarte bine.

Preparare:

Peste bucatele de tripa se toarna apa rece, se da in clocot, se fierbe 5-15 minute, se adauga sare in apa si se clateste bine, se transfera intr-o cratita curata si se acopera cu apa curata;
se fierbe la foc mic 2,5-4 ore (in functie de varsta si sexul animalului) cu adaugarea de ceapa si condimente nemacinate pentru bulion.
se răcește puțin tripața fiartă în bulion și se scoate, acum este gata de gătit în continuare.

Cum să gătești tripa de vită

Pregătiți o marinadă din apă, oțet și sare. Înmuiați trippa curățată anterior în ea timp de aproximativ cinci până la șase ore. După ce a trecut timpul, scurgeți marinada. Se toarnă din nou apă peste tripă și se fierbe timp de aproximativ cincisprezece minute. Schimbați apa. Se fierbe din nou. Adăugați un morcov, două cepe, ardei și frunza de dafin și lăsați să fiarbă la foc mic (aproximativ trei-patru ore). Când tripața devine moale, scurgeți bulionul și răciți tripața. Apoi tăiați-o în fâșii. Într-o tigaie adâncă, prăjiți ceapa și morcovul până sunt fierte pe jumătate, apoi adăugați usturoiul, untul și carnea deja tocată. Continuați să gătiți încă zece minute. Apoi turnați smântâna, adăugați sare și fierbeți timp de un sfert de oră.

Mâncărurile făcute din tripă, cel mai adesea carne de vită, se găsesc în multe bucătării din întreaga lume, luăm de exemplu aceleași flacoane, a căror rețetă este disponibilă pe site-ul nostru. Din organe se prepară supe consistente și feluri principale (cârnați de casă). Înainte de a găti tripa de vită, aceasta trebuie curățată și spălată bine, apoi treceți la gătit. Trippa se gătește mult timp, doar că în acest caz carnea va deveni moale și gustoasă.

Cum să curățați tripa de vită?

Deci, ați cumpărat deja tripa și acum vă întrebați: cum să tăiați tripa de vită? Ar trebui curățat, răzuit și răzuit bine pentru a îndepărta tot stratul cenușiu superior, mucusul și peliculele, apoi clătiți bine cu apă curentă. Există un mic secret: poți să stropești tripața cu sare și să o înmoaie în apă rece o zi sau două, apoi tot excesul se va desprinde mult mai ușor. Astăzi, puteți cumpăra tripa deja decojită, atunci nu va trebui să pierdeți timpul într-un proces lung și dificil, puteți începe imediat să o pregătiți.

În ciuda faptului că tripa este o măruntaie, rețetele de preparare a tripei de vită pot fi utile și pentru o masă festivă, totul depinde de priceperea și priceperea ta. Vă prezentăm una dintre rețete.

cicatrice - 1 buc.;
morcovi – 1 buc.;
usturoi – 3-4 căței;
ceapa – 1 buc.;
sare, dafin;
muștar uscat, boabe de piper.

Curățați cu grijă tripa, frecați-o cu sare și clătiți cu apă rece. Curățăm și tăiem morcovii (de preferință chiar chiar) astfel încât grosimea în diferite locuri să fie aceeași. Frecați interiorul tripei de vită cu muștar și sare, puneți morcovii și cățeii de usturoi în centru, rulați-o într-o rolă strânsă, pliați marginile laterale spre interior și legați-o cu un fir tare în mai multe locuri. Leagă destul de strâns tripa, pentru că în timpul gătitului se va fierbe și va deveni mai mică în volum. Umple rulada cu apa rece si pune cratita pe foc. La 10 minute după fierbere, scurgeți apa și repetați acest lucru de încă două ori. Apoi umpleți rulada de tripă de vită din nou cu apă și lăsați-o să fiarbă timp de 4 ore. Determinăm gradul de pregătire a cărnii cu o furculiță - ar trebui să intre cu ușurință în pulpă. Dacă tripața s-a moale, atunci sărați apa, adăugați ceapa, ardeiul, foaia de dafin și continuați să gătiți încă 15-20 de minute. Răciți trippa fără a o scoate din apă, apoi transferați-o într-un vas și puneți-o la frigider pentru câteva ore. Acum puteți scoate firul și puteți tăia rola. Se poate servi fie cald, fie rece.

Tripa de vita cu smantana si legume

Multe feluri de mâncare sunt preparate din tripă de vită și vă vom prezenta încă una dintre ele - cu adaos de smântână fragedă și legume.

tripa – 1,5 kg;
apă – 3 l;
oțet 9% - 9 linguri. linguriţă;
sare - 3 linguri. linguri;
ceapa – 6 buc.;
morcovi – 3 buc.;
piper, dafin;
unt - 3 linguri. linguri;
smântână – 200 ml;
usturoi – 2-3 catei.

Înmuiați tripața spălată și deja curățată în marinadă timp de 5 ore. Preparam marinada din apa, otet si sare. Apoi clătim bine, umplem cu apă, lăsăm să fiarbă aproximativ 15 minute, scurgem apa, spălăm tripa (spălăm tigaia în același timp). Acum umpleți din nou cu apă, adăugați 2 cepe, 1 morcov, dafin și piper. Hai să gătim. Gătitul tripei de vită va dura 3 – 3,5 ore. Când tripața devine moale, scurgeți bulionul și răciți tripața. Tăiați fâșii, căliți ceapa și morcovii în ulei vegetal, adăugați tripa, stoarceți usturoiul, adăugați untul și continuați să fierbeți aproximativ 10 minute Apoi turnați smântâna, adăugați puțină sare dacă este necesar și mai fierbeți încă 10-15 minute. După cum puteți vedea, gătitul de tripă de vită este destul de simplu și deloc înfricoșător.

Copierea informațiilor este permisă numai cu un link direct și indexat către sursă

Gătit tripa de vită - rețetă dietetică

Rumenul este cea mai mare secțiune a stomacului vacii, constând din fibre musculare lanuoase. Produsul este dens ca structură, de culoare verde închis, cu un miros specific de carne de vită și conține, de asemenea, multe vitamine și săruri minerale.

Trippa de vacă este răspândită în bucătăria poloneză, azeră și georgiană. Înainte de gătit, trebuie spălat bine și curățat de părțile necomestibile. Trippa poate fi apoi fiartă, înăbușită, prăjită sau folosită ca bază pentru supe. De exemplu, să încercăm să gătim tripa de vită în mai multe moduri.

Navigare rapidă prin articol

Deoarece tripa conține o cantitate mică de proteine, este adesea folosită în alimentația alimentară. Una dintre aceste feluri de mâncare se prepară astfel:

Trebuie să înmuiați tripa în apă rece timp de 6 ore;
Apoi se scufundă în apă clocotită timp de 30 de secunde;
Îndepărtați murdăria rămasă și spălați bine;
Puneți tripața într-o cratiță cu apă;
Adăugați ceapa, pătrunjelul și rădăcinile de țelină;
Gatiti la foc mic timp de 3 ore;
Răciți trippa și puneți-o pe masă;
Se presară cu sare, piper și se freacă cu usturoi;
Rulați trippa într-o rolă și legați-o cu ață;
Gatiti in aceeasi apa aproximativ 1 ora;
Scoateți din tigaie și lăsați să se răcească;
Scoateți firele și tăiați felii.

Ruloul finit se servește cu salată sau o garnitură sub formă de cartofi sau terci.

Un fel de mâncare foarte gustos este făcut din tripă înăbușită. Pentru a o pregăti, aveți nevoie de:

Înmuiați tripața într-o soluție de oțet timp de 6-8 ore, apoi spălați bine;
Se pune intr-o cratita cu apa clocotita timp de 5 minute;
Scurgeți apa și adăugați apă nouă;
Aduceți la fierbere, așteptați încă 5 minute și scurgeți din nou apa;
Se toarnă apă curată, se adaugă dafin, sare și piper;
Gatiti la foc mic aproximativ 3-4 ore;
Se răcește tripa și se taie felii;
Tăiați ceapa, morcovii, usturoiul într-o tigaie;
Adăugați acolo tripa și untul;
Se fierbe la foc mediu până când legumele sunt fierte;
Se toarnă smântână sau smântână în tigaie;
Se fierbe timp de 15 minute;
Serviți cu legume.

Rețeta armeană pentru prepararea supei din stomacul și copita unei vaci s-a răspândit în tot Caucazul. Datorită conținutului ridicat de calorii, se servește de obicei la micul dejun. Pentru a face acest fel de mâncare, ar trebui:

Curățați stomacul și copita de murdărie;
Tăiați tripața în fâșii subțiri (sau pătrate);
Se pune intr-o cratita si se adauga apa;
Se fierbe la foc mic timp de 2 ore, apoi se scurge;
Adăugați copita și ceapa în tigaie;
Se toarnă apă curată și se fierbe aproximativ 6 ore;
Strecurați bulionul finit;
Aruncați ceapa fiartă;
Se adauga patrunjel, ienibahar si condimente dupa gust in bulion;
Se aduce la fierbere;
Faceți un dressing din usturoi ras, piper roșu și sare;
Turnați supa în boluri și adăugați dressingul.

Site-ul nu stochează informații personale ale cetățenilor Federației Ruse (înregistrarea este închisă, comentariile sunt dezactivate). Unele materiale publicate pe site pot conține informații destinate utilizatorilor cu vârsta peste 16 ani (în conformitate cu Nr. 436-FZ din 29 decembrie 2010 „Cu privire la protecția copiilor împotriva informațiilor dăunătoare sănătății și dezvoltării lor”). 16+. Utilizarea acestui site implică acceptarea termenilor acordului de utilizare.

GoogleTM, Android™, Google Maps™, Google Play™, Google Docs™, Google Picasa™, Gmail™, Google Chrome™, Google Plus™, YouTube™ și siglele lor respective sunt mărci comerciale ale Google, Inc. în SUA și în alte țări.

Microsoft®, Windows®, Windows XP®, Windows Vista®, Xbox®, Zune®, SharePoint®, Internet Explorer®, Hotmail®, Bing®, Office®, Word®, PowerPoint®, Excel®, Outlook® și siglele acestora sunt mărci comerciale ale Microsoft Corporation în Statele Unite ale Americii și în alte țări.

Mozilla®, Mozilla Firefox® și siglele acestora sunt mărci comerciale ale Fundației Mozilla în SUA și în alte țări.

Skype® și sigla acestuia sunt mărci comerciale ale Skype în Statele Unite și în alte țări.

Gătit tripa de vită: rețete delicioase

Gospodinele cu experiență știu ce este trippa de vită și cum să o transforme într-o adevărată delicatesă. Adevărat, nu toată lumea preferă organele, pentru că nu vor să piardă timpul cu pregătirea îndelungată. Ne grăbim să vă asigurăm că astăzi găsești pe piață și în măcelarii tripa deja decojită. Rămâne doar să o fierbi și să gătești ceva interesant. Apropo, tripa (parte a stomacului vacii) este folosită în gătit în diferite țări.

Este venerat în special în Caucaz. Organele sunt folosite pentru a face supe bogate, rulouri hrănitoare, cârnați, aperitive reci și umpluturi pentru produse de cofetărie. Ca gust si satietate, felul de mancare nu este mai prejos de cea mai buna carne. Pentru informațiile dumneavoastră, conține proteine structurate, care sunt de două ori benefice pentru oameni.

În același timp, nu conține absolut deloc carbohidrați și conține puține grăsimi, din acest motiv trippa este considerată un produs dietetic. De la cuvinte la practică. Dacă nu găsiți un stomac curățat, nu vă descurajați. Fără mult efort, puteți efectua singur acest proces. Și cum - citiți mai departe.

Mai întâi trebuie să clătiți bine structura pufoasă. Se toarnă apă clocotită peste și se lasă o jumătate de oră. Apoi răzuiți bine organul elastic pentru a-l curăța de depunerile de murdărie. Dacă doriți, puteți elimina stratul lanos, dar acest lucru nu este necesar. Acest lucru nu va schimba gustul tripei de vită. Rețetele conțin uneori sfaturi de fierbere a organului muscular timp de câteva ore, astfel încât preparatele preparate din tripă nu vor avea un miros neplăcut.

După fierbere, scurgeți bulionul, adăugați apă curată și gătiți din nou. Repetați acțiuni similare de 4-5 ori până când aroma specifică dispare. Acum poți începe să gătești. Adăugați rădăcini picante și condimente în tigaie: foi de dafin, morcovi, boabe de piper și țelină. Se fierbe trei ore la foc mic. Trippa bine gatita are o textura moale si emana o aroma placuta de condimente. Acum poate fi folosit în scopul propus sau congelat.

Cum să gătești tripa de vită: rețetă de tocană

Aceasta este una dintre cele mai rapide și mai ușoare modalități. Îți va veni la îndemână dacă vrei să te bucuri de ceva gustos și să nu fii nevoit să stai mult timp la aragaz. Deci, pe lângă organele fierte, veți avea nevoie de următoarele componente:

pasta de tomate sau rosii proaspete (dupa preferinte) in cantitate de 70 de grame;
apă purificată - 300-400 ml;
un cap de ceapa sau ceapa rosie;
trei căței de usturoi;
piper negru măcinat, sare;
coriandru, mărar.

Tăiați trippa fiartă în fâșii subțiri. Tăiați ceapa în cuburi mici și o căleți în unt. Când legumele se rumenesc, se adaugă tripa și se prăjesc, amestecând continuu, pentru cel puțin 15 minute. Apoi turnați apă, adăugați pastele sau roșiile decojite (tocate). De asemenea, stoarcem usturoiul, adaugam ierburi tocate si condimente. Se fierbe acoperit încă 10 minute.

Absolut toată lumea va plăcea felul de mâncare. Mulți vor crede că este făcut din carne! Perfect pentru orice garnitură, fie că este vorba de cereale fierte, paste sau cartofi. Trippa de vită poate fi preparată cu adaos de legume, smântână și smântână. Există un număr incredibil de variații pe această temă.

Surprinde-ți oaspeții cu un răsfăț neobișnuit care îi va face absolut încântați. O reteta interesanta care te va incanta prin simplitate si originalitate. Felul de mâncare conține ingrediente accesibile, acum veți vedea asta. Să mergem la piață și să cumpărăm:

tripa de vita - kilogram;
legume (morcovi și ceapă proaspete - 2 buc.);
champignons - 400-500 de grame (puteți folosi ciuperci stridii);
unt - 100 de grame;
condimente (piper negru, sare de usturoi, coriandru).

Înainte de a pregăti tripa de vită, o pregătim: spălam, curățăm și fierbem. Acest proces este lung, așa că vă recomandăm să începeți seara. Dimineața, scoateți organul răcit și tăiați-l în pătrate mici. Pe fiecare bucată se pune câte o bucată de unt.

Pregătiți umplutura: căliți ceapa tocată mărunt, adăugați morcovii rasi, bucăți de ciuperci și condimente. Se prăjește timp de 5-10 minute. Lasam carnea tocata sa se raceasca si intindem umplutura pe bucatile de tripa. Rulați cu grijă în rulouri și fixați cu o scobitoare. Acum trebuie să le puneți pe folie unsă cu ulei vegetal, să le puneți la cuptor pentru o jumătate de oră la 180 o C. Înainte de servire, este mai bine să stropiți cu ierburi.

Tripa de vita la cuptor in oale

Când faceți mâncăruri de casă din organe, asigurați-vă că le adăugați condimente picante la discreția dvs., astfel încât acestea să devină și mai gustoase. În cele din urmă, vă vom spune cum să gătiți tripa de vită conform rețetei originale pentru mesele zilnice și sărbătorile de sărbători. Ingredientele necesare:

kilogram de tripă;
două capete de ceapă;
500 ml smantana 20% grasime;
o sută de grame de brânză;
biscuiți măcinați - 50 de grame;
amestec de condimente: coriandru macinat, ardei rosu, nucsoara;
o lingură mare de făină, sare, ulei vegetal.

Veți avea nevoie și de vase de lut.

Spalam tripaia de vita, o curatam bine cu o pensula, si o scufundam intr-o cratita cu apa clocotita ca sa se desprinda pelicula. Apoi umpleți-l cu apă curentă și lăsați-l la frigider pentru o zi. Trebuie să-l răzuiți din nou înainte de a găti. Gatiti cu radacini timp de 3-4 ore. Procesul de gătit este descris mai sus.

Tăiem stomacul în bucăți mici, îl punem pe fundul oalei, acoperindu-l în prealabil cu ulei de floarea soarelui împreună cu condimente. Prăjiți ceapa într-o tigaie și acoperiți cu ea tripa. Smântâna trebuie combinată cu făina, amestecată bine cu o furculiță sau un tel, astfel încât să nu se formeze cocoloașe și turnați conținutul recipientului de lut.

Răziți brânza, amestecați cu pesmet - acesta va fi stratul final al preparatului nostru. Se lasa la copt jumatate de ora. Pentru iubitorii de picante, recomandam adaugarea de chili sau ardei capia. Trippa de vită se servește cel mai bine cu cereale de orez. Rețetele prezentate în material îți vor diversifica, fără îndoială, meniul de acasă!

Din cele mai vechi timpuri, oamenii au învățat să pregătească mâncăruri hrănitoare și gustoase din tripa de vită. Multe mâncăruri naționale se bazează pe aceste organe. După ce ați învățat secretele de bază ale preparării produsului și una dintre rețete, puteți diversifica masa și vă puteți surprinde prietenii cu un preparat delicios, ieftin.

Compoziție și conținut de calorii

Trippa de vită (marunăre) se referă la subprodusele din carne extrase din stomac la tăierea carcasei unui animal (vacă sau taur). Mai simplu spus, aceasta este secțiunea stomacului în care are loc prelucrarea inițială a silozului, fânului, ierbii etc.

Știați? Grăștila de vită este cel mai bine preparată în Italia (Florența). Felul de mâncare se numește lampredotto. Este o bucată de pâine albă umplută cu roșii înăbușite și felii de gușcă, asezonată generos cu pătrunjel, usturoi și sare. Lampredotto este cunoscut încă din secolul al XIX-lea, dar este celebru și în timpul nostru.

Cicatricea este formată din fibre musculare netede și seamănă cu o pungă în formă, a cărei suprafață interioară are o structură lânoasă. Vilozitățile (creșterile) sunt cele care secretă enzime speciale pentru digerarea alimentelor. Culoarea interiorului genții este gri-roz-crem.

100 de grame de tripă conține:

apă - 80,0 g;
proteine - 14,8 g;
grăsime - 4,2 g;
cenușă - 0,5 g.

Compoziția chimică este reprezentată de vitamine:

B1 - 0,05 mg;
B2 - 0,2 mg;
RR - 1,6 mg;

Elemente minerale:

fier - 3,0 mg;
potasiu - 325,0 mg;
calciu - 15,0 mg;
magneziu - 14,0 mg;
sodiu - 65,0 mg;
fosfor - 84,0 mg;
iod - 7,0 mcg.

Conținutul caloric al subproduselor din carne este scăzut și ajunge la 97 kcal la 100 de grame. Nu există carbohidrați, dar o cantitate semnificativă de proteine și conținut scăzut de grăsimi, prezența vitaminelor și mineralelor și antidepresivele fac din tripa de vită un fel de mâncare alimentară sănătoasă.

Important!Cumpărați numai organe proaspete și dovedite. Nu aveți încredere în mărfurile de pe piața spontană, unde vi se poate oferi un produs de calitate scăzută sau chiar stricat.

Proprietăți benefice și rău

Trippa de vită are următoarele proprietăți benefice:

organele sărace în calorii pot fi folosite în diete, și cele cu buget redus;
Mâncarea dietetică nu are restricții pentru pacienții cu diabet, deoarece nu modifică nivelul glicemiei. Poate fi utilizat de către pacienții cu gută;
Trippa de vită are un efect pozitiv asupra pielii și mucoaselor. Aceasta manifestare se datoreaza vitaminelor si mineralelor pe care le contine;
Antioxidanții și alte elemente ale produsului au un efect calmant asupra sistemului nervos și au un efect pozitiv asupra tractului digestiv. Aprobat pentru utilizare de către pacienții cu boli gastro-intestinale.

După cum puteți vedea, produsul va aduce beneficii semnificative, în plus, este accesibil și nu dăunează organismului. Putem vorbi doar despre durata și complexitatea pregătirii produsului finit.

Nu este recomandat dacă aveți o intoleranță individuală la organe sau o alergie la componentele acestora. Populația modernă este puțin familiarizată cu proprietățile pozitive ale acestui produs și nu cunoaște regulile pentru prepararea acestuia. Le vom aminti în secțiunea următoare.

Important! Cu cât animalul era mai tânăr, cu atât măruntaiele vor fi mai utile, deoarece conțin mai multe microelemente necesare organismului.

Cum să gătești tripa de vită: aperitiv

Pentru a facilita procesul de preparare a mâncărurilor cu tripă, este indicat să alegeți un produs gata preparat, purificat, în magazine specializate.

Dacă acest lucru nu este posibil, atunci:

Scoateți interiorul pungii, îndepărtați grăsimea, mucusul, filmați cu un cuțit sau o perie, clătiți bine reziduul cu apă;
se inmoaie timp de 3 ore intr-o solutie de otet 3% pentru a elimina mirosul, apoi se clateste;
Frecați cicatricea cu sare grunjoasă timp de 30 de minute, clătiți cu o soluție slabă de peroxid de hidrogen și apoi cu apă rece.

Important! Încercați să îndepărtați cu atenție grăsimea, deoarece aceasta creează un miros specific în timpul gătirii.

Trippa este gata pentru gătit în continuare. Se umple cu apă rece și se aduce la fierbere. Scurgem lichidul și curățăm organele de spumă sub jet de apă. Umpleți recipientul cu apă curată și gătiți produsul timp de 3 ore până când se înmoaie.

Aperitivul cu tripe prăjite necesită următoarele ingrediente:

0,5 kg tripață;
1 ceapă;
2-3 catei de usturoi;
sare, piper dupa gust;
verdeturi optional.

Mâncarea se prepară după cum urmează:

Vasul este gata. Cel mai bun gust se dezvăluie când este fierbinte. Vasul răcit poate fi încălzit în cuptorul cu microunde.

Video: gătit tripa de vită Trippa de vita este un produs sanatos si hranitor care se preteaza nu numai pentru felurile principale, ci si pentru primele feluri. Și una dintre rețetele propuse vă va ajuta să experimentați gustul rafinat al tripei de vită.

În multe bucătării naționale puteți găsi mâncăruri cu tripe. Trippa este de obicei de vițel (vită) sau de miel. Înainte de gătit, tripa trebuie curățată bine, răzuită și clătită bine. După aceea, în funcție de rețetă, lăsați tripața întreagă sau tăiată în bucăți. Trippa este potrivită pentru prepararea de supe groase, hrănitoare și pentru prepararea felurilor principale. Este de remarcat faptul că tripa necesită o gătire lungă, deoarece numai după aceasta poate deveni moale și gustoasă. Probabil că cele mai cunoscute feluri de mâncare din tripe sunt flaki și hagis. Dar acestea nu sunt singurele rețete în care tripa este prima vioară.

Există 45 de rețete în secțiunea „Mâncăruri cu tripe”.

Tocană de tripe cu fasole neagră

Pentru a pregăti tocană de tripă cu fasole neagră, puteți lua fasole gata făcută, conservată sau puteți cântări aproximativ jumătate din cantitate uscată și pregătită până se înmoaie. Este mai bine să iei conserve de roșii în afara sezonului în propria ta...

Supă groasă de tripă cu fasole albă (Zuppa di fagioli e trippa)

Supă groasă bazată pe rețeta italiană Zuppa di fagioli e trippa. Este mai bine să gătiți în prealabil tripa (marunărele) pentru a o adăuga în supă, deja gătită și tăiată fâșii. Nu omite baconul prajit din reteta, adauga un plus de savoare si savoare supei...

Ce este trippa de vită și cum să o gătești. Cum se face o rulada din tripa de vită decojită