Am pregătit acest rulou din ficat de vită cu ocazia zilei de naștere a tatălui meu - toată „sarea” ruloului este că poate fi servit ca aperitiv sau pur și simplu uns pe sandvișuri. În plus, acest rulou are un gust neobișnuit: ficatul fraged de pui și morcovii coreeni picanți sunt o combinație destul de neobișnuită. Il recomand celor carora le place sa experimenteze!

Ingrediente:

• 700 g ficat de vită + 1,5 linguri. lapte pentru înmuierea ficatului
• 1 ceapă
• 150 g unt
• 250 g morcovi coreeni
• 4 oua fierte
• 4 linguri maioneză
• Ceapa verde dupa gust
• Sare, piper negru și ierburi după gust

Gătirea felului de mâncare pas cu pas cu fotografii:

1. Clătiți bine ficatul de vită și tăiați în bucăți.
2. Înmuiați în lapte timp de 30-60 de minute.
3. Încinge o tigaie cu ulei vegetal și trimite ficatul la prăjit.
4. Curățăm și spălăm ceapa. Il taiem marunt.
5. Adăugați ceapa în ficat și prăjiți.
6. Se prăjește până când ficatul și ceapa sunt complet fierte. Sare dupa gust, adauga piper negru si ierburi.
7. Împărțiți vizual untul înmuiat în părți.
8. Se macină ficatul într-un blender cu unt până la netedă. Se dovedește a fi un fel de pateu :)
9. Dacă este necesar, adăugați sare în amestecul rezultat.
10. Stoarceți ușor morcovii coreeni pentru a elimina excesul de apă.
11. Pisa morcovi coreeni– o trecem printr-o masina de tocat carne. Nu recomand să folosiți un blender - va fi o mizerie.
12. Adăugați maioneză.
13. Se amestecă până se omogenizează.
14. Fierbe ouăle de pui până sunt fierte. Curățați și dați pe răzătoare fină.
15. Tocați mărunt ceapa verde.
16. Tapetați masa cu folie alimentară. Amestecul de ficat îl întindem pe el într-un strat, de 0,5-0,8 cm grosime.
17. Puneți morcovii deasupra într-un strat uniform.
18. Stropiți cu ouă - acesta este al treilea strat din rulada noastră. Ungeți cu maioneză.
19. Puneți ceapa verde de-a lungul marginii.
20. Rulam rulada, invelind marginile cu folie alimentara pentru a nu se desface.
21. Pune rulada de ficat la frigider peste noapte, astfel încât să se întărească bine.

Rula de ficat– satisfăcător și gustare sănătoasă. Mâncarea se bazează pe cele obișnuite pate de ficat, însă, gospodinele inteligente s-au gândit să dea masei o formă neobișnuită. Datorită acestei soluții, arată foarte impresionant și neobișnuit atunci când este servit.

Unele gospodine din anumite motive neglijează preparatele cu ficat, fie că este vorba de carne de porc sau ficat de vită. Dar acest produs este destul de gustos, sănătos și necesar organismului nostru. ÎN epoca sovietică Nicio cantină sau restaurant nu s-ar putea lipsi de un fel de specialitate din ficat. Așa că astăzi, ne vom uita la unul dintre aceste feluri de mâncare.

Rula de ficat cu unt

Ingrediente

Pentru a pregăti rulada de ficat, trebuie să luați:

• Ficat de porc sau vită răcit – 800-900 de grame. De asemenea, puteți utiliza ficat de pui– gustul va fi mai delicat;
• Unt – pachet de 200 de grame;
• 4-5 capete de ceapa tare;
• Aceeași cantitate de morcovi ca ceapa;
• Sare, piper, dafin;
• Ierburi proaspete tocate fin.

Reteta clasica pentru a face rulada de ficat cu unt

Fiecare gospodină își cunoaște pe ale ei mod unic pregătirea unui rulou delicios de ficat cu unt, totuși, există reteta traditionala. Mai întâi trebuie să pregătiți pateul de ficat, apoi să îl combinați cu unt, să îl modelați - acest lucru va dura de la 40 la 60 de minute.

Pasul 1. Ficatul trebuie spălat, tăiat în mai multe bucăți, așezat într-o tigaie și apoi umplut cu o cantitate mică de apă. Este important să nu adaugi sare în apă, altfel va trage toată umezeala din organe și se va usca puțin. Este mai bine să aruncați câteva foi de dafin și câteva boabe de piper negru în tigaie pentru aromă. Este suficient să fierbeți ficatul timp de 10-15 minute, apoi să scurgeți apa și să lăsați produsul să se răcească.

Pasul 2. Curăță ceapa și morcovii, se toacă mărunt sau se da pe răzătoare. Într-o tigaie încălzită, se topește o felie de unt (aproximativ 50 de grame - acesta este un sfert din cantitatea totală) și se prăjește legumele. Cu câteva minute înainte de pregătire, trebuie să adăugați sare și piper la sote și alte condimente, dacă doriți.

Pasul 3. Ficatul fiert răcit trebuie măcinat printr-o mașină de tocat carne. Combinați masa rezultată cu ceapa și morcovii prăjiți și măcinați din nou prin mașina de tocat carne. Tocarea dublă este necesară pentru ca produsul finit să fie ușor de tăiat cu un cuțit și să aibă un gust delicat.

Pasul 3. Acum că pateul de ficat este gata, trebuie să îl puneți hârtie de pergament pentru copt sau folie alimentară obișnuită. Masa trebuie nivelată cu o lingură sau un sucitor, iar grosimea stratului trebuie să fie de dimensiunea unui deget. Trebuie să aplicați unt pe suprafața nivelată; stratul trebuie să fie puțin mai gros decât pe un sandviș. Apoi stropiți stratul de ulei cu ierburi tocate.

Pasul 4. Acum puteți începe să formați rulada de ficat cu unt. Pentru cei care au pregătit sushi acasă, tehnica de rulare a ruloului va fi simplă - trebuie să formați un cârnați dens din ficat tocat. Masa trebuie compactată bine și pusă în pergament sau folie la frigider pentru câteva ore. Această acțiune este necesară pentru ca rulada să înghețe și să taie bine.

Pasul 5. Înainte de servire, scoateți rulada din frigider și tăiați felii. Puteți decora vasul cu crenguțe de ierburi sau legume proaspete.

Cookman să ajute

Când pregătiți rulada de ficat cu unt, puteți modifica rețeta. Așadar, unele gospodine amestecă untul cu gălbenușurile fierte tocate, poți pune un ou fiert întreg în miezul ruloului - tăierea va arăta foarte frumoasă;

Rula de ficat cu unt– o gustare gustoasă și în același timp sănătoasă pe care o poate pregăti chiar și un bucătar începător. Principalul lucru este să nu vă fie frică să experimentați cu umplutura, atunci puteți obține un gust unic de fiecare dată.

P.S.

Ți-a plăcut rețeta? Poate că mai este ceva care merită adăugat sau îl ai pe al tău rețetă uimitoare pregătiți acest fel de mâncare minunat? Sau poate un secret mic, dar important? Scrieți despre asta în comentarii și mulți vor ști despre asta și, firește, vă vor fi recunoscători.

Rula de ficat cu umplutură - gustare grozavă, care își va ocupa locul cuvenit pe masa festivă sau pe masa de bufet. Și deși prepararea va dura mai mult decât rețeta tradițională de pateu copt, oaspeții vor fi plăcut surprinși de prezentarea neobișnuită.

Puteți folosi o varietate de umpluturi pentru rulou: ciuperci prajite cu ceapa, unt cu ierburi, oua, branza, etc. Sugerez sa facem rulada de ficat cu umplutură de brânzăși unt. Mai mult, gustul va depinde direct de ce fel de brânză este folosit. Dacă iei brânză procesată(ca si in cazul meu), va iesi foarte fraged gust cremos, care este în perfectă armonie cu ficatul. Poti folosi brânză afumată, atunci umplutura va fi mai picanta, cu o aroma de fum abia sesizabila.

Ingrediente

• ficat 1 kg
• ulei vegetal 2 linguri. l.
• ceapa 2 buc.
• morcovi 2 buc.
• sare 0,5 linguriță.
• amestec ardei macinati 2-3 jetoane.
• nucșoară măcinată 1 chip.
• unt 50 g

pentru umplere

• brânză topită 100 g
• unt 150 g

Cum să gătești rulada de ficat cu umplutură

1. Am inmuiat ficatul de porc 1 ora apa rece pentru a elimina amărăciunea. Dacă aveți ficat de pui, de curcan sau de vită, clătiți-l fără a fi înmuiat. Și nu uitați să scoateți untul din frigider pentru a avea timp să se înmoaie la temperatura camerei. Am fiert ficatul înmuiat în apă clocotită cu sare până se înmoaie. Ficat de porc gătiți 40-45 de minute, pui sau curcan - 10 minute din momentul fierberii (nu turnați bulionul!).
2. 
   În timp ce ficatul se răcea, am încălzit ulei vegetal într-o tigaie și am călit ceapa în el. Cand a devenit moale, am adaugat morcovi tocati. răzătoarea grosieră. Prăjiți până când morcovii sunt gata - aproximativ 5-7 minute.
3. 
   Ficatul și legumele prăjite au fost trecute printr-o mașină de tocat carne. Se adauga sare, nucsoara si piper dupa gust.
4. 
   S-au adăugat 50 de grame de unt, înmuiat la temperatura camerei, în amestecul de ficat. Apoi am omogenizat totul cu ajutorul unui blender de imersie până la omogenizare. În această etapă, veți avea nevoie de bulionul în care a fost fiert ficatul - am adăugat 2-3 linguri din acesta, amestecând cu un blender, astfel încât pateul să nu se usuce. Se pot folosi diferite cantitati de bulion (de la cateva linguri la un pahar) pana cand amestecul devine omogen si isi pastreaza bine forma.
5. 
   Am acoperit placa cu folie alimentară și am așezat deasupra pateul de ficat într-un strat uniform, nivelând-o cu o lingură (puteți să-l înmuiați în bulion pentru ca ficatul să nu se lipească de lingură).
6. 
   Am pregatit separat umplutura. Pentru a face acest lucru, am ras brânza procesată și am combinat-o cu unt înmuiat la temperatura camerei. Întindeți amestecul rezultat cu o lingură peste stratul de ficat, fără a ajunge la marginile de sus și de jos cu aproximativ 3 centimetri.
7. 
   A rulat-o cu grijă (asemănător cu sushi) astfel încât folia să fie pe exterior, și a pus aperitivul la frigider să se răcească.
8. După 3-4 ore rulada de ficat cu umplutură poate fi deja servită masa festiva. Îl poți acoperi cu o plasă de maioneză și îl poți decora cu ierburi, măsline și alte elemente decorative după bunul plac.

Cu un minim de bătăi de cap, în câțiva pași culinari simpli transformăm un pate de ficat obișnuit într-o rulada elegantă, prezentabilă, cu umplutură de unt contrastantă. Combinați ficatul prăjit cu ceapa suculentaŞi morcovi dulci, se face piure cu un blender, se ruleaza intr-un “rulo” cu un strat subtire de ulei si se da la frigider pana se intareste/se compacteaza.

Rulada de ficat finită cu unt poate fi tăiată cu ușurință în porții, aplicată cu ușurință pe pâine și păstrează textura delicată și mătăsoasă inerentă unui pate standard. Rețeta se aplică tuturor tipurilor de ficat - puteți folosi carne de vită, porc, pui și alte organe.

Ingrediente:

• ficat de pui (sau altul) - 500 g;
• ceapa - 150 g;
• morcovi - 100 g;
• sare, piper - dupa gust;
• ulei vegetal (pentru prăjit) - 2-3 linguri. linguri;
• unt - 100 g.

Rulada de ficat cu unt reteta pas cu pas cu fotografii

1. După spălarea ficatului de mai multe ori sub jet de apă, tăiați în bucăți de dimensiuni medii. Se usuca intr-o tigaie incinsa cu ulei vegetal timp de 2-3 minute, punand focul la maxim.
   
2. Apoi întoarceți bucățile și prăjiți cealaltă parte pentru câteva minute.
   
3. Adăugați ceapa, curățată în prealabil și tăiată cubulețe mici, precum și morcovii, răzuiți în fâșii mari, la ficatul albit, amestecați amestecul. Reducand focul, fierbeti la abur continutul tigaii sub capac timp de 10-15 minute - pana cand ficatul este complet fiert si ceapa si morcovii se inmoaie. Sare/piper.
   
4. După răcire, transferați ficatul și legumele într-un bol convenabil, folosind atașamentul de imersie al unui blender, măcinați masa până la o dimensiune minimă a granulelor (sau treceți ingredientele printr-o mașină de tocat carne de două ori).
   
5. Acoperiți suprafața de lucru cu o foaie de folie groasă și întindeți deasupra masa de ficat într-un strat uniform de aproximativ 1 cm grosime.
   
6. Scoateți untul din frigider în avans și lăsați-l să se topească cât mai mult posibil la temperatura camerei. Distribuiți masa de unt cremoasă deja bine înmuiată într-un strat subțire peste pate. Pentru comoditate, înmuiați mai întâi o lingură curată în apă fierbinte și ștergeți-o - cu această metodă uleiul se va răspândi mult mai ușor.
   
7. Apoi, folosind folie pentru a ajuta, rulați cu grijă „pânza” de ficat într-o rolă, similar cu pregătirea rulourilor.
   
8. Învelind-o în folie, pune pateul la frigider pentru 3-4 ore. În acest timp, untul se va întări, iar gustarea în sine va „deveni mai puternică” și își va menține mai bine forma. După timpul specificat, rulada delicioasă de ficat cu unt poate fi întinsă pe pâine și adusă la masă!
   

Poftă bună!

Acesta este probabil cel mai simplu, dar foarte reteta delicioasa rola de ficat de pui . Pentru a pregăti rulada veți avea nevoie de: ficat de pui, ceapă, morcovi, unt. Daca vrei sa faci rulou umplut, apoi îl puteți folosi ca umplutură ouă de găină, brânză sau ciuperci.

Rulada pregătită, conform acestei rețete, se dovedește fragedă și apetisantă. Desigur, puteți folosi orice ficat, dar ficatul de pui este cel care face rulada atât de fragedă.

Felul de mâncare este un aperitiv rece. Dacă îl prepari seara, vei economisi timp pentru a pregăti alte feluri de mâncare în ajunul oricărei sărbători, lăsând astfel mai mult timp pentru tine! Și acum vă voi spune în detaliu, cum să gătești rulada de ficat de pui cu diverse umpluturi.

Pentru referință:

• Adăugați 20-30 de grame de unt - datorită untului, rulada viitoare nu se va sfărâma.
• Tăiați rulada finită cu un cuțit fierbinte, această tehnică va ajuta, de asemenea, să tăiați rulada fără a o sfărâma.
• Așezați întotdeauna cusătura ruloului rulat cu partea în jos.
• Umplutura ideală pentru orice rulou de ficat este untul.

Ingrediente:

• ficat de pui - 500 de grame;
• Morcovi proaspeți (dimensiuni medii) – 3 bucăți;
• Ceapa (dimensiune medie) – 2 cepe;
• smântână - 100 de grame;
• Unt (înmuiat) – 200 grame;
• Sare, piper - dupa gust;
• Ierburi proaspete (mărar, pătrunjel) - după gust;
• Ulei vegetal - pentru prajit.

Pregătirea ruloului:

1) În prealabil, înainte de a începe să pregătiți rulada de ficat de pui, scoateți untul din congelator și lăsați-l cald.

2) Examinați cu atenție ficatul de pui, dacă observați bilă, îndepărtați-o cu atenție. Clătiți ficatul sub robinet cu apă curentă, puneți-l într-o strecurătoare și lăsați lichidul să se scurgă.

3) În timp ce excesul de lichid se scurge din ficat, începeți să pregătiți legumele.

• Se spala morcovii, se curata de coaja, se rade pe razatoarea grosiera.
• Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe, o puteți tăia grosier.

4) Tăiați ficatul în bucăți medii și prăjiți într-o tigaie cu ulei vegetal și smântână până se fierbe.

5) Ceapa va trebui, de asemenea, sotă ulei vegetal până când este transparent.

6) Adăugați morcovii rasi la ceapă și prăjiți până se înmoaie.

7) După ce s-au pregătit toate ingredientele, scoateți mașina de tocat carne și măcinați-le pe toate într-o mașină de tocat carne sau măcinați-le în blender.

8) După răsucire, amestecați bine până la omogenizare, adăugați sare și piper după gust.

Poftim! Carnea tocată pentru rulada lor de ficat de pui este gata!

9) Acum să ajungem la partea de rulare a ruloului. Pentru asta veți avea nevoie de folie alimentară.

• Întindeți filmul pe o suprafață plană.
• Distribuiți uniform ficatul tocat pe toată suprafața peliculei (1 cm grosime), lăsând o marjă de 5-7 cm de spațiu liber la margini - acest lucru va fi necesar pentru legarea ruloului.

• Mai târziu, dacă doriți să faceți un rulou de primăvară, adăugați umplutura. Cum se face acest lucru va fi descris individual pentru fiecare opțiune de umplere (mai târziu în articol).
• După ce ați pus umplutura, rulați cu grijă rulada folosind folie alimentară.

• Înfășurați rulada formată cu aceeași folie alimentară, legați folia pe margini și puneți-o la frigider pentru 5-6 ore.

• După ce a trecut timpul, scoateți rulada, îndepărtați folia alimentară, puneți cu grijă rulada de ficat fel de mâncare frumosși ungeți-l cu unt înmuiat.
• Se amestecă în prealabil uleiul cu pătrunjel și mărar tocate mărunt. (Dacă aveți de gând să faceți un rulou de ficat cu umplutură și acesta va conține unt, atunci nu trebuie să acoperiți partea superioară a ruloului cu unt - va fi prea gras, deși nu este pentru toată lumea!
• Pune-l înapoi la frigider.

Se serveste imediat dupa ce ai scos din frigider.

Ce umplutură ar trebui să folosesc pentru a face un rulou de ficat?

Umplutură pentru rulada de ficat din ouă de pui și maioneză

Pentru a pregăti această umplutură veți avea nevoie de:

• Ouă de pui - 3 bucăți;
• maioneza - dupa gust;
• Ierburi proaspete - după gust
• Sare - după gust

1) Se fierb ouale tari, se curata de coaja.

2) Am pregătit deja ficatul tocat, l-am distribuit uniform peste folie alimentară, Acum:

3) Ungeți carnea noastră tocată cu un strat subțire de maioneză.

4) Pune ouăle întregi în mijlocul aluatului.

5) Tocați fin ierburile proaspete și presărați-le pe ouă.

6) Rulați rulada, înfășurați-o în folie, legați-o și puneți-o la frigider pentru 2-3 ore.

Se serveste racit. Odată ce ai tăiat această rolă, oaspeții tăi vor fi plăcut surprinși. Tăiați ouăle de pui într-un rulou de ficat arată destul de impresionant.

Pentru a pregăti umplutura de brânză veți avea nevoie de:

• brânză tare - 100 de grame;
• Ouă de pui - 3 bucăți;
• unt - 100 de grame;
• Sare - dupa gust;
• Verzi - pentru decor

1) Se fierb ouăle tari, se curăță și se dau pe răzătoare fină.

2) Răziți brânza pe răzătoarea fină.

3) Untul trebuie să fie înmuiat. Pasează untul cu o furculiță.

4) Se amestecă ouăle, brânza și untul, se adaugă sare după gust. Se amestecă până se omogenizează.

5) Întindeți umplutura într-un strat uniform peste ficatul tocat așezat pe folie alimentară.

6) Rulați rulada, fixați marginile foliei și puneți-o la frigider.

Inainte de servire, deruleaza rulada de ficat de pui, se orneaza cu ierburi si se serveste.

Pentru gătit umplutura cu ciuperci vei avea nevoie de:

• Ciuperci (oricare) – 400 grame;
• brânză de cârnați afumat – 200 de grame;
• Ceapa – 1 ceapa;
• maioneza - dupa gust;
• Sare - după gust.

1) Prăjiți ciupercile într-o tigaie în ulei vegetal cu ceapă, adăugați sare, amestecați și răciți.

2) Brânză de cârnați se da pe răzătoarea grosieră.

3) Amestecați ciupercile, brânza cu maioneză, adăugați sare.

4) Distribuiți uniform umplutura pregătită peste ficatul tocat așezat pe folie alimentară.

3) Rulați rulada cu folie alimentară și puneți-o la frigider.

4) După ce rulada s-a răcit, se scoate din frigider, se desface, se ornează cu ierburi și se servește.

Cu această opțiune de umplere, rulada poate fi acoperită cu unt înmuiat și ierburi deasupra, așa cum este descris mai sus.

Umplutură de brânză procesată pentru rulada de ficat

Pentru a pregăti umplutura cu cremă de brânză veți avea nevoie de:

• brânză procesată – 2 bucăți;
• Usturoi – 2-3 catei (sau dupa gust);
• maioneza - dupa gust;
• Sare, piper - după gust.

1) Brânza procesată va trebui să fie rasă. Pentru a face acest lucru convenabil, aveți nevoie de:

• Eliberați brânza de folie alimentară, în care a fost amplasat și puneți-l într-o pungă de plastic alimentară.
• Pune brânza noastră într-o pungă la congelator timp de 30-40 de minute.
• După ce a trecut timpul, scoateți brânza - acum o puteți rade.
• Luați brânza de o margine și îndoiți punga de cealaltă - frecați-o.
• Pe măsură ce brânza scade, mutați punga până când ați ras toată brânza. Brânza topită este gata!

2) Curățați usturoiul și treceți printr-o presă.

3) Se amestecă brânza procesată, usturoi, maioneză, sare și piper.

4) Întindeți umplutura uniform peste ficatul tocat și rulați-o.

5) Pașii rămași sunt cei descriși mai sus.

Rulada de ficat umpluta cu ciuperci si oua

Pentru a pregăti rulada veți avea nevoie de:

• ciuperci - 400 de grame;
• Ouă de pui - 3 bucăți;
• maioneza - dupa gust;
• Ceapa – 1 bucata;
• Ulei – pentru prajit;
• Sare, condimente - după gust.

1) Prăjiți ciupercile cu ceapa în ulei vegetal până sunt fierte.

2) Ouăle trebuie fierte tari, decojite și răzuite pe răzătoare fină, amestecate cu maioneză.

3) Asezati ciupercile intr-un strat uniform pe ficatul tocat si ouale langa ele. Veți obține o umplutură în două culori (ca în fotografie).

4) Formați o rolă (așa cum este descris mai sus). Un moment! Rotiți de-a lungul umpluturii așezate și nu peste, altfel se va dovedi că jumătate din rulou este cu ciuperci, iar cealaltă jumătate este cu ouă.

5) Odată ce rulada s-a răcit în frigider, întindeți deasupra untul de plante bătut și puneți-o la frigider până este timpul de servire. Această rulada de ficat de pui va arăta foarte frumos când este tăiată.

Utilizați și unt sau unt moale ca umplutură. brânzeturi procesate. Amestecați-le cu ierburi proaspete - se va dovedi foarte gustos, iar prepararea unor astfel de umpluturi este foarte rapidă și ușoară.

De fapt, puteți veni singur cu umplutura pentru un rulou de ficat de pui. Trebuie doar să te întorci la imaginația ta.

Ficatul merge bine cu diverse tipuri brânzeturi, ouă, unt, ciuperci, ceapă și morcovi. Combinați produsele. Încercați să faceți rulouri de ficat cu umpluturi folosind aceste rețete sau găsiți propria rețetă de semnătură. Gătit fericit!

Poftă bună!

Mare( 9 ) Prost( 0 )