Coacerea din aluat de caș Se dovedește foarte fraged și ușor stratificat. Deci dacă iubești aluat foietaj, dar pentru că nu am încredere în foietaj cumpărat din magazin și nu îndrăznești să-l faci tu acasă, atunci rețeta rulada de brânză de vaci cu mere exact ce ai nevoie. Multă umplutură suculentă, aromată, cea mai fragedă aluat subțire. Exact așa se dovedește rulada de brânză de vaci cu mere.

Aceasta este o versiune simplificată a celebrului strudel austriac, care este cel mai adesea preparat din aluat întins. Dar pregătirea aluatului întins necesită o anumită îndemânare și chiar și o gospodină începătoare care nu are o experiență bogată culinară se poate descurca cu aluatul de caș.

Aluatul de caș preparat după această rețetă este plăcut de lucrat, nu se lipește de mâini și nu se rupe. Este universal și potrivit pentru a face rulouri cu orice umplutură, covrigi sau plăcinte. Luați rețeta în serviciu, folosiți-vă imaginația și experimentați. Ei bine, hai să o facem acum rulada de brânză de vaci cu mere!

Timp total de preparare: 4 ore 15 minute, din care prepararea aluatului este de 20 minute, infuzand aluatul la frigider timp de 3 ore, formand rulada timp de 10 minute si coacend 45 de minute.

Ingrediente

pentru testare

• brânză de vacă 150 g
• unt 120 g
• făină 210

pentru umplere

• merele 600 g
• stafide 100 g
• zahăr 30 g
• scorţişoară 1/2 lingurita
• făină 20 g

pentru lubrifiere

• ou 1 bucată
• zahăr 1 lingurita
• scorţişoară 1/2 lingurita

Brânza de vaci pentru a face o rulada poate fi luată de orice conținut de grăsime, principalul lucru este că brânza de vaci este uscată, fără zer în exces, altfel va trebui să adăugați mai multă făină, iar acest lucru afectează deja gustul.

Pregătirea

Prepararea ingredientelor pentru rulada cu brânză de vaci cu mere: rece unt(de preferință de la congelator) frecați răzătoarea grosieră. Se spală merele, se toarnă apă clocotită peste stafide și se lasă 15 minute. Scurgeți apa din stafidele și uscați-le cu un prosop de hârtie.

Puneți brânza de vaci într-un castron mare și cu grijă, ca să nu fie cocoloașe, frământați-o cu o furculiță, frecați-o printr-o sită sau dați-o cu pumnul cu un blender de imersie. Adăugați untul ras și amestecați.

Cerneți treptat făina în brânza de vaci și unt și frământați într-un aluat neted, care nu se lipește de mâini. Dacă aluatul nu formează o bilă și este prea uscat, puteți adăuga 1 lingură de apă cu gheață.

Înfășurați aluatul în folie alimentară, apăsați-l cu mâinile pentru a forma un tort plat și puneți-l la frigider pentru 3 ore.

Când sunt aproape 3 ore, pregătiți din timp umplutura pentru rulada: pentru a face acest lucru, curățați merele de coajă și dați-le pe răzătoare grosieră. Dacă este necesar, scurgeți excesul de suc din mere. Puteți tăia merele în cuburi mici. Adăugați stafide, zahăr, scorțișoară și făină la mere. Amesteca totul bine.

După acest timp, porniți cuptorul pentru a se preîncălzi la 180°C. Scoateți aluatul răcit din frigider și împărțiți-l în 2 părți egale. Întindeți o parte pe o foaie de hârtie de copt într-un strat de 3-5 mm grosime și, retrocedând de la margini cu aproximativ 2 cm, întindeți jumătate din umplutură într-un strat uniform.

Rulați rulada: îndoiți mai întâi aluatul de jos (partea apropiată), apoi de-a lungul părților laterale și apoi rulați-l într-un rulou strâns. Procedăm la fel cu aluatul rămas și umplutura.

Folosind un cuțit ascuțit, faceți mai multe tăieturi pe rulouri (rula nu se va umfla, deoarece aburul fierbinte din umplutură va scăpa prin tăieturi). Într-un castron mic, bateți ușor oul și ungeți rulourile cu el, astfel încât crusta să fie aurie și frumoasă. Se amestecă zahărul și scorțișoara și se presară deasupra. Coacem in cuptorul preincalzit la 180°C pentru 45-50 minute.

Lăsați rulada finită să se răcească ușor, astfel încât umplutura să se stabilizeze. gata. Serviți-l cald cu o linguriță de înghețată sau rece cu un strop de stropi, dacă doriți. zahăr pudră

sau ornat cu menta. Poftă bună!

Dacă vă place să coaceți cu mere, atunci vă va plăcea rețeta de rulada cu mere din aluat de caș.

Desertul este foarte ușor de preparat și durează doar aproximativ o oră.

Iar gustul și aroma sa va depăși toate așteptările dumneavoastră. Crede-mă, acest desert merită timpul tău!

Ingrediente

✓ Făină de grâu 200 g

✓ Unt 100 g

✓ Brânză de vaci 200 g

✓ Măr 2–3 buc.

✓ Stafide 50–100 g

✓ zahăr brun 2 linguri. l.

✓ Suc de lamaie 1 lingura. l.

✓ Praf de copt 1 linguriță.

✓ Sare 1 chip.

✓ Gălbenuș de ou 1 buc.

Reteta de gatit

Mai întâi trebuie să pregătiți aluatul. Pentru a face acest lucru, amestecați făina, untul, brânza de vaci, praful de copt și adăugați un praf de sare. Frământați aluatul, înfășurați-l folie alimentară

si punem la frigider jumatate de ora. În acest moment, pregătiți umplutura. Curățați și cubulețe merele și stropiți-le cu ele suc de lamaie

, se adauga stafidele spalate si zaharul. Puteți adăuga și scorțișoară.

Scoateți aluatul din frigider și împărțiți-l în 2 părți. Rulați-le în straturi subțiri și distribuiți umplutura. Rulați rulourile.

Se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru o jumatate de ora.

Stropiți rulourile finite cu zahăr pudră.

Pregătește-l pe acesta desert cu mere pentru familia ta și asigură-te că împărtășești rețeta prietenilor tăi!

Poftă bună!

Rulourile cu mere se pot face folosind orice aluat. Astăzi vom arunca o privire mai atentă asupra modului de preparare a unei baze delicioase de caș și ou.

Rulada originală cu mere și nuci: rețetă pas cu pas

Ingrediente pentru aluat si umplutura:

• ou mare de pui - 1 buc.;
• brânză de vaci groasă cu granulație fină - 100 g;
• unt proaspăt - 115 g;
• zahăr granulat - 115 g;
• făină albă cernută - 1 cană plină;
• mere dulci pentru umplutură - 5-6 buc.;
• scorțișoară măcinată pentru umplutură - 3 linguri de desert;
• sifon de masa cu otet (pentru stingere) - 2/3 lingura de desert fiecare;
• nuci, decojite - 2/3 cană.

Pregătirea aluatului de caș

Ar trebui să începeți să pregătiți rulada cu mere amestecând bine baza. Pentru a face acest lucru, trebuie să amestecați următoarele componente într-un singur bol: brânză de vaci grasă cu granulație fină, zahăr granulat, ou de gainași unt puternic topit. Apoi, trebuie să adăugați sifon de masă stins cu oțet la ingrediente, făină de grâu si amesteca totul bine. Ca urmare, ar trebui să obțineți elastic și foarte aluat moale, care se extinde bine din palme. Pentru ca baza să fie ușor de întins pe tablă, este indicat să o puneți la congelator timp de 15-20 de minute.

Prelucrarea nucilor

Un rulou cu mere și scorțișoară se va dovedi mult mai gustos dacă folosiți nu numai fructe și condimente ca umplutură, ci un astfel de ingredient, cum ar trebui să fie sortat din gunoi, spălat bine, uscat în cuptor cu microundeși măcinați folosind un mojar obișnuit sau un blender.

Prelucrarea fructelor

Pentru a face rulada cu mere fără acru, cel mai bine este să cumpărați mere tari și dulci pentru prepararea lui. Acestea trebuie spălate, curățate de coajă, iar apoi cutia cu semințe îndepărtată și tăiată în felii foarte subțiri.

Formarea desertului

Rulada cu mere este foarte ușor și simplu de format. Pentru a face acest lucru, trebuie să îndepărtați baza de caș din congelator, apoi împărțiți-l în 3 părți și rulați-l în straturi. Apoi, așezați fructele tăiate mărunt pe aluat în straturi. nuci, scorțișoară și zahăr pudră. După aceasta, baza trebuie înfășurată strâns într-o rolă, iar marginile ciupit frumos. Ca urmare a acțiunilor descrise, ar trebui să primiți 3 semifabricate mari cu umplutură.

Tratament termic

După ce se formează semifabricatele, acestea trebuie așezate cu grijă pe o tavă de copt unsă și apoi introduse la cuptor pentru 35 de minute. Coace ceva atât de dulce produs din făină recomandat la o temperatura de 180 de grade. Pregătirea desertului poate fi determinată de culoarea lui (ar trebui să devină maro) și de moliciunea aluatului (o bucată din baza finită se rupe rapid, ca pe șuruburi).

Cum să servești fructele se rulează corect

Un desert cu umplutură de mere și nuci trebuie servit împreună cu ceai fierbinte. În acest caz, rulada în sine ar trebui să fie caldă sau rece. Este de remarcat în special faptul că un astfel de fel de mâncare dulce poate fi servit nu numai la întâlniri regulate cu membrii familiei, ci și la orice masă de sărbători.

Cum se prepară aluatul de caș?

Tara are un gust extraordinar, este moale, poros, pur si simplu se topeste in gura si se prepara foarte repede din ingredientele disponibile. Chiar și un bucătar începător se poate descurca cu pregătirea acestui aluat.

Ingrediente pentru aluatul de caș:

- făină - 2 căni;
- 200 de grame de brânză de vaci (conținut de grăsime - 9%);
- 50-100 de grame de zahăr (ajustați cantitatea, în funcție de cât umplutura dulce);
- sifon - 1 lingurita (fara tobogan);
— ulei vegetal – 5 linguri;
- chefir sau iaurt - 4 linguri.

Pregătirea aluatului de caș

Să o pregătim așa:

1. Brânza de vaci poate fi frecată printr-o sită. Am folosit un blender, așa că nu am măcinat brânza de vaci.

2. Cerneți făina în recipientul pregătit.

3. Adăugați sifon în făină.

4. În al doilea recipient trebuie să amestecați ulei vegetal, chefir sau iaurt, zahăr și brânză de vaci. Pentru asta am folosit un blender.

5. Adăugați treptat făină și sifon în amestecul rezultat.

6. Framantam bine aluatul adaugand faina sa nu fie lipicios. Aluatul de caș iese destul de rece. Dacă brânza de vaci este umedă, este posibil să aveți nevoie de puțină făină.

7. Dați la frigider să se odihnească în timp ce pregătim umplutura pentru rulada.

Umplutură pentru rulada cu brânză de vaci

Pentru a pregăti umplutura am folosit:

- mere - 3-4 bucăți;
– mac – 50 grame;
– stafide – 100 de grame.

Am decis să fac această umplutură, dar poate fi orice. Dacă cuiva nu îi place macul, atunci nu trebuie să-l folosească. Toată lumea iubește semințele de mac, așa că l-am adăugat în cantități suficiente. Deci, haideți să pregătim umplutura pentru rulada cu brânză de vaci.

1. Trebuie să aburiți semințele de mac și stafidele dacă intenționați să le folosiți.

2. Merele trebuie curățate și dezlipite.

3. Tăiați merele în bucăți mici.

4. Amestecați merele și stafidele.

Ruladă de caș cu mere - proces de gătire

1. Asezati o foaie de pergament pe o tava de copt si ungeti-o usor cu ulei vegetal.

2. Întindeți aluatul, grosimea foii trebuie să fie de aproximativ 0,5 cm Aluatul să nu fie prea subțire, astfel încât să fie moale și pufos. L-am întins direct pe tava de copt.

3. Întindeți semințele de mac uniform pe aluat într-un strat subțire. Dacă nu vă plac semințele de mac, sări peste acest pas.

4. Stropiți ușor semințele de mac cu zahăr, dar nu exagerați pentru a nu fi prea dulce.

5. Așezați deasupra merele și stafidele.

6. Rulați rulada, ridicând cu grijă marginile. Puteți folosi pergament pentru asta.

7. Ciupiți cu grijă partea de sus a ruloului.

8. Ungeți partea superioară cu ceai dulce puternic folosind o perie pentru a-l face maro auriu.

9. Pune rulada la cuptor, preîncălzit la 190 de grade, timp de 20 de minute.

10. Lăsați rulada să se răcească și tăiați în bucăți.

Pentru a-și păstra prospețimea cât mai mult timp, acoperiți-l hârtie de pergament, iar deasupra cu un prosop țesut când este încă cald. Odată răcit, depozitați într-un recipient ermetic. Deși nu a avut timp să devină învechit, a fost mâncat aproape imediat.

Acesta poate fi folosit și pentru alte produse de patiserie: prăjituri, covrigi, prăjituri cu brânză de vaci. Am fost hrăniți cu covrigi absolut uimitoare făcute din aluat de caș. grădiniţă. Îmi amintesc încă gustul.

Ne amintim de gustul multor preparate din copilărie. De exemplu, am iubit cu adevărat omletă pufoasă, care a fost pregătit pentru micul dejun la grădiniță. De câte ori a încercat mama să gătească? omletă ca la grădiniță Nu am putut obține acest gust acasă. Deși a gătit-o la cuptor, ceva mai lipsea. Bucătarii au avut probabil niște trucuri. Ai vreun fel de mâncare al cărui gust să-ți amintești din copilărie?

Pregătește-te produse de patiserie delicioase pentru familia și prietenii tăi. La urma urmei, nu este dificil să prepari unul, mai ales că acum există o mulțime de mere. Merită să folosim darurile pe care natura ni le oferă!

Bucură-te de gătit pentru familia și prietenii tăi! Poftă bună!

Dacă vrei să fii la curent cu noutățile noastre, abonează-te la știrile blogului „Copiii Noștri”! Completați formularul de mai jos și primiți-le pe e-mail!

Îndepărtați sâmburele din mere și prune. Tăiați fructele în felii subțiri.

Bate ouăle cu zahărul.

Adăugați untul, înmuiat la temperatura camerei, la amestecul de ou-zahăr și amestecați.

Adăugați brânză de vaci și amestecați din nou.

Cerneți făina împreună cu sifon, adăugați sare și adăugați la amestecul de unt și brânză de vaci. Frământați aluatul. Utilizați cantitatea de făină pentru a decide singur. Totul va depinde de brânza de vaci, dacă este uscată, atunci punem mai puțină făină, dacă este umedă, apoi în consecință mai multă. Aluatul de caș ar trebui să devină astfel încât să poți lucra cu el! Am folosit 2 cesti de faina, dar branza de vaci a fost foarte umeda. Se dovedește a fi o minge ca asta.

Întindeți aluatul de caș cu grosimea de 0,5-0,7 cm, puneți deasupra merele și prunele, presărați zahăr vanilat, iar dacă se dorește, scorțișoară sau nucșoară. Inițial am plănuit să servesc rulada cu brânză de vaci cu frișcă, așa că nu m-am lăsat purtat de zahăr. Reglați singur cantitatea de zahăr dacă vă place mai dulce, atunci nu ezitați să dubleți cantitatea;

Am așezat fructele în cerc, dar vă recomand să le așezați în semicerc, începând de la o margine și terminând cu cealaltă, adică astfel încât toate fructele să se afle într-o singură direcție. Apoi, când rulați aluatul într-un rulou, fructele nu vă vor interfera. Deși l-am înfășurat și eu calm, dar cu o anumită pricepere. Ungeți partea de sus a ruloului de caș cu mere și prune cu gălbenuș bătut și lapte (50 până la 50).

Coacem in cuptorul preincalzit la 200 de grade timp de 20-30 de minute pana se rumenesc.

Lăsați rulada de caș cu mere să se răcească, stropiți cu zahăr pudră și... bucurați-vă de gust! Produse de patiserie uimitoare! Asigurați-vă că îl încercați!

Poftă bună!