Reprezentanții familiei somonului se disting nu numai prin gustul lor bogat, ci și proprietăți benefice. Prezența acizilor polinesaturați ameliorează stresul și depresia, întărește sistemul imunitar al organismului. Pastravul este un peste gras si contine 208 kcal la 100 g. produs - 20 gr. proteine, cel puțin 14 g. – grăsimi. Un complex de minerale și vitamine A, E și D vă permite să restabiliți procesele biochimice din organism. Puteți găti pește folosind orice metodă cunoscută, iar păstrăvul în folie pe grătar va transforma recreerea în aer liber într-o adevărată sărbătoare.

Rețetă simplă

Componente:

• păstrăv;
• lămâie;
• 2 catei de usturoi;
• patrunjel, coriandru;
• sare, piper - după gust.

Etape de gătit:

1. Curățați și eviscerați peștele, clătiți dedesubt apa rece. Împărțiți în porții. Uscați cu un prosop de hârtie.
2. Măcinați usturoiul împreună cu ierburile, adăugați suc de lămâie la amestec.
3. Frecați peștele preparat cu sare și piper și lăsați 7-10 minute.
4. Se unge folia cu ulei vegetal rafinat. Puneți peștele cu pielea în jos, deasupra cu ierburi și usturoi, acoperiți cu cealaltă jumătate de pește.
5. Înfășurați bine plicurile rezultate și puneți păstrăvul în folie pe grătar peste cărbuni. Timp de preparare: 8-10 minute pe fiecare parte.
6. După aceea, fără a desface păstrăvul, așteptați 10 minute pentru ca carnea să absoarbă tot gust picant verdeata cu usturoi.
7. Serviți cu sos de smantana si legume proaspete.

Fripturi la cuptor

Componente:

• păstrăv;
• portocale;
• ghimbir;
• 2 linguri. linguri de muștar de Dijon;
• sare, piper - după gust.

Etape:

1. Pentru a pregăti pește delicios copt în folie, veți avea nevoie de fripturi. Puteți cumpăra păstrăv gata preparat sau îl puteți eviscera și îl puteți tăia singur în grosime de 1,5-2 cm.
2. Se macină coaja de portocală, se combină cu piper și sare, muștar de Dijon și fripturile se dau prin răzătoare generoase. Curățați ghimbirul, tăiați-l în felii subțiri și puneți deasupra. Lasă carnea la marinat 15 minute.
3. Se unge folia unt, asezati deasupra friptura si o felie de portocala. Înfășurați strâns fiecare porție.
4. Coaceți pe un grătar pentru a obține un model frumos pe fiecare parte timp de 5-7 minute. Odată gătit, nu mai este nevoie să te grăbiți să-l desfaceți și să lăsați peștele să absoarbă aromele de citrice.
5. Se ornează cu ierburi tocate și se servește cu salate clasice din legume proaspete.

Reteta la cuptor

Componente:

• file de păstrăv;
• cățel de usturoi;
• 50 gr. miere;
• 75 ml sos de soia;
• mărar;
• lămâie.

Etape:
1. Puteți găti pește valoros nu numai pe grătar. Mâncarea va fi, de asemenea, delicioasă când este coaptă la cuptor.

2. Mai întâi trebuie să pregătiți marinada. ÎN sos de soia adăugați miere lichidă și usturoi tocat. Poate fi îmbogățit cu orice condimente - ghimbir, cimbru, rozmarin.

În mod tradițional, păstrăvul este servit cu un sos făcut din unt, lămâie și smântână.

3.Se toarnă marinada file de peste, se lasa la macerat 15-20 de minute.

4.Înveliți păstrăvul finit în folie și puneți-l pe o tavă de copt.

5.Se coace în cuptorul preîncălzit la 180° pentru 20 de minute.

6.Servim, ornat cu rosii cherry caramelizate.

Pește umplut la grătar

Componente:

• păstrăv;
• 2 cepe;
• 300 gr. șampioane;
• 150 ml vin alb;
• mărar, busuioc;
• lămâie;
• sare, piper - după gust.

Etape de gătit:
1.Pentru a crea reteta veti avea nevoie de un pastrav intreg. Este mai bine să alegeți carcase medii, aproximativ de aceeași dimensiune. De asemenea, puteți umple păstrăvi mari, împărțindu-l în porții după gătire.

2.Clătiți carcasele în apă rece și puneți-le pe o placă de tăiat. Faceți o tăietură superficială de la aripioarele din spate până la branhii. Scoateți interiorul și clătiți din nou.

3.Apoi trebuie să îndepărtați pielea fără a deteriora carnea de pește. Luați capul în mâna stângă și coada în mâna dreaptă. Cu o mișcare bruscă, trageți capul spre coadă, rupând creasta, apoi schimbați în direcția opusă. Pielea se indeparteaza usor, pastrand integritatea carnii de pastrav.

4. Reteta de umplutura este foarte simpla. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. Curățați șampioanele, clătiți, tăiați-le în felii subțiri. Se condimentează amestecul cu sare și piper, se adaugă ierburi tocate.

5. Se toarnă vin peste carcase și se lasă la marinat o jumătate de oră. Cu 10 minute înainte de sfârșitul procesului, trebuie să sărați și peștele.

6.După ce marinarea este completă, umpleți păstrăvul cu un amestec de ciuperci și ierburi. Se unge folia cu unt și se înfășoară în 3-4 straturi.

7. Puteți coace pe un grătar sau puneți plicuri deasupra cărbunilor care mocnesc. Păstrăvul nu are nevoie de căldură mare, altfel carnea va fi uscată. Se fierbe 5-7 minute pe fiecare parte.

8. În mod tradițional, presară vasul finit suc de lamaie, serviți cu legume asortate.

Sfaturi pentru gratar:

1. Rețetele pentru grătar sau foc de tabără necesită utilizarea de pește proaspăt. Dacă nu găsiți proaspete, este important să dezghețați corect carcasele pentru a nu deranja structura fibrelor. Pentru păstrăv nu este nevoie să folosiți căldură, trebuie să scoateți produsul din congelator, pune pe raftul de jos. Și după dezghețare, puteți începe procesul de tăiere.
2. nu-și pierde pe a lui calități gustative, atat cu folie cat si fara. Învelind păstrăvul în plicuri strălucitoare, poți fi sigur că pielea delicată va fi păstrată, folie alimentară De asemenea, păstrează pe cât posibil suculenta cărnii.
3. Pentru gratar se folosesc atat carbuni cat si lemn de foc (mesteacan, aspen). Alegeți în raport de 1 kg de pește la 1,5 kg de cărbune/lemn. Materiile prime trebuie să se ardă bine și abia atunci puteți începe procesul de gătit.
4. Pentru păstrăv nu trebuie să folosiți mai mult de 3 condimente, bogăția condimentelor trebuie doar să evidențieze gust delicat carne. Pe lângă ierburile tradiționale, se recomandă îmbogățirea rețetelor cu rozmarin, cimbru, salvie, foi de dafin, maghiran și piper alb.

Pregăti preparat aromatîn natură nu va fi dificil. Condimentele de bază și păstrăvul sunt tot ce ai nevoie pentru ca această rețetă să devină realitate. Peștele sănătos vă va permite să vă bucurați de gustul bogat fără a vă afecta silueta. Despre cum să gătești păstrăv pe grătar fără folie.

Sărbătorile la dacha nu sunt doar despre obișnuitul kebab de carne. Masa festiva poate fi completat fel de mâncare interesant din pește. Rețetă simplă și gătit rapid peștele vă permite să hrăniți oaspeții foarte repede. În ciuda simplității rețetei, peștele are un gust excelent.

Mai întâi trebuie să înțelegeți produsele pentru gătit. Desigur, este pește (este mai bine să luați file de tilapia), sare, piper, ceapă, adjika. La dacha vara, verdeața este adăugată la aproape orice fel de mâncare. În acest caz, la pește se adaugă măcriș și țelină: plante care sunt printre primele care germinează. Desigur, veți avea nevoie de folie și cărbuni.

Peștele se freacă cu sare, se piperează (un amestec de ardei este excelent) și se îmbracă generos cu adjika. Ceapa trebuie curățată și tocată, trebuie pregătită măcrișul, țelina sau alte verdețuri.

Pentru a preveni arderea foliei, este pliată în două straturi. Mai întâi, puneți o minge de tocat ceapa. Următorul strat este fileul de pește. Deasupra peștilor este iarăși verdeață. Din nou pește și un strat de verdeață.

Marginile foliei se ridică și se unesc. Marginea foliei de pe fiecare parte este conectată și înfășurată de mai multe ori pentru a crea un fel de plic închis. Rezultatul este un recipient aproape etanș în care fileul este copt propriul suc, înmuiat în ceapă și ierburi.

Plicul sigilat se pune peste urechi si se coace o jumatate de ora. Înainte de servire, nu este nevoie să desfaceți folia fierbinte, murdărându-vă în cenuşă și arzându-vă mâinile. Preparatul se serveste pe masa si se taie impreuna cu pestele. Te poți bucura fel de mâncare delicioasă, gatit in natura!

Există de asemenea opțiunea acasă preparat în care fileurile de pește se gătesc la cuptor pe o foaie de copt. Fileul de merluciu este mai potrivit pentru cuptor, iar muștarul poate fi folosit în loc de adjika. Puteți lua mărar din ierburi, puteți turna câteva picături de lămâie pe pește sau adăugați coaja de citrice. Dacă se folosește o carcasă, atunci verdeața poate fi plasată în interiorul peștelui. Poftă bună!

Pe măsură ce sezonul grătarului se apropie, iubitorii de incursiuni în natură și de gătit la foc deschis își amintesc rețetele preferate de marinate și sosuri, sunt interesați de altele noi, căutând prin reviste culinare moderne și întinderile blogurilor Runet.

Peștele la grătar este mult mai sănătos decât carnea grasă, iar gătitul durează literalmente câteva minute (cărbunii vor dura mai mult pentru a arde). Principalul lucru este să alegeți marinada potrivită pentru pește, să o coaceți și să vă bucurați de un fel de mâncare delicios.

Unul dintre principalii factori care influențează gustul preparat gata preparat- alegerea peștelui potrivit. Cele mai bune soiuri rosii grase sunt pastravul si somonul. Puteți înlocui acest pește cu somon sockeye sau somon coho sunt mai accesibili și mai accesibili, dar nu mai puțin gustoși. Dar este mai bine să nu folosiți somon roz, peștele este deja destul de uscat, iar cărbunii încinși îl vor usca și mai mult.

Dacă carcasa de pește este congelată, pentru a o găti la foc deschis, trebuie dezghețată conform tuturor regulilor, altfel peștele se va destrăma în timpul procesului de prăjire. Puteți dezgheța carcasa punând peștele pe raftul de jos în frigider, lăsându-l afară cu o seară înainte. Până dimineața, peștele va fi gata pentru a fi asezonat cu condimente și condimente aromate. În același timp, se vor păstra toate calitățile gustative ale produsului și aspectul atractiv.

Procesul de dezghețare poate dura până la 10-12 ore.

Înainte de a marina peștele pentru grătar, trebuie să-l clătiți în apă curentă și să îndepărtați ceea ce a lăsat producătorul în urmă. Puteți tăia capul și coada, aripioarele și puteți tăia marginile abdomenului. Tăiați peștele mare în jumătate, lăsați carcasele mici întregi. Dacă doriți, puteți file peștele și faceți o supă delicioasă din rămășițele crestei.

Cea mai comună și optimă opțiune pentru gătitul peștelui pe grătar este folosirea unui grătar special. File fraged va găti uniform în timpul gătirii, iar grătarul va reține carnea. Cu toate acestea, merită luat în considerare faptul că lățimea peștelui nu trebuie să depășească 3 cm.

Dacă intenționați să gătiți pește pe frigărui sau frigărui, atunci dimensiunea pieselor ar trebui să depindă de diametrul frigarui, cu atât este mai gros fileul; Nu este recomandat să tăiați mai mult de 5 cm.

Dacă se folosesc frigărui de lemn, se recomandă să le înmoaie în apă rece peste noapte pentru a nu arde sau fuma. Pentru această metodă de gătit peste cărbuni, sunt potrivite fileuri subțiri de pește mic.

Marinade pentru pește

Clasic

Ingrediente:

• Ceapa - 2 buc;
• Lămâie 1 bucată;
• Usturoi - 2-3 catei;
• Sare, piper, ierburi - după gust

Preparare:

1. Tăiați ceapa în jumătăți de rondele subțiri și lămâia felii. Pune ingredientele într-un bol și pasează ușor cu mâinile până când apare sucul.
2. Stoarceți câțiva căței de usturoi printr-o presă specială, adăugați sare și piper, ierburi proaspete tocate după gust, condimente și condimente.
3. Amestecați și frecați peștele cu acest amestec. Dacă carcasa este întreagă, în burta peștelui se pot pune bucăți de lămâie, ceapă și ierburi.
4. Marinați până la 2-3 ore, nu mai mult, altfel peștele va deveni acru, apoi gătiți pe un grătar.

Metoda uscată cu o întorsătură picant:

După coacere, peștele preparat după această rețetă iese cu o „coatură” picant. Această marinadă este potrivită pentru pește roșu.

Ingrediente:

• Roşu ceapa dulce– 2 buc.;
• Ardei gras – 2 buc.;
• Pastaia de chili – 1 buc.;
• Usturoi – 2 catei;
• Lămâie – 1 buc.;
• Câteva ierburi proaspete - coriandru și pătrunjel;
• ulei de măsline – 85 ml;
• Sare grunjoasă și proaspătă piper măcinat.

Pregătirea marinatei:

1. Tăiați toate legumele și ierburile foarte fin sau măcinați printr-o mașină de tocat carne. Adăugați condimente și ierburi proaspete.
2. Frecați peștele uscat și curat cu masa rezultată și lăsați timp de câteva ore, astfel încât peștele să fie saturat de aromă.
   

   Pentru a ajuta condimentele să pătrundă mai bine, puteți face șanțuri puțin adânci pe piele cu un cuțit ascuțit, fără a tăia fileul până la creastă.

3. Odată marinat peștele, poate fi copt pe grătar pe grătar sau în folie.

Metoda „lichidă” de marinare

Această marinadă pentru pește la grătar poate fi folosită pentru a înmuia orice pește, mai ales dacă are un miros distinct de râu. Este foarte gustos să coaceți crap argintiu pe grătar conform acestei rețete.

Ingrediente

• Lămâie – 1 buc.;
• apă – 250 ml.
• ulei vegetal – 80 ml;
• Muștar - o lingură;
• Oțet de mere - 2 linguri. linguri;
• 2 foi de dafin;
• O lingura de zahar;
• O lingurita de sare;
• Piper proaspăt măcinat;

Pregătirea marinatei:

1. Se dizolva sarea si zaharul in apa calduta, se adauga piper si dafin.
2. Radeți coaja de lămâie (doar partea colorată, partea albă va fi foarte amară în marinată), adăugați în apă împreună cu zeama de lămâie..
3. Adăugați oțet, ulei vegetal și muștar în marinadă. Se recomandă folosirea muștarului cu boabe pentru a pregăti marinata, acestea vor da un gust mai pronunțat și mai strălucitor peștelui.
4. Înmuiați pestele în marinada pregătită timp de câteva ore, după care poate fi copt pe un grătar sau în folie.

Pentru pește proaspăt prins

Peștele proaspăt prins poate fi marinat destul de repede folosind ingrediente simpleŞi condimente gata făcute pentru pește, ceea ce este extrem de convenabil în condiții de „drumeție”.

Ingrediente:

• Lămâie – 1 buc.;
• Ceapa – 2 buc.;
• Condimente pentru pește - linguriță;
• Puțină sare.

Pregătirea marinatei:

1. Eviscerați peștele proaspăt, mai întâi curățându-l bine de solzi. Tăiați toate părțile inutile, din ele și gândac mic puteți găti supă de pește la foc.
2. Condimentează carcasa cu sare și condimente preparate, frecând bine amestecul. Sărați interiorul peștelui și adăugați și câteva mirodenii.
3. Curățați ceapa și tăiați rondele groase, fără a le demonta, puneți-le în burtă. Adăugați felii de lămâie sau lime pentru un pic de picant.
4. Puneți peștele într-o pungă, asezonați cu lămâia rămasă, storcând sucul în pungă și puneți-l într-un loc răcoros pentru câteva ore, dacă este posibil.
5. Puneți peștele marinat pe un grătar uns pentru a nu se lipi. Și coaceți peste cărbuni încinși, timp de coacere aproximativ 10-15 minute pe fiecare parte.

Acest tip de pește nu numai că are carne destul de grasă, dar are și un miros destul de specific. Puteți înmuia aroma neplăcută folosind marinată.

Ingrediente:

• macrou - 2 pești;
• Usturoi - 3 catei;
• Tei – 1 buc.;
• roșii proaspete - 3 buc.;
• Puțin pătrunjel;
• Sare și condimente;
• Ulei vegetal sau de măsline.

Gătitul peștelui pe cărbuni:

1. Tăiați capul macroului și curățați membranele din interior.
2. Tăiați peștele pe lungime, făcând o tăietură de-a lungul crestei și tăiați cu grijă oasele. Desfă-l pe partea de carte.
3. Măcinați usturoiul și ierburile, îndepărtați coaja de citrice. Adăugați ulei vegetal, sare și piper proaspăt măcinat la aceste ingrediente. Frecați peștele cu sosul rezultat.
4. Tăiați roșiile proaspete în inele, puneți-le pe o parte a carcasei, acoperiți cu cealaltă parte. Cu cât folosești mai multă roșie ca umplutură, cu atât peștele va fi mai gustos și mai suculent Pentru fiabilitate, poți asigura burta cu umplutura cu scobitori.
5. Gătiți peștele pe grătar sau coaceți-l în folie peste cărbuni.

Marinadele conferă peștelui nu numai claritate și picant, ci și nuanțe unice de aromă.

Când pregătiți marinada, este important să luați în considerare:

1. ♦ Sarea din marinadă va împiedica bucățile de pește să se destrame în timpul gătirii
2. ♦ Dacă există ceapă în marinată, atunci trebuie să o toci mărunt și să adaugi sare pentru a elibera sucul
3. ♦ Este mai bine să înlocuiți oțetul cu suc de lămâie pentru ca peștele să nu se destrame
4. ♦ Cu cât peștele este mai proaspăt, cu atât este mai puțin timp marinat

Cele mai populare rețete de marinată de pește

Rețetele sunt concepute pentru 1 kg de pește

Marinada pentru peste cu vin alb

• vin alb sec – 300 g
• Sos de soia - 200 g
• zahăr - 4 linguri;
• Ghimbir proaspăt - 100 g
• Ulei dezodorizat - 5 linguri. linguri
• Verdeturi - după gust

Se amestecă toate ingredientele. Ungeți peștele cu marinată și lăsați-l la marinat timp de 1 oră.

Marinada cu lamaie

• Lămâie (suc și coajă) - 1 buc.
• Usturoi - 2 catei
• Ulei dezodorizat - 2 linguri. linguri
• Maghiran - dupa gust
• Sare - după gust

Tăiați usturoiul. Se stoarce sucul de la lamaie si se toaca marunt coaja. Amestecați ingredientele, ungeți peștele cu marinată și lăsați la marinat timp de 1 oră.

Cu otet

• Oțet 9% - 1 lingură. lingura de otet
• Pătrunjel - 1 buchet
• Cimbru - 4 crenguțe proaspete sau 2 linguri. linguri de uscat
• Frunza de dafin - 2 buc.
• Ceapa - 1 buc. (mare)
• Sare - după gust

Se toaca ceapa si ierburile, se amesteca cu restul ingredientelor, se imbraca pestele cu marinata si se lasa la marinat 1 ora.

Cu sos

• Sos de soia - 2 linguri. linguri
• Piper negru măcinat - după gust
• Ulei dezodorizat - 6 linguri. linguri
• Coriandru - 1 lingura. linguriţă
• Usturoi - 4 catei

Pește la grătar

• Vodka - 4 linguri. linguri
• Sos de soia - 4 linguri. linguri
• Condimente pentru pește - 2 linguri. linguri
• piper negru măcinat -; la gust
• Usturoi - 3 catei

Se toaca usturoiul, se amesteca cu restul ingredientelor, se unge pestele cu marinata si se lasa la marinat 1 ora.

• vin alb sec – 150 g
• Coriandru - 1 buchet
• Usturoi - 4 catei
• Ceapa - 3 buc.
• Mărar - 1 buchet
• Sucul de la o lămâie
• Piper negru măcinat - după gust
• Sare - după gust

La grătar

• Roşu vin sec— 200 g
• Ulei dezodorizat - 4 linguri. linguri
• Ierburi provensale uscate - 2 linguri. linguri
• Piper negru măcinat - după gust

Amestecați toate ingredientele, ungeți peștele cu marinată și lăsați-l la marinat timp de 1 oră.

Pentru fumat

• 2 cepe mari
• Sare - 4 linguri
• Oțet 9% – 300 ml
• Ulei nerafinat - 300 ml
• Usturoi - 1 cap
• Ienibahar - 3 mazăre

Se toaca usturoiul si ceapa, se amesteca cu restul ingredientelor, se imbraca pestele cu marinata si se lasa la marinat 1 ora.

Pregătirea oricărei marinade se reduce la amestecarea primitivă a tuturor componentelor sale. Dacă peștele este gătit întreg, atunci, pe lângă părțile exterioare, burta trebuie umplută și cu marinată. Bucățile de pește se acoperă (se toarnă) cu marinată.

Deși marinada conține conservanți (sare, oțet, zahăr), nu trebuie păstrată mult timp, cu atât mai puțin refolosită.

Dacă doriți, puteți modifica orice rețetă de marinată. De exemplu, eliminați niște condimente sau înlocuiți-l cu altul. Dar nu trebuie să înlocuiți ingredientul principal (oțet, vin, suc de lămâie etc.), altfel vasul poate fi pur și simplu ruinat.

Servirea peștelui la o masă improvizată în natură

În timp ce peștele este gătit, merită să aveți grijă de acompaniamentul de legume, sau mai degrabă de garnitură. Gustul de pește este bine completat de orezul fiert obișnuit, poate fi pregătit în avans și luat cu tine. Puteți reîncălzi orezul în folie cu adaos de ulei vegetalși verdeață. Mai mult decat atat, plicurile cu garnitura pot fi pregatite acasa si cartofii copti sau fierti si legumele la gratar gatite cu peste.

Vinul alb sau roz este servit ca băutură cu pește. băuturi răcoritoare„cu acru”, de exemplu suc de mere, limonadă de casă.

Puteți folosi maioneză, ketchup, sos de soia ca sos, adjika picant, tkemali sau sos tartar.

Particularitatea gătirii peștelui pe grătar este că, indiferent cum prăjiți peștele - întreg sau bucăți, nu trebuie să îndepărtați pielea. Carcasa de pește trebuie tăiată cu mare atenție - încercați să o tăiați în așa fel încât capul și coada să rămână și îndepărtați doar măruntaiele. Puteți lua păstrăv sau biban de mare— acest pește nu are oase mici, iar carnea sa este incredibil de gustoasă și suculentă.

Înainte de a găti peștele pe grătar, pregătiți cărbunii - vasul trebuie gătit pe cărbuni mocniți și în niciun caz la foc deschis.
Pentru a face peștele mai suculent și mai bine marinat, ar trebui să faceți tăieturi longitudinale, nu foarte adânci, pe carcasă.

Amestecați bine sarea și condimentele, tăiați lămâia și ceapa în rondele și marinați peștele preparat.

Gătitul peștelui pe grătar este un proces simplu și foarte interesant. Folosind un scuipat, carcasele întregi de pește trebuie ținute la o distanță de 15-20 de centimetri deasupra cărbunilor. Puteți folosi bețe de fier sau de lemn, principalul lucru este că pot rezista la greutatea peștelui și nu se îndoaie.

Pentru ca peștele să fie mai ușor de pus, puteți unge ușor scuipa cu ulei vegetal.
Puneți cu grijă peștele marinat pe o frigărui și gătiți aproximativ 10-15 minute până este gata. În funcție de mărimea peștelui, timpul poate fi mărit sau micșorat cu câteva minute.

Peștele la scuipat este considerat gata dacă pielea se desprinde ușor pe fiecare parte.

Gătirea peștelui în folie pe grătar

Peștele la grătar gătit în folie nu este mai puțin gustos. Peștele trebuie eviscerat și spălat bine pe dinăuntru și pe dinafară.

Se macină ardeii dulci - boia de ardei, ceapa și usturoiul într-un blender pentru a face un sos.

Adăugați sare după gust, puteți adăuga puțin pasta de tomate. Adăugați puțin vin alb sau suc de lămâie proaspătă în pasta zdrobită, amestecați bine și turnați peste pește.

Peștele trebuie să stea în această marinată aproximativ 15-20 de minute, după care poate fi așezat pe o foaie de folie, în care va fi copt.

Pregătiți o frigărui - poate fi un băț de lemn sau o tijă de metal. Principalul lucru este că scuipatul nu se îndoaie și nu se lasă din cauza greutății peștelui.

După aceasta, trebuie să înfășurați bine peștele pregătit în folie și să prăjiți peste cărbuni încinși timp de aproximativ 15-20 de minute.

Dacă folosești pește tăiat în porții mici, cel mai bine este să-l prăjești pe un grătar care se pune peste cărbuni. Nu uitați să întoarceți peștele periodic, astfel încât să se gătească uniform pe toate părțile.

Încercați să închideți foarte bine marginile foliei pentru ca sucul neprețuit să nu se scurgă.

Peștele finit poate fi servit la masă împreună cu o garnitură de cartofi fierți și legume proaspete.

Fotografiile cu peștele pe grătar vă vor ajuta să pregătiți acest preparat minunat.

Puteți folosi diferite sosuri după cum doriți, dar procesul de gătire va rămâne întotdeauna același.

Amintiți-vă că orice pește merge foarte bine cu lămâie proaspătăși ierburi, așa că asigurați-vă că utilizați aceste ingrediente atunci când pregătiți marinate. Poftă bună!

Mâncarea gătită pe cărbuni sau pe foc deschis este un produs dietetic. Una dintre cele mai simple și feluri de mâncare rapide poate fi numit pește copt în folie. Nu este nevoie să marinați mai întâi carcasele, principalul lucru este să le livrați complet decongelate la cărbunii încinși, să adăugați puțin condimente după gust și să le întoarceți din când în când, astfel încât peștele din interiorul foliei să nu se ardă. Indiferent de tipul de pește pe care îl cumpărați, în folie se va dovedi ca în suc propriu, fraged, aromat și saturat de fum.

Ce fel de pește este mai bine de copt pe cărbuni?

Atât peștele de mare, cât și peștele de râu vor fi potriviti pentru gătit la foc deschis. Dacă carcasele sunt mari, le puteți tăia în bucăți mici și le puteți înveli pe fiecare în folie - acest lucru va dura mult mai puțin timp pentru a pregăti vasul.

După cum puteți vedea, gătitul peștelui în folie nu este dificil. Dacă acoperiți în prealabil carcasele cu condimente aromate și condimente, stropiți cu ierburi și puneți legume înăuntru, veți obține nu numai pește aromat, ci și garnitură dietetică. De obicei se folosește piper negru, măcinat sau ienibahar, un amestec de roșu și negru, foi de dafin, pătrunjel tocat mărunt amestecat cu mărar. Excelent copt cu peste ardei gras, morcovi, cartofi, ceapa, napi, dovlecei, dovleac. Sub folie se schimbă arome și arome.

Cum se coace peștele în folie

1. Pentru a preveni ruperea folia în timpul coacerii, se pliază în două straturi, apoi se pun peștele și legumele, iar blatul este răsucit cu forță, astfel încât să nu existe orificii pentru ca sucul și aerul să scape.
2. Carcasele cu conținut scăzut de grăsimi, precum somonul, codul, somonul roz, se ung mai întâi cu unt și câteva bucăți înăuntru pentru ca peștele de la sfârșit să nu fie prea uscat și fără gust;
3. Soiurile grase sunt de obicei înmuiate în marinată timp de câteva minute. Pentru a face acest lucru, folosiți sos de soia sau apă cu lămâie.
4. Peștele în folie pe cărbune se gătește în câteva minute. Ea ia cantitatea optimă de sare; carcasele nu pot fi suprasărate. Această proprietate este adesea folosită gospodine leneşe, când se toarnă sare pe folie, iar deasupra se pune o carcasă de pește curată și iar sare grunjoasă, fără condimente. Acest lucru are ca rezultat un produs ecologic și sănătos.
5. Este bine când cărbunii se fierb, când nu există foc deschis, atunci timpul de gătire a peștelui va dura aproximativ 20-25 de minute. Dacă carcasa este mare - 40 de minute, dacă bucăți - 10 minute.
6. Pentru ca preparatul să poată fi servit estetic la masă, arată-ți imaginația! O modalitate rapidă și ușoară de a face pește copt cu ciuperci și cartofi. Pentru 1 kg de peste ai nevoie de 250 g. ciuperci proaspete sau murate, 4 cartofi mari și 2 cepe. Pentru sos - lămâie, precum și condimente, foi de dafin, sare.
7. Peștele trebuie stropit cu suc de lămâie și lăsat-o să se infuzeze timp de o oră, scurgerea excesului de suc pe care îl eliberează carcasele. Apoi peștele se sare, se amestecă cu dafin ras și se lasă încă 10 minute. pentru decapare. Ceapa și ciupercile trebuie să fie prăjite separat într-o tigaie până când crusta aurie. Apoi cartofi cruzi taiati in cercuri, asezati pe folie, puneti deasupra jumatate din ceapa si ciupercile sotate, apoi pestele si din nou ceapa si ciupercile. Timpul de pregătire pentru o cină atât de copioasă este de 40 de minute. Înainte de a scoate de pe cărbuni, deschideți ușor folia și nu o întoarceți din nou.
8. Interiorul carcaselor poate fi umplut cu morcovi și ceapă, dovlecei și roșii sau orice fel de verdeață.