Chifle moi, pufoase, parfumate, dulci cu stafide - ce mai este nevoie pentru o plăcere deplină? Poate o ceașcă de ceai sau cafea. Chiar și un „dietist” notoriu nu poate rezista acestei combinații. Pregătește chifle cu stafide din aluat de drojdie după rețeta mea și vei rezolva atât problema coacerii la ceai, cât și a gustării - pentru tine la serviciu și pentru copilul tău la școală. Dar nu recomand să-i tratezi pe colegii tăi cu această delicatesă, altfel îți vor cere să aduci chifle pentru ceai în fiecare zi. Deci, vă împărtășesc rețeta mea preferată.

Aparate si accesorii de bucatarie: solzi, foaie de copt, bol, spatula, pensula de patiserie, cratita, sita.

Pentru a face chiflele gustoase, este foarte important să alegeți stafide de înaltă calitate. Acest produs este considerat mai natural în culorile negru, maro și maro deschis. Nu ar trebui să cumpărați fructe de pădure foarte tari sau prea moi, umede. Aceste deficiențe indică uscarea și depozitarea necorespunzătoare a strugurilor. Gustați boabele - ar trebui să fie dulce, fără un postgust acru sau ars. Fructele cu tulpini sunt considerate a fi de calitate superioară și durează mai mult.

Pregătirea pas cu pas

1. Se încălzesc 300 ml de lapte și se diluează 12 grame de drojdie uscată în el.
2. Adăugați 6-7 linguri de zahăr, un praf de sare, 10 grame zahăr vanilat. Amestecați amestecul cu o spatulă.
   
   
3. După 10-15 minute, când drojdia funcționează bine, adăugați 2 ouă și amestecați bine masa.
   
   
4. Adăugați 100 de grame de unt cald topit.
   
   
5. Adăugați treptat 900 de grame de făină cernută.
   
   
6. Sortam 150 de grame de stafide fara seminte, smulgem tulpinile (daca este necesar) si le punem la inmuiat in apa fierbinte timp de 3-5 minute. Nu mai păstrați stafidele, deoarece boabele pot deveni foarte ude și pot renunța la toată dulceața lor la apă. Adăugați stafide în aluat. Amestecați aluatul.
   
   
7. Se lasa sa creasca 1 ora. Pentru a face acest lucru, puneți aluatul într-un bol și acoperiți cu folie. Îl punem într-un loc cald.
   
   
8. După o oră, frământăm aluatul și îl împărțim în bucăți mici (de obicei iau 18-20 de chifle).
   
   
9. Rulam fiecare bucată într-un flagel și o legăm într-un nod.
   
   
10. Așezați chiflele pe o tavă unsă cu unt și puneți-le într-un loc cald timp de 20 de minute.
    
    
11. Se ung cu galbenusul prebatut si se coace in cuptorul preincalzit la 180-200 grade pentru 15-20 minute.
    
    
12. Timpul de coacere depinde de cuptorul dvs. Mă concentrez mereu pe aspect chifle - trebuie să fie bine rumenite.
    
    

Cu ce ​​se serveste?

Chiflele sunt moi, aromate și pur și simplu se topesc în gură. Pe lângă ceai și cafea, le poți servi cu lapte rece sau cald, cacao, compot și alte băuturi. Dacă doriți, le puteți stropi cu zahăr pudră.

Reteta video pentru prepararea chiflelor cu stafide

Acest videoclip arată întregul proces în detaliu - de la frământarea aluatului până la formarea și coacerea chiflelor cu stafide. Aruncă o privire și cu siguranță vei dori să le gătești!

• Pentru a vă asigura că stafidele sunt distribuite uniform în aluat, stropiți-le cu făină și abia apoi adăugați-le.
• Dupa unda cu ou, chiflele pot fi stropite cu un praf de zahar. Vor deveni și mai crocante și mai apetisante.
• Asigurați-vă că cerneți făina - acest lucru va împiedica pătrunderea impurităților în aluat și chifle gata făcute va fi mai moale și mai aerisit.
• Nu neglijați toate etapele de fermentare a chiflelor - dacă acestea nu cresc suficient de volum înainte de coacere, se pot crăpa în timpul coacerii.
• După coacere, acoperiți chiflele finite cu un prosop pentru o vreme - vor deveni imediat foarte moi.

Alte opțiuni de gătit

Nu este necesar să folosiți lapte ca lichid. Îl poți găti. Rețeta pentru acest aluat poate fi folosită pentru a pregăti varietatea lor la modă -.

Dacă nu aveți stafide, pregătiți-le. Puteti adauga putina portocala sau coaja de lamaie in aluat pentru aroma.

Ei bine, ți-am spus toate secretele mele de „brutărie”.. Ce fel de chifle vă plac? Scrie în comentarii ce este de preferat pentru tine - chifle, plăcinte sau poate rulouri? Orice ai alege, cu siguranță vei reuși dacă gătești cu dragoste. Mult succes si inspiratie pentru tine!

Practic, chiflele cu stafide se prepară din aluat de drojdie. Astfel de produse de patiserie sunt renumite pentru aerisirea și gustul lor deosebit.

Ca și în cazul preparării altor chifle dulci, puteți folosi atât drojdie uscată, cât și proaspătă.

Rețeta presupune pregătirea aluatului. Nu va fi greu să-l pregătiți. Trebuie să amestecați drojdia și laptele, preîncălzindu-l. Abia atunci trebuie să adăugați făină și doar puțin zahăr.

Dacă vezi un capac de spumă, înseamnă că aluatul este făcut corect și îl poți folosi pentru a pregăti aluatul pe viitor.

Vă sfătuiesc să pregătiți din timp stafidele achiziționate, să le spălați și să le uscați, abia apoi să le puneți în aluat, amestecând bine amestecul.

Rețeta de aluat de drojdie cere să lăsați amestecul pentru o perioadă, astfel încât să „atingă”. Aceasta este o etapă obligatorie de pregătire, care implică una sau două ridicări.

Gata aluat de drojdie va fi ideal pentru a face produse de copt cu stafide. Fac rulouri de stafide de casă, plicuri și bile și trandafiri.

Pentru a obține o crustă apetisantă, vă sfătuiesc să ungeți chiflele aurii cu stafide cu zahăr amestecat cu un ou. Coc chiflele cu stafide la cuptor la 180 - 225° pentru aproximativ 20-25 de minute.

Din istoria apariției felului de mâncare

Pentru a ieși din situația incomodă, brutarul priceput a spus că acestea sunt doar produse de copt cu stafide și, pentru a-și confirma cuvintele, a venit cu o rețetă de chifle cu drojdie cu stafide, care le-a plăcut foarte mult aproape tuturor locuitorilor din Moscova!

Dacă vă amintiți, în vremurile sovietice astfel de chifle delicioase erau numite „chile cu calorii”. Acest lucru se datorează faptului că aluatul de drojdie are un mare valoarea energetică, ca strugurii uscați.

La acea vreme, această patiserie a devenit standard pentru grădinițe și școli, pentru că dădea perfect energie copiilor.

Astăzi, chiflele aerisite nu au încetat să fie la cerere, dar nu se mai prepară în instituțiile de învățământ, având în vedere că delicatesa nu este cel mai bun aliat în lupta împotriva kilogramelor în plus a tinerei generații.

Pregătirea pentru coacere

Pentru a coace chifle rapide cu stafide pentru întreaga familie, veți găsi o rețetă pas cu pas cu fotografii de mai jos, ar trebui să luați aproximativ următorul set de ustensile: un pahar cu un tabel de măsurare, un castron, o sită de făină, un rulou ac pentru aluat și o foaie de copt cu hârtie de pergament.

Un prosop sau un burete și o folie alimentară vor fi utile.

Știu o mulțime de rețete aluat delicios, dar prepararea este aceeași: se cerne făina, se spală și se usucă stafidele, se folosește lapte cald, scurge topit. ulei.

Chifle cu drojdie cu umplutură delicioasă de stafide

Recomand tuturor să afle ce este nevoie pentru a găti chifle cu stafide din aluat de drojdie, reteta cu foto este scrisa mai jos:

3 linguri. făină; 1 pui ou; 30 gr. drojdie proaspătă; 1 pachet vanilie; 200 gr. Sahara; 500 ml lapte; 100 gr. stafide; 100 gr. scurgere uleiuri

Chiflele cu stafide care conțin drojdie uscată vor avea același gust dacă folosiți drojdie vie în rețetă. Este important să folosiți lapte proaspăt, aș recomanda lapte de casă.

Timpul aproximativ de coacere este de aproximativ 3 ore. Chifla este foarte satioasa si gustoasa, 100 g. – 293 Kcal.

Pentru referință, vă ofer rețeta pas cu pas cu o descriere a fiecărei etape de gătit:

1. Dizolv drojdia in lapte (cald), adaug faina, iar cu ea o lingura de zahar. Amestec totul si las 30 de minute peste stafide se toarna apa calda, se scurg dupa 10 minute si se usuca cu un prosop. Se amestecă amestecul de drojdie.
2. Adaug faina zdrobita prin sita (de preferat grad premium) si framant aluatul. Îl zdrobesc și îl pun într-un vas curat, șters. Il acoper si il las 60 de minute amestec aluatul si ii dau timp sa creasca. Preincalzesc cuptorul la 190°C. Fac kolobok-uri și formează bile. Pentru ca aluatul să nu se lipească, îmi ud mâinile cu apă.
3. Am întins chiflele, dar nu uitați că trebuie să lăsați o distanță pentru ca bucățile să nu se lipească una de alta. Aer chifle cu drojdie se va ridica de aproximativ 2 ori. Coc timp de 30 de minute.
4. Am lasat chiflele sa se raceasca, abia apoi le transferam pe o farfurie. Dacă vă grăbiți, există șanse mari ca chiflele să cadă.

Chifle cu coaja si stafide

Nu vă fie teamă să adăugați la chiflele voastre coajă de lămâie, mandarină sau portocală. Gustul va deveni și mai plăcut, iar aroma îi va atrage pe toți cei dragi în bucătărie. Pregătirea va dura aproximativ o oră și jumătate. In 100 gr. coacere 296 Kcal.

Pentru gătit trebuie să luați: 450 gr. făină; 2 linguri. măsline uleiuri; 1 pachet fiecare vanilină și drojdie uscată; 2 buc. găini ouă; 150 gr. Sahara; 450 ml lapte; 120 gr. stafide; o jumătate de lămâie; 250 ml apă purificată; putina sare.

Procesul de gatire:

1. Turnam apa intr-un bol si adaugam acolo drojdia. Am amestecat totul bine. Mai întâi spăl lămâia și decojesc coaja. Trebuie răzuit, pentru asta folosesc o răzătoare. Spal stafidele, ar trebui sa se usuce. Am amestecat vanilia cu ouăle, zahărul, aluatul și măslinele. ulei Framant usor, adauga faina, facand-o cu mare grija.
2. Framant aluatul, adaugam produsele pregatite anterior: coaja de lamaie si stafide. Dau timp sa creasca aluatul, acoperind aluatul cu o carpa sau un prosop. După 50 de minute, frământ aluatul și îl las din nou 30 de minute.
3. Pornesc cuptorul la 185°C. În acest moment întindem aluatul în formă de cârnați. Pliez aluatul spre interior de pe marginea lui și tai o porție. Apoi asez bucatile pe o tava tapetata cu hartie de copt. Pentru a face chiflele bogate, ungeți-le cu lapte. Uită-te la fotografie pentru a vedea ce fel de chifle de trandafiri ar trebui să primești la final.
4. Trimit chiflele la copt pentru aproximativ 20 de minute.

Aluat aerat de chefir pentru chifle cu stafide și scorțișoară aromată

Va dura de 2 ori mai puțin timp pentru preparare decât să te joci cu compoziția de drojdie. Dacă faceți totul așa cum indică rețeta, chiflele nu vor avea un gust mai rău decât produsele de copt cu drojdie.

Necesar: 350 gr. făină; 1 pui ou; 220 gr. Sahara; 110 gr. stafide; 200 ml chefir; o jumatate de lingurita sifon si 1 pachet de scortisoara.

1. Combin chefirul și sifonul și amestec bine. Am aburit stafidele, bat oul si scortisoara impreuna cu zaharul, turnam lichidul de kefir-soda si adaugam incet faina cernuta.
2. Framant aluatul, adaugand faina putin cate putin. Trebuie să vă asigurați că textura sa este netedă și nu se lipește de mâini. Acoperiți cu un prosop și lăsați 20 de minute.
3. Întinz aluatul, presară pe el stafide și scorțișoară picant.
4. Se da la cuptor pentru 35 de minute. la 195°, dar inainte de asta am taiat aluatul in bilute si presaram zahar deasupra. Chiflele dulci delicioase sunt gata!

Chifle pufoase cu umplutură de caș și stafide

Mai bine produse de patiserie de casa nu găsești unul pentru ceai, te sfătuiesc să îți răsfeți nu doar familia, ci și oaspeții.

Aveți nevoie de două rulouri pentru aluat: 700 gr. făină; 200 ml lapte; 100 gr. Sahara; 2 buc. găini ouă; 5 linguri. scurgere uleiuri; 1 lingura sare; 11 gr. drojdie uscata sau 50 gr. proaspăt.

Pentru a pregăti umplutura pentru o rolă veți avea nevoie de: 200 gr. brânză de vacă; 100 gr. stafide; 2-3 linguri. Sahara. De asemenea, vă sfătuiesc să-l udați: 100 gr. Sahara; 40 gr. scurgere uleiuri; 3-4 linguri. crema de branza; adauga vanilie dupa gust.

Procesul de gătit este foarte simplu:

1. Incalzesc laptele la 35°. Adaug lingurita la el. zahar si drojdie de asemenea. Las aluatul 15 minute. Acest lucru este suficient pentru a o ridica.
2. Scurgere. Mai intai las untul cald sa fie moale. Bate ouăle și zahărul. Adaug sare si putina.
3. Cand aluatul este gata, turnam amestecul pregatit anterior si adaugam faina. Aluatul trebuie să fie elastic. Am pus-o la loc cald timp de 2 ore, acoperind-o mereu cu un prosop. După 40 min. ii amintesc. Sfatul meu pentru tine: ca sa nu se lipeasca aluatul de maini, intinde pe ele putina pasta. ulei
4. Stafidele trebuie să fie înmuiate timp de 15 minute. în apă caldă. Se usucă și se amestecă cu zahăr și stafide.
5. Când aluatul este gata, îl întindem la aproximativ 0,5-1 centimetri grosime și așez umplutura. Trimit rulada, taiata in chifle, la cuptor la 180° pentru maxim 25 de minute. Chifle luxuriante Recomand să periezi cu ou bătut.
6. În timp ce copturile se pregătesc, eu fac ungerea. Am amestecat toate ingredientele pentru el.

Ai terminat, nu mai rămâne decât să periezi fiecare chiflă cu o perie.

Trucuri culinare

1. Dacă nu doriți să obțineți chifle cu stafide prea dulci, atunci reduceți cantitatea de zahăr din rețetă la jumătate. Dacă doriți, îl puteți înlocui cu un îndulcitor.
2. Pentru a evita cocoloașele în lapte, măcinați drojdia cu zahăr și sare înainte de a face aluatul.
3. Folosiți chefir cald pentru a stinge sifonul.
4. Pentru a vă păstra produsele de copt moi și pufoase, nu le gătiți prea mult în cuptor.
5. Stafidele trebuie turnate cu apă fierbinte sau înmuiate, astfel încât umplutura să nu fie uscată.

Rețeta mea video

Il am pe cel mai simplu, pentru ca acesta este primul meu aluat si inca ne este frica unul de altul, dar nu ma dezamageste :) Acestea sunt primele mele chifle fara drojdie. Pe baza rețetei chifle de drojdie cu stafide. Nu s-a dovedit mai rău! Singura diferență este în utilitate - aceste chifle pot fi consumate imediat, deoarece... produse de patiserie cu drojdie Totuși, nu este recomandat să-l mănânci fierbinte :)

Așadar, o rețetă de chifle cu stafide fără drojdie!

Reţetă:

1. Aluat - 1,5 linguri. linguri
2. Apă – 175 ml.
3. Făină – aproximativ 350 gr. + *Faina mea vine in jumatate, cu 13% proteine ​​si jumatate cu 10% proteine ​​(Sokolniki)
4. zahăr - 4 linguri. linguri
5. Sare - 1 lingura.
6. Ou - 1 buc.
7. Ulei vegetal - 4 linguri. linguri (+ pentru ungere)
   
8. Smântână - 2 linguri. linguri
9. Scorțișoară - după gust
10. Stafide - o mână

*Smantana si apa pot fi inlocuite complet cu lapte.

*Cât să cântăriți în grame - citiți pentru cei care nu au ustensile de măsurat și care măsoară totul în căni

Preparare:

1. Se amestecă starterul cu 125 ml apă și aproximativ 3-4 linguri. o lingură de făină. Aluatul trebuie să fie semi-lichid
2. Se aseaza sub folie si la loc cald pana se ridica.*Mi-a luat cam o oră
   
3. Se amestecă zahăr, sare, smântână, ou, unt
   
4. Se toarnă făina rămasă 300 g.+ și lichid în aluat
   
5. Se framanta cu o lingura si se vede daca aluatul curge, se mai adauga faina *Ar trebui să obținem un aluat ușor lipicios, nu rigid și care poate fi ridicat cu ușurință dacă vă ungeți mâinile cu ulei vegetal
   
6. Aluatul este mai greu din cauza zahărului și a ouălor. Acest lucru este normal pentru aluatul de unt!
   
7. Se acoperă cu folie și se pune într-un loc cald să se apropie * Poate dura aproximativ o oră
8. Se fierb stafidele cu apă clocotită
9. Odată ce aluatul a crescut, se amestecă stafidele. *Daca vi se pare ca aluatul a plutit mult in timpul fermentarii, adaugati putina faina
   

Formarea chiflelor:

Să rupem o chiflă și să mâncăm! Se poate face la cald :)

Chiflele cu stafide făcute din aluat de drojdie sunt o versiune foarte simplă a delicioaselor produse de copt de casă. Nu este nevoie să vă păcăliți venind cu o umplutură, trebuie doar să o faceți aluat de untși amestecarea stafidelor în ea nu ar putea fi mai ușor. Se pot forma produse în moduri diferite. A face pompadouri obișnuite sau împletituri ondulate este o chestiune personală pentru toată lumea. Pentru mine de data aceasta, cea mai bună opțiune s-a dovedit a fi cocurile-noduri: par a fi ușoare și, în același timp, interesante!

Ceea ce îmi place la chifle este că le poți lua oricând cu tine ca gustare. Dar cel mai gustos lucru, desigur, sunt produsele proaspăt coapte care tocmai au ieșit din cuptor și s-au răcit puțin. Și dacă le tăiați pe lungime și ungeți unt sau dulceata... In general, citeste reteta si gateste cu placere!

Deci, pentru a pregăti aluatul de drojdie pentru chifle cu stafide vom avea nevoie de următoarele ingrediente.

Pentru umplutură veți avea nevoie de stafide. Trebuie spălat bine, uscat și sortat.

Cerne 3 căni de făină într-un castron, adaugă drojdia și sare.

Rupeți ouăle într-un recipient separat și bateți ușor cu telul. Adăugați zahărul și continuați să bateți timp de aproximativ 1-2 minute.

Adăugați laptele cald și untul topit răcit în ouă și zahăr. Se amestecă - aluatul de drojdie pentru chifle cu stafide este gata!

Turnați lichidul în făina cu drojdie și începeți să frământați aluatul.

Cerneți restul de făină și treceți la frământarea manuală. Ajustăm cantitatea de făină în funcție de consistența aluatului - trebuie să fie moale, elastic și să nu se lipească prea mult de mâini. Se framanta cel putin 10 minute. Se formeaza o bila, se presara cu faina, se acopera vasul cu un prosop si se lasa la loc caldut 30-60 de minute.

După o oră, aluatul meu crescuse de 2,5 ori. Se aseaza pe o masa presarata cu faina si se framanta bine.

Adăugați stafidele pregătite în aluat în porții. Frământați cu mâinile până când umplutura este distribuită relativ uniform pe tot aluatul.

Este timpul să formați chiflele. Ciupiți puțin aluat, întindeți cârnații și legați-l în nod.

Apoi fixăm marginea stângă de jos, iar marginea dreaptă de sus. Repetăm ​​această operațiune cu tot aluatul. Puteți împărți imediat aluatul în bucăți egale, astfel încât chiflele să aibă aceeași dimensiune.

Așezați produsele pe o tavă de copt cu hârtie de copt, se acopera cu un prosop si se lasa la crescut la loc caldut 15-20 de minute. În acest moment, setați cuptorul să se preîncălzească la 180 de grade.

Înainte de coacere, ungeți chiflele cu ou bătut, lapte sau unt. Coaceți chiflele cu drojdie cu stafide timp de 20-25 de minute. Stabilim pregătirea prin apetisantă crustă aurie.

Scoateți chiflele răcite din foaia de copt și serviți. Produsele pot fi păstrate câteva zile într-un recipient închis. Dar cel mai probabil, chiflele cu stafide cu drojdie vor dispărea rapid de pe masa ta!

Bucură-te de ceaiul tău!

Hai sa pregatim aluatul. Drojdie proaspătă se sfărâmă într-un bol, se amestecă cu zahărul, se toarnă lapte cald și se adaugă câteva linguri de făină.



Se amestecă bine și se lasă la loc cald timp de 20 de minute. În acest timp, aluatul trebuie să crească de câteva ori.



Se amestecă ouăle cu sare și zahăr.



Se toarnă în amestec de ouă unt topit la temperatura camerei.



Turnați amestecul de ou-unt în aluat și amestecați.



Adăugați făină în aluat în mai multe etape, frământând aluatul elastic.



Terminați de frământat cu mâinile. Dacă este necesar, adăugați puțin în făină până când aluatul nu se mai lipește de mâini și de masă.



Când aluatul nu se mai lipește, ungeți-vă mâinile cu ulei vegetal și terminați de frământat.



Transferați aluatul într-un bol adânc uns cu ulei vegetal. O aplicam si pe suprafata aluatului. ulei vegetal. Acoperiți vasul cu un prosop și lăsați aluatul la crescut la loc cald timp de 1-1,5 ore.



Asezati aluatul care a crescut de 2-3 ori pe o masa infainata.



Pentru ușurință în utilizare, părțile mici pot fi separate de întreaga bucată de aluat.



Formăm o sfoară din aluat și o împărțim în părți egale. Mărimea este arbitrară, în funcție de preferințele dumneavoastră individuale.



Formăm fiecare bucată de aluat într-o bilă, o punem pe masă și acoperim cu un prosop.



Rulați bilele una câte una în dreptunghiuri de 3 mm grosime. Ungeți suprafața aluatului cu un strat subțire de unt.



Presărați un strat subțire de amestec de zahăr și scorțișoară deasupra untului.



Puneți stafidele deasupra zahărului și rulați într-un rulou strâns.



Modelăm una dintre marginile ruloului și facem o tăietură longitudinală în centru.



Împăsăm benzile sub formă de frânghie, le răsucim într-un inel, formând un coc.



Asezati chiflele pe o tava tapetata cu hartie de copt si lasati deoparte 20-30 de minute.



Ungeți chiflele crescute cu ou pentru a forma o crustă aurie în timpul coacerii.



Coaceți chifla la cuptor, preîncălzit la 180*C, timp de 25-35 de minute.



Pentru a face chiflele mai moi și mai fragede, răciți-le pe un grătar, acoperit cu un prosop de bucătărie. Poftă bună!