Gordon Ramsay este un bucătar britanic și autor de cărți de bucate cunoscut mai mult pentru personalitatea sa dificilă decât pentru abilitățile sale de gătit. A dat afară pe vedeta de televiziune și film Joana Collins dintr-un restaurant din Chelsea în 1998 și insultă frecvent alți bucătari celebri. Cu toate acestea, deși nu suferă pe proști (sau pe cei pe care îi consideră proști sau îi iese în cale), nu este arogant. Gordon Ramsay (foto de mai târziu în articol), de exemplu, și-a hrănit în mod deliberat copiii cu „mâncare obișnuită” în timp ce aceștia creșteau, pentru că nu dorea ca ei să devină snobi.

El și soția sa Tana locuiesc în Battersea, în sudul Londrei. Cei patru copii ai lor se numesc Megan, Jack și Holly (gemeni) și Matilda. Bucătarul britanic deține un lanț de restaurante și conduce multe altele. Cărțile lui Gordon Ramsay sunt foarte populare. De asemenea, scrie pentru The Times Saturday, BBC Food și reviste Delicious.

Biografia timpurie a lui Gordon Ramsay

Născut pe 8 noiembrie 1966 în Renfrewshire, Scoția. Tatăl lui Gordon nu avea o profesie permanentă, iar mama lui Helen Cosgrove a lucrat ca asistentă. De la vârsta de 5 ani, Ramsay a crescut în Stratford-upon-Avon în Warkshire, Anglia. A fost al doilea dintre cei 4 copii. Diana era sora lui mai mare, iar Ronnie și Yvonne erau fratele și sora lui mai mici. Copilăria sa timpurie este marcată de abuz și neglijență din partea tatălui său, un „afemeiat care bea mult”. La vârsta de 16 ani, Gordon a părăsit casa părinților săi și s-a mutat la Banbury.

Activități sportive

Ramsay a jucat fotbal și la vârsta de 12 ani a fost selectat pentru echipa de fotbal pentru copii din Warkshire. A jucat pentru Oxford United și la vârsta de 15 ani a fost preluat de clubul din Scottish Premier League Glasgow Rangers. Cariera fotbalistică a lui Gordon Ramsay a luat sfârșit din cauza unei accidentări la genunchi.

Cariera de bucătar

Până la vârsta de 19 ani, a devenit serios să obțină o calificare culinară și a urmat Colegiul Tehnic North Oxfordshire, sponsorizat de Rotari, pentru a studia managementul hotelier. La începutul anilor 1980 a lucrat la Wroxton House Hotel și la Wickham Arms. Apoi s-a mutat la Londra, unde a lucrat în mai multe restaurante. Timp de aproape 3 ani a lucrat pentru temperamentalul Marco Pierre White la restaurantul lui Harvey. Aici Gordon a decis să studieze Bucătăria franceză. La sfatul lui White, sa alăturat lui Albert Roux la Le Gavroche din Mayfair. Un an mai târziu, Roux l-a invitat să meargă cu el ca sous-chef într-o stațiune de schi din Alpii francezi la Hotel Diva, iar apoi s-a mutat la Paris.

Bucătarul britanic a lucrat timp de 3 ani în Franța, unde a fost îndrumat de Guy Savoy. Există un fapt în biografia lui Gordon Ramsay când a acceptat o slujbă mai puțin stresantă ca bucătar personal pe iahtul privat Idlewild, cu sediul în Bermuda. La întoarcerea sa la Londra în 1993, partenerii de afaceri ai lui White i-au oferit management și un pachet de 10% din Rossmore. Restaurantul a fost redenumit Aubergine și în curând a primit o stea Michelin.

Afaceri proprii

Dorind să gestioneze și să dețină singur un restaurant, a părăsit parteneriatul în 1997 și a deschis Gordon Ramsay în Chelsea, care a câștigat 3 stele Michelin în 4 ani. În 1999 a fost lansat Pétrus, care a primit o stea după 7 luni, iar în 2001, Gordon Ramsay la unul dintre cele mai prestigioase și luxoase hoteluri, Claridge’s.

Anul 2003 a fost plin de evenimente. În ianuarie, Gordon a lansat un brand de bomboane care poartă numele lui pentru vânzare în supermarketuri. În mai, a preluat Savoy Grill, trimițând un reprezentant să-l lanseze în același timp cu Pétrus și a deschis cafeneaua Boxwood din hotelul Berkeley de pe Walton Place, Knightsbridge. Când Pétrus de pe strada St James s-a închis pentru a se pregăti pentru o mutare la Hotelul Berkeley, Ramsay a lansat Fleur în locul său. Pétrus a fost redeschis în septembrie. Tot în 2003, bucătarul și-a închis primul Gordon Ramsay și a lansat un alt local numit Banquette la Hotelul Savoy.

În 2004 restaurant nou Fleur (în franceză „Flower”) de pe strada St James s-a închis după doar un an de activitate. Potrivit lui Ramsay, acest lucru s-a datorat încheierii contractului de închiriere. Dar alții au spus că a fost pentru că Fleur fura clientelă de la Pétrus. Pe 14 ianuarie 2005, Gordon a închis restaurantul Amaryllis din Scoția. Pierderile sale au crescut la 480.000 de lire sterline. În retrospectivă, Gordon a spus că restaurantul i-a speriat pe localnici luând-o prea în serios, concentrându-se pe afacerile sale și nefiind atent la solicitările rezidenților. În locul său a fost deschis unul nou numit Room Glasgow.

În mai 2005, Gordon și-a adăugat lanțul de restaurante Maze la Hotelul Mariott. Una dintre preparatele unității a fost pizza cu trufe albe pentru 100 de lire sterline.

În 2012, în Los Angeles, în populara zonă turistică comercială The Grove, a deschis Restaurantul Vaca grasă. Oamenii pot merge acolo tot timpul, relaxându-se și bucurându-se de mâncare uimitoare. Cu toate acestea, după 2 ani a părăsit acest proiect.

Chef Gordon Ramsay a creat un lanț de restaurante de succes nu numai în Anglia, ci și în Glasgow, Irlanda, Italia, Franța, Dubai, Tokyo, New York, Florida, Las Vegas, Atlanta, Hong Kong, Singapore și Qatar.

Lucrează la televizor

În 2001, Ramsay a participat la emisiunea de televiziune Faking It, unde l-a ajutat pe viitorul bucătar Ed Devlin să învețe secretele profesiei. Episodul a câștigat premiul BAFTA pentru cel mai bun moment de televiziune reală. Între 2004 și 2007, Gordon a participat la emisiunea britanică de televiziune Ramsay's Kitchen Nightmares, difuzată pe Channel 4. În ea, bucătarul și-a stabilit munca în restaurantele nereușite într-o săptămână.

Din 2005, bucătarul britanic găzduiește The F Word pe Channel 4, al cărui program include invariabil concursuri, cercetări produse alimentareși un proiect de creștere a animalelor pentru final.

În reality show-ul ITV1 Hell's Kitchen, Ramsay a încercat să antreneze 10 celebrități britanice să devină bucătari într-un restaurant care era deschis în timp ce programul era filmat. A adaptat emisiunea de televiziune pentru publicul din Statele Unite și a continuat să producă versiunea americană a filmului Kitchen Nightmares între 2007 și 2010.

În 2010, a fost producător și judecător la versiunea americană a MasterChef și a jucat în jurnalul de călătorie despre călătoria sa în India, Great Escape a lui Gordon Ramsay. În plus, a organizat o serie de cele mai bune restaurante ale lui Ramsay. În același an, s-a alăturat unui grup de bucătari celebri pe un trauler pentru a atrage atenția asupra modului în care sute de mii de pești de mare sunt aruncați peste bord în timpul pescuitului în seria The Big Fish Fight.

În martie 2012, Fox a început să difuzeze o emisiune cu Ramsay, Hotel Hell. În septembrie același an, Cursul de gătit elementar al lui Gordon Ramsay a debutat pe Channel 4 în Marea Britanie.

Gordon s-a întors la ITV în 2017 pentru a găzdui o nouă emisiune de zi Cooking Genius.

Publicaţii

Până în 2012, scria pentru revista The Times Saturday și scrisese 21 de cărți. Două dintre ele sunt biografii ale lui Gordon Ramsay (Playing with Fire și Humble Pie a lui Gordon Ramsay).

Premii și realizări

Restaurantul lui Gordon Ramsay din Londra a fost votat cel mai bun din Regatul Unit în cadrul London Zagat Survey în 2001 și a primit o a treia stea Michelin, făcându-l pe Gordon primul bucătar scoțian care a primit o astfel de distincție.

În 2006, Ramsay a primit un OBE pentru realizările sale în industria ospitalității și a fost inclus în Culinary Hall of Fame. În același an, a câștigat premiul Catey pentru Restauratorul Independent al Anului, devenind a treia persoană cu primele 3 premii din industria restaurantelor britanice.

Gordon Ramsay: biografie și familia sa

În 1996, Ramsay s-a căsătorit cu Cayetana Elizabeth Hutcheson, cunoscută sub numele de Tana, o profesoară de școală Montessori. Mai târziu, socrul său a luat parte la gestionarea imperiului de afaceri al lui Gordon. În iunie 2017, el a fost chiar condamnat la 6 luni de închisoare pentru că a spart sistemul informatic al lui Ramsay în 2010-11. Cuplul a avut patru copii.

Familia locuiește în sudul Londrei, în Battersea, cu un buldog, Rumpole, și două pisici. Valoarea netă a acestui bucătar neîngrădit, dar foarte frumos, este estimată la 80 de milioane de dolari. Salariul său pentru emisiunea TV este de 225.000 de dolari, iar el câștigă încă 10 milioane de dolari pe an din imperiul său media și al restaurantelor. În 2014, cuplul a fondat Fundația Gordon și Tana Ramsay. Această organizație oferă sprijin caritabil Spitalului de Copii Great Ormond Street. Articolul conține o fotografie a lui Gordon Ramsay și a familiei sale.

Biografia bucătarului britanic este umbrită de tragedia petrecută în 2016. În luna mai, a fost anunțat că cuplul își așteaptă al 5-lea copil, un băiat, dar în luna a 5-a de sarcină Tana a avut un avort spontan.

Celebrul bucătar britanic a spus odată, într-un interviu pentru Forbes.com, că ultimul fel de mâncare pe care și-ar dori să-l mănânce în viața lui a fost roast beef cu budincă Yorkshire și sos de vin roșu.

Ramsay a dezvăluit unul dintre secretele succesului său - pentru a deveni un mare bucătar, trebuie să lucrezi cu cei mari, și exact asta a făcut.

În 2008, în timp ce filma o vânătoare de puffin, Gordon a căzut în apă înghețată în timp ce cobora de pe o stâncă de 26 de metri și aproape s-a înecat.

Acest bărbat fermecător cu capul chel trezește simpatie în rândul celor din jur. Nu este un actor sau cântăreț celebru, dar cu siguranță există un interes pentru el. Rusia și Ucraina vecină îl cunosc pe Ilya Lazerson drept cel mai priceput bucătar. Copiii, familia, secretele popularității, precum și alte detalii ale biografiei lui Ilya vor fi dezvăluite în acest articol.

Cel mai bun ucenic bucătar

Ilya s-a născut în 1964. Fiind nativ ucrainean, i-a plăcut să mănânce mâncare delicioasă încă din copilărie. După ce a studiat la un liceu englezesc, s-a întors în orașul său natal, Rivne. Ilya Lazerson, a cărei biografie include o mulțime de informații interesante, a intrat la Colegiul de Comerț Sovietic la vârsta de 15 ani. Aici a studiat timp de patru ani. Excelent în studiile culinare, Lazerson a rămas un student de top. Nu este de mirare că a absolvit facultatea cu onoruri.

Studiază de trei ori

În 1984, Ilya a fost chemată să slujească. În rândurile armatei sovietice, și-a îmbunătățit și mai mult abilitățile de gătit. Părea că bucătăria era chemarea lui, dar ce mai dorea Ilya Lazerson? Biografia conține faptul că pentru Ilya experiența dobândită a fost insuficientă: în 1991, a absolvit Institutul Tehnologic, care se află în Leningrad, fără nimic în mâini. Specialitate dobândită - tehnologie de producție a pâinii.

Lazerson intenționează să se stabilească definitiv în capitala nordică. Pentru început, se angajează ca bucătar obișnuit la prestigiosul hotel Grand Europe, apoi se mută într-o serie de alte restaurante din oraș, unde servește câțiva ani. Când Clubul Bucătarilor căuta un președinte, a devenit clar pentru toată lumea care va ocupa această funcție vacantă - Ilya Lazerson. Biografie maestru culinar nu se limitează la o singură funcție ocupată. Așadar, în 2008, Ilya Isaakovich deschide o școală studio, unde ține cursuri pentru toți cei care doresc să-și îmbunătățească abilitățile culinare.

Recunoaștere binemeritată

Mulți admiratori ai talentului său sunt interesați de întrebarea: „De ce această profesie anume?” În puținele sale interviuri, Lazerson spune că viața însăși l-a împins la alegerea ei. Părinții lui (tatăl, inginer și mama, profesor) au petrecut mult timp la serviciu, iar el a trebuit să gătească singur. În plus, studiul la Londra presupunea independență și capacitatea de a se hrăni. Așa s-a născut ideea unei viitoare ocupații, căreia Ilya Lazerson și-a dedicat întreaga viață.

Biografia acestei persoane nu conține informații speciale și, la prima vedere, poate părea că Ilya este o persoană foarte obișnuită. Potrivit lui Lazerson, acest lucru este adevărat. Nu abuzează niciodată de statutul său de persoană recunoscută și încă se înroșește când oamenii vorbesc despre realizările sale. Și-a ales calea în mod conștient - s-a întâmplat că, după ce a încercat-o o dată, Ilya s-a implicat în gătit.

De-a lungul carierei, a învățat multe despre mâncare și relațiile lor. Lazerson este autorul unui număr de cărți în care dezvăluie secretele bucatar bun, care, potrivit lui Ilya, ar trebui să determine în câteva secunde cum să se pregătească o cină delicioasă din produsele disponibile pe masă.

Cunoștințele excelente de chimie ale lui Lazerson îl ajută să creeze magie în bucătărie. Dar nici măcar aceasta, ci mai degrabă experiența teoretică și practică dobândită ne permite să privim procesul de gătit dintr-o perspectivă diferită.

Ilya Isaakovich recunoaște că lucrează în cele mai bune restaurante Petersburg i-a permis să cunoască oameni celebri. Așadar, Maya Plisetskaya a luat masa la Flora și, odată, Lazerson a pregătit un meniu de afaceri pentru Vladimir Putin. Ei bine, o astfel de recunoaștere valorează mult!

Confort acasă

Având în vedere că „nu este treaba unui bărbat” pe care o face, fanii sunt interesați de locul în care se află bucatarie de acasa ocupat de Ilya Lazerson. Familia bucătarului recunoscut este formată din soția sa Natalya, care este, de asemenea, o bucătăreasă bună, dar îi oferă lui Ilya posibilitatea de a „gașca” fel de mâncare delicioasă, precum și doi copii. Dar până acum fiul și fiica nu s-au hotărât dacă vor merge pe urmele tatălui lor. În orice caz, Ilya Isaakovich va putea întotdeauna să le arate o clasă de master.

Apropo, Lazerson a găsit aplicație pentru munca sa la televizor. A devenit gazda mai multor programe culinare difuzate pe canale TV și posturi de radio din Sankt Petersburg.

Moscovitul Konstantin Vitalievich Ivlev, a cărui biografie este cunoscută de mulți care sunt interesați de arta culinară înaltă, s-a născut în 1974, pe 12 ianuarie. La vârsta de 7 ani, a plecat împreună cu părinții în străinătate, unde a fost trimis la muncă tatăl său, un ofițer KGB. Ivlevii s-au întors în capitală doar 5 ani mai târziu. Studiile băiatului la școală nu mergeau bine și deja în clasa a doua a fost lăsat pentru al doilea an.

Kostya gătește din copilărie, dar nu a visat niciodată să devină bucătar. Alegerea a fost făcută pentru el de tatăl său, Matvey Konstantinovich, care l-a sfătuit să obțină o specialitate la o școală tehnică. catering. Câțiva ani mai târziu, Konstantin a încercat să intre acolo, dar a picat examenele. Atunci unul dintre prietenii săi, elev la o școală de catering, i-a sugerat să-și încerce norocul la unitatea lui. Ivlev a intrat și i-a plăcut atât de mult să studieze, încât la finalizare a primit o diplomă cu onoruri.

Carieră

Kostya și-a dobândit abilitățile de gătit la cantina institutului, unde el și colegii săi au servit mii de oameni în fiecare zi. În 1992, tânărul a reușit să se angajeze la restaurantul Steak House, unde a petrecut câțiva ani. Moscovitul a primit pentru prima dată un post de bucătar la Reporter în 1997.

În tinerețe, Konstantin a respins bucătăria rusească, preferând bucătăria franceză. Ulterior și-a reconsiderat opiniile și în 1997 a lansat un proiect numit New Russian Style. Primul fel de mâncare în noul stil rusesc a fost sterlet înăbușit în seva de mesteacăn.

De-a lungul carierei, moscovitul a reușit să lucreze în mai multe restaurante cunoscute, inclusiv în GQ Bar (acum Balchug 5), Nostalzhi, Luciano, Boulevard și Parus. Pentru a afla mai multe lucruri noi și a face reclamă, Ivlev călătorește în jurul lumii. A fost onorat să devină unul dintre membrii Breslei Franceze a Gastronomilor și a lucrat ca gazdă a unei emisiuni de gătit în Polonia timp de șapte luni.

Kostya a participat la multe competiții, a câștigat două medalii de bronz la Campionatul culinar al Rusiei, a primit de trei ori titlul „Bucătarul anului” de la diferite reviste și a devenit șeful Federației Bucătarilor și Cofetariilor Profesionişti, care a deschis Ask the Chef. şcoală.

Ivlev lansează noi unități, scrie cărți despre gătit, dă interviuri la televiziune și radio și găzduiește el însuși programe de televiziune și radio, inclusiv „Întrebați bucătarul” și „Gustul la preț accesibil”. În programele de televiziune rusești, bucătarul spune rețete unice pe care le-a dezvoltat independent.

Ca parte a proiectului „On Knives”, care a început în 2016, Konstantin călătorește prin țară și ajută la prosperarea companiilor neprofitabile. afaceri cu restaurante. El construiește, de asemenea, un hotel de tip boutique, care este programat să se deschidă în 2018. Partenerul celebrității din Moscova în diferite proiecte a fost adesea prietenul de multă vreme al lui Kostya, de asemenea celebru bucătar Iuri Rozhkov. Chiar aveau aproape aceeași înălțime și greutate. Moartea subită a lui Yura în 2016 l-a șocat pe Ivlev.

Numele participantului: Alexander Belkovich

Vârsta (ziua de naștere): 22.11.1984

Oraș: Severodvinsk, regiunea Arhangelsk

Job: restaurant Belka (Sankt Petersburg)

Familia: căsătorit, are copii

Ați găsit o inexactitate? Să corectăm profilul

Citește cu acest articol:

Alexander Belkovich s-a născut pe 22 noiembrie 1984 în micul oraș naval Severodvinsk din regiunea Arhangelsk. De la șase ani am fost pasionat de gătit.

Acum, bucătar de marcă cu experiență al unui mare lanț de restaurante din Sankt Petersburg, proprietar al propriei școli culinare și vedetă a postului de televiziune STS, cu zâmbetul pe buze, își amintește cum în tinerețe și-a oferit familiei un super sandviș cu pâine și cârnați și iaurt făcut de casă dupa propria reteta.

Când Sasha era în clasa a IX-a, a început să se gândească să se înscrie pentru a studia pentru a deveni bucătar.. I-a venit chiar și ideea de a obține un loc de muncă la McDonald's.

În 2000, și-a finalizat studiile la Colegiul Cooperativ Arhangelsk, după care s-a mutat să locuiască în capitală și a început să se gândească să se angajeze într-una dintre bucătăriile restaurantelor din Moscova.

La vârsta de 26 de ani, tipul a reușit să devină curatorul a 7 restaurante care erau considerate cele mai la modă din Rusia: Plyushkin, Ginza Project, Volga-Volga, Terrassa, Moscova, Baranka, Attic, Ribeye.

Alexander asigură că nu numai abilitățile sale culinare, ci și spiritul unui adevărat om de afaceri l-au ajutat să obțină succes.

Astfel, restaurantele au început să se bucure de succes la clienții obișnuiți. La vârsta de 17 ani, era greu să găsești un loc de muncă în capitală au existat chiar și cazuri în care Sasha a rămas fără muncă fără a plăti beneficii.

Într-o zi s-a trezit în bucătăria de la Correa, sub îndrumarea bucătarului puertor-american Isaac Correa, care l-a învățat toate elementele de bază ale muncii. Acest bărbat a devenit profesor pentru Sasha și l-a inspirat către noi realizări. Au colaborat 5 ani împreună. Moscova i-a permis lui Sasha să-și descopere talentul, iar în 2006 tipul s-a mutat la Sankt Petersburg, unde a început să lucreze în lanțul Ginza Project ca bucătar.

Alexander se dedică mereu muncii sale, încearcă să dea energie sarcinilor sale și să le inspire să creeze capodopere, nu stă nemișcat, mișcându-se prin zona bucătăriei. În ciuda faptului că succesul a venit lui Sasha la o vârstă fragedă, el nu a fost depășit de febra stelelor. El asigură că snobismul are un efect dăunător asupra muncii și, prin urmare, nu are timp pentru asemenea prostii. Belkovich nu este doar un bucătar talentat, ci și a publicat-o pe propria sa în 2010 carte de bucate numită „Bucătărie deschisă” , unde le-a prezentat cititorilor feluri de mâncare interesante

, care se bazează pe produse simple.

Belkovich numește secretul succesului său capacitatea de a-și dezvolta instinctele și de a înțelege corect gusturile oamenilor care îi vizitează restaurantele. Datorită capacității sale de a simți gusturile multor combinații speciale, a reușit să creeze preparate care să atragă toți oaspeții unității. Alexander este ambițios, hotărât și muncitor, dedică mult timp muncii și este mereu pregătit pentru noi descoperiri.În 2015, a devenit gazda emisiunii STS „MasterChef. copii" . Din 2017, lucrează ca prezentator la emisiunea „Simply Kitchen”, demonstrând că chiar și din ingredientele disponibile

Din magazinele moderne, oricine poate pregăti un preparat de restaurant.

Pe lângă gătit, lui Alexander îi place snowboardingul, boxul, îi place să joace baschet și să călătorească. El este căsătorit cu soția sa Olga, iar împreună părinții lor cresc o fiică dulce pe nume Isabella. În 2017, Alexander și Olga au avut un fiu.

Bucătarul are un Instagram unde poți vedea multe fotografii personale din viața de zi cu zi.

Vladimir Mukhin este un renumit bucătar și restaurator rus, câștigător al concursurilor internaționale culinare. Datorită eforturilor bucătarului, restaurantul din Moscova „White Rabbit” este inclus în lista celor mai bune cincizeci de restaurante din lume.

Mukhin este numit unul dintre puținii bucătari care nu se tem să schimbe ideile consacrate despre gătit. Vladimir Mukhin își declară în mod deschis dragostea pentru bucătăria tradițională rusă și încearcă să arate Rusiei și lumii că astfel de rețete pot, de asemenea, să atragă atenția, precum și să fie la modă și la cerere.

Vladimir s-a născut în orașul Essentuki, teritoriul Stavropol. Băiatul a crescut într-o familie de bucătari ereditari și, continuând dinastia, a devenit bucătar în a cincea generație. Era obișnuit cu bucătărie și gătit încă din copilărie. O influență deosebită asupra băiatului a exercitat-o ​​bunica lui Fedosya Kireevna, bucătarul trustului restaurantelor și cantinelor, și bunicul său, care i-a învățat nepotului său tehnici de procesare și depozitare a alimentelor.

La vârsta de 12 ani, Vladimir își ajuta deja tatăl din toate puterile în munca restaurantului Samara Pier, plecând de la feluri de mâncare simple la rețete străvechi ale bucătăriei comerciale rusești. După școală, Vladimir Mukhin merge în capitală și intră la Universitatea Economică Rusă Plehanov de la Facultatea de Tehnologia Cateringului. Deja în timpul studiilor, tânărul a început să lucreze în instituții prestigioase din Moscova.

bucătar

La vârsta de 17 ani, Vladimir Mukhin s-a angajat la restaurantul „Piața Roșie, clădirea 1”, unde bucătăria era condusă de președintele Breslei Naționale a Bucătarilor, Alexander Filin. Văzându-l pe tânărul talentat, Filin nu numai că și-a împărtășit cunoștințele, dar câțiva ani mai târziu a deschis o cafenea comună „Buloshnaya”, în care Mukhin a devenit cel mai tânăr bucătar din țară. Acesta nu este singurul stabiliment în care Vladimir Mukhin a reușit să lucreze.

Tânărul a internat și la restaurantele Belgrad, Kitay-Gorod, Nostalgie și restaurant celebru Bucătăria rusă „Cafe Pushkin”. Chiar și la începutul propriei sale biografii culinare, Vladimir Mukhin a început să evidențieze în special bucătăria rusă și să acorde o atenție sporită rețetelor tradiționale din țara natală.

Vladimir Mukhin a devenit și primul bucătar rus care a făcut un turneu în Franța. Mukhin a condus turul împreună cu bucătarul francez Christian Etienne. În 2009, doi bucătari au organizat o cină de gală numită „Crăciunul rusesc”, care era de așteptat să includă rețete din bucătăria tradițională rusă aduse de Mukhin, la restaurantul cu stele Michelin „Christian Etienne”.

Vladimir Mukhin însuși consideră că turneele în străinătate sunt la fel de importante pentru activitățile sale ca și munca în țara natală. Bucătarul se autointitulează un ambasador al rețetelor rusești bucatarie traditionalaîn lume și își vede principala misiune în a populariza această bucătărie atât în ​​rândul compatrioților, cât și în rândul străinilor.

Popularul „ Instagram» bucătar, unde Vladimir Mukhin postează în mod regulat fotografii cu noi feluri de mâncare preparate proprie. Vladimir postează și feluri de mâncare care corespund anumitor zile, tradiții religioase și sărbători tradiționale ale țării. De exemplu, Mukhin a pregătit sare de joi, corespunzătoare tradiției ortodoxe ruse.

În același timp, bucătarul se abate cu calm de la tradiție atunci când servește preparate. Designul mâncărurilor lui Mukhin este luminos și la modă pentru a sparge stereotipul că bucătăria rusă este plictisitoare și obișnuită. Legendele pentru fotografii sunt postate în engleză, deoarece contul este interesant și pentru străini, dar în comentarii bucătarul răspunde atât în ​​engleză, cât și în rusă.

Vladimir a deschis și restaurantele „Zhitnaya, 10” și „Windsor”, iar din 2012 a devenit bucătarul restaurantului din Moscova „White Rabbit”. În meniu include bucătarul rețete vechi bunica lui și ideile autorului, adesea experimentale.

ÎN rețete proprii Vladimir Mukhin folosește și se joacă cu o serie de produse care sunt considerate originale rusești, dar în același timp au fost uitate în bucătăria rusă. Bucătarul călătorește prin Rusia, căutând retete traditionale, comandă și folosește ingrediente neobișnuite pentru clientul modern. De exemplu, în restaurantul Mukhina puteți încerca mâncăruri care conțin liban de mesteacăn, lapte de elan sau alte produse similare.

Când Rusia a intrat sub un embargo asupra importului unui număr de produse din țări europene în 2013, bucătarul a luat această veste pozitiv. Potrivit lui Vladimir Mukhin, interzicerea utilizării realizărilor bucătarilor și tehnologilor europeni va da un impuls dezvoltării bucătăriei rusești și, de asemenea, poate încuraja bucătarii ruși să folosească propriile materii prime și produse tradiționale.

Chiar și după deschidere restaurant propriu tânărul nu a încetat să se dezvolte. De asemenea, în ciuda dragostei sale pentru bucătăria rusă, Mukhin nu este împotriva adoptării experienței colegilor străini.

Vladimir s-a antrenat în cele mai bune restaurante din Franța, Spania, Japonia, a participat la multe summit-uri, competiții și festivaluri, iar în 2013 a fost recunoscut drept cel mai bun tânăr bucătar din Rusia, câștigând locul I la cel de-al III-lea concurs anual al tinerilor bucătari din Rusia „Silver”. Triunghi".

Mai mult, la cea mai prestigioasă competiție culinară „S.Pellegrino Cooking Cup”, Vladimir Mukhin a câștigat locul doi, pe care niciun maestru din Rusia nu l-a mai obținut până acum. Celebrul specialist culinar Massimo Bottura a numit acest succes cea mai semnificativă realizare a bucătăriei rusești din ultimele decenii.

În timpul Jocurilor Olimpice de iarnă din 2014 de la Soci, lui Mukhin i s-a încredințat conducerea bucătăriei restaurantului Red Fox, care a devenit deschiderea gastronomică a sezonului olimpic.

Popularitatea tânărului bucătar a fost ridicată în clasament de restaurantul pe care îl conducea. În 2014, White Rabbit a intrat în topul celor mai bune sute de restaurante din lume, iar la cea mai recentă ceremonie a The World’s 50 Best Restaurants, succesul acestui restaurant a devenit o senzație - White Rabbit a urcat pe locul 23.

Viața personală

Vladimir Mukhin și-a cunoscut viitoarea soție când devenise deja un bucătar căutat. Această împrejurare are un impact uriaș asupra vieții de familie, deoarece bucătarul practic nu are timp liber. Dar soția bucătarului, Sophia, s-a dovedit a fi o persoană înțelegătoare. Soția s-a dedicat în întregime creșterii copiilor - o fiică și un fiu.

După cum spune Vladimir însuși, cel mai dificil lucru din viața de familie este incapacitatea de a planifica ceva în avans, chiar și o zi liberă sau vacanța poate fi întreruptă din cauza unei comenzi neașteptate. Cu toate acestea, cel puțin o dată pe an, mukhinii încearcă să se îndepărteze de Moscova pentru a-și dedica pe deplin acest timp unul altuia.

Vladimir Mukhin acum

În 2016, restaurantul lui Vladimir Mukhin a stabilit un nou record de calitate și popularitate. Respectatul „Cele mai bune 50 de restaurante din lume” a dat un nou clasament lui White Rabbit, împingând restaurantul pe locul 18. În același timp, într-un comentariu la rating, compilatorii l-au descris pe Vladimir Mukhin drept „liderul unui nou val de tineri bucătari ruși”.

În 2018, Vladimir Mukhin a apărut la televizor. Bucătarul, împreună cu o serie de colegi, au plecat într-o călătorie gastronomică, care a fost evidențiată de noua emisiune de televiziune culinară „Good Riddance”. Sarcina bucătarilor este să creeze un set complet de bucate traditionale creat din ingrediente autentice.

Pentru a face acest lucru, bucătarul unui restaurant la modă din Moscova călătorește prin sate și sate pentru a găsi retete uitateși tradiții transmise de locuitori din generație în generație, se confruntă cu problemele agriculturii rusești, găsește fermieri angajați într-o producție extraordinară, precum și familii care sunt ultimele care păstrează modalități uitate de preparare a mierii, de prelucrare a liniei și de a crea alte produse tradiționale.

Proiecte

• 2000 - „Piața Roșie, clădirea 1”
• 2002 - „Buloshnaya”
• 2009 - cina de gală „Crăciunul rusesc” la restaurantul „Christian Etienne”
• 2012 - „Iepure alb”
• 2014 - „Vulpea roșie” la „Rosa Khutor”
• 2018 - „Bună scăpare”